Control y gestión de la calidadFlores Flores Arturo

Moreno Jiménez Luis Daniel

Ruiz Segundo Paloma Michelle

Control de Calidad

proceso seguido por una empresa de negocios para asegurarse de que sus productos o servicios cumplen con los requisitos mínimos de calidad, establecidos por la propia empresa.

Regulación de calidad

En el caso de producción de bienes se busca que tanto el diseño, como la producción y la venta, la calidad de los materiales utilizados y los procesos seguidos se ajusten a unos patrones de calidad establecidos con antelación.

Algunas veces este patrón viene definido por la ley; por ejemplo, la legislación relativa a la seguridad y materiales empleados en la fabricación

Control de calidad

El Control de la Calidad se posesiona como una estrategia para asegurar el mejoramiento continuo de la calidad.

Asegura la continua satisfacción de los clientes externos e internos mediante el desarrollo permanente de la calidad del producto y sus servicios.

manifestada en la calidad de sus productos, servicios, desarrollo de su personal y contribución al bienestar general.

El control de calidad son todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para detectar la presencia de errores. La función del control de calidad existe sobre todo como un servicio para conocer las normas establecidas por la ingeniería del producto  y proporcionar asistencia al departamento de fabricación.

Medición de la calidad

La calidad de los procesos se mide por el grado de adecuación de estos a lograr la satisfacción de sus clientes (internos o externos). Esto implica la definición de requerimientos del cliente o consumidor, los métodos de medición y estándares contra que comparar la calidad.

1. Diseño

Esta se inicia con la investigación de los reales requerimientos del consumidor, el grado de satisfacción que le proveen los actuales productos y servicios

2. Conformidad

Es la medida en la que el proceso sea capaz de reproducir consistentemente los requerimientos del usuario

3. Desempeño

Determinada mediante encuestas, investigación

4. Estrategia Competitiva.

- Relación calidad-precio aumenta aceleradamente.

- Sustitución & obsolencia rápida de productos por avance tecnológico

Pasos

El control de calidad de todos los productos fabricados.

Seguimiento de estabilidad que garantice que los medicamentos fabricados y comercializados cumplen con los criterios de calidad y seguridad aprobados por su periodo de caducidad.

Auditorias para facilitar los medios necesarios para superar satisfactoriamente las auditorias de calidad realizadas.

Gestión documental, elaboración y aprobación de los PNTs (procedimientos normalizados de trabajo) gestionados en el departamento.

Gestión de recursos humanos, dirigir, evaluar, formar, motivar y desarrollar al personal a su cargo, establecido un liderazgo eficaz para un equipo aproximadamente de 20 personas.

Normas que regulan los alimentos

Norma

Una norma de calidad es un papel, establecido por consenso y aprobado por un organismo reconocido (nacional o internacional), que se proporciona para un uso común y repetido, una serie de reglas, directrices o características para las actividades de calidad o sus resultados, con el fin de conseguir un grado óptimo de orden en el contexto de la calidad. Las principales organizaciones internacionales, emisoras de normas de calidad son: ISO (Organización Internacional de Estándares)

Calidad en grupo Bimbo

Durante los últimos años, en Grupo Bimbo se ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de los productos.

Se han obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas

Certificaciones de calidad

1. BRC (British Retail Consortium)

2. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

3. TIF (Tipo Inspección Federal)

4. BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

5. C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)

6. INDUSTRIA LIMPIA

7. Certificación KOSHER

Control de calidad

La Compañía cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que incluye el control de la misma en cada una de las etapas del proceso de fabricación

En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por parte de supervisores específicos atendiendo, de esta manera, al sistema descentralizado de toma de decisiones

Actualmente cuenta con varias operaciones con certificaciones validadas por organismos internacionales en líneas de pan blanco, bollería, tortilla de maíz y de harina y gomas

Limpieza de maquinaria

Lidrensa es la compañía que se hace cargo de la limpieza dentro de Bimbo.

-Se proporcionan  aspiradoras, hidrolavadoras de alta presión,   principalmente en sus equipos con tuberías internas en la cuales se da limpieza a la tubería interna, techos, paredes, pisos, naves completas  así como la limpieza de sus maquinas productoras  de pan, hornos y suelos, así como también, para la optima limpieza de sus vehículos.

-Para la maquinaria se utilizan detergentes amigables con el producto.

Residuos

La generación de residuos peligrosos en Grupo Bimbo es menor al 1% del total de residuos. Durante 2011, al igual que en el año 2010, no se presentaron derrames significativos de ninguna sustancia química, aceite o combustible