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Conocer qué buscan los jóvenes cuando salen a cenar fuera.

Saber cuáles son los motivos que les hacen decidirse por unosrestaurantes respecto a otros.

Conocer las opiniones/asociaciones o los aspectos que puedenmejorar las principales cadenas de restaurantes de Madrid.

Saber a qué tipo de personajes públicos asocian los distintosrestaurantes.

Hemos utilizado la reunión de grupo como método deobtención de información, ya que creemos que es la quemejor se adapta al objeto de nuestro estudio.

El método de muestreo ha sido no aleatorio y por cuotas.

Tamaño muestral: reunión de grupo de 8 personas; 5hombres y 3 mujeres, con edades comprendidas entre los 19y 28 años.

Fecha de obtención de datos: Diciembre 2012.

Para realizar el estudio pedimos a los participantes que respondieran a lassiguientes preguntas / asociaciones en dos modalidades; para la mayoría debíanescribir la respuesta en un papel lo más rápido posible y usando solo una palabra ofrase corta; y para algunas tenían que ponerse de acuerdo en voz alta para dar unarespuesta.

Algunas de las preguntas fueron:

1. Indique las 3 cadenas de comida que le vengan a la cabeza más rápidamente

2. ¿Cuando salgo fuera a cenar busco sobre todo…?

3. ¿El motivo principal para decidirme por un restaurante es…?

4. Recibo una crítica negativa de un restaurante por parte de un amigo, ¿que hago?

A partir de aquí utilizamos una serie de cadenas predefinidas por nosotros para quelos miembros de la reunión opinaran y asociaran conceptos sobre ellas:

5. ¿Qué opinión les sugieren estas cadenas en relación a…?

calidad / precio / logotipo / forma de mejorarlas

6. Asociación de cada cadena con distintos conceptos de comida o cena

7. Asociación de cada cadena con distintos personajes públicos

VIPS RODILLA TOMMY MEL´S

THE WOK 100 MONTADITOS GINOS

MCDONALDS LA SUREÑA FOSTER´SHOLLYWOOD

En este caso, para nuestro grupo hay una moderadadispersión de cadenas de comida, contabilizando un totalde 13 cadenas distintas en las 24 respuestas obtenidas.

Hay un patrón común; en muchos de ellos se repite lacadena Vips (6 de los 8 entrevistados), seguida deMcDonalds (4 respuestas) ó 100 Montaditos (4respuestas).

En cuanto al resto de respuestas menos repetidasencontramos cadenas muy variadas, desde restaurantesmás elegantes (Ginos), a pizzerías (Telepizza), sitios detapas (Cañas y Tapas) o cervecerías (La Sureña).

Divertirme

Cenar bien a buen precio

Cenar mucha cantidad

No gastar mucho

Sitio agradable

Cenar algo que no ceno

habitualmente

Buena calidad

No cocinar

Pasarlo bien

Tranquilidad

Observamos que en general, lo más importante para nuestros entrevistados es pasar un rato agradable y divertido en buena compañía, comiendo a buen precio

Precio

Calidad

Gente con la que cenas

Buena comida

Recomendaciones

Ofertas

Calidad-precio

Cercanía

Descuentos

De las respuestas obtenidas podemos apreciar que lo más importante a la hora de elegir un restaurante es la relación calidad-precio y la compañía con la que vas al restaurante. Para ello buscan ofertas, descuentos, recomendaciones, etc.

No voy

Pregunto a otros

Me fío

Me influye mucho

No iría

Lo probaría yo

Voy a otro

Lo descarto

No voy

Observamos que los entrevistados se fíancasi al 100% de lo que les recomienden susamigos, por ello es importante para lasgrandes cadenas dejar satisfechos a losclientes que acudan a sus restaurantes porla publicidad boca a boca que genera

Calidad

Precio

Por regla general los miembros del grupo coinciden en otorgar la mayor calidada Ginos y Foster s Hollywood seguidos por Vips y Tommy Mel s. La peor calidadse percibe en La Sureña, McDonalds y 100 Montaditos.

En este aspecto los miembros mostraban más diferencias, ya que algunosconsideraban una cadena cara mientras otros decían que para la calidadofrecida no era cara. Aquí los miembros mostraban sus preferencias en larelación calidad-precio. Vips y Rodilla se apreciaban caras para lo que ofrecíanmientras Foster s se mostraba como la mejor en cuanto calidad/precio/cantidad

Forma de mejorarlas

Los miembros coincidían en la forma de mejorar varias cadenas:

-100 Montaditos: aumentando la cantidad de comida dentro de cada montadito ymejorando la rapidez de las colas para atenderte y del servicio

-Rodilla: bajar precios de los sandwiches

-Ginos, Tommy Mel s: en general los miembros se quejan por el precio de la bebida.Podrían seguir la estrategia de Vips y Foster s (segunda bebida gratis)

-Vips: aumentar la cantidad de comida que ofrecen en los platos principales

-La Sureña: mejorar la carta de comida con más variedad. Aquí el grupo tenía claroque a la Sureña no se iba a comer bien, sino a beber cerveza

LogotiposSe mostró a los miembros todos los logotipos actuales de las 9 cadenas:

Logotipos

Las conclusiones más destacadas fueron:

Los logos que más gustan: Tommy Mel´s, McDonald, Ginos y Foster´s.

Los que menos: The Wok, Rodilla y 100 Montaditos.

Los logos que más se asociaban al establecimiento donde se come: McDonalds, Tommy Mel´s y Ginos.

Los que sugerían elegancia: Ginos y Vips.

Los miembros cambiarían los logos de 100 Montaditos, La Sureña y The

Wok.

En este caso hicimos ponerse de acuerdo a los 8 miembros. Debían señalar una cadena para cada concepto que les dimos. Resultado:

1. Cena con la pareja: Ginos

2. Cena ocasional con amigos: McDonalds

3. Ocasión especial con amigos (cumpleaños): Tommy Mel´s

4. Cena familiar: Vips

5. Comer/cenar rápidamente: Rodilla

6. Cena antes de salir de fiesta: La Sureña

7. Picar algo a media tarde: 100 Montaditos

8. Cenar teniendo mucha hambre: The Wok

9. Cenar / comer algo diferente: Foster´s Hollywood

Propusimos 20 nombres de personajes famosos para que lossituaran cenando en una de las cadenas. Los resultados variabanen cada miembro pero había algunas coincidencias, entre ellas:

-Los personajes elegantes (ej: George Clooney, Pep Guardiola) se asociabana Ginos y Vips.

-Los personajes peculiares poco favorecidos (ej: Torrente, Belén Esteban) seasociaban a 100 Montaditos y The Wok.

-Personajes que transmiten naturalidad (ej: Iker Casillas, Pablo Motos): conVips y La Sureña.

-Personajes americanos (ej: Swarzeneger, George Bush) se asocian a lascadenas de su país: Foster´s y McDonalds.

Hasta aquí nuestro estudio cualitativo sobre cadenas de comida entre los jóvenes

También podéis consultar nuestro estudio cuantitativo sobre elSmartphone y los jóvenes

Próximamente publicaremos nuevos e interesantes estudios

Os esperamos en: http://iiepsilon.blogspot.com.es/