En el marco del desarrollo de este objetivo se realizaron las siguientes actividades.:

El mircoles 15 de julio de 2015, a las 6.00PM, en la Sede de la Tadeo Santa Marta, se realiz la conferencia EL PEZ LEN, el monopolista del mar Caribe, a cargo del bilogo marino Adolfo Sanjuan Muoz, con la participacin de ACODRS, Mundo Marino y el patrocinio de MAKRO. El nmero de asistentes fue de 65. El subttulo de la conferencia "solo el hombre puede controlar su expansin, a travs de la incorporacin a su dieta alimentaria", es la estrategia recomen-

dada por los investigadores, para con-trarrestar la problemtica generada por este depredador natural. El conferencis-ta, brind informacin tcnica sobre el pez len, la problemtica ambiental gen-erada por la dieta de esta especie al poner en riesgo la actividad pesquera a futuro, al igual que la desmitificacin sobre su consumo soportado en la resolu-cin 675 de 2013.

Actividades de capacitacin y difusin de la problemtica del pez len y su consumo

Actividades de capacitacin y difusin de la problemtica del pez len y su consumo

El espacio sirvi para la aplicacin de encuestas. Asimismo, se resalta el giro de la conferencia a un conversatorio entre las partes convocadas y asistentes. Los aportes se relatan a continuacin: El gerente del restaurante Omb en Santa Marta, del gremio de restau-rantes ACODRS, empieza mencionando su inters y dificultad en el pasado para acceder al pescado; al mismo tiempo expresa su inters en el pez len como producto apto para el consumo, es decir preparado sin espinas y sin rganos inter-nos. Igualmente solicita se promueva entre la sociedad samaria en general la informacin bromatolgica del pez y se desmitifique su consumo. La gerente de Spermercado MAKRO, manifiesta su disponibilidad para su comercializacin, pero objeta debe presentarse de manera comercial, espe-cficamente empacado y con registro INVIMA.

El gremio pesquero en represent-acin del presidente de la Cooperativa de pescadores de Santa Marta expres sus dificultades en cuanto a la pesca y oferta del mismo. La Defensa Civil aport su experi-encia en participacin de actividades de caza del pez len y conocimiento acerca de la cadena de produccin como producto comercial, al mencionar la existencia en el pasado de una planta de procesamiento pesquero en el barrio Cristo Rey.Finalmente, los participantes tuvieron la oportunidad de recibir una degustacin e ingresar al Acuario Mundo Marino a presenciar el pez len.

Campaa audiovisual de promocin en las Fiestas del Mar, Julio 30 2015.

El 30 de Julio de 2015, en el Festival Gastronmico de las Fiestas del Mar, se entreg material publicitario y se coment de las beneficios nutricionales del pez len.

Campaa audiovisual de promocin en las Fiestas del Mar, Julio 30 2015.

Buscando sacar el mximo provecho posible, se utilizarn los medios virtuales para crear una comunidad de seguidores que sirvan a la vez como multiplicadores de infor-macin tanto de contenido como de eventos a realizar en la zona objeto de estudio.

Ilustracin 1. Video pez lenDisponible en: https://w-ww.you-tube.com/watch?v=3KAR9q-AfI8

Comunicacin a travs de redes sociales.

Captulo 3

Resultado del trabajo de campo com-prendido por las encuestas aplicadas a distintos restaurantes y consumidores samarios, la conferencia informativa y de articulacin, y la promocin durante el festival gastronmico en las Fiestas del Mar en Santa Marta, se concluye que los consumidores samarios en general han escuchado alguna vez del pez len (Pter-ois Volitans) y de manera acertada adems, como lo demostr el resultado de un 40% de personas que afirman que es un animal agresivo en su hbitat natu-ral, es decir que el conocimiento que tienen las personas sobre el pez len est enmarcado en primera instancia desde un concepto ambientalista gracias a las campaas lideradas por entidades tratantes de este tema.

Para el establecimiento y operacin de mercado en condiciones ideales, es necesario resolver dos limitaciones identi-ficadas para la comercializacin del pez len como producto. En primera instan-cia la caza del pez la cual debe ser masiva para garantizar volmenes que satisfagan la demanda y en segunda, el intermediario, como agente que prepara el pescado removiendo espinas, hacien-do cortes y proceso de empaque.

La oferta del pez len (Pterois Volitans) de manera industrial, requiere mnimamente de presentacin de filete empacado y con el registro nacional de vigilancia de

medicamentos y alimentos (INVIMA), exigencias de la cadena de supermerca-do MAKRO que adems resulta coherente con la restriccin manifesta-da por el gremio de restaurantes en la dificultad del aprovisionamiento, deve-lando entonces la necesidad de una pro-cesadora y comercializadora de pesca-do como oportunidad de negocio a desarrollarse en la ciudad de Santa Marta.El pez len (Pterois Volitans) se caza y no se pesca, supone un mayor grado de dificultad en su adquisicin, para el gremio de pescadores, quienes deben cambiar su estrategia tcnica tradicional por una ms sofisticada, generando costos especialmente en los instrumentos de pesca. Adems para su caza se debe cumplir con las condiciones legales y de seguridad establecidas en el Protocolo de captura, extraccin y disposicin final, de los especmenes del pez len Pterois volitans en el Caribe Colombiano.

Sin embargo la principal objecin expre-sada por los pescadores radica en que aseguran no hay quien se los compre o consuma una vez pescado, es decir la demanda del pez no es atractiva para ellos.

CONCLUSIONES

El gremio de restaurantes como parte de la demanda del pescado demostraron gran inters por conocer en trminos cientficos, bromatolgicos, gastronmi-cos y de aprovisionamiento sobre el pez len como plato a integrar en sus coci-nas, es decir que existe la oportunidad de incorporar la especie dentro de una estrategia de promocin y lograr as una efectiva comercializacin en los restau-rantes especializados en comida de mar, con altas expectativas para los consumi-dores finales. Para ello y de manera explcita el gremio de restaurantes solicit a los investigadores a la fecha promocio-nar las bondades nutricionales del pez Llen entre los samarios; asimismo y para facilitar la caza, los pescadores solicita-ron a expertos en biologa de la Universi-dad Jorge Tadeo Lozano se les indique la localizacin o localizaciones exacta donde este pez se ubica en el mar Caribe de la zona costera, de la ciudad de Santa Marta.

Durante el Festival Gastronmico de las Fiestas del Mar, liderado por ACODRES, se logr promocionar el pez len entre los samarios en general como alimento inocuo y con alto valor nutricional y este hecho como contribucin al ecosistema marino por medio, ya que se logra con-trolar su tasa de crecimiento, logrando mantener las especies que estn dentro de su cadena alimenticia. De este ejercicio investigativo, se puede concluir que el mercado objetivo es muy atractivo y a su vez mostr muy buena receptividad frente a este proyecto, as mismo los servicios a ofrecer fueron con-siderados pertinentes frente a las percep-cin y expectativas de los visitantes de restaurantes de probar nuevos sabores, posibilitando dentro del plano gas-tronmico el pez len como un plato extico.

El gremio de restaurantes como parte de la demanda del pescado demostraron gran inters por conocer en trminos cientficos, bromatolgicos, gastronmicos y de apro-visionamiento sobre el pez len como plato a integrar en sus cocinas, es decir que existe la oportunidad de incorporar la especie dentro de una estrategia de promocin y lograr as una efectiva comercializacin en los restaurantes especializados en comida de mar, con altas expectativas para los consumidores finales. Para ello y de manera explcita el gremio de restaurantes solicit a los investigadores a la fecha promocionar las bondades nutricionales del pez Llen entre los samarios; asimismo y para facilitar la caza, los pescadores solicitaron a expertos en biologa de la Universidad Jorge Tadeo Lozano se les indique la localizacin o localizaciones exacta donde este pez se ubica en el mar Caribe de la zona costera, de la ciudad de Santa Marta.

Durante el Festival Gastronmico de las Fiestas del Mar, liderado por ACODRES, se logr promocionar el pez len entre los samarios en general como alimento inocuo y con alto valor nutricional y este hecho como contribucin al ecosistema marino por medio, ya que se logra controlar su tasa de crecimiento, logrando mantener las espe-cies que estn dentro de su cadena alimenticia. De este ejercicio investigativo, se puede concluir que el mercado objetivo es muy atractivo y a su vez mostr muy buena receptividad frente a este proyecto, as mismo los servicios a ofrecer fueron considerados pertinentes frente a las percepcin y expectativas de los visitantes de restaurantes de probar nuevos sabores, posibilitando dentro del plano gastronmico el pez len como un plato extico.

CONCLUSIONES

Captulo 4

RECOMENDACIONESEn primera medida se recomienda implementar con herramientas de dotacin a los pescadores para que cacen esta especie, tijeras inoxidables, con el fin de minimizar los riesgos que estn implcitos con la toxina de este pez.

La creacin de una figura legal que permita facilitar el flujo de la actividad comercial en aras de llegar al canal mayorista, es pieza fundamental para lograr explotar este recurso marino, de esta manera, exista el correcto abastecimiento por parte de los restaurantes.

Es necesaria la capacitacin del personal de los restaurantes, para que tengan la informacin necesaria para preparar, promocionar y sugerir pez len como una opcin saludable que contribuye de manera positiva al ecosistema marino. Un aspecto muy importante a tener en cuenta es la implementacin de material publicitario del pez len; sugerencias en el consumo, informacin nutricional y los beneficios a la salud que trae al consumirlo, lo cual sirve como pieza fundamental en los momentos de verdad de los clientes en los restaurantes. Dado el proceso de promocin, se recomienda el uso de esos insumos para promo-ciones futuras, puesto que la recepcin y recordacin de marca fue muy aceptable dentro de lo que se podra definir como mercado potencial.

Captulo 5

REFERENCIASCenteno, J. (2004). La publicidad como herramienta de las distintas modalidades de comunicacin. Global Media Journal MXico.

Colciencias. (2015). Invasin del pez len (Pterois volitans) a los arrecifes colombianos: Biologa, Ecologa y Origen. Mguez Ruz, . (2013). Problemtica ecolgica generada por el pez Len Rojo (Pterois volitans) en la comunidad de la Isla de Providencia. Universidad Javeriana.

Minisalud. (2015). Concepto cientfico: Manipulacin y consumo de pez len. Bogot.

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2012-2014). Plan de Manejo y Control del pez len Pterois volitans en el Caribe Colombiano. Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2013). Protocolo para la captura, extraccin y disposicin final del pez len (pterois volitans) en Colombia.

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2013). Resolucin 0675 .

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2015). www.elpezleon.com. Recuperado el 10 de Julio de 2015, de http://www.pezleon.co/

Nacor , B., Gonzlez, A., Taylor, E., & Stephens, D. (2014). Aportes de Colombia a los Esfuerzos Regionales de los Pases del Caribe.

Navarrete Ramrez, S. (2014). Protocolo Indicador Densidad poblacional de pez len (Pterois volitans). Indicadores de monitoreo biolgico del Subsistema de reas Marinas Protegidas (SAMP). Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras - INVEMAR; GEF; PNUD. Santa Marta: Serie de Publicaciones Gene rales del Invemar No70.

Rozo, L. B. (2008). Marketing social en organizaciones lucrativas: Imagen pblica o apoyo a la comunidad.

Uribe Melndez, J., & Linares, E. (2002.). Libro Rojo de Brifitas de Colombia. Bogot, Colombia.: Universidad Nacional de Colombia. Ministerio de Medio Ambiente.

ESPECIALISTASGERENCIA EN MERCADEO

ESPECIALISTA GERENCIA EN MERCADEO

Andrea Stockli DangondIrin Iguarn CorreaJose Ral Pizarro UribeLina Marcela Villa CamargoMaria Carolina Pezzano BarrosMara Luisa HidalgoMario Ruz Pinto