La carne de cordero es una excelente fuente de protenas de alta calidad, porque contiene todos los aminocidos esenciales. Bastan 100 gramos de carne magra de cordero para satisfacer la mitad de las necesidades proteicas de un da y esos 100 gramos slo contienen 200 caloras. Al analizar la composicin en grasas, debemos considerar la pieza de que se trate: las chuletas son las porciones ms grasas, y no as en la pierna donde hallamos la mitad de grasa que en las chuletas. Como sucede con todos los tipos de carne, cuanto mayor es el contenido en grasa de una pieza, mayor es su valor energtico y ms tiempo permanecer en el estmago, de ah la importancia de la edad del animal al momento del sacrificio.

Por otro lado, la carne de cordero es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B, sin embargo, el aporte de vitamina C es prcticamente nulo, el resto de las vitaminas (A,D,E y K) se encuentran principalmente en la grasa y en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del organismo. Por ltimo, lla carne de cordero es tambin una buena fuente de minerales. Un resumen del valor nutritivo de la carne de cordero puede ser el siguiente que espero te sirva como referencia.Saludos!

Contenido en 100 gramos de carne (pierna) de corderoAgua (g) 63.1Carbohidratos (g) 0Fibra alimentaria (g) 0Kilocaloras 240KiloJulios 996Protenas (g) 17.9Lpidos (g) 18.7Potasio (mg) 310Calcio (mg) 6Magnesio (mg) 22Fsforo (mg) 2170Hierro (mg) 1.7Tiamina (mg) 0.14Riboflavina (mg) 0.25Ac. Nicotnico (mg) 5.7Vitamina C (mg) 0Vitamina E (mg) 0.14Vitamina B6 (mg) 0.2Vitamina B12 (mg) 2Ac. Flico (mg) 4Ac. Pantotnico (mg) 0.6Biotina (mg) 1Lip. Saturados (g) 8.4Lip. Monoinsaturados (g) 5.8Colesterol (g) 78