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PescaResponsable

Revista Inst i tucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

Año XVIII - Edición: 94Marzo 2016

ENTREVISTA ESPECIALModerna embarcación de Austral, Don Ole, marcará nueva forma de pescar en el Perú.

El sistema de cuotas es el más eficiente para la sostenibilidad de la pesca.

Sostenibilidad en la pesqueríadepende de un sistema

de ordenamiento

Sostenibilidad en la pesqueríadepende de un sistema

de ordenamiento

2 PESCA RESPONSABLE

PresidentaElena Conterno Martinelli

Primer VicepresidenteRicardo Bernales Parodi

Segundo VicepresidenteAdriana Giudice Alva

TesoreroJosé Sarmiento Madueño

Pro TesoreroFrancisco Paniagua Jara

SecretarioHumberto Speziani Cuevas

VocalGenaro Flórez Moreno

VocalLuis Felipe Falcone Ríos

VocalPedro Kulisic Ibaceta

Comité de Empresas HarinerasHumberto Nicanor Speziani Cuevas, Presidente del Comité de Empresas Harineras y representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

Adriana Carmen Giudice Alva, representante de Aus-tral Group S.A.A.

Carlos Julio Pinillos González, representante de Tec-nológica de Alimentos S.A.

Dennis José Cavero Oviedo, representante de Cor-poración Pesquera Inca S.A.C.

Didier Saplana Piquemal, representante de Austral Group S.A.A.

Edwin Walter Martínez Moreno, representante de Pesquera Hayduk S.A.

Elena Aída Conterno Martinelli, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Fernando Ricardo Ribaudo Bernales, representante de Pesquera Rubí S.A.

Francisco Javier Paniagua Jara, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Genaro Alberto Flórez Moreno, representante de Compañía Pesquera del Pacifico Centro S.A.

Giovanni Néstor Mandriotti Castro, representante de Pesquera Capricornio S.A.

Hortencia Rebeca Rozas Olivera, representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

José Miguel Tirado Melgar, representante de CFG Investment S.A.C. y Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Juan De Dios Arce Vizcarra, representante de Austral Group S.A.A.

Juan Enrique Ribaudo Bernales, representante de Pesquera Diamante S.A.

Luis Felipe Héctor José Falcone Ríos, representante de Pesquera Centinela S.A.

Manuel Carlos Salazar Maurer, representante de Pesquera Diamante S.A.

Mario Augusto Miguel Brescia Moreyra, representan-te de Tecnológica de Alimentos S.A.

Mildo Eudocio Martínez Moreno, representante de Pesquera Hayduk S.A.

Pedro Angel Kulisic Ibaceta, representante de Pes-quera Cantabria S.A.

Comité de Empresas ArmadorasOscar Ricardo Bernales Parodi, Presidente del Co-mité de Empresas Armadoras y representante de Pesquera Diamante S.A.

Comité de Empresas CongeladorasGustavo Ferreyros Cabieses, Presidente del Comité de Empresas Congeladoras y representante de Tec-nológica de Alimentos S.A.

Comité de Empresas ConserverasJosé Arturo Sarmiento Madueño, Presidente del Co-mité de Empresas Conserveras y representante de Pesquera Hayduk S.A.

Comité de Empresas AcuícolasJosé Ernesto Muñoz Muñoz, Presidente del Comité de Empresas Acuícolas y representante de Peruvian Andean Trout S.A.C.

Gerente GeneralJorge Alejandro Risi Mussio

ComunicacionesClaudia Izaguirre Godoy

Av. República de Panamá 3591Piso 9, San Isidro, Lima - Perú

Teléfonos: (51-1) 422-8844 / 422-8604www.snp.org.pe

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sin autorización escrita de la Sociedad Nacional de Pesquería.

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Director Ejecutivo: Ernesto Diez Gensollen

Directora Comercial: Magali Villanueva Arquinigo

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Diseño y Diagramación: Melisa Ramírez Chuquispuma

Preprensa: PRESS OFF MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

Impresión: PRESS OFF MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

3PESCA RESPONSABLE

Luego de que el 2014 tuvimos el peor año para la industria en varios quinquenios, el 2015 retomamos el primer lugar como productores de harina y aceite de pescado, aunque todavía con niveles de producción muy por debajo del promedio de la última década. La cuota de la primera temporada de pesca para ingredientes marinos fue de 2.58 millones de toneladas, mientras que en la segunda fue de 1.11 millones, que se cumplieron casi en su totalidad.

La segunda temporada se decidió en medio de la incertidumbre acerca de El Niño y la llegada de nuevas ondas Kelvin, que llevó a que Imarpe y las empresas redoblaran esfuerzos de investigación para tener mayores elementos de juicio para una mejor toma de decisiones. La cuota de 1.11 millones fue reducida en comparación a otros años, pero resultó de un análisis conservador frente a un escenario incierto.

Los empresarios pesqueros estamos comprometidos con la sostenibilidad de la pesquería de la anchoveta, pero también con generar producción, empleo y divisas que necesita el país para dar bienestar a los peruanos.

En 2015, la SNP siguió fomentando la innovación y la diversificación y sus empresas asociadas continuaron con esfuerzos en ese sentido. Así, lideramos una línea de investigación para concretar la fortificación de alimentos a partir de la anchoveta, que nos permita generar alimentos más nutritivos y atractivos al gusto de las personas, en especial niños con déficit nutricional.La sostenibilidad de nuestras pesquerías, la productividad de las industrias de ingredientes marinos así como de conservas y congelados y el despegue de la acuicultura requieren políticas públicas específicas. Compartiremos con las autoridades que asuman la conducción del país en julio próximo nuestras propuestas para que esta actividad pueda contribuir aún más al dinamismo económico del país.

Para la sostenibilidad urge frenar la construcción ilegal de embarcaciones, que sigue aumentando el esfuerzo pesquero más allá de la capacidad del mar. Urge establecer vedas y tallas mínimas para las 100 principales pesquerías comerciales, e introducir la asignación de derechos de uso a los pescadores artesanales de modo que tengan los incentivos para cuidar los recursos que explotan.

Una medida para los primeros cien días de gobierno debe ser la eliminación de la restricción antitécnica que movió la pesca industrial de la milla 5 a la milla 10. La Corte Suprema dictaminó que la restricción no tenía sustento. Macroconsult demostró que la restricción no ha aumentado la biomasa de anchoveta ni el consumo de la misma en conservas y congelados, pero sí impidió que se pudiera pescar la cuota de la primera temporada de 2014, lo cual impactó en PBI, exportaciones, empleos e impuestos. Para la acuicultura, es importante restablecer el marco normativo promotor (vigente hasta 2013), de modo que se facilite pasar de 100 mil toneladas de producción a 500 mil toneladas. Esta actividad de siembra, cuidado y cosecha debe recibir un tratamiento similar al de la agricultura.

Estamos a disposición de los candidatos y futuras autoridades para trabajar juntos en una pesca responsable y sostenible.

EDITORIAL

Ya es hora de tener un buen año

Elena Conterno MartinelliPresidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería

Directora de la Revista Pesca Responsable

4 PESCA RESPONSABLE

ESPECIAL Hilborn: Sostenibilidad en la pesquería depende de un sistema de ordenamiento.

INSTITUCIONAL Presidenta de la SNP se compromete a apoyar el diálogo y la construcción de consensos en aras de la sostenibili-dad de las pesquerías.

ESPECIAL Moderna embarcación de Austral, Don Ole, marcará nueva forma de pescar en el Perú.

CONFERENCIA El sistema de cuotas es el más eficiente para la sostenibilidad de la pesca.

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5PESCA RESPONSABLE

6 PESCA RESPONSABLE

El reconocido biólogo marino de Es-tados Unidos y conferencista, Ray Hil-born, fue uno de los invitados principa-les de la jornada de conferencias sobre el desarrollo de la gestión estratégica para la evaluación de la pesquería de la anchoveta peruana, un evento or-ganizado por la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), el Instituto del Mar del Perú (Imarpe) y el Ministerio de la Producción (Produce).

En su presentación, Hilborn señaló

Hilborn: Sostenibilidad en la pesquería depende de un sistema de ordenamiento

que, si bien hay diversas variables para medir la sostenibilidad como la abun-dancia y la presión de pesca, esta de-pende, principalmente, de un sistema de ordenamiento pesquero.

“La sostenibilidad en la pesquería es un proceso que depende de un sis-tema de ordenamiento, donde se mi-dan los cambios en la abundancia; se ajuste la cuota o la captura y, luego, se analice si se pueden hacer cumplir las regulaciones”, anotó el experto, quien consideró que, debido a ello, el orde-namiento pesquero debe ser un proce-so transparente.

El investigador destacó que el ordena-miento pesquero es un proceso cola-

borativo que debe tener un horizonte para ser evaluado por todos los acto-res del sector. Por ello, el experto aña-dió que lo que distingue a los países

Especial

Reconocido biólogo estadou-nidense participó en Lima en una jornada de conferencias sobre la anchoveta organiza-da por la SNP.

La jornada de conferen-cias a cargo del

Dr. Hilborn contó con la presencia de más de 200

participantes, entre los que destacaron empresa-rios del sector pesquero, autoridades de Produce e Imarpe, funcionarios

públicos y académicos.

7PESCA RESPONSABLE

Especial

que tienen un buen ordenamiento pes-quero de aquellos que no lo tienen es el nivel de cumplimiento de las normas.

La jornada de conferencias a cargo del Dr. Hilborn contó con la presencia de más de 200 participantes, entre los que destacaron empresarios del sec-tor pesquero, autoridades del Ministe-rio de la Producción y del Instituto del Mar del Perú, funcionarios públicos y académicos.

RetosA su turno, la presidenta de la SNP, Elena Conterno, puso énfasis en que el Perú tiene la pesquería más grande del mundo, gracias a la anchoveta, y que son diversos los estudios que re-conocen que se tiene un buen manejo del recurso.

“En estos últimos diez años hay esta-bilidad en la biomasa. Pero, sin duda, siempre hay retos para perfeccionar el manejo y tener una mayor sostenibilidad y mejor gestión pesquera. Queremos enamorar al Dr. Hilborn de la pesque-ría de la anchoveta para tenerlo cerca de manera permanente”, comentó.

En la jornada también participó el vi-ceministro de Pesca y Acuicultura, Juan Carlos Requejo, el presidente del Instituto del Mar del Perú (Imarpe), almirante Germán Vásquez Solís, y el expresidente de dicha institución, vi-cealmirante Luis Giampietri.

RecomendacionesEn la jornada también participó el vi-ceministro de Pesca y Acuicultura, Juan Carlos Requejo, el presidente del Instituto del Mar del Perú (Imarpe), almirante Germán Vásquez Solís, y el expresidente de dicha institución, vi-cealmirante Luis Giampietri.

Subrayó que la citada entidad no solo se ha mantenido en el tiempo, sino que también ha consolidado su enor-

me prestigio como uno de los referen-tes en investigación pesquera a nivel mundial.

“El cambio para depender del Ministe-rio de Pesquería, primero, y después del Ministerio de la Producción, creo que fueron algunos de los grandes ba-ches que afectaron a la institución, ya

que perdió cercanía con el Presiden-te de la República”, opinó el almirante tras indicar que actualmente la entidad tiene que ir por una vía alterna para lle-gar al primer mandatario.

“Creo que algo está fallando. La única forma de garantizar que la pesquería funcione y que exportemos nuevas

Reconocido biólogo norteamericano, Ray Hilborn, junto al presidente del Imarpe, almirante Germán Vásquez, y la presidenta de la Sociedad Nacional de

Pesquería, Elena Conterno.

8 PESCA RESPONSABLE

Especial

pesquerías es seguir investigando”, expresó.

En otro momento, Giampietri consi-deró que el país tiene un gran espa-cio por crecer en acuicultura, actividad que debe ser aprovechada como una alternativa a los recursos que provie-nen del mar, donde las condiciones no se pueden controlar como cuando nos afecta El Niño.

“Nosotros somos proveedores de ali-mentos para esta industria que es fuer-te en Asia. Si la desarrollamos (en el país), podríamos sobrellevar El Niño, ya que controlaríamos el medio en el cual se cría el recurso”, sostuvo.

En ese sentido, observó que el Perú es un país donde lo constante es el cam-bio en las condiciones del mar. “En mi opinión, El Niño ya no es un fenómeno, sino un evento recurrente”, indicó.

El investigador destacó que el ordenamiento pesquero es un proceso colaborativo que debe tener un horizonte para ser evaluado por todos

los actores del sector.

En una entrevista concedida al medio digital Un-dercurrent News, el biólogo Ray Hilborn conside-ró que el dinero que impulsa a las organizaciones no gubernamentales (ONG) ambientalistas en el mundo se ha convertido en una tendencia preo-cupante.

“Algunos lo llaman extorsión, especialmente para los retailers. Usted necesita pagar los gustos de la WWF (Fondo Mundial para la Naturaleza) y luego seguir sus consejos, solo para mantener a Gre-enpeace alejada de su puerta. Si no, Greenpeace estará protestando en las tiendas”, sostuvo.

Según el experto, dicha ONG ambientalista se ha convertido en una organización anti-empresas, además de ser muy selectivo respecto al uso de la ciencia. “Ellos son la peor de las ONG, en cuan-to no hacen uso de la ciencia para sus campañas,

las cuales -en cambio- son impulsadas por el di-nero”, comentó.

Hilborn ha identificado cuatro mitos que en el mundo de la pesca son tomadas como asevera-ciones por algunos sectores: 1) la pesca ha traído abajo las cadenas alimenticias del mar; 2) hay so-brepesca en la mayoría de pesquerías del mundo; 3) los stocks de pescado habrán colapsado en el 2048; y 4) los peces grandes se han reducido en un 90%.

El biólogo estadounidense recomendó tener cuidado respecto a aquellas corrientes de pen-samiento infundado que hablan de la supuesta desaparición de especies sin mayor ciencia. Re-saltó que es importante informarse bien de las especies que son adecuadamente manejadas y sostenibles.

Algunas ONG hacen campaña contra la pescasin fundamentos

Para el expresidente del Instituto del Mar del Perú, aún existen especies que esperan por ser explotadas, como

la vinciguerria y otras de profundidad en las que se ha incursionado poco, además de la pota.

9PESCA RESPONSABLE

El 16 de marzo se realizará el V Foro Almuerzo del Expor-tador Acuícola y Pesquero, organizado por ADEX.

La pesca y la acuicultura representan una gran oportunidad para el desarro-llo de la economía peruana y latinoa-mericana, debido a que la tendencia mundial es que el consumo humano de los productos marinos se incre-mente.

Con la finalidad de continuar con el cre-cimiento de las exportaciones de este sector a diversos mercados internacio-nales, la Asociación de Exportadores (ADEX) realizará el V Foro Almuerzo del Exportador Acuícola y Pesquero, donde se debatirán los retos que tiene Perú para exportar productos hidro-biológicos de manera segura, compe-titiva y sostenible.

El evento, que contará con el apoyo del Ministerio Comercio Exterior y Tu-rismo, del Ministerio de la Producción y de PromPerú, se realizará el próxi-mo 16 de marzo en el hotel Swissôtel. Además, reunirá al empresariado del sector pesquero y acuícola, así como a las instituciones involucradas en las políticas actuales, propuestas a futuro y tendencias de mercado.

Durante el almuerzo, participará Leo-nardo Maridueña, consultor internacio-nal y exviceministro de acuicultura de la República de Ecuador, quien expli-cará cuáles son los factores determi-nantes para la competitividad y lideraz-go de Ecuador en las exportaciones acuícolas.

Cuatro premiosEn el evento, que contará con la asis-tencia de autoridades del sector, di-rectores, gerentes y ejecutivos de las

Buscan fortalecer exportaciones acuícolas y pesqueras

principales exportadoras pesqueras y acuícolas, se entregarán cuatro pre-mios a los actores que destacaron por sus logros en el sector durante el 2015.El V Foro Almuerzo del Exportador Acuícola y Pesquero es patrocinado por Certificaciones del Perú (Cerper) y auspiciado por la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Grupo Verona, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), el BCP y Calaminon.

TendenciaLa acuicultura en el Perú, en los últi-mos cinco años creció en promedio anual 15.92% según indican las cifras exportadas de sus principales produc-tos.

Entre los productos destacados de este sector encontramos a los Langostinos con un crecimiento promedio anual de 16.42% en los últimos cinco años, en este mismo periodo las Conchas de abanico sostuvieron un crecimiento promedio anual de 19.16%, mientras que la Tilapia y la Trucha lograron un

43.02% y 27.68% respectivamente. La especie que ha marcado el ma-yor avance en sus exportaciones del periodo comprendido entre los años 2009 y 2015 es el Paiche, con un cre-cimiento promedio anual del 124.69%.

En el año 2015 sólo en estas cinco especies se logró registrar la suma es-portada de 242,458,201.06 millones de dólares (en valor FOB), siendo sus principales mercados de destino Esta-dos Unidos y Europa.

Actualidad

“La acuicultura en el Perú, en los últimos cinco años creció en promedio anual

15.92% según indican las cifras exportadas de sus principales

productos”

10 PESCA RESPONSABLE

Institucional

Fue en presentación del libro “Diálogo organizado para el desarrollo. La experiencia pe-ruana en Pesca Acuicultura”, elaborado por la ONG OAN-NES, que reúne los aportes de diálogos y estudios con más de 2,000 personas de la ac-tividad pesquera y acuícola.

La ONG OANNES y la Sociedad Na-cional de Pesquería (SNP) presenta-ron, el pasado 4 de febrero, el libro “Diálogo organizado para el desarrollo. La experiencia peruana en Pesca y Acuicultura”, que reúne los aportes de más de 2,000 personas, entre empre-sarios, funcionarios públicos, acadé-micos y técnicos, que participaron en talleres y estudios realizados en todo el país durante tres años.

En la presentación de este libro, cuya elaboración fue liderada por Francis-co Miranda Ávalos, director general del Proyecto y presidente de la ONG OANNES, participó también el vicemi-nistro de Pesquería, Juan Carlos Re-quejo Alemán, quien saludó el esfuerzo de OANNES en la elaboración de este documento, que consideró de gran va-lor como herramienta para la gestión pública.

Por su parte, la presidenta de la So-ciedad Nacional de Pesquería, Elena Conterno, expresó el apoyo de la ins-titución al diálogo entre todos los sec-tores involucrados en la pesca y reiteró que el gremio pesquero promueve la construcción de consensos en aras de la sostenibilidad de las pesquerías en general. Respecto al libro Diálogo Or-ganizado para el Desarrollo, opinó que

Presidenta de la SNP se compromete a apoyar el diálogo y la construcción de consensos en aras de la

sostenibilidad de las pesquerías

es una ruta hacia la solución para los problemas que nos aquejan.En tal sentido, Conterno aseguró que la SNP seguirá apoyando esfuerzos de este tipo y resaltó que se haya convo-cado a las universidades en este inter-cambio de ideas y propuestas.

Asimismo, la presidenta de la SNP puso énfasis en los aspectos concer-nientes a la sostenibilidad. “Es tarea de todos comprometernos con la soste-nibilidad de las pesquerías peruanas. Exigir normas sobre vedas y tallas mí-nimas y su cumplimiento. Combatir la pesca ilegal y la construcción de em-barcaciones no autorizadas pues tene-mos demasiado esfuerzo pesquero y contra eso hay que luchar, contra toda mala práctica”, aseveró.

Francisco Miranda, presidente de OANNES, refirió que todos los aportes en foros y estudios en profundidad han sido formulados y presentados para que puedan generar políticas de desa-

En la presentación del libro de OANNES, encabezada Francisco Miranda Ávalos, director general del Proyecto y presidente de la ONG, participó Elena Conterno,

presidenta de la SNP.

rrollo en el sector pesquero y acuícola nacional, tanto a corto como mediano y largo plazo, en un esfuerzo articulado por OANNES con universidades, capi-tanías de puerto, gobiernos regionales, instituciones públicas y privadas, gre-mios de pescadores, gremios profe-sionales y empresariales, estudiantes y demás involucrados en el sector.

Toda la información técnica es presen-tada en el libro en un lenguaje sencillo y didáctico, al alcance del que sabe poco o nada de pesca y acuicultura, así como para los futuros funcionarios públicos que administrarán el sector.

El acto de presentación se desarrolló en el Colegio de Ingenieros del Perú donde dio la bienvenida el ingeniero Henry Quiroz, en representación del Capítulo de Ingeniería Pesquera de esa institución. Asimismo hicieron uso de la palabra los ingenieros Mariano Gu-tiérrez, quien se encargó del prólogo del libro, y Mario Escudero.

11PESCA RESPONSABLE

El desafío pasa por elaborar nuevos productos para los mercados que se abren, dice la SNP.

El pasado 3 de febrero, Perú suscribió el ambicioso Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP), al que se suman los países de Australia, Brunéi Darus-salam, Canadá, Chile, Estados Unidos, Japón, Malasia, México, Nueva Zelan-da, Singapur y Vietnam.

Los doce países que suscribieron el acuerdo negociaron durante más de cinco años un total de 30 capítulos y, según la ministra de Comercio Exterior, Magali Silva, el acuerdo ayudará decisi-vamente a la consolidación de nuestro sector exportador, principalmente, el no tradicional, contribuyendo así a gene-rar nuevos motores de crecimiento a la economía peruana y a darle sostenibili-dad en el largo plazo.

“El Perú podrá convertirse en un hub para el Asia-Pacífico, atrayendo inver-sión de otros países para exportar con preferencias TPP a los demás países que conforman el bloque” agregó.

Beneficio exportadorUn estudio del Banco Mundial denomi-nado “Potenciales implicaciones ma-croeconómicas del TPP” proyecta que dicho acuerdo incrementaría las expor-taciones peruanas en un 10.3% hacia el año 2030, siendo el Perú uno de los países que más se beneficiará con la firma de este acuerdo. Además, como resultado de la eliminación de las barre-ras al comercio por el TPP, también se incrementaría el Producto Bruto Interno (PBI) peruano en un 2.1% durante el período mencionado.

Para la presidenta de la Sociedad

Firma del TPP abre oportunidades y retos a la industria pesquera peruanaNacional de Pesquería (SNP), Ele-na Conterno, existe una demanda de productos pesqueros peruanos en los mercados que se abren con la puesta en vigencia del TPP.

“En general, la suscripción de acuerdos comerciales facilita la entrada a nue-vos mercados, pero de todas maneras cuando son mercancías restringidas (como los productos pesqueros), se re-quieren permisos sanitarios, y a veces pueden surgir problemas”, afirmó.

En ese sentido, Conterno destacó que en este gobierno se haya creado el Or-ganismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes), con el objetivo de fortalecer el manejo sanitario de los productos pes-queros peruanos, tanto para la expor-tación como para el consumo interno.

Explicó que, como la población mundial crece, los ingresos aumentan y el pes-cado es cada vez más valorado. “Siem-pre habrá demanda, por lo que el reto de la industria de la pesca pasa por ir de-sarrollando nuevos productos”, agregó.

“El reto es cómo llevar la proteína y el aceite a las personas, pues hay un mer-cado consolidado para los ingredientes marinos, que básicamente llegan a tra-vés del salmón y los langostinos, pero todavía hay un desarrollo incipiente y

Fuente: Mincetur.

que debemos fortalecer en cuanto a conservas y congelados”, sostuvo.

Al respecto, el Mincetur aseguró que el TPP facilitará el ingreso de productos pesqueros del Perú a mercados que hasta el momento mantienen altas ba-rreras en materia sanitaria y fitosanitaria (por ejemplo, se mejora el estándar del TLC con Estados Unidos, para una de-fensa más efectiva de las exportaciones peruanas ante barreras injustificadas).

Además, indicó que, con el TPP, el Perú ahora podrá auditar a las autoridades sanitarias de otros países signatarios con el fin de evitar barreras injustifica-das al libre comercio.

De acuerdo con cifras dadas a conocer por el Ministerio de Comercio Exterior, en el sector pesca, Australia, Brunéi y Nueva Zelanda importan al año en conjunto 424.9 millones de dólares en conservas de pescado y el Perú les ex-porta el 0.1%, equivalente a solo 465 mil dólares.

Además, Australia, Brunéi y Malasia im-portaron conchas de abanico por 42.4 millones de dólares, pero el Perú les ex-portó apenas 1.9 millones de dólares, equivalentes al 4.4% del total de las im-portaciones que estos países realizan a nivel mundial.

Actualidad

Exportaciones

Tradicional

Pesquero

-Aceite

-Harina

No Tradicional

Pesquero

2013 2014 Variación Variación Ene-Set 2014

Ene-Set 2015

Comercio Perú – TPP (US$ millones)

15 211,8

11 091,0

366,9

143,0

223,9

4 120,9

312,1

9 666,0

6 644,9

434,6

149,7

284,9

3 021,0

240,4

12 928,0

8 704,2

532,4

184,4

348,0

4 223,8

312,7

7 371,8

4 315,7

186,8

83,8

103,0

3 056,1

225,8

-15,0%

-21,5%

45,1%

28,9%

55,4%

2,5%

0,2%

-23,7%

-35,1%

-57,0%

-44,0%

-63,9%

1,2%

-6.1%


Especial

Austral Group marcó un hito en el sec-tor pesquero peruano, el pasado 14 de enero, al presentar su nueva embarca-ción Don Ole, que será la más segura, moderna y ecoeficiente del país. Don Ole posee tecnología de punta simi-lar a las mejores embarcaciones de Europa. Sus equipos proporcionan mayor precisión en la evaluación de la composición de la biomasa y presenta bodegas con nuevo diseño, cuya ca-pacidad de refrigeración garantiza la calidad de pesca.

La gerente general de la pesquera, Adriana Giudice, informó que la cons-

Moderna embarcación de Austral, Don Ole, marcará nueva forma de pescar en el Perú

trucción de Don Ole demandó una in-versión de 30 millones de dólares como parte del principio de la renovación de su flota pesquera. “Nuestra meta es lo-grar que el 100% de nuestras embar-caciones estén equipadas con los más modernos sistemas de refrigeración RSW que garanticen la conservación de la pesca desde su captura hasta su desembarque”, afirmó la ejecutiva du-rante la ceremonia de inauguración en la Base Naval del Callao.

Además, Don Ole se caracteriza por la seguridad y comodidad que brinda a su tripulación. Tiene mejor estabilidad lo que le permitirá reducir los riesgos de accidentes y realizar actividades en cualquier tipo de mar, además de cum-plir con todos los requisitos auditivos y térmicos que contribuirán a optimizar las condiciones de vida de los pasajeros.

Giudice destacó, además, que la em-barcación consumirá 20% menos combustible que cualquier otro motor utilizado en embarcaciones de la flo-ta nacional, lo que hace que sea una embarcación ecoeficiente. “Todos los equipos instalados en Don Ole han sido seleccionados tomando en cuen-ta su alta eficiencia, que finalmente se refleja en ahorro de combustible y me-nores emisiones”, recalcó.

InnovaciónLa ejecutiva de Austral Group comentó que, a pesar de los años difíciles para el sector pesquero local, han aposta-do por invertir en innovación de sus plantas y flotas pesqueras, como es el caso de la planta de conservas de Pisco y la de congelados en Coishco.

“Construimos muelles capaces de reci-

Empresa invirtió 30 millones de dólares en su construc-ción y formará parte de la flo-ta para la primera temporada de pesca de 2016.

13PESCA RESPONSABLE

Especial

bir barcos de gran envergadura, aumen-tamos la capacidad de nuestra planta de aceite y harina de pescado y estamos modificando nuestra matriz energética para el uso del gas natural”, señaló.

En esa línea, Giudice recalcó que Don Ole marcará una nueva forma de pes-ca en Perú, puesto que contribuirá a la sostenibilidad y a la eficiencia, no solo para la captura de anchoveta, sino tam-bién para la extracción de jurel y caballa, con lo cual se contribuye a la nutrición en nuestro país y en otros mercados del mundo. La moderna embarca-ción participará en la primera tempo-rada de pesca de anchoveta del año.

Saludo de autoridadesPara el ministro del Ambiente, Manuel Pulgar Vidal, esta nave reúne los más altos estándares tecnológicos, que permitirá a la empresa seguir cum-pliendo con una pesca responsable y que asegure la sostenibilidad de recur-sos y calidad del producto.

“Los oceános sufren presiones, por lo tanto, la pesca debe ser un acto que cuide el recurso, que cuide la calidad y maneje el recurso de manera más efi-ciente. Esta embarcación combina los mejores valores en la pesca: eficiencia, recurso de calidad y seguridad de la tripulación”, anotó.

Por su parte, el titular de la Produc-ción, Piero Ghezzi, felicitó a Austral por Group esta inversión, ya que forma par-te de las políticas que, desde el Estado, se han implementado para la sosteni-bilidad del recurso marino, la diversifi-cación y la oferta exportable en el mar.

Asimismo, el ministro consideró que hay una mejora importante en la co-municación entre el sector público y el privado, además del mayor involucra-miento del Instituto del Mar del Perú, que es una institución a la que, en su opinión, se debe seguir fortaleciendo.


Especial

Una de las primeras contemplaciones cuando se edifica una nueva planta procesadora de pescado es la identi-ficación de una ubicación adecuada. Deben considerarse diversos compo-nentes, tales como los físicos, los geo-gráficos y la infraestructura disponible.Una planta procesadora de pescado debe ubicarse en un área de dimen-siones adecuadas, que contemple las necesidades del presente y las futuras ampliaciones, con un acceso sencillo. Debe contar, además, con un suminis-

Requerimientos para construcción de plantas procesadoras de pescado

Instalaciones para el proce-so de productos pesqueros deben considerar diversos componentes, tales como los físicos, los geográficos y la infraestructura disponible.

tro adecuado de agua potable y ener-gía eléctrica durante todo el año a un costo razonable.

Asimismo, debe prestarse especial atención en la eliminación de los re-siduos. De forma normal, las plantas procesadoras de pescado generan cantidades elevadas de materia orgá-nica que debe ser eliminada antes de que las aguas residuales sean vertidas a los ríos o al mar. La manipulación de los residuos sólidos también requiere una planificación adecuada y se debe destinar o contar con un espacio ade-cuado fuera de la planta.

También debe considerarse la esti-mación del riesgo de contaminación procedente de áreas aledañas. Los

contaminantes como humo, polvo, cenizas, olores pestilentes son obvios, pero incluso deben tomarse en cuen-ta las bacterias como contaminantes transmitidos por el aire, por ejemplo la proximidad de una planta criadora de

La distribución general y las instalaciones de

las áreas o salas dentro de una planta procesa-dora de pescado son importantes para ate-

nuar al mínimo el riesgo de contaminación del

producto final.

15PESCA RESPONSABLE

Especial

aves en la dirección del viento puede ser una fuente de salmonella.

Disposición y distribución de plan-tas procesadorasUna planta procesadora de pescado deberá disponer de:

• Espacio adecuado para los equi-pos, instalaciones y el almacena-miento de los materiales.

• Locales separados para las ope-raciones que puedan contaminar los alimentos.

• Iluminación y ventilación adecuadas.• Protección contra plagas.

Las condiciones respecto a las pa-redes externas, incluidos los techos, puertas y ventanas, están ligadas a la impermeabilidad al agua y la resisten-cia a los insectos y roedores. En tanto que las paredes internas deberán ser lisas, planas, resistentes al desgaste y

a la corrosión, impermeables, de fácil limpieza y blancas o de color claro.

También los suelos deberán ser, en la medida de lo posible, impermeables a las salpicaduras de los productos, al agua y a los desinfectantes, resisten-tes a los golpes, a los desinfectantes y a los productos químicos utilizados, antideslizantes, no tóxicos, que no manchen, de buen aspecto y fácil re-paración. Los suelos deberán contar con una inclinación hacia los desagües para evitar la formación de charcos.

La distribución general y las instalacio-nes de las áreas o salas dentro de una planta procesadora de pescado son importantes para atenuar al mínimo el riesgo de contaminación del producto final. En ese sentido, para evitar la con-taminación cruzada es esencial que las materias primas se reciban en una zona separada y sean almacenadas en

una cámara refrigerada independiente. A partir de este momento, la secuencia de las operaciones de elaboración de-berá ser tan directa como sea posible.

La separación física entre zonas “lim-pias” y “sucias” es de importancia primordial. Las zonas “sucias” son aquellas en las cuales se manipulan las materias primas. A menudo, una ope-ración de limpieza, o lavado, marca el punto donde el flujo del proceso de elaboración pasa de zonas “sucias” a “limpias”.

Al respecto, la Comisión Internacional para la Especificación Microbiológica de los Alimentos (ICMSF) define una zona “limpia” como la zona en la que cualquier contaminante añadido al pro-ducto se transmitirá al producto final, es decir, no existe una fase posterior del proceso de elaboración que reduzca o destruya los microbios contaminan-


Especial

tes. Otras expresiones utilizadas para las zonas “limpias” son “zonas de alto riesgo” o “zonas de sumo cuidado”.

También deben separarse las salas re-frigeradas de las salas calientes donde se realiza la cocción, ahumado, esteri-lización, etcétera. Las salas secas de-ben separarse de las salas húmedas y la ventilación debe ser suficiente para eliminar el exceso de humedad.

La separación entre las zonas limpias y sucias debe ser total. No deberá ha-ber circulación de personas entre es-tas zonas, y el equipo y los utensilios utilizados en las zonas sucias nunca deberán emplearse en la zona limpia. Para una identificación fácil, el perso-nal deberá llevar ropas protectoras de colores diferentes para las distintas operaciones, por ejemplo blanco en la zona limpia y azul en la zona sucia.

Control totalEn la distribución y el diseño de las plantas procesadoras de pescado es igualmente importante asegurar que no existan interrupciones ni “callejones sin salida” en el flujo del producto, don-de el material semielaborado pueda acumularse y permanecer durante un

período largo a temperatura ambiente. Durante la elaboración, las condicio-nes de tiempo por temperatura de los productos son puntos críticos de con-trol (PCC) extremadamente importan-tes para evitar la proliferación de bac-terias. Esto significa que es necesario un flujo continuo y uniforme de todos los productos para tener un control to-tal de este factor crítico. En caso de alguna espera en el flujo del producto,

los productos deberán conservarse re-frigerados.La distribución de las plantas procesa-doras de pescado y las prácticas de trabajo, además de facilitar el flujo del producto, deberán asegurar que:

• Todas las funciones se desarrollen sin entrecruzamientos ni vueltas hacia atrás.

• Los visitantes se muevan de las zonas limpias a las sucias.

• Los ingredientes se muevan de las zonas “sucias” a las “limpias”, ya que se incorporan en los produc-tos alimenticios.

• El aire acondicionado y el drenaje fluyan de las zonas “limpias” a las “sucias”.

• El flujo de materiales externos de envasado desechados no se cru-ce con el flujo de los ingredientes no envueltos ni con el del produc-to acabado.

• Exista suficiente espacio para las operaciones, incluidas la elabo-ración, limpieza y mantenimiento. También se precisa espacio para el desplazamiento de materiales y peatones.

17PESCA RESPONSABLE

Actualidad


Especial

Todas las especies de peces, si se enfrían debidamente, se mantienen frescas durante más tiempo que las que no se someten a ningún método de conservación según el documento técnico de pesca 436 de la Organiza-ción de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, mundial-mente conocida como FAO. Al respec-to, dicho material afirma que: “el uso de técnicas de refrigeración industrial, como el uso de hielo, posibilita un au-mento efectivo de la duración de las salidas de pesca y permite aumentar las capturas, lo que beneficia econó-

Refrigeración industrial en embarcaciones pesqueras

La FAO sostiene que el uso de técnicas de enfriamiento posibilita un aumento efecti-vo de la duración de las sa-lidas de pesca y permite au-mentar las capturas.

micamente a la embarcación y a su tri-pulación”. Asimismo, precisa que: “los productos que lleguen al mercado en buenas condiciones de conservación alcanzarán generalmente precios más altos, tanto en el comercio mayorista como minorista, y generarán, en con-secuencia, un mayor rendimiento eco-nómico de la actividad pesquera”.

La FAO recalca que, teniendo esto en cuenta, podría suponerse que todos los tipos y tamaños de embarcaciones de pesca se beneficiarían con el em-pleo de hielo para la conservación de las capturas. No obstante, en la prác-tica, existen limitaciones en opinión de este organismo. En ese sentido, acota que en las embarcaciones de menor tamaño, no hay espacio para guar-dar el hielo hasta que se necesita. Sin embargo, esto no es necesariamente

un problema desde el punto de vista de las Naciones Unidas, que destaca que la jornada de pesca de estas em-barcaciones muy pequeñas sólo dura, habitualmente, unas pocas horas y el pescado se consume o vende en el día. Los propietarios de algunas de es-tas embarcaciones, conforme al docu-mento de la FAO, son conscientes de los problemas ocasionados por el de-terioro de las capturas y con frecuencia las cubren con telas de saco húmedas u hojas de palma, para reducir la tem-peratura y mitigar el deterioro.

De la misma manera, la FAO sostiene que: “para muchas embarcaciones de mayor tamaño capaces de pasar un día o más pescando será beneficioso utilizar algún tipo de medio de conser-vación a bordo, como hielo o agua de mar enfriada (AME). Esta categoría po-

19PESCA RESPONSABLE

Especial

dría comprender algunas embarcacio-nes de pesca artesanal, como botes de gran tamaño, lanchas con motor fuera de borda y embarcaciones con motor interno de hasta 20 metros de eslora”.

Hielo a bordoEl documento técnico de pesca 436, de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agri-cultura, también refiere que: “con la creciente demanda de pescado fres-co de buena calidad, la globalización del comercio de estos productos y la concienciación cada vez mayor de los pescadores, está aumentando el uso de hielo a bordo de los barcos como método de refrigeración industrial. Este aumento del uso conlleva la necesidad de asegurar que el hielo se utilice de forma eficiente; puesto que la produc-ción de hielo consume mucha energía y debe evitarse su despilfarro. La forma más económica de reducir este des-pilfarro a bordo de las embarcaciones de pesca es utilizar medios de alma-cenamiento adecuados, conveniente-mente termoaislados, como cajones, contenedores y bodegas en los que se almacena el hielo que se utiliza para conservar las capturas”.

Asimismo, la FAO afirma que: “en los

barcos pequeños, con frecuencia se utilizan cajones termoaislados por-tátiles, fabricados con diversos ma-teriales, para transportar hielo a las zonas de pesca. Después, el hielo se añade a las capturas en una propor-ción adecuada, hasta que se consu-me todo el hielo o no queda espacio a bordo para almacenar más pescado. Los barcos de mayor tamaño pueden transportar más hielo, lo que les permi-te realizar salidas de pesca de mayor duración, que generalmente producen mayores rendimientos económicos para la embarcación y su tripulación”.

Además, el material de las Naciones Unidas refiere que: “dados los avan-ces en la tecnología de refrigeración industrial, en particular la introducción de máquinas de hielo compactas y relativamente ligeras, adecuadas para su instalación a bordo, ahora es po-sible disponer de diversos tipos de máquinas de hielo en embarcaciones bastante pequeñas. Esto proporciona cierto grado de independencia a las actividades pesqueras, al no estar ya limitada la duración de las salidas por la cantidad de hielo embarcada en el puerto ni por el tiempo que éste se conserva en la bodega de hielo”.

Igualmente, el texto informativo recalca que: “la utilización de hielo puede te-ner efectos beneficiosos en una amplia gama de actividades pesqueras, tanto en pequeña como en gran escala, y para casi todas las especies. El hielo aumenta la calidad y, por consiguien-te, el valor de prácticamente todas las especies de peces. Esto fomenta el uso sostenible de estos recursos reno-vables, porque permite al sector pes-quero conservar el pescado durante más tiempo y reducir así las pérdidas posteriores a la captura”.


Enfriamiento o congelación del pes-cadoEn opinión de la FAO, uno de los mé-todos estrechamente relacionados con el enfriamiento es la congelación. En ese sentido, este organismo sostie-ne que: “hay numerosos factores que deben tenerse en cuenta al analizar las diferencias entre el enfriamiento y la congelación de productos pesque-ros para diversos mercados. Tanto el enfriamiento como la congelación pue-den generar productos estables y la elección de uno u otro método depen-de de muchos factores”.

El cuadro 1, elaborado por los espe-cialistas de la Organización de las Na-ciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y que reproducimos líneas abajo, indica algunas de las ventajas e inconvenientes de los dos métodos; puede usarse como guía para decidir si el enfriamiento o la congelación es la opción más idónea en una situación determinada.

Los efectos conservantes del en-friamiento del pescadoLa reducción de la temperatura como medio de conservar el pescado y los productos pesqueros, según la FAO,

Cuadro 1

tiene una gran importancia en todo el mundo, tanto para los mercados loca-les como para la exportación.

La finalidad del enfriamiento, que es definido por la FAO como el proceso de refrigeración de pescado o produc-tos pesqueros hasta una temperatura próxima a la de fusión del hielo, es prolongar el tiempo de conservación del pescado, reduciendo la actividad de enzimas y bacterias, así como los procesos químicos y físicos que pue-den afectar a la calidad. El pescado fresco es un alimento extremadamen-

te perecedero y se deteriora con gran rapidez a las temperaturas normales. La reducción de la temperatura de al-macenamiento del pescado disminuye su tasa de deterioro. Durante el enfria-miento, la temperatura se reduce hasta la de fusión del hielo: 0 °C (32 °F).

El documento técnico de pesca 436, de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agri-cultura, afirma que la forma de enfria-miento más común es el uso de hielo. Además, aporta que otras formas son el agua enfriada, las mezclas fluidas de hielo y agua (de mar o dulce) y el agua de mar refrigerada (AMR). Asimismo, destaca que para aprovechar al máxi-mo las ventajas del enfriamiento, es fundamental mantener temperaturas bajas durante todas las diversas ope-raciones de manipulación del pescado.La FAO remarca que: “aunque el hielo puede conservar el pescado duran-te cierto tiempo, se trata en cualquier caso de un medio de conservación a plazo relativamente corto en compa-ración con la congelación, el enlatado, la salazón o el secado, por ejemplo. Cuando se utiliza de forma correcta, puede mantener el pescado fresco, con un aspecto atractivo en el mercado”.

Desde el punto de vista de las Na-

Especial

Almacenamiento a corto plazo (hasta un máximo de un mes para algunas especies, sólo unos pocos días para otras).

Temperatura de almacenamiento: 0 °C.

Relativamente barato.

El producto es similar al pescado fresco.

Tecnología relativamente sencilla.

No se necesitan conocimientos avanzados.

Refrigeración portátil.

Almacenamiento a largo plazo (un año o más para algunas especies).

Temperatura de almacenamiento muy infe-rior a cero, por ejemplo: -30 °C.

Relativamente cara.

Si se realiza de forma incorrecta, puede afectar negativamente a la calidad.

Tecnología relativamente compleja.

Se necesitan conocimientos avanzados.

Operaciones generalmente fijas.

Enfriamiento Congelación

21PESCA RESPONSABLE

ciones Unidas, el uso de hielo para conservar el pescado y los productos pesqueros a bordo de embarcaciones de pesca es un método de manipula-ción de eficacia comprobada, por los siguientes motivos:• Puede obtenerse hielo en muchas

zonas pesqueras o puertos.• Existen diferentes productos

adaptados a las diferentes necesi-dades (por ejemplo, con frecuen-cia se fabrican bloques de hielo de diferentes tamaños y se vende hielo al peso, listo para usar, tri-turado, fragmentado o en trozos pequeños).

• La capacidad de enfriamiento del hielo es muy alta.

• El hielo es inocuo y, por lo general, relativamente barato.

• El hielo puede mantener una tem-peratura muy constante.

• El hielo puede mantener el pescado húmedo y, al fundir-

se, puede limpiar el pesca-do, arrastrando las bacterias presentes en su superficie.

• El hielo puede transportarse de un lugar a otro y su efecto refrigeran-te puede utilizarse allá donde se necesite.

• El hielo puede elaborarse en tierra y utilizarse en el mar.

No obstante, y desde el concepto de la FAO, el almacenamiento de pescado a bordo de pequeñas embarcaciones de pesca, ya sea en cajas, estantes o compartimentos, es una labor que requiere mucha mano de obra, por lo que se han introducido otros métodos para reducir el tiempo y el trabajo nece-sarios, los más utilizados de los cuales son el AMR y el AME. Sobre este pun-to, el organismo precisa que “el AMR es un método de enfriamiento acep-table que reduce las necesidades de mano de obra, pero requiere sistemas

mecánicos de refrigeración, bombeo y filtración a bordo, además de ser relati-vamente costoso. En los sistemas ba-sados en el uso de AME, al salir a pes-car se carga en el barco una cantidad de hielo suficiente; primero se mezcla el hielo con agua de mar para produ-cir una mezcla fluida de hielo y agua que después se añade al pescado”.

También, el documento técnico de pesca de la FAO apunta que: “ambos sistemas presentan las ventajas de un enfriamiento rápido, menores daños fí-sicos al pescado y una manipulación más rápida con menos mano de obra. Sin embargo, requieren más instalacio-nes especiales a bordo y, por lo gene-ral, sólo resultan adecuados para los casos en que deben manejarse gran-des cantidades de pescado en poco tiempo, como cuando se manipulan especies pelágicas pequeñas a bordo de cerqueros”.

Especial


Conferencia

El professor Hannes H. Gissurarson, uno de los primeros en sugerir los derechos de propiedad privada bajo un sistema de cuotas transferibles en el sector pesquero, fue el principal expositor de la Conferencia-Panel “Radiografía del sistema de cuotas de pesca“, organizado por la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) y por el Centro de Investigación y Estu-dios Legales (CITEL).

Este prestigioso historiador económico islandés y miembro de Mont Pèlerin Society inició su presentación señalando que la pesca en su país es uno de los pilares más fuertes de la economía y que salvó a Islandia del colapso durante la crisis financiera del 2008.

El doctor Gissurarson consideró que el recurso marino a ni-vel global no ha sido explotado eficientemente en términos económicos, pues hay muchas otras oportunidades en el mar. “Nosotros hemos encerrado nuestras granjas y culti-vamos tierras, pero aun debemos cultivar el mar y usar los recursos marinos de una manera más positiva”, sostuvo.

El caso pesqueroGissurarson dijo que en 1960 en Islandia se generaron pro-blemas de pesca excesiva, el stock de arenque colapsó y se corría el riesgo de que pasara lo mismo con el bacalao, ya que había demasiados barcos tratando de pescar.

Precisó que, en un modelo clásico de pesca excesiva pre-sentado por Scott Gordon en 1964, se ilustra cómo el costo aumenta con cada barco que sale a pescar (esfuerzo), de tal modo que los ingresos aumentan al inicio, llegan a un tope máximo y empiezan a declinar hasta llegar a cero. “El punto

El sistema de cuotas es el más eficiente

para la sostenibilidad de la pesca

En una conferencia panel organizada por la SNP, el historiador económico y profesor de la Universidad de Islandia, Hannes H. Gissu-rarson, sostuvo que, con este esquema, las empresas pescadores son conscientes de la necesidad de preservar el recurso.

es que la pesca va a continuar, el número de barcos va a aumentar hasta que las ganancias lleguen a cero. Con un acceso abierto a la pesca, tenemos por ejemplo 16 botes pescando y cada vez menos ingresos”, detalló.

En ese sentido, consideró que la solución pasa por maximi-zar las ganancias y no la captura, es decir, logrando que solo ocho botes capturen lo mismo que lo hacen dieciséis em-barcaciones. “La idea es reducir el esfuerzo, ocho pueden cosechar lo mismo que 16, eso sería mucho más rentable. Lo que pasa con 16 es que las ganancias se han disipado, por eso, para la mayoría de países no ha sido rentable la pesca”, mencionó.

En Islandia el sistema de cuotas (ITQ) –el cual también se aplica en Perú- funciona cuando el Ministerio de Pesca es-tablece las cuotas y TAC (Total Admisible de Captura) en cada stock de peces; así, los armadores tienen sus cuotas transferibles individuales y tienen derecho a cosechar cier-to stock. Por ejemplo, el 5% del TAC puede ser de 5,000 toneladas métricas en un año, refirió el profesor Hannes H. Gissurarson.

“Las capturas son monitoreadas al momento del desem-barque. Es un sistema eficiente porque es individual, todos tienen una responsabilidad en sus propias operaciones; y es permanente, es a largo plazo, lo que quiere decir que los pescadores tienen un interés a largo plazo en la rentabilidad del recurso”, aseveró.

Comentó que Islandia pasó por problemas de stock de peces, por lo que tuvo que reducir el TAC de 300 mil to-

La Sociedad Nacional de Pesquería y el Centro de Investi-gación y Estudios Legales organizaron la Conferencia-Panel

“Radiografía del sistema de cuotas de pesca”.

23PESCA RESPONSABLE

Conferencia

neladas a 150 mil toneladas, proceso que se consiguió de manera pacífica, gracias a que los pescadores com-prendieron la necesidad de prote-ger el recurso, lo cual coincide o se alinea con el interés público. Aho-ra, el TAC es de 200 mil toneladas.

“Gracias al sistema de cuotas trans-feribles, conseguimos el propósito del ejemplo anterior, al reducir de 16 a 8 los botes de pesca, ya que los ocho más eficientes compran a los ocho menos eficientes. Así, la renta que había sido disipada por los costos excesivos, aho-ra está siendo recuperada”, sostuvo.

Visión peruanaPara la presidenta de la Sociedad Na-cional de Pesquería (SNP), Elena Con-terno, una mayor estabilidad al sistema de cuotas pesqueras en nuestro país contribuirá al buen manejo del recurso marino y su sostenibilidad. Consideró que si bien en el Perú el sistema de cuotas tiene una condición de perma-nente –como ocurre en Islandia- “a ve-ces en nuestro movido sistema político aparecen amenazas”.

En tal sentido, recalcó que una mayor estabilidad de dicho régimen favorece-rá la sostenibilidad del sector pesque-ro, porque los intereses se alinean. En

su exposición, el profesor Gissurarson argumentó que el sistema de cuotas es el más eficiente y que, al ser perma-nente, las pesqueras tienen un interés de largo plazo en favor de la sostenibi-lidad del recurso marino.

En otro momento, Conterno reconoció que hay muchas similitudes con el sis-tema de cuotas que aplica Islandia, y destacó que existe hoy un consenso entre expertos y economistas respecto a que un pilar básico para una econo-mía que funciona es el respeto a los derechos de propiedad.

Más adelante, la representante del

gremio pesquero sostuvo que es un error querer hacer políticas pesqueras para maximizar la renta tributaria, pues la finalidad debe ser el manejo soste-nible del recurso y el desarrollo de la industria. “Vimos este problema en el caso del atún en sus primeras licita-ciones, donde se tuvo que hacer múl-tiples concursos porque nadie entraba. Entonces, es mejor pensar realmente en quiénes son los actores y apuntar a la asignación de derechos a quienes puedan hacer uso del recurso en lugar de solo buscar la maximización de la renta del Estado”, precisó.

Por su parte, Elmer Cuba, director de Macroconsult, destacó que el sistema de cuotas pesqueras implementado en Perú ya muestra sus beneficios, como haber pasado de 50 a 180 días la temporada de pesca, disminución de las embarcaciones de 230 a 160 en la pesca industrial y ahorro del com-bustible diesel, lo cual también genera efectos positivos para el medio am-biente.

“Con el sistema de cuotas ha ganado la sociedad y el medio ambiente, así como el Estado, los usuarios, mientras que la anchoveta sigue estando allí. Vamos a tener stock para largo (pla-zo)”, destacó.

Elmer Cuba, director de Macroconsult, y Elena Conterno, presidenta de la SNP, participaron en este evento que abordó el sistema de cuotas.

El doctor Gissurarson considera que el recurso marino a nivel global no ha sido explotado eficientemente en términos económicos.


Entrevista

¿Cómo va la aceptación del denominado “frasco de atún” en sus primeras semanas de lanzamiento?En este primer mes, la aceptación ha sido positiva y la re-compra continua, tanto en los supermercados como en las bodegas y mercados; los clientes aprecian y destacan el factor “artesanal”, dentro de nuestro proceso productivo, así como las cualidades específicas que brinda el nuevo envase.

¿Por qué se decidió innovar con esta presentación? Pesquera Hayduk, a través de los años, como parte de la cultura de la compañía, continúa innovando en las diversas unidades de negocios. La orientación es hacia la continua búsqueda de nuevos productos para agregarlos al mer-cado, es así que, realizando una sinergia con la empresa Owens-Illinois, líderes en el mercado del vidrio y tras evaluar los resultados, vimos que los usuarios daban altas valoracio-nes a los atributos de un envase como el vidrio, y la elabora-ción del producto de manera artesanal; de ahí se despren-dió la actual estrategia del producto, dirigida hacia poder ofrecer un producto “Gourmet” al alcance de un producto tradicional, como beneficio también a los consumidores de la categoría.

¿Por qué es importante para la empresa y para el sector, en general, darle énfasis a la innovación en sus proce-sos y productos?Nuestro negocio se basa en la producción y comercializa-ción de recursos hidrobiológicos y tenemos claro que estos recursos son limitados, por ende, es importante tener foco en innovación, dado que es la forma de crearle un mayor va-

Campomar: Innovación para nuevos productos

pesqueros

Hayduk, a través de su marca Campomar, lanzó al mercado de alimentos un producto innovador: filete de atún en aceite vegetal envasado en frasco de vidrio. Conversamos con Renato Bustamante, gerente comercial de Consumo Humano de Hayduk, sobre este y otros temas del sector.

lor agregado a los productos, teniendo en cuenta la limitante de la naturaleza. Asimismo, los clientes son exigentes en la variabilidad y creación de nuevos productos lo que fortalece la creación continua de nuevas alternativas para el mercado.

Como marca, tenemos el objetivo de mantenernos en la vanguardia de innovación en la categoría, es así, por ejem-plo, que fuimos una de las primeras empresas peruanas en añadir el “abrefacil” a nuestras latas; en el 2014 lanzamos los envases litografiados, que daban una imagen de mo-dernidad; en la categoría de Congelados también innova-mos lanzando nuestros productos, de exportación regular, al mercado nacional, con empaques en donde informaban a los clientes de los beneficios del consumo, así como reco-mendaciones e instrucciones de uso; hoy en día se pueden encontrar los Congelados Campomar en cadenas de su-permercados, como Plaza Vea y Makro.

¿Qué resultados esperan obtener al cierre del año?Cuantitativamente, esperamos que a finales de este año, el nuevo producto representante al menos un 10% de la ven-tas de conservas de pescado Campomar. Cualitativamente, trabajaremos intensamente en la cobertura, para intentar lle-gar y estar posicionados en la mayoría de puntos de venta de Lima y provincias.

En general, a la gama de productos de conservas de la marca Campomar, ¿cómo le ha ido el año pasado? El 2015 ha sido un año muy interesante para nosotros, en el cual hemos cambiado nuestro modelo distributivo, aten-

El gerente comercial de Consumo Humano de Hayduk destacó la sólida participación de su compañía en el rubro

de conservas de pescado.

25PESCA RESPONSABLE

Entrevista

diendo ahora directamente a los su-permercados, y trabajando la cobertu-ra de nuestra marca con distribuidores autorizados. Este modelo nos ha per-mitido ganar competitividad frente a las marcas competidoras, así como la posibilidad de tener una distribución más intensiva en Lima y provincias.

Cuantitativamente, el rubro de conser-vería de pescado a nivel nacional crece de 1% a 2% anual; en éste último año, hemos logrado un crecimiento aproxi-mado de 20%, principalmente, por el posicionamiento que ha tenido nuestra marca, la cual es reconocida por su calidad y enfoque nutricional; también debemos tener en cuenta que somos una empresa peruana, donde toda la cadena de valor y mano de obra (des-de la producción hasta la comerciali-zación) es peruana, es decir, nuestra marca es 100% peruana.

¿Qué novedades traerán este año? ¿Cómo ven la competencia en esta categoría?En la categoría de conservas existen diversas marcas, las cuales en su ma-

yoría, solo comercializan e importan la totalidad de sus productos desde Ecuador, Tailandia, Philipinas o China;

nosotros, como empresa pesquera, somos una de las pocas que aposta-mos por la industria nacional y creamos empleo en Perú, elaborando toda la gama de nuestros productos. En cuan-to a las próximas innovaciones, nues-tra área de I+D+i está trabajando en nuevos desarrollos en productos y pro-cesos que lanzaremos próximamente.

Con la adjudicación de la cuota de atún por parte del Estado, ¿cómo ven el futuro del negocio?La cuota de atún que la compañía se ha adjudicado nos asegura la soste-nibilidad del negocio, dado que ten-dremos una fuente de abastecimiento confiable y 100% nacional; el futuro del negocio de la conservería en Perú está basado en el atún, dado que es un re-curso que se ha mostrado ser soste-nible en el tiempo. Lo que necesita el sector en general son incentivos de di-versa índole para que nuestra industria sea más competitiva a nivel mundial.

Los clientes de Campomar, según el ejecutivo Bustamante, aprecian y destacan el factor “artesanal” de su filete de atún envasado en frasco de vidrio

recientemente lanzado al mercado nacional.


Entrevista

¿Cuándo empieza su vinculación en el rubro pesquero?Fue en la década de los 70 cuando empecé a trabajar como biólogo en el entonces Ministerio de Pesquería, donde llegué a ocupar el cargo de Director General de Extracción, lo cual me permitió administrar la pesquería industrial, la artesanal, inclusive la acuicultura, además de la pesca continental y la investigación científica.

En sus 50 años de experiencia, ¿qué es lo que le llama más la atención de nuestra pesquería?La gran pesquería de la anchoveta, sin duda, es una de las más importantes del mundo. Es admirable que después de 50 años continúe sosteniendo la pesca. Eso indica la impor-tancia del recurso y de su manejo. Es tan admirable tam-bién porque se adapta a todas las condiciones y continúa sosteniendo una pesquería. Además, continúa en los niveles del máximo rendimiento sostenible, gracias a la resiliencia del propio recurso y al manejo apropiado que se ha venido aplicando.

¿Cómo evalúa el desarrollo de la actividad científica en la industria pesquera?En los últimos tiempos, la industria, con una nueva genera-ción de empresarios, ha cambiado su visión sobre la impor-tancia de la investigación científica. Los cambios continuos en el comportamiento de los recursos, así como los cam-bios de las condiciones ambientales, por el arribo persisten-te de las Ondas Kelvin, la presencia de El Niño, el impacto del cambio climático, han inducido a la necesidad de un

“Es admirable que la anchoveta siga sosteniendo a la

pesquería”

Con 50 años de experiencia, el doctor Ulises Munaylla, asesor científico de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), es la perso-na que más conoce en el Perú del contexto nacional e internacional de la pesca y los océanos.

monitoreo más frecuente y puntual sobre la disponibilidad, distribución y concentración de los recursos en concordan-cia con los cambios ambientales. Para ello, las empresas no han escatimado esfuerzos en implementar laboratorios a cargo de científicos, con equipamiento moderno para el procesamiento de datos de sus propias embarcaciones.

Para el asesoramiento de toda la industria pesquera, la SNP ha conformado un Comité Científico, con los científicos de las empresas asociadas, quienes realizan trabajos de inves-tigación con datos de las embarcaciones pesqueras que se registran en sus operaciones rutinarias de pesca. Los talle-res sobre la evaluación del estado del jurel que se realiza cada año desde el 2011 con bastante éxito y que ha servi-do incluso para contribuir con la Organización Regional de Ordenación Pesquera (OROP-PS), que regula el jurel en el Pacífico Sur. La contribución de la industria con la Opera-ción Eureka y la Prospección Acústica Conjunta, realizada recientemente con el Instituto del Mar del Perú, son muestra clara de la importancia que le da la SNP a la investigación científica y su preocupación por la sostenibilidad del recurso.

¿Cuál es rol de la Sociedad Nacional de Pesquería?Mucha gente piensa que a los pescadores solo les interesa pescar y no la preservación de los recursos. Están equivo-cados porque toda la industria pesquera está consciente de que, cuidando el recurso, preservarán la sostenibilidad de sus propias empresas. En los últimos años ha cambiado la visión que tienen los empresarios sobre cómo desarrollar la

Dr. Ulises Munaylla, asesor científico de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP).

27PESCA RESPONSABLE

Entrevista

pesca, porque se trata de un recurso vivo, que necesita renovarse, al que hay que cuidar para el beneficio de la industria y del ecosistema.

En ese sentido existe esa necesidad en la SNP de tener ese brazo científico que permita darle las pautas necesa-rias y puedan tener un mejor manejo desde el punto de vista de la sosteni-bilidad. Para eso se necesita tener una base científica dentro de la SNP. Esto no es nuevo, ya se viene trabajando desde hace tiempo por parte de las propias empresas, que están contra-tando científicos y se han organizado internamente.

Entonces, las empresas también es-tán apostando por la investigación científica…Al inicio, dentro de la SNP, se creó un subcomité de investigación científica, que tenía como fin tratar temas cien-tíficos sobre pesca y medio ambiente. Luego se formó el comité de investi-gación científica que ahora preside e impulsa el Sr. Ricardo Bernales. Dentro del área científica de la SNP, vemos el tema de la anchoveta, y también del jurel, que es importante para el con-sumo humano y la industria pesquera. Ahí recopilamos información, porque nuestra principal preocupación es aprovechar la gran información que

tienen las embarcaciones pesqueras, que registran datos necesarios sobre anchoveta y otras especies.

Estas embarcaciones, equipadas con instrumentos modernos, registran la temperatura, la salinidad y otras con-diciones oceanográficas. No solo van a pescar sino también van a recoger la información necesaria que debe sistematizarse y analizarse. De hecho, los trabajos que se hicieron con el ju-rel desde el 2011 hasta hoy, han dado excelentes resultados y nos permiten

conocer cuál es el estado del jurel y de las condiciones ambientales.

¿Cómo toma el rol de las ONG en el desarrollo de las pesquerías?Las ONG juegan un rol de creciente importancia en la protección del medio ambiente y en el desarrollo. Antigua-mente, las ONG eran pura protesta, activismo y campañas efectistas. Pero hoy han cambiado de estrategia, y de ser confrontacionales han pasado a ser organizaciones respetables, que basan su defensa del medio ambien-te en evidencias científicas sólidas. La SNP tiene convenios con algunas ONG, con las que viene trabajando en temas de mutuo interés en la sosteni-bilidad de los recursos pesqueros.

Sin embargo, hay que tener cuidado con aquellas ONG que basan su dis-curso en premisas infundadas y que inclusive no tienen bases científicas cuando salen a hacer denuncias o acusaciones. Lamentablemente es un discurso que puede calar y tener lle-gada y que solo contribuye a la desin-formación.


Entrevista

¿Cuáles fueron los factores que tomaron en cuenta para decidir la construcción de Don Ole?Austral Group es una empresa que siempre busca innovar. Don Ole es un proyecto que nació hace tres años como par-te de la renovación tecnológica de nuestras embarcaciones. Al ser parte del grupo noruego Austevoll, tenemos mayor ac-ceso a nuevas tecnologías. Es así que iniciamos la construc-ción de Don Ole, una embarcación de primer mundo, que llegó al Perú para unirse a nuestra flota pesquera y marcar un nuevo rumbo en el desarrollo de la pesquería nacional.

¿Con esta incorporación en qué nivel se ubica ahora Austral Group?Austral Group siempre ha estado entre las primeras empre-sas pesqueras a nivel nacional. Nos distinguimos por la ca-lidad de nuestros productos y la ecoeficiencia de nuestras operaciones. Don Ole es una muestra más de ello, pero que marca un hito importante en el sector pesquero. Al tener la embarcación más moderna del país, y me atrevería a de-cir, del mundo, estamos colocando una valla muy alta en la flota pesquera nacional, algo que es muy positivo, puesto que nos impulsa a seguir mejorando y respondiendo a la exigencia mundial de realizar operaciones bajo criterios de eco-eficiencia.

¿Cuál será la mayor contribución de esta embarcación en el mediano y largo plazo?Don Ole es una embarcación preparada para pescar ancho-veta y también jurel y caballa, priorizando, en ambos casos,

“Don Ole es la embarcación pesquera más moderna del país”

Adriana Giudice, Gerente General de Austral Group, charló con Pesca Responsable res-pecto a la modernización de su flota y desta-có que su embarcación Don Ole, construida con una inversión de 30 millones de dólares, capturará anchoveta, jurel y caballa con tec-nología de punta.

la adecuada conservación de la pesca hasta su desembar-que. Su contribución será la de realizar las faenas de pesca con mejores equipos de búsqueda y menor consumo de combustible, menor impacto ambiental, mayor seguridad y comodidad para los tripulantes, y mejor calidad de materia prima. La mayor eficiencia, seguridad y calidad; así como el menor impacto ambiental repercutirán en los resultados de la empresa y en el bienestar de nuestros colaboradores y grupos de interés.

¿Vienen evaluando nuevas inversiones de este tipo o que complementen la operación de Don Ole?Sí, Don Ole es parte de un programa de renovación tecno-lógica de nuestra flota. Tenemos planificado construir dos embarcaciones más de este tipo. Paralelamente, nos en-contramos repotenciando nuestras otras embarcaciones, invirtiendo en nuevos sonares, radares y mejoramiento del sistema RSW con el objetivo de ser más eficientes en el pro-ceso de captura y traslado del recurso o a nuestras plantas. En esta repotenciación de nuestros barcos con sistemas de frio ya hemos invertido más de 7 millones de dólares.

¿Se ha encontrado personal adecuadamente calificado para el manejo de la embarcación?Sí, contamos con una excelente tripulación que ha sido seleccionada a través de una evaluación interna y ha sido capacitada en Perú y en Noruega. Ellos han participado del proceso de construcción de la embarcación con el objetivo de que se familiaricen con cada detalle de la embarcación y

Adriana Giudice (Gerente General de Austral Group).

29PESCA RESPONSABLE

Entrevista

Fotografías de izquierda a derecha: Gianfranco Castagnola (Director de Austral Group), Andrew Dark (Gerente Administración y Finanzas de Austral

Group), Juan de Dios Arce (Gerente de Flota de Austral Group), Elena Conterno (Presidente de la SNP), Adriana Giudice (Gerente General de Austral Group), Piero Ghezzi (Ministro de la Producción), Manuel Pulgar Vidal (Ministro del Ambiente), Didier Saplana (Gerente Central de Opera-

ciones de Austral Group ), María Jesús Hume (Directora de Austral Group), Juan Carlos Requejo (Viceministro de Pesca y Acuicultura).

con la forma de operarla, ganando experiencia en embarca-ciones similares en Noruega. Todos los conocimientos ad-quiridos y la nueva filosofía de trabajo, nos ayudarán a seguir mejorando como empresa.

¿Cuál es el impacto del empleo de tecnología de punta en la industria pesquera nacional?El sector ha crecido mucho y ha afinado sus operaciones en concordancia con lo establecido por el Estado. En mi opinión, considero que el Ministerio de la Producción actual-mente está realizando una buena gestión, dialogando con las empresas y los pescadores artesanales, potenciando nuevas industrias como la acuicultura y tomando en cuen-ta las recomendaciones del Instituto del Mar del Perú. Las empresas del sector, por otro lado, hemos ido más allá de los requerimientos legales, invirtiendo en nuevas tecnologías que generen mayores eficiencias y minimicen los impactos ambientales.

¿Qué características son las más sobresalientes de la embarcación Don Ole?Don Ole tiene muchas cualidades. Cuenta con una capa-cidad total de 1,080 metros cúbicos distribuida en nueve bodegas equipadas con sistemas de refrigeración (RSW).Tiene un alto nivel de automatización, que se refiere a que no se necesita la presencia permanente del personal de in-geniería en la sala de máquinas. Además, tiene redundancia para todos los equipos, que hace de la embarcación una nave muy confiable.

También cuenta con gran estabilidad, lo que determina que sea capaz de navegar y pescar en cualquier condición de mar. El casco prácticamente en su totalidad y todas las zo-nas húmedas internas han sido sometidos a un proceso de metalización gracias al cual se ha adherido una delgada capa de zinc que garantiza su conservación por un largo tiempo.

Otra característica importante está en el control de combus-tible, por el cual, todos los motores, de cuarta generación y de alta potencia, instalados a bordo cuentan con un control de consumo de combustible, que permite que esta embar-cación consuma un 35% menos de combustible, cumplien-do con las exigencias europeas de emisiones de gases. Asimismo, cuenta con mayor velocidad: 16 nudos frente al promedio de las embarcaciones tradicionales de 12 nudos.

Don Ole además brinda una mayor seguridad y comodidad a la tripulación que las embarcaciones tradicionales, puesto que no requiere el uso de panga en la faena de pesca, utili-zando un completo sistema de winches y 2 hélices laterales que evitan que la red se meta bajo la embarcación.

Otro factor importante en materia de seguridad es el hecho de que la red de pesca se estiba en un pozo de red, de for-ma tal que no existe la posibilidad que un tripulante pueda caer al mar, incluso con mal tiempo. Posee una autonomía de 45 días por consumo de petróleo y víveres, pero inde-terminado por agua potable ya que genera 5 toneladas de agua diaria usando energía térmica del motor principal. La embarcación cuenta con la clasificación de la Sociedad Cla-sificadora DNV GL 1 A 1.


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Paneles termoaislantes TAP1180 antibacterialPrincipales características: Ancho útil del panel:1,180mm.Láminas de acero:Aluzinc Prepintado (ASTM A792 AZ150), Galvanizado pre-pintado (ASTM A653 G90), galvanizado prepintado antibac-terial certificado (únicos en el mercado).Pintura: 20 micras pintura poliéster estándar (líquida).Sobre 5 micras primer epóxico.Espesor del acero: 0.5mm (otros espesores bajo consulta).Espesores del núcleo: 50, 75, 100, 125, 150, 175, 200 y 250 mm.Densidad del poliestireno: 20Kg/m3 (otras densidades bajo consulta).Conductividad térmica núcleo: 0.036 W/M-K.Largos de panel: En función al proyecto.

Propiedades de acuerdo al espesorPuertas termoaislantes PFI-Calaminon

Notas:Se considera una deflexión máxima de L/200.Se considera una sobrecarga de 60 Kgf-m2 .Se considera fases metálicas de acero de 0.50 mm de espesor.Se considera núcleo de poliéstireno expandido (EPS) con densi-dad de 18 – 20 Kg/m3.

50 1180 0.641 9.55 3.4275 1180 0.444 10.05 4.16100 1180 0.339 10.55 4.78125 1180 0.275 11.05 5.32150 1180 0.231 11.55 5.80175 1180 0.199 12.05 6.24200 1180 0.175 12.55 6.64225 1180 0.156 13.05 7.02250 1180 0.141 13.55 7.36

Espesor Ancho Transmitancia Peso Propio Luz Máxima (mm) Útil (mm) Térmica(Watts/m2-k) (Kgfm2) (m)

TAP 1180

Calaminon obtuvo un convenio exclusivo con la empresa líder en fabricación y comercialización de puertas termoais-lantes en Italia PFI (Porte Frigorifere Industriali), la que cuenta con más de 40 años de experiencia en este mercado.

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Las puertas Termo-aislantes PFI-Calaminon son puertas in-yectadas en poliuretano de alta densidad y cumple los requi-sitos sanitarios más exigentes de Europa.Accesorios para montaje

Accesorios para montajeCalaminon ha incrementado la lista de productos que ofre-ce al mercado de cámaras frigoríficas, los cuales incluyen la gran variedad de accesorios necesarios.

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Calaminonen el mercado de

cámaras frigoríficas

31PESCA RESPONSABLE

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cual se encuentra en contacto con el producto.• Certificación Kosher.• Cada flexitanque es probado y embalado individualmente.• Cada flexitanque tiene un número de serie único para

su correcta identificación.

Taylor Logistics Perú SAC, líder en logística de transporte de líquidos a granel

Compañía representante oficial de Hoyer en Perú, provee soluciones logísticas integrales para operaciones de importación y exporta-ción.


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Por favor, cuéntenos un poco sobre la historia de la Feria Pack Perú Expo. ¿Por qué se decide organizarla? ¿Cómo le ha ido en ediciones anteriores?En primer lugar, la iniciativa de crear Pack Perú Expo surgió luego de un exhaustivo análisis de la realidad comercial peruana en los sectores de envases, empaques y embalajes. Observamos, en su momento, que en el mercado peruano no existía un evento comercial donde en un solo lugar exista una oferta integral y competitiva sobre el desarrollo de estos segmentos emergentes en lo referente a fabricación, maqui-narias y equipos, materias primas, distribución y servicios.

“Pack Perú Expo 2016 reunirá lo mejor de la

oferta del sector packaging”

Adrián Gechelin, Director de la Feria Inter-nacional de Envases, Empaques y Embala-jes, se entrevistó con Pesca Responsable y brindó detalles respecto a la exposición, que se realizará del 3 al 6 de mayo en el Centro de Convenciones Jockey Plaza, donde se presentará tecnología de punta de la industria del packaging.

Asimismo, en los últimos años, económicamente el Perú se encuentra en un sólido y prometedor momento, tal como lo señalan los analistas y organismos internacionales. En tal sentido, creímos conveniente desarrollar un evento comercial que reúna lo mejor de la oferta del sector packaging.

Respecto a la segunda interrogante, en la primera edición de Pack Perú Expo (2014) cumplimos con nuestras expec-tativas, no solo por los factores citados anteriormente, sino también por la sólida demanda que existía en los envases, empaques y embalajes, la cual se mantiene e, incluso, se proyecta con mucho potencial.

¿Qué novedades traerá esta segunda edición? ¿Cuán-tos visitantes, stands y otros participantes esperan tener? ¿Tienen algún estimado de monto o números de negocios que se podrían concretar?Las empresas exhibidoras mostrarán maquinarias de última generación, así como soluciones amigables e innovadoras para cada necesidad. Además, en los seminarios nacionales e internacionales y charlas académicas, a través de especia-listas y profesionales, se difundirá información novedosa y útil, principalmente de expositores extranjeros que vendrán a mostrarnos las tendencias mundiales y los expositores locales que mostrarán el alto nivel alcanzado por la industria peruana.

Pack Perú Expo 2016 se realizará en simultáneo con la sétima edición de Expo Plast Perú, feria internacional del

Adrián Gechelin, Director de la Feria Internacional de Envases, Empaques y Embalajes

Pack Perú Expo 2016 se realizará en simultáneo con la sétima edición de Expo Plast Perú, feria internacional del

plástico, en el Centro de Convenciones Jockey Plaza del 3 al 6 de mayo próximo.

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plástico, en el Centro de Convenciones Jockey Plaza del 3 al 6 de mayo próximo. En tal sentido, para ambos eventos comerciales estimamos reunir a cerca de veinte mil visitantes(ya hay más de doce mil interesados registrados) y alrededorde doscientos sesenta expositores (60% extranjeros). Espe-ramos a numerosos visitantes de la ciudad capital, el interior del país y del extranjero, en especial, de los países de la región andina.

¿Cuáles son las principales contribuciones de esta feria para el sector industrial en momentos en que la econo-mía local e internacional muestra una desaceleración?Pese al actual momento económico, la visión de Pack Perú Expo es impulsar el desarrollo de los sectores de envases, empaques y embalajes que existen en el mercado peruano, los cuales, en los últimos años, han demostrado mantener su oferta y demanda. En general, hoy en día los mercados y los consumidores exigen innovadoras soluciones, responder a las nuevas tendencias, respetar el medio ambiente, etcé-tera. Todas estas propuestas serán presentadas en Pack Perú Expo 2016.

Asimismo, las empresas vinculadas al packaging quieren ser más eficientes en sus procesos, reducir sus costos, desta-car frente a su competencia, optimizar sus recursos, entre otras estrategias. Para lograr estos propósitos, las empresas exhibidoras mostrarán sus mejores propuestas y la evolución del envase, frente a un consumidor cada vez más exigente.

¿Cómo es el proceso de sinergia con la sétima edición de Expo Plast Perú?Sin duda, con la realización en simultáneo de dos ferias en un mismo lugar logramos una mayor efectividad e impac-to en el mercado nacional. La oferta de Pack Perú Expo complementa, en cierta forma, a la industria del plástico. Sin embargo, el rubro packaging incluye, además del plástico, otros materiales como metales, vidrio, papel, cartón, etcéte-ra. Todo eso hace que este segmento económico requiera otro tipo de maquinarias, procesos, servicios y tecnología, logrando así ampliar su público objetivo.

Detállenos cuál es el perfil del visitante. ¿A qué públicose dirige esta feria? ¿Esperan muchos visitantes de provincias, del extranjero?El perfil del visitante incluye a profesionales y gerentes delogística, compras, control de calidad y servicios de em-presas que pertenecen a los sectores alimentos y bebidas, agroindustria, farmacéutico, cosmético, construcción, mi-nero, pesquero, y todos aquellos relacionados al consumo masivo, producción, transporte, comercialización, exportación e importación de bienes.

Igualmente, consideramos a las personas que requieren importar maquinarias y equipos, o mejorar sus productos y servicios para el envase, empaque o embalaje. Es im-portante resaltar que tendremos más de mil visitantes de países limítrofes y otro tanto de empresarios de provincias, que tienen una magnífica oportunidad de estar cara a cara con expositores calificados.

¿Puede mencionar algunas de las empresas expositoras más importantes?Entre las empresas expositoras destacan Solpack, PlásticosInti, Procesadora, Pamolsa, Sandpol, Envases y Envol-turas, Envolturas Huachipa, Propal, Carvajal, Film Pack, Surpack, Wenco, Indumexem, Smart Pack, Sycsa, Bamboo Corp, Grupo Perú Alfa, IDDM Comercial, Alico, Alitecno, Darnel Group, Agricominsa, Empakar, Tecnopack, Ar Pack, Filmtex-Cordillera Products, Enotria, Zetta Comunicaciones,Latina de Empaques, CGP Coating Innovation - Cipsa, Dicomsa, entre otras. Igualmente, está confirmada la presencia de misiones comerciales y expositores de Argentina (catorce), Brasil (treinta y dos), España, China (treinta y ocho), Taiwán, India (cincuenta), Chile, Colombia, Ecuador, México, Francia, Italia, Austria y Estados Unidos.

¿Cuáles son sus expectativas en general para este sector de la industria en este año que empieza?En general, buenas. Por citar un ejemplo, en la temporada del verano hay una sólida demanda de bebidas, helados,refrescos, hielos, etcétera. En tal sentido, los envases, empaques y embalajes de estos productos también han aumentado su consumo. Por este motivo, algunas compa-ñías de estos sectores esperan crecer en dos dígitos sus ventas y las empresas de packaging de estos nichos econó-micos también crecerán.


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La empresa Metecno, con más de 50 años de experiencia en el desa-rrollo de productos con las más altas especificaciones técnicas, ha decidi-do revolucionar la manera de fabricar paneles con la modernización de sus líneas de producción y la incorpo-ración del ciclopentano al sistema.

El ciclopentano es un agente espu-mante que no daña la capa de ozono ni contribuye al calentamiento global.

El uso de este material en sus plan-tas productivas tiene la finalidad de frenar y/o revertir la degradación am-biental, apoyar la conservación de recursos naturales, coadyuvar a los organismos internacionales para la

La revolución del cambio

La innovación en la manera de fabricar pa-neles tipo sándwich, con aislamiento termo-acústico, la hace Metecno con la incorpora-ción del ciclopentano y el cambio a una nueva línea de producción.

Metecno es líder en el mercado mundial, con ventas en Europa, Asia, Norteamérica y Latinoa-

mérica, y plantas de producción en países como Italia, España,

Alemania, Francia, India, Tailandia, China, Colombia

y México, entre otros.

mitigación y adaptación al cambio climático y seguir contribuyendo res-ponsablemente con la sociedad.

A partir de los óptimos resultados que obtiene Metecno en América Latina, el grupo europeo ha incrementado sus inversiones e interés por continuar con su desarrollo en Colombia, demostrán-dolo al innovar la línea de producción en la planta ubicada en este país, la cual provee de paneles al mercado peruano.

Metecno tiene proyectado producir alrededor de 2,400,000 de metros cuadrados de paneles metálicos ais-lantes y autoportantes inyectados de poliuretano al año, exportándo-los también a otros países como

Ecuador, Panamá y Venezuela.

Ahora con la nueva línea de produc-ción, Metecno confirma su visión por mantenerse en la vanguardia en tecno-logía, además de brindar el soporte y la atención necesarios al cliente, siempre con la responsabilidad ambiental por delante.

La compañía planea abordar de mane-ra oportuna y eficiente las demandas del mercado en que participa.

La nueva línea está operando desde finales del 2015, generando resultados de gran impacto tanto para la empresa como para los distribuidores y clientes.

www.metecnoperu.com

35PESCA RESPONSABLE


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Existe un potencial interesante para el empleo de Tricanters®, que tienen la ventaja de poder regular la fronte-ra de las fases líquidas con el equipo operando, a fin de obtener el mayor rendimiento y máxima pureza de di-chas fases. El sistema SIMP DRIVE® permite regular la velcidad diferencial en función de la carga de sólidos con-firiendo al equipo una operación 100% automatizada.

Los nuevos campos de aplicación donde Flottweg va a realizar pruebas con sus equipos en coordinación con

Flottweg SE de Alemania, a través de su fi-lial Flottweg Perú, viene desarrollando ini-ciativas para encontrar nuevas aplicaciones en la industria pesquera.

clientes y amigos del sector pesquero peruano son:• Tratamiento de la espuma de

aceite obtenida del agua de bom-beo. Para esta aplicación las Tri-canters® Flottweg son equipos presdestinados ya que la espuma de aceite no contiene muchos só-lidos pero sí los suficientes para hacer imposible la tarea con una centrífuga de discos.

• Tratamiento de la espuma de aceite a baja temperatura. En los países escandinavos, espe-cialmente Noruega, se recupera

aceite trabajando a temperaturas entre 45 y 60 °C con Tricanters® Flottweg. Con ello, se obtiene un aceite de la más alta calidad, al no ser sometido a elevaciones brus-cas de temperatura que antentan contra las propiedades del pro-ducto final.

• Desgrasado del flotado en la cel-da química del agua de bombeo. Este flotado, en vez de pasar di-rectamente a las decantadoras ecológicas, es calentado y proce-sado por una Tricanter® Flottweg. Con ello, se obtiene un producto inocuo (tratado térmicamente), con menos grasa (que no se in-corpora a la harina) y que puede ser mejor deshidratado en la de-cantadora ecológica, ya que a menor cantidad de grasa, menor humedad retiene la torta. Se alivia la carga térmica de los secadores y se reduce la cantidad de cloru-ros que se incorporan a la harina pues estos están contenidos en al agua que se ha reducido.

• Proceso Full Fish. La idea no es nueva y ya se aplica en muchas fábricas en Europa. Se sustituyen las prensas por Tricanters®, que son equipos sanitarios para ela-borar productos para consumo humano directo. La torta de la

Tricanter® Flottweg: nuevas aplicaciones en

la industria pesquera

agua de bombeo después del pesaje

tamizado secadoharina

sólidos

Sólidos (lodos concentrados)

coagulador espuma aceite aceite

agua declarificadahacia el mar

ac. químico

TRICANTER® FLOTTWEG

DECANTER FLOTTWEG

producción harina

espuma aceite

acondicionamiento químico

37PESCA RESPONSABLE

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Tricanter® contiene grasa en una cantidad constante independiente del contenido de la misma en el pescado que está siendo tratado.

• Empleo de Tricanters con pescado añejo. Cuando las prensas tienen dificultades en trabajar pescado muy añejo, se puede tratar el pro-ducto del cocinador directamente con Tricanters®, que son mucho más eficientes en estos casos.

• Hidrólisis enzimática. Flottweg dispone de líneas completas para esta función. La materia prima es triturada y tratada térmica-mente con adición de enzimas. La “sopa” obtenida pasa por un Tricanter® y el agua de cola del Tricanter® por una Sedicanter® (separadora especial de dos fases que trabaja a campos centrífugos muy elevados). El agua de cola de la Sedicanter®, libre de sólidos suspendidos (retirados en dicha decantadora), es concentrada en evaporadores y deshidratada en flash driers, obteniéndose un con-centrado proteico soluble apto para consumo humano directo.

• Una aplicación convencional re-

forzada con el empleo de Sedi-canters® se da en el tratamiento del caldo de prensa. Se observa que el agua de cola, que va a las plantas evaporadoras, contie-ne una carga elevada de sólidos suspendidos que quitan eficiencia térmica al evaporador, el grado de concentración va decayendo con el tiempo y los eventos de limpieza se hacen cada vez más frecuen-

tes. Mediante la extracción de los sólidos suspendidos del agua de cola (empleando una Sedicanter® Flottweg) se permite que llegue al evaporador sólo agua con sólidos solubles, que al ser concentrados puede una parte de ellos ser tra-tada de manera diferenciada ob-teniéndose proteina soluble, para la cual pueden encontrarse mer-cados interesantes.

Iquitos fue sede del segundo Turbochar-ging Customer Day

de contenedores más grandes del mundo, cuya capacidad sobrepasa los 19,000 TEU.

Para argumentar el respaldo internacional que tiene ABB en Perú en el campo de la turboalimentación, expusieron Karl Stuecheli, senior regional manager end user sales ABB Tur-bo Systems, y Reinier Bakker, senior manager OEM Service Sales.

Ambos expusieron sobre cómo la sede peruana ha organi-zado sus servicios para asistir eficientemente en todos los modelos de turbocompresores y hacer que el cliente sienta que su inversión le durará toda la vida.

El evento fue inaugurado por Jorge Revillot, manager de la unidad de negocios Turbocharging (LBU) de ABB de Perú y Chile, quien presentó los nuevos productos en turbocom-presores para el mercado peruano.

ABB en Perú trasladó a sus especialistas hacia Iquitos, donde realizó un seminario sobre aspectos técnicos y operacionales de la turboalimentación, y las novedades y servicios en este campo para potenciar los motores.

La segunda edición del Turbocharging Customer Day en Iquitos, realizada a finales de 2015, fue la oportunidad para que ABB en Perú demuestre su amplio portafolio y sólida experiencia de más de 17 años diseñando, suministrando e instalando en el país turbocompresores en motores que trabajan en barcos, centrales eléctricas, minas, grandes ca-miones, trenes a diésel, entre otros.

Su know how adquirido no se basa solo en proyectos loca-les, sino también en internacionales como los turbocompre-sores que diseñó para impulsar los motores de los buques

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39PESCA RESPONSABLE

Por Iván Alonso, economis-ta (Publicado en el diario El Comercio el 29 de enero de 2016).

Al profesor Hannes Gissurarson de la Universidad de Islandia se le atribuye la creación de las cuotas individuales y transferibles de pesca en su país. Él mismo dice que la idea fue publicada originalmente en 1911 por el econo-mista danés Jens Warming; pero que, en realidad, viene de la distribución de cuotas de pastoreo entre los campe-sinos islandeses hace literalmente mil años. La semana pasada, en una char-la en la Sociedad Nacional de Pesque-ría, Gissurarson contó cómo se gestó este sistema de cuotas, que ha sido adoptado también en el Perú.

Islandia es un país eminentemente pesquero. No tanto como el nuestro en términos de volumen –1,4 millones de toneladas anualmente contra 6 millo-nes–, pero sí en proporción al tamaño de su economía: la pesca representa el 9% de su producto bruto interno (PBI).

En las décadas de 1960 y 1970 la so-breexplotación hizo colapsar las po-blaciones de arenque y bacalao. La primera reacción del gobierno islandés fue limitar la temporada de pesca. Ocu-rrió entonces lo que para nosotros es familiar: la llamada “carrera olímpica”.

Cada bote iba y venía cuantas veces pudiera para capturar la mayor canti-dad de pescado posible, lo cual no ha-cía mucho para reducir la depredación.

Recién en 1983 se asignaron cuotas individuales a los dueños de las embar-caciones. Las cuotas se calcularon en base a los volúmenes capturados his-tóricamente por cada uno. Por ejem-plo, si en los “equis” años anteriores

Derechos de propiedad en el mar

un armador había pescado el 5% de la captura total de arenques, recibía una cuota que le da el derecho a pescar el 5% del volumen total de arenques que el gobierno autorice a pescar cada año. En 1990 las cuotas individuales se volvieron transferibles.

El efecto principal del sistema de cuo-tas individuales y transferibles no es eliminar la depredación, sino reducir los costos de operación de la industria pesquera. La depredación se elimina poniendo un límite a la captura total. Las cuotas ayudan porque si uno pes-ca hoy una tonelada más de lo permi-sible, sabe que está perdiendo el por-centaje que le tocaría de las capturas futuras. Reduce ligeramente el incen-tivo a depredar, pero nada más. Lo que sí se reduce significativamente es el costo de operación. Ya no hay que sacar las embarcaciones contra viento y marea antes de que termine la tem-porada, sino que se puede racionalizar el uso de la flota: salir solamente con las más eficientes o esperar a que los peces estén más cerca de la costa, sa-

El efecto principal del sistema de cuotas individuales y transferibles es reducir los costos de operación de la industria pesquera.

biendo que nadie más puede pescar la cuota que a uno le corresponde.

Volviendo a la forma como se asigna-ron las cuotas, el profesor Gissurarson hace una observación muy interesan-te. Había quienes sugerían subastar las cuotas, en lugar de distribuirlas en función de los volúmenes capturados en el pasado (como ya hemos indi-cado). Una subasta habría generado grandes ingresos para el estado islan-dés. Pero, a la vez, habría penalizado a todos aquellos que, habiendo invertido cantidades importantes a lo largo de los años, no resultaran ganadores. Se-guramente habrían tenido que rematar sus embarcaciones.

Dicho en otras palabras, una subasta de cuotas implicaba una expropiación soterrada (o, más bien, sumergida). Una lección que vale la pena tener en cuenta cada vez que un economista proponga, como con frecuencia pro-ponen, subastar un derecho para rea-lizar alguna actividad que alguien ya viene realizando.

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