97 Tradición francesa. Disfruta de una estan-cia gourmet e histórica al pie de los pirineos.101 Italia. Para los amantes del vino, nada como un recorrido por el Alto Adige. 102 Nueva Orleans. Vive la cultura del Misisipi a todo lo que da en esta ciudad que además de jazz ofrece una oferta culinaria extraordinaria.

Carcassonne,la fortalezade FranciaAl pie de los Pirineos franceses está la ciudad medieval más grande y mejor conservada de Europa.

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Distintos acontecimientos inundan Carcassonne durante todo el año, como el espectáculo pirotécnico del 14 de julio que imita un gran incendio en la ciudad para celebrar el Día Nacional de Francia.

TexTo: Rocío FloRes Tapia

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Quizá el imponente con-junto de torres, murallas y edificios de defensa que sobreviven desde la Edad Media, son los elementos más represen-tativos de esta pequeña ciudad francesa; sin

embargo también su cocina excelente y la cali-dad de sus vinos han contribuido en la fama de Carcassonne, ya que es el escenario idóneo para disfrutar de un fin de semana cultural y gastronó-mico que se aleja de lo común.

La capital del departamento de Aude, se localiza en lo alto de una colina en la región de Langue

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los mejores viajes cortos por el mundoFin de semana

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La Rue de La cité médievaLe es una de las atracciones principales, aquí se siente el peso del pasado.

Fuera de las murallas está La Bastide Saint Louis, también conocida como La Vi-lle Basse, o Ciudad Baja, es decir el nuevo centro de Carcassonne fundado en el si-glo XVIII, que cuenta con una arquitectu-ra más moderna, delimitada por bulevares trazados sobre los antiguos fosos de la ciu-dad, que en otro tiempo estaba fortifica-da. Es en esta zona, alrededor de la plaza Carnot, donde los martes, jueves y sába-dos por la mañana se sitúa el mercado de la ciudad, cuya tradición prevalece desde

el Medioevo. Aquí los visitantes también podrán descubrir la Catedral de Saint-Mi-chel, la iglesia de Saint-Vincent, la puerta de los Jacobinos y el suntuoso Pont Vieux o Puente Viejo, que data del siglo XIV. Los visitantes pueden aprovechar para reco-rrer El Canal du Midi que cruza la ciudad, este paseo puede hacerse en barco o, bien, a pie o en bicicleta por los corredores que lo delimitan.

Para completar el viaje, resulta indis-pensable disfrutar de la gastronomía de

doc-Roussillon, acaparando un paisaje dominado por los exuberantes viñedos de Minervois y el valle de Lauragais, por lo que se pueden llevar a cabo interesantes visitas a sus alrededores.

La Cité Médieval, o Ciudad Medie-val fortificada, ha sido catalogada por la Unesco como Patrimonio de la Humani-dad y cuenta con 52 torres, dos fortifica-ciones con murallas de tres kilómetros, terraplenes defensivos, puentes levadi-zos y diversas construcciones de la época como el Château Comtal, un majestuo-so castillo del siglo XII. El acceso a la ciu-dad amurallada es libre, pero el recorrido debe realizarse a pie ya que las callejuelas empedradas repletas de comercios no to-leran el paso de ningún tipo de vehículo. Vale la pena perderse por las calles para descubrir las numerosas plazas, pozos de agua y fachadas que llenan de encan-to la ciudad. Para complementar el itine-rario, también se puede visitar el castillo, el Museo de la Inquisición y la Basílica Saint-Nazaire que ofrece excelentes vistas desde su torre.

Aunque cada rincón de la ciudad amu-rallada puede resultar sorprendente, tal vez lo más significativo son los habitan-tes de la ciudad quienes aún viven en ca-sas pequeñas adosadas a los muros; la mayoría de su ocupante suelen ser artesa-nos, escultores, pintores o incluso actores disfrazados de jinetes medievales que se mezclan con los visitantes para recrear la atmósfera del Medioevo.

Los habitantes de la parte nueva de Carcassonne se dedican principalmente al cultivo de viñedos.

Se puede cruzar el Pont Vieux que conecta ambas partes de la ciudad para disfrutar de la magnífica vista de las murallas de la Ciudad Medieval, el Canal du Midi y la ciudad.

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la región que se basa en la mezcla de pro-ductos típicos mediterráneos como el pes-cado o los crustáceos con productos como el foie gras o los confits de pato y oca. Al-gunos de los platillos más populares son el Cassoulet, elaborado con alubias, carne de cerdo, salchicha y confit; los caracoles languedoc, cocinados con cebolla, jamón, tomates y perejil; el morcillo de cerdo y el confit de molleja de ave.

Si el tiempo lo permite, te recomenda-mos alquilar un auto y hacer un recorrido en las afueras de la ciudad, donde ade-más de conocer los poblados en sí, podrás catar vinos y moscatel en algún viñedo, así como hacer una parada en uno de los numerosos castillos cátaros que rodean la región, como el que poseen las villas de Montsegur o Puivert.

Logística: El aeropuerto de carcassonne (www.carcassonne.aeroport.fr) se sitúa a tres kilómetros de la ciudad y tiene enlaces con varias ciudades europeas a través de Ryanair (www.ryanair.com). También se puede acceder desde el aeropuerto de toulouse, ubica-do a 90 kilómetros (www.toulouse.aeroport.fr). La estación de tren ofrece múlti-ples alternativas para llegar desde otras ciudades de Europa (www.sncf.com). Los paseos en barco por el Canal du Midi se pueden reservar en la compañía Hélios & Lou Gabaret (www.carcassonne-croisiere.com) o en Solal (www.bateausolal.com). Para alquilar bicicletas, la empresa Evasion 2 roues (www.evasion2roues.eu/location) proporciona diferentes paquetes para disfrutar la ciudad. La información necesaria para preparar el viaje se puede encontrar en la Oficina de Turismo de Carcassonne (www.carcassonne.org).

EN LA CIUDAD MEDIEVAL viven alrededor de 120 personas que llevan una vida enfocada al turismo.

En verano relucen las terrazas, donde viajeros y locales gozan del sol, de la comida y de una buena charla.foto

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99Junio 2010

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