CADENA CAÑA- PANELA

SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA

2013

Hablar de caña y panela es tocarle el corazón a miles de campesinos de nuestra tierra ya que su estructura productiva es

parte fundamental de nuestro Desarrollo

Agrícola.

PANELA - AZÚCAR

PANELA= azúcar no centrifugadoAzúcar crudo = azúcar crudo centrifugado.

Bromatológicamente no existen puntos de comparación dado que los azúcares blancos y sulfitados del azúcar están constituidos en su totalidad por sacarosa, con carencia de minerales y vitaminas compuestos presentes en apreciables cantidades en la panela.

PANELA• La panela es de las producciones agroindustriales Rurales

de mayor tradición en América Latina y el Caribe. (1510 Sta. María Antigua del Darién)

En contraste a la industria azucarera:

1. Se realiza en medianas y pequeñas explotaciones campesinas

2. Procesos semi industrializados y artesanales

3. Gran intensidad de trabajo de carácter familiar y comunitario.

4. Se presentan Bajas tasas de adopción de tecnología mecanizadas en campo.

5. Gran aporte al desarrollo social y económico de muchas regiones del mundo.

Área sembrada en cañaMUNDO: 21.966.332 Has. (9.166.550) 42,73% Brasil, India, China y Tailandia.

NACIONAL: 2,357,345 Ha. (11%) Del mundoSantander, Cundinamarca, Antioquia, Boyacá, Nariño, Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el 90% del total nacional

DEPARTAMENTAL En 2010 fueron reportadas en Antioquia 41.101 Has (1%) de las cuales fueron cosechadas 39.182 hectáreas de caña, que representaron una producción en panela de 216.091 ton de panela.

PRODUCCIÓN DE PANELA• MUNDIAL India, Colombia, Myanmar, Pakistán y Brasil. • India es el principal productor con 7.214.000 toneladas, equivalentes a un 64,5%

de la producción total mundial, seguido por Colombia con el 13,1% para 1.470.000 toneladas (20% de la India), ya en menor medida Myanmar y Pakistán.

• NACIONAL:Santander, Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el 95 % del total nacional (Santander con el 22% y Cundinamarca con un 18%).

Producción de panela por departamentos en 2010 (t)

• Se produce en 236 Municipios en 26 departamentos• Participan 350,000 personas 12% de la población Rural • 17,814 Trapiches Registrados en el INVIMA DE ESTOS1. 55.4% Cundinamarca, Antioquia y Cauca (9.869)2. 56 Agroindustria realizan exportaciones3. 83% “pequeños” 100 Kg / hora (14.785)4. 15% “medianas” 100 a 250 Kg / hora (2.672)5. 2% “grandes” superior a 250 Kg/ hora) (356)

MINAGRICULTURA 2007

RENDIMIENTOS DE PANELA/ Ha.

Santander, Boyacá, Huila, Risaralda, Nariño, Cundinamarca,

Antioquia produce 50% de panela de lo que produce Santander con el doble del área

PRODUCCIÓN DE PANELA ANTIOQUIA (2012)

Área Total (ha)Área Pdcción (ha)

Volumen Producción (Tn)

RenPromedio (kg/ha) Empleo.

Nordeste 14.905,00 14.428,00 56.817,90 3.938,03 14.428

Norte 7.866,00 7.701,00 30.246,30 3.927,58 7.701

Occidente 4.797,00 4.419,00 25.410,00 5.750,17 4.419

Oriente 6.151,00 5.745,00 20.525,20 3.572,71 5.745

Suroeste 3.312,70 3.077,70 13.321,40 4.328,36 3.078Valle de Aburra 1.991,00 1.725,00 7.266,40 4.212,41 1.725Magdalena Medio 606,00 576,00 2.354,00 4.086,81 576

Urabá 57,00 55,00 191,60 3.483,64 55Total general 39.685,70 37.726,70 156.132,80 4.138,52 37.727

• 76 de 125 Municipios , es decir el 63.2% son productores de panela , destacándose Yolombó, Campamento, San Roque, Frontino, Santo Domingo, Vegachí, Angostura, Yali, Anorí, Nariño y Barbosa, los cuales representan el 56.2% del área total.

• Nordeste la mayor participación tanto en área cultivada en caña, como en volumen de producción de panela con 37.56% y 36.39% respectivamente.

• Norte Participa con el 19.82% y el 19.376% en el área y en volumen de producción.

• Occidente destacándose como la Subregión con mayor productividad en caña, con rendimientos por unidad de área de 5.750 kilos de panela y una participación 12.09% en el área y 16.27% en la producción.

EN ANTIOQUIA

PARTICIPACIÓN POR SUBREGIÓN

AREA EN CAÑA PRODUCCIÓN PANELA

RENDIMIENTO PROMEDIO Kg./Ha.

OCCIDENTE 5.750,17

SUROESTE 4.328,36

VALLE DE ABURRA 4.212,41

MAGDALENA MEDIO4.086,81

NORDESTE 3.938,03

NORTE 3.927,58

ORIENTE 3.572,71

URABÁ 3.483,64

OCCI-DENTE;

5,750.17SUROEST

E; 4,328.36

VALLE DE

ABURRA;

4,212.41MAGDALENA

MEDIO; 4,086.81

NORDESTE;

3,938.03

NORTE; 3,927.58

ORI-ENTE;

3,572.71

URABÁ; 3,483.64

EXPORTACIONES

1. India, con 21 millones de dólares como 2. Colombia, con 2.39 millones de dólares, son en proporción 10 veces 3. Ecuador y Perú que no son muy representativas

IMPORTACIONES• India, tiene como principales países importadores de jaggery (Azúcar no

centrifugado), a Bangladesh, Pakistán, Malasia, Iraq, entre otros.• Colombiana, Estados Unidos, seguido por España y Canadá, Venezuela por

los problemas diplomáticos no registra importaciones y el cuarto puesto es para Ecuador.

EN LA CANASTA FAMILIAR

Puesto Descripción Total % 1 Carne de res 13.53 2 Leche 7.68 3 Arroz 3.57 4 Pollo 4.82 5 Papa 3.33 6 Pan 3.55 7 Gaseosas y maltas 3.44 8 Huevos 2.59 9 Aceites 1.87 10 Plátano 1.73 11 Otras frutas frescas 2.64 12 Otros productos de panadería 2.11 13 Azúcar 1.40 14 Frijol 1.32 15 Panela 1.09 16 Hamburguesa 2.19

17 Otras hortalizas y legumbres

frescas 1.50 18 Café 1.26 19 Pescados 1.56 20 Queso 1.87

Cadena caña panela

ACUERDO REGIONAL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA CAÑA - PANELA (2002)

• Caracterización socio-económica y técnica de la Agroindustria panelera en las sub. regiones

• Asesoría a los productores. Acompañar a las UMATAS,

• Renovación de 20.000 hectáreas de caña y mejoramiento tecnológico del cultivo con mejores variedades.

• Mejoramiento de la tecnología en el procesamiento de la caña para la producción de panela, miel y otros derivados,.

• Impulsar técnicas que posibiliten el mejoramiento de la calidad de la panela. Pre limpiadores y pozuelos en acero inoxidable, tanques de sedimentación, racionalizar el proceso de manejo de mieles, cuartos de moldeo, pozos sépticos, unidades sanitarias, pisos duros y mejoramiento de ramadas.

• Nuevos sistemas de presentación y aprovechamiento industrial de la caña y sus derivados.

Mejoramiento de agroindustrias de acuerdo a la normatividad vigente, prelimpiadores, pozuelos, cuartos de moldeo, Construcción y mejoramiento de agroindustrias paneleras comunitarias (113)

5 plantas de vapor construidas Yalí, Frontino, Santa Bárbara, San Roque, Yarumal

Dos plantas procesadoras a partir de mieles con tecnología a vapor Cisneros y Frontino (2002-2005)

Una Planta de Alcohol Carburante en Frontino(2008)

Cuarenta agroindustrias con el cumplimiento de la resolución 779/2006 (diseño estándar para 100 K. panela /hora) (2008 – 2012)

Capacitación y certificación de los productores en BPA, BPM y manipulación de alimentos (2006-2012) por el SENA, FedePanela y SADR

AVANCESTECNOLOGÍAS

• Difusión de la tecnología CIMPA más eficiente en la producción y ecológico.

• Investigación en adaptabilidad de nuevas variedades de caña Corpoica, Productores

• Asistencia técnica en Paquetes tecnológicos en manejo del cultivo, procesos de extracción de jugos, limpieza de los guarapos, proceso de mieles, elaboración de panela, transferencia de calor, hornillas y producción ecológica (publicaciones de Corpoica, Gobernación, Fedepanela, Sena, FAO)

• En Antioquia Fedepanela esta representada por un representante del Comité Departamental de Paneleros, elegido en asamblea general por los 24 presidentes municipales productores de panela

• Articulación Institucional, las ONG, la liga de consumidores, La Academia, Fedepanela , tienen sinergia y convicción de que la panela cumple una función Económica y social de trascendencia.

AVANCES

VALOR AGREGADO

• Redonda o cuadrada ,en diferentes presentaciones(125 gr, 460 gr)

• Panela granulada en diferentes tamaños de grano de acuerdo a su uso (Industria o consumo directo) , concientes de las exigencias de los compradores (restaurantes, industrias de Alimentos, cafeterías).

• Variedad de Empaque que va desde los 6 grs. Pasando por kilo e incluso hasta bultos de 50 kilos.

• Panela saborizada para consumo en caliente o frio , en cubos, en saches o en sticks, con la información de trazabilidad y características nutricionales .

Condiciones agroecológicas Área cultivada en caña de la zona Alternativa de generación de empleo Vocación de los productores agrícolas y aspectos

culturales Importancia socio económica Prácticas de cultivo e Infraestructura existente Rendimientos del cultivo actual y potencial en

caña. Capacidad de asociatividad Adopción de tecnológica de los productores. Ubicación a los centros de consumo.

25 municipios de las cinco principales subregiones productoras.

PRIORIZACIÓN SUBREGIONAL

PROPUESTA DE INVERSION PARA EL RUBRO CAÑA – PANELA 2012 – 2015

  Programa de Renovación caña panelera través de

parcelas comerciales.

Fortalecimiento de la cadena caña – Panela en Antioquia

Modernización de equipos de producción de molienda (Horno – molino – motor)

Promoción al consumo. Ferias – congresos – degustación – publicidad

Mejoramiento y construcción de agroindustrias paneleras

Segunda fase de proyectos especiales actuales.

PROYECTOS ACTUALES Renovación de cultivos: por medio de ECAS e implementación de

semilleros de caña en cinco subregiones

Vinculación Institucional del Departamento de Antioquia – Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en el XVI Congreso Nacional Panelero y 1er Feria Expo Panela 2012.”

Puesta en marcha PLANTA SUBREGIONAL DE PANELA DE YARUMAL

Apoyo a la CENTRAL DE MIELES DEL NORDESTE

Apoyo a proyectos Municipales en sostenimiento, renovación, formulación de proyectos regalías.

FACTORES DETERMINANTES DE ACCESO A MERCADOS

Productos promisorio de exportación del país productos orgánicos, de origen natural y considerado como alimento ante organizaciones internacionales como la FAO y la OMS

Se considera como un soporte a la economía nacional en el mercado interno siendo parte básica de la canasta familiar y segundo generador de empleo después del café.

GRACIAS

Demandas tecnológicas prioritarias de la Cadena Agroindustrial Panelera, agrupadas por área

temática Mayo 2012

GRACIAS

POR SOÑAR CON

NOSOTROS UN FUTURO

MEJOR PARA ELLOS.