7/23/2019 Calculos y Resultados Dulce

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DULCE DE LECHE CON AADIDO Y SIN AADIDO

CALCULOS Y RESULTADOS

CALIDAD DE LA LECHE

TEMPERATURA 24.3

pH 6ACIDEZ 17mg acido lctico/10cmd!

l!c"! #m$todo Do%&ic'PRUEBA DEL ALCOHOL E(ta)l! #&o "*)o +%!ci+itaci,&'

-ALANCE DE .ASA

INSU.OS ESOSL!c"! !a+o%ada 10g

L!c"! 2*ida 10345 40gA8ca% #409 d! l!c"! 2*ida' 16 g:l*co(a #49 d! l!c"! 2*ida' 16;gCocoa #1; 10g

SIN A:RE:ADO 41gL!c"!> 10g

ANALISIS SENSORIAL

E(cala "!d,&ica

?*!c!( Colo% Olo% Sa)o% T!3t*%a

7/23/2019 Calculos y Resultados Dulce

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Co& ag%!gado>

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