Café en Hermilio Valdizán

7/24/2019 Caf en Hermilio Valdizn

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PROYECTO ESPECIAL ALTO HUALLAGA

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA INTERMEDIA EN LA PRODUCCIN DE CAF DE ALTURA MEDIANTE

FERTILIZACIN ORGNICA 2

PERFIL DE PROYECTO DE INVERSIN

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGAINTERMEDIA EN LA PRODUCCIN DE

CAF DE ALTURA MEDIANTEFERTILIZACIN ORGNICA

DISTRITO : HERMILIO VALDIZN.

PROVINCIA : LEONCIO PRADO.DEPARTAMENTO : HUNUCO.

DIRECCIN DE ESTUDIOSTingo Mara, Febrero 2005


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INDICE

I. ASPECTOS GENERALES.

1.1 Nombre del Proyecto........................................................................... 31.2 Marco de Referencia................................................... 3

1.3 Unidad Formuladora y Ejecutora......................................................... 8

1.4 Particiaci!n de la" Entidade" #n$olucrada" y de lo" %eneficiario".....8

II. IDENTIFICACIN.

2.1 &ia'no"tico de la (ituaci!n )ctual....................................................... 1*

2.1.1 Ubicaci!n del Proyecto.............................................................. 1*

2.1.2 +oo'raf,a y -aracter,"tica" Edafoclimtica"........................... 1*

2.2 &efinici!n del roblema y "u" cau"a".................................................. 1/

2.2.1 -aracter,"tica" del roblema..................................................... 1/

2.2.2 Poblaci!n y 0ona afectada........................................................ 1

2.2.3 #ntento de "olucione" anteriore"............................................... 24

2.3 bjeti$o del Proyecto........................................................................... 2/

2.4 )lternati$a" de "oluci!n....................................................................... 2

2.4.1 Plan de &e"arrollo )'r,cola...................................................... 31

III. FORMULACIN.

3.1 ori0onte del Proyecto........................................................................ /1

3.2 )nli"i" de la &emanda...................................................................... /1

3.2.1 &emanda Mundial /1

3.2.2 &emanda Nacional.. /

3.2.3 &emanda 5ocal 61

3.3 )nli"i" de la ferta............................................................................ 63

3.3.1 ferta Mundial de -af7.... 63

3.3.2 ferta Nacional de -af7... 81

3.3.3 ferta 5ocal.

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA INTERMEDIA EN LA PRODUCCIN DE CAF DE ALTURA MEDIANTE FERTILIZACIN

ORGNICA


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3.4 %alance de la ferta y &emanda........................................................ 1*1

3./ Plan de Ne'ocio"................................................................................ 1*2

3./.1 (i"tema de -omerciali0aci!n............................................... 1*2

3./.2 E"tudio de -omerciali0aci!n................................................ 1*2

3./.3 bjeti$o"........................ 112

3./.4 E"trate'ia"............................ 112

3././ Pla0a &i"tribuci!n........................ 112

3./.6 )nli"i" del recio.................................................................... 113

3.6 -o"to"................................................................................................. 118

3.6.1 -o"to" en la "ituaci!n 9(in Proyecto:..................................... 118

3.6.2 -o"to" en la "ituaci!n 9-on Proyecto:.................................... 118

3.6.3 -o"to" #ncrementale"............................................................. 11

IV. EVALUACIN.

4.1 %eneficio".......................................................................................... 13*

4.1.1 %eneficio" en la "ituaci!n 9(in Proyecto:............................... 13*

4.1.2 %eneficio" en la "ituaci!n 9-on Proyecto:............................ 13*

4.1.3 %eneficio" #ncrementale"........................................................ 13*

4.2 E$aluaci!n Econ!mica.................................................................. 13/

4.3 )nli"i" de (o"tenibilidad. ..........................................................138

4.4 #macto )mbiental...................................................................... 141

4./ )nli"i" de (en"ibilidad................................................................ 141

4.6 (elecci!n y riori0aci!n de )lternati$a"....................................... 143

4. Matri0 de Marco 5!'ico ara la alternati$a "eleccionada. .......... 143

V. CONCLUSIONES.

VI. FORMATOS.

P)NE5 F+;RE-+.




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ESTUDIO DE PREINVERSIN A NIVEL DE PERFIL

I. ASPECTOS GENERALES.

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO.

Transferencia de Tecnologa Intermedia en la

produccin de caf de altura mediante

fertilizacin orgnica.

1.2 MARCO DE REFERENCIA.

Entre lo" a?o" de 13* y 1/* lo" rimero" colono" arribaron al territorio

del )lto ualla'a como en el re"to de la (el$a@ incenti$ado" or lo"

'obierno" de turno intere"ado" en fomentar la eAlotaci!n a'r,cola en la

"el$aB Cuiene" creaban facilidade" ara la a"i'naci!n de tierra" a tra$7"

del ro'rama de dele'aci!n de tierra" de monta?a. El rimer culti$o

coloni0ador fue el ma,0B "e'uido del ltanoB cacaoB arro0B caf7 y otro" de

an lle$ar@ imortante" en la alimentaci!n del nue$o oblador "el$tico.




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En e"te conteAtoB la eAlotaci!n de la mayor,a de culti$o" l,cito" fueron

abandonado" en 'ran medidaB ar'umentando "u incaacidad de 'enerar

beneficio" econ!mico" y menor rentabilidad.

El culti$o caf7 fue uno de lo" rimero" culti$o" eAlotado" or lo" colono"

Cue arribaron al )lto ualla'a y "e a"entaron en di"trito" como ermilio

Daldi0n y Mariano &ma"o %eran durante la d7cada del 4*B ue" la"

condicione" edfica"B climtica" y altitudinale" de e"to" mbito" "on

roicio" ara la eAlotaci!n del culti$o. a"ta la d7cada del * icieron de

e"te una acti$idad florecienteB cuya decadencia "e rodujo con el ataCue de

la %roca Cue de$a"to lo" cafetale" debido a la e"ca"a caacidad t7cnica

Cue di"on,a el roductor local y la" in"titucione" encar'ada" de $elar or

la "anidad a'raria re'ional y local. -oincidi! con e"te eriodo el inicio del

roce"o de cocali0aci!n del )lto ualla'a G1* 2***H a cuyo mbito

ertenece el rea de influencia del royecto.

En e"te eriodo la e"tructura roducti$a a'r,cola de la re'i!n "ufri! "eria"

di"tor"ione"B debido al abandono "i"temtico de la a'ricultura l,cita ara

mi'rar el monoculti$o de la oja de coca. -ontribuyeron a e"te la"

con"ecuente" cri"i" de la econom,a nacional y la falta de una ol,tica

nacional de fomento y romoci!n de culti$o" tran"able" y redituable" dado

"u" buena" condicione" de mercado.

En e"te conteAto y en el afn de re$ertir el roce"o de cocali0aci!n y

narcotrfico "e imlementaron y ejecutaron royecto" orientado"

rioritariamente a romo$er la "u"tituci!n del culti$o ile'al de la oja decocaB or culti$o" l,cito" de caf7 y cacao en el objeti$o de re"catar la

a'ricultura l,citaB "e a"um,a Cue la mejora tecnol!'ica de e"to" culti$o"

contribuir,a a con"e'uir "u rentabilidad frente al culti$o de la oja de cocaB

aralelo a e"te roce"o tambi7n "e reCuer,a crear condicione" fa$orable"

de acce"o al mercadoB refor0ar la or'ani0aci!n y 'e"ti!n came"inaB a",

comoB mejorar el e"tado de la infrae"tructura econ!mica y "ocial b"ica.




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En 186B el Pro'rama de la" Nacione"

Unida" ara la Fi"cali0aci!n #nternacional

de &ro'a" PNUF#&B inicia el royecto

)&IPERI86I4/ ofertando a"i"tencia

t7cnica y tran"ferencia tecnol!'ica de

culti$o caf7 y cacao con$encional en el

$alle del )lto ualla'aB o"teriormente

ro"i'ui! con el royecto )&IPERI3I/

o royecto de con"olidaci!n. Paralelo a

e"te eriodo el Proyecto e"ecial )lto

ualla'a tambi7n inicia tarea" de "oorte

t7cnico e in"umo" al culti$o caf7 en la

re'i!n Cue inclu,a al di"trito.

En 14 inter$iene el Proyecto de )oyo a la Microemre"a y a lo"

PeCue?o" Productore" GM(PHB Cue era ejecutado en cierta" rea"

'eo'rfica" del Per or el -on$enio )&EJI)#&B o"ibilitando a lo"

microemre"ario" y eCue?o" roductore" un mayor acce"o a lo"

mercado" de determinado" roducto" como el caf7 en lo" Cue eAi"te una

demanda robada. E"te royectoB "ir$e de modelo ara el di"e?o delPro'rama de &e"arrollo )lternati$o P&).

En 1/B en el marco del -on$enio "u"crito entre lo" a,"e" de lo"

E"tado" Unido" de Norte )m7rica y el PerB rere"entado" or U()#& y

-N+R)&R;)(B re"ecti$amenteB "e inicia el Pro'rama de &e"arrollo

)lternati$o K P&) cuyo objeti$o 'eneral e" 9desarrollar productos que

contribuyan a la generacin de una economa lcita, viable y sostenible,




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incrementando las ventas, ingresos y oportunidades de empleo de los

pequeos agricultores cocaleros.

El enfoCue de &e"arrollo )lternati$o o"tula Cue el de"arrollo "olo "er

$iable "i "e con"truye una ba"e roducti$a Cue a"e'ure un in're"o

decoro"o ara el roductor a'roecuarioB dndo"e la" condicione" ara

a"e'urar la "o"tenibilidad en el tiemo. E"to "e lo'rar cuando lo" roio"

a'ricultore" uedan or'ani0ar y manejar "u" or'ani0acione"B a fin de

continuar con lo" "er$icio" de aoyo a la roducci!n y 'e"ti!n Cue

e"tablece el royectoB tale" comoL )"i"tencia t7cnicaB acoioB

comerciali0aci!nB acce"o al cr7dito y 'e"ti!n 'erencial.

) artir de e"te eriodo a"ume la tarea de a"i"tencia )&EJKM(P en la

0ona con el Pro'rama -af7B o"teriormente PR#(M)IPR&E5 continua la

labor de "oorte y a"i"tencia a"ta finale" del a?o 2**1. ) artir de Enero

del 2**2 el -on"orcio -)REK-EMN#-( a"ume la ejecuci!n del P&)

teniendo como oerador re'ional a la N; )--#N );R)R#)@ la" tarea"

e"tu$ieron orientado" a brindar a"i"tencia t7cnica en el manejo del culti$o

caf7 con$encionalB aralelo a e"ta acti$idad "e de"arrolla el ro'rama de

fortalecimiento or'ani0acional a *3 )"ociacione" de Productore"

con"tituido" or la E)+N. (in embar'oB aora "olo "ub"i"te uno@ "e

reCuiere de un mayor e"fuer0o ara mejorar la or'ani0aci!n y la

roducci!n del culti$o en "u fa"e roducti$a y o"tKco"ecaB manejando la

calidad de lo" 'rano" de caf7 como e"eciale" Cue conlle$e a 'enerar

mayore" y mejore" oortunidade" de recio y mercado.

E" nece"arioB indicar tambi7n la articiaci!n del M#N); entre lo" a?o"

18 2*** a tra$7" del Pro'rama -af7 con$encionalB Cue fomento del

culti$o caf7 $ariedad Catimor con el objeti$o de mejorar el ni$el de

roducti$idad del culti$oB iniciati$a Cue arece no dio bueno" re"ultado"

ue"to Cue la nue$a $ariedad no re"ondi! a la" condicione" climtica"




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del medioB re"ultando or tanto oco atracti$o ara el roductor re'ional y

local.

El royecto "e re"entaB como arte de un conjunto de acti$idade"

riori0ada" e identificada" en el Plan E"trat7'ico -oncertado de &e"arrollo

del &i"trito GPE-&HB Cue con"idera a la a'ricultura como eje e"trat7'ico del

de"arrollo di"tritalB dentro del cual "e incluye al culti$o caf7B or "er e"te el

culti$o l,der de la e"tructura roducti$aB dado la" condicione" climtica"B

edfica" y altitudinale" Cue fa$orecen "u eAlotaci!n y 'eneran mayore"

oortunidade" econ!mica" a la oblaci!n frente al re"to de culti$o" y

acti$idade" roducti$a" de la econom,a local.

E"te royecto ermitir otenciar el caital umanoB "ocial y f,"ico

eAi"tenteB e" decirB e" una iniciati$a Cue articula el trabajo Cue actualmente

$ienen reali0ando el PE) y la" oblacione" beneficiaria" ara acer

"o"tenible el mantenimiento de la $,a rincial de acce"oB con accione"

Cue orienten la roducci!n local acia el mercado en el afn de mejorar lo"

t7rmino" de intercambio camoKciudad. Pue"to Cue a"ta aora la

oblaci!nB a e"arB de contar con un eje $ial en buen e"tado de circulaci!nB

arece no encontrar la e"trate'ia ara iniciar el de"e'ue roducti$o y

romer el letar'o de la recariedad econ!mica con acti$idade" roducti$a"

creciente".

Entonce" el royecto roone 'enerar "iner'ia" interin"titucionale"B con la

oblaci!n "u" or'ani0acione" y autoridade" locale" ara Cue de maneracon"en"uadaB coe"ionar una $i"i!n inte'ral de la roblemtica de

de"arrollo e identificar la" oortunidade" Cue brindan lo" recur"o"

di"onible" ara dar cur"o a acti$idade" roducti$a" rentable" Cue "e

orienten al mercadoB 'eneren in're"o" y redu0can lo" ni$ele" de obre0a

eAi"tente".




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1.3 UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA.

Nombre L Proyecto E"ecial )lto ualla'a

(ector L Di$iendaB -on"trucci!n y (aneamiento

Plie'o L #n"tituto Nacional de &e"arrollo

Re"on"able L#n'. Eduardo Ro"endo -er$ante" uaman,.

&irector Ejecuti$o.

&irecci!n L Pa"aje 5o" Ro"ale" 1*1B -a"tillo ;randeK +in'o Mar,a.

+el7fono" L G*64H /62*34 K /61**1

eKmail L eadeinade.'ob.e

1.4 PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

BENEFICIARIOS.

5a oblaci!n beneficiada del royecto e"ta conformado or 1B2** familia"

di"tribuido" e"acialmente en la" "i'uiente" or'ani0acione" "ectoriale" deba"eL Productore" caficultore" de Micaela %a"tida"B R,o )0ulB (anta Ro"aB

(an )'u"t,nB o"7 %ernardo )lcedoB (an #"idroB uan Dela"co )l$aradoB

(an (eba"tinB Mar'aritaB -aitn Mario %u"tamante y (ortile'io@ Cue

coordinan acti$amente la formulaci!n del erfil conjuntamente con el

Proyecto E"ecial )lto ualla'a GPE)H.


mailto:[email protected]:[email protected]


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&urante el a?o 2**2 lo" roductore" de caf7 del mbito de ermilio

Daldi0nB "e an or'ani0ado en *1 )"ociaci!n denominadoL Productore"

)'roecuario" de ermilio Daldi0n conformado or 8/ "ocio"B en e"ta"

a"ociacione" "e a'ruan lo" beneficiario" del royecto. 5a "elecci!n de un

nmero menor de a"ociado" como beneficiario" re"ecto al total de

a"ociado" de la" or'ani0acione" obedeceB a criterio" de ubicaci!n de la

arcela re"ecto al eje $ial y a la di"o"ici!n de e"to" ara a"umir la"

re"on"abilidade" del royecto. En e"to" t7rmino" lo" caficultore"

artician acti$amente en la formulaci!n del royecto y "e comrometen a

a"umir la contraarte econ!mica.

)", mi"moB lo" beneficiario" "e comrometen a articiar acti$amente en

el "e'uimiento y e$aluaci!n del royectoB ue" "u articiaci!n debe "er

nece"aria en la recon"trucci!n de lo" a"o" t7cnico"B de or'ani0aci!nB

'e"ti!n y a"i"tencia t7cnica del royectoB con el objeto de fortalecer la

"i"temati0aci!n y retroalimentaci!n del mi"moB bu"cando "u "o"tenibilidad

en el tiemo.




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II. IDENTIFICACIN.

2.1 DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.

2.1.1 UBICACIN DEL PROYECTO.

Polt!"#$%t$&

&eartamento L unuco.

Pro$incia" L 5eoncio Prado.

&i"trito" L ermilio Daldi0n.

Oona" L Micaela %a"tida"B R,o )0ulB (anta Ro"aB (an

)'u"t,nB o"7 %ernardo )lcedoB (an #"idroB uan

Dela"co )l$aradoB (an (eba"tinB Mar'aritaB

-aitn Mario %u"tamante y (ortile'io.

2.1.2 TOPOGRAF'A Y CARACTER'STICAS EDAFOCLIM(TICAS.

To)o*+",".

5a too'raf,a del terreno Cue re"enta la 0ona del royectoB e"

ondulada en "u" rimero" il!metro"B "ubiendo a"ta lle'ar a la

cumbre de la loma o colina bajaB lue'o el tra0o di"curre or la

cre"ta de mi"ma or un treco a"ta lle'ar a una 0ona de

too'raf,a lana de fcil acce"oB el tra0o en e"te treco di"curre en

forma aralela al r,o +i're y lue'o or una lanicie Cue "e unir

nue$amente con el mencionado r,o Cue e" el final del tra0o.

G$olo*".El rea e$aluada o"ee una 'eolo',a con"tituida or un $ariado

conjunto de roca" ,'nea" intru"i$a"B metam!rfica" y "edimentaria".

5a e"trati'raf,a de la 0ona comrende formacione" 'eol!'ica"

cuya" edade" comrenden al Paleo0oico "uerior e inferiorB citado"

or (abo'alB 18. El "i"tema de monta?a" ele$ada" e"tar,a

con"tituido or "edimento" del terciarioB mientra" Cue la" terra0a"

alta" e"tar,an formada" or "edimento" lei"tocenico". &e acuerdo




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al e"tudio too'rficoB elaborado ara el royecto del camino

$ecinalB "e tiene Cue el terreno or donde "e a tra0ado el eje del

camino ara la amliaci!n de la "uerficie de rodaduraB "e

caracteri0a or "er una 0ona oco roco"a ara lo cual "e con"idera

reali0ar corte" en "uelo "uelto. 5a" rea" ine"table" "on oca" y de

corta eAten"i!nB la" Cue "e identifican en ladera" con endiente"

mayore" de 4/Q y "obre terreno" de e$idente ine"tabilidad con

baja o nula coe"i!n.

S-$lo.

El rea en e"tudio re"enta una $ariedad de "uelo" de"arrollada

rincialmente or "u" a'ente" meteorol!'ico" "obre lo" diferente"

tio" de "ub"trato di"tin'ui7ndo"e lo" "uelo" "obre la formaci!n

"edimentar,a y alu$ial.

Uo "!t-"l /$l -$lo.

En cuanto a la" condicione" actuale"B "e a ob"er$ado Cue lo"

obladore" del rea de influenciaB utili0an lo" "uelo" de amba"

mr'ene" del r,o )"u0ana ara reali0ar culti$o" en limio como el

ltano y rea" ara el culti$o de arro0B ma,0B aaya y en al'una"

rea" de la 0onaB "e ob"er$an el conflicto de u"o or cuanto "e a

determinado la re"encia de culti$o" inadecuado" ara la atitud

del "uelo eAi"tenteB como or ejemlo en al'una" 0ona" de ladera"

redomina el culti$o de la aaya y arro0B la mi"ma Cue e"

culti$ada a fa$or de la endienteB "obre "uelo" carente" decobertura $e'etal y en endiente" Cue lle'an a"ta lo" 3* Q.

+ambi7n e" comn encontrar rea" de bo"Cue" "ecundario" o

urma" Cue anteriormente fueron cocale" y Cue "e encuentran

actualmente abandonada" or la de'radaci!n Cue "e a roducido

en "u u"o. (e'n "u cla"ificaci!n or la -aacidad de U"o MayorB

lo" "uelo" "e con"ideran en "u mayor,a ato" ara culti$o"

ermanente" y roducci!n fore"tal. (in embar'oB debido a lo "ua$e




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del relie$eB e" o"ible de"arrollar culti$o" en limio y a"ti0ale" de

manera a"ociada G"i"tema" a'rofore"tale"H.

Cl#".

&e acuerdo al %alance ,dricoB y determinaci!n del clima or el

m7todo de +orSaiteB elaborado con informaci!n meteorol!'ica

obtenida de la e"taci!n en +in'o Mar,aB ubicada a /4* m"nmB "e

concluye lo "i'uienteL 5a" caracter,"tica" climtica" rinciale" "on@

T +emeratura romedio 2/ -

T +emeratura mAima 3/ -

T +emeratura m,nima 1/ -

&entro de e"ta 0ona eAi"ten "i'nificati$a" fluctuacione" lu$iale"B

e"timndo"e un romedio anual cercano a lo" 3B*** mm. 5o"

me"e" m" llu$io"o" "on de octubre a mar0o y lo" me"e" m"

"eco" de mayo a "etiembre.

Fo*+",".

5a 0ona en e"tudio e"t ubicada en un $alle remarcado or una

endiente mediaB con una di$er"idad de cubierta $e'etal. 5a

formaci!n de e"ta "uerficie e"t relacionada con roce"o" de

fallamiento ocurrido" en la" etaa" finale" del le$antamiento

)ndinoB Cue abr,an dado lu'ar a e"te tio de $alle". +omando

como referencia la cla"ificaci!n de bo"Cue" reali0ada "obre la ba"e

a caracter,"tica" fi"io'rfica" GMalleuAB 1/H.5a 0ona re"enta la

"i'uiente unidad fi"io'rfica@ Plano" y ladera"@ Unidad

comrendidaB con endiente" Cue $ar,an entre lo" 2/ y 4/B altura

relati$a de 1** metro". E"ta" condicione" ermiten el de"arrollo de

culti$o" ermanente" y la eAlotaci!n fore"tal. -olina"L En la arte

alta de la cuencaB con endiente" Cue "ueran lo" 3*B altura

relati$a mayor de 1/* metro".




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E"ta" condicione" too'rfica" eliminan la o"ibilidad de un

aro$ecamiento fore"tal econ!mico y acen nece"aria" medida"

de rotecci!n con el fin de mantener intacto el recur"o fore"tal y

e$itar todo roce"o de ero"i!n.

0/+olo*".

El r,o +i're e" el rincial r,o de la 0ona Cue $a a de"embocar al r,o

ualla'aB tiene "u ori'en en la" di$er"a" afluente" tributaria" como

"on la" Cuebrada" y riacuelo" Cue "e ori'inan en la" e"tribacione"

de la" eCue?o" cordillera" en donde nacen.

El flujo del a'ua e" ermanente a lo lar'o de todo el a?oB

incrementndo"e el caudal en el eriodo de llu$ia" Genero a mar0oHB

"iendo "u e"tiaje m,nimo en el eriodo de "eCu,a Gunio K

(etiembreH.

Enorno bio!"gi#o$

E!olo*".

(e'n la cla"ificaci!n de la" 0ona" de $ida de 5. oldrid'e y el

maa ecol!'ico del Per G14HB el rea de influencia del royecto

"e encuentra dentro de la 0ona de $ida "i'uienteL

%o"Cue medo +roical GbK+H. E"ta 0ona de $ida "e di"tribuye

entre lo" 3/* y 6/* m"nmB con un ran'o de reciitacione" de

2B*** a 4B*** mmB temeratura" mAima" a"ta 3/ y m,nima 1/

-B umedad relati$a 8*Q.

Fauna.

E" uno de lo" recur"o" meno" e"tudiado" y conocido" del mbitoB

ero tal $e0 el m" inter$enido or la" oblacione" a"entada" en la

eriferia Cue u"ualmente comlementan "u dicta roteica "obre la

ba"e de la ca0a de animale" "il$e"tre" y ece" de la" di$er"a"




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e"ecie". En la 0ona de e"tudio "e a odido ob"er$ar Cue la fauna

e" di"er"a y muy ocaB debido a la" acti$idade" antr!ica" y a la

de"trucci!n de lo" nico" ecol!'ico" Cue eAi"t,an en la 0ona.

5a "i'uiente e" "olamente una eCue?a li"ta de e"ecie" de $alor

comercial o alimenticio actualB elaborada con Va" referencia" de lo"

obladore" del lu'ar.




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2.2 DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS.

2.2.1 CARACTER'STICAS DEL PROBLEMA.

El bajo ni$el de calidad "e debe rincialmente a 3 cau"a" directa"L

1. &eficiente manejo en el beneficio medo.

2. E"ca"a infrae"tructura en o"tco"eca.

3. )'ricultore" con oca cultura or roducci!n de calidad.

El unto 1 tiene como cau"a fundamental la e"ca"a caacitaci!n y

a"i"tencia t7cnica@ el 2 lo" e"ca"o" recur"o" econ!mico" y el ltimo a una

e"ca"a informaci!n de recio" de mercado 'enerado or un d7bil

fortalecimiento or'ani0acional or arte de lo" a'ricultore" G5a d7bil

or'ani0aci!n de lo" roductore" ob"taculi0a el de"arrollo de acti$idade" y

el arendi0aje "obre la roducci!n de caf7" e"eciale".H


FERTILIZACIN ORGNICA

Bajo nivel de calidad de la produccin de caf.

15


17/162


(RBOL DE CAUSAS Y EFECTOS



AGRICULTORES CON

POCA CULTURA POR

PRODUCCION DE

DEFICIENTE MANEJO EN EL

BENEFICIO HUMEDO

ESCASA CAPACITACION YASISTENCIA TNICA EN

COSECHA Y POSCOSECHA

DBIL FORTALECIMIENTO

ORGANIZACIONAL.

ESCASA INFORMACIONDE PRECIOS DE

ESCASO VOLUMEN

COMERCIAL

DE CAFORGNICO

PRDIDA DE ATRIBUTOS

ORGANOLPTICOS

BAJA

RENTABILIDAD DEL

CULTIVO

BAJO

PRECIO DEMERCADO

E,$!to F%"l

BAJO NIVEL DE INGRESO DELCAFICULTOR

P+ol$#" C$%t+"l&BAJO NIVEL DE CALIDADDE LA PRODUCCIN DE

ESCASA INFRAESTRUCT.

POSTCOSECHA

ESCASOS RECURSOSECONOMICOS.

PRODUCTO NO

CERTIFICADO

COMO ORGNICO

16


18/162


2.2.2 POBLACIN Y ONAS AFECTADAS.

2.2.2.1. POBLACIN.

5a oblaci!n afectada "e encuentra a"entada en lo" 18 ca"er,o" y

la caital del &i"trito Cue tiene el mi"mo nombre. En total "on 1

0ona" afectada"@ de la" cuale" 11 e"tn conformado" or la

oblaci!n beneficiaria. El royecto in$olucra directamente a lo"

ca"er,o" Cue "e mue"tran en el cuadro *3@ de donde la oblaci!n

beneficiaria directa "on lo" obladore" Cue o"een arcela"@

e"timndo"e en aroAimadamente en 1B2** familia" G6B***

abitante"H. 5o" obladore" ro$ienen rincialmente de la (ierra

de uanuco. En menor roorci!n ro$ienen de di$er"o"

deartamento" y ro$incia" del a,"@ tale" como (an Mart,nB 5imaB

PucallaB etc.




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CUADRO 1& POBLACIN DE LA ONA AFECTADA.

PROVINCIA DISTRITO PUEBLO FAMILIAS 0ABITANTES

5EN-#

PR)&

0ERMILIO

VALDI(N

0ERMILIOVALDI(N

4 25

CASER'OS

MICAELA

BASTIDAS11

R'O AUL 12 6

SANTA ROSA 7 4

SAN AGUST'N 84

JOS9 BERNARDO

ALCEDO

12 6

SAN ISIDRO 1 5

JUAN VELASCO

ALVARADO

2

SAN SEBASTI(N 13 6

MARGARITA 12 6

CAPIT(N MARIO

BUSTAMANTE

8 4

SORTILEGIO 14 5

SIMN BOLIVAR 8 4

SANTA ROSA VISTA

ALEGRE6 3

SAN PEDRO DE0UAY0UANTE

8 4

RICARDO 0ERRERA 7

4MANUELMESONES

MURO6 3

TRES DE

OCTUBRE6 3

JOS9 M. UGARTEC0E 17 8

TOTAL 1:754 8:35F-$%t$& &ia'n!"tico (ocioecon!mico PE).

NOTA&E5 NWMER PRME &E PER(N)( PR F)M#5#) E( &E /.




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CUADRO 2& POBLACIN BENEFICIARIA.

PROVINCIA DISTRITO CASER'OS FAMILIAS 0ABITANTES

5EN-#

PR)&

0ERMILIO

VALDI(N

MICAELA

BASTIDAS11

R'O AUL 12 6

SANTA ROSA 7 4

SAN AGUST'N 8 4

JOS9 BERNARDO

ALCEDO 12 6

SAN ISIDRO 1 5

JUAN VELASCO

ALVARADO 2

SAN SEBASTI(N 13 6

MARGARITA 12 6

CAPIT(N MARIO

BUSTAMANTE8 4

SORTILEGIO 14 5

TOTAL 1:2 6:

F-$%t$& &ia'n!"tico (ocioecon!mico PE).

NOTA&E5 NWMER PRME &E PER(N)( PR F)M#5#) E( &E /.

2.2.2.2. CARACTER'STICAS SOCIOECONMICAS YCULTURALES DE LA POBLACIN BENEFICIADA.

A!t;/"/$ $!o%


21/162


a'ricultura en 'ran e"cala. 5a roducci!n abarca lo" culti$o"

tale" comoL -af7B alto"B etc.

(e e"tima Cue cada a'ricultor tiene en romedio 6 a". de

"uerficie ara dedicarlo a la acti$idad a'roecuaria. En el

&i"trito de ermilio Daldi0n la rincial acti$idad econ!mica e"

la a'riculturaB de"tacando la roducci!n de caf7B ero el culti$o

tiene "eria" deficiencia" re"ecto al manejo de la roducci!n en

cacra y el beneficio o"co"eca Cue 'eneran una relaci!n de

roblema" como la 7rdida de la fertilidad natural de lo" "uelo"B

cuya de'radaci!n di"minuye la caacidad roducti$a y el

rendimiento del culti$oB el bajo ni$el de conocimiento" en la

alicaci!n de tecnolo',a" alternati$a" en la roducci!n y el

beneficioB no ermiten alcan0ar bueno" recio" en el mercadoB

al no obtener calidad y $olumen de areciable de 'rano" de caf7

frente a la roducci!n de otra" 0ona cafetalera" del a," y del

mundo.

) ni$el mundialB en la" ltima" d7cada" "e an re"entado

cambio" imortante" en la roducci!n y con"umo de alimento"

ecol!'ico". E"ta tendencia "e $incula rincialmente con una

fuerte reocuaci!n or la "aludB nue$a" eAi'encia" en lo"

'u"to" de lo" con"umidore" y una mayor concienti0aci!n or la

rotecci!n del medio ambiente. Por elloB la a'ricultura or'nicaB

Cue "e caracteri0a or la no utili0aci!n de Cu,mico"B a tomado

un 'ran au'eB con ta"a" de crecimiento anual del 2*Q.

El royecto "e orienta a la roducci!n de caf7 e"ecial. +odo el

roce"o de roducci!n y beneficio "e lle$ar a cabo

con"iderando lo" e"tndare" de calidadB ara lo cual "e

con"idera caacitaci!n a lo" roductore" y a"e"oramiento

t7cnico ermanente.




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&e"u7" de la in"talaci!n "e iniciar lo" trmite" ara obtener la

certificaci!n de caf7 e"ecial a tra$7" de emre"a" certificadora"

como %#5)+#N) K #M -N+R5. El 'rano de caf7 "er

roducido en forma e"ecialB ara lo Cue "e con"iderar el

eriodo roducti$o Gfertili0aci!n or'nicaB ractica" culturale"

naturale"H y la" tarea" de o"co"eca Gbeneficio medoH ara

obtener un 'rano" de calidad e"ecialB Cue adecuadamente

almacenado" o"teriormente a"arn a una lanta de beneficio

ara eAortaci!n donde "e "eleccionar y "e emaCuetar en

Cuintale" de 46 X'. ara "u certificaci!n y eAortaci!n.

CU%DRO 0&' USO %CTU%L DE L% TIERR% SE()N CL%SIFIC%CIN$

Clasificacin %

Cultivos transitorios 32.41

Cultivos permanentes 4.53

Pastos cultivados 5.48

Pastos naturales 3.62

Tierras en barbeco 2.31

!onte alto 26.""

Cultivos #sociados 1.81

Cultivos $orestales 2.%%

Tierras en &escanso 15.42

Total 1""

5a acti$idad a'r,cola de la 0ona tiene la" caracter,"tica" "i'uiente"L

T E" tradicional y no tecnificadaB con au"encia de un adecuado

control fito"anitario y au"encia del u"o de "emilla" mejorada". En

al'uno" ca"o" e" de "ub"i"tencia or a"e'urar la ro$i"i!n a lo"

obladore" locale".

T Rentabilidad m,nima y a $ece" ne'ati$a or co"to" ele$ado" de

tran"orteB bajo inter7" ara mejorar la roducti$idad e inte'raci!n en

la econom,a re'ional.




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T 5o" culti$o" indu"triale" no tienen "i'nificaci!n debido a la

ine"tabilidad de lo" recio" e inacce"ibilidad de la" $,a" de acce"o.

En la acti$idad ecuaria redomina la crian0a de orcino"B a$e" de

corralB o$ino" y cuye"B Cue lo reali0an indeendientemente cada

familia ara autocon"umo y en oca roorci!n ara la $enta. En la

0ona de e"tudio "e uede ob"er$ar Cue eAi"ten 'rande" rea" ata"

ara a"tura" con limitacione" de "uelo imue"ta" or una marcada

acide0B umedad y alta" roorcione" de aluminio cambiable tambi7n

ay Cue a're'ar el eli'ro de ero"i!n m" ele$ado debido al ran'o de

endiente en Cue "e re"enta G a 1/QHB e"to "e ob"er$a en 0ona"

alta".

2.2.2.3 INFRAESTRUCTURA B(SICA DE SERVICIOS.

5a" localidade" beneficiaria" no cuentan con un (i"tema de )'ua

PotableB la infrae"tructura $ial le" ermitir la "alida acia la carretera

Federico %a"adreB a"imi"mo cuentan con una o"ta de "alud. 5a"

rinciale" enfermedade" re'i"trada" "onL

K #nfeccione" re"iratoria" a'uda" G#R)H.K Enfermedade" diarreica" a'uda" GE&)HK incidencia de malaria

K Para"ito"i".

K &e"nutrici!n.

En lo" ca"er,o" beneficiario" la" $i$ienda" "on de maderaB r"tica" y

de material noble. EAi"te una e"cuela Primaria de Menore" en (an

)'u"t,n.

T$%$%!" /$ l" T$++".

)ctualmente en toda el rea Cue comrende lo" ca"er,o"

beneficiario" cuentan con t,tulo" de roiedadB la" mi"ma" Cue an

"ido otor'ado" or el Mini"terio de )'ricultura. -ada a'ricultor cuenta

con / a 1* a" en romedio.

2.2.2.4 DENSIDAD.

CU%DRO 0*' SUPERFICIE Y DENSID%D PO+L%CION%L SE()N

DISTRITOS




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Dt+to

Pol"!


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ISIDRO: JUAN VELASCO ALVARADO: SAN SEBASTI(N:

MARGARITA: CAPIT(N MARIO BUSTAMANTE Y SORTILEGIO.

1. Productore" Cue radican en lo" ca"er,o" del mbito del royecto.

2. PeCue?o" y mediano" roductore" Cue ten'an "uelo" con atitud

ara el de"arrollo del culti$o cuyo ran'o de rea di"onible e" entre / a

2* a.

3. Proietario" yIo o"ecionario" del redio Cue cuenten con la

documentaci!n re"ecti$a.

2.2.3 INTENTO DE SOLUCIONES ANTERIORES.

5a" entidade" Cue actuaron en el mbito del rea de influencia del

royecto "onL

T Mini"terio de a'ricultura. )oyo en a"i"tencia t7cnica de alto"B

cacao y caf7 con$encional@ y cr7dito" a'roecuario".

T )&EJB )"e"oramiento t7cnico en cacao y caf7 con$encional.

UN)(@ #n"talaci!n de arcela" de caf7 or'nico en la localidad de

(an #"idro.

-omo "e ob"er$a no ubo inter$enci!n en lo concerniente a la

a"i"tencia y caacitaci!n referente a la roducci!n de caf7 or'nico@

or lo Cue la inter$enci!n del royecto a tra$7" de la a"i"tencia y

caacitaci!n e" nece"ario@ ya Cue tambi7n "e cuenta con el

comromi"o de lo" beneficiario" en "u reali0aci!n.




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2.3 OBJETIVO DEL PROYECTO.

El objeti$o central del royecto e" el "i'uienteL

PRODUCCIN DE GRANOS DE BUENA CALIDAD.

5o" objeti$o" e"ec,fico" "on:

Fortalecimiento de la -aacidad de ;e"ti!n de la r'ani0aci!n de lo"

PeCue?o" Productore" de -af7.

+ratar de no cometir entre lo" roductore" cafetalero" or'nico"B

oner"e de acuerdo.

-aacitar a la familia el manejo de caf7 or'nico.

Fortalecer la or'ani0aci!n de caficultore".

Facilitar el "oorte t7cnico en manejo del culti$o de caf7 or'nico.

El roducir or'nicamente imlica un menor u"o de maCuinaria y un mayoru"o de mano de obra con relaci!n a la a'ricultura con$encional. )dem"

"e obtiene un menor co"to en el u"o de in"umo" eAterno" Grincialmente

or el no u"o de a'roCu,mico"H y al'n "obrerecio en el mercado de

roducto" or'nico". Por lo tanto@ la $erdadera 'anancia de la a'ricultura

or'nica e"t en oder roducir eficientemente a bajo" co"to"

manteniendo lo" rendimiento". &ebemo" de tener en cuenta Cue la

a'ricultura or'nica reduce y en al'uno" ca"o" elimina lo" 9co"to"

ambientale": Cue 'eneralmente no "e con"ideran en la determinaci!n de

lo" in're"o" neto" y la rentabilidad de una roducci!n a'r,cola.




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(RBOL DE MEDIOS Y FINES



CULTURA PRODCUITVA DECALIDAD

BUEN MANEJO EN

CAPACITACION Y ASISTENCIATNICA OPORTUNA EN

COSECHA Y POSCOSECHA

ORGANIZACIN DEPRODUCTORES

INFORMACION DEPRECIOS DEMERCADO

VOLUMEN COMERCIALAPRECIABLE DE CAF

ORGNICO

BUENOS ATRIBUTOSORGANOLEPTIC.

PRODUCCINRENTABLE

PRECIO DEMERCADOATRACTIVO

MEJOR NIVEL DE INGRESO DELCAFICULTOR

O$t;o C$%t+"l&PRODUCCIN DE GRANOS DE BUENA

CALIDAD

MAYOR INFRAESTRUCT.

DISPONIBILIDAD ENRECURSOS

ECONOMICOS

PRODUCTOCERTIFICADO

COMO ORGNICO

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2.4 ALTERNATIVAS DE SOLUCIN.

Alt$+%"t;" 1.

5a alternati$a con"i"te en manejar ** ectrea" ara la roducci!n de

caf7 ecol!'ico mediante labore" culturale" tale" como oda" y fertili0aci!n

or'nica con 'uano de i"laB 'allina0aB como"t y roca fo"f!rica. (e

atendern lo" cafetale" culti$ado" de la" $ariedade" t,icaB catuaiB caturra

bourbon y ace.

5a meta de atenci!n e" de 3** a. or a?o. &e e"ta forma "e

aro$ecarn la" ectrea" eAi"tente" en el mbito de e"tudio. 5a

roducci!n or'nica ofrece una roducci!n "ana "in abono" Cu,mico"B

la'uicida" u otro" comue"to" "int7tico". En la e"trate'ia de con"olidar la

ejecuci!n del royecto y a"e'urar "u "o"tenibilidad "e fortalecer a la"

or'ani0acione" de roductore" cafetalero" a tra$7" de un ro'rama de

caacitaci!n y a"i"tencia t7cnica@ a", como "e imlementar el Fondo

Rotatorio #ntercomunal en in"umo" y "er$icio" con lo" fondo" de ejecuci!n

del royecto.

5a" meta" de 7"ta alternati$a "onL

. Reno$aci!n y manejo ecol!'ico de ** ectrea" de caf7 or'nico.

. #ncrementar el rendimiento de *.* +MIa. a *.* +MIa.

. 5o'rar la roducci!n de 'rano" limio" Gecol!'ico"H.

. -aacitar y fortalecer a 1B2** familia" caficultora" inte'rado" en una

or'ani0aci!n auto'e"tionableB inno$adora y fleAible al cambiotecnol!'ico.




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ACCIONES Y PRODUCTOS DE CADA COMPONENTE DE LA

ALTERNATIVA 1.

ACCIONES DEL COMPONENTEPRODUCTOS DEL COMPONENTE Y@O DE

LAS ACCIONESCOMPONENTE 1. PRODUCTO-aacitaci!n +7cnica. 1B2** familia" caficultora" caacitado" en el

manejo t7cnico eficiente del culti$o.ACCIONES DEL COMPONENTE#mlementar Pro'rama de caacitaci!nEjecutar ro'rama de caacitaci!n Gcur"o"B

tallere"B etc.H&ifu"i!n del ro'rama de caacitaci!n.COMPONENTE 2. PRODUCTO)"i"tencia +7cnica ** a. de cafetale" reno$ada" mediante

labore" culturale" tale" como oda" y

fertili0aci!n or'nica con 'uano de i"laB

'allina0aB como"t y roca fo"f!rica.ACCIONES DEL COMPONENTE#mlementar el ro'rama de a"i"tencia

t7cnicaEjecuci!n del ro'rama de a"i"tencia

t7cnicaCOMPONENTE 3. PRODUCTOFortalecimiento r'ani0acional *3 r'ani0acione" de roductore"

fortalecida"ACCIONES DEL COMPONENTEPro'rama de caacitaci!n en or'ani0aci!n y

auto'e"ti!nCOMPONENTE 4 PR&U-+Fondo #ntercomunal *1 Fondo #ntercomunal or'ani0ado y

funcionandoACCIONES DEL COMPONENTE

r'ani0aci!n y le'itimi0aci!n del Fondo

Rotatorio #ntercomunal#mlementaci!n del Fondo #ntercomunal

5a recueraci!n del Fondo #ntercomunal "er efectuado al final de cada

cama?a or un comit7 t7cnico de cobran0a ele'ido or lo" mi"mo"

beneficiario". (e efectuarn la" cobran0a" en e"ecie y en efecti$oB ara

lue'o a"ar a otro beneficiario el cr7ditoB con una ta"a de inter7" Cue no

"uera el 3Q re$ia re"entaci!n de "u" reCui"ito"B dentro de lo" cuale"




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debe fi'urar una 'arant,a real@ e" decir la re"entaci!n de un bien

debidamente documentado e inclu"i$e con libre 'ra$amen Cue "e ioteca en

fa$or del re"tatario. (Estas garantas se presentarn para ambas

alternativas).

Alt$+%"t;" 2.

5a alternati$a con"i"te en manejar ** ectrea" ara la roducci!n de

caf7 ecol!'ico mediante labore" culturale" tale" como oda" y enmienda"

de "uelo como roca fo"f!ricaB dolomita y fertili0ante" foliare". (e atendern

lo" cafetale" culti$ado" de la" $ariedade" t,icaB catuaiB caturra bourbon y

ace.

5a" meta" de 7"ta alternati$a "onL

Reno$aci!n y manejo de ** ectrea" de -af7 or'nico.

#ncrementar el rendimiento de *.* +MIa. a *.* +MIa.

5o'rar la roducci!n de 'rano" limio" Gecol!'ico"H.

-aacitar y fortalecer a 1B2** familia" caficultora" inte'rado"

en una or'ani0aci!n auto'e"tionableB inno$adora y fleAible al

cambio tecnol!'ico.

ACCIONES Y PRODUCTOS DE CADA COMPONENTE DE LA

ALTERNATIVA 2.

ACCIONES DEL COMPONENTE

PRODUCTOS DEL COMPONENTE Y@O DE

LAS ACCIONES




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COMPONENTE 1. PRODUCTO-aacitaci!n +7cnica 1B2** familia" caficultora" caacitado" en el

manejo t7cnico eficiente del culti$o.ACCIONES DEL COMPONENTE

#mlementar Pro'rama de caacitaci!nEjecutar ro'rama de caacitaci!n Gcur"o"B

tallere"B etc.H&ifu"i!n del ro'rama de caacitaci!n.COMPONENTE 2. PRODUCTO)"i"tencia +7cnica ** a. de caficultore" criollo" reno$ada"

mediante labore" culturale" tale" como

oda" y enmienda" de "uelo como roca

fo"f!ricaB dolomita y fertili0ante" foliare" con

clone" mejorado"

ACCIONES DEL COMPONENTE#mlementar el ro'rama de a"i"tencia

t7cnicaEjecuci!n del ro'rama de a"i"tencia

t7cnicaCOMPONENTE 3. PRODUCTOFortalecimiento r'ani0acional *3 r'ani0acione" de roductore"

fortalecida"ACCIONES DEL COMPONENTEPro'rama de caacitaci!n en or'ani0aci!n y

auto'e"ti!n

COMPONENTE 4 PR&U-+Fondo #ntercomunal *1 Fondo #ntercomunal or'ani0ado y

funcionandoACCIONES DEL COMPONENTEr'ani0aci!n y le'itimi0aci!n del Fondo

Rotatorio #ntercomunal#mlementaci!n del Fondo #ntercomunal




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2.4.1 PLAN DE DESARROLLO AGR'COLA.

31


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E! "#$%&'$ ()&*& &! +!,-$#// & "$'%$'&%/ '),)&*(&:

FLU/O POSTCOSEC% DE C%F1

CUADRO & COSTO TOTAL PARA AN(LISIS DE SUELO.

LABORSUPERFIIE

!a.

OS"O

U#I"ARIO"O"AL S$.

A%l /$ -$lo %&& '(.) *+,')& TOTAL %&& '(.) *+,')&

FuenteL PE).

III. FORMULACIN.



REEPIO# AFEERE-A

A#ALISIS FISIOALIA

ESPULPAO

SELEIO# /ERES 0SEOS

ES1UILA2I#AOLA/AO

SEPARAIO# 2RA#OS/A#OS

SEAO

A#ALISIS FISIOALIA

50


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3.1 0ORIONTE DEL PROYECTO.

(e a con"iderado ara efecto" de e$aluaci!n del royecto un ori0onte de

1* a?o"@ dentro de lo" cuale" la" lantacione" deben aber alcan0ado "u

madure0 $e'etati$a y roducti$a a", como "o"tenibilidad t7cnicaB econ!mica

y ambiental.

(e re"ume Cue lo" beneficiario" al concluir la $ida til del royecto abrn

adCuirido lo" "uficiente" conocimiento" t7cnico" K econ!mico" y e"tarn en

la caacidad de diri'ir "u" unidade" a'roecuaria" en condicione" !tima"

de roducci!n y comerciali0aci!n.

3.2 AN(LISIS DE LA DEMANDA.

3.2.1 DEMANDA MUNDIAL.

5a demanda mundial e"t concentrada en a,"e" no roductore" del

mundo de"arrollado. 5o" rinciale" comaradore" "on E"tado" Unido"B

)lemaniaB FranciaB a!n e #talia Cue en conjunto rere"entan el *Q de la

demanda mundial.

EE.UU.L E" el a," de mayor con"umidor de caf7@ no ob"tante "u con"umo

er cita e" relati$amente bajo 4 a 6 ilo"I er"onaI a?o. &e"de ace tre"

d7cada" e"te mercado a eAerimentado un e"tancamiento en el con"umo

de caf7 debido a la re$enci!n m7dica contra la cafe,na y a la mayorcometencia de otra" bebida". Paralelo a e"ta tendencia "e ob"er$a a

artir de 1* un imortante crecimiento de la demanda or caf7"

e"eciale" y 'ourmet. &e manera Cue mientra" la demanda or caf7"

con$encionale" "e a reducido la demanda or 'rano" remiun a

aumentado.

EuroaL El con"umo en e"ta re'i!n "e mue"tra ele$ado aunCue e"table

con un crecimiento muy lento@ no ob"tanteB el caf7 "i'ue "iendo la bebida




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m" oular. El con"umo er cita crece de "ur a norte de"de la"

re'ione" m" clida" a la" m" fr,a".

Pa,"e" E"candina$o"L 1* K12 ilo" erKcitaIa?o.Y Pa,"e" %ajo". )u"triaL 8 a 1* ilo" erKcitaIa?o.

Y %7l'ica y )lemania 6 a 8 ilo" erK cita a?o.

)"iaL 5a creciente influencia de ccidente y el aumento de

comortamiento urbano a ermitido un crecimiento en el con"umo de

caf7 en e"ta re'i!n 5a" tendencia" de lar'o la0o mue"tran un aumento

del con"umo en el mercado jaon7"B de lo" ti're" a"itico"B en e"ecial

on' Xon' y (in'aur y de -ina a,"e" en lo" el caf7 enfrenta la dura

cometencia del t7.

En el mercado jaon7" el refinamiento y la calidad "on muy imortante" y

"e an introducido roducto" inno$adore" como caf7 en lataB caf7 elado y

aromati0ado. 5a demanda de caf7" e"eciale" en el mundo e" una

oortunidad ara lo" roductore" de caf7 en el PerB tanto el crecimiento

'eom7trico de lo" coffee "o"B cafeter,a" y microto"tadora" en lo" a,"e"

de"arrollado" mue"tran Cue la demanda or caf7" e"eciale" crece y

"e'uir creciendo en el mundo.

E" nece"ario aclarar Cue el caf7 e" un -ommodity Groducto

e"tandari0ado en el mercado eAternoH or lo Cue el 'rano de rimera

calidad "e comerciali0a en mercado" eAterno"B el mercado nacional "!lo

ab"orbe la roducci!n de 2Z calidad Gtio de"carteH.

En el Mercado MundialB "e di"tin'uen 2 tio" de mercado"L




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El de caf convencionalB el cual "e caracteri0a or el comercio de

$olmene" de caf7 re'ido or la" %ol"a" de NeS >or Gcaf7 arbicoH y de

5ondre" Gcaf7 robu"taH 5o" recio" "e ri'en de acuerdo a lo" e"tablecido"

or la %ol"aB la Cue e"tablece lo" armetro" Gde"cuento" cuando el ca"o

lo ameritaH y la0o" de entre'a ara comerciali0ar el caf7B yB

El de caf e3pecial, el cual "e caracteri0a or el comercio de caf7" de

calidad e"ecial y or recio" en funci!n de la calidad y con al'una

caracter,"tica e"ecial Cue le 'eneran un $alor a're'ado. 5o" recio" "on

e"tablecido" entre el roductor y el to"tadorB tomando como criterio

referencial lo" recio" de la bol"a de Nue$a >or. El "i"tema de "uba"ta e"

u"ado ara lo" lote" de alta calidad ara lo" cuale" "e e"tablece un recio

ba"e en funci!n a la calidad del caf7.

E"tado" Unido" y )lemaniaB "on lo" rinciale" con"umidore" de caf7 en

el mundo. En 1B articiaron con el 23.6Q y 1/.Q del $olumen total

con"umidoB re"ecti$amente. #taliaB Francia y a!n entre el 6Q a Q de

articiaci!n cada uno.

El mercado de caf7 en lo" E"tado"B or el a?o 1B e"tu$o $alori0ado en

U( [ .6 billone" de d!lare" y e"t di$idido en cinco "e'mento"L +o"tado

molidoB 'rano enteroB e"ecial o 'ourmetB in"tantneo y li"to ara tomar.

&e acuerdo a la #nternational -offee r'ani0ation K #-B lo" tre" 'ruo"

m" 'rande" Cue lideran el comercio del caf7 en lo" E"tado" Unido" "onLXraft" Food"B #nc. &el 'ruo Pili Morri" con el 33Q del mercado en 1B

"e'uido or 3*Q de Ne"tl7 y 16Q de Procter \ ;amble.

Por otro ladoB e"tima Cue el caf7 con$encional "e'uir erdiendo

articiaci!n en comaraci!n con el caf7 e"ecial y Cue ara el 2**2B e"te

"e'mento dulicar "u articiaci!n en el mercado americano.




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El "e'mento conocido como caf7 de e"ecialidade"B eme0! a

conformar"e en la ciudad de (eattleB E"tado" Unido"B or la d7cada de lo"

"e"enta. #ntroduce un conceto totalmente diferente de tomar caf7

emleando calidade" m" fina"B un to"tado m" o"curoB una rearaci!n

di"tinta y en diferente" re"entacione" como to"tado franc7"B e"re""o y

caucinoB entre otro".

En lo" E"tado" Unido" de Norteam7ricaB e"te "e'mento e" de 'ran

imortancia. -uenta con una a'ruaci!n denominada 9(ecialty -offee

)""ociation of )merica: K (-))B Cue a'rua a toda la indu"tria americana.

-ada a?o celebran una feriaB la cual "e reali0a en el me" de abril en

diferente" e"tado" de e"te a,"B con la finalidad entre otra"B de actuali0ar

informaci!nB caacitar y educar a "u" a"ociado"@ adem" de e"tablecer lo"

contacto" comerciale" entre roductore" y to"tadore".

El "e'mento de caf7 e"ecial tiene $ario" nico" de mercadoL caf7 de

ori'enB or'nico"B ecol!'ico" o eco ami'able"B "olidario"B de"cafeinado"B

entre otro"B y e"t eAandi7ndo"e a un ritmo m" acelerado Cue el del

caf7 en 'eneral.

El caf7 de ori'enB eAi'e una e"ecial identidad de la calidad de ta0aB

obtienen lo" mayore" recio" y reCuieren de una relaci!n de lar'o la0o

entre roductore"B imortadore" y to"tadore". Muca" $ece"B "e $ende con

recio" fijo".

El caf7 or'nicoB e" el nico de m" rido crecimiento en E"tado" Unido"

y Euroa y "e a'a un "obrerecio or el aorte certificado a la

re"er$aci!n del medio ambiente de lo" roductore" 9El "e'mento




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or'nico dentro de 7"te mercadoB $ale aroAimadamente 1/* millone" de

d!lare":.

No rere"enta m" del 1Q del mercado total de caf7B ero e" el "e'mento

con la mayor ta"a de crecimientoB un 22Q anual: GEdSard MillardB director

de &e"arrollo Emre"arial de -on"er$aci!n #nternacionalB Per"ecti$a del

mercado de caf7 or'nico en E"tado" Unido"B ## Encuentro Nacional de

Productore" de -af7 r'nicoB a7n 2***.H

tro nico del mercado de caf7" e"eciale"B el del comercio ju"toB aunCue

e" un tema Cue tiene m" imortancia en Euroa. El conceto de

comercio ju"to e" el del comercio de or'ani0acione" y emre"a" de

eCue?o" roductore" de certificado" de a,"e" en $,a" de de"arrollo

orCue "e encuentran en condicione" de"fa$orable" ara eAortar "u"

roducto". E" un mercado 'enerado or criterio" de eCuidad "ocial. En lo"

E"tado" Unido"B ECual EAcan'eB $iene de"arrollando e"te conceto.

-abe reci"ar Cue en el mercado norteamericanoB eAi"te un 1Q de caf7"

de 9fundo" o e"tancia": Cue 'eneralmente "on lo" mejore" en "u calidadB

un 11Q de caf7" 9remium: lo" Cue "on muy limio"B ero bueno" ara

me0cla" Gblend"H y un 88Q de caf7" con$encionale". 9(i bien lo" lote" de

caf7" e"eciale" con"tituyen el 1Q de todo" lo" caf7" comerciali0ado" en

lo" EEUUB "u eAi"tencia 'enera una corriente de comra Cue beneficia a

lo" caf7" re'ionale" de un a,"B incluyendo a lo" caf7" con$encionale":

G;eor'e oSell y (u""ie (indlerB-on"ultore" del #n"tituto de -af7"E"eciale" EEUU. #mortancia de lo" -af7" E"eciale" ara lo" -af7"

-on$encionale"B julio 2**1H

-on relaci!n al caf7 de calidad o e"ecial a la $e0 ambientalmente

ami'ableB e" imortante informar Cue la" condicione" del mercado "e

allan e"ecialmente ata" ara elloB ue" ermiten do" tio" de $entaja"L

la eAan"i!n del mercado y e" el "e'mento de m" rido crecimiento del




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mercado de la" e"ecialidade". E"ta tendencia "e refleja en el mercado

e"tadouniden"e de amliar mercado" 9$erde": a una di$er"idad de

roducto".

5o" caf7" e"eciale" deben continuar aumentando "u" $enta"B re'i"trando

la" cadena" como (tarbuc]" Gemre"a l,der en el "e'mento de caf7"

e"eciale" Cue tiene 1B/** tienda" y tiene re$i"ta incrementar die0 mil

"ucur"ale" alrededor del mundo ara el a?o 2**/HB (econd -uB %arnie y

otra" el *Q de la" $enta" de e"to" caf7".

U+*$ !")"!t"!


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5a demanda de lo" caf7" e"eciale"B e"t dada rincialmente or el

incremento de to"taduria" y cafeter,a" e"eciali0ada" en Euroa y en

E"tado" Unido".

5o" reCuerimiento" e"tn orientado" rincialmente al !", /$ o+*$%:

Cue e" un caf7 "in me0cla de caf7 de otra" 0ona" y Cue ofrece al

con"umidor la o"ibilidad de de'u"tar "abore" eculiare".

)dicionalmente "e debe con"iderar al caf7 'ourmet con 'rado e"ecialB el

cual e" un caf7 Cue eAibe un atributo en ta0a di"tinto "ea en "aborB

aromaB acide0 o cuero@ caf7 or'nico e" un caf7 culti$ado "in

a'roCu,mico"B reconocido" como tal or una certificadora reconocida or el

comrador@ caf7 "olidarioB caf7 roducido or eCue?o" a'ricultore" y

$endido" directamente de lo" roductore" or'ani0ado" a lo" to"tadore"

internacionale" con un m,nimo de intermediaci!n@ !", $!ol


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el con"umo de caf7 debido a la re$enci!n m7dica contra la cafe,na y a la

mayor cometencia de otra" bebida".

Paralelo a e"ta tendencia "e ob"er$a a artir de 1* un imortante

crecimiento de la demanda or caf7" e"eciale" y 'ourmet. &e manera

Cue mientra" la demanda or caf7" con$encionale" "e a reducido la

demanda or 'rano" remiun a aumentado

EuroaL El con"umo en e"ta re'i!n "e mue"tra ele$ado aunCue e"table

con un crecimiento muy lento@ no ob"tanteB el caf7 "i'ue "iendo la bebida

m" oular. El con"umo er cita crece de "ur a norte de"de la"

re'ione" m" clida" a la" m" fr,a".

Y Pa,"e" E"candina$o" L 1*K12 ilo" erKcitaIa?o.

Y Pa,"e" %ajo"B )u"tria L 8K1* ilo" erKcitaIa?o

Y %7l'ica y )lemania L 6K 8 ilo" erKcita a?o.

)"iaL 5a creciente influencia de ccidente y el aumento de

comortamiento urbano a ermitido un crecimiento en el con"umo de

caf7 en e"ta re'i!n 5a" tendencia" de lar'o la0o mue"tran un aumento

del con"umo en el mercado jaon7"B de lo" ti're" a"itico"B en e"ecial

on' Xon' y (in'aur y de -ina a,"e" en lo" el caf7 enfrenta la dura

cometencia del t7.

En el mercado jaon7" " el refinamiento y la calidad "on muy imortante"

y "e an introducido roducto" inno$adore" como caf7 en lataB caf7 elado

y aromati0ado.

5a demanda de caf7" e"eciale" en el mundo e" una oortunidad ara lo"

roductore" de caf7 en el PerB tanto el crecimiento 'eom7trico de lo"

coffee "o"B cafeter,a" y microto"tadora" en lo" a,"e" de"arrollado"




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mue"tran Cue la demanda or caf7" e"eciale" crece y "e'uir creciendo

en el mundo.

5o" rinciale" demandante" de caf7 e"eciale" rocedente" del Per en

el a?o 2**1 fueron@ EE. UU. 3.1QB )lemania con el 24.6Q -anad 6.*Q

Pa,"e" %ajo" 6.*Q Francia 3./Q y a!n 3.3Q Cue en conjunto eAlicaron

el 8*./Q del total de de"tino".

3.2.2 DEMANDA NACIONAL.

I#)o+t"!o%$.

El $alor de la" imortacione" de caf7 $erde "on ba"tante" eCue?a" y an

o"cilado en una cifra menor a lo" 2*B*** d!lare" no ob"tante roducto"

deri$ado" del caf7 an re'i"trado $alore" mayore" en e"ecial la artida

arancelaria 21*1.3*.**.** G)cicoria to"tada y dem" "ucedneo de caf7

to"tado y "u" eAtracto"B e"encia" y concentrado"H. )"imi"mo en lo" ltimo"a?o" an aumentado la" imortacione" de caf7 "olubleB ro$eniente del

Ecuador.

CUADRO &




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3.2.3 DEMANDA LOCAL.

CUADRO 6& AN(LISIS GENERAL DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO.

E1A#A "1.$A4O 5

COOPAIN 4B2 1**

TOTAL 48:82 1FuenteL -P)#N.

CUADRO 5& CAPACIDAD INSTALADA DE LA COOPAIN.

FuenteL -P)#N.

N+)L E5 PR-E()M#EN+ PR &^) E( &E 8 R)(@ 26 &^)( )5 ME(.

PROYECCINDELADEMANDA.

(e a mencionado Cue la tendencia de la demanda de caf7 e"ecial e"crecienteB de acuerdo a un reorte de la National -offee )""ociationB 9El

mercado de caf7 e"ecial en EE. UU. "e a eAandidoB aora ay 21

millone" de con"umidore" diario" de caf7 'ourmetB en comaraci!n con

lo" 4 millone" y medio de 13. En el 2**1B la $enta de bebida" de caf7"

e"eciale"B en 1/B*** caf7"B ue"to" y carrito" en la" calle" a"! lo" U( [

3 billone" y "e e"era ara el 2**/ un crecimiento a /* millone" de

con"umidore" diario". 5o" j!$ene" adulto"B de 18 a 24 a?o"B "on el"e'mento de m" rido crecimiento entre lo" con"umidore" de caf7 en

lo" E"tado" Unido" ero el ran'o de lo" /* a 6 a?o"B e" el mayor

con"umidor tomando 2.4 ta0a" diaria".



A2ROI#US"RIA "1.$!ora "1.$d6a "1.$a7oCAPACIDAD INSTALADA 2B4* 1B2* /.*B4*

PROCESAMIENTO ACTUAL *B*2 *B16 4B2

61


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CUADRO 7& DEMANDA PROYECTADA DE CAF9 DE LA PROVINCIA DE

LEONCIO PRADO.

AOS DEMANDA TOTAL =>*.? DEMANDA TOTAL =TM.?

2**4 4.2B** 4B2

2**/ /.*66B88 /*B6

2**6 /.142B88 /1B43

2** /.22*B*3 /2B2*

2**8 /.28B33 /2B82** /.3B8* /3B8

2*1* /.4/8B4 /4B/8

2*11 /./4*B3/ //B4*

2*12 /.623B4/ /6B23

2*13 /.*B8* /B*8Elaboraci!nL PE).

Fuente: Estadstica de Produccin Agroindustrial.

+a"a de crecimiento de la demandaL *.*1/ G(e'n el director ejecutivo de la OrganizacinInternacional del Caf (OIC), Nstor Osorio).




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3.3 AN(LISIS DE LA OFERTA.

3.3.1 OFERTA MUNDIAL DEL CAF9.

uran8e el periodo (%%&9*&&& el creci:ien8o pro:edio anual de la

produccin de caf fue de (.+5 para alcan;ando un record de


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5o" ni$ele" de roducci!n de caf7 en e"ta d7cada an e"tado tambi7n

influenciada" or el crecimiento de la roducci!n en lo" a,"e" a"itico" en

e"ecial Dietnam e #ndone"ia. El rimeroB aoyado or la -ooeraci!n

#nternacional increment! "u" rea" culti$ada" con caf7 Robu"ta a artir de

1/ con"tituy7ndo"e en el tercer a," roductor en el mbito mundial.

(udam7rica domina la roducci!n de caf7B no ob"tante Cue "u

articiaci!n a di"minuido notablemente de 62Q en 161K62 a 3Q en

1B debido a la creciente imortancia de la roducci!n en -entroam7rica

y en )"ia. )"ia Cue en la d7cada de lo" "e"enta rere"entaba el 4Q

actualmente le corre"onde el 21Q de la roducci!n mundial.

El caf7 )rbica e" la $ariedad m" culti$ada en el mundo aunCue e"t

declinando "u articiaci!n. (u roducci!n a di"minuido de 2Q en 11

a 62Q en 18. 5a" $ariedade" )rbica" "e encuentran rincialmente en

)m7rica -entral y del (ur. 5a" $ariedade" Robu"ta en


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CU%DRO 0' EVOLUCIN DE L% PRODUCCIN MUNDI%L DE C%F1

PERIODO' -34.200&40*$ 67i!e8 9e 8a#o8:

Pa8e84a;o8 E8/*)/ AR 624 739 837 821 624 824 899 1

Z/=)/ A 40 56 58 90 96 108 90 0&*)* R 0 0 0 0 0 0 1 0

C/$$* RA 889 1114 1370 1113 1200 801 1150 1

C&*(#/! A+#)%/* R&". R 115 214 241 122 75 92 117 0

C$!$=)/ A 12211 11024 9398 10532 11999 11714 11750 11

C$*$ D&.R&".$+ RA 800 644 457 433 430 392 700 1

C$'(/ R)%/ A 2500 2350 2404 2253 2166 1976 2243 2

C$'(/ & M/#+)! R 4164 1991 6321 4846 3492 2680 2325 2

E! S/!/$# A 2175 2056 2599 1706 1629 1442 1252 1

E?,/($#)/! ,)*&/ R 2 1 0 0 0 0 3 0

E()$"/ A 2916 2745 3505 2768 3756 3693 4333 4

/=@* R 3 4 2 0 1 1 2 0/*/ R 28 45 44 38 17 25 35 0

,/(&/!/ AR 4219 4893 5120 4940 3669 4265 3500 3

,)*&/ R 172 140 112 114 101 109 115 0

H$*,#/' A 2564 2195 2985 2667 3036 2497 2850 3

I*)/ AR 4729 4372 5457 4526 4950 4588 4615 5

//)%/ A 46 29 39 37 30 45 43 0

B&*;/ A 882 1173 1502 988 992 899 1075 1

L)=)/ R 5 5 5 5 5 5 5 0

M)%$ A 4802 4801 6219 4815 4200 4000 4550 4

N)%/#/,/ A 1084 1073 1532 1595 1108 1124 1263 1

N))/ R 45 46 43 45 41 48 43 0




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P/*/ A 218 192 167 170 160 140 170 0

S)#/ L&$*/ R 50 24 76 28 15 13 35 0

S#). L/*F/ RA 58 35 38 43 31 32 40 0

T/)!/*)/ R 1293 916 1271 1692 521 707 1030 1

T$$ R 222 321 263 197 116 80 225 0T#)*)/ ; T$=/$ R 20 17 16 14 14 14 12 0

U/*/ RA 2552 3298 3097 3205 3507 2910 3100 3

V&*&>,&!/ A 986 1001 717 956 775 961 860 1

V)&(*/ R 6915 6972 11648 14775 13133 11555 11250 11

TOT%L >,2-& -0>,055 --*,*5 --2,&&* --0,- --,*3 -02,*33 -00=

%' %r?biga

R'Rob@8a

,&*(&.G O#/*)>/%)@* I*(*/%)$*/! &! C/+ OIC.E!/=$#/%)@*: P#$;&%($ SICAGIRMAGE%,/$# .')%/.$.&%J




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El caf7 "o"tenible "e ba"e en tre" ilare"L la con"er$aci!n del medio

ambiente y la biodi$er"idadB el buen trato a lo" trabajadore" y una buena

relaci!n con la comunidad y la "o"tenibilidad del culti$o de"de el unto de

$i"ta econ!mico. 9+odo" ello" "on refor0ado" con la calidad del 'rano:B

e"to" tre" 'rande" ilare" eAi"ten diferente" e"Cuema" de certificaci!n Cue

de"tacan el tema ambiental como el ca"o del caf7 or'nicoB o el tema

"ocial cuando "e abla del caf7 de comercio ju"toB or ejemlo.

5atinoam7rica ofrece ca"i un mill!n de "aco" de caf7 certificado como

or'nicoB e i'ual cantidad Cue lle$a el "ello de comercio ju"toB cifra Cue

re"ulta eCue?a "i "e le comara con la roducci!n total de caf7 de la

re'i!n Cue "uera lo" 4* millone" de "aco.

(e'n un informe del -entro de #nteli'encia "obre Mercado"

(o"tenible"G-#M(H di"tribuido en el foroB lo" rinciale" a,"e" Cue

acaaran lo" mayore" ni$ele" de roducci!n de caf7 or'nico "on M7AicoB

PerB ;uatemala y %ra"ilB mientra" Cue -entroam7ricaB e"e a Cue e" una

de la" mayore" 0ona" roductora" del 'ranoB tiene una eCue?a

articiaci!n.

El caf7 e" una de la" bebida" de con"umo m" difundido en el mundo. E"

tambi7n una de la" m" anti'ua". (u nombre "e a"ocia al $ocablo turco

aSaB Cue "i'nifica lo Cue mara$illa y da $uelo al en"amiento aunCue

tambi7n odr,a a deri$ar"e de lo" $ocablo" CaSa o Caar$aB uno de lo"

nombre" rabe" del $ino. tra" $er"ione" relacionan "u nombre con la

re'i!n de Xaffa en la )lta Etio,aB de donde robablemente ro$en'a el

'rano.

(obre "u ori'en "e an tejido una "erie de i"toria" &icen lo" Cue "aben

Cue fue en )frica y en )rabia donde "e inici! el con"umo del caf7B all or

lo" "i'lo" JD y JD#. #'ualmenteB la leyenda cuenta Cue cerca del a?o 6**

en un mona"terio un a"tor llamado Xaldi ob"er$o Cue "u" cabra" "e




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comortaban en forma diferente de"u7" de aber comido la" oja" de un

arbu"to de"conocido ara 7l mundo.

E"te de"cubrimiento lo lle$o a rearar una infu"i!n con la" oja" y

"emilla" del cafeto ara robarla el mi"mo. > al comrobar al'uno de "u"

atributo"B la dio a beber a lo" monje" ara e$itar Cue "e durmieran durante

"u" oracione" nocturna".

(u a'radable "abor y el contenido de cafe,na alcaloide con efecto"

e"timulante" a "ido un factor deci"i$o en la 'enerali0aci!n del con"umo

de caf7 a e"cala mundial.

arac8er638ica3 = U3o3.

N$=#& C$


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li:a, 8e:pera8ura, 3uelo, o8ro3

T&"/(,#/ &)/ : 18 / 20

L,> : 150 $#/' & '$! &'

L!,)/' : 1200 /K$

S,&!$' : )$ 2 &'&'

El cafeto erteneciente a la familia de la" Rubicea"B al '7nero -offeaB Cue

comrende alrededor de 6* e"ecie"B de la" cuale" 2 e"ecie" "on la"

m" culti$ada".

ArD>ia3 G-offea arbicaH ri'inario de Etioia

Rere"entan la" $ariedade" m" conocida"B eAtendida" y areciada"B

rere"entando el *Q de la roducci!n mundial. 5a" $ariedade" m"

reconocida" "e culti$an en la" 0ona" alta" de )m7rica 5atinaL -olombiaB

M7AicoB Per y en u38a G-offea -aneoraHL (e re"ume ori'inaria del


73/162


U3o3 Principale3

G &=)/: #/*$ ($'(/$ ; '$!,=!& &* "$!$J

G P/'(&!/ ; &!//

G A=$*$ $#*)%$ ",!"/ & !$' +#,($'J

G A!)&*($ "/#/ /*/$ ",!"/ '&%/ $ +#&'%/J

G C,#()&=#& (/*)*$'J

G P+,/

Produc8o3 Secundario3

5a ulaKc"cara obtenida en el roce"o de de"ulado e" utili0ado ara

la rearaci!n de -omo"t Gabono or'nicoHB Cue "ir$e ara la fertili0aci!n

del cafetal.

Produc8o3 erivado3

EAi"ten di"tinta" modalidade" de indu"triali0aci!n del caf7@ el -entro de

-omercio #nternacional mue"tran Cue tanto el caf7 "oluble y el caf7

to"tadoB rinciale" modalidade" de indu"triali0aci!n del caf7 no an

tenido muco 7Aito en lo" a,"e" roductore". En el PerB la"

eAortacione" de caf7 "oluble" "on nula" y la" de caf7 to"tado eCue?a"

aunCue creciente".

For:a3 Principale3 de /alor A7adido af Solu>le

El mercado e"t dominado or la" emre"a" multinacionale"L Ne"tl7 y

XraftK;eneral Food". E" un mercado Cue a e$olucionado muy

lentamente.

Mercado al or menor del caf7 "oluble "e comone de tre" "e'mento"L

Marca" de $alor "uerior de caf7 "oluble liofili0ado. 5a" firma" Ne"tl7 y

XraftK;eneral Food" dominan e"te "e'mentoB aunCue ay cierta

articiaci!n or arte de otra" marca" y de la" roia" etiCueta" de lo"




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"uermercado". %ra"il y -olombia "umini"tran caf7 liofili0ado a e"te

mercado.

Marca" de calidad e"tndar de caf7 "ecado mediante ul$eri0aci!n. E"ta"

marca" "uelen con"i"tir en caf7 Cue a "ido a'lomerado. 5a a'lomeraci!n

e" un roce"o Cue no "!lo mejora la "olubilidadB "ino Cue adem"

tran"forma el ol$o de caf7 en 'rnulo"B Cue lo acen m" atracti$o.

Me0cla" barata" de caf7 en ol$o "ecado mediante ul$eri0aci!n. En

'eneral "e trata de caf7 Cue "e a imortado del a," de ori'en y de"u7"

"e a reen$a"ado.

-af7 de"cafeinado. El roce"o de de"cafeini0aci!n del caf7 "e alica al

caf7 "oluble "ecado mediante ul$eri0aci!n o al caf7 liofili0ado y tambi7n

al caf7 to"tado. El caf7 de"cafeinado adCuiri! una 'ran oularidad

durante lo" a?o" ocentaB e"ecialmente en lo" E"tado" Unido". No

ob"tanteB "e a de"acelerado y en al'uno" lu'are" "e a detenido

totalmente. )dem"B eAi"te una reocuaci!n cada $e0 mayor re"ecto a

al'uno" de lo" di"ol$ente" utili0ado" ara eliminar la cafe,na.

af "o38ado

(e encuentra meno" concentrado Cue el mercado de "oluble". 5a mayor

arte del caf7 to"tado "e me0cla con caf7" rocedente" de di"tinto"

or,'ene" y en 'eneral e" e"ta referencia or determinada" me0cla" lo

Cue dificulta la entrada del roductor or cuenta roia en el mercado al

or menor.

O8ra3 for:a3 de pre3en8acin

-af7 elado en lataB de buena acetaci!n en el )"ia. E"ta ideaB fue

ori'inalmente concebida or la firma Ue"ima -offee -omany del a!n.

tro deri$ado e" la cafe,naB Cue e" una "u"tancia alcaloide Gla

trimetilAantinaHB Cue e"t re"ente en el caf7 G*B8 a 2QHB en el t7 G1B1* a

/B6QH y en la nue0 de cola G2 a 3QH.




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+iene un ael e"timulante y aumenta la re"i!n "an'u,neaB la acti$idad

cerebral y la "ecreci!n renal. 5o" caf7" comerciali0ado" contienen de 1 a

1B3 Q de cafe,naB en la e"ecie arbicaB y de 2 a 3QB en la robu"ta.

#ndu"trialmenteB la cafe,na "e uede eliminar con diferente" di"ol$ente"@

muca" $ece"B "e recuera ara u"o farmac7utico. (u abu"o uede lle$ar

a una intoAicaci!n a'uda o cr!nicaB el cafe,"mo.

E"tudio" reali0ado" or diferente" in"titucione"B tale" como +e U.(.

;ourmet I (ecialty Food" Maret indican Cue el con"umo de caf7

e"ecial en lo" E"tado" Unido" crece aroAimadamente en un /Q anualB

mientra" Cue en a,"e" a"itico"B como el a!nB lo" caf7" e"eciale"e"tn 'anando un e"acioB rincialmente en donde no ab,a demanda de

caf7.

Por otro ladoB y de acuerdo a un reorte de la National -offee )""ociationB

informa Cue 9El mercado de caf7 "e a eAandidoB aora ay 21 millone"

de con"umidore" diario" de caf7 'ourmetB en comaraci!n con lo" 4

millone" y medio de 13. En el 2**1B la $enta de bebida" de caf7"

e"eciale"B en 1/B*** caf7"B ue"to" y carrito" en la" calle" a"aron lo"

U( [ 3 billone" y "e e"era ara el 2**/ un crecimiento a /* millone" de

con"umidore" diario". 5o" j!$ene" adulto"B de 18 a 24 a?o"B "on el

"e'mento de m" rido crecimiento entre lo" con"umidore" de caf7 en

lo" E"tado" Unido" ero el ran'o de lo" /* a 6 a?o"B e" el mayor

con"umidor tomando 2.4 ta0a" diaria"B "e'n una in$e"ti'aci!n de

con"umo de la (-)):

5a articiaci!n de lo" diferente" roducto"B nico" o cate'or,a" de caf7"

e"eciale" en lo" E"tado" Unido" e"t orientada rincialmente en caf7"

de ori'en o uro" G$ariedade"H con el 2/Q y el de me0cla de or,'ene" con

el 1/Q. En un reorte de (ecialty -offee )""ociation of )mericaB

-onference and EAibitionB (an Franci"coB )bril 2**1B "e menciona lo

"i'uienteL 9Poca" bebida" en el mundo an lle'ado a "er tan lacentera" y

altamente areciada" como una ta0a de caf7 reci7n rearadoB "u aroma y




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"abor ofrecen una $ariada 'ama de "en"acione". -aliente o fr,oB a

cualCuier ora del d,aB el caf7 "e torn! indi"en"able ara Cuiene" lo

con"umenL "olamente en E"tado" Unido" de Norteam7rica "e "ir$enB en

romedioB alrededor de 4/ millone" de ta0a" al d,a:

En lo" E"tado" Unido"B la oblaci!n de 4/ a?o" a m"B e" el "e'mento

m" adinerado y el Cue con"ume m" caf7L (e'n in$e"ti'acione" de

Pili XotlerB e"te manifie"ta Cue 9(i un 'ruo articular de edad e"t

creciendo ridamente en nmero como e"t ocurriendo oy con lo"

ciudadano" de edad a$an0ada la" emre"a" ueden a"ar a lo"

roducto" o "er$icio" Cue "on m" con"umido" or la oblaci!n maduraB

como la" re"tacione" m7dica" y la" acti$idade" de tiemo libre:

5o" con"umidore" e"tn m" educado" Cue nunca ante" "obre el caf7.

M" del *Q de la lo" americano" dicen Cue e"tar,an di"ue"to" a a'ar

m" or un roducto cuando "aben Cue e" bueno ara el ambiente. E"te

mercadeo $erde de roducto" e" muy efecti$oB como lo demue"tra la

eAeriencia de -on"er$aci!n #nternacional con "u" roducto" ecol!'ico".

E"tudio" demo'rfico" indican Cue e"to" con"umidore" j!$ene"B

educado"B Cue $i$en en ciudade" adem" atrocinan tienda" de caf7

e"eciali0ado. El caf7 or'nico Gnico de caf7" e"eciale"H no "olo e" caf7

e"eciali0adoB "ino tambi7n un roducto 9$erde:.




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CU%DRO -0' PRODUCCION POR TIPO Y ORI(EN$

TIPO PRINCIP%L PRODUCTOR

P%RTICIP%CION EN EL

MERC%DO A 200-A#=)%/' S,/&' C$!$=)/ B&*;/ T/*>/*)/. 16

O(#$' S,/&'

C$'(/ R)%/ E! S/!/$# ,/(&/!/

M)%$ H$*,#/' I*)/ //)%/

C,=/ ,#,*) Z/=)/ R/*/

N)%/#/,/ V&*&>,&!/ H/)()

M/!/) P


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El caf7 como rimer culti$o de a'ro eAortaci!n con"tituye la fuente Cue

mayor in're"o de di$i"a"B 'enera ara el Per 224 millone" de d!lare"

americano" aroAimadamenteB eCui$alente al 6Q en el P%#3B el caf7 e"

"embrado en una "uerficie de 22* mil ectrea" aroAimadamente e

in$olucra a 116 mil jefe" de familia Cue "e dedican a e"te culti$oB

con"tituye arte del "i"tema de a'rofore"ter,a y en el marco de luca

contra el culti$o ile'al de la cocaB a "ido con"iderado como roducto

alternati$o.

5a incertidumbre y $olatilidad de lo" recio" del caf7 con$encionalB e"

debido rincialmente a la" $ariacione" c,clica"B Cue "on re"ultado de

$ariacione" climtica"B como or ejemloB la" elada" del %ra"ilB al

mo$imiento de lo" "toc" y cierta tendencia e"eculati$a. E"ta" "on la"

caracter,"tica" rinciale" de la oferta del caf7B ya Cue or lo 'eneralB el

caf7 "e roduce en lo" a,"e" en $,a" de de"arrollo y la mayor,a de la"

eAortacione" $an acia mercado" de a,"e" indu"triali0ado" GEl -af7

PeruanoB una roue"ta ara "u o"icionamiento internacionalB 2**1H

5a #- e"tima Cue ara el a?o 2**3B la roducci!n de caf7 "er de

aroAimadamente 112B*1 millone" de "aco" de 6* ilo". El Per tiene

una roducci!n e"timada de 11B** tB articiando en el comercio

mundial con aroAimadamente 2Q.

E"ta oferta de caf7" e" altaB debido rincialmenteB al fomento del culti$ode ,brido" de alto" rendimiento"B or arte de %ra"ilB y a la roducci!n

de caf7 robu"ta con bajo" co"to" de roducci!nB or arte de DietnamB

#ndone"ia y otro".

En PerB tiene como nica e"ecie comercial e" la coffee arbicaB

culti$ada en 236B*** ectrea" en edad roducti$a al 2**2.

3




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5o" caf7" e"eciale" "ur'en or la d7cada de lo" "e"entaB ante la

"ituaci!n de recio" bajo" Cue no comen"aban lo" co"to" de

roducci!n. Un "e'mento de to"tadore" internacionale" junt! e"fuer0o"

con el ro!"ito de catar directamente de lo" roductore" lo" caf7" de

mejor calidad ara dar $alor a're'ado al caf7 e"ecial. E"te tio de caf7

tiene una o m" caracter,"tica" e"ecial or la cual lo" comradore"

e"tn di"ue"to" a a'ar recio" diferenciale" or ello".

Entre lo" a,"e" roductore" de caf7 e"ecialB de"tacan -olombiaB con "u

marca 'en7rica nacional y "u cama?a ublicitaria a e"cala mundialB

Xenia en la $enta de caf7 de e"tricta alturaB amaica con "u eAtraordinaria

cama?a ublicitaria Cue incluye la re"entaci!n de "u" caf7" en tonele"

de madera y Cue "on culti$ado" en "uelo" $olcnico" y -o"ta Rica con

"u" caf7" to"tado". ;uatemala y M7Aico Cue e"tn orientado "u

roducci!n a lo" caf7" or'nico". El Per articia en el "e'mento de

caf7" e"eciale" con el 2Q aroAimadamenteB junto con M7Aico y Paua

Nue$a ;uinea. abiendo eAortado 3.2 millone" de Cuintale" G"aco" de

46 ilo"HB de lo" cuale" el 3./Q "on e"eciale". &e e"te orcentajeB el

*Q corre"onden a caf7" or'nico" y el 3*Q a otro" e"eciale" Gori'en

y "olidario"H.

)ctualmente en el mercado internacional eAi"te creciente inter7" or el

caf7 eruano. El *Q de la" eAortacione" "e concentra en EEUU y

Euroa. 5a (ecialty -offee )merican )"ociation K (-)) e"t aoyandola romoci!n de caf7" e"eciale" a tra$7" de la articiaci!n de

catadore" e"eciali0ado" ara la calificaci!n de lo" caf7" eruano" y

facilitar el contacto directo con comradore" afiliado" a e"ta in"tituci!n.

En 1 lo" caf7" e"eciale" eruano" incur"ionan en el mercado

internacional y en el 2*** "ueraron lo" 13* *** Cuintale" 6*Q de lo"

cuale" corre"onden a caf7 or'nico "e'n reort! la unta Nacional de

-af7.




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En 1 "e cre! la )"ociaci!n Peruana de -af7" e"eciale" )PE-)PE a

iniciati$a de PRMPEJ. Para rere"entar al Per en el "e'mento de

caf7" e"eciale". (u" miembro" "on roductore" cafetalero" de todo el

a,"B cooerati$a" y comit7" de mediano" y eCue?o" roductore"B

indu"triale"B eAortadore" e in"titucione" de a"e"oramiento GPRMPEJH.

+iene el objeti$o rincial de romo$er la roducci!nB el con"umo y la

eAortaci!n de caf7" e"eciale" del Per. El trabajo de e"ta in"tituci!n e"

imortante y "e arecia en la" di$er"a" 0ona" tal como con"tatamo" en la

re'i!n un,n GE"tudio y )cci!n or la -ometiti$idad de la -adena

)'roroducti$a del -af7 Peruano. K &r. Dilma ;!me0 ;alar0a K ulio

2**1H.

5a" eAortacione" eruana" de caf7" e"eciale" durante el a?o 2***

tu$ieron un imortante crecimientoB al lo'rar $enta" or U([ 13B/16B***B

eCui$alente al 6Q del $alor total de la" eAortacione" de caf7. (e eAort!

126B*** CC Gde 46 'H de caf7 e"ecialB a un recio F% romedio de

U([ 1*.2ICCB mientra" Cue el recio romedio de todo el caf7 eruano

fue de U([ 2.4*ICCB con una diferencia fa$orable de U([ 34.8ICCB

eCui$alente al 48Q or encima del recio de caf7 con$encional Gunta

Nacional del -af7H. 5a" eAortacione" f,"ica" e"te a?o fueron de 126B***

CC de caf7" e"eciale"B de acuerdo al "i'uiente de"a're'adoL

@ US G&&&H Precio FOBC", o+*%!o

C", $)$!"l P+$#-%

C", ol/"+o

8/B***

2/B***

16B***

B***

2B//

1B41

1*/.88

1*3.**

121.31Tot"l 126B*** 13B/16 1*.2




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E"to a "ido o"ible con la or'ani0aci!n y caacitaci!n de lo" roductore"B

lo cual demue"tra Cue e"e al entorno econ!mico ad$er"o del mercado

internacionalB eAi"ten o"ibilidade" ara caf7" e"eciale". En otro

momento PRMPEJ indica Cue "e e"era Cue en el la"o de / a?o"B el

orcentaje de caf7" e"eciale" eruano" aumente en 24QB el tio

Premium aumente en 3/Q y el caf7 con$encional di"minuya en 3/Q y 6Q

el de"carte.

CUADRO 11& CAF9 EN LA COMUNIDAD ANDINA. 1888

Pas

Familias

cafetaleras

Ha en

produccinProduccin

Valor FOB

ExportacionesMiles (%) Miles (%) Miles t (%) Millones de US$ (%)

Colombia 580.0 60.4 869.2 49.3 600.0 67. 2!300.0 84.7

"e# 7.0 2.2 230.0 3.0 44.7 6.2 264.6 9.7

&'ado# 60.0 6.7 350.0 9.9 72.0 8.0 04.4 3.9

ene'ela 80.0 8.3 288.0 6.3 69.0 7.7 35.0 .3

*oli+ia 23.0 2.4 26.0 .5 9. .0 0.0 0.4

,otal 960.0 00.0 !763.2 00.0 894.8 00.0 2!74.0 00.0-'ente Ministe#io de /#i&'lt'#a.

3.3.2 OFERTA NACIONAL DE CAF9.

El Per rere"enta el 2Q de la roducci!n mundialB ocuando el ue"to

1/@ no ob"tanteB e"te roducto e" de la mayor imortancia en la econom,a

nacional. &e acuerdo con el ### -en"o )'

Café en Hermilio Valdizán

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