CASO 2- LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO - LECHE DE SOYA EN LATA - 2016.pptx

7/25/2019 CASO 2- LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO - LECHE DE SOYA EN LATA - 2016.pptx

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ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

Segundo Caso

LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO:Leche de Soya en laa SoySalud! "

Plan de Negoc#os!

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

Segundo Caso

LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO:Leche de Soya en laa SoySalud! "

Plan de Negoc#os!

P$esenado %o$: LLRT


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LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO:

Leche de Soya en lata SoySalud


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SITUACIN DE LA EMPRESA

Daos &ene$ales

La soya es una leguminosa anual que estpresente en la cadena alimenticia desde hace msde 5.000 aos. Por muchos aos, ha sido unproducto bsico de la dieta asitica. Recin en elao 100 se introdu!o la soya en los "stados#nidos.

"n la actualidad, este mismo producto ha sido

moderni$ado tecnol%gicamente de di&ersas 'ormaspara atraer a los consumidores interesados en lasalud.

La soya es una planta leguminosa, muy seme!antea las habas &erdes que llega a alcan$ar los 0 cm.de altura y las &ainas, es decir, donde se producen

las semillas( miden entre ) a * cm. de longitud. +ada &aina contiene cerca de cuatro semillas que

albergan el secreto de las bondades de la soya suprote-na, que por su calidad y cantidad, son una delas ms recomendables.


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La soya es un ingrediente bene'icioso para lasalud.

Las in&estigaciones del consumidor demuestranuna bsqueda por alimentos ms saludables. Los ltimos rele&amientos indican que una &asta

mayor-a de compradores contemplan hoy lascuestiones relacionadas con la salud a la hora deelegir sus alimentos.

"sta tendencia se &e re'le!ada en un signi'icati&ocrecimiento del mercado de alimentos de soya entodo el mundo.

"s la nica legumbre que contiene los nue&e

aminocidos esenciales en la proporci%n correctapara la salud humana. Por lo tanto, la prote-na de soya est cali'icada

como una prote-na completa de alta calidad. #node sus bene'icios nutriti&os es que es una buena'uente de '%s'oro, potasio, &itaminas del /rupo ,

cinc, hierro y la &itamina " antioidante.


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2alud del cora$%n 3reducci%n del colesterol

2alud %sea 3mayor densidad mineral %sea4 li&io de la sintomatolog-a de la menopausia Pre&enci%n del cncer 3de mama, pr%stata, tiroides4 6utrici%n basada en el rendimiento 3recuperaci%n muscular

ms rpida4 +ontrol y mane!o del peso 3saciedad del hambre4 lto contenido de prote-nas.

a!o contenido de grasas saturadas. lto contenido en 'ibra. 2in colesterol por su origen &egetal. +ontiene 'itoestr%genos. +ontienen hierro, $inc, &itaminas del +omple!o , entre otros

nutrientes. "l aceite y las prote-nas almacenadas en la semilla de soya

son algunos de los elementos de mayor inters nutricional. 7iene una mayor cantidad de prote-nas que otras

leguminosas y cuatro &eces ms que algunos cereales. La soya, a di'erencia de otros &egetales proporciona

prote-nas de calidad biol%gica seme!ante a las de lasprote-nas de origen animal.


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La prote-na de la soya representa un &alor nutricional muyimportante para una dieta saludable. Los estudios actuales

se estn en'ocando en rescatar este potencial querepresenta la prote-na de soya y otros elementos nutriti&ospara el hombre como las iso'la&onas que tambin seencuentran en este alimento.

+ada grano de soya est con'ormado por un 89 deprote-na, 809 de carbohidratos, 19 de l-pidos y un 1)9 de

&itaminas y minerales.

2egn reportes cient-'icos, el aporte proteico de la soya essuperior al de muchas prote-nas de origen &egetal.

La soya tambin es rica en grasas, destacando dos tipos ellinolnico, es decir, el :mega(8 y linoleico conocido como:mega(;. mbos son bene'iciosos para la salud de los&asos sangu-neos y del cora$%n.

2e presenta tambin una mayor cantidad de minerales y&itaminas que en muchas otras leguminosas. La soyaregistra importantes ni&eles de calcio, hierro, magnesio,

potasio, '%s'oro, &itaminas " y +omple!o .


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PRODUCCIN DE LA SO'A

La soya se produce en di&ersos pa-ses. "l principalpa-s productor es "stados #nidos con el 89 de la

producci%n mundial. 2in embargo, dentro de losdie$ principales pro&eedores globales de soya,cuatro son latinoamericanos. s-, rasil, rgentina,Paraguay, oli&ia y Per representan cerca del)59 de toda la soya producida en el mundo.


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PRODUCCIN DE SO'A EN LOS E(E(U(U(

La producci%n de so!a supone aproimadamente el


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PRODUCCIN DE SO'A EN EL )RASIL( "n rasil, la producci%n de so!a se lle&a a cabo en todas las

regiones del pa-s. 6o obstante, destacan los estados de ?ato

/rosso y de Paran, siendo los responsables por el


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PRODUCCIN DE SO'A EN )OLI*IA(

+uando se habla de la producci%n de soya en oli&iausualmente se pone como BbanderaC a los once milpequeos agricultores inmersos en ello.

La mayor-a de productores boli&ianos so!eros son los

pequeos agricultores que poseen terrenos con unaetensi%n mima de 50 hectreas. 2egn estudiosreali$ados, y tambin en base a la eperiencia de los mismosagricultores, la producci%n de soya no es rentable enetensiones menores, debido a los ele&ados costos deproducci%n que en promedio suman #2D


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PROCESAMIENTO DEL &RANO

Eurante el procesamiento de los granos de soya, stos sonen primer lugar limpiados y luego acondicionados, abiertos,descascarados y laminados en ho!uelas. "l paso siguienteconsiste en etraer el aceite de soya de las ho!uelas. Fstasson luego secadas, obtenindose Gho!uelas de soya

desgrasadasG. "ste material desgrasado constituye la basepara las tres principales categor-as de productos a base deprote-na de soya harinas, concentrados y aislados.


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Desc$#%c#+n del %$oceso ,R#dne- .//0121 Rece%c#+n y Pesado( 2e recepta y se pesa la cantidad de soya a utili$ar Ee acuerdo a la

'ormulaci%n.

.1 L#3%#e4a y selecc#+n( La soya se debe limpiar con el ob!eti&o de remo&er los materialesetraos, como piedras, pa!a, hierbas y metales. H posteriormente en!uagar con agua potablelibre de contaminantes.

51 La6ado. Los granos de soya seleccionados y limpios se la&an con abundante agua para remo&ertodas las impure$as aun presentes entre los granos.

71 Re3o8o( La leche de soya es preparada con grano remo!ado en agua 'r-a es pre'erible ya quehay menor perdida de s%lidos. La cantidad de agua utili$ada para el remo!o es tres &eces el peso

del 'ri!ol, y el tiempo de remo!o es de a 10 horas.91 Escaldado: 2e la reali$a a una temperatura entre los =5 a 100I+ por 5 minutos esto tiene comoob!eti&o desacti&ar la en$ima lipoigenasa.

01 Mol#enda( "l grano se muele con agua caliente en una licuadora semiindustrial en la mismaproporci%n pesoA&olumen 31 Jilo de soyaA1 litro de agua4.

1 E;$acc#+n( "n esta etapa se etrae la leche, luego de moler los granos de soya.


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CONSUMO DE LA SO'A

"isten recetas caseras con soya segn el pa-s. Losrestaurantes &egetarianos, por e!emplo, han sabido desarrollarplatos nutriti&os y agradables utili$ando la soya como sustitutode la carne.

lgunas localidades consumen el 'r-!ol en ensaladascombinndolas con otros &egetales. "n algunos mercados, se

ha logrado desarrollar productos que &an desde leche desoya, yogures, !ugos y galletas a base de soya."s importante sealar que no es recomendable el consumo de

los granos crudos, sino que deben ser pre&iamente cocinados."l &alor nutriti&o se mantiene en el producto siempre y cuando

sigan un riguroso proceso de elaboraci%n. Eeben ser, pore!emplo, cocinados a una temperatura mayor de ;0 grados

cent-grados.


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PRODUCTOS A )ASE DE SO'A

"n algunos pa-ses eiste una gama mayor queen otros, pero la tendencia es o'recer productosnutriti&os a un nmero cada &e$ mayor deconsumidores. La poblaci%n en nuestra regi%nnecesita me!orar su alimentaci%n y la soya !unto

con su prote-na son cla&e. "ntre los productos que hoy el mundo consumeestn el aceite de soya, la harina de soya,galletas y ho!uelas de soya, el yogur en base asoya, la leche de soya y el queso de soya,conocido como Gto'uG.


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ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCCIN DE SO'A ENEL PER(

"n el Per la soya esculti&ada en tres regiones."ntre ellas mencionamos la

regi%n yacucho, @uancayoy ma$onas.

"n yacucho, se culti&a en la


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2egn este cuadro se

muestra que en el pa-s laproducci%n de la soya esm-nima, esto se debe aldesconocimiento de todoslos bene'icios que o'rece lasoya.


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IMPORTACIN DE SO'A AL PER

"l Per importa soya en grandescantidades y entre los principales pa-sesimportadores de soya al Per, 'iguraParaguay, abarcando el 589, "stados#nidos con


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Volmenes de la Importacin de Soya

Fuente: www.agrodataperu.com


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PRO)LEMA CENTRAL

Eebido a la ba!a o'erta de soya en el pa-s 3pequeos agricultoressolo en yacucho, @uancayo y ma$onas4 no se tendr muchasopciones para saber elegir el me!or precio y calidad, para ser mscompetiti&o a la hora de 'i!ar el precio de nuestro producto> por loque la decisi%n de instalar una planta en 7ru!illo depender dela o'erta del grano de soya en esta ciudad.

ECOS RELE*ANTES AL PRO)LEMA CENTRAL

"l Per solamente produce el ;9 de la producci%n mundialde soya, pero a di'erencia de otros pa-ses del mundo es quela soya peruana no tiene modi'icaci%n gentica, y secaracteri$a por ser de granos relati&amente grandes que las

importadas. "l Per importa soya en grandes cantidades y entre los

principales pa-ses importadores de soya al Per, 'iguraParaguay, abarcando el 589, "stados #nidos con


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ANLISIS

LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO:Leche de Soya en lata SoySalud


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CUALITATI*OS

Pe$>#l Es$a@g#co

*#s#+n:2er en el

corto pla$o unaempresa l-der en elmercado nacional

en la producci%n ycomerciali$aci%n deleche hecha a basede soya, siempreo'reciendo calidad

M#s#+n:Producir y

comerciali$ar lechehecha a base desoya orgnica en la

ciudad de 7ru!illo,con altos &aloresnutriti&os ysaludables,empleando y


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O)FETI*OS ESTRATG&ICOS:Eesarrollar en el primer trimestre un producto natural, 'resco,

sabroso, nutriti&o, saludable y con buena imagen a un precio

accesible para el mercado meta.:'recer Leche de 2oya a las cadenas de distribuci%n y centros de

abastecimiento de la ciudad de 7ru!illo.Eesarrollar en el primer semestre tecnolog-a en la producci%n de

Leche de 2oya para insertarse en el mercado con una &enta!acompetiti&a.

Penetrar en el mercado por medio de publicidad y propagandaque comunique los bene'icios de salud del consumo de Leche de2oya.

+apacitar constantemente al personal de producci%n con elob!eti&o de brindar el me!or producto a nuestros consumidores, as-mismo el personal se sentir como parte del negocio.

Eisear para el primer trimestre un 'lu!o de proceso que mida los

tiempos y las operaciones que se hacen en la l-nea de producci%n,con un en'oque de me!ora continua.Reali$ar una in&estigaci%n de mercados peri%dica que nos permita

conocer la demanda anual con 'recuencia de compra.Eisear para el primer trimestre la estrategia de comerciali$aci%n,

centrada a posicionar la marca en el mercado nacional, siempremanteniendo presencia del producto en la pla$a.


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METAS:

7ener la capacidad de suplir la demanda diaria delconsumidor.

Penetrar en el mercado con un producto atracti&o,con buen sabor y saludable.

mplementar una campaa de lan$amiento hacia el

pblico con in'ormaci%n del producto y susbene'icios a la salud. "l negocio in&ertir en construir un establecimiento

especiali$ado con todas las especi'icacionesnecesarias para brindar el me!or y completo de losambientes donde se elabore y comercialice Lechede 2oya.

"pandirse y competir en el mercado nacional.


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AnHl#s#s ODA

A3ena4asLa competencia directa de la Lechede 2oya B2oy MidaC.+ompetencia cuenta con msrecursos econ%micos yposicionamiento para desarrollar un

lugar parecido.Ri&alidad entre competencias."stacionalidad de la 2oya quea'ectar-a los precios de estas.Entorno cientfco-tecnolgicoescaso para el apoyo a laindustria+ambios des'a&orables en los

O%o$un#dadesEesarrollar una cultura de consumosaludable ms amplia en la ciudad

de 7ru!illo.Primer negocio especiali$ado eneste rubro en 7ru!illo.2e pueden apro&echar e&entoscomo 'erias o eposiciones paradi'undir y promo&er el consumo deLeche de 2oya.

DeJ#l#dadesPoca disponibilidad de equipos parala pequea industria."scase$ de capital para publicidad.Poco capital de traba!o.Limitada in&ersi%n inicial paraacti&os 'i!os.7amao de la empresa.l ser relati&amente nue&o, eiste laposibilidad de anuque se hayahecho un estudio pre&io esteproducto no sea acogido

'a&orablemente.

o$ale4as

Producto 1009 natural.Poca in&ersi%n inicial paraproducir.2ustituye 'cilmente a la lechede origen animal, tiene un ba!ocontenido de grasas.


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CUANTITATI*OSPlan de Ma$Ke#ngP$oducoLeche de 2oya en lata B2oy2aludC, resaltar como atributo que es

un producto sin perse&antes ni aditi&os, 1009 natural y elaboradocon altos estndares de calidad.

Pla4anicialmente se concentraran las &entas en la ciudad de 7ru!illo,ya que es el mercado ob!eti&o para la in&estigaci%n y se disponenlos datos acerca de las 'recuencias y ra$ones de compra de losconsumidores potenciales.


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P$ec#oPara el lan$amiento de la Leche de 2oya en lata B2oy2aludC, seutili$ar una estrategia de precios de introducci%n, con la'inalidad de penetrar en el mercado con un precio competiti&ode 2A. 1.*0 la lata de )00 ml.

P$o3oc#+ndicional a la distribuci%n de &olantes y material publicitario en lasprincipales bodegas del distrito de 7ru!illo, se ubicarn puntos depromoci%n en e&entos sociales, tales como 'erias, tardes deporti&as,etc., que complementaran el plan de promoci%n."n todos los e&entos a participar, se entregarn muestras gratis delproducto para degustar la Leche de 2oya en lata B2oy2aludC.

dicionalmente, para que se incenti&e a los consumidores a reempla$arla leche de origen animal en los distintos usos, se colocara en laen&oltura de cada lata un pequeo recetario que in'orme como puedeutili$ar la leche de soya en postres y dems comidas.


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RECURSOS DEL PROCESOPRODUCTI*OMano de OJ$a

La producci%n se reali$ara de manera industrial, es decir,a tra&s de la utili$aci%n de maquinarias especiali$adas,moti&o por el cual se debe contratar operarios coneperiencia en el mane!o.La disponibilidad de este tipo de pro'esionales es relati&a,pero incluso en el caso de que no eista personalcali'icado se puede otorgar la respecti&a capacitaci%n.


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MENTALIDADLeche de 2oya en lata B2oy2aludC es un negocio donde los

empleados traten a los clientes con respecto y alegr-a,asimismo practican &alores como

*alo$es Ind#6#dualesPro'esionalismo7olerancia

Ftica@onestidad personalEesarrollo personal"mprendimiento*alo$es O$gan#4ac#onales: Responde a los &aloresorgani$ati&os+alidad

7raba!o en equipo?e!oramiento continuoLealtad en el traba!o+ultura emprendedora"stos &alores y principios son enunciados importantes paraLeche de 2oya en lata B2oy2aludC porque gu-an las conductasde los miembros de la organi$aci%n para el cumplimiento de la&isi%n y misi%n del negocio.


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MAUINARIA

Para la adecuaci%n de la planta se ha consideradola utili$aci%n de un espacio '-sico de 110 m


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MATERIALESPara elaborar la Leche de 2oya en lata B2oy2aludC, se requieren los siguientesproductos


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MGTODOS ,PROCEDIMIENTO ' SISTEMAS1 La calidad de la leche de soya depende de muchos 'actores, siendo el sabor uno de las

ms importantes 3!unto con la tetura, sensaci%n en la boca, color y condicionessanitarias4.

La leche de soya no debe tener cocci%n de ms, ni de menos. "n ambos casos, elproducto pierde nutrientes, calidad, sabor y 'uncionalidad. 2i tiene mayor cocci%n, elproducto toma un sabor distinti&o de la sobrecocci%n.

La limpie$a insu'iciente y el en!uague a'ectan la calidad de la leche de soya. Eespus deuna re&isi%n manual y &isual, para remo&er las part-culas a!enas, el 'ri!ol seco debesumergirse por completo en agua por unos momentos y entonces, escurrir el agua.

#n menor o mayor remo!o, a'ectar negati&amente el sabor de la leche de soya y surendimiento.

"l tiempo correcto de remo!o, es aproimadamente de horas en agua 'r-a 315(


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Med#o A3J#ene ,culu$a o$gan#4ac#onal1


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&es#+n A3J#enal y Soc#alLa Responsabilidad 2ocial "mpresarial 3R2"4es un modelo de gesti%n que busca el equilibrioentre el crecimiento econ%mico de la empresael desarrollo social y el buen trato al medioambiente de tal modo que se logre el desarrollosostenible de la "mpresa.

Por ello, Leche de 2oya en lata B2oy2aludC, irimpulsando paulatinamente acciones quebene'icien a los distintos grupos con los que serelaciona desde sus propios colaboradores, las

'amilias de stos, sus pro&eedores, el medioambiente, la comunidad, los clientes entreotros.


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ALTERNATI*A DE SOLUCIN2e buscar opciones de compra demateria prima B2oyaC de losdi'erentes distribuidores del pa-s, enla sel&a de 2an Krancisco> en tanto

que en ma$onas, en la pro&inciade agua +hica y agua /rande,para comparar precios y calidades ypor lo cual el producto se elaborar

con producto culti&ado en el pa-s yse lan$ar como producto 1009nacional.


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"l estudio de mercado concluy% que eiste una demanda

potencial para la Leche de 2oya. niciando operacionescon 1000 latas de de )00 ml con un precio de 2A. 1.*0 porunidad 3lata4.

"s necesario que el negocio aplique una campaa delan$amiento noti'icando al pblico todos los bene'iciosnutricionales que el producto o'rece ya que se estar-alan$ando uno nue&o producto el mercado de bebidasnaturales en 7ru!illo

"l estudio demostr% que s- es &iable la producci%n, ya queel equipo de elaboraci%n de B2oy2aludC es nue&o y conbase en los datos obtenidos del mercado es &iable lacomerciali$aci%n de bebidas re'rescantes naturales en7ru!illo.

La in&ersi%n principal ser de 2A. 1


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@acer una e&aluaci%n del proyecto al 'inali$ar el primerao para reali$ar a!ustes de ser necesario. "l monitoreodel proyecto asegurar su crecimiento y epansi%n.

@acer una in&estigaci%n de mercado al 'inali$ar el primerao para e&aluar el posicionamiento y participaci%n del

negocio en el mercado. Reali$ar grupos 'ocales contra productos sustitutos parame!orar la presentaci%n o calidad del producto y hacerloms competiti&o en el mercado.

"'ectuar un estudio de mercado cada ao para &er si elmercado meta ha aumentado, disminuido, o se mantiene.

+onsiderar en el pr%imo presupuesto del negocio la

compra de un congelador con ms capacidad dealmacena!e y para la contrataci%n de ms personal parao'recer a los consumidores un me!or ser&icio.

RECOMENDACIONES


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&$ac#as %o$ su aenc#+n

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