Prctica numero 2

IntroduccinLa bioqumica tiene como objetivo fundamental es estudio de los procesos qumicos de los organismos vivos.Los carbohidratos, cuya frmula general es Cn(H2O)n, esta es la razn para que se llamen hidratos de carbono, o simplemente carbohidratos. Estas sustancias son constituyentes orgnicos de la vida; el cuerpo utiliza stas molculas, junto con los lpidos y las protenas, para desarrollarse y funcionar y mantenerse. Por ejemplo, las plantas son dependientes de los carbohidratos para formar la pared celular (Whitten, 2008).Los carbohidratos son aldehdos y cetonas con muchos grupos OH, o sustancias que los forman por medio de hidrlisis. Estos son los productos primarios de la fotosntesis. Los azcares simples no reaccionan con el agua y se llaman azcares simples o monosacridos; los que tienen grupo funcional aldehdos se llaman aldosas y los que tienen grupo funcional cetona se llaman cetosas.La glucosa es de importancia mdica, pues est asociada a una enfermedad metablica conocida como diabetes mellitus y la determinacin de los niveles de esta molcula en la qumica sangunea, es importante en el diagnstico mdico.Los monosacridos son carbohidratos reductores, pues ellos reaccionan con los reactivos Tollens y Benedict (Ohlum, 1999).Prueba de BenedictAlgunos azcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+. Esta caracterstica radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azcares con un grupo carbonilo libre son llamados azcares reductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se encuentra combinado en unin glicosdica se conocen como azcares no reductores. Existen varias reacciones qumicas que permiten determinar si se est en presencia de un azcar reductor o no. La prueba de Benedict es una de ellas y se basa precisamente en la reaccin o no de un azcar con el ion Cu2+. El reactivo de Benedict contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solucin un pH alcalino necesario para que la reaccin pueda llevarse a cabo. El citrato de sodio mantiene al ion Cu2+ en solucin ya que tiene la propiedad de formar complejos coloreados poco ionizados con algunos de los metales pesados. Con el cobre produce un complejo de color azul. Si se le agrega al reactivo una solucin de azcar reductor y se calienta hasta llevar la mezcla a ebullicin, el azcar en solucin alcalina a elevadas temperaturas se convertir en D-gluconato y su ene-diol, rompindose luego en dos fragmentos altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos, reaccionarn con el Cu2+. Se obtiene entonces un azcar oxidado y dos iones Cu+. Posteriormente el Cu+ producido reacciona con los iones OH- presentes en la solucin para formar el hidrxido de cobre:Cu+ + OH- Cu(OH) (precipitado amarillo)El hidrxido pierde agua2Cu(OH) Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H2OLa aparicin de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la presencia de un azcar reductor. MtodoSeleccione la pipeta ms conveniente y deposite 2.5 ml de reactivo de Benedict en un tubo de ensayo mediano. Repita este paso en 6 tubos ms. Luego, a cada tubo, aada 6 gotas de una y solo una de las siguientes soluciones de carbohidratos: glucosa, galactosa, lactosa, xilosa, fructosa, sacarosa al 0.1M y almidn al 1% segn el siguiente cuadro:

CarbohidratoReactivo de Benedict (mL)Carbohidrato(gotas)Observaciones

Glucosa2.56

Galactosa2.56

Xilosa2.56

Fructosa2.56

Sacarosa2.56

Almidn2.56

Coloque los tubos en un bao de agua hirviendo por 5 minutos. Tenga cuidado de no quemarse.Observe cualquier cambio de color durante el calentamiento. Saque el tubo y pngalo en una gradilla y despus de un corto tiempo observe si se ha formado un precipitado, el cual puede ser rojo, anaranjado o verdoso.

Bibliografa

Ohlum, J. 1999 Fundamentos de Qumica General, Orgnica y Bioqumica, editorial Limusa. Mxico.Whitten, K., et al., 2008. Qumica. Cengage editores. Mxico.