Capacitacion manipuladoras

Cra. 44 SUR N° 155-94 Sect. Picaleña Teléfonos: 3112033764

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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR – P.A.E.

OBJETO

PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR PARA BRINDAR ALMUERZO A ESTUDIANTES DE JORNADA

UNICA Y COMPLEMENTO ALIMENTARIO (RACIÓN PREPARADA Y SERVIDA EN SITIO E INDUSTRIALIZADO) A ESTUDIANTES MATRICULADOS EN LAS INSTITUCIONES

EDUCATIVAS OFICIALES DE LOS MUNICIPIOS NO CERTIFICADOS DEL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA, DE

CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO EN LA RESOLUCIÓN N°16432 EXPEDIDA POR EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN

NACIONAL

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR – P.A.E.

N° DEL CONTRATO: 0700 de Agosto de 2016

FECHA DE LEGALIZACIÓN: 19 de Agosto de 2016

FECHA DE INICIO: 19 DE Agosto de 2016

INICIO DE ENTREGA DE RACIONES: 22 de Agosto de 2016

FECHA DE FINALIZACIÓN: 14 de Diciembre de 2016

RESOLUCION 16432

Por la cual se expiden los lineamientos Técnicos – Administrativos, los estándares y las condiciones mínimas del Programa de Alimentación Escolar (PAE).

RESUELVE:

ARTÍCULO 1o. LINEAMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS, ESTÁNDARES Y CONDICIONES MÍNIMAS DEL PROGRAMA DE

ALIMENTACIÓN ESCOLAR (PAE). Definir los siguientes Lineamientos Técnicos – Administrativos, estándares y condiciones mínimas para la

prestación del servicio y la ejecución del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que son de obligatorio cumplimiento y aplicación para las Entidades

Territoriales, los operadores y todos los actores de este programa

MANIPULADORAS DE ALIMENTOS

Cumpla con la normatividad sanitaria vigente, conozca el funcionamiento del PAE, principalmente en lo relacionado con las minutas Patrón, la preparación de los alimentos, ciclos de menús, aspectos higiénico-sanitarios para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, entrega de raciones, población focalizada, diligenciamiento de formatos, manejo de kárdex, Plan de Saneamiento Básico, y transmisión correcta de la información que se le solicite


CUMPLIMIENTO DE LA MINUTA


CUMPLIMIENTO

DE LA MINUTA

COMPLEMENTO ALIMENTARIO JM/JT

ALMUERZO JORNADA UNICA

RACION INDUSTRILIZADA


UNA CORRECTA MANIPULACIÓN O PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS PERMITE MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN; PERO EL OBJETIVO PRINCIPAL DE LA CORRECTA MANIPULACIÓN ES EVITAR LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS, MEDIANTE UN MANEJO HIGIÉNICO QUE PERMITA EVITAR LA CONTAMINACIÓN.

MANIPULADORAS DE ALIMENTOSSi usted deja un alimento a temperatura ambiente las bacterias presentes en él se multiplican rápidamente en dos, mediante división simple, cada 20 o 30 minutos. Después de 24 horas pueden haber 281,470,000,000,000 bacterias


La manera más fácil de almacenar los alimentos y hacer que duren más, es mantener los alimentos en la nevera (refrigeración).


EN EL CONGELADOR Y REFIEGRADOR SE DEBE ALMACENAR EN PLANCHA NO EN BULTO

NO NO NO SE DEBEN ALMACENAR ALIMENOS EN BOLSAS NEGRAS


LAS BOLSAS NEGRAS SON HECHAS DE RECICLAJE DESTINADAS PARA DEPOSITAS BASURA U OTROS ELEMENTOS

NO ALIMENTOS NO DEBEN ESTAR

EN LA NEVERA


RECIPIENTES PLASTICOS CON TAPA

EN BUENAS CONDICIONES FISICAS E HIGIENICAS

ROTULADOS


La limpieza y desinfección de los utensilios que tengan contacto con los alimentos se hará en tal forma y con elementos o productos que no generen ni dejen sustancias peligrosas durante su uso. Esta desinfección deberá realizarse mediante la utilización de agua caliente, vapor de agua o sustancia químicas autorizadas para este efecto.

USO ADECUADO DEL UNIFORME

DILIGENCIAMIENTO DE LA DOCUMENTACION

PROGRAMAS DEL PLAN DE SANEAMIENTO

FORMATO DE L&D


FORMATO MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FORMATO DE CONTROL DE PLAGAS


FORMATO ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE

LÁVESE LAS MANOS EN FORMA CORRECTA.... Utilice el lavamanos únicamente Utilice jabón y agua del chorro Frótese vigorosamente las manos por 20 segundos. Lávese todas las superficies de las manos - el dorso - entre los dedos - las muñecas - debajo de las uñas Utilice un cepillo para uñas Enjuáguese bien con suficiente agua Séquese las manos con una toalla blanca Cierre el chorro con la muñeca o codo

LAVEMONOS SIEMPRE QUE.... Cojamos dinero

Después de tocarnos parte cuerpo Después de comer, beber o fumar

Nos sonemos, toser o estornudar

Toquemos superficies o equipos sucios

Antes y después de salir del baño Empecemos nuestras labores o volvamos a ellas Antes de tocar alimentos para servir, comer o preparar. Después de manipular o sacar la basura

MANEJE LAS BASURAS CON PRECAUCIÓN

• DEPOSITE LA BASURA EN UN RECIPIENTE, CON BOLSA PLÁSTICA Y TAPA. ÉSTA DEBE PERMANECER CERRADA.

• MANTENGA LA CANECA EN UN ÁREA DIFERENTE A DONDE SE ALMACENAN, PREPARAN Y CONSUMEN LOS ALIMENTOS.

• PERIÓDICAMENTE LAVE Y DESINFECTE LAS CANECAS Y CUARTO DE BASURA

ZONA RURAL MUNICIPIO DE SANTA ISABEL

EVITAR AL MAXIMO LAS PQR

SE REALIZA LA REPOSICIÓN DEL PRODUCTO SIEMPRE

Nuestra meta: Seguir prestando un servicio con calidad y calidez para

beneficio de nuestros niñas, niños y adolescentes.

Gracias……

FRESNO

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Health & Medicine

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