CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINACIERA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINACIERA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E

IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA CRIANZA

DE CUYES PARA SU COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN A ESTADOS

UNIDOS DE AMÉRICA, UBICADA EN LA PARROQUIA DE CALDERÓN DEL

DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL PERÍODO 2017-2018.

Proyecto de factibilidad previo a la obtención del título de Tecnólogo en

Administración Bancaria y Financiera

Autor: Richard Omar Cagua Cagua

Tutor: Dra. Mayra Torres L.

Quito, Junio 2018

ING. SOCORRO TORRES

Tutor del Proyecto Lector del proyecto

YRA TORRES DR

IN ANDO ANALUISA 1

Revisor de Proyecto

MSC. G

Coordinador U

ANNI URBINA

idad de Titulación

CTECNOLÓGIICO SUPERIOR

RA

ACTA DE APROBACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO

Quito, 23 de Mayo del 2018

El equipo asesor del trabajo de titulación del Sr. (Srta): CAGUA CAGUA RICHARD OMAR de la carrera de Administración Bancaria y Financiera, cuyo tema de investigación fue, ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA CRIANZA DE CUYES PARA SU COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, UBICADA EN LA PARROQUIA DE CALDERÓN DEL DISTRITO METROLITANO DE QUITO, EN EL PERIODO 20172018., una vez considerados los objetivos del estudio, coherencia entre los temas y metodologías desarrolladas, adecuación de la redacción, sintaxis, ortografía y puntuación con las normas vigentes sobre la presentación del escrito resuelve: APROBAR el proyecto de grado, certific. i do que cumple con todos los requisitos exigidos por la institución.

'1.1111111Pr

DR. PA • ICI jGUANOPATIN

Director de Escuela (E)

CAMPUS 2 -LOGROÑO CAMPUS 3 - BRACAIVIOROS CAMPUS 4 -BRASIL CAMPUS 5- YACUAMBI

Calle Logroño Oe 2-84 y Bracamoros N15 - 163 Av. Brasil N46-45 y Yacuambí Av. de la Prensa (esq.) y Yacuambí (esq.) Zamora 0e2-36 y

Edil Cordillera Telf.: 2262041 Telf.: 2246036 Bracamoros. Telfs.: 2430443 / Fax: 2433649 Telf: 2249994

CAMPUS 1 - MATRIZ

Av. de la Prensa N45-268 y Logroño Teléfono: 2255460 / 2269900

E-mail: [email protected] Pág. Web: www.cordillera.edu.ec

Quito - Ecuador

• triCillarén _dBancarla y

Administrad ón13,Financiera c0,0,11•,.

Declaratoria

Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica, personal, que se

ha citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las

disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas,

doctrinas resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta

responsabilidad,

-7

d e7,4,0 aL) hard Omar Cagua Cagua

C.C. 172455404-1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROMICROEMPRESA DEDICADA A LA CRIANZA DE CUYES PARA SU

COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, UBICADA EN LA PARROQUIA DE CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL

PERIODO 2017-2018.

•

try I CORDILLERA v(Bancaria y Administración Financiera

c.rd,/,.,.

Licencia de uso comercial

Yo, Richard Omar Cagua Cagua, portador de la cédula de ciudadanía asignada con el

N.- 1724554041 de conformidad con lo establecido en el Artículo 1I0 del Código de

Economía Social de los conocimientos, la Creatividad y la Innovación (INGENIOS)

que dice: "En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades,

escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de

artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como

resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de

titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros

análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de

los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el

establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso

no comercial de la obra con fines académicos. Sin perjuicio de los derechos

reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento podrá realizar un uso

comercial de la obra previa autorización a los titulares y notificación a los autores en

caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso corresponderá a los autores

un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los beneficios económicos

resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a los autores que

hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o centros

educativos", otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no

comercial del proyecto denominado "Estudio de Factibilidad para la creación e

implementación de una microempresa dedicada a la crianza de cuyes para su

comercialización y exportación a Estados Unidos de América, ubicada en la

parroquia de Calderón del Distrito Metropolitano de Quito, en el período 2017-

2018.", con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.

Cagua Cagua Richard Omar

C.I.: 1724554041

Quito, 23-Marzo-2018



PERÍODO 2017-2018.

1 «char Omar Cagua Cagua

t.' 1CORDILLERA cirBancaria y Administración Financiera

Corchil•ro I I I

Cesión de Derechos

Yo, Richard Omar Cagua Cagua alumno de la Escuela de Administración Bancaria y

Financiera, libre y voluntariamente cedo los derechos de autor de mi investigación

en favor Instituto Tecnológico Superior "Cordillera".

C.C. 172455404-1



PERÍODO 2017-2018.

IV

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA

MICROEMPRESA DEDICADA A LA CRIANZA DE CUYES PARA SU COMERCIALIZACIÓN

Y EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, UBICADA EN LA PARROQUIA DE

CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL PERÍODO 2017-2018.

Agradecimiento

Gracias al Instituto Tecnológico Superior Cordillera, que por medio de sus

docentes calificados me han impartido sus conocimientos necesarios para la

culminación de ésta retadora carrera.

A la Dra. Mayra Torres L., por el valioso aporte profesional, técnico y humano

brindado en el transcurso de este semestre y en la tutoría para la realización de esta

tesis.

V





Dedicatoria

Agradezco a Dios por su inmensa sabiduría brindada en mi diario vivir y por las

fuerzas para alcanzar mis metas planteadas.

A mi madre por su apoyo incondicional y por la fortaleza para ser una persona de

bien.

A mis hermanos por su calor filial y por sus palabras de aliento para la

culminación de mi carrera profesional

VI





Índice general

Declaratoria .................................................................................................................. I

Licencia de uso comercial ........................................................................................... II

Cesión de Derechos .................................................................................................... III

Agradecimiento .......................................................................................................... IV

Dedicatoria .................................................................................................................. V

Índice general ............................................................................................................. VI

Índice de figuras ...................................................................................................... XIV

Índice de tablas ...................................................................................................... XVII

Índice de Anexos ................................................................................................... XXII

Resumen Ejecutivo............................................................................................... XXIII

Abstract ................................................................................................................ XXIV

CAPÍTULO I ................................................................................................................ 1

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1

1.01 Justificación.......................................................................................................... 2

1.02 Antecedentes ........................................................................................................ 4

CAPÍTULO II ............................................................................................................ 11

2 ANÁLISIS SITUACIONAL ................................................................................... 11

2.01 Ambiente externo ............................................................................................... 11

2.01.01 Factor económico. ......................................................................................... 11

2.01.01.01 Producto Interno Bruto (PIB) ................................................................... 12

VII





2.01.01.02 PIB Sectorial. ........................................................................................... 13

2.01.01.03 Inflación. .................................................................................................. 14

2.01.01.04. Tasa de interés activa. ............................................................................. 15

2.01.01.05 Tasa de interés pasiva............................................................................... 16

2.01.01.06 Riesgo país. .............................................................................................. 17

2.01.02 Factor Social.................................................................................................. 17

2.01.02.01 Población económica activa (PEA). ......................................................... 18

2.01.02.02 Desempleo ................................................................................................ 19

2.01.02.03 Migración ................................................................................................. 20

2.01.03 Factor Legal .................................................................................................. 21

2.01.04 Factor Tecnológico........................................................................................ 28

2.02. ENTORNO LOCAL ......................................................................................... 28

2.02.01 Clientes .......................................................................................................... 29

2.02.02 Proveedores ................................................................................................... 30

2.02.03 Competidores ................................................................................................ 31

2.03 ANÁLISIS INTERNO ....................................................................................... 32

2.03.01 Propuesta Estratégica .................................................................................... 32

2.03.01.01 Misión ...................................................................................................... 33

2.03.01.02 Visión ....................................................................................................... 33

2.03.01.03 Objetivos .................................................................................................. 34

2.03.01.03.01 Objetivo General ................................................................................. 34

VIII





2.03.01.03.02 Objetivos Específicos .......................................................................... 35

2.03.01.04 Principios y valores .................................................................................. 35

2.03.01.04.01 Principios ............................................................................................ 35

2.03.01.04.02 Valores ................................................................................................ 36

2.03.02. Gestión administrativa ................................................................................. 37

2.03.02.01 Planificación ............................................................................................. 37

2.03.02.02 Organización ............................................................................................ 38

2.03.02.02.01 Organigrama Estructural ..................................................................... 38

2.03.02.02.02 Manual de funciones ........................................................................... 39

2.03.02.04 Control ..................................................................................................... 43

2.03.03 Gestión Operativa.......................................................................................... 43

2.03.03.01 Cadena de Valor ....................................................................................... 43

2.03.04 Gestión comercial.......................................................................................... 46

2.03.04.01 Producto ................................................................................................... 46

2.03.04.02 Precio ....................................................................................................... 47

2.03.04.03 Plaza ......................................................................................................... 47

2.03.04.04 Promoción ................................................................................................ 48

2.03.04.04.01 Redes Sociales ..................................................................................... 48

2.03.04.05 Nombre de la microempresa .................................................................... 49

2.03.04.06 Logotipo ................................................................................................... 49

2.03.04.07 Slogan ....................................................................................................... 49

IX





2.03.04.08 Hoja Membretada ..................................................................................... 50

2.4 Análisis FODA ..................................................................................................... 50

CAPÍTULO III ........................................................................................................... 52

3.0 Estudio de Mercado.............................................................................................. 52

3.01 Análisis del consumidor ..................................................................................... 52

3.01.01 Determinación de la población y muestra ..................................................... 52

3.01.01.01 Población .................................................................................................. 53

3.01.01.02 Muestra ..................................................................................................... 53

3.01.01.02.01 Cálculo del tamaño de la muestra ....................................................... 53

3.01.02 Técnicas de obtención de información .......................................................... 54

3.01.02.01 Encuesta ................................................................................................... 55

3.01.03 Análisis de la Información ............................................................................ 60

3.02 Oferta.................................................................................................................. 72

3.02.01. Oferta Histórica ............................................................................................ 72

3.02.02. Oferta Actual. ............................................................................................... 72

3.2.3. Oferta Proyectada ............................................................................................. 73

3.03 Demanda ............................................................................................................ 74

3.03.01 Demanda histórica ......................................................................................... 74

3.03.02 Demanda actual ............................................................................................. 75

3.03.03 Demanda Proyectada ..................................................................................... 76

3.04 Balance Oferta – Demanda ................................................................................ 76

X





3.04.01 Balance Actual .............................................................................................. 76

3.04.02 Balance Proyectado ....................................................................................... 77

CAPÍTULO IV ........................................................................................................... 78

4.0 ESTUDIO TÉCNICO .......................................................................................... 78

4.01 Tamaño del proyecto .......................................................................................... 78

4.01.01 Variables de viabilidad .................................................................................. 79

4.01.02 Variables de optimización ............................................................................. 80

4.01.03 Capacidad Instalada ...................................................................................... 81

4.01.04 Capacidad Óptima ......................................................................................... 82

4.2 Localización ......................................................................................................... 82

4.2.1. Macro-localización ........................................................................................... 83

4.2.2 Micro – localización .......................................................................................... 84

4.2.3 Localización óptima .......................................................................................... 85

4.03 Ingeniería del producto ...................................................................................... 86

4.03.01 Definición del Bien y Servicio ...................................................................... 87

4.03.02 Distribución de planta ................................................................................... 87

4.03.03 Matriz S.L.P (Layout). .................................................................................. 88

4.03.03.01 Flujograma del proceso ............................................................................ 90

4.03.04 Maquinaria y Herramientas ........................................................................... 92

CAPÍTULO V ............................................................................................................ 95

5. ESTUDIO FINANCIERO ..................................................................................... 95

XI





5.01. INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES ......................... 95

5.01.01 Ingresos Operacionales ................................................................................. 95

Materia Prima Directa ................................................................................................ 95

5.01.01.02 Mano de Obra Directa .............................................................................. 96

Materia Prima Indirecta.............................................................................................. 97

Mano de obra indirecta............................................................................................... 97

Costos indirectos de fabricación ................................................................................ 98

5.02 Costos ................................................................................................................. 98

5.02.01 Costo Directo ................................................................................................ 99

5.02.02 Costo indirecto .............................................................................................. 99

5.02.03 Gastos administrativos ................................................................................ 100

5.02.04 Gasto de ventas ........................................................................................... 101

5.02.05 Costos fijos y variables ............................................................................... 101

5.02.05.01 Costos fijos ............................................................................................. 101

5.02.05.02 Costos variables ..................................................................................... 102

5.03 Inversiones ....................................................................................................... 102

5.03.01 Inversión fija ............................................................................................... 102

5.03.01.02 Activos nominales .................................................................................. 103

5.03.02 Capital de trabajo ........................................................................................ 103

5.03.03 Fuentes de financiamiento y uso de fondos ................................................ 104

5.03.04 Amortización de financiamiento ................................................................. 106

XII





5.03.05 Depreciaciones ............................................................................................ 107

5.03.06 Estado de Situación Inicial .......................................................................... 107

5.03.07 Estado de Resultados Proyectados .............................................................. 108

5.04 Evaluación ........................................................................................................ 109

5.04.01 Tasa de descuento ....................................................................................... 109

5.04.02 Flujos Neto de Efectivo ............................................................................... 110

5.04.03 VAN (Valor Actual Neto) ........................................................................... 110

5.04.04 TIR (Tasa Interna de Retorno) .................................................................... 111

5.04.05 PRI (Período de recuperación de la inversión) ........................................... 112

5.04.06 RBC (Relación costo beneficio).................................................................. 113

5.04.07 Punto de equilibrio ...................................................................................... 114

5.04.08 Análisis de índices financieros .................................................................... 115

5.04.08.01 Razón de endeudamiento ....................................................................... 115

5.04.08.02 ROE (Rentabilidad del patrimonio) ....................................................... 116

5.04.08.03 ROA (Rentabilidad del activo) .............................................................. 117

5.04.08.04 ROI (Rentabilidad de la inversión) ........................................................ 117

CAPÍTULO VI ......................................................................................................... 119

6. ANÁLISIS DE IMPACTOS ................................................................................ 119

6.01 Impacto ambiental ............................................................................................ 119

6.01.01 Plan de mitigación: ...................................................................................... 119

6.02 Impacto económico .......................................................................................... 120

XIII





6.03 Impacto productivo .......................................................................................... 120

6.04 Impacto social .................................................................................................. 120

CAPÍTULO VII ....................................................................................................... 122

7.01 Conclusiones .................................................................................................... 122

7.02 Recomendaciones ............................................................................................. 123

Anexos ..................................................................................................................... 124

Bibliografía .............................................................................................................. 129

XIV





Índice de figuras

Figura 1 Raza cuy Inglesa ............................................................................................ 7

Figura 2 Raza cuy Abisina ........................................................................................... 7

Figura 3 Raza cuy Angora............................................................................................ 7

Figura 4 Raza cuy Perú ................................................................................................ 8

Figura 5 Raza cuy Andina ............................................................................................ 8

Figura 6 Raza cuy Inti .................................................................................................. 9

Figura 7 Producto Interno Bruto (PIB) ...................................................................... 12

Figura 8 Producto Interno Bruto Sectorial ................................................................. 13

Figura 9 Población Económicamente Activa (PEA) .................................................. 18

Figura 10 Población Económicamente Activa (PEA) ................................................ 19

Figura 11 Migración ................................................................................................... 21

Figura 12 Ingresos por remesas.................................................................................. 21

Figura 13 Misión ........................................................................................................ 33

Figura 14 Visión ......................................................................................................... 34

Figura 15 Cronograma de actividades........................................................................ 37

Figura 16 Organigrama Estructural Ecua Kuy ........................................................... 38

Figura 17 Cadena de valor ......................................................................................... 44

Figura 18 Presentación del producto .......................................................................... 47

Figura 19 Facebook .................................................................................................... 48

Figura 20 Logotipo ..................................................................................................... 49

XV





Figura 21 Hoja membretada ....................................................................................... 50

Figura 22 Matriz FODA ............................................................................................. 51

Figura 23 Género........................................................................................................ 60

Figura 24 Rango de Edad ........................................................................................... 61

Figura 25 Pregunta 1¿Consume usted carne de cuy? ................................................. 62

Figura 26 Pregunta 2 ¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy?................. 63

Figura 27 Pregunta 3 ¿Prefiere usted consumir carne de cuy por el valor de? .......... 64

Figura 28 Pregunta 4 ¿Qué cantidad de carne de cuy compra? ................................. 65

Figura 29 Pregunta 5 ¿Cree usted que la carne de cuy tiene otras ventajas sobre las

otras carnes? ............................................................................................................... 66

Figura 30 Pregunta 6 ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy si ésta llegara lista

para preparar? ............................................................................................................. 67

Figura 31 Pregunta 7 ¿Cuál es el supermercado de su preferencia para la compra de

cuy? ............................................................................................................................ 68

Figura 32 Pregunta 8 ¿Cree usted que se beneficiará con la implementación de una

microempresa que comercialice carne de cuy para aliñar? ........................................ 69

Figura 33 Pregunta 9 ¿Cómo prefiere adquirir la carne de cuy?................................ 70

Figura 34 Pregunta 10 ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si éste le ofreciera

mayores beneficios? ................................................................................................... 71

Figura 35 Macro localización..................................................................................... 84

Figura 36 Micro localización ..................................................................................... 85

Figura 37 Factores de Localización ........................................................................... 86

XVI





Figura 38 Plano de la Microempresa Ecua Kuy......................................................... 90

Figura 39 Diagrama de flujo funcional ...................................................................... 92

Figura 40 Punto de equilibrio ................................................................................... 115

XVII





Índice de tablas

Tabla 1 Inflación 2017-2018 ..................................................................................... 14

Tabla 2 Tasa de Interés Activa 2017-2018 ............................................................... 15

Tabla 3 Tasa de Interés Pasiva 2017-2018 ................................................................ 16

Tabla 4 Riesgo País 2018 .......................................................................................... 17

Tabla 5 Tasa de desempleo ....................................................................................... 20

Tabla 6 Recursos Tecnológicos ................................................................................ 28

Tabla 7 Exportación de Carne de Cuy ...................................................................... 29

Tabla 8 Clientes Estados Unidos .............................................................................. 30

Tabla 9 Proveedores .................................................................................................. 31

Tabla 10 Competidores ............................................................................................. 32

Tabla 11 Perfil del Gerente General.......................................................................... 39

Tabla 12 Perfil del Cargo Financiero y Administrativo ............................................ 40

Tabla 13 Perfil del Cargo Producción ....................................................................... 41

Tabla 14 Perfil del Cargo Ventas y Exportación ...................................................... 42

Tabla 15 Extracto de la matriz FODA ...................................................................... 51

Tabla 16 Población .................................................................................................... 53

Tabla 17 Cálculo tamaño de la muestra ..................................................................... 54

Tabla 18 Género ........................................................................................................ 60

Tabla 19 Edad ........................................................................................................... 61

Tabla 20 Pregunta 1 ¿Consume usted carne de cuy? ................................................ 62

XVIII





Tabla 21 Pregunta 2 ¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy? ................. 63

Tabla 22 Pregunta 3 ¿Prefiere usted consumir carne de cuy por el valor de? .......... 64

Tabla 23 Pregunta 4 ¿Qué cantidad de carne de cuy compra? .................................. 65

Tabla 24 Pregunta 5 ¿Cree usted que la carne de cuy tiene otras ventajas sobre las

otras carnes? ............................................................................................................... 66

Tabla 25 Pregunta 6 ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy si ésta llegara lista

para preparar? ............................................................................................................. 67

Tabla 26 Pregunta 7 ¿Cuál es el supermercado de su preferencia para la compra de

cuy? ............................................................................................................................ 68

Tabla 27 Pregunta 8 ¿Cree usted que se beneficiará con la implementación de una

microempresa que comercialice carne de cuy para aliñar? ........................................ 69

Tabla 28 Pregunta 9 ¿Cómo prefiere adquirir la carne de cuy? ................................ 70

Tabla 29 Pregunta 10 ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si éste le ofreciera

mayores beneficios? ................................................................................................... 71

Tabla 30 Oferta histórica ........................................................................................... 72

Tabla 31 Determinación de la Oferta Actual ............................................................ 73

Tabla 32 Determinación de la Oferta Proyectada ..................................................... 74

Tabla 33 Determinación de la Demanda Histórica ................................................... 75

Tabla 34 Determinación de la Demanda Actual 1 .................................................... 75

Tabla 35 Determinación de la Demanda Actual 2 .................................................... 76

Tabla 36 Demanda Proyectada.................................................................................. 76

Tabla 37 Balance Actual ........................................................................................... 77

XIX





Tabla 38 Balance proyectado .................................................................................... 77

Tabla 39 Disponibilidad de Recursos ....................................................................... 79

Tabla 40 Automatización de la maquinaria .............................................................. 81

Tabla 41 Capacidad instalada.................................................................................... 82

Tabla 42 Capacidad óptima ...................................................................................... 82

Tabla 43 Macro localización ..................................................................................... 83

Tabla 44 Localización óptima ................................................................................... 86

Tabla 45 Grados de cercanía ..................................................................................... 88

Tabla 46 Razones de cercanía ................................................................................... 89

Tabla 47 SLP ............................................................................................................. 89

Tabla 48 Metodología ANSI ..................................................................................... 91

Tabla 49 Determinación de maquinaria .................................................................... 93

Tabla 50 Determinación Equipo de Cómputo ........................................................... 93

Tabla 51 Determinación Equipo de Oficina.............................................................. 94

Tabla 52 Determinación Muebles y Enseres ............................................................. 94

Tabla 53 Instalaciones ............................................................................................... 94

Tabla 54 Materia Prima Directa ................................................................................ 96

Tabla 55 Mano de Obra Directa ................................................................................ 96

Tabla 56 Materia prima indirecta .............................................................................. 97

Tabla 57 Mano de Obra Indirecta ............................................................................. 98

Tabla 58 Costos indirectos de fabricación ................................................................ 98

XX





Tabla 59 Costos directos ........................................................................................... 99

Tabla 60 Costos indirectos ...................................................................................... 100

Tabla 61 Gastos administrativos ............................................................................. 100

Tabla 62 Gastos de ventas ....................................................................................... 101

Tabla 63 Costos fijos y variables ............................................................................. 102

Tabla 64 Tabla activos fijos .................................................................................... 103

Tabla 65 Activos nominales (diferidos) .................................................................. 103

Tabla 66 Capital de trabajo ..................................................................................... 104

Tabla 67 Fuentes de financiamiento y uso de fondos ............................................. 105

Tabla 68 Amortización de financiamiento .............................................................. 106

Tabla 69 Depreciación ............................................................................................ 107

Tabla 70 Estado de Situación Inicial ....................................................................... 108

Tabla 71 Estado de Resultados proyectado ............................................................. 109

Tabla 72 Tasa de descuento .................................................................................... 110

Tabla 73 Flujo neto de efectivo ............................................................................... 110

Tabla 74 VAN Valor Actual Neto .......................................................................... 111

Tabla 75 TIR (Tasa Interna de Retorno) .................................................................. 112

Tabla 76 Período de Recuperación (PRI) ............................................................... 113

Tabla 77 Relación Costo Beneficio (RBC) ............................................................. 114

Tabla 78 Tabla de comprobación 1 ......................................................................... 114

Tabla 79 Tabla de comprobación 2 ......................................................................... 115

XXI





Tabla 80 Razón de endeudamiento ......................................................................... 116

Tabla 81 ROE (Rentabilidad sobre el Patrimonio) ................................................. 116

Tabla 82 ROA (Rentabilidad sobre Activos) .......................................................... 117

Tabla 83 ROI (Rentabilidad sobre la Inversión) ..................................................... 118

XXII





Índice de Anexos

Anexo 1 Foto………………………………………………………………………124

Anexo 2 Foto........................................……………………………………………125

Anexo 3 Foto……………………………………………………....………………126

Anexo 4 Foto………………………………………………………………………127

Anexo 5 Foto………………………………………………………………………128

XXIII





Resumen Ejecutivo

Con el desarrollo del presente proyecto se da a conocer que la microempresa Ecua

Kuy es un trabajo factible dentro de la ciudad de Quito en el sector de Calderón;

contando con la cantidad de consumidores (migrantes) latinoamericanos radicados

en Estados Unidos de Norte América consumo que lo realizan ya se por el gusto de

servirse esta carne o por costumbres implantadas en cada nación.

La microempresa Ecua Kuy está dedicada a la crianza, faenamiento y

comercialización de su carne al vacío a Estados Unidos de Norte América lo cual

representa una de las carnes más nutritivas que existe actualmente en el mercado, la

crianza artesanal de éste animal hace que su carne tenga propiedad anticancerígenas

con altas propiedades nutritivas de acuerdo a la alimentación diaria que se les brinde

para su crecimiento.

De acuerdo con las instalaciones adecuadas su reproducción puede ser muy

beneficiosa para el no deterioro de la raza y para bajar el índice de mortalidad que

existe en las crías al momento de nacer. A través de esta creación se pretende obtener

un beneficio económico enfocando en la optimización de los recursos que mantiene

la microempresa aspirando a un crecimiento en un corto tiempo.

El proveedor principal del producto será el supermercado Pearl Market que se

encuentran en el Estado de California en Estados Unidos; producto que se exhibirá

como producto elaborado en Ecuador.

XXIV





Abstract

With the development of the present project it is announced that the company

Ecua Kuy Is a work feasible within the city of Quito in the sector of Calderón;

counting with the amount of Latin American consumers (migrants) living in the

United States of North America, who already do it for the pleasure of serving this

meat or for customs implanted in each nation.

The company Ecua Kuy Is dedicated to the breeding, slaughtering and marketing

of its vacuum meat to the United States of North America which represents one of

the most nutritious meats that currently exists in the market, the artisanal breeding of

this animal makes its meat have property anticancer agents with high nutritional

properties according to the daily diet that is provided for their growth.

According to the appropriate facilities, their reproduction can be very beneficial

for the non-deterioration of the breed and to lower the mortality rate that exists in the

offspring at birth. Through this creation, the aim is to obtain an economic benefit by

focusing on the optimization of the resources maintained by the company, aiming for

business growth in a short period of time.

Our main supplier will be the supermarkets that are located in the State of

California in the United States; product that will be exhibited as a product made in

Ecuador.

1


MICROEMPRESA DEDICADA A LA CRIANZA DE CUYES PARA SU

COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, UBICADA

EN LA PARROQUIA DE CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL

PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

Debido al crecimiento del mercado totalmente globalizado, el presente proyecto

de factibilidad surge de la necesidad de aprovechar las ventajas competitivas que

brinda el mercado internacional; ya que con los impulsos del nuevo gobierno se

motiva al sector rural a la crianza y exportación de la carne de cuy considerando los

diversos grupos culturales que se han radicado en Estados Unidos teniendo así una

acogida importante, especialmente de los migrantes latinoamericanos.

Es trascendental mencionar las ventajas de consumir la carne de cuy y el interés

micro empresarial para crear fuentes de trabajo, mejorando la economía nacional.

La información para este proyecto se realizará mediante una investigación

deductiva, teniendo en cuenta la cantidad de migración latinoamericana a Estados

Unidos, quienes consumen la carne de cuy demostrando así la factibilidad que

existe al exportar este producto.

El presente trabajo será desarrollado por capítulos, así:

En el capítulo uno se detallará una breve introducción, justificación y los

antecedentes del proyecto.

En el capítulo dos se realizará el análisis situacional del proyecto, que se

desarrollará con una investigación de los factores externos que influyen

directamente con éste; se diseñará la matriz FODA y sus estrategias; también se

2





PERÍODO 2017-2018.

analizará el entorno local y la propuesta estratégica, misma que proporcionará

datos sustanciales para la creación de la microempresa.

En el capítulo tres se realizará un estudio de mercado donde se analizará los

aspectos relacionados con el consumidor, determinando así la población apta para

el consumo de la carne de cuy de acuerdo a los gustos y preferencia de los

migrantes latinoamericanos; adicionalmente se calculará la oferta-demanda del

producto.

En el capítulo cuatro se desarrollará el estudio técnico para calcular la capacidad

instalada y la óptima, definiendo el área adecuada para la producción y

comercialización de la carne de cuy, además se diseñará las instalaciones más

apropiadas de acuerdo a las necesidades reproductivas y de crianza del animal y se

realizará la ingeniería del proyecto.

En el capítulo cinco se realizará el estudio y evaluación financiera para

determinar la factibilidad del proyecto. Se considerará todos los ingresos, costos y

gastos que implica la producción y exportación del cuy.

En el capítulo seis se definirá los impactos ambientales, económicos,

productivos y sociales del proyecto.

En el capítulo siete se detallarán las conclusiones y las recomendaciones del

proyecto y su viabilidad.

1.01 Justificación

El presente proyecto tiene como finalidad la creación e implementación de una

microempresa dedicada a la producción y exportación de carne de cuy a Estados

Unidos de Norte América, se ubicará en la parroquia de Calderón en el Distrito

Metropolitano de Quito; con el propósito de obtener un margen de rentabilidad y

3





PERÍODO 2017-2018.

reconocimiento internacional, misma que proporcione un crecimiento profesional y

económico.

En Ecuador existe una diversidad de climas, la Sierra se caracteriza por tener un

clima frío y cálido a la vez; lo cual genera diversas culturas, costumbres donde

normalmente se realizan las cosechas de alimentos ya sea para el consumo humano

como también para el animal sin producir daños ecológicos, dando así la

factibilidad de implementar una microempresa dedicada a la crianza de cuyes con la

alimentación proveniente de los propios sembríos.

Las exportaciones dentro de la nación todavía son reducidas en comparación a

otros países Andinos, pero ya se ha registrado este tipo de transacciones

comerciales de ésta carne a diversos países del mundo, revelando así que se puede

ser grandes pioneros de éste negocio no solo por el reconocimiento ni por las

divisas que se pueden generar, sino también por el mejoramiento de la economía

del país.

Estados Unidos es el eje de la economía mundial y la aventura por conseguir

nuevas oportunidades y horizontes para el bienestar personal y familiar, esto hace

que las personas se olviden de regresar a su nación cambiando hábitos, lenguaje,

colores, sabores, etc.

Actualmente existe una gran cantidad de ecuatorianos y compatriotas de países

andinos en Estados Unidos; factor clave que permitirá la implementación adecuada

de este criadero para satisfacer la demanda del consumo de la carne de cuy en el

exterior.

Estos países a pesar de su diversidad de costumbres son una oportunidad para el

proyecto de factibilidad misma que encamina el producto (carne de cuy) al

4





PERÍODO 2017-2018.

consumo prolongado y sustentable para de una u otra manera obtener el éxito micro

empresarial y personal.

Dentro de los aspectos importantes de la exportación ecuatoriana se trabaja para

el envío de ésta carne al exterior; a través de capacitaciones se está conociendo las

técnicas de crianzas y el mejoramiento de la raza de estos animales a fin de alcanzar

una producción mejorada para pequeños productores en donde se garantice la

calidad en la carne.

La comercialización de este producto tendrá varios procesos que se deben acatar

en cuanto a las reformas, mandatos de comercio exterior-turismo que tiene el

Gobierno ecuatoriano en cuanto a la exportación de cuyes y al recibimiento de este

producto según normas establecidas en Estados Unidos.

Una de las oportunidades de la exportación de la carne de cuy es la aceptación

por parte de los compatriotas y migrantes radicados en el exterior como son

ecuatorianos, bolivianos y peruanos; gente que a través de sus costumbres son los

clientes claves de éste proyecto de factibilidad.

1.02 Antecedentes

El consumo de cuy dentro del Ecuador está vinculado a épocas de la siembra -

cosecha de los primeros nativos del territorio antes de la conquista de los Incas, en

la época preincaica; a través de sus tradiciones y costumbres relacionan ésta

alimentación para todo tipo de ocasiones e incluso se creía que era bueno para las

mujeres en estado de gestación.

En Ecuador la crianza del cuy se realiza hace aproximadamente 15 años,

tratando siempre de mejorar o mantener la raza reproductiva que representa la

rentabilidad económica dentro del núcleo familiar o comercial.

5





PERÍODO 2017-2018.

Estos animales pueden ser comercializados ya sea vivos para su reproducción o

simplemente solo su carne para consumo, el precio varía dependiendo el peso y

tamaño del cuy.

El cuy es un roedor originario de la región andina del Ecuador y por su gran

capacidad de adaptación de condiciones climáticas que existe en el país ha hecho de

este una fuente importante en la alimentación de la población tanto en la antigüedad

como en la actualidad.

La crianza familiar ha sido considerada como una tradición para los habitantes

de las regiones andinas del Ecuador; desde el más pequeño hasta el más grande

interviene en el cuidado y crianza de estos animales. Mayormente se los cría para el

consumo humano por sus altos índices nutricionales pero también para la posible

comercialización dentro y fuera del país.

Según el diccionario de la Enciclopedia Planeta cuy conocido como COBAYO,

pertenece a la familia cavidos, de nombre científico cavia porcellus y es un

mamífero pequeño de alrededor de 1 kilo proveniente de la región noroccidental de

Sudamérica estrictamente herbívoro que vive en áreas abiertas utilizan hoyos y

madrigueras para ocultarse y protegerse, tiene una longevidad de 4 a 6 años y se lo

conoce como conejillos de indias, cuí, cuyo, cuyé cobayo o cobaya.

6





PERÍODO 2017-2018.

(Beck, 2015, pág. 2)

Taxonomía:

Clase: Mamíferos

Orden: Roedores

Suborden: Hystricomorpha

Familia: Caviidae

Género: Cavia

Especie: Porcellus

Principales características anatómicas y morfológicas:

Longevidad media: 4,0 - 8,0 años

Temp. Corporal: 37,2 - 39,5 °C

Fórmula dentaria: I 1/1 C 0/0 PM 1/1 M3/3

Peso adulto: 500 - 1200 g (macho) 700 - 900 g (hembra)

Longitud corporal: 20 - 25 cm

Número de dedos: miembros anteriores 4; miembros posteriores 3

Características reproductivas:

Madurez sexual: Macho 10 semanas (400 gramos) - Hembra 6 semanas (200

gramos)

Época de reproducción: Todo el año

Duración del ciclo: 15 - 17 días

Tipo de ovulación: espontánea (10 horas de aparecido el celo)

Taxonomía:

Clase: Mamíferos

Orden: Roedores

Suborden: Hystricomorpha

Familia: Caviidae

Género: Cavia

Especie: Porcellus

Principales características anatómicas y morfológicas:

Longevidad media: 4,0 - 8,0 años

Temp. Corporal: 37,2 - 39,5 °C

Fórmula dentaria: I 1/1 C 0/0 PM 1/1 M3/3

Peso adulto: 500 - 1200 g (macho) 700 - 900 g (hembra)

Longitud corporal: 20 - 25 cm

Número de dedos: miembros anteriores 4; miembros posteriores 3

Características reproductivas:

Madurez sexual: Macho 10 semanas (400 gramos) - Hembra 6 semanas (200

gramos)

Época de reproducción: Todo el año

Duración del ciclo: 15 - 17 días

Tipo de ovulación: espontánea (10 horas de aparecido el celo)

Duración de la gestación: 59 - 72 días

Peso al nacimiento: 70 - 110 g

Número medio de crías: 2 - 3

Edad para el destete: 2 - 4 semanas

Pares de tetillas: 1

Pariciones por año: 2 - 3 (posible 4-5)

(solutions, 2015)

7





PERÍODO 2017-2018.

Actualmente existen tipos de cuyes que son utilizados para mascotas y otros para

el consumo o alimento del ser humano.

Las razas más conocidas son:

Inglesa o americana: de pelo corto y liso, varios colores (blanco, negro,

marrón, rojo, arenoso o crema).

Figura 1 Raza cuy Inglesa

Fuente: Línea técnica pecuaria

Elaborado por: Richard Cagua

Abisinia: Con pelo áspero y tieso, arremolinado como rosetas.

Figura 2 Raza cuy Abisina



Peruana o de Angora: de pelo largo con varios centímetros de longitud.

Figura 3 Raza cuy Angora



8





PERÍODO 2017-2018.

Actualmente en el mundo de los cuyes para producción de carne solo existen 3

razas, así tenemos:

Cuy Raza Perú: “Se caracteriza por tener buena conformación cárnica, ser

precoz es decir tiene un rápido crecimiento o engorde y por ser poco prolífica. Sus

colores son rojos y blancos.” (Jimbo, 2017, pág. 1)

Figura 4 Raza cuy Perú



Cuy Raza Andina: “Se caracteriza por tener buena conformación, es prolífico,

pero menos precoz que la raza Perú. Son de color blanco puro y de ojos negros.”

(Jimbo, 2017, pág. 1)

Figura 5 Raza cuy Andina



Cuy Línea Inti: “Se caracteriza por ser un promedio de las dos anteriores, es un

animal más forrajero y sus colores son amarillos o blancos.” (Jimbo, 2017, pág. 1)

9





PERÍODO 2017-2018.

Figura 6 Raza cuy Inti



Se detalla a continuación, los contenidos nutricionales de la carne de cuy en

comparación con otras carnes de consumo:

En la carne de cuy su principal característica debido a la alimentación con alfalfa

cuyo componente químico es el fósforo, calcio, hierro, potasio, iocanina; vitaminas

C, K, D y E, es su alto contenido de proteínas, grasas saludables, para la buena

nutrición del consumidor, que puede reemplazar a la carne de pollo, cerdo o de res,

factor clave para el acogimiento en el exterior del producto.

Este alimento previene enfermedades cardiovasculares, contra la diabetes,

cáncer, mejora la piel, carotenos, propiedades antihemorrágicas, anti-anémica, para

la arteriosclerosis y otras enfermedades.

La alimentación de estos animales va de acuerdo a la disponibilidad de los

requerimientos y costos generados en el año; puede ser variada dependiendo del

balance que se dé para la crianza sana.

Un buen forraje o pasto, balanceado da proteínas, vitaminas y agua necesarios

para el desarrollo óptimo, también proporcionarle granos los cuales le generan

mayor energía, crecimiento rápido y estable.

El excremento se aprovecha como abono orgánico para mejorar las tierras

productivas, también puede tener un tratamiento mediante el humus que serviría

10





PERÍODO 2017-2018.

para toda clase de plantas o sembríos. El sebo se utiliza para ablandar los cueros,

para deslizar serruchos y como medicina tradicional.

La carne de cuy ofertada será seleccionada; los mejores cuyes del criadero con

un peso adecuado, garantizarán productos de alta calidad, sanos, nutricionales y

dignos de confianza por el valor que estos brinden al consumidor.

La carne de cuy se dará de manera artesanal lo que le brindará seguridad e

higiene en el producto final de acuerdo a las normas de vigencia y control

sanitario implementadas por el Ministerio de Salud Pública – Ecuador. En las

cuales consta las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) principios básicos y

prácticas generales de higiene que garantizan la calidad de los alimentos

fabricadas en condiciones sanitarias óptimas para disminuir los riesgos

esenciales en la producción, basada en las disposiciones establecidas en el

Decreto Ejecutivo 3253 del Registro Oficial 696 del 4 de Noviembre del 2002,

que son inspección y verificación con organismos acreditados por el Organismo

de Acreditación Ecuatoriano (OAE). (Ministerio de Salud Pública, 2017, pág. 1)

Actualmente Ecuador y Perú son los mayores exportadores de la carne de cuy

hacia diversas partes del mundo; basada en las características de los animales por su

alimentación y reproducción de variadas razas.

La exportación de la carne de cuy, representa oportunidades para el

mejoramiento micro empresarial y la economía de la nación; por su fácil crianza –

alimentación, proveniente de los cultivos hace un proyecto con alto rendimiento

para la implementación del criadero, su comercialización y exportación a Estados

Unidos de América.

11





PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO II

2 ANÁLISIS SITUACIONAL

“El análisis situacional es el fundamento de la definición del Pensamiento

Estratégico, dado que mediante el mismo se produce la vinculación de la

microempresa con su contexto y su competencia (o de nosotros con nuestro

contexto).” (Mejía, 2017, pág. 14)

2.01 Ambiente externo

“Aquellos elementos ajenos a la organización que influyen de manera directa o

indirecta el cumplimiento de objetivos, siendo este concepto, la base de la presente

investigación.” (Rosas, 2017, pág. 1)

El ambiente externo es todo lo que rodea a la microempresa; todos los factores

que pueda influir en ella, es necesario conocer cómo influyen los mismos y cuáles

son las estrategias que se debe utilizar para que no afecte en grandes proporciones.

2.01.01 Factor económico.

“Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la

capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para satisfacer las

necesidades socialmente humanas.” (Carvajal, 2014, pág. 18)

Los factores económicos son acciones dentro de la economía que representan

las capacidades requeridas de bienes y servicios establecidos que incrementen la

12





PERÍODO 2017-2018.

productividad, para satisfacer las necesidades de los potenciales consumidores

ayudando a obtener beneficios exitosos para el futuro en un tiempo determinado.

2.01.01.01 Producto Interno Bruto (PIB)

El PIB o producto interno bruto, es el producto final total que se produce dentro

de un país, por lo general para un año. Es la suma de los valores monetarios de

los bienes y servicios producidos por un país en ese período. Pero para obtener

esa suma es necesario evitar la llamada duplicación que se deriva de las

operaciones de compra y venta entre productores. (Torres, 2017, pág. 1)

El PIB es un indicador que utiliza diferentes variaciones para medir el nivel de

producción dentro de un país en un año establecido, que refleja la competitividad de

las microempresas para invertir en nuevos proyectos, generando nuevas plazas de

empleos, que ayuden a fortalecer económicamente al país.

Figura 7 Producto Interno Bruto (PIB)

Fuente: El Universo


Análisis

De acuerdo a los datos del Banco Central del Ecuador sobre el PIB; desde el año

2016 se ha generado un déficit por diferentes circunstancias: caída del precio del

petróleo y las consecuencias del terremoto ocurrido el 2016, para lo cual es

13





PERÍODO 2017-2018.

necesario la participación de todos los sectores económicos del país para elevarlo

por medio de la inversión en nuevos proyectos, eliminando así el desempleo y el

subempleo.

En el Ecuador se estima un incremento del 20% del PIB, por medio de proyectos

basados en la bioeconomía, lo que demuestra los beneficios sobre la

implementación de este criadero ayudando a la matriz productividad,

conjuntamente con la economía popular y solidaria.

2.01.01.02 PIB Sectorial.

Producto Interior Bruto por sectores: el primario, dedicado a la transformación

de los recursos naturales; el sector secundario, dedicado a la actividad artesanal

y a la industria manufacturera; y el sector terciario, dedicado a ofrecer servicios

a la sociedad, personas y otras microempresas. (Castro, 2017, pág. 2)

El PIB sectorial es un indicador que permite clasificar los bienes y servicios

dentro del sector: primario, secundario y terciario; guiando en la conformación de

nuevos proyectos innovadores, impulsados por el gobierno.

Figura 8 Producto Interno Bruto Sectorial

Fuente: Banco Central del Ecuador


14





PERÍODO 2017-2018.

Análisis

Como referencia del cuadro anterior se puede indicar que el proyecto de

factibilidad estará dentro del sector primario, mismo que demuestra un crecimiento

sustentable en este tipo que permitirá la comercialización de la carne hacia Estados

Unidos de Norte América; satisfaciendo la demanda solicitada por los compatriotas

radicados en dicho país.

2.01.01.03 Inflación.

La inflación se puede definir como el incremento porcentual de los precios de

una cesta de bienes y servicios representativa de una economía, entre dos

períodos determinados. En efecto la inflación es un fenómeno económico que

genera diversas consecuencias, una de las más importantes es la pérdida del

poder adquisitivo de la moneda o del signo monetario representativo de esa

economía. Por esta razón, también se expresa que la inflación es el aumento

sostenido y generalizado de los precios de economía. (Fischer W. , 2002, pág.

38)

La inflación se puede decir que es un indicar que permite saber cuál es el

incremento que existe tanto en los bienes como en los servicios de la economía de

un país generando así un equilibrio tanto para el público en general como para los

comerciantes.

Tabla 1

Inflación 2017-2018

Fecha Valor

Diciembre-31-2017 -0.20%

Noviembre-30-2017 -0.22%

Enero-31-2018 -0.09%

Febrero-28-2018 -0.14% Fuente: Banco Central Ecuador


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PERÍODO 2017-2018.

Análisis

Para el proyecto de factibilidad la inflación busca el alto consumo del producto

cuando éste tenga una tendencia a la baja; que ayudaría a la producción y a la

exportación de la carne de cuy a Estados Unidos de América con mayor demanda,

para tener la mayor expectativa de inversión y consumo.

2.01.01.04. Tasa de interés activa.

Es el porcentaje que las instituciones bancarias, de acuerdo con las condiciones

de mercado y las disposiciones del banco central, cobran por los diferentes tipos

de servicios de crédito a los usuarios de los mismos. Son activas porque son

recursos a favor de la banca. (Banco Central Ecuador, 2017, pág. 1)

La tasa de interés activa representa una oportunidad de impacto medio ya que

todas las entidades e instituciones financieras están reguladas por la

Superintendencia de Bancos y por la Superintendencia de Economía Popular y

Solidaria, rigiéndose a la tabla propuesta por el BCE en el cobro mínimo de las

tasas de interés por los diferentes servicios de créditos concedidos en el sistema

financiero.

Tabla 2

Tasa de Interés Activa 2017-2018

Fecha Valor

Febrero-28-2018 7.41%

Enero-31-2018 7.72%

Diciembre-31-2017 7.83%

Novimebre-30-2017 7.79% Fuente: Banco Central Ecuador


Análisis

La tasa de interés activa dentro del plan de factibilidad representará el porcentaje

adicional cobrado por la prestación del dinero de acuerdo al tipo de crédito

requerido; el mismo permitirá el desarrollo de la propuesta para la implementación

16





PERÍODO 2017-2018.

de un criadero de cuyes con la finalidad de exportar su carne a Estados Unidos de

Norte América.

2.01.01.05 Tasa de interés pasiva.

La Tasa de Interés Pasiva es el tipo de interés que los bancos pagan por los

préstamos que obtienen en el mercado, que puede ser representado por depósitos

a la vista, depósitos a plazo, bonos, créditos de otras entidades de crédito u otros

productos de similares características. Se conoce como pasiva porque se centra

en las cuentas del pasivo de los bancos. (Nunes , 2017, p. 1)

La tasa de interés pasiva es un porcentaje mínimo que no llama la atención del

público en general dentro de las instituciones financieras; por lo que la inversión

actualmente no representa un mayor beneficio para la economía nacional.

Tabla 3

Tasa de Interés Pasiva 2017-2018

Fecha Valor

Febrero-28-2018 5.06%

Enero-31-2018 4.98%

Diciembre-31-2017 4.95%

Noviembre-30-2017 4.91% Fuente: Banco Central Ecuador


Análisis

En el proyecto de factibilidad la tasa de interés pasiva no representará una

ganancia dentro de los primeros meses de constitución; en un tiempo determinado

con el dinero de las exportaciones de la carne de cuy se procederá con la expansión,

mejoramiento de instalaciones y la capacitación constante del personal para obtener

un producto de calidad para los consumidores radicados en Estados Unidos de

América.

17





PERÍODO 2017-2018.

2.01.01.06 Riesgo país.

El riesgo país es un índice que intenta medir el grado de riesgo que entraña un

país para las inversiones extranjeras. Los inversores, al momento de realizar sus

elecciones de dónde y cómo invertir, buscan maximizar sus ganancias, pero

además tienen en cuenta el riesgo, esto es, la probabilidad de que las ganancias

sean menor que lo esperado o que existan pérdidas. (Anzil, 2017, p. 2)

El Riesgo País representa una amenaza y es todo riesgo inherente a operaciones

transnacionales en niveles altos; generando inseguridad financiera de un país a otro

o viceversa, considerando con ello que una la inversión extranjera será muy difícil.

Tabla 4

Riesgo País 2018

Fecha Valor

Febrero-04-2018 436,00

Febrero-03-2018 436,00

Febrero-02-2018 436,00

Febrero-01-2018 436,00 Fuente: Banco Central Ecuador


Análisis

El Riesgo país es un índice que todo inversionista debe conocer para realizar

negocios en el exterior; los proyectos de inversión que sean capaces de obtener

rentabilidad de acuerdo a sus posibilidades de producción serán los que obtengan

una estabilidad estableciendo buenas relaciones con países vecinos.

2.01.02 Factor Social

“El término social como una masa uniforme que intercede en los procesos

humanos, y por su parte, la segunda entiende que lo social es el resultado del

vínculo o ensamblaje de los elementos no sociales.” (Latour, 2017, pág. 25)

El factor social son las diferentes costumbres, culturas que existen dentro de una

nación; se puede medir el nivel poblacional que se encuentra activa o que no tiene

18





PERÍODO 2017-2018.

un empleo adecuado, con gran influencia sobre la gente y pueden incidir en el

comportamiento, rendimiento de cada uno.

2.01.02.01 Población económica activa (PEA).

La población activa de un país o una determinada región geográfica está

compuesta por todos los habitantes en edad de laborar que o bien trabaja en un

empleo y obtiene una remuneración (población ocupada) o bien se haya en

búsqueda de empleo (población en paro). (Cáceres, 2011, p. 1)

La población económicamente activa es aquella segmentación de un país que

está apta para tener un empleo, cumpliendo características necesarias según la

normativa laboral de cada nación.

Figura 9 Población Económicamente Activa (PEA)

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos


19





PERÍODO 2017-2018.

Figura 10 Población Económicamente Activa (PEA)

Fuente: El Universo


Análisis

Para el proyecto de factibilidad la población económicamente activa será un

factor considerable, teniendo en cuenta la creación de plazas de empleo para todas

las personas capaces de mejorar la producción de acuerdo a los procedimientos que

rige en la organización.

2.01.02.02 Desempleo

“El desempleo se define como la situación del grupo de personas en edad de

trabajar que en la actualidad no tienen empleo aun cuando se encuentran

disponibles para trabajar (no tienen limitaciones físicas o mentales para ello) y

han buscado trabajo durante un periodo determinado.” (Lora, 2017, pág. 1)

El desempleo es un factor que hoy en día afecta a gran parte de la población de

una nación; factor que se debe a la baja de producción y falta de recurso económica

para sostener un carga laboral dentro de una organización.

20





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 5

Tasa de desempleo

Fecha Valor

Diciembre-31-2017 5.82%

Septiembre-30-2017 5.36%

Junio-30-2017 5.78% Fuente: Banco Central Ecuador


Análisis

La finalidad de la implementación de este proyecto es la creación de fuentes de

trabajo en donde se permita dar oportunidades para las personas capaces de

fomentar el crecimiento profesional y micro empresarial de acuerdo a la

comercialización de la carne de cuy, cambiando el nivel de vida de la población y

de la economía del país fomentando un crecimiento empresarial en un corto tiempo.

2.01.02.03 Migración

“Es el traslado o desplazamiento de la población de una región a otra o de un

país a otro, con el consiguiente cambio de residencia; dicho movimiento constituye

un fenómeno geográfico de relevante importancia en el mundo.” (General, 2017,

pág. 1)

Análisis

Actualmente la migración puede ser temporal o definitiva y es consecuencia

socio-culturales, política, laboral, económica, familiar, etc., también por el atractivo

de otras regiones, por las mejores oportunidades de superación, perspectivas, altos

ingresos.

21





PERÍODO 2017-2018.

Figura 11 Migración

Fuente: Ministerio del Interior


Figura 12 Ingresos por remesas

Fuente: El Telégrafo


Análisis

Muchas de las remesas recibidas desde el exterior provienen de Estados Unidos,

factor considerando como positivo para este proyecto de factibilidad que está

orientado al consumo de la carne de cuy por parte de los compatriotas que residen

en Estados Unidos de América.

2.01.03 Factor Legal

“Son distintos los mecanismos de normatividad en cada país ya que son

influenciados por el tipo de gobierno que prevalece en ese momento, es decir a la

ideología política que tenga.” (Hernández, 2017, p. 2)

22





PERÍODO 2017-2018.

El factor legal es conocer el desarrollo de las pequeñas y medianas

microempresas dentro de su marco legal, conformadas por una serie de derechos,

obligaciones y actividades a las cuales se debe acatar con estricto rigor.

Análisis

Dentro del proyecto de factibilidad la microempresa Ecua Kuy se constituirá

como bajo la responsabilidad de una persona natural, misma que deberá obtener

permisos necesarios cumpliendo con requerimientos de acuerdo a las siguientes

entidades de control como la Superintendencia de Compañías, SRI, Municipio de

Quito, Senae, Ministerio de Salud.

Superintendencia de Compañías: “La Superintendencia de Compañías es

el organismo técnico, con autonomía administrativa y económica, que vigila y

controla la organización, actividades, funcionamiento, disolución y liquidación de

las compañías y otras entidades en las circunstancias y condiciones establecidas por

la Ley.” (Superintendencia de Compañías, 2017, pág. 1)

Para la constitución de Ecua Kuy Se requiere:

Reservar un nombre en la Superintendencia de Compañías.

Elaborar los estatutos.

Abrir una cuenta de integración de capital.

Depositar el Capital mínimo.

Carta de participación de socios.

Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio.

Elevar a escritura pública.

Aprobación del estatuto.

Publicación en un diario.

Obtener los permisos municipales

23





PERÍODO 2017-2018.

Inscribir tu compañía.

Realizar la Junta General de Accionistas

Inscribir el nombramiento del representante.

Obtener la carta para el banco.

Servicio de Rentas Internas (SRI): El Servicio de Rentas Internas nació el 2

de diciembre de 1997 basándose en los principios de justicia y equidad, como

respuesta a la alta evasión tributaria, alimentada por la ausencia casi total de

cultura tributaria. Desde su creación se ha destacado por ser una institución

independiente en la definición de políticas y estrategias de gestión que han

permitido que se maneje con equilibrio, transparencia y firmeza en la toma de

decisiones, aplicando de manera transparente tanto sus políticas como la

legislación tributaria. (Servicio de Rentas Internas, 2017, pág. 1)

Registro Único de Contribuyentes (RUC): Corresponde a un número de

identificación para todas las personas naturales y sociedades que realicen alguna

actividad económica en el Ecuador, en forma permanente u ocasional o que

sean titulares de bienes o derechos por los cuales deban pagar impuestos.

(Servicio de Rentas Internas, 2017, pág. 1)

Los requisitos para la obtención del RUC para Ecua Kuy Son:

Formulario 01A y 01B

Escrituras de constitución Nombramiento del Representante legal o

agente de retención

Presentar el original y una copia de la cédula del Representante Legal o

Agente de Retención

Presentar el original del certificado de votación del último proceso

electoral del Representante Legal o Agente de Retención

24





PERÍODO 2017-2018.

Entregar una copia de un documento que certifique la dirección del

domicilio fiscal a nombre del sujeto pasivo

Municipio de Quito: Es el organismo que ejerce el gobierno del Distrito

Metropolitano de Quito. Está encabezado por el Alcalde Metropolitano de

Quito, quien preside el Concejo Metropolitano, escoge a Administradores

Zonales, Directores Metropolitanos, Gerentes de Institutos, Agencias y

Microempresas Metropolitanas. (Municipio de Quito, 2017, pág. 1)

Dentro del Municipio de Quito, Ecua Kuy Gestionará lo siguiente:

Patente Municipal

Formulario de inscripción de patente.

Acuerdo de responsabilidad.

Copia de la cédula de identidad y certificado de votación de la última

elección del representante legal.

Copia del RUC.

Correo electrónico de la microempresa y número telefónico.

Copia de Escritura de Constitución.

Carta simple de autorización del Contribuyente o Representante Legal.

Requisitos adicionales:

En caso de discapacidad, copia del carné del CONADIS.

En caso de artesanos, copia de la calificación artesanal vigente.

Licencia Única de Actividades Económicos (LUAE)

Formulario de Reglas Técnicas de Arquitectura Urbanística.

Copia del RUC.

Copia de cedula del representante legal.

Copia de papeleta de votación vigente del representante legal.

https://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_Metropolitano_de_Quito

https://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_Metropolitano_de_Quito

https://es.wikipedia.org/wiki/Alcalde_Metropolitano_de_Quito

https://es.wikipedia.org/wiki/Alcalde_Metropolitano_de_Quito

https://es.wikipedia.org/wiki/Concejo_Metropolitano_de_Quito

25





PERÍODO 2017-2018.

Copia del nombramiento del representante legal

Autorización del dueño para colocar rótulo si el local es arrendado

Fotografía del rótulo con la fachada.

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA):

Contribuir a la protección de la salud de la población, a través de la gestión del

riesgo de los productos de uso y consumo humano, así como de los

establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario, facilitando a la vez el

desarrollo del sector productivo nacional, entregando una atención ágil y

expedita a los usuarios individuales e institucionales. (Agencia Nacional de

Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, 2017, pág. 1)

Los requisitos para obtener el permiso de funcionamiento para la

microempresa Ecua Kuy son:

Ingresar a la página web de ARCSA para realizar la solicitud.

Registro de Representante Legal.

Registro del Representante Técnico.

Declaración de la norma técnica nacional bajo la cual se elaboró el

producto

Descripción del código de lote.

Diseño de etiqueta de los productos.

Especificaciones físicas y químicas del envase.

Descripción general del proceso de elaboración del producto.

Emisión de una orden de pago de acuerdo a la categoría del permiso.

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE): Es una institución

pública responsable de impulsar el buen vivir de la sociedad ecuatoriana a

través del control eficiente del comercio exterior, es decir, las exportaciones e

https://portal.aduana.gob.ec/

http://www.controlsanitario.gob.ec/representantes-tecnicos-de-plantas-procesadoras-de-alimentos/

26





PERÍODO 2017-2018.

importaciones y su facilitación, promoviendo un comercio justo entre los

comerciantes que cumplen con las formalidades aduaneras y con los productos

locales que producen bienes con el sello ecuatoriano. (El Telégrafo, 2014, pág.

10)

Dentro del SENAE los requisitos para que la microempresa Ecua Kuy Sea

exportadora son:

Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC)

Obtener el certificado de firma digital o TOKEN, otorgado por:

Registro Civil: http://www.eci.bce.ec/web/guest/

Security Data: https://www.securitydata.net.ec/

Registrarse en la Página Web del Servicio Nacional de Aduana del

Ecuador (SENAE).

Actualizar su información en la base de datos

Crear usuario y contraseña

Aceptar las políticas de uso

Registrar firma electrónica

Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS): Es una entidad, cuya

organización y funcionamiento se fundamenta en los principios de solidaridad,

obligatoriedad, universalidad, equidad, eficiencia, subsidiariedad y suficiencia.

Se encarga de aplicar el Sistema del Seguro General Obligatorio que forma

parte del sistema nacional de Seguridad Social. (Instituto Ecuatoriano de

Seguridad Social, 2017, pág. 1)

Dentro del IESS, Ecua Kuy deberá gestionar lo siguiente:

Clave patronal:

Solicitud para la entrega de clave.

27





PERÍODO 2017-2018.

Copia del RUC.

Copias de la cédula de identidad a color del representante legal.

Copia de las papeletas de votación de las últimas elecciones del

representante legal

Copia de pago de una planilla de servicio básico.

Calificación artesanal si es artesano calificado.

Original de la cédula de ciudadanía.

Ministerio de Trabajo: “Establecimiento de un régimen meritocrático para el

ingreso, reclutamiento y promoción del mejor talento humano en el sector público”

(Ministerio de Trabajo, 2017, pág. 1)

Dentro del Ministerio de Trabajo, Ecua Kuy deberá gestionar lo siguiente:

Registro de contratos:

Subir al sistema el nombramiento del representante legal.

Subir al sistema RUC o Cédula de Ciudadanía del representante con la

papeleta de votación actualizada.

Tres copias de los contratos con las firmas del trabajador y empleador

Copia del carnet del CONADIS, en que caso de ser discapacitado

Registro de actas de finiquito

Ingresar a la página web: www.relacioneslaborales.gob.ec

Ingresar al link “generar actas de finiquito en línea”

Registrar su microempresa o persona natural

Llenar al acta de finiquito

Imprimir el acta de finiquito (3 originales por cada ex -trabajador)

Imprimir los turnos que el sistema general automáticamente

Firmar y legalizar el acta de finiquito ante el inspector de trabajo.

28





PERÍODO 2017-2018.

2.01.04 Factor Tecnológico

El impacto de la tecnología cambiante es otro factor de importancia en el

entorno externo. “El rápido desarrollo de teléfonos celulares, correo electrónico

y distintas aplicaciones que facilitan y difunden información de manera ágil y

eficaz, demuestra la evolución de los flujos de comunicación.” (Reyes, 2017,

pág. 2)

Actualmente gracias al internet se puede acceder de una manera inmediata a

todos los datos que se necesita y entre ellos también buscar oportunidades de

negocios y necesidades de consumidores.

Los recursos tecnológicos que influyen en el desarrollo del proyecto son:

Tabla 6

Recursos Tecnológicos

Recurso Característica

Internet Medio de comunicación más importante.

Correo electrónico Aplicación para contactos personales.

Computador Máquina indispensable en la actualidad.

Impresora Máquina para imprimir información

Fuente: Investigación de campo

Elaborado: Richard Cagua

2.02. ENTORNO LOCAL

“También se considera el nivel de especificaciones primarias tabla de búsquedas

o especificaciones secundarias también permite la entrada de un nombre específico

para todos los atributos.” (Melchor, 2010, pág. 36)

El entorno local se refiere a los diferentes factores internos de las microempresas

que influyen en la toma de decisiones para fomentar el desarrollo óptimo de la

producción y del servicio al que se quiere llegar.

29





PERÍODO 2017-2018.

2.02.01 Clientes

Cliente es la persona, microempresa u organización que adquiere o compra de

forma voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, para

otra persona o para una microempresa u organización; por lo cual, es el motivo

principal por el que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y

servicios. (Thompson, 2017, pág. 3)

Los clientes son aquellas personas u organizaciones que adquieren productos de

sus proveedores con la finalidad de satisfacer los gustos y necesidades de cada

consumidor.

Tabla 7

Exportación de Carne de Cuy

País destino Valor FOB $ Peso Neto

Kl.

Peso

Bruto Kl.

Porcentaje

FOB

Estados Unidos 56.192,49 7.678,68 8.490,74 98,93

Japón 411,47 44,05 67,00 0,72

Otros países 114,00 30,00 30,00 0,25

Aguas internacionales 46,70 10,00 10,00 0,08

TOTAL 56.794,66 7.762,73 8.597,74 99,98

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos


Análisis

De acuerdo al proyecto de factibilidad los clientes preferenciales es la población

latinoamericana radicada en Estados Unidos, mismos que a través de sus diversas

culturas han hecho que el consumo de la carne de cuy sea uno de los platillos más

apetecidos en la actualidad.

30





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 8

Clientes Estados Unidos

Nombre del cliente Ubicación / Estado

Gold Gate California

Pearl Market California

PHD Epicuren Trader California

Jackson Heinghts California Fuente: Investigación de campo


Los clientes potenciales del para la exportación de la carne de cuy serán los

supermercados que están ubicados en Estados Unidos en el estado de California;

mismos que tienen una gran acogida en cuanto a la carne de este producto por parte

de la población latinoamericana.

2.02.02 Proveedores

Proveedor es la persona o microempresa que abastece con algo a otra

microempresa o a una comunidad. El término procede del verbo proveer, que

hace referencia a suministrar lo necesario para un fin los cuáles serán

transformados para venderlos posteriormente o directamente se compran para su

venta. (Merino, 2017, pág. 2)

Los proveedores son aquellos que proveen a la microempresa de los insumos

necesarios útiles para el buen procesamiento de la producción, ayudando al

desempeño y envío del producto sea este a nivel nacional o al exterior.

https://definicion.de/persona/

https://definicion.de/empresa

31





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 9

Proveedores

Nombre del proveedor Producto o servicio que

proveen Dirección del proveedor

Quantum S.A. Control de plagas Isla Genovesa e Isla Floreana

Sidesoft Cía. Ltda. Suministros de oficina Borgeois y Av. República

Sismode Codificación industrial Av. 10 de Agosto y Retamas

Tame Transporte aéreo Av. Amazonas y Colón

Displast Artículos de limpieza Av. 10 de Agosto y Caldas

Vimin Nutrición animal Pje. Vargas lote 2 y Manuel Burbano

Pifo



2.02.03 Competidores

La competencia es un contexto que aparece cuando los actores económicos

tienen libertad para participar del mercado a través de la oferta y la demanda de

productos y servicios. Esto quiere decir que, cuando hay competencia, existen

diversos oferentes y demandantes. (Gardey, 2017, pág. 1)

La competencia dentro del proyecto de factibilidad permite verificar e investigar

la situación real dentro del mercado; la presencia de microempresas dedicadas a la

exportación de carne de cuy son obstáculos que se debe vencer con fuertes

inversiones para lograr la participación deseada dentro del mercado internacional.

Dentro de ciertas investigaciones una fuerte microempresa exportadora de carne

de cuy se encuentra en Imbabura; y en Pichincha solo se encuentran pequeñas

productoras artesanas que no se dedican a la comercialización de éste producto al

exterior sino solo para el consumo personal.

Entre los principales competidores se encuentran los siguientes:

32





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 10

Competidores

Nombre

competidor Año constitución

Servicio de

exportación País de exportación

Asoprocuy 2012 No N/A

Pijupa 2012 No N/A

Cavia Señor 2012 Si Japón

Acagre 2013 No N/A

Andeansuy 2012 Si España

Ecuahort 2014 Si Estados Unidos



2.03 ANÁLISIS INTERNO

Análisis interno, a diferencia con el análisis externo, trata de dar una visión

global sobre los recursos principales de los que dispone la microempresa, así

como medios y habilidades con las que cuenta para hacer frente a un entorno

cambiante como es el mercado de la oferta y la demanda. Por tanto, la

microempresa tendrá que analizar qué puntos fuertes y débiles tiene, y así poder

diseñar una estrategia adecuada a las condiciones que presenta. (Sánchez, 2017,

pág. 2)

En una organización el análisis interno es el eje fundamental, tanto para su

creación como para buscar el reconocimiento es dentro y fuera del país.

2.03.01 Propuesta Estratégica

“La planeación estratégica es una actividad que constantemente han adoptado las

microempresas que desean identificar y seguir una visión a través del logro de

objetivos y metas.” (Cruz, 2013, pág. 54)

La propuesta estratégica es un plan donde el proyecto de factibilidad estará

metódicamente organizado determinando los objetivos para el desarrollo

económico, el funcionamiento exitoso y armónico.

http://www.queeseconomia.com/2011/05/analisis-externo-amenazas-y-oportunidades-del-entorno/

33





PERÍODO 2017-2018.

Básicamente se apoyaría en el liderazgo, de compromiso, para el beneficio

óptimo, maximizando el desplazamiento de la microempresa dentro y fuera del

país.

2.03.01.01 Misión

Es un motivo o una razón de ser por parte de una organización, una empresa o

una institución. Este motivo se enfoca en el presente, es decir, es la actividad que

justifica lo que el grupo o el individuo está haciendo en un momento dado. En

una empresa depende de la actividad que la organización realice, así como del

entorno en el que se encuentra y de los recursos de los que dispone. (Suárez,

2017, pág. 1)

La razón de ser de la organización es la misión, se define lo que desea cumplir

y como lo va a hacer, a quien pretende llegar y con la que finalidad se creó.

“Ecua Kuy es una microempresa productora y exportadora de carne de cuy que

respeta normas estandarizadas de calidad e higiene con responsabilidad, eficiencia,

para satisfacer el paladar de nuestros compatriotas en Estados Unidos con una

atención personalizada, permanente; favoreciendo al bienestar de los colaboradores

y de la colectividad.”

Figura 13 Misión

Fuente: Manual de Figura corporativa


2.03.01.02 Visión

Se refiere a una imagen que la organización plantea a largo plazo sobre cómo

espera que sea su futuro, una expectativa ideal de lo que espera que ocurra. La

visión debe ser realista, pero puede ser ambiciosa, su función es guiar y motivar

al grupo para continuar con el trabajo. (Suárez, 2017, pág. 2)

34





PERÍODO 2017-2018.

La visión indica hacia dónde quiere llegar la organización en un tiempo corto o

largo, tomando en cuenta las necesidades requeridas en la actualidad motivada por

los colaboradores y accionistas para continuar en el trabajo.

“Ecua Kuy será dentro de 5 años una microempresa reconocida en la

comercialización y exportación de carne de cuy con buen posicionamiento en el

mercado internacional brindando servicios de calidad con tecnología de punta;

buscando satisfacer el paladar de nuestros compatriotas con el sabor tradicional de

la comida Ecuatoriana”

Figura 14 Visión

Fuente: Manual de Figura corporativa


2.03.01.03 Objetivos

Los objetivos de investigación son metas que se traza el investigador en

relación con los aspectos que desea indagar y conocer. Estos expresan un

resultado o producto de labor investigativa. Los objetivos de investigación no

deben confundirse con actividades o procesos implícitos en el estudio. (Fidias,

2006, pág. 18)

El objetivo expresa la finalidad buscada en toda organización superando los

diferentes obstáculos y dificultades a fin de que se cumplan en un tiempo

determinado.

2.03.01.03.01 Objetivo General

“Un objetivo general expresa el fin concreto de la investigación en

correspondencia directa con la formulación del problema" (Fidias, 2006, pág. 18)

El objetivo general es una finalidad genérica que desea llegar una organización

para obtener resultados coherentes llegando a la meta con estrategias propuestas.

El objetivo general de Ecua Kuy es:

35





PERÍODO 2017-2018.

“Establecer una microempresa dedicada a la producción y exportación de

carne de cuy a Estados Unidos ubicada en el sector de Calderón para satisfacer el

paladar de los migrantes latinoamericanos radicados en el exterior”

2.03.01.03.02 Objetivos Específicos

“Los objetivos específicos indican con precisión los conceptos, variables o

dimensiones que serán objeto de estudio. Se derivan del objetivo general y

contribuyen al logro de éste" (Fidias, 2006, pág. 18)

Los objetivos específicos son pasos a seguir para alcanzar el objetivo general

aproximándose a los propósitos anteriormente expuestos, con la finalidad de lograr

resultados y beneficios en la organización.

Los objetivos específicos de Ecua Kuy son:

Determinar la factibilidad financiera del proyecto para permitir la

producción e introducción en el mercado internacional.

Establecer la constitución de la microempresa para definir las estrategias de

mercado necesarias en Estados Unidos.

Implantar en la microempresa procesos de producción necesarios para

obtener productos de alta calidad.

Ofrecer atención personalizada y confiable al consumidor final.

Implementar estrategias de marketing para lograr el posicionamiento y

reconocimiento en Estados Unidos.

2.03.01.04 Principios y valores

2.03.01.04.01 Principios

Son leyes naturales en la dimensión humana que gobiernan la efectividad y que

no pueden quebrantarse. Estos principios representan verdades profundas,

36





PERÍODO 2017-2018.

fundamentales, duraderas, universales y permanentes que han sido reconocidas

por todas las civilizaciones importantes a través del tiempo. (Covey, 2017, pág.

3)

Los principios son leyes fundamentales que rigen el pensamiento de conducta

individual de las personas, basándose en el accionar, tomándolo en el sentido de

bueno o malo.

Confidencialidad: Es algo que no se puede compartir y solo debe ser

utilizada por la organización.

Compromiso: El compromiso de cumplir con lo acordado.

Justicia: Hacer algo en forma razonable y equitativa.

Participación: Involucrarse directamente con la organización.

Trabajo en equipo: Coordinación de un grupo de personas para lograr

objetivos

2.03.01.04.02 Valores

“Un valor verdadero y universalmente aceptable es el que produce un

comportamiento que beneficia tanto a quien lo ejercita como a quienes lo reciben.”

(Eyre, 1999, pág. 15)

Un valor nace de cada persona fundamentado en aplicaciones provenientes

desde su hogar, que es aplicado según conveniencias en la vida cotidiana.

Honestidad: Cualidad Humana para actuar de forma sincera.

Integridad: Acciones vinculadas a su propio accionar.

Responsabilidad: Aceptación de forma positiva y consciente las acciones.

Respeto: Cualidad que se tiene con el prójimo.

Solidaridad: Apoyo desinteresado que se brinda a otra persona.

37





PERÍODO 2017-2018.

Tolerancia: Actitud que se toma en situaciones difíciles.

2.03.02. Gestión administrativa

Según el autor Amador, Juan Pablo (2003) establece que “El proceso

administrativo se refiere a planear y organizar la estructura de órganos y cargos que

componen la microempresa, dirigir y controlar sus actividades.”

El pilar de una organización es la gestión administrativa, la cual permite el

desarrollo de las actividades por medio de una serie de funciones encaminadas a

una toma de decisiones asertiva.

2.03.02.01 Planificación

“La planificación se puede definir como el “proceso para establecer metas y un

curso de acción adecuado para alcanzarlas.” (Stoner, 1999, pág. 41)

La planificación es una programación fundamental de los procesos que se va a

realizar dentro de la organización cumpliendo metas y llegando al éxito deseado.

Figura 15 Cronograma de actividades



No. Actividad 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1Determinación de la

Idea de Negocio

2 Análisis Situacional

3 Análisis de Impacto

4 Implementación

5 Ejecución

6 Evaluación

DIAGRAMA DE GANT

Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

38





PERÍODO 2017-2018.

2.03.02.02 Organización

“La organización es la acción y el efecto de articular, disponer y hacer

operativos un conjunto de medios, factores o elementos para la consecución de un

fin concreto" (Simón, 2005, pág. 53)

La organización es la distribución de áreas de trabajo o tareas específicas, donde

la autoridad es un directivo o gerente general, respecto al desempeño de actividades

dentro de la microempresa y en cada área a su cargo.

2.03.02.02.01 Organigrama Estructural

El Organigrama estructural es representación gráfica diseñada de una

organización de acuerdo a los departamentos establecidos para optimizar

funcionamiento.

Figura 16 Organigrama Estructural Ecua Kuy



Ecua Kuy

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y

FINANCIERO

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

DEARTAMENTO DE VENTAS Y

EXPORTACIONES

39





PERÍODO 2017-2018.

2.03.02.02.02 Manual de funciones

Es una herramienta de trabajo en el cual contiene normas y tareas designadas

para cada uno de los funcionarios de la organización estableciendo guías y

procedimientos para que el trabajo se cumpla de manera óptima y oportuna.

Tabla 11

Perfil del Gerente General

Cargo: Gerente General

Jefe Inmediato: Junta General Socios

Funciones

Organizar las áreas de trabajo.

Supervisar el desempeño del personal.

Aprobar las gestiones realizadas en el departamento de ventas

Manejar el presupuesto de la organización.

Evaluación de los recursos y riesgos.

Requerimientos

Mayores de 35 años

Trabajo en Equipo

Título en Administración

Tiempo completo

Experiencia mínima 2 años



40





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 12

Perfil del Cargo Financiero y Administrativo

Cargo: Departamento Financiero y Administrativo

Jefe Inmediato: Gerente General

Funciones

Manejar la contabilidad de la microempresa.

Planificación financiera y recaudación de fondos

Realizar inversiones.

Pago de proveedores.

Gestionar los permisos y procesos de envío al exterior.

Realizar la adquisición de insumos necesarios.

Cuidar por los recursos de la microempresa.

Cotización de nuevos proveedores.

Solicitud y actualización de permisos

Realizar la adquisición de insumos necesarios.

Requerimientos

Mayores de 25 años

Trabajo en Equipo

Título en Contabilidad CPA

Tiempo completo




41





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 13

Perfil del Cargo Producción

Cargo: Departamento de Producción


Funciones

Promover un sistema de gestión de calidad.

Controlar las actividades de almacenaje.

Aprovisionar la materia prima necesaria.

Controlar el cuidado de los animales.

Exigir el cumplimiento de la limpieza.

Requerimientos

Mayores de 25 años

Trabajo en Equipo

Título en Ingeniería en calidad

Tiempo completo




42





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 14

Perfil del Cargo Ventas y Exportación

Cargo: Departamento de Ventas y Exportación


Funciones

Controlar los planes comerciales de la microempresa.

Posicionar los productos a nivel internacional.

Negociar permanentemente los contratos comerciales.

Analizar el volumen de ventas.

Toma de pedidos y entrega eficaz

Requerimientos

Mayores de 25 años

Trabajo en Equipo

Título en Comercio Exterior

Tiempo completo




2.03.02.03 Dirección

“Es conducir a la microempresa teniendo en cuenta los fines y buscando obtener

las mayores ventajas posibles de todos los recursos de que disponga. Su objetivo es

alcanzar al máximo rendimiento de todos los empleados.” (Albers, 2017, pág. 3).

La dirección dentro de una organización es cómo se va a dirigir de acuerdo al

tipo de liderazgo con el propósito de cumplir las expectativas corporativas.

En la microempresa Ecua Kuy el tipo de liderazgo que se implementará será de

un líder carismático con personalidad influyendo en las personas inspiración,

autoconfianza elevada; consiguiendo resultados satisfactorios con capacidades

comunicativas.

43





PERÍODO 2017-2018.

2.03.02.04 Control

“Consiste en verificar si todo ocurre de conformidad con la planificación

adoptada, con las instrucciones emitidas y con los principios establecidos.” (Fayol,

2017, pág. 2)

Son los diferentes sistemas implementados en una organización para tener el

control del personal y de los bienes; así como de los insumos requeridos para la

producción.

2.03.03 Gestión Operativa

La gestión operativa puede definirse como un modelo de gestión compuesto por

un conjunto de tareas y procesos enfocados a la mejora de las organizaciones

internas, con el fin de aumentar su capacidad para conseguir los propósitos de

sus políticas y sus diferentes objetivos operativos. (Peña, 2017, pág. 15)

La gestión operativa dentro de la organización se caracteriza por ser una

herramienta que busca minimizar los procedimientos requeridos en la ejecución de

programas y estrategias para una eficiencia en las actividades de producción.

2.03.03.01 Cadena de Valor

La cadena de valor sirve para analizar las actividades de la organización que se

designan según el tipo de microempresa y departamento; dentro de su

funcionamiento se debe conformar una ventaja competitiva que ayude al

mejoramiento y al crecimiento económico.

El plan es conseguir la apertura para el mercado internacional, permitiendo

generar una producción a menor costo con ganancias esperadas en un corto tiempo.

https://www.isotools.org/soluciones/

44





PERÍODO 2017-2018.



Figura 17 Cadena de valor



Actividades Primarias

Son las actividades de acuerdo al proyecto de factibilidad, ayudará a la

realización del producto con todas las funciones necesarias para su óptima entrega.

1.- Logística Interna

Dentro de la logística interna interviene todos los datos de los clientes siendo la

base esencial de la microempresa para su buen funcionamiento; también la

adquisición de los implementos necesarios para la producción de la carne de cuy

para su exportación a Estados Unidos de América.

2.- Operaciones

Encarga del buen cuidado y dotación indispensable de todos los recursos

necesarios para el crecimiento del animal (cuy), la calidad de la carne al momento

de exportar.

ACTIVIDADES PRIMARIAS

Logística

interna

Operaciones

Logística

externa

Marketing

y Ventas

Servicio

Supervisión y crecimiento del producto innovador.

Contratación de personal y capacitación inicial

Diseño y desarrollo de la organización

Abastecimiento de insumos para el animal A

CT

IVID

AD

ES

DE

AP

OY

O

45





PERÍODO 2017-2018.

3.- Logística externa

Es la salida del producto al exterior y la llega al cliente potencial en Estados

Unidos de América considerando la calidad de la carne de cuy.

4.- Marketing y venta

Dando a conocer la producción nacional se ha destinado la publicidad del

producto en los diferentes centros comerciales de Estados Unidos de América en el

Estado de California para la mejor acogida de los compatriotas radicados en dicho

país.

5.- Servicio

Uno de los principales servicios de este proyecto de factibilidad es entregar al

migrante ecuatoriano y latinoamericano la satisfacción del consumo de la carne de

cuy con el sabor tradicional que este utiliza en la preparación de cocción.

Actividades de apoyo

6.- Abastecimiento de insumos para el animal

Los insumos utilizados para el crecimiento del animal deben ser de la mejor

calidad, permitiendo la producción óptima con un margen de utilidad necesaria para

el crecimiento de la organización.

7.- Supervisión y crecimiento del producto innovador.

Para que el producto sea de alta calidad, los insumos necesarios, el cuidado,

crecimiento y alimentación del cuy debe ser de la mejor, proporcionando confianza

al cliente al momento de comprar.

46





PERÍODO 2017-2018.

8.- Contratación de personal y capacitación inicial

La capacitación del personal dentro de la organización debe ser el más adecuado,

puesto que se mejorará la producción dando comodidad en la realización de las

funciones designadas para la crianza y envío del producto al exterior

9.- Diseño y desarrollo de la organización

Las instalaciones dentro de la organización debe de ser las más adecuadas para

que el crecimiento del animal sea el correcto con el cuidado necesario que necesite,

dando reconocimiento y rentabilidad al proyecto de factibilidad.

2.03.04 Gestión comercial

La gestión comercial es la función encargada de hacer conocer y abrir la

organización al mundo exterior, se ocupa de dos problemas fundamentales, la

satisfacción del cliente y la participación o el aumento de su mercado, dado esto, es

necesario desarrollar, un sistema adecuado de calidad, un departamento de servicio

al cliente eficiente y productos o servicios de calidad. (Martín, 2001, pág. 15)

La gestión comercial dentro de la organización llevará a obtener grandes

beneficios para obtener el reconocimiento y la acogida en el exterior; el mismo se

aplicará a través de diferentes medios de publicidad.

2.03.04.01 Producto

El cuy es un animal conocido en América Latina por su alto consumo y nutrición

que contiene; la presentación y envío del producto para Estados Unidos de Norte

América será:

El producto será enviado pelado y sin cabeza.

Las patas y uñas serán cortadas.

47





PERÍODO 2017-2018.

Se encontrará dentro de un empaque preservante y sobre el un funda pre

impresa con los detalles y contenidos del producto.

Figura 18 Presentación del producto



2.03.04.02 Precio

Para establecer el precio se debe verificar los diferentes costos que éste

representa al momento de la crianza, empaquetado y envío al exterior; esperando

tener una rentabilidad que maneje el buen aspecto de la organización.

2.03.04.03 Plaza

“Estructura interna y externa que permite establecer el vínculo físico entre la

microempresa y sus mercados para permitir la compra de sus productos o

servicios”. (Soriano, 1990, pág. 30)

La microempresa Ecua Kuy tendrá como objetivo principal la exportación de la

carne de cuy al exterior, la plaza será Estados Unidos de Norte América con el cual

logrará la mejor captación y aceptación del producto por parte de los migrantes

radicados en dicho país.

El principal canal de distribución del producto será el supermercado Pearl

Market ubicado en Estados Unidos en el Estado de California, mismo que será el

intermediario principal para el expendio de la carne de cuy.

48





PERÍODO 2017-2018.

2.03.04.04 Promoción

“Actividades que realizan las microempresas mediante la emisión de mensajes

que tienen como objetivo dar a conocer sus productos y servicios y sus ventajas

competitivas con el fin de provocar la inducción de compra entre los consumidores

o usuarios”. (Soriano, 1990, pág. 31)

La promoción será los diferentes medios en donde el producto se dará a conocer

siendo éste la herramienta fundamental para el conocimiento de los clientes.

2.03.04.04.01 Redes Sociales

“Las redes sociales son sitios de Internet formados por comunidades de

individuos con intereses o actividades en común (como amistad, parentesco,

trabajo) y que permiten el contacto entre estos, de manera que se puedan comunicar

e intercambiar información.” (Streigh, 2017, pág. 15)

La red social más utilizada es Facebook y con ello se pretende el reconocimiento

de la organización; siendo esta una herramienta de fácil acceso para ofrecer

productos y servicios.

Figura 19 Facebook

Fuente: Facebook


49





PERÍODO 2017-2018.

2.03.04.05 Nombre de la microempresa:

Ecua Kuy

2.03.04.06 Logotipo

El logo es el nombre de la empresa plasmado en diseño. Elegir una fuente

especial te puede identificar en el mercado y ayudar a crear un estilo propio. A

veces reconocemos la empresa simplemente por la fuente del logo, sin que diga

la marca. (Diaz, 2017, pág. 3)

El logotipo que se utilizará para la microempresa Ecua Kuy será la principal

marca que se manejará para su reconocimiento en Estados Unidos de Norte

América; símbolo que permitirá el posicionamiento del producto.

Figura 20 Logotipo

Fuente: Manual de Figura Corporativa


2.03.04.07 Slogan

El eslogan se presenta como un enunciado breve, conciso y fácil de retener, que

nos habla de algo o de alguien, de una manera que resulte impactante, atractiva,

ingeniosa o sugestiva para el destinatario interpretante de ese enunciado, con el

50





PERÍODO 2017-2018.

fin de que adopte una determinada actitud o comportamiento ante el tema que

constituye el objeto del mensaje. (Herrero, 2017, pág. 1)

El slogan dentro de la organización será la pieza clave para diferenciar a la

competencia; buscando el posicionamiento en la mente del consumidor.

“EL PLACER DE LA COMIDA AUTÓCTONA”

2.03.04.08 Hoja Membretada

Para la presentación de la microempresa Ecua Kuy se ha diseñado hojas

membretadas mismas que tienen el carácter formal ante comunicados y oficios

importantes.

Figura 21 Hoja membretada



2.4 Análisis FODA

Es una conocida herramienta estratégica de análisis de la situación de la

microempresa. El principal objetivo de aplicar la matriz DAFO en una

organización, es ofrecer un claro diagnóstico para poder tomar las decisiones

estratégicas oportunas y mejorar en el futuro. (Espinosa, 2017, p. 19)

51





PERÍODO 2017-2018.

Dentro de la matriz FODA se especificarán las oportunidades y amenazas que la

microempresa Ecua Kuy tiene ante diversos factores económicos.

Figura 22 Matriz FODA



Tabla 15

Extracto de la matriz FODA

FACTORES OPORTUNIDADES

AMENAZAS

ALTA MEDIA BAJA ALTA MEDIA BAJA

FACTOR EXTERNO

Producto Interno Bruto

X

PIB Sectorial

X

Inflación

X

Tasa de interés activa.

X

Tasa de interés pasiva.

X

Riesgo país.

X

FACTOR SOCIAL

Población económica activa (PEA).

X

Desempleo

X

Migración

X



FORTALEZAS

- Oferta constante

- Condición favorable para la producción

- Bajo costo de producción.

- Experiencia en la crianza de cuyes.

OPORTUNIDADES

- Crecimiento de la demanda internacional

- Acceso al comercio internacional.

- Apoyo del Gobierno en producción innovadora

DEBILIDADES

- Escaza disponibilidad de tecnología.

- Infraestructura poco apropiada.

- Procesos no tecnificados.

AMENAZAS

- Inestabilidad de la demanda.

- Competencia mejorada.

- Mejoramiento genético de otros productores.

FODA

52





PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO III

3.0 Estudio de Mercado

“Consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los

datos relevantes para la situación de mercado específica que afronta una

organización.” (Hayes, 2004, pág. 51)

El estudio de mercado estará enfocado en la población Latinoamericana

migrante radicada en Estados Unidos de América específicamente en el estado de

California en donde se determinará la mayor demanda de carne de cuy.

3.01 Análisis del consumidor

“Según ARELLANO, R. (2002), el concepto de comportamiento del consumidor

significa “Aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos

dirigida a la satisfacción de sus necesidades mediante la adquisición de bienes o

servicios” (pág. 25)

En el presente proyecto analizará el comportamiento del consumidor en base a

sus gustos, preferencias alimenticias y costumbres las cuales serán la demanda de

oportunidad de acuerdo a las ventajas nutritivas que ofrece la carne de cuy.

3.01.01 Determinación de la población y muestra

De acuerdo a la investigación realizada y según datos estadísticos se determinó

que la mayor parte de migrantes residen en el Estado de California, entonces es

aquí la localidad donde se realizará el Estudio de mercado.

53





PERÍODO 2017-2018.

3.01.01.01 Población

“La población es un conjunto finito o infinito de elementos con características

comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación. Esta

queda delimitada por el problema y los objetivos del estudio.” (Arias, 2006, pág.

81)

La población es aquella que identifica las características de acuerdo a

segmentaciones demográficas o referencias que permite encontrar quien es el objeto

de interés para la investigación.

Tabla 16

Población

Población Cantidad

Población de EEUU 324.289.210

Población Estado de California 39.144.818

Población del Condado de Oregón 4.024.634

Población de Santa Ana 324.528

Población Hispana en Santa Ana 253.781

Fuente: British Broadcasting Corporation


3.01.01.02 Muestra

“Se puede decir que es un subconjunto de elementos que pertenecen a ese

conjunto definido en sus necesidades al que llamamos población.” (Behar, 2008,

pág. 51)

El presente proyecto está enfocado en el Estado de California - Santa Ana por la

gran concentración de personas latinoamericanas en los EEUU, por lo tanto se

realizará una investigación a través de encuestas.

La muestra que se obtendrá según la fórmula aplicada es:

3.01.01.02.01 Cálculo del tamaño de la muestra

Fórmula utilizada:

54





PERÍODO 2017-2018.

𝑛 =𝑧2 𝑥 𝑃 𝑥 𝑄

𝑒2

n=Número de encuestas a realizar

Z=Nivel de confianza 92%

e=Margen de error

P=Probabilidad de éxito

Q= Probabilidad de fracaso

Tabla 17

Cálculo tamaño de la muestra



𝑛 = (1,76)2 𝑥 0,50 𝑥 0,50

(0,05)2

𝑛 = 309.76

𝑛 = 309

El número de encuestas que se realizará es de 309

3.01.02 Técnicas de obtención de información

Las técnicas de recolección de información son procedimientos especiales

utilizados para obtener y evaluar las evidencias necesarias, suficientes y

competentes que le permitan formar un juicio profesional y objetivo, que facilite

Nivel de

confianza

Margen de

error

Probabilidad

de éxito

Probabilidad de

fracaso

Z= 1,76 e= 0,05 p= 0,50 q= 0,50

55





PERÍODO 2017-2018.

la calificación de los hallazgos detectados en la materia examinada. (Garcia,

2017, p. 2)

Son modelos de investigación en los cuales se obtendrá información relevante a

través de fuentes primarias y secundarias con el fin de recopilar datos que permitan

encontrar el mercado al cual va dirigido el producto.

3.01.02.01 Encuesta

Las encuestas son instrumentos de investigación descriptiva que precisan

identificar a priori las preguntas a realizar, las personas seleccionadas en una

muestra representativa de la población, especificar las respuestas y determinar el

método empleado para recoger la información que se vaya obteniendo.

(Gutiérrez, 2005, pág. 67)

De acuerdo al proyecto de factibilidad se utilizará una encuesta por internet la

misma que se efectuará a través de la red social Facebook de la microempresa, la

misma que permitirá llegar con mayor facilidad al mercado internacional,

ahorrando recursos y utilizando medios tecnológicos.

56





PERÍODO 2017-2018.

MODELO DE ENCUESTA

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA

CARRERA: ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA

Objetivo

Realizar un estudio de mercado para la exportación de carne de cuy a Estados

Unidos al Estado de California con el fin de analizar el perfil del consumidor para

conocer sus gustos y preferencias.

Instructivo

Lea y complete cuidadosamente las siguientes preguntas y responda con una X.

EDAD

18-25 años

26-35 años

36-45 años

46 en adelante

GÉNERO

Masculino

Femenino

1.- ¿Consume usted carne de cuy?

SI NO

2.- ¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy?

Una vez al mes Una vez cada dos meses

Una vez cada tres meses Otros

¿Cuál?...........................

57





PERÍODO 2017-2018.

3.- ¿Prefiere usted consumir carne de cuy por el valor de?

30 - 35 36 - 40 41 – 45

4.- ¿Qué cantidad de carne de cuy compra?

Un cuy Dos cuyes

Tres cuyes Cuatro cuyes

5.- ¿Cree usted que la carne de cuy tiene otras ventajas sobre las otras

carnes?

SI NO

6.- ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy si ésta llegara lista para

preparar?

SI NO

7.- ¿Cuál es el supermercado de su preferencia para la compra de cuy?

Golden Gate Pearl Market PHD Epicuren Trader

Otros ¿Cual?…………………….

8.- ¿Cree usted que se beneficiará con la implementación de una

microempresa que comercialice carne de cuy para aliñar?

Si No

9.- ¿Cómo prefiere adquirir la carne de cuy?

Crudo Asado Sazonado

10.- ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si éste le ofreciera mayores

beneficios?

Nada probable Poco probable Muy probable

58





PERÍODO 2017-2018.

SURVEY MODEL


CARRERA: ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA

Objective

Carry out a market study for the export of guinea pig meat to the United States to

the State of California in order to analyze the profile of the consumer to know their

tastes and preferences.

Instructive

Read and carefully complete the following questions and answers with an X.

AGE

18-25 years

26-35 years

36-45 years

46 onwards

GENDER Male

Female

1. - Do you consume guinea pig meat?

YES NOT

2. - How often do you consume guinea pig meat?

Once a month Once every two months

Once every three months Other what?..........................

59





PERÍODO 2017-2018.

3. - Do you prefer to eat guinea pig meat for the value of?

30 - 35 36 - 40 41 - 45

4. - How much guinea pig meat do you buy?

A guinea pig Two guinea pigs

Three guinea pigs Four guinea pigs

5. - Do you think guinea pig meat has other advantages over other meats?

YES NOT

6. - Would you be willing to buy guinea pig meat if it came ready to prepare?

YES NOT

7. - What is the supermarket of your choice for the purchase of guinea pig?

Golden Gate Pearl Market PHD Epicuren Trader

Other Which?…………………….

8. - Do you think you will benefit from the implementation of a company that

commercializes guinea pig meat for seasoning?

YES NOT

9. - How do you prefer to buy guinea pig meat?

Raw Seasoned Roast

10. - Would you be willing to change your provider if he offered you greater

benefits?

Nothing probable unlikely very likely

60





PERÍODO 2017-2018.

3.01.03 Análisis de la Información

El análisis de la información “tiene como fin generar datos agrupados y

ordenados que faciliten al investigador el análisis de la información según los

objetivos, hipótesis y preguntas de la investigación construidas” Por medio de

datos numéricos que ya están procesados y analizados se llega a un determinado

resultado. (Meraz, 2017, pág. 49)

Luego de recopilar los datos de las encuestas se procede a tabular la

información; misma que proporcionará una adecuada interpretación sobre la

aceptación de la carne de cuy en Estados Unidos información real y confiable.

Datos generales

¿Cuál es su género?

Tabla 18

Género

Género Frecuencia Porcentaje

Femenino 210 74%

Masculino 99 26%

Total 309 100%

Fuente: Encuesta


Figura 23 Género

Fuente: Encuesta


74%

26%Femenino

Masculino

61





PERÍODO 2017-2018.

Análisis

Del total de las personas encuestadas se da como resultado que 210 personas son

del género femenino representando el 74% y 99 masculino con 26% dando un total

de 309 encuestas.

¿Cuál es su edad?

Tabla 19

Edad

Opciones Frecuencia Porcentaje

18 - 30 26 9%

31 -45 145 51%

46 - en adelante 138 40%

Total 309 100%

Fuente: Encuesta


Figura 24 Rango de Edad

Fuente: Encuesta


Análisis

La encuesta da como resultado que el 8 % tienen edad entre los 18 – 30 años; el

47% tienen la edad de 31 – 45 años y un 45% tienen la edad de 46 en adelante.

Identificando de mejor manera los clientes potenciales para el proyecto.

8%

47%

45%18 - 30

31 -45

46 - en adelante

62





PERÍODO 2017-2018.

Conteste

1.- ¿Consume usted carne de cuy?

Tabla 20

Pregunta 1 ¿Consume usted carne de cuy?


SI 283 92%

NO 26 8%

TOTAL 309 100%

Fuente: Encuesta


Figura 25 Pregunta 1¿Consume usted carne de cuy?

Fuente: Encuesta


Análisis

La encuesta da como resultado que el 92% consume carne de cuy y el 8% no

consume carne de cuy, referencia que nos da una oportunidad para la introducción

del producto en el mercado internacional.

Conclusión

Se determina que el 92% de los encuestados consumen carne de cuy lo cual da

que el proyecto es factible teniendo oportunidad de comercialización en Estados

Unidos de Norte América.

92%

8%

SI

NO

63





PERÍODO 2017-2018.

2.- ¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy?

Tabla 21

Pregunta 2 ¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy?


Una vez al mes 116 41%

Una vez cada dos meses 136 48%

Una vez cada tres meses 31 11%

Otros – Cual 0 -

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 26 Pregunta 2 ¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy?

Fuente: Encuesta


Análisis

Se verifica que un 41% consume carne de cuy una vez al mes, 48% una vez cada

dos meses y 11% una vez cada tres meses. Porcentaje promedio para el proyecto.

Conclusión

Se tiene un promedio aceptable de compra para el consumo de la carne de cuy;

lo cual es aceptable para la implementación del proyecto de factibilidad.

41%

48%

11%

Una vez al mes

Una vez cada dosmeses

Una vez cada tresmeses

Otros - Cual

64





PERÍODO 2017-2018.

3.- ¿Prefiere usted consumir carne de cuy por el valor de?

Tabla 22

Pregunta 3 ¿Prefiere usted consumir carne de cuy por el valor de?


$30 - $35 22 8%

$35 - $40 241 85%

$40 - $45 20 7%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 27 Pregunta 3 ¿Prefiere usted consumir carne de cuy por el valor de?

Fuente: Encuesta


Análisis

Según la encuesta el 8% estaría dispuesto a pagar de $ 30 - $ 35; un 85% pagaría

de $ 36 - $ 40 y un 7% pagaría de $ 41 - $ 45. Dando un valor aceptable ante el

cliente.

Conclusión

Da como resulta que el valor aceptable ante los clientes es de $36 a $40; dando

como resultado un valor aceptable para el cobro del producto a exportar.

8%

85%

7%

$30 - $35$36 - $40$41 - $45

65





PERÍODO 2017-2018.

4.- ¿Qué cantidad de carne de cuy compra?

Tabla 23

Pregunta 4 ¿Qué cantidad de carne de cuy compra?


Un cuy 167 59%

Dos cuyes 91 32%

Tres cuyes 17 6%

Cuatro cuyes 8 3%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 28 Pregunta 4 ¿Qué cantidad de carne de cuy compra?

Fuente: Encuesta


Análisis

Se verifica que el 59% consume un cuy, el 32% consume dos cuyes, el 6 %

consume tres cuyes y 3% consume cuatro cuyes.

Conclusión

Según datos recolectados se verifica que el cliente prefiere consumir solo un cuy

beneficio de consumo en el exterior.

59%32%

6% 3%

Un cuy

Dos cuyes

Tres cuyes

Cuatro cuyes

66





PERÍODO 2017-2018.

5.- ¿Cree usted que la carne de cuy tiene otras ventajas sobre las otras

carnes?

Tabla 24

Pregunta 5 ¿Cree usted que la carne de cuy tiene otras ventajas sobre las otras carnes?


SI 261 92%

NO 22 8%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 29 Pregunta 5 ¿Cree usted que la carne de cuy tiene otras ventajas sobre las otras carnes?

Fuente: Encuesta


Análisis

Se verifica que el 92% conoce las ventajas que tiene la carne de cuy ante las

otras carnes y un 8% desconoce las ventajas de la carne de cuy.

Conclusión

Se verifica que los clientes conocen las ventajas de la carne de cuy ante las otras

carnes; dando ventajas para la comercialización del producto en el exterior.

97%

3%

SI

NO

67





PERÍODO 2017-2018.

6.- ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy si ésta llegara lista para

preparar?

Tabla 25

Pregunta 6 ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy si ésta llegara lista para preparar?


SI 275 97%

NO 8 3%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 30 Pregunta 6 ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy si ésta llegara lista para

preparar?

Fuente: Encuesta


Análisis

Refleja que los consumidores prefieren la carne de cuy sazonada lista para

cocinar con un 97% aceptan que ésta viniese preparada y un 3% indica que no

compraría si ésta viniese lista.

Conclusión

El proyecto de factibilidad se demuestra que es accesible ya que nuestro plus

como organización se va a enfocar en enviar la carne de cuy con la sazón incluida

siendo ésta la ventaja ante la competencia.

97%

3%

SI

NO

68





PERÍODO 2017-2018.

7.- ¿Cuál es el supermercado de su preferencia para la compra de cuy?

Tabla 26

Pregunta 7 ¿Cuál es el supermercado de su preferencia para la compra de cuy?


Gold Gate 91 32%

Pearl Market 181 64%

PHD Epicuren Trader 11 4%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 31 Pregunta 7 ¿Cuál es el supermercado de su preferencia para la compra de cuy?

Fuente: Encuesta


Análisis

Las encuestas dan como resultado que el 32% prefiere comprar en el

supermercado Gold Gate, un 64% prefiere comprar en Pearl Market y un 4%

prefiere comprar en el supermercado PHD Epicuren Trader.

Conclusión

El cliente preferencial para el expendio del producto en Estados Unidos de Norte

América es el supermercado Pearl Market con un alto índice de rentabilidad.

32%

64%

4%

Gold gate

Pearl Market

PHD Epicuren Trader

69





PERÍODO 2017-2018.

8.- ¿Cree usted que se beneficiará con la implementación de una

microempresa que comercialice carne de cuy para aliñar?

Tabla 27

Pregunta 8 ¿Cree usted que se beneficiará con la implementación de una microempresa que

comercialice carne de cuy para aliñar?


Si 139 49%

No 144 51%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 32 Pregunta 8 ¿Cree usted que se beneficiará con la implementación de una microempresa

que comercialice carne de cuy para aliñar?

Fuente: Encuesta


Análisis

Según la encuesta se verifica que el 49% estaría de acuerdo con la

implementación de un criadero de cuyes para consumir ésta carne y el 51% no

estaría de acuerdo con ésta implementación.

Conclusión

Se determina que la preferencia de los clientes es la aceptación para la

implementación del criadero; tradición que se lo comparte con las costumbres

andinas y dirigida para el consumo de los compatriotas radicados en Estados

Unidos.

49%51%

SiNo

70





PERÍODO 2017-2018.

9.- ¿Cómo prefiere adquirir la carne de cuy?

Tabla 28

Pregunta 9 ¿Cómo prefiere adquirir la carne de cuy?


Crudo 229 81%

Asado 46 16%

Sazonado 8 3%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 33 Pregunta 9 ¿Cómo prefiere adquirir la carne de cuy?

Fuente: Encuesta


Análisis

Se determina que el 81% prefiere adquirir la carne de cuy crudo, 16% prefiere

adquirir el cuy ya asado y el 3% lo prefiere sazonado.

Conclusión

Se tiene una ventaja ya que el cliente prefiere adquirirlo crudo y por políticas de

exportación la carne de cuy se debe de enviar cruda.

81%

16%

3%

Crudo

Asado

Sazonado

71





PERÍODO 2017-2018.

10.- ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si éste le ofreciera mayores

beneficios?

Tabla 29

Pregunta 10 ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si éste le ofreciera mayores beneficios?


Nada probable 37 13%

Poco probable 93 33%

Muy probable 153 54%

Total 283 100%

Fuente: Encuesta


Figura 34 Pregunta 10 ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si éste le ofreciera mayores

beneficios?

Fuente: Encuesta


Análisis

Se verifica que el 54% está dispuesto a cambiar de proveedor, el 33% tiene aún

dudas de cambiar de proveedor y un 13% no lo cambiaría por nada.

Conclusión

Mediante la encuesta se puede determinar que los clientes están dispuestos a

cambiar de proveedor; ventaja que permite el posicionamiento del producto en el

exterior.

13%

33%54%Nada probable

poco probable

muy probable

72





PERÍODO 2017-2018.

3.02 Oferta

Las cantidades de un producto que los productores están dispuestos a producir a

los posibles precios del mercado." Complementando ésta definición, ambos

autores indican que la ley de la oferta "son las cantidades de una mercancía que

los productores están dispuestos a poner en el mercado, las cuales, tienden a

variar en relación directa con el movimiento del precio, esto es, si el precio baja,

la oferta baja, y ésta aumenta si el precio aumenta". (Fischer, 2011, pág. 10)

Para calcular la oferta es preciso tomar como referencia la aceptación del cliente

ante el producto llegando a saber la manera de posicionamiento en el mercado;

acaparando los gustos y preferencias que exige actualmente la sociedad.

3.02.01. Oferta Histórica

La oferta histórica indica como el producto se ha proyectado en años anteriores

dando una idea de cómo ofertar el producto actualmente y tener una estrategia de

posicionamiento en el mercado internacional.

Tabla 30

Oferta histórica

Año Factor (Inflación

USA) Oferta

2017 2,11% 363.105

2016 2,08% 355.553

2015 0,73% 352.957

2014 0,76% 350.275

2013 1,50% 345.021 Fuente: Investigación de campo


3.02.02. Oferta Actual.

La oferta es la cantidad de bienes y servicios que diversas organizaciones,

instituciones, personas o microempresas están dispuestas a poner a la venta, es

decir, en el mercado, en un lugar determinado (un pueblo, una región, un

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/kinesiologia-biomecanica/kinesiologia-biomecanica.shtml

73





PERÍODO 2017-2018.

continente…) y a un precio dado, bien por el interés del oferente o por la

determinación pura de la economía. Los precios no tienen por qué ser iguales

para cada tipo de productos e incluso en un mismo producto, dos oferentes

diferentes pueden decidir poner un precio diferente. (Gregory, 2012, pág. 86)

La oferta actual ayuda a saber el mercado en el cual está destinado el producto

de factibilidad; analizando los diferentes factores de la competencia llegando a

saber si el producto es rentable de acuerdo a la acogida reciba por parte de los

migrantes Latinoamericanos radicados en Estados Unidos de Norte América en el

Estado de California.

Tabla 31

Determinación de la Oferta Actual

Demanda 672.418

Preferencia 54%

Total 363.105

Fuente: Encuesta


La oferta actual es de 363.105 para el año 2018.

3.2.3. Oferta Proyectada

La oferta proyectada es el análisis de futuros años de manera que demuestre

como llegará a impactar el producto en el mercado internacional; con el afán de

mejorar a la competencia para mantener la ganancia respectiva.

74





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 32

Determinación de la Oferta Proyectada

Año Preferencia de compra Oferta

2017 54% 363.105

2016 54% 167.028

2015 54% 76.833

2014 54% 35.343

2013 54% 16.257

Fuente: Encuesta


3.03 Demanda

Es la suma de las compras de bienes y servicios que realiza un cierto grupo

social en un momento determinado, puede hablarse de demanda

individual cuando involucra a un consumidor) o demanda total con la

participación de todos los consumidores de un mercado. (Gregory, 2012, pág.

86)

La demanda muestra la necesidad de los clientes ante el producto y cómo va a

satisfacer las necesidades de los migrantes Latinoamericanos en Estados Unidos

aprovechando sus costumbres y gustos de la carne de cuy.

3.03.01 Demanda histórica

La demanda histórica muestra como el producto ha impactado en años anteriores

y cantidades que el cliente ha requerido el producto, se analiza el precio del

mercado que el consumidor está dispuesto a pagar por la satisfacción de sus gustos

y preferencias.

http://definicion.de/consumidor/

http://definicion.de/mercado

75





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 33

Determinación de la Demanda Histórica

AÑO Factor (Crecimiento

Poblacional) USA Demanda

2017 - 672.418

2016 0,75% 667.375

2015 0,75% 662.369

2014 0,75% 657.401

2013 0,75% 652.471



3.03.02 Demanda actual

La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o

consumidores están dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o

deseos, quienes además, tienen la capacidad de pago para realizar la transacción

a un precio determinado y en un lugar establecido. (Gregory, 2012, pág. 86)

La demanda actual determina los consumidores actuales; mismos que están

dispuestos a adquirir el producto para satisfacer sus gustos y preferencias que llegan

a tener acogida por su sabor autóctono y por los recuerdos de los migrantes.

Tabla 34

Determinación de la Demanda Actual 1

Fuente: Encuesta


Población 253.781

¿Consume usted carne de cuy? 92%

Total 233.478

76





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 35

Determinación de la Demanda Actual 2

¿Con qué frecuencia consume usted carne de cuy? 233.478

Porcentaje de frecuencia de compra 48%

Frecuencia anual 6

Total 672.418

Fuente: Encuesta


3.03.03 Demanda Proyectada

Proyectar la demanda es estimar lo que sucederá a futuro con la población y

objetivo del proyecto, la misma permite establecer la aceptación del producto

mediante el paso del tiempo.

Tabla 36

Demanda Proyectada

AÑO Factor (Crecimiento

Poblacional) Demanda

2017 672.418

2018 0,75% 677.461

2019 0,75% 682.542

2020 0,75% 687.661

2021 0,75% 692.819



3.04 Balance Oferta – Demanda

3.04.01 Balance Actual

Mediante el análisis de la oferta y la demanda se observa el producto que no ha

llegado a satisfacer al cliente, es decir que se debe de aprovechar las estrategias que

se utilizarán para alcanzar la totalidad del mercado internacional; generando

producto de calidad y satisfacción a migrantes radicados en Estados Unidos de

Norte América específicamente en el Estado de California.

77





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 37

Balance Actual

Demanda

actual Oferta actual

Demanda

insatisfecha

672.418 363.105 309.313



3.04.02 Balance Proyectado

Dentro de este balance se puede decir que sirve para mejorar las posibles

demandas que se tiene en el mercado internacional; con el propósito de satisfacer al

migrante Latinoamericano y de una u otra manera aprovechar los futuros cambios

que se necesita para el progreso del proyecto.

Tabla 38

Balance proyectado

Año Demanda Oferta Demanda

Insatisfecha

2017 672.418 363.105 309.313

2018 677.461 370.767 306.693

2019 682.542 378.590 303.951

2020 687.661 386.578 301.082

2021 692.818 394.735 298.083



78





PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO IV

4.0 ESTUDIO TÉCNICO

“Un estudio técnico permite proponer y analizar las diferentes opciones

tecnológicas para producir los bienes o servicios que se requieren, lo que además

admite verificar la factibilidad técnica de cada una de ellas.” (Rosales, 2017, pág. 1)

El estudio técnico dentro de la organización proporcionará la capacidad

necesaria para la conformación de la microempresa: para el buen funcionamiento

como para la producción óptima verificando las maquinarias y equipos que se

necesita para el desarrollo de las tareas diarias.

4.01 Tamaño del proyecto

El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de

tiempo de funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo

de proyecto de que se trata. El tamaño de un proyecto es una función de la

capacidad de producción, del tiempo y de la operación en conjunto. (Rojas,

2017, pág. 54)

El tamaño del proyecto será la capacidad instalada, óptima que requiere la

organización para su conformación dentro del lugar específico teniendo en cuenta

al tiempo y las operaciones que se va a realizar.

79





PERÍODO 2017-2018.

4.01.01 Variables de viabilidad

Es fundamental analizar la variable financiera del proyecto ya que la misma

determinara cuanto se posee para emprender el negocio logrando planificar a

futuro.

Tabla 39

Disponibilidad de Recursos

CONCEPTO PORCENTAJE VALOR

CAPITAL PROPIO 26% 7.980,91

FINANCIAMIENTO 74% 22.553,41

TOTAL 100% 30.534,32



El 74% será un financiamiento mediante la Cooperativa de Ahorro y Crédito

Cooprogreso.

Monto Máximo $ 20.550,45

Plazo 24 meses

Interés 22.00%

Requisitos:

Abrir una cuenta de ahorro socios con USD $ 40,00

Llenar la solicitud de micro crédito.

Original y copia de cédula de ciudadanía a color con el certificado de

votación vigente (ecuatorianos)

Original y copia de cédula de identidad o pasaporte (extranjeros).

80





PERÍODO 2017-2018.

Copia de la última planilla de servicios básicos

Croquis del domicilio.

Documentos que justifiquen la actividad económica o sus ingresos.

Copia de matrícula de vehículos o impuesto predial.

Original del informe de regulación metropolitana

Impuesto predial vigente

4.01.02 Variables de optimización

Mediante la optimización de la planta se aprovechará al máximo las

necesidades del negocio creando un ambiente laboral donde el enfoque se centrara

en el tiempo y espacio, cumpliendo con la mejora del servicio al cliente. Los

problemas de optimización desembocan en la búsqueda del máximo absoluto y el

mínimo absoluto de una función en su dominio o en una parte de él. (Rosales, 2017,

pág. 6)

Al optimizar los recurso se aprovecha a gran cantidad del tiempo, capacidad de

la maquinaria y la operación de la misma, esto contribuye a que haya una mayor

productividad entorno al producto que se está ofertando en el mercado como la

carne de cuy.

81





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 40

Automatización de la maquinaria



4.01.03 Capacidad Instalada

La capacidad instalada es el potencial de producción o volumen máximo de

producción que una microempresa en particular, unidad, departamento o

sección, puede lograr durante un período de tiempo determinado, teniendo en

cuenta todos los recursos que tienen disponibles, sea los equipos de producción,

instalaciones, recursos humanos, tecnología, experiencia/conocimientos, etc.

(Nunes, 2018, pág. 32)

La capacidad instalada será los recursos usados que puede ofrecer el producto o

servicio terminado ya sea físico, humano o tecnológico, determinando el tiempo de

producción.

Descripción Tiempo No. De Frecuencia No. Tiempo

de operaciones de operación maquinaria por día De obreros total del día

Alimentación en carretilla

y distribución de

balanceado para los cuyes

10 min Máquina 1 1 Vez 0,14 Media hora

Revisión de los cuyes 10 min Máquina 1 1 Vez 0,13 Media hora

Sanidad de los cuyes. 15 min Máquina 1 1 Vez 0,17 1 hora

Materiales tanto de

galpones como pozas de

acuerdo a la relación de

costo y beneficio

10 min Máquina 1 1 Vez 0,17 Media hora

Faenamiento de cuyes 10 min Máquina 1 1 Vez 0,17 Media hora

Etiquetado y empacado de

los cuyes para su

exportación

10 min Máquina 1 1 Vez 0.17 Media Hora

Capacidad

http://knoow.net/es/cieeconcom/gestion/empresa/

82





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 41

Capacidad instalada

Frecuencia Valor

Capacidad diaria 10

Capacidad semanal 50

Capacidad mensual 200

Capacidad anual 2400



4.01.04 Capacidad Óptima

Su objetivo es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento

de la planta, desde la descripción del proceso, adquisición del equipo y la

maquinaria, se determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la

estructura jurídica y de organización que habrá de tener la planta productiva. En

síntesis, resuelve todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la

planta. (Nunes, 2018, pág. 32)

La capacidad óptima ayuda al proyecto a determinar los elementos necesarios

que intervienen en la elaboración del producto en un tiempo determinado.

Tabla 42

Capacidad óptima

Frecuencia Capacitad óptima

Capacidad diaria 10

Capacidad semanal 48

Capacidad mensual 190

Capacidad anual 2280



4.2 Localización

“El término designa, en primer lugar, la posición de un objeto sobre la superficie

de la tierra con la ayuda de un sistema de referencia explícito, que es

frecuentemente el de las coordenadas geográficas.” (Hipergeo, 2018, pág. 5)

83





PERÍODO 2017-2018.

Consiste en identificar el lugar ideal para la implementación del proyecto, se

debe tomar en cuenta algunos elementos importantes que darán soporte a la

decisión del lugar específico de la planta, tomando en cuenta consideraciones como

el acceso a servicios básicos y permisos municipales del sector que permita un

adecuado funcionamiento, además tomar en cuenta los permisos sanitarios más

rigurosos para el producto de exportación.

4.2.1. Macro-localización

A la selección del área donde se ubicará el proyecto se le conoce como Estudio

de Macro localización. Para una planta industrial, los factores de estudio que

inciden con más frecuencia son: el Mercado de consumo y la Fuentes de

materias primas. (Mitch, 2011, pág. 67)

La macro localización tiene el propósito de determinar la ubicación más

ventajosa, tomando considerando las características físicas e indicadores

socioeconómicos para que de esta manera cubrir las expectativas de la

investigación.

Tabla 43

Macro localización

País Ecuador

Región Sierra

Provincia Pichincha

Cantón Quito

Sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito

Parroquia Calderón

Dirección Calle Carán y 9 de Agosto



84





PERÍODO 2017-2018.

Figura 35 Macro localización

Fuente: Google Maps


4.2.2 Micro – localización

“Se refiere al lugar exacto donde se levantará las instalaciones donde estarán las

actividades que establece el proyecto.” (García, 2018, pág. 45)

El presente proyecto estará ubicado en el Sector de Calderón entre las calles

Carán y 9 de Agosto, sitio que ha sido escogido por ser una zona urbano-rural,

siendo el más adecuado para la implementación de una productora y exportadora de

carne de cuy, este lugar beneficiará para una mayor producción y representa una

oportunidad ya que permitirá realizar las labores con normalidad.

85





PERÍODO 2017-2018.

Figura 36 Micro localización

Fuente: Google maps


4.2.3 Localización óptima

“Persigue determinar la ubicación más adecuada teniendo en cuenta la situación

de los puntos de venta o mercados de consumidores, puntos de abastecimiento para

el suministro de materias primas o productos intermedios, la interacción con otras

posibles plantas.” (Castillo, 2015, pág. 25)

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en gran medida a que

se logre una mayor tasa de rentabilidad sobre el capital.

De esta manera se determinará la ubicación más adecuada para la

implementación de una productora y exportadora de carne de cuy en el sector de

Calderón, es de gran ventaja, puesto que se puede abastecer de productos

intermedios para la producción de la misma.

86





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 44

Localización óptima

Factores

ponderación

Calderón Carapungo Cotocollao

Calif. Pond. Calif. Calif. Pond. Calif. Calif. Pond. Calif.

Renta inmueble 0,15 7 1,05 0,15 8 1,2 0,1 7 0,7

Transporte 0,1 9 0,9 0,15 9 1,35 0,15 7 1,05

Cercanía clientes 0,1 9 0,9 0,15 7 1,05 0,2 9 1,8

Cercanía con

proveedores 0,25 9 2,25 0,2 8 1,6 0,2 7 1,4

Competidores 0,1 9 0,9 0,15 8 1,2 0,15 8 1,2

Servicios básicos 0,3 8 2,4 0,2 8 1,6 0,2 8 1,6

TOTAL 8,4 8 7,75



Figura 37 Factores de Localización



La microempresa ha analizado los diferentes factores relevantes que influyen en

la implementación del proyecto y como resultado se determina que el sector de

Calderón es el más recomendable como ubicación para la producción y distribución

del producto dando una procedencia para la microempresa.

4.03 Ingeniería del producto

En lo que cabe a la ingeniería del producto se ha analizado el desarrollo y

diseño del mismo interviniendo los elementos necesarios para la crianza de los

15%

10%

10%

25%

10%

30%

Renta inmueble Transporte

Cercanía con clientes Cercanía con proveedores

Competidores Servicios básicos

87





PERÍODO 2017-2018.

cuyes. En síntesis, resuelve todo lo concerniente a la instalación y el

funcionamiento de la planta. (Nunes, 2018, pág. 36)

4.03.01 Definición del Bien y Servicio

La microempresa Ecua Kuy ofrecerá a sus consumidores la carne de cuy

empacada al vacío en donde el empaque permitirá su larga duración hasta llegar al

exterior; tratando de que la crianza sea lo más natural posible sin ningún tipo de

suplemento para el crecimiento del animal.

Además contará con la tecnología necesaria para la producción de la carne; de

ella dependerá disminuir tiempo y gastos innecesarios lo cual permitirá garantizar

la calidad del producto contando con la higiene necesaria para el consumo.

4.03.02 Distribución de planta

Mediante la distribución de la planta la microempresa se desarrollará

cumpliendo con satisfacción cada una de las actividades a realizar.

“Es un concepto relacionado con la disposición de las máquinas, los

departamentos, las estaciones de trabajo, las áreas de almacenamiento, los pasillos y

los espacios comunes dentro de una instalación productiva propuesta o ya

existente.” (Rodrígez, 2018, pág. 21)

Planta de Producción

Criadero 15x16m2

Baño 1,70x1,75m2

Bodega 10,5x4,57m2

Empaque 8x4m2

Faenamiento 8x4m2

Congelador 8x4m2

88





PERÍODO 2017-2018.

Punto de venta

Aérea de venta 8x6m2

Baño 1,70x1,75m2

Área Administrativa

Administración 12x5,83m2

Gerencia 5x4m2

4.03.03 Matriz S.L.P (Layout).

“Permite identificar, valorar y visualizar todos los elementos involucrados en la

implantación y las relaciones existentes entre ellos.” (Muther, 1970, pág. 17)

Esta metodología ayuda a relacionar cada una de las actividades productivas

para desempeñar e identificar la mejor planeación para cada actividad que realiza la

planta de producción.

Tabla 45

Grados de cercanía

Razón de cercanía Significado

A Absolutamente importante

E Especialmente importante

I Importante

O Ordinario

U Sin importancia

X Indeseable

XX Muy indeseable



89





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 46

Razones de cercanía

Código Significado

1 Por control

2 Por higiene

3 Por proceso

4 Por conveniencia

5 Por seguridad



Tabla 47

SLP



BODEGA DE MATERIA PRIMA

DEP. GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO FINANCIERO Y ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

DEPARTAMENTO DE VENTAS Y EXPORTACIONES

VESTIDORES / SSHH

AREA DE PRODUCCION

FAENADO

EMPACADO Y REFRIGERACION

AREA DE TRANSPORTE

DESECHOS

A

1

I

3

A

4

I

2

O

2

A

3

A

3

A

3

A

3

XX

2

E

1

I

4

A

2

O

1

A

2

XX

2

O

3

X

3

XX

5

A

1

XX

1

A

1

I

4

I

2

U

4

I

1

A

2

XX

4

I

1

A

3

U

2

O

5

O

3

XX

2

U

3

U

3

X

2

I

1

U

1

X

2

I

1

U

3

I

1

I

4

X

2

XX

4

I

1

XX

1

XX

4

I

1

I

1

A

1

I

1

XX

4

XX

4

90





PERÍODO 2017-2018.

Figura 38 Plano de la Microempresa Ecua Kuy



Mediante el proceso productivo se destinará la materia prima hacia la

transformación de la misma dando como resultado un producto terminado. “El

proceso es el conjunto de fenómenos que le ocurren a la materia prima hasta

configurar un producto acabado.” (Martínez, 2018, pág. 2)

4.03.03.01 Flujograma del proceso

El diagrama de flujo es la representación gráfica de la gestión de procesos a la

que hacía referencia en un artículo anterior. En esta representación, las etapas

del proceso aparecen unidas entre sí por medio de flechas que indican la

dirección del flujo y están representadas por símbolos que identifican un

concepto o acción determinados. (Momo, 2018, pág. 19)

http://momomarrero.com/2016/04/19/gestion-de-procesos/

91





PERÍODO 2017-2018.

4.03.03.02 Simbología

Símbolo Nombre

i Inicio o termino

Actividad

Decisión

Conector

Conector de página

Documento

Nota

Flujo



Tabla 48

Metodología ANSI

92





PERÍODO 2017-2018.

Figura 39 Diagrama de flujo funcional



4.03.04 Maquinaria y Herramientas

La utilización de la maquinaria y herramientas desenvuelve un papel

fundamental dentro de la microempresa ya por medio de los mismos se realiza

las diferentes actividades de producción definiendo que, los bienes clasificados

como inmuebles, maquinarias y equipos. “Son todos aquellos bienes que la

microempresa ha adquirido para poder efectuar todas sus actividades

productivas; bajo este concepto se incluyen como parte de los activos fijos, los

ECUA KUY

SI

NO

INICIO

COMPRA DE

CUYES

REPRODUCTORES

ALIMENTACIÓN

DIARIA

DESTETE

CRIAS

CAMADAS DE

ENGORDE

MEDIDA Y

PESAJE FAENA

MIENTO

EMPAQUETADO

Y ETIQUETADO

TRASLADO AL

AEROPUERTO COMERCIALIZA

CIÓN FIN

93





PERÍODO 2017-2018.

terrenos, los edificios, los inmuebles, maquinaria, equipos y vehículos.” (Quispe,

2018, pág. 2)

La optimización de la maquinaria y herramientas de la microempresa es

indispensable para el desarrollo del proyecto en los procesos de producción, su

utilización se beneficiará para la comercialización óptima de la carne de cuy al

exterior.

Tabla 49

Determinación de maquinaria

Descripción Cantidad Valor

unitario

Valor

total

Plancha de faenamiento 1 200,00 200,00

Congelador Ecasa 1 2.300,00 2.300,00

Implementos y utensilios 1 300,00 300,00

Empacadora al vacío y selladora 1 1.000,00 1.000,00

Peladora de cuyes 1 600,00 600,00

TOTAL 4.400,00



Tabla 50

Determinación Equipo de Cómputo


unitario

Valor

total

Pc Escritorio Atom AMD 2 400,00 800,00

Switch de red D-Link 1 50,00 50,00

Impresora Ricoh Sp3510 1 230,00 230,00

Lector de Barras

Honeywell 2 30,00 60,00

TOTAL 1.140,00



94





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 51

Determinación Equipo de Oficina


unitario

Valor

total

Etiquetadora Brother QI - 800 2 150,00 300,00

Teléfono Panasonic 2 80,00 160,00

TOTAL 460,00



Tabla 52

Determinación Muebles y Enseres


unitario

Valor

total

Escritorios modulares 2 60,00 120,00

Sillas giratorias 2 20,00 40,00

Sillas 2 10,00 20,00

Muebles archivadores 2 100,00 200,00

Estantería 2 60,00 120,00

TOTAL 500,00



Tabla 53

Instalaciones

Detalle Cantidades Valor

unitario

Valor

total

Valor

anual

Cemento qq 6 8,00 48,00 48,00

Mallas mts. 54 3,00 162,00 162,00

Bloques unid. 291 0,15 43,65 43,65

Arena qq. 3 3,00 9,00 9,00

Techo y estructura 1 5000,00 5000,00 5000,00

Bebederos 120 1,50 180,00 180,00

TOTAL 5442,65



95





PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO V

5. ESTUDIO FINANCIERO

El estudio financiero es una parte fundamental de la evaluación de un proyecto

de inversión. El cual puede analizar un nuevo emprendimiento, una organización

en marcha, o bien una nueva inversión para una microempresa, como puede ser

la creación de una nueva área de negocios, la compra de otra microempresa o

una inversión en una nueva planta de producción. (Anzil, 2018, pág. 47)

5.01. INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES

5.01.01 Ingresos Operacionales

“Los ingresos operacionales son aquellos ingresos producto de la actividad

económica principal de la microempresa.” (Mora, 2018, pág. 5)

La microempresa Ecua Kuy determinará sus ingresos operacionales de la crianza

y comercialización de la carne de cuy que se enviará a Estados Unidos de América.

Materia Prima Directa

“Es aquella que forma parte del producto final, es decir, es fácilmente

identificable y está físicamente presente en la composición del producto terminado

una vez ha finalizado el proceso de fabricación.” (Romero, 2018, pág. 32)

La materia directa dentro de la microempresa son los materiales que representan

un beneficio en la producción definiendo la situación económica con resultados

atractivos en la exportación de la carne de cuy.

96





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 54

Materia Prima Directa

Materia Prima Cantidad

Consumo

alimento anual

qq.

Costo

individual

Costo

mensual

Costo

anual

Cuy macho 22 -

14,00

14,00

308,00

Cuy hembra 220 -

11,00

11,00

2.420,00

Cutul (gr) reproductores 242 768

2,00

128,05

1.536,56

Balanceado (gr) reproductores 242 348

46,00

1.334,00

16.008,00

Cutul (gr) crías 440 1048

2,00

174,61

2.095,32

Balanceado (gr) crías 440 475

46,00

1.820,83

21.850,00

TOTAL ANUAL 44.217,88

TOTAL MENSUAL 3.684,82

Fuente: Estudio Financiero


5.01.01.02 Mano de Obra Directa

“Esta hace referencia al trabajo realizado por las propias manos humanas a

cambio de una remuneración económica (salario).” (Chambi, 2018, pág. 3)

La mano de obra directa dentro de la microempresa Ecua Kuy es toda la gente

que maneja directamente con el animal, siendo de vital importancia para tener una

producción adecuada con alta calidad para los consumidores en Estados Unidos de

Norte América.

Tabla 55

Mano de Obra Directa



Descripción CantidadSueldo

mensual

Aporte

patronal

12,15%

Décimo

tercero

Décimo

cuarto

Fondos de

reservaVacaciones

Total

mensualTotal anual

Operario de producción 1 400,00 48,60 33,33 32,17 33,32 16,67 564,09 6.769,04

Operario de producción 1 400,00 48,60 33,33 32,17 33,32 16,67 564,09 6.769,04

TOTALES 2 800,00 97,20 66,67 64,33 66,64 33,33 1.128,17 13.538,08

97





PERÍODO 2017-2018.

Materia Prima Indirecta

“No son directos al producto ni tampoco al centro. Son comunes a dos o más

productos o centros, por lo que deberemos elegir algún criterio de reparto.” (Díaz,

2018, pág. 3)

Los materiales indirectos dentro de la microempresa Ecua Kuy serán aquellos

utilizados para que la producción sea de más alta calidad; no se lo ocupará con

regularidad pero es parte necesaria en un tiempo determinado.

Tabla 56

Materia prima indirecta



Mano de obra indirecta

“Es la fuerza laboral que no se encuentra en contacto directo con el proceso de la

fabricación de un determinado producto que tiene que producir la microempresa.”

(Lemus, 2010, pág. 32)

La mano de obra indirecta dentro de la microempresa Ecua Kuy será la visita de

un veterinario mismo que se caracterizará por no trabajar directamente con la

microempresa pero es de suma importancia para la revisión de los cuyes cuando

éstos necesiten.

No. Descripción Cant. Cuyes Cant. Dosis

anual

Total número

de dosis

anuales

Dosis

individual

anual ml.

Costo dosisCosto dosis

anual

1 Vacuna CUY-CON-VAC+ Y reproductores 242 2 484 0,50 0,19 90,02

2 Vacuna CUY-CON-VAC+ Y crías 2640 1 2640 0,25 0,19 491,04

581,06

48,42

Materia Prima Indirecta reproductores

TOTAL ANUAL

TOTAL MENSUAL

98





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 57

Mano de Obra Indirecta



Costos indirectos de fabricación

“Se agrupan aquellos recursos que son utilizados en la fabricación del bien o la

prestación del servicio pero que no pueden clasificarse como Material Directo o

como Mano de Obra Directa.” (Lemus, 2010, pág. 38)

Los costos indirectos de fabricación son todos los costos que se generan para la

terminación del bien o del servicio, resultan fundamentales y permiten conseguir el

reconocimiento del producto.

Tabla 58

Costos indirectos de fabricación

No. Descripción Cantidad Costo

Unitario

Costo

Mensual Costo Anual

1 Arriendo 1 420,00 420,00 5.040,00

2 Servicios Básicos 1 88,00 88,00 1.056,00

3 Bolsa tricapa empaque 20 x 25 cm. 200 0,15 30,00 360,00

4 Plástico empaque al vacío 200 0,20 40,00 480,00

5 Depreciación maquinaria y herramienta 1 4.400,00

440,00

TOTAL ANUAL 7.376,00

TOTAL MENSUAL 614,67



5.02 Costos

“En un amplio sentido financiero, es toda erogación o desembolso de dinero (o

su equivalente) para obtener algún bien o servicio.” (Lemus, 2010, pág. 38)

Los costos permiten saber los gastos que se necesita para la operación de la

organización, interviniendo en la actividad económica.

No. Descripción Visitas al año Costo por visita Costo anual

1 Veterinario 2 120,00 240,00$

240,00$

20,00$

Mano de Obra Indirecta

TOTAL ANUAL

TOTAL MENSUAL

99





PERÍODO 2017-2018.

5.02.01 Costo Directo

“Pueden ser definidos como una segregación de los costos de producción entre

aquellos que son fijos y aquellos que varían en relación directa con el volumen de

producción.” (González, 2018, pág. 10)

En el siguiente cuadro se muestra los costos directos que la microempresa Ecua

Kuy tendrá para la producción de la carne de cuy.

Tabla 59

Costos directos

No. Descripción Costo mensual Costo anual

1 Materia prima directa 3.684,82 44.217,88

2 Mano de obra directa 1.128,17 13.538,08

TOTAL 4.813,00 57.755,96



5.02.02 Costo indirecto

“Son costes del período no necesarios para fabricar, tales como comerciales,

administración y financieros (estos últimos los llevamos directamente a la cuenta de

resultados financieros).” (Mazuelas, 2018, pág. 20)

Los costos indirectos dentro de la microempresa Ecua Kuy provendrán de

aquellos insumos necesarios pero que no serán producidos dentro de la

organización; se relacionan para obtener el producto final pero no intervienen

directamente con la producción de la carne de cuy.

100





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 60

Costos indirectos

No. Descripción Costo

mensual Costo anual

1 Materia prima indirecta 48,42 581,06

2 Mano de obra indirecta 20,00 240,00

3 Costos generales de fabricación 614,67 7.376,00

TOTAL ANUAL 683,09 8.197,06



5.02.03 Gastos administrativos

“El gasto administrativo consiste en salarios de oficinistas, costos de arriendo,

gastos de servicios públicos y material de oficina. En general, los gastos

administrativos consisten de costos fijos tal como salario y arriendo.” (Saint, 2018,

pág. 36).

Los gastos administrativos serán aquellos gastos necesarios para el

funcionamiento de la organización los cuales permitirán el proceso correcto de las

actividades que se tiene para la producción de la carne de cuy para su exportación a

Estados Unidos de Norte América.

Tabla 61

Gastos administrativos

No. Descripción Costo mensual Costo anual

1 Rol administrativo 1.394,13 16.729,60

2 Útiles de aseo y limpieza 2,75 33,00

3 Suministros de oficina 9,00 108,00

4 Servicios básicos 87,00 1.044,00

5 Arriendo 80,00 960,00

7 Implementos de seguridad y limpieza 10,00 120,00

TOTAL 1.582,88 18.994,60



101





PERÍODO 2017-2018.

5.02.04 Gasto de ventas

Los Gastos de Venta son los gastos incrementales directamente atribuibles a la

venta de un activo en los que la microempresa no habría incurrido de no haber

tomado la decisión de vender, excluidos los gastos financieros, los impuestos

sobre beneficios y los incurridos por estudios y análisis previos. Se incluyen los

gastos legales necesarios para transferir la propiedad del activo y las comisiones

de venta. (Nunes, 2018, pág. 10)

Dentro de los gastos de venta la microempresa Ecua Kuy tendrá aquellos egresos

que incurren en el departamento de ventas necesarios para la venta del producto

final.

Tabla 62

Gastos de ventas

No. Descripción Costo

mensual

Costo

anual

1 Rol de ventas 564,09 6.769,04

2 Publicidad 108,00 1.296,00

3 Transporte 80,00 960,00

4 Transporte exterior 1.500,00 18.000,00

5 Tasas/aranceles 100,00 1.200,00

TOTAL ANUAL 2.352,09 28.225,04



5.02.05 Costos fijos y variables

5.02.05.01 Costos fijos

“Son aquellos que en su magnitud permanecen constantes o casi constantes,

independientemente de las fluctuaciones en los volúmenes de producción y/o

venta.” (González, 2018, pág. 15)

102





PERÍODO 2017-2018.

5.02.05.02 Costos variables

“Son aquellos que tienden a fluctuar en proporción al volumen total de la

producción, de venta de artículos o la prestación de un servicio, se incurren debido

a la actividad de la microempresa.” (González, 2018, pág. 15)

Tabla 63

Costos fijos y variables

Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gastos Operacionales 50.261,83 50.024,61 50.321,46 50.980,29 52.041,03

Gastos Administrativos 18.994,60 19.395,39 19.804,63 20.222,51 20.649,20

Gastos de Ventas 28.225,04 28.820,59 29.428,70 30.049,65 30.683,70

Gasto Depreciación 748,13 748,13 748,13 368,13 368,13

Gasto Amortización 340,00 340,00 340,00 340,00 340,00

Gastos Financieras 1.954,06 720,51 0,00 0,00 0,00



5.03 Inversiones

Toda microempresa al iniciar sus actividades económicas necesita una inversión

ya sea en dinero, capital de trabajo o materiales para la elaboración del producto

que se requiere comercializar.

5.03.01 Inversión fija

La inversión fija dentro de la microempresa Ecua Kuy serán todas las compras

de bienes tangibles tales como las instalaciones, maquinaria y herramientas,

muebles y enseres, equipos de computación. Que servirán para la producción de la

carne de cuy y la exportación del producto hacia Estados Unidos de Norte América.

103





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 64

Tabla activos fijos

Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Maquinaria -4.400,00 2.200,00

Muebles y Enseres -500,00 250,00

Equipos de Oficina -460,00 230,00

Instalaciones -5.442,65 2.721,33

Equipos de Computación -1.140,00 380,00

TOTAL -11.942,65 0,00 5.781,33



5.03.01.02 Activos nominales

Son aquellos gastos que se generan antes de la constitución de la microempresa;

siendo éstos gastos intangibles son necesarios para la marcha del proyecto.

Tabla 65

Activos nominales (diferidos)

Descripción Año 0 Vida Útil Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gasto de constitución 1.700,00 5 340,00 340,00 340,00 340,00 340,00

TOTAL 1.700,00 340,00 340,00 340,00 340,00 340,00



5.03.02 Capital de trabajo

Es aquel gasto necesario para el normal funcionamiento de la organización en el

cual se permita cumplir sus obligaciones a un corto plazo.

104





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 66

Capital de trabajo

Descripción 1 Mes 1 Mes 1 Mes TOTAL

Materia Prima 425,37 425,37 425,37 1.276,11

Mano de Obra 1.270,22 1.270,22 1.270,22 3.810,65

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Rol administrativo 1.394,13 1.394,13 1.394,13 4.182,40

Útiles de aseo y limpieza 2,75 2,75 2,75 8,25

Suministros de oficina 9,00 9,00 9,00 27,00

Servicios básicos 87,00 87,00 87,00 261,00

Arriendo 80,00 80,00 80,00 240,00

Implementos de seguridad y limpieza 10,00 10,00 10,00 30,00

GASTOS DE VENTAS

Rol de ventas 564,09 564,09 564,09 1.692,26

Publicidad 108,00 108,00 108,00 324,00

Transporte 80,00 80,00 80,00 240,00

Transporte exterior 1500,00 1.500,00 1.500,00 4.500,00

Tasas/aranceles 100,00 100,00 100,00 300,00

TOTAL 5.630,56 5.630,56 5.630,56 16.891,67



5.03.03 Fuentes de financiamiento y uso de fondos

El cuadro de fuentes y usos determinará cuánto se utilizará con fondos propios y

cuánto se solicitará al banco como préstamo para cubrir los gastos para la

conformación de la microempresa.

105





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 67

Fuentes de financiamiento y uso de fondos

Concepto Uso de fondos Recursos

propios

Recursos

financiados

INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

Instalaciones 5.442,65 5.442,65

Equipos de Oficina 460,00 460,00

Muebles y Enseres 500,00 200,00 300,00

Maquinaria y herramientas 4.400,00 4.400,00

Equipos de Computación 1.140,00 1.140,00

TOTAL ACTIVOS FIJOS 11.942,65 1.340,00 10.602,65

ACTIVOS DIFERIDOS

Gasto de Constitución 1.500,00 1.500,00

Estudio de factibilidad 200,00 200,00

TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 1.700,00 200,00 1.500,00

CAPITAL DE TRABAJO

Materia Prima 1.276,11 1.276,11

Mano de Obra 3.810,65 3.810,65

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Rol administrativo 4.182,40 4.182,40

Útiles de aseo y limpieza 8,25 8,25

Suministros de oficina 27,00 27,00

Servicios básicos 261,00 261,00

Arriendo 240,00 240,00

Implementos de seguridad y limpieza 30,00 30,00

GASTOS DE VENTAS

Rol de ventas 1.692,26 1.692,26

Publicidad 324,00 324,00

Transporte 240,00 240,00

Transporte exterior 4.500,00 4.500,00

Tasas/aranceles 300,00 300,00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 16.891,67 6.440,91 10.450,76

TOTAL DE INVERSIÓN 30.534,32 7.980,91 22.553,41

PARTICIPACIÓN 100% 26% 74%



106





PERÍODO 2017-2018.

5.03.04 Amortización de financiamiento

Como se indica en la tabla anterior se necesita el valor de 15.186,45 como

financiamiento para cubrir ciertos rubros para la constitución de la microempresa

Ecua Kuy

Tabla 68

Amortización de financiamiento

Concepto Participación Recursos

Inversión : 100% 30.534,32

Cap. Propio : 26% 7.980,91

Financiamiento : 74% 22.553,41

Plazo : 24 MESES

Interés : 22,00%

Pagos : MENSUAL

Periodo Saldo Interés Cuota Capital Saldo

0 22.553,41 0,00 0,00 0,00 22.553,41

1 22.553,41 206,74 1.051,17 844,43 21.708,99

2 21.708,99 199,00 1.051,17 852,17 20.856,82

3 20.856,82 191,19 1.051,17 859,98 19.996,84

4 19.996,84 183,30 1.051,17 867,86 19.128,98

5 19.128,98 175,35 1.051,17 875,82 18.253,16

6 18.253,16 167,32 1.051,17 883,85 17.369,32

7 17.369,32 159,22 1.051,17 891,95 16.477,37

8 16.477,37 151,04 1.051,17 900,12 15.577,25

9 15.577,25 142,79 1.051,17 908,37 14.668,87

10 14.668,87 134,46 1.051,17 916,70 13.752,17

11 13.752,17 126,06 1.051,17 925,10 12.827,07

12 12.827,07 117,58 1.051,17 933,58 11.893,48

13 11.893,48 109,02 1.051,17 942,14 10.951,34

14 10.951,34 100,39 1.051,17 950,78 10.000,56

15 10.000,56 91,67 1.051,17 959,49 9.041,07

16 9.041,07 82,88 1.051,17 968,29 8.072,78

17 8.072,78 74,00 1.051,17 977,17 7.095,61

18 7.095,61 65,04 1.051,17 986,12 6.109,49

19 6.109,49 56,00 1.051,17 995,16 5.114,33

20 5.114,33 46,88 1.051,17 1.004,28 4.110,04

21 4.110,04 37,68 1.051,17 1.013,49 3.096,55

22 3.096,55 28,39 1.051,17 1.022,78 2.073,77

23 2.073,77 19,01 1.051,17 1.032,16 1.041,62

24 1.041,62 9,55 1.051,17 1.041,62 0,00



107





PERÍODO 2017-2018.

5.03.05 Depreciaciones

Las depreciaciones son el desgaste de los activos que mantiene la microempresa

Ecua Kuy y dentro de los cinco primero años la tabla se definirá de la siguiente

manera.

Tabla 69

Depreciación

CUADRO DE DEPRECIACIONES

Descripción Año 0 Vida Útil Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Instalaciones 5.442,65 20 272,13 272,13 272,13 272,13 272,13

Equipos de Oficina 460,00 10 46,00 46,00 46,00 46,00 46,00

Muebles y Enseres 500,00 10 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00

Maquinaria y herram. 4.400,00 10 440,00 440,00 440,00 440,00 440,00

Equipos de Compu. 1.140,00 3 380,00 380,00 380,00 0,00 0,00

TOTAL 11.942,65 1.188,13 1.188,13 1.188,13 808,13 808,13



5.03.06 Estado de Situación Inicial

Es el primer estado en donde se determina el patrimonio con el cual se comienza

y con el cual se va a producir. Para la obtención del producto final.

108





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 70

Estado de Situación Inicial

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERO INICIAL

ACTIVOS

Activo Corriente 16.891,67

Bancos 16.891,67

Activo no Corriente 13.642,65

Instalaciones 5.442,65

Equipo de Oficina 460,00

Muebles y enseres 500,00

Maquinaria y herramienta 4.400,00

Equipo de computación 1.140,00

Gasto de Constitución 1.500,00

Estudio de factibilidad 200,00

TOTAL ACTIVOS 30.534,32

PASIVOS

Pasivos no Corrientes 22.553,41

Préstamo Bancario por pagar 22.553,41

PATRIMONIO 7.980,91

Capital 7.980,91

TOTAL PASIVO MÁS PATRIMONIO 30.534,32



5.03.07 Estado de Resultados Proyectados

Es el informe financiero en donde se detallan todas las cuentas que representa a

la microempresa permitiendo un análisis comparativo a través de diferentes años;

determinando así las ganancias o pérdidas que en la organización se generen.

109





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 71

Estado de Resultados proyectado


VENTAS 86.653,24 87.303,14 87.957,91 88.617,60 89.282,23

( - ) Costo de Producción 27.577,78 28.159,67 28.753,84 29.360,55 29.980,05

( = ) Utilidad Bruta en Ventas 59.075,46 59.143,47 59.204,07 59.257,05 59.302,18

( - ) Gastos Operacionales 50.261,83 50.024,61 50.321,46 50.980,29 52.041,03

Gastos Administrativos 18.994,60 19.395,39 19.804,63 20.222,51 20.649,20

Gastos de Ventas 28.225,04 28.820,59 29.428,70 30.049,65 30.683,70

Gasto Depreciación 748,13 748,13 748,13 368,13 368,13

Gasto Amortización 340,00 340,00 340,00 340,00 340,00

Gastos Financieras 1.954,06 720,51 0,00 0,00 0,00

( = ) Utilidad Operacional 8.813,63 9.118,86 8.882,61 8.276,77 7.261,15

( + ) Otros Ingresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( - ) Otros Egresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( = ) Utilidad A.P.T. 8.813,63 9.118,86 8.882,61 8.276,77 7.261,15

( - ) 15 % Participación Laboral 1.322,04 1.367,83 1.332,39 1.241,51 1.089,17

( = ) Utilidad Antes de I.R. 7.491,58 7.751,03 7.550,22 7.035,25 6.171,97

( - ) Impuesto a la Renta 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( = ) Utilidad Neta 7.491,58 7.751,03 7.550,22 7.035,25 6.171,97



5.04 Evaluación

Luego del estudio financiero los diferentes indicadores financieros determinarán

si el proyecto es viable o rentable de pendiendo de todos los aspectos financieros.

5.04.01 Tasa de descuento

Conocida también como TMAR es uno de los indicadores que nos muestra la

suma de la tasa de interés activa y pasiva el cual determinará el valor del dinero en

el tiempo.

110





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 72

Tasa de descuento

Indicador Porcentaje

Tasa activa 7,83%

Tasa pasiva 4,98%

TMAR 12,81%



5.04.02 Flujos Neto de Efectivo

“El flujo neto de efectivo es un término de contabilidad que describe los

movimientos de efectivo (ingresos y gastos) en un periodo determinado.”

(Lanzagorta, 2018, pág. 1)

El flujo neto de efectivo consiste en el movimiento del dinero a través del

tiempo; siendo éste necesario para determinar la situación financiera de la

microempresa.

Tabla 73

Flujo neto de efectivo


Depreciaciones 1.188,13 1.188,13 1.188,13 808,13 808,13

Amortizaciones 340,00 340,00 340,00 340,00 340,00

Excedente Operacional 9.019,72 9.279,16 9.078,35 8.183,38 7.320,11



5.04.03 VAN (Valor Actual Neto)

Este indicador muestra la viabilidad del proyecto en donde se determina todos

los excedentes operacionales y se resta la inversión inicial quedando como

resultado la ganancia luego de cierto período de tiempo.

111





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 74

VAN Valor Actual Neto



5.04.04 TIR (Tasa Interna de Retorno)

“La Tasa Interna de Retorno o TIR nos permite saber si es viable invertir en un

determinado negocio, considerando otras opciones de inversión de menor riesgo.

(Torres, 2016, pág. 1)

Descripción

Inversión Total -30.534,32 0,00 5.781,33


FLUJOS DE EFECTIVO -30.534,32 9.019,72 9.279,16 9.078,35 8.183,38 13.101,43

VAN = - P + FNE 1 + FNE 2 + FNE 3 + FNE 4 + FNE 5

(1 + i )^1 (1 + i )^2 (1 + i )^3 (1 + i )^4 (1 + i )^5

VAN = -30.534,32 + 9.019,72 + 9.279,16 + 9.078,35 + 8.183,38 + 13.101,43

1,1281 1,27260961 1,435630901 1,619535219 1,826997681

VAN = -30.534,32 + 7.995,49 + 7.291,44 + 6.323,60 + 5.052,92 + 7.171,02

VAN = -30.534,32 + 33.834,47

VAN = 3.300,15

Año 5Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

112





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 75

TIR Tasa Interna de Retorno



Análisis

Para la microempresa Ecua Kuy la tasa interna de retorno ofrece una

rentabilidad en la inversión, no es alto el porcentaje de la TIR pero indica que el

dinero puede ser invertido en otro tipo de proyecto.

5.04.05 PRI (Período de recuperación de la inversión)

El PRI muestra el período en el que se recuperará la inversión inicial con la que

la los socios aportaron ya sea en dinero o en bienes.

Descripción

Inversión Total -30.534,32 0,00 5.781,33


FLUJOS DE EFECTIVO -30.534,32 9.019,72 9.279,16 9.078,35 8.183,38 13.101,43

TIR= - P + FNE 1 + FNE 2 + FNE 3 + FNE 4 + FNE 5

(1 + i )^1 (1 + i )^2 (1 + i )^3 (1 + i )^4 (1 + i )^5

TIR= -30.534,32 + 9.019,72 + 9.279,16 + 9.078,35 + 8.183,38 + 13.101,43

1,1281 1,27260961 1,435630901 1,619535219 1,826997681

TIR= -30.534,32 + 7.995,49 + 7.291,44 + 6.323,60 + 5.052,92 + 7.171,02

TIR= -30.534,32 + 33.834,47

TIR= 3.300,15

TIR = 16,95%

Año 5Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

113





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 76

Período de Recuperación (PRI)

Periodo FNE Acumulado Factor FNE

Actualizado Acumulado

0 -30.534,32 -30.534,32 1,00 -30.534,32 -30.534,32

1 9.019,72 -21.514,61 0,89 7.995,49 -22.538,83

2 9.279,16 -12.235,44 0,79 7.291,44 -15.247,38

3 9.078,35 -3.157,09 0,70 6.323,60 -8.923,79

4 8.183,38 5.026,29 0,62 5.052,92 -3.870,87

5 13.101,43 18.127,72 0,55 7.171,02 3.300,15

PERIODO DE RECUPERACION A

PERIODO DE RECUPERACION A

VALORES CONSTANTES

VALORES ACTUALIZADOS

Inversión a

Inversión a

Ingresos Recuperar

Ingresos Recuperar

AÑO 2 9.078,35 -3.157,09

AÑO 2 7.171,02 -3.870,87

1 mes 756,53 -2.400,56

1 mes 597,58 -3.273,28

2 mes 756,53 -1.644,04

2 mes 597,58 -2.675,70

3 mes 756,53 -887,51

3 mes 597,58 -2.078,11

4 mes 756,53 -130,98

4 mes 597,58 -1.480,53

5 mes 756,53 625,55

5 mes 597,58 -882,94

6 mes 756,53 1.382,08

6 mes 597,58 -285,36

7 mes 756,53 2.138,61

7 mes 597,58 312,23

8 mes 756,53 2.895,14

8 mes 597,58 909,81

9 mes 756,53 3.651,67

9 mes 597,58 1.507,40

10 mes 756,53 4.408,20

10 mes 597,58 2.104,98

11 mes 756,53 5.164,73

11 mes 597,58 2.702,57

12 mes 756,53 5.921,26

12 mes 597,58 3.300,15

PERIODO DE RECUPERACIÓN: 3 Años 5 meses PRVC

PERIODO DE RECUPERACIÓN: 4 Años 7 meses PRVA



5.04.06 RBC (Relación costo beneficio)

La relación costo beneficio nos determinará el valor de la inversión y de la

ganancia que se obtiene.

114





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 77

Relación Costo Beneficio (RBC)

Año Flujos de efectivo

0 30.534,32

1 9.019,72

2 9.279,16

3 9.078,35

4 8.183,38

5 13.101,43

Valor presente neto ingresos 48.662,04

Valor presente neto egresos 30.534,32

Relación beneficio costo 1,59



Análisis

Se puede indicar que Ecua Kuy no es una microempresa rentable, ya que por

cada dólar que se invierta se tendrá 0.59 de ganancia generando beneficio para la

ejecución del proyecto

5.04.07 Punto de equilibrio

Es un indicador que muestra el nivel que tiene entre los ingresos y los costos de

la organización es decir es el punto en donde no existe pérdida ni ganancia.

Tabla 78

Tabla de comprobación 1

Concepto Valor Concepto Valor

Costos Fijos: VENTAS

64.263,39

Gastos Administrativos 18.994,60

Costo Variable

15.089,69

Gastos de Ventas 28.225,04

Margen de Contribución

49.173,70

Gasto Financiero 1.954,06

Costos Fijos

49.173,70

TOTAL COSTO FIJO 49.173,70

Utilidad / Pérdida

-

Precio de venta 38,00

Costo variable unitario 8,92



115





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 79

Tabla de comprobación 2



Figura 40 Punto de equilibrio



5.04.08 Análisis de índices financieros

Estos índices financieros mostrarán el nivel de endeudamiento y la rentabilidad

económica que cada organización tendrá de acuerdo a sus cuentas contables.

5.04.08.01 Razón de endeudamiento

Se refiere al nivel de endeudamiento que la microempresa puede utilizar con

fondos de terceros para el funcionamiento de la organización según convenga.

P.E. = CF = 49.173,70 = 1.691 UNIDADES

p - Cvu 29,08

P.E. = 1.691 X 38,00 = 64.263,39 VENTAS

INGRESO TOTAL

COSTO TOTAL

70.000 COSTOS VARIABLES

64.263 PE

50.000

49.174

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

1.6

91

500 1000 1700

ING

RE

SO

S

COSTO FIJO

116





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 80

Razón de endeudamiento

Índice Valor

ENDEUDAMIENTO = Pasivo Total x 100%

Activo Total

ENDEUDAMIENTO = 22553,41 x 100%

30.534,32

ENDEUDAMIENTO = 73,86



Análisis

La microempresa Ecua Kuy puede endeudarse en un 0,73 con recursos de

terceros el cual es un nivel aceptable.

5.04.08.02 ROE (Rentabilidad del patrimonio)

Es el indicador que mide el rendimiento de los fondos de cada socio;

convirtiéndose en uno de los más importantes.

Tabla 81

ROE (Rentabilidad sobre el Patrimonio)

Indicador Valores

R.O.E = Utilidad Neta

Patrimonio

R.O.E = 7.491,58

7.980,91

R.O.E = 0,94



Análisis

117





PERÍODO 2017-2018.

El rendimiento del patrimonio dentro de la microempresa Ecua Kuy es de 0,94

mismo que demuestra la capacidad que tiene para remunerar a sus accionistas y la

rentabilidad que se obtiene con recursos propios

5.04.08.03 ROA (Rentabilidad del activo)

Es un indicador que muestra la eficiencia de los activos como fuente de

financiación para los años en los cuales operará la organización.

Tabla 82

ROA (Rentabilidad sobre Activos)

Indicador Valores

R.O.A = Utilidad Neta

Activos no corrientes

R.O.A = 7.491,58

13.642,65

R.O.A = 0,55



Análisis

Para la microempresa Ecua Kuy el ROA tiene un 0,55 el cual determina los

beneficios logrados en un determinado tiempo con los activos totales como fuente

de financiación.

5.04.08.04 ROI (Rentabilidad de la inversión)

Es un indicador que mide el beneficio de la inversión factor que determina si la

inversión continúa o no.

118





PERÍODO 2017-2018.

Tabla 83

ROI (Rentabilidad sobre la Inversión)

Indicador Valores

R.O.I = Utilidad Neta

Inversión

R.O.I = 7.491,58

30.534,32

R.O.I = 0,25



Análisis

La rentabilidad de la inversión es del 25% lo que demuestra la ganancia que se

ha obtenido como resultado de invertir el presupuesto realizando acciones correctas

para obtener un costo beneficio.

119





PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO VI

6. ANÁLISIS DE IMPACTOS

El análisis de impactos hace referencia a todos los efectos sean éstos positivos o

negativos que tiene el proyecto dentro de la factibilidad de la creación del criadero

de cuyes; mismo que determinará la aplicación de la microempresa hacia los

migrantes radicados en Estados Unidos de Norte América.

6.01 Impacto ambiental

Para éste proyecto el impacto ambiental es de suma importancia ya que con el

mismo se pretende la crianza de cuyes de una manera artesanal; evitando daños al

medio ambiente utilizando el mínimo de los recursos ya que estos animales se

adaptan a los diferentes ecosistemas que se tiene en la región.

6.01.01 Plan de mitigación:

La limpieza del galpón se realizará una vez por semana; misma que constará

con la desinfección de las jaulas de los cuyes utilizando suministros de

limpieza de acorde a los requerimiento de sanidad.

Evitar el ingreso de personas no autorizadas a las instalaciones del criadero,

para evitar el estrés y atropellamiento de los animales.

120





PERÍODO 2017-2018.

Tomar medidas necesarias para la propagación de animales no deseados

tales como ratas y ratones tanto en criadero como en la bodega de

almacenaje de comida.

Reparar las instalaciones cuando sea necesario.

6.02 Impacto económico

Dentro del impacto económico la microempresa Ecua Kuy generará una fuente

de ingresos tanto para sus colaboradores como para el país; ya que con ésta

implementación habrá un fuente de empleo y también aporte a los impuestos del

Estado.

De acuerdo al proyecto de factibilidad se obtendrá divisas, mismas que es una

fuente de ingreso para el país para la mejora de la economía en general; haciendo

conocer a nivel local e internacional con el producto de buena calidad y buen

precio.

6.03 Impacto productivo

Dentro del impacto productivo el Estado garantiza la ayuda necesaria para la

implementación de microempresas que ayuden al crecimiento de la economía de la

nación, cumpliendo con los estándares de calidad que se necesita para la

exportación de la carne de cuy.

La capacitación dentro de la organización será la mejor inversión que se tenga ya

que al final se obtendrá el producto de calidad que necesitamos para la exportación

de la carne con la mejor acogida de los compatriotas radicados en el exterior.

6.04 Impacto social

Dentro del impacto social la microempresa Ecua Kuy tendrá una gran

responsabilidad ante la sociedad ya que con la implementación de esta

121





PERÍODO 2017-2018.

microempresa se obtendrá una mejor fuente de trabajo a la que cualquier persona

que lo necesite podría aplicar.

El uso de la carne de cuy mantiene componentes que ayudan a la salud de cada

ser humano, y es por eso la importación del consumo de ésta carne con altos índices

de propiedad anticancerígenas.

El beneficio será también para las personas latinoamericanas que radican en el

exterior con el consumo del producto que de una u otra forma no olvidarán sus

gustos y costumbres de cada nación de donde proviene.

122





PERÍODO 2017-2018.

CAPÍTULO VII

7.01 Conclusiones

Dentro de éste proyecto de factibilidad se establece que la población como

muestra para el estudio técnico es en el Estado de California de Estados Unidos de

Norte América.

La crianza de cuyes se hará de forma artesanal sin utilizar ningún tipo de

maquinaria que dañe la calidad de la carne al momento de la exportación.

Dentro de las instalaciones de la microempresa se diseñará un espacio acorde

para la crianza y alimentación de los cuyes, manteniendo un estándar de calidad que

demuestre la buena implementación productiva de la organización.

El proyecto se iniciará con 22 cuyes machos y 220 cuyes hembras mismos que

serán traídos de Perú por su gran calidad genética y por su alto rendimiento en la

reproducción.

La inversión del proyecto dispone del apalancamiento de una cooperativa

conocida dentro del país, misma que se utilizará para las adecuaciones respectivas

de la organización.

123





PERÍODO 2017-2018.

7.02 Recomendaciones

La implementación de este proyecto es potencialmente positiva de acuerdo a los

estudios de mercado, resultandos que arrojan el acogimiento del producto por los

latinoamericanos radicados en Estados Unidos.

Se recomienda conocer sobre el proceso implementación de criaderos de cuyes,

mismos que facilitarán el proceso de constitución aprovechando las oportunidades

que brinda el Estado con la creación de estas organizaciones.

El empacado del producto al vacío debe ser realizado con mucho cuidado ya que

de eso depende de la aceptación del producto y de los permisos que se debe de

cumplir con la exportación.

La alimentación debe ser balanceada de acuerdo a los gramos consumidos al día

por cada cuy, evitando el desperdicio innecesario y el consumo excesivo que no

requieren.

Incrementar la producción en la crianza de cuyes luego de la recuperación de la

inversión dada, permitiendo la generación de nuevos ingresos para cubrir

obligaciones en un corto tiempo.

124





PERÍODO 2017-2018.

Anexos

Anexo 1

Foto

Fuente: Ecua Kuy


125





PERÍODO 2017-2018.

Anexo 2

Foto

Fuente: Ecua Kuy


126





PERÍODO 2017-2018.

Anexo 3

Foto

Fuente: Ecua Kuy


127





PERÍODO 2017-2018.

Anexo 4

Foto

Fuente: Ecua Kuy


128





PERÍODO 2017-2018.

Anexo 5

Foto

Fuente: Ecua Kuy


129





PERÍODO 2017-2018.

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Quito, 11 de mayo del 2018

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ESCUELAS DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA

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Una vez verificado el cumplimiento de los requisitos establecidos para el proceso de Titulación, se AUTORIZA realizar el empastado del trabajo de titulación, del alumno(a) CAGUA CAGUA BRICHARD OMAR, portador de la cédula de identidad N.- 1724554041, previa validación por parte de los departamentos facultados.

I NSTITIITO TErYntórzn Ty.:1

Sra. Mar ela Balseca Ing. Samira Villalba

PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

Ing. William Parra

BIBLIOTECA

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Daniel-Chicaiza.pdf (D19819811) Brayan Timbila-proyecto Vino de mortiño.docx (D30291940) Tesis Sergio Alexander Tamayo Mena.docx (D37084777) BANCARIA Y FINANCIER LIST00000001114.pdf (D26602940) http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/015-a-crianza-tecnificada.pdf

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