CAFE, Mango , Banano

7/24/2019 CAFE, Mango , Banano

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CAFE

Las condiciones ambientales en la produccin de caf

Importancia del ambiente para producir caf

Nadie puede dudar que, el caf sea una de las bebidas ms populares. Peropara beber un buen caf, tiene que existir una buena produccin; teniendo encuenta la importancia de las condiciones ambientales para producir el caf.

Las condiciones ambientales en la produccin de caf

Temperatura:esta debe ser entre los 17 a !"#. La temperatura es mu$importante porque si es menor a 1! %rados se pueden quemar losbrotes, $ si la temperatura sobrepasa los 7 %rados &a$ ms ries%o dedes&idratacin de la planta con reduccin de la fotos'ntesis.

Altura:La altura apropiada para la produccin del caf es de entre ())a 1!)) metros sobre el ni*el del mar. +i se culti*a el caf a menor altura,los costos de produccin aumentan, $a que se reduce la calidad de los%ranos de caf. n cambio, si se culti*a a ma$or altura de la aconse-ada,se produce un menor crecimiento de las plantas.

Vientos:Los *ientos tambin son importantes en la produccin del caf,porque si los *ientos superan los ) /m. 0& se produce un dao en la

planta con la ca'da de &o-as, rotura de flores $ frutos $ des&idratacin delas $emas.

Lluvias:l a%ua natural que reciben las plantas es esencial, pero si esexcesi*a puede ser per-udicial. Por ello, el ran%o establecido deprecipitaciones necesarias para la produccin de caf es de, entre 1.)))a .))) mil'metros0ao. +i llue*e ms se producen &on%os, $ si recibenmenos llu*ias la produccin disminu$e, porque se reduce el crecimientode las plantas de caf.

Humedad:La &umedad es tambin mu$ importante $ *a de la mano delas precipitaciones. +i la &umedad relati*a es ma$or a ()2 &a$ ries%ode que la planta se enferme con &on%os. Por ello, se aconse-a que elambiente ten%a en un !3 a ()2 de &umedad.

Despulpado del fruto

n ese mismo momento en que se recoleta el fruto, se procede a reali4ar loque se conoce &abitualmente como el despulpado. n esta instancia se separael fruto carnoso del %rano propiamente dic&o.


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Fermentacin de los granos

5&ora ser el momento de recurrir a la fermentacin. 5ll', los %ranos se de-anreposo, para que se fermenten $ *a$an tomando la coloracin $ maduracinnecesaria para que puedan ser procesados posteriormente.

Lavado de los granos

6espus, lle%a un momento bastante importante, el del la*ado. s que en esainstancia es cuando se retiran los restos de fruto que &a$an podido quedarimpre%nados al %rano. tambin se eliminan los a48cares, dando comoresultado al%o $a ms cercano a lo que bebers posteriormente.

ecado


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ste ser el tiempo de secar los %ranos. stos se exponen al sol o al%una otrafuente de calor que permita que su %rado de &umedad sea bastante menor,para que pueda ser conser*ado con ma$or facilidad. Lue%o se le extrae lacscara.

Empacado ! Transporte

l caf se clasifica se%8n su tamao $ n8mero de defectos $ se empaqueta ensacos para poder almacenarlos $ transportarlos, aunque cada *e4 se usan mslos containers.

Tostado ! envasado

l momento final de la produccin del caf, &asta que lle%a a la tienda $ lue%o atu mesa, es el del tostado. 5ll' es cuando *erdaderamente el %rano termina portomar la forma necesaria $, sobre todo, su ma%n'fico sabor. 5s', $a estar listopara ser molido $ consumido.

sta operacin es la 8nica de todas que suele reali4arse en el pa's deconsumo. Los tostadores me4clan di*ersos tipos de caf $ los tuestan al %usto

de los consumidores locales. n spaa, por e-emplo, &a$ tradicin de aadirlea48car para obtener as' el caf torrefacto.


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Por 8ltimo los tostadores en*asan al *ac'o el caf recin tostado $, muc&as*eces, $a molido.

"recio del caf

El precio al productor, en Manab lleg a 200 dlares, y en Loja, se ubicaen los $ 212.

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*A+,-

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#on el fin de obtener rboles de buena calidad se &ace necesario acudir alin-erto. Para ello es con*eniente disponer de plantitas a las que podamos lle*arlas $emas o p8as de la *ariedad que se &a$a seleccionados para la plantacin.

#omo patrn dan buen resultado los rboles de frutos fibrosos de las 4onasclimticas donde se desarrolla el man%o.

Para plantar la semilla debe quitrsele la *aina. La me-or forma de &acer estoes cortar los bordes de la cpsula don una ti-era de podar. 9na *e4 libe laalmendra, se procede a plantarla en bolsas de plstico que midan unos ) 3

cm de profundidad $ 1: ) cm de dimetro; es preferible que el color delplstico sea ne%ro, $a que la duracin de la bolsa ser ma$or $ absorbe mscantidad de calor, con lo que se fa*orecer la %erminacin de la semilla. Latierra debe ser li%era $ &a$ que procurar me4clarla con turba. La semilla seenterrar de ,3 a ,3 cm de profundidad. 5 continuacin debe colocarse ba-oun coberti4o al que entre poco sol $ en que se manten%a un ambiente &8medo.6entro de los *einte primeros d'as las plantas estarn fuera; como estassemillas dan ms de un retoo, deben quitarse los que sobran $ de-ar el quepresente me-or conformacin. 6ebe tenerse mu$ en cuenta que el poder%erminati*o de las semillas del man%o se pierde mu$ pronto, por lo que escon*eniente plantarlo lo ms rpidamente posible, preferiblemente al d'as

si%uiente despus de &aber sido liberada de la pulpa.
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l rbol es un poco dif'cil de in-ertar; los me-ores resultados los &an dado losin-ertos de aproximacin o de escudete.

Las semillas plantadas en -unio $ -ulio pueden ser in-ertadas en no*iembre,diciembre $ enero, $ estar listas para colocar en el campo desde -ulio $ a%osto

del ao si%uiente.

l momento ms propicio para el in-erto de $ema es desde mediados deprima*era $ *erano, cuando las plantas estn en crecimiento acti*o. #uandolos rboles de semillas &an alcan4ado el dimetro de un lpi4 pueden serin-ertados, si bien es con*eniente de-arlos crecer un poco ms.

l momento apropiado para colocar los in-ertos es cuando las plantascomien4an a brotar, o sea, cuando ec&an nue*os brotes de color *inoso; eneste estado, la corte4a se separar fcilmente de la madera. 6espus que elnue*o brote se &a desarrollado $ est empe4ando a perder su color ro-i4o, lacorte4a no se separa tan fcilmente $ el in-erto tiene menos xito.

Las $emas para in-ertar deben ser tomadas de las puntas de las ramas-*enes, pero no de las del 8ltimo crecimiento. s importante que el %a-o parain-ertar $ el patrn sean i%uales o similares en tamao $ madure4 de la madera.+i es posible, deben esco%erse ramitas de las cuales &a$an ca'do las &o-as. ntodo caso, la madera de in-erto debe estar bien madura $ la punta de la ramitade la cual es tomada no debe estar en crecimiento acti*o.

La incisin en el patrn debe ser &ec&a en forma de o in*ertida; la $ema

debe ser %rande, de ,3 a < cm. 6espus de insertada se amarra con rafia,cinta plstica o ristras de platanera &umedecidas. 6espus de tres o cuatrosemanas se examina la $ema, $ si est *erde o parece &aber formado uni, secorta el tope del patrn *arios cent'metros por encima para for4ar la $ema acrecer. 9nas pocas semanas ms tarde el tope puede ser cortado ms aba-o,&asta cerca de la $ema, cuando sta &a$a crecido unos ) cm.

=tro sistema de in-ertar por este mismo procedimiento es tomar la $ema o lac&apa $ colocarla en un ramo del rbol que se &a arqueado pre*iamente $&aciendo la *entana o la -ustamente en la parte ms alta. ste tipo de in-ertoda resultado en rboles de dos a tres aos de edad.

ntre los in-ertos de aproximacin da resultado el de cua sin decapitar elpatrn o tambin decapitndolo.

+e &ace en el patrn con la na*a-a un corte profundi4ando bastante en lamadera, $ en el in-erto otro, tambin bastante profundo; se unen $ se atan mu$bien con cinta de plstico, procurando que la unin no est en contacto con elaire. si el patrn no se decapita pre*iamente, debe &acerse una incisin unoscent'metros por encima del in-erto.

Los rboles pro*enientes de semilla &asta una edad de 1 a aos, se puedenaproximar con comparati*a facilidad siempre $ cuando se aplique en la &erida


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una solucin diluida de una sustancia promotora del crecimiento, tal comocido indol > > actico al 1 2 o cido indol > > but'rico al 1 2, antes de quese en*uel*a sta.

/E*1.A

Las plantitas se siembran en el campo cuando tienen de 1 a aos; si se lesculti*a en recipientes, se les puede sacar en cualquier poca del ao; si estnen los surcos del *i*ero, %eneralmente lo me-or es a principio o al final de laprima*era. n cualquier caso se les trasplanta lo ms cuidadosamente posibleen cepas pre*iamente preparadas $ espaciadas de 1) a 1 m de distancia.#iertas *ariedades que crecen dbilmente se pueden trasplantar ms cerca?!x! m@ $ los tipos *i%orosos que se extienden, se colocan a una distancia de1< a 1! m. Puesto que %eneralmente se proporciona al%o de sombra al *i*erode propa%acin, los rboles se deben acostumbrar %radualmente en un reamenos sombreada por un per'odo de unas cuantas semanas, para permitirles

resistir su exposicin a la lu4 solar plena $ al *iento. No se les debe permitirque fructifiquen sino &asta que ten%an ms o menos < aos de edad,eliminando las pan'culas de flor a medida que se forman.

.E23E./*/E+T- EDAF-CL/*4T/C-&

uelo

Puede *i*ir bien en diferentes clases de terreno, siempre que sean profundos $con un buen drena-e, factor este 8ltimo de %ran importancia. n terrenos en los

que se efect8a un abonado racional la profundidad no es tan necesaria; sinembar%o, no deben plantarse en suelos con menos de :) a 1)) cm deprofundidad.

9n anlisis de un suelo donde los man%os prosperan mu$ bien dio el si%uienteresultadoA cal ?#a=@ 1, 2, ma%nesio ?B%=@ 1,1: 2, potasa ?/ =@ ,7 2,an&'drido fosfrico ?P=3@ ),13 2, nitr%eno ),1)3 2.

+ecesidades de agua


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Cequiere menos a%ua que el a%uacate; se da la circunstancia de que enterrenos donde las disponibilidades de a%ua son abundantes, el rbol *e%etamu$ bien, pero no fructifica.

#uando ms a%ua necesitan los rboles es en sus primeros d'as de *ida,

lle*ando aproximadamente de 1! ) litros semanales por rbol. sto sucededurante los dos primeros aos $ siempre que el rbol est en el terreno; no eslo mismo en el *i*ero, donde sus exi%encias son menores.

9na *e4 que el rbol est enrai4ado a%uanta mu$ bien la sequ'a; prospera conla cuarta parte del a%ua que necesita la platanera $ puede tolerar, se%8n clasesde tierra, &asta


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cal, aadidos al terreno en una sola aplicacin, preferible en el mes deno*iembre. 6ebe procurarse distribuirlo ba-o la copa del rbol, remo*indolo $me4clndolo bien con la tierra.

l abonado nitro%enado se puede dar con el rie%o en la poca anterior a la

apertura de los capullos, aadiendo un Dilo%ramo de sulfato amnico $,posteriormente, la misma cantidad cuando el rbol est en plena floracin, estoa$uda a promo*er el amarre de la fruta.

l suelo con rboles -*enes se debe arropar para a$udar a retener la&umedad $ contrarrestar las &ierbas. Pueden resultar 8tiles las aplicaciones depiedra cali4a dolom'tica, si la reaccin del suelo est deba-o de un pE 3.3. Lasaspersiones nutriti*as conteniendo cobre, cinc, man%aneso $ boro sonbenficos en todos los suelos, excepto los me-ores. stas se deben aplicar mso menos *eces al ao ?una *e4 en el caso del boro@ durante los primerosaos.

"-DA&

l man%o florece $ fructifica de manera mu$ seme-ante al a%uacate, es decir,en %randes pan'culas mu$ ramificadas que aparecen en las extremidades deramas del ao que poseen suficiente madure4.

Para que la induccin floral pueda presentarse en forma normal se requiereque le rbol pase un per'odo de relati*as ba-as temperaturas, es decir, de uncierto in*ierno beni%no que &a%a detener sensiblemente el crecimiento*e%etati*o, se acumulen almidones en los brotes, $ se propicie ladiferenciacin. n su defecto, a falta de ba-as temperaturas, se pueden obtenerlos mismos resultados cuando se presenta una poca marcad de sequ'a.

n re%iones de temperaturas constantes durante todo el ao, $ sin marcadapoca de sequ'a, el man%o tiende a adquirir un aspecto frondoso, un %ran

crecimiento *e%etati*o, pero su diferenciacin floral es mu$ escasa, comoreducida su consecuente fructificacin.


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No se &a pensado seriamente en practicar en esta especie poda defructificacin, $ que su floracin, exclusi*amente en pan'culas terminales,representa un serio obstculo para ello, no encontrndose una finalidadprctica, toda*'a, que determinara las *enta-as de dic&a poda. +in embar%o,posiblemente, una poda que se tradu-era en menor alar%amiento de las ramas

$ en la formacin de ma$or cantidad de brotes anuales, en cu$as extremidadesse presentara posteriormente la fructificacin, fuera de desear.

Cespecto a la formacin del rbol si es necesario inter*enir con la poda, mu$particularmente en la seleccin de las ramas principales que iniciarn la copa.+i bien es cierto que los rboles de esta especie pueden formar su estructuranormal sin nin%una a$uda de la poda, tambin es *erdad que el man%o, en%ran n8mero de *ariedades, tiende con frecuencia a emitir cuando -o*en brotesmu$ *erticales, con n%ulos de insercin mu$ cerrados.

stos primeros brotes, que no se arquearn debido al peso de la fruta, puesto

que sta no existe, en%rosarn $ formarn las ramas principales del arma4ndel rbol, con todas las malas consecuencias de escasa resistencia mecnica.

#omo el rama-e del rbol lle%a a ser mu$ pesado, al i%ual que la cosec&a, ladeficiente insercin de las ramas lle%a a constituir un %ran peli%ro de des%a-adode ellas. 5s', es frecuente obser*ar en los &uertos de man%o rboles con ramasmal colocadas, demasiado *erticales, con n%ulos cerrados, llenas de apo$os osoportes en la poca de produccin para e*itar rompimientos.

+i en los primeros aos de *ida del rbol se &ubiera atendido su formacin $ se

&ubiera &ec&o una seleccin de ramas primaria de acuerdo con sus posiciones$ sus n%ulos de insercin ese problema no se presentar'a despus.

6e esta manera puede afirmarse que el man%o, como cualquier especie, debeser atendido en su formacin $ &a$ en l necesidad de eliminar ciertas ramasiniciales de estructura, que pudieran a la lar%a ser per-udiciales. llo,independientemente de que se pudiera con la poda retrasar el desarrollo delrbol e incluso tender a enani4arlo.

.EC-LECC/0+&


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5l norte del ecuador, los rboles de man%o florecen desde enero &asta mar4o $fructifican de -unio a septiembre. Para uso casero, los frutos se pueden de-arpermanecer en los rboles &asta que estn completamente maduros. Lacosec&a en las plantaciones comerciales necesita de %ran cuidado en laseleccin de los frutos que estn maduros, pero que no &an empe4ado a

cambiar su color *erde. Fui4 el mtodo ms se%uro que se puede aplicarconsiste en cosec&ar unos cuantos frutos al principio de la temporada, tanpronto como su color *erde empie4a a aclararse $ permitirles que maduren enun lu%ar fresco $ bien *entilado. +i se con*ierten en comestibles ms o menosen 1) d'as, la cosec&a est lista para recolectarse. Los frutos de man%orequieren ms o menos de 1)3 a 1) d'as desde el amarre del fruto &asta suplena madure4. n el Le-ano =riente, los man%os con frecuencia sonrecolectados cuando estn a8n de color *erde oscuro $ son sa4onadosa&umando los frutos por unos cuantos d'as en &o$os llenos de &o-as de pltanosecas, pa-a de arro4, u otros materiales similares de combustin lenta. +uprincipal des*enta-a es que ellos frecuentemente maduran cerca del &ueso

mientras que la carne cerca de la piel a8n no es comestible. Los frutos tras sucosec&ado se deben mantener frescos pero no fr'os $ empacados en capasdel%adas en ca-as *entiladas de cartn corru%ado o de madera cu$o fondoten%a un material espon-oso, con el fin de que no sufra al%8n %olpe, $a que desuceder esto, se estropear'a rpidamente.

+i se quiere en*iar la fruta a mercados le-anos, debe &acerse la reco%ida amano, procurando siempre cortar el fruto con un poco de ped8nculo, $a que&acindose a ras se derramar'a sa*ia, lo que ms tarde contribuir'a a que lafruta se arru%ara $ depreciara.

l man%o es una fruta de excelente calidad $ con sabor parecido al melocotn,adquiere un sabor al%o desa%radable si de de-a madurar en el rbol, por lo quecon*iene reco%erlo un poco antes de la madure4.

9na *e4 reco%ida la fruta, se la*a con a%ua $ lue%o se seca con un pao defelpa, frotando a continuacin li%eramente. Procediendo de esta manera, elfruto adquiere un brillo $ tonalidades de color que le dan una ma%n'ficapresentacin.

La conser*acin de la fruta despus de reco%ida del rbol es aceptable. +i se

co%e madura mantiene sus buenas condiciones durante cinco d'as atemperaturas ambientes de ) "# a 3 "#; co%ida en las mismascircunstancias, a%uanta die4 d'as sin estropearse a temperaturas de : "#. perosi se reco%e en el momento oportuno, que es cuando a8n est *erde, perotienen $a el tamao adecuado, con un peso aproximado de 173 a 3) %ramos,se mantienen las buenas cualidades de la fruta &asta *eintisiete d'as, si sesomete a temperaturas de : "#.

La conser*acin me-ora %randemente si los frutos son sometidos a un pre Gtratamiento por calor, a : "#, antes de su almacenamiento a ba-astemperaturas ?3"#@. n caso contrario desarrollan daos por ba-as

temperaturas muc&o ms rpidamente.


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La produccin de un rbol de man%o es mu$ ele*ada. #omo trmino %eneral,para un e-emplar de mediano tamao puede calcularse un rendimiento de ))Dilos, lle%ando frecuentemente al%unos rboles a car%ar ms de 1)))Dilo%ramos de fruta. sto supone unos ).))) >


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tendencias modernas &acia alimentos *ibrosos mantendrn probablementeesta situacin, aunque los c*s. con muc&o menos contenido en fibras comoPeac&, no son considerados aceptables en el comercio internacional.

ell$ seed, soft nose,spon%$ tissue, internal fruti breaDdoJn $ blacD tip, son

nombres que se dan al mismo o diferente trastornos que afectan a la pulpa delman%o. La fruta se sobremadura en el extremo penducular o en su opuesto.+lo en casos se*eros aparecen s'ntomas externos. Las causas de estosdesrdenes fisiol%icos son a8n desconocidas. l desequilibrio entre el calcio,potasio, ma%nesio $ nitr%eno podr'a ser la causa principal ?KainJri%&t et al,1(:(@. Los trastornos no aparecen en frutos co%idos antes de la etapa maduro*erdosa. 6esafortunadamente, el sabor tambin se *e afectado ne%ati*amentepor la reco%ida temprana.

Estado de madure6 en el momento de la recogida&

5 causa de las lar%as distancias en el transporte mar'timo, los man%os sonreco%idos %eneralmente en el etapa maduro *erdosa. +u definicin es dif'cilporque implica un cambio en el color de la piel, desde *erde oscuro a *erdeclaro. +i una fruta es reco%ida demasiado pronto, su sabor es afectado deforma ne%ati*a. s por los tanto esencial definir un estado de madure4 m'nimo.

arios pa'ses utili4an un sistema de media de densidad simplificado, $a questa se incrementa con la madure4. Las frutas maduras se &unden en a%uamientras las inmaduras flotan sobre la superficie.

"recio del mango

s un *alor estimado de M


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a%ua.

+e recomienda sembrar banano en aquellas 4onas que ten%an ni*eles

de precipitacin que oscilen entre .))) $ .))) mm distribuidosequitati*amente a tra*s de todo el ao.

rillo solarA s fundamental para la acti*idad fotosinttica de la planta, labrotacin $ crecimiento de nue*os &i-os.

uelos:l culti*o del banano se encuentra sembrado en una %ama amplia desuelos.

n el proceso producti*o del banano se requieren unas condiciones a ni*el desiembra, de labores de mantenimiento, de labores de cosec&a $ de labores debeneficio, sobre las cuales escribimos a continuacin.

iembra

Preparacin del terrenoA

#uando es un terreno en rastro-o se procede a eliminar las male4as. #uando es un potrero se recomienda &acer un sobrepastoreo. 6espus de lo anterior, se procede aA 5rar a una profundidad entre 3 $ ) cms. Castrillar a los quince d'as.

Ni*elar con una rastra. Le*antar topo%rficamente planos del terreno.

Construccin de la red de drena7e

l drena-e se practica principalmente en re%iones de clima &8medo o sea


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donde las precipitaciones anuales exceden la transpiracin anual $ donde lascondiciones naturales, crean un exceso de a%ua sobre $ dentro del suelo.

l drena-e es la tcnica mediante la cual se elimina en forma rpida el a%uaque satura el suelo &asta una profundidad de 1.3 metros, es decir, la

profundidad que la planta de banano necesita para desarrollar un sistemaradicular abundante $ profundo.

.iego:

cnica que consiste en aplicar artificialmente a%ua a un culti*o. La cantidad $frecuencia de la aplicacin, est en funcin de los requerimientos &'dricos delas plantaciones, del tipo de suelo, de la calidad del a%ua, de los re%'menes dellu*ia $ e*apotranspiracin.

emilla8 tra6ado8 a#o!ado8 siembra emilla:

+e selecciona el clon a sembrar bien sea ler$ o Oran enano. La semilla*e%etati*a de tipo asexual se obtiene tradicionalmente de plantacionesestablecidas. Ea$ *arios tipos de semillaA cormo, cabe4a de toro $ pu$n.=tro medio de obtencin de semilla es mediante meristemos de bananoprocedentes de laboratorio.


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Densidad de siembra ! tra6ado:

+e determina la densidad con que se quiere sembrar que tradicionalmente se

denomina +istema en rin%ulo con distancias de .3 m entre las plantas paraun total de 1.:3 matas0&a.9na *e4 determinada la densidad se procede al tra4ado o alineado en campocon una estaca, cada sitio a sembrar.

A#o!ado:

n cada sitio demarcado se &ace %eneralmente un &ueco de 3) 3) 3) cmsdependiendo del tipo $ tamao de la semilla. 5ll' se pueden aplicar los abonos,materia or%nica, $ las enmiendas necesarias.


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iembra:

9na *e4 &ec&o el &ueco se coloca la semilla, se tapa con tierra compactndolabien con el ob-eto de no de-ar espacios *ac'os. I%ualmente, se debe &acer unpequeo terrapln para pre*enir el enc&arcamiento en los sitios sembrados.

Control de enfermedades:

Las dos 4onas productoras de banano de exportacin tienen como ma$orlimitante la enfermedad de la +i%atoDa Ne%ra causada por el &on%oB$cosp&aerella fi-iensis.

Easta el momento, el principal $ casi 8nico control es el qu'mico $ se utili4anfun%icidas de contacto $ sistmicos. l control de esta enfermedad representaun porcenta-e alto en los costos de produccin.

Fertili6acin:

s una de las acti*idades de ma$or importancia en el culti*o de banano paraobtener buenos rendimientos.

Para establecer un pro%rama de fertili4acin es necesario reali4ar un anlisisde suelos $ foliar cada ao.

Los pro%ramas bananeros deben estar enfocados a reali4ar ciclos mensualesde fertili4acin e incorporacin de los abonos al suelo. Los principaleselementos extra'dos por la planta de banano son el Potasio $ el Nitr%eno, sinser menos importantes el Hsforo, #alcio, Ba%nesio, 54ufre, Eierro, #obre,

Ban%aneso $ Qinc.

Las dosis recomendadas $ elementos requeridos sonA


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Desmac#e o des#i7e:

La Planta de banano %enticamente tiene la capacidad de producir *arios &i-os

o retoos que se distribu$en alrededor de la planta madre.

n el culti*o de banano se debe mane-ar una poblacin ?cantidad de unidadesde produccin@ adecuada $ acorde con el tipo de suelos, clon utili4ado, *i%or $frondosidad de la planta.

Para ello se reali4a el desmac&e o des&i-e, que sencillamente es de-ar cadaplantan con su &i-o $ su nieto, o sea unidad de produccin completa para%aranti4ar que el n8mero $ tamao de los racimos por &ectrea sea optimo $que la plantacin se manten%a como un culti*o perenne.

s una prctica important'sima $ de ella dependen en %ran medida los buenosrendimientos.

La frecuencia de esta labor es entre ! $ : semanas.

Embolse:

#onsiste en prote%er el racimo con una funda o bolsa plstica de polietileno delataque de pla%as $ de efectos abrasi*os causados por &o-as o productosqu'micos

$ tambin res%uardarlo de los cambios bruscos de temperatura.+e deben reali4ar dos ciclos por semana.


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/dentificacin de la edad de la fruta:

s permitir conocer la edad $ cantidad de racimos presentes en cada lote de lafinca. sta labor se reali4a en el momento del embolse $ consiste en utili4aruna cinta del color correspondiente a la semana $ amarrarla al racimo.

n al%unas comerciali4adoras se utili4a la bolsa premarcada o pintura enaerosol para identificar los racimos lo cual permite lle*ar un in*entario de lafruta.

"oda de manos o desmane ! desbacote:

#onsiste en eliminar del racimo la mano falsa $ las manos pequeas, as' comotambin la bacota, con el ob-eti*o de contribuir a aumentar la lon%itud, %rosor $peso de los dedos de las manos restantes $ tambin a la sanidad del racimo.sta labor se reali4a dos *eces por semana con-untamente con la labor delembolse.

Amarre:#onsiste en amarrar dos cuerdas denominadas R*ientosS de cada mata que


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ten%a racimo, con el ob-eti*o de e*itar la ca'da de la planta por accin del*iento, peso del racimo o ataque de nemtodos.+e efect8a semanalmente.

Desv9o del pu!n o #i7o:

s separar el &i-o de la planta madre para e*itar dao a la fruta por el roce desus &o-as. sta labor se debe &acer semanalmente.

Desv9o del .acimo:

sta labor se reali4a preferiblemente cuando el racimo tiene entre < $ !semanas de edad $ o cuando las circunstancias lo exi-an.

Des#o7e:

#onsiste en eliminar las &o-as secas, *ie-as, quebradas que puedan causardeterioro en la calidad del racimo, o ser fuente de propa%acin deenfermedades $ pla%as. +e reali4an uno o dos ciclos semanales, se%8n lascondiciones climticas.


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"u!a o cosec#a:

sta labor es simplemente recorrer la plantacin cortando todos los racimosque cumplan con las condiciones de calibracin $ edad estipulada por lacomerciali4adora.

La cosec&a se reali4a semanalmente $ dura dos o tres d'as.

Colear:

#onsiste en recibir en una cuna acolc&onada que est sobre el &ombro deloperario, el racimo que *a cortando el pu$ero para lle*arlo cuidadosamente&asta el cable *'a.


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Empinar:

s recibir el racimo que trae el colero $ col%arlo en la %arruc&a que est en elcable *'a.

,arruc#ar:

s transportar los racimos cosec&ados a tra*s del cable *'a desde los lotes&asta las empacadoras.

Labores de 1eneficio

1arcadillero:


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sta labor se &ace en el sitio denominado barcadilla, que se ubica en laentrada de la empacadora $ donde el operario &ace inspeccin de calidad a losracimos para seleccionar las manos aptas de acuerdo a las especificacionesdel embarque.

Desmane:

s la primera labor en el beneficio $ consiste en separar las manos del racimomediante la &erramienta denominada desmanadora $ depositar las manosseleccionas en el tanque de 6esmane.

,urbia:

#onsiste en di*idir las manos en %a-os ms pequeos o RclusterS de acuerdocon las especificaciones de calidad. La &erramienta utili4ada es la Ourbia.Los cluster seleccionados se pasan al si%uiente tanque ?tanque de deslec&e@,all' la fruta sufre un proceso de sellamiento $ no emite mas ltex.


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"esa7e de fruta:

Los cluster permanecen ms o menos quince minutos en el tanque de deslec&e$ lue%o se seleccionan $ pesan en bande-as plsticas. 6ebe ir un peso netom'nimo de fruta de 1(.1 Dilos, $a que en el proceso de des&idratacin duranteel transporte, la fruta pierde peso $ al comprador se le tiene que entre%ar unpeso neto de fruta de 1:.1< Dilos por ca-a.

Desinfectacin de fruta:

s aplicar una solucin de fun%icida o desinfectante de tal manera que%arantice un cubrimiento de las coronas $ no permita que a los cluster les deenfermedades poscosec&a.


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Empacado de ca7as:

sta labor la precede el sellado de fruta $ la armada $ pe%ada misma de laca-a.9na *e4 empacados los bananos se procede al apado de ca-as.

"aleti6ado:

s a%rupar las ca-as sobre una estiba de forma tal que facilite el transporte,car%ue $ descar%ue, manteniendo la calidad de la fruta.stos paletas constan de


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