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to[editar]Los cafetosson arbustos de las re-

giones tropicales del gnero Cof-fea, de la familia de los rubiceos.Tienen hojas persistentes y opues-tas y bajo un poco de sombra cre-

cen mejor. Comnmente se culti-van en las regiones tropicales yecuatoriales, donde siempre es pri-mavera o verano. La poca de flo-racin es al comienzo de la tempo-

rada de lluvias; sus flores son blan-cas y perfumadas. Despus deocho o nueve meses aparecen losfrutos, que son bayasrojas, brillan-tes y carnosas que asemejan a las

cerezas. Con cada lluvia florecen.Razn por la cual se pueden en-

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cuentran flores, frutos verdes y fru-tos maduros simultneamente, por

lo que se debe tener mucho cui-dado al recoger los frutos.32Los frutosson carnosos, rojos oprpuras, rara vez amarillos. Seconocen como cerezas de caf;tienen dos ncleos, cada uno deellos con un grano de caf.El grano de cafes la semilla de laplanta, que se encuentra en el inte-

rior de la baya. La baya contienedos semillas envueltas por unamembrana semirrgida transpa-rente, llamada pergamino, que esla pared del ncleo, y un mesocar-

piorico en muclago, que es unacapa de pulpa azucarada. Una vezretirado, el grano de caf verde se

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed2-2https://es.wikipedia.org/wiki/Frutohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Grano_de_caf%C3%A9&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pergamino_(membrana)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Mesocarpiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mesocarpiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Muc%C3%ADlagohttps://es.wikipedia.org/wiki/Muc%C3%ADlagohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mesocarpiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mesocarpiohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pergamino_(membrana)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Grano_de_caf%C3%A9&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Frutohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed2-2https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3

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observa rodeado de una piel pla-teada adherida, que se corres-

ponde con el de la semilla.32Especies del caf[editar]De las ms de cien especies quepertenecen al gnero Coffea, se

usan principalmente solo dos parala preparacin de la bebida: Coffeaarbicay 'Coffea canephora'.4Laprimera especie abarca casi trescuartas partes de la produccin

mundial y se cultiva principalmenteen Centro y Sudamrica desdeMxico hasta Per:

Coffea arbica,cafeto arabica o

arbico o simplemente caf ar-bigo, es la ms cultivada desde laantigedad. Representa el 75%de la produccin mundial de caf.

https://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed2-2https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=3https://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabicahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=3https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed2-2https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/wiki/Semilla

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Produce un caf fino y aromtico,y necesita un clima fresco. El cul-

tivo del cafeto arbica es ms de-licado, menos productivo y estreservado a tierras altas de mon-taa, entre 900 y 2.000 msnm.Originario de Etiopa(5.2%), hoy

en da los diez pases con mayorproduccin, segn las estadsti-cas del 2013 son: Bra-sil(38.7%), Vietnam(21.66%), In-donesia(9.2%), Colom-bia(8.58%), In-dia(4.09%), Per(3.31%), Hon-duras(3.31%), Mxico(3.07%)y Uganda(2.83%).5Adems tam-

bin son productores Bolivia, Ca-mern, Costa Rica, Cuba, El Sal-vador, Ecuador, Guatemala,Hait,

https://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vietnamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_en_el_Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_hondure%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_hondure%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_en_M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ugandahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-5https://es.wikipedia.org/wiki/Boliviahttps://es.wikipedia.org/wiki/Camer%C3%BAnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Camer%C3%BAnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_Ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cubahttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Salvadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Salvadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_ecuatorianohttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hait%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hait%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_ecuatorianohttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Salvadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Salvadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cubahttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_Ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Camer%C3%BAnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Camer%C3%BAnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Boliviahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-5https://es.wikipedia.org/wiki/Ugandahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_en_M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_hondure%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_hondure%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_en_el_Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vietnamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADa

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la isla de Java, Jamaica, Ke-nia, Nicaragua, Panam, Puerto

Rico, Repblica Domini-cana, Tanzaniay Venezuela.436

Coffea canephorao cafeto ro-busta ofrece una bebida rica

en cafena; fuerte y ms cido,usualmente usado para la fabri-cacin de caf soluble o instant-neo y mezclas. El robusta seadapta a terrenos llanos, con ren-

dimientos ms elevados. Origina-rio del Congo Belga(actual-mente Repblica Democrtica delCongo), hoy en da se cultivaen Costa de Marfil,Angola, Ma-

dagascar, la Repblica Democr-tica del Congo, India,Indone-

https://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Javahttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamaicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Keniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Keniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nicaraguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Panam%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_Ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_Ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Dominicanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Dominicanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tanzaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ICO-2014-6https://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafe%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Congo_Belgahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Angolahttps://es.wikipedia.org/wiki/Madagascarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Madagascarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Madagascarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Madagascarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Angolahttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Democr%C3%A1tica_del_Congohttps://es.wikipedia.org/wiki/Congo_Belgahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafe%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ICO-2014-6https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tanzaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Dominicanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Dominicanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_Ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_Ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Panam%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Nicaraguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Keniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Keniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamaicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Java

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sia, Brasily Filipinas.6Es ms re-sistente que el arbigo(de ah su

nombre robusta).43Tambin se cultivan, en una escalamucho menor, las especies C. libe-rica, C. racemosa, C. sthenophy-llay C. abeokutae.4Cafetos genticamente modifica-dos[editar]Se han creado variedades que pro-ducen menores cantidades de ca-

fena,7pero ningn tipo de caf ge-nticamente modificado se comer-cializa por el momento. La nicaplantacin de variedades modifica-das se realiz porCentro de coope-racin internacional en investiga-cin agronmica para el desarro-

https://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Filipinashttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ICO-2014-6https://es.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%A1bicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_liberica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_liberica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_racemosa&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_sthenophylla&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_sthenophylla&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_abeokutae&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=4https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-7https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=4https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_abeokutae&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_sthenophylla&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_sthenophylla&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_racemosa&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_liberica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffea_liberica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-LEON_ed3-3https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ROJAS2-4https://es.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%A1bicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ICO-2014-6https://es.wikipedia.org/wiki/Filipinashttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesia

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llode Franciaen la Guayana Fran-cesaen el ao 2000. La variedad

modificada contena genes de labacteria Bacillus thuringiensis, pararepeler a las larvas de de polilla.Se escogi la Guayana Fran-cesaporque no haba cultivos de

caf en toda la regin que se pu-diesen ver afectados por el polen,pero en agosto de 2004 vandaliza-ron la plantacin y todos los culti-vos fueron arrancados, faltandodos aos para finalizar el estudio.Sin embargo, se obtuvo suficienteinformacin para ver que el 75 porciento de las plantas modificadas

resisti la plaga mientras que lasplantas no modificadas no lo hicie-ron. An as todava faltaba com-

https://es.wikipedia.org/wiki/CIRADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bacillus_thuringiensishttps://es.wikipedia.org/wiki/Polillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Polillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bacillus_thuringiensishttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/CIRAD

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probar si sta resistencia iba a re-presentar una ventaja en el rendi-

miento de la planta.8Enfermedades de la planta delcaf[editar]Roya[editar]

La principal enfermedad del cafes la roya. Es muy destructiva ytiene fuertes impactos econmicosen la produccin mundial. Es cau-sada por el hongoHemileia vasta-

trixo Urediniomycetes.9La royaprovoca la cada prematura de lashojas, lo que debilita la capacidadfotosinttica del rbol, debilita a losrboles enfermos y puede desem-

bocar en la muerte del cafeto. Lashojas afectadas adquieren una co-loracin caracterstica de color

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-gen.C3.A9tica-8https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=5https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=6https://es.wikipedia.org/wiki/Pucciniomyceteshttps://es.wikipedia.org/wiki/Hongohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hemileia_vastatrixhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hemileia_vastatrixhttps://es.wikipedia.org/wiki/Urediniomyceteshttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-:0-9https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-:0-9https://es.wikipedia.org/wiki/Urediniomyceteshttps://es.wikipedia.org/wiki/Hemileia_vastatrixhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hemileia_vastatrixhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hongohttps://es.wikipedia.org/wiki/Pucciniomyceteshttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=6https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=5https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-gen.C3.A9tica-8

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anaranjado. En 1871 y 1878 lasplantaciones de Ceiln, hoy Sri

Lanka, se redujeron de 68 787hectreas a 14 170 hectreas, fi-nalmente en 1890 abandonaron lasplantaciones porque ya no eranrentables.109Desde entonces, la

enfermedad se empez a disemi-nar por el mundo, llegando a todoslos pases en diferentes fechas. Sibien la roya afecta a todas lasplantas del gnero Coffea, las va-riedades y cultivares de Coffeaarbicason ms susceptibles; anas variedades como Coffea ca-nephora(robusta), no pueden ha-

cerle frente a la enfermedad.11

Broca[editar]

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-cafe-10https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-:0-9https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-11https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=7https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=7https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-11https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-:0-9https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-cafe-10

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La brocao taladradordel grano decaf (Stephanoderes hampei)

ataca indiferentemente a las plan-tas de robusta y de arbica, y des-truye los granos. La amenaza querepresentan estos insectoses con-siderable, si se tiene en cuenta que

su resistencia a losinsecticidasau-menta.1213

Historia[editar]Artculo principal: Historia del caf

Origen[editar]

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Stephanoderes_hampei&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Stephanoderes_hampei&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Stephanoderes_hampei&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%B3psidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Insectohttps://es.wikipedia.org/wiki/Insecticidahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-12https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-FOOTNOTEWaller2007.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D68.E2.80.9376-13https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=8https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_caf%C3%A9https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=9https://commons.wikimedia.org/wiki/File:CoffeePalestineStereo.jpghttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=9https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_caf%C3%A9https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=8https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-FOOTNOTEWaller2007.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D68.E2.80.9376-13https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-12https://es.wikipedia.org/wiki/Insecticidahttps://es.wikipedia.org/wiki/Insectohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%B3psidehttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Stephanoderes_hampei&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Stephanoderes_hampei&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Stephanoderes_hampei&action=edit&redlink=1

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Una cafeteraen Palestinaha-cia 1900.Tarjeta estereosc-

picade Keystone View Company.El rbol del caf procede del nortede Etiopa(antes llamadaAbisinia),en el oriente de frica.1415El ca-fetoes probablemente originario dela provincia de Kaffa, en Etiopa,pero la cuestin no est resueltacompletamente. En los bosques al-tos del suroeste de Etiopa, de

1300 a 2000 metros de altitud elcafeto es un arbusto de 10 a 12metros que crece espontnea-mente.Una leyenda muy difundida sobre

el origen del caf es la de un pas-tor deAbisinia, llamado Kaldi queobserv el efecto tonificante que

https://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Palestina_(regi%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/1900https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tarjeta_estereosc%C3%B3pica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tarjeta_estereosc%C3%B3pica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Keystone_View_Company&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Abisiniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Du_caf.C3.A9-14https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Arroman-15https://es.wikipedia.org/wiki/Cafetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Kaffa_(provincia)https://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Abisiniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Abisiniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Kaffa_(provincia)https://es.wikipedia.org/wiki/Cafetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Arroman-15https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Du_caf.C3.A9-14https://es.wikipedia.org/wiki/Abisiniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Keystone_View_Company&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tarjeta_estereosc%C3%B3pica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tarjeta_estereosc%C3%B3pica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1900https://es.wikipedia.org/wiki/Palestina_(regi%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADa

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unos pequeos frutos rojos deunos arbustos haban tenido sobre

las cabrasque lo haban consu-mido, efecto comprobado por lmismo al renovarse sus energas.Kaldi llev unas muestras de hojasy de frutos a un monasterio, o a un

santo musulmn en otras versio-nes, donde los monjesprobaron elbrebaje preparado a base de losfrutos, para evitar quedarse dormi-dos en los oficios nocturnos.1617Otra teora atribuye a los ancestrosde los oromosser los primeros enreconocer el efecto energizante delcaf: habran mezclado con grasa

sus granosmolidos y formado boli-tas para usarlas como raciones enexpediciones guerreras. Aunque ladistribucin de los cafetos en frica

https://es.wikipedia.org/wiki/Cabrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Monasteriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Monjehttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN3-5-16https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WAG20-17https://es.wikipedia.org/wiki/Oromohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%B3psidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%B3psidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Oromohttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WAG20-17https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN3-5-16https://es.wikipedia.org/wiki/Monjehttps://es.wikipedia.org/wiki/Monasteriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cabra

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sugiere que la planta creca enforma silvestre o en cultivos a lo

largo del continente desde laAnti-gedad, no hay pruebas directasque permitan ubicar estos primeroscultivos ni qu tribus lo usabancomo estimulante.16Pero de

acuerdo a un manuscrito que seconserva en la Biblioteca Real deLondres, el caf se consuma enfrica y Persia mucho tiempo an-tes, y que aproximadamente en elsiglo XV el MuftdeAdnviaj apersia y a su regreso a arabia dio aconocer la bebida.15Los datos arqueolgicos disponi-

bles hoy en da no permiten afirmarel uso o conocimiento del caf an-tes del siglo XV:1618el proceso deelaboracin de la bebida, largo y

https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_antiguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_antiguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN3-5-16https://es.wikipedia.org/wiki/Muft%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ad%C3%A9nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Arroman-15https://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN3-5-16https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN10-11-18https://es.wikipedia.org/wiki/Bebidahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bebidahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN10-11-18https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN3-5-16https://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Arroman-15https://es.wikipedia.org/wiki/Ad%C3%A9nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Muft%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN3-5-16https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_antiguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Historia_antigua

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complejo, explica quizs el descu-brimiento tardo de las virtudes de

las semillasdel cafeto, poco atrac-tivas inicialmente.[cita requerida]Dichaprimera referencia narra que elcaf habra sido llevado desdeEtiopa a Yemen, donde los su-

feslo usaban para permanecerdespiertos durante sus oraciones,y posteriormente se extendiaArabia, donde se lellam qahwa( ), que significavigorizante.18Expansin en el mundo musul-mn[editar]

https://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Yemenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Suf%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Suf%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Arabiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN10-11-18https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=10https://commons.wikimedia.org/wiki/File:View_of_Constantinople_by_Jean_Pascal_S%C3%A9bah_(1905).pnghttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=10https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-WEIN10-11-18https://es.wikipedia.org/wiki/Arabiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Suf%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Suf%C3%ADhttps://es.wikipedia.org/wiki/Yemenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Semilla

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Vista de Constantinoplapor JeanPascal Sbah (1905)

Una taza de caf turco, confirmado

por la UNESCOcomo Patrimoniocultural inmaterial de la Humani-dad,19servido en una terraza de Es-tambul.

Gracias a los efectos del caflos imanesortodoxosy conserva-doresprohibieron el caf en LaMecaen 1511y en ElCairoen 1532, pero la popularidad

del producto, sobre todo entre losintelectuales, impuls a las autori-dades a cancelar el decreto. En

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_turcohttps://es.wikipedia.org/wiki/UNESCOhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-19https://es.wikipedia.org/wiki/Estambulhttps://es.wikipedia.org/wiki/Estambulhttps://es.wikipedia.org/wiki/Im%C3%A1n_(religi%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Ortodoxiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservadurismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservadurismohttps://es.wikipedia.org/wiki/La_Mecahttps://es.wikipedia.org/wiki/La_Mecahttps://es.wikipedia.org/wiki/1511https://es.wikipedia.org/wiki/El_Cairohttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Cairohttps://es.wikipedia.org/wiki/1532https://es.wikipedia.org/wiki/Decretohttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkishcoffee.jpghttps://es.wikipedia.org/wiki/Decretohttps://es.wikipedia.org/wiki/1532https://es.wikipedia.org/wiki/El_Cairohttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Cairohttps://es.wikipedia.org/wiki/1511https://es.wikipedia.org/wiki/La_Mecahttps://es.wikipedia.org/wiki/La_Mecahttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservadurismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservadurismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ortodoxiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Im%C3%A1n_(religi%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Estambulhttps://es.wikipedia.org/wiki/Estambulhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-19https://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/UNESCOhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_turco

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el siglo XV, los musulmanesintro-dujeron el caf en Per-

sia, Egipto,frica Septentrio-naly Turqua.

Sobre la entrada de una cafeterade Leipzighay una representacinescultrica de un hombre con trajeturco recibiendo una taza de cafde manos de un chico.En La Meca, el 20 de juniode 1511, el emirKhair Bey observa un grupo de hombres bebiendo

caf, y tras observar las caracters-ticas de la bebida, junt a un grupode doctores y juristas para decidirsi la bebida se ajustaba al Corn,

https://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVhttps://es.wikipedia.org/wiki/Musulmaneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Persiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Persiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Egiptohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81frica_Septentrionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81frica_Septentrionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_turcohttps://es.wikipedia.org/wiki/Leipzighttps://es.wikipedia.org/wiki/La_Mecahttps://es.wikipedia.org/wiki/1511https://es.wikipedia.org/wiki/Emirhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cor%C3%A1nhttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Leipzig_coffeebaum_815.jpghttps://es.wikipedia.org/wiki/Cor%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Emirhttps://es.wikipedia.org/wiki/1511https://es.wikipedia.org/wiki/La_Mecahttps://es.wikipedia.org/wiki/Leipzighttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_turcohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81frica_Septentrionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81frica_Septentrionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Egiptohttps://es.wikipedia.org/wiki/Persiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Persiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Musulmaneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XV

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que prohbe toda forma de intoxi-cacin. Como observAntony

Wild: es fcil olvidar que el cafes una potente droga, cuya intro-duccin necesita de un consensocultural, pero no de un consensomdico en Occidente. Por ello, al

inicio de la introduccin del caf enel mundo islmico, hubo grandesdebates. Sin embargo, el entu-siasmo era tal que una ley turcadela poca sobre el divorciopreci-saba que una mujer poda divor-ciarse de su esposo si ste no lle-gaba a proporcionarle una racindiaria de caf.

En 1511, Khair Beyhizo cerrar to-das las cafeteras, llevando a caboadems una campaade desinfor-macincontra los perjuiciosdel

https://es.wikipedia.org/wiki/Intoxicaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Intoxicaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antony_Wild&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antony_Wild&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Drogahttps://es.wikipedia.org/wiki/Occidentehttps://es.wikipedia.org/wiki/Isl%C3%A1micohttps://es.wikipedia.org/wiki/Turqu%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Divorciohttps://es.wikipedia.org/wiki/1511https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Khair_Bey&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Campa%C3%B1a_publicitariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinformaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinformaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Perjuiciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Perjuiciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinformaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinformaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Campa%C3%B1a_publicitariahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Khair_Bey&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1511https://es.wikipedia.org/wiki/Divorciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Turqu%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Isl%C3%A1micohttps://es.wikipedia.org/wiki/Occidentehttps://es.wikipedia.org/wiki/Drogahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antony_Wild&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antony_Wild&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Intoxicaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Intoxicaci%C3%B3n

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caf, cuando se enter de que lascrticas contra su poder provenan

de bebedoresde caf. El cierre delas cafeterascaus rebeliones, loque incit al goberna-dorde Egiptoa cancelar la prohibi-cin. En 1630haba ya un millar de

cafeteras en El Cairo. La prohibi-cin volvi de nuevo a Europa, trasla apertura de las cafeteras y, cu-riosamente, por las mismas razo-nes, es decir, por creer que la in-gestade caf desarrollaba el esp-ritu crtico, favoreciendo probable-mente los intercambios intelectua-les entre consumidores.

Llegada del caf a Europa y elNuevo Mundo[editar]

https://es.wikipedia.org/wiki/Bebedorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gobernadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gobernadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Egiptohttps://es.wikipedia.org/wiki/1630https://es.wikipedia.org/wiki/El_Cairohttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ingesta&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ingesta&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=11https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=11https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ingesta&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ingesta&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Cairohttps://es.wikipedia.org/wiki/1630https://es.wikipedia.org/wiki/Egiptohttps://es.wikipedia.org/wiki/Gobernadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gobernadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bebedor

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El caf lleg a Europaalrededordel ao 1600, mediante los merca-

deresvenecianos. Se aconsejal PapaClemente VIIIprohibir elcaf, pues representaba una ame-naza de los infieles. Despus dehaberlo probado, ste ltimo bau-

tiz la nueva bebida, declarandoque dejar slo a sus infieles el pla-cer de esta bebida sera una ls-tima. El caf fue bien recibido porlos monjespor las mismas razonesque los imanes: les permita man-tenerse despiertos durante muchotiempo,15y adems, mantenanel espritulimpio. Los musulma-

nes, exexportacin. En 1650, unperegrino musulmn, Baba Bu-dan20consigui siete plantasen

https://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/1600https://es.wikipedia.org/wiki/Mercaderhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mercaderhttps://es.wikipedia.org/wiki/Veneciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Papahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clemente_VIIIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Infielhttps://es.wikipedia.org/wiki/Monjehttps://es.wikipedia.org/wiki/Im%C3%A1n_(religi%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Arroman-15https://es.wikipedia.org/wiki/Almahttps://es.wikipedia.org/wiki/Musulmaneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Musulmaneshttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Exexportaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1650https://es.wikipedia.org/wiki/Musulm%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Baba_Budan&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Baba_Budan&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-20https://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-20https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Baba_Budan&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Baba_Budan&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Musulm%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/1650https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Exexportaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Musulmaneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Musulmaneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Almahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-Arroman-15https://es.wikipedia.org/wiki/Im%C3%A1n_(religi%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Monjehttps://es.wikipedia.org/wiki/Infielhttps://es.wikipedia.org/wiki/Clemente_VIIIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Papahttps://es.wikipedia.org/wiki/Veneciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mercaderhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mercaderhttps://es.wikipedia.org/wiki/1600https://es.wikipedia.org/wiki/Europa

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la Indiaque plant en Mysorey cu-yas plantas descendientes subsis-

ten todava hoy.

Kofetarica(La bebedora de caf),de 1888. leosobre lienzode Ivana Kobilca(18611926), enel Museo Nacional de Liubliana.

https://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mysorehttps://es.wikipedia.org/wiki/1888https://es.wikipedia.org/wiki/Pintura_al_%C3%B3leohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ivana_Kobilcahttps://es.wikipedia.org/wiki/Liublianahttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Estatua_Gonzalo_Torrente_Ballester_Cafe_Novelty_Salamanca.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ivana_Kobilca_-_Kofetarica.jpghttps://es.wikipedia.org/wiki/Liublianahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ivana_Kobilcahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pintura_al_%C3%B3leohttps://es.wikipedia.org/wiki/1888https://es.wikipedia.org/wiki/Mysorehttps://es.wikipedia.org/wiki/India

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Estatua del escultor Fernando Ma-yoraldedicada a Gonzalo Torrente

Ballester, en elCaf literario No-velty, fundado en 1905, en laPlazaMayor de Salamanca.

En 1583, Leonhard Rauwolf,un mdicoalemnrecin llegadode un viaje de diez aospor Oriente Medio, fue el primeroccidental en describir el la bebida:Una bebida tan negra como la

tinta, til contra numerosos males,en particular los males de est-mago. Sus consumidores lo tomanpor la maana, con toda fran-queza, en una copa de porcelana

que pasa de uno a otro y de la quecada uno toma un vaso lleno. Est

https://es.wikipedia.org/wiki/Fernando_Mayoralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fernando_Mayoralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gonzalo_Torrente_Ballesterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gonzalo_Torrente_Ballesterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/1905https://es.wikipedia.org/wiki/Plaza_Mayor_de_Salamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plaza_Mayor_de_Salamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/1583https://es.wikipedia.org/wiki/Leonhard_Rauwolfhttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9dicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_Mediohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_Mediohttps://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9dicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Leonhard_Rauwolfhttps://es.wikipedia.org/wiki/1583https://es.wikipedia.org/wiki/Plaza_Mayor_de_Salamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plaza_Mayor_de_Salamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/1905https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gonzalo_Torrente_Ballesterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gonzalo_Torrente_Ballesterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fernando_Mayoralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fernando_Mayoral

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formada por agua y el fruto de unarbusto llamado bunnu.21

Lonard RauwolfFrancis Bacontambin mencional caf en un obra Sylva Sylvarum,publicada pstumamente en el ao

de 1627. Bacon describi unos lo-cales en los que los turcos sereunan a beber caf y los comparcon las tabernas europeas.22El caf result especialmente re-

probado por los sectores protes-tantes, aunque no producira reac-ciones tan speras como el tabaco.Ya en 1611algunos terratenien-tesalemanes pusieron en marchaun sistema para prohibir su difu-sin. Estas medidas se mantuvie-ron durante al menos un siglo en el

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bunnu&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-21https://es.wikipedia.org/wiki/Francis_Baconhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sylva_Sylvarum&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-22https://es.wikipedia.org/wiki/Protestantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Protestantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Tabacohttps://es.wikipedia.org/wiki/1611https://es.wikipedia.org/wiki/Terratenientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Terratenientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Terratenientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Terratenientehttps://es.wikipedia.org/wiki/1611https://es.wikipedia.org/wiki/Tabacohttps://es.wikipedia.org/wiki/Protestantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Protestantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-22https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sylva_Sylvarum&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Francis_Baconhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-21https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bunnu&action=edit&redlink=1

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norte y este deAlemania, hastaque Federico II de Prusiadespena-

lizsu consumo, y lo someti alpago de un fuerte impuesto. El ma-lestar frente al caf prosigui en elnorte de Europahasta bien entradoel siglo XIX.

Algunos sacerdotescatlicoslo lla-maron una amarga invencinde Satans, pues lo vean comoun posible sustituto del vino, el

cual, en su opinin, haba sido san-tificado por Cristo. Sin embargo,segn el libro Coffee, el papaCle-mente VIIIprob la bebida y al ins-tante qued cautivado. Para resol-

ver el dilema religioso, bautiz sim-blicamente el brebaje, y lo hizoas aceptable para los catlicos.

https://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Federico_II_de_Prusiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Despenalizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Despenalizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Impuestohttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sacerdotehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%B3licohttps://es.wikipedia.org/wiki/Satan%C3%A1shttps://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cristohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffee&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Clemente_VIIIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Clemente_VIIIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Clemente_VIIIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Clemente_VIIIhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coffee&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Cristohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttps://es.wikipedia.org/wiki/Satan%C3%A1shttps://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%B3licohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sacerdotehttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Impuestohttps://es.wikipedia.org/wiki/Despenalizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Despenalizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Federico_II_de_Prusiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alemania

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Primeras cafeteras

En el sur y oeste de Europa se ob-

serv una mayor tolerancia. En ladcada de 1650comenz a sermuy importado y consumido en In-glaterra, y se comenzaron aabrir cafeterasen Oxfordyen Londres. La primera cafete-raenLondresse abri en 1652.Las cafeteras se convirtieron enlugares donde nacieron las ideas li-

berales, debido a la visita frecuentea esos lugares (donde, por cierto,se distribuan panfletos) por partede filsofosy letrados. En 1676,esta agitacin incit alfis-

caldel reyCarlos II de Inglaterraapedir el cierre de las cafeteras, ar-

https://es.wikipedia.org/wiki/Tolerancia_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/1650https://es.wikipedia.org/wiki/Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oxfordhttps://es.wikipedia.org/wiki/Londreshttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Londreshttps://es.wikipedia.org/wiki/1652https://es.wikipedia.org/wiki/Liberalismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Liberalismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Panfletohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fil%C3%B3sofohttps://es.wikipedia.org/wiki/Letradohttps://es.wikipedia.org/wiki/1676https://es.wikipedia.org/wiki/Fiscal_(funcionario)https://es.wikipedia.org/wiki/Fiscal_(funcionario)https://es.wikipedia.org/wiki/Monarcahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_II_de_Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_II_de_Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Monarcahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fiscal_(funcionario)https://es.wikipedia.org/wiki/Fiscal_(funcionario)https://es.wikipedia.org/wiki/1676https://es.wikipedia.org/wiki/Letradohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fil%C3%B3sofohttps://es.wikipedia.org/wiki/Panfletohttps://es.wikipedia.org/wiki/Liberalismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Liberalismohttps://es.wikipedia.org/wiki/1652https://es.wikipedia.org/wiki/Londreshttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Londreshttps://es.wikipedia.org/wiki/Oxfordhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/1650https://es.wikipedia.org/wiki/Tolerancia_social

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guyendo crmenes de ofensa con-tra el propio rey y contra el reino.

Las reacciones en contra de tal de-cisin fueron tales que el edictodecierre debi revocarse. Los flujosde ideas alimentadas por el cafmodificaron profundamente

al Reino Unido. Haba ms de dosmil cafeteras, segn un registrodel ao 1700. La famosa compaade seguros Lloyd's of Londonfueen su origen una cafetera, fun-dada en 1688.En 1670se abri la primera cafete-ra en Berln. En Pars, el caf Pro-copefue el primero en abrir,

en 1686, y all se invent unanueva forma de preparar el caf:haciendo pasar agua caliente a tra-vs de un filtrocon caf molido.

https://es.wikipedia.org/wiki/Edicto_(derecho_romano)https://es.wikipedia.org/wiki/Reino_Unidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/1700https://es.wikipedia.org/wiki/Lloyd%27s_of_Londonhttps://es.wikipedia.org/wiki/1688https://es.wikipedia.org/wiki/1670https://es.wikipedia.org/wiki/Berl%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADshttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procopehttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procopehttps://es.wikipedia.org/wiki/1686https://es.wikipedia.org/wiki/Filtro_de_caf%C3%A9https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_molido&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_molido&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Filtro_de_caf%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/1686https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procopehttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procopehttps://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADshttps://es.wikipedia.org/wiki/Berl%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/1670https://es.wikipedia.org/wiki/1688https://es.wikipedia.org/wiki/Lloyd%27s_of_Londonhttps://es.wikipedia.org/wiki/1700https://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_Unidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Edicto_(derecho_romano)

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La historia de las clebres cafete-rasde Vienacomenz con la Ba-

talla de Vienade 1683. A media-dos del siglo XVIII todas las ciuda-des europeas tenan cafeteras, yen 1734Johann SebastianBachcompuso su clebre Cantatadel caf(BWV211), en una de cu-yas escenas una chica le pide a supadre que, si la castiga, no lo hagaprohibindole el caf, y dice que, sise casa, su marido deber permi-tirle beberlo.23El caf estuvo prohibido en Rusia,con penas incluso de torturayde mutilacin. Y, cuando la poli-

cazaristaencontraba a algunapersona presa de una crisis ner-viosa, se lo atribua al caf.

https://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vienahttps://es.wikipedia.org/wiki/Batalla_de_Vienahttps://es.wikipedia.org/wiki/Batalla_de_Vienahttps://es.wikipedia.org/wiki/1683https://es.wikipedia.org/wiki/1734https://es.wikipedia.org/wiki/Johann_Sebastian_Bachhttps://es.wikipedia.org/wiki/Johann_Sebastian_Bachhttps://es.wikipedia.org/wiki/Schweigt_stille,_plaudert_nicht,_BWV_211https://es.wikipedia.org/wiki/Schweigt_stille,_plaudert_nicht,_BWV_211https://es.wikipedia.org/wiki/BWVhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-23https://es.wikipedia.org/wiki/Rusiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Torturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Agresi%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Polic%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Polic%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Zaristahttps://es.wikipedia.org/wiki/Crisis_nerviosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Crisis_nerviosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Crisis_nerviosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Crisis_nerviosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Zaristahttps://es.wikipedia.org/wiki/Polic%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Polic%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Agresi%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Torturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rusiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-23https://es.wikipedia.org/wiki/BWVhttps://es.wikipedia.org/wiki/Schweigt_stille,_plaudert_nicht,_BWV_211https://es.wikipedia.org/wiki/Schweigt_stille,_plaudert_nicht,_BWV_211https://es.wikipedia.org/wiki/Johann_Sebastian_Bachhttps://es.wikipedia.org/wiki/Johann_Sebastian_Bachhttps://es.wikipedia.org/wiki/1734https://es.wikipedia.org/wiki/1683https://es.wikipedia.org/wiki/Batalla_de_Vienahttps://es.wikipedia.org/wiki/Batalla_de_Vienahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vienahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADa

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Motn del t en Boston, 1773.

Primeras cafeteras en Amrica

El caf lleg aAmricaen 1689,

con la apertura del primer estable-cimiento en Boston. La bebidagan popularidad y obtuvo el rangode bebida nacional, despus deque los rebeldes lanzaron al mar

el tobjeto de impuestos por la co-rona britnicadurante el motn delt en Boston. Esta operacin clavese prepar en la cafetera Dragnverde.El caf alcanz su completa acep-tabilidad socialen el siglo XVIII.

https://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/1689https://es.wikipedia.org/wiki/Bostonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_nacionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Corona_brit%C3%A1nicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corona_brit%C3%A1nicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mot%C3%ADn_del_t%C3%A9_en_Bostonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mot%C3%ADn_del_t%C3%A9_en_Bostonhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceptabilidad_social&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceptabilidad_social&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIIIhttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Boston_tea_party.jpghttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIIIhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceptabilidad_social&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceptabilidad_social&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Mot%C3%ADn_del_t%C3%A9_en_Bostonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mot%C3%ADn_del_t%C3%A9_en_Bostonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Corona_brit%C3%A1nicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corona_brit%C3%A1nicahttps://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_nacionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Bostonhttps://es.wikipedia.org/wiki/1689https://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica

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Pronto los grandes cultivos se des-plazaron a Ceilne Indonesia, y se

consolidaron posteriormenteenAmrica del Sur.El caf comenz a cultivarse enlas colonias inglesas, en particularen Ceiln, pero las plantacio-nesfueron devastadas por una en-fermedady finalmente sustituidaspor plantacionesde t. En 1696,los holandeseslo hicieron cultivar

en Indonesiay en Java. En 1714,el capitnde infanteraGabrielMathieu de Clieuocult un es-quejede una planta de cafofre-cida por Holandaal rey Luis XIV de

Franciay se conserv en los inver-naderosreales. Ms tarde se im-plant en las cuestasdel Monte

https://es.wikipedia.org/wiki/Ceil%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonias_inglesashttps://es.wikipedia.org/wiki/Ceil%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/1696https://es.wikipedia.org/wiki/Holandeseshttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Javahttps://es.wikipedia.org/wiki/1714https://es.wikipedia.org/wiki/Capit%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Infanter%C3%ADahttps://en.wikipedia.org/wiki/Gabriel_de_Clieuhttps://en.wikipedia.org/wiki/Gabriel_de_Clieuhttps://es.wikipedia.org/wiki/Esquejehttps://es.wikipedia.org/wiki/Esquejehttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Planta_de_caf%C3%A9&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_Bajoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Luis_XIV_de_Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Luis_XIV_de_Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Invernaderohttps://es.wikipedia.org/wiki/Invernaderohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cuestahttps://es.wikipedia.org/wiki/Monte_Pel%C3%A9ehttps://es.wikipedia.org/wiki/Monte_Pel%C3%A9ehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cuestahttps://es.wikipedia.org/wiki/Invernaderohttps://es.wikipedia.org/wiki/Invernaderohttps://es.wikipedia.org/wiki/Luis_XIV_de_Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Luis_XIV_de_Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_Bajoshttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Planta_de_caf%C3%A9&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Esquejehttps://es.wikipedia.org/wiki/Esquejehttps://en.wikipedia.org/wiki/Gabriel_de_Clieuhttps://en.wikipedia.org/wiki/Gabriel_de_Clieuhttps://es.wikipedia.org/wiki/Infanter%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Capit%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/1714https://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Javahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Holandeseshttps://es.wikipedia.org/wiki/1696https://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ceil%C3%A1nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonias_inglesashttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ceil%C3%A1n

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Peleen Martinica, en Santo Do-mingoy en Guadalupe. Cincuenta

aos ms tarde, haba ya 19 millo-nes de plantasen Martinica.

Lata de caf de la primera mitaddel siglo XX. De la coleccindel Museo del Objeto del Objeto.

Los holandeses llevaron semillas ala Guayana Holandesay de all ala vecina Guayana Francesa. Laprimera plantacinen Brasilse es-tableci en 1727con plantas sus-

tradas de la Guayana Francesa apesar de fuertes medidas de segu-

https://es.wikipedia.org/wiki/Monte_Pel%C3%A9ehttps://es.wikipedia.org/wiki/Martinicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Santo_Domingohttps://es.wikipedia.org/wiki/Santo_Domingohttps://es.wikipedia.org/wiki/Guadalupe_(Francia)https://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttps://es.wikipedia.org/wiki/Martinicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Museo_del_Objeto_del_Objetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Holandesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/1727https://commons.wikimedia.org/wiki/File:MODOGlendora.jpghttps://es.wikipedia.org/wiki/1727https://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Francesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guayana_Holandesahttps://es.wikipedia.org/wiki/Museo_del_Objeto_del_Objetohttps://es.wikipedia.org/wiki/Martinicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guadalupe_(Francia)https://es.wikipedia.org/wiki/Santo_Domingohttps://es.wikipedia.org/wiki/Santo_Domingohttps://es.wikipedia.org/wiki/Martinicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Monte_Pel%C3%A9e

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ridad impuestas por las autorida-des coloniales. Su cultivo dependa

de la prctica de la esclavitud, quese suprimi en 1888.En 1784los misioneros capuchinosllevaron las primeras semillasdecaf a Venezueladesde el Brasil,mientras que a Colombiallegarondesde lasAntillas Francesas. Losprimeros cultivosen pequea es-cala se registraron en los ltimos

tiempos coloniales, sobre todo enel departamento del Magdalena,en 1785.En las colonias estadounidenses

Cuando el caf alcanz las colo-nias estadounidenses, no tuvo ini-cialmente tanto xito como haba

https://es.wikipedia.org/wiki/Esclavitudhttps://es.wikipedia.org/wiki/1888https://es.wikipedia.org/wiki/1784https://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Antillas_Francesashttps://es.wikipedia.org/wiki/Agriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_administrativahttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_del_Magdalenahttps://es.wikipedia.org/wiki/1785https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Colonias_estadounidenses&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Colonias_estadounidenses&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Colonias_estadounidenses&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Colonias_estadounidenses&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1785https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_del_Magdalenahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_administrativahttps://es.wikipedia.org/wiki/Agriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Antillas_Francesashttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/1784https://es.wikipedia.org/wiki/1888https://es.wikipedia.org/wiki/Esclavitud

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tenido en Europa, ya que los colo-noslo vean como un pobre susti-

tuto delalcohol. Sin embargo, du-rante la Guerra de la Independen-cia, la demanda de caf aumenthasta tal punto que los distribuido-restuvieron que agrupar las esca-

sas existencias y subir los pre-ciosdrsticamente; parte de ello sedebi a la disponibilidad reducidade tde los mercaderesbritnicos.El consumode caf entre los esta-dounidensesaument duranteprincipios del siglo XIX, trasla Guerra de 1812, que haba aca-bado con el acceso a las importa-

ciones de t, y la gran demandadurante la Guerra de la Indepen-dencia, as como muchos adelan-

https://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_administrativahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_administrativahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttps://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_la_Independencia_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_la_Independencia_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Distribuidorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Distribuidorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Preciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Preciohttps://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Mercaderhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Breta%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Consumohttps://es.wikipedia.org/wiki/Estadounidensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Estadounidensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_1812https://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_1812https://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Estadounidensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Estadounidensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Consumohttps://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Breta%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mercaderhttps://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Preciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Preciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Distribuidorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Distribuidorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_la_Independencia_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_la_Independencia_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_administrativahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonia_administrativahttps://es.wikipedia.org/wiki/Europa

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tos en la tecnologa para la elabo-racin de la bebida, cimentaron la

posicin del caf como un productode consumo diario en Estados Uni-dos.Siglo XIX en Colombia

En Colombia las primeras planta-ciones a mediana escala se regis-traron en 1808en Ccuta, yen 1813Ignacio Ordez deLarafue el primero en contar con

un cultivo de 7.000 palos de caf.En la regin delCundina-marcafue Tyreel Moorequienen 1867estableci los primeroscultivos, y Mariano Ospina Rodr-

guezen el departamento deAntio-quia. En el Departamento de Cal-

https://es.wikipedia.org/wiki/1808https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%BAcutahttps://es.wikipedia.org/wiki/1813https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ignacio_Ord%C3%B3%C3%B1ez_de_Lara&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ignacio_Ord%C3%B3%C3%B1ez_de_Lara&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Cundinamarcahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cundinamarcahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tyreel_Moore&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1867https://es.wikipedia.org/wiki/Mariano_Ospina_Rodr%C3%ADguezhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mariano_Ospina_Rodr%C3%ADguezhttps://es.wikipedia.org/wiki/Antioquiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Antioquiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Caldashttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Caldashttps://es.wikipedia.org/wiki/Antioquiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Antioquiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mariano_Ospina_Rodr%C3%ADguezhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mariano_Ospina_Rodr%C3%ADguezhttps://es.wikipedia.org/wiki/1867https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tyreel_Moore&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Cundinamarcahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cundinamarcahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ignacio_Ord%C3%B3%C3%B1ez_de_Lara&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ignacio_Ord%C3%B3%C3%B1ez_de_Lara&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1813https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%BAcutahttps://es.wikipedia.org/wiki/1808

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das, en el llamado eje cafeteroco-lombiano, los responsables fue-

ron Eduardo Walker, en la jurisdic-cin de La Cabaa, yAntonio Pin-zn, en el guila, y para 1890elcaf se volvi la base de la econo-ma regional. En 1886, Simn L-

pezlo extendi a la ciudad dePe-reira, de donde parti la expansindel cultivo a zonas del Quindoyal Valle del Cauca.

Siglos XIX y XX en EspaaEn Espaa, a finales del sigloXIXy principios del XX, tambinlos intelectuales comenzaron a re-unirse en cafeteras, algunas de

las cuales son en la actualidad au-tnticas instituciones: Caf Gi-

https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Caldashttps://es.wikipedia.org/wiki/Eje_cafeterohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Eduardo_Walker&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antonio_Pinz%C3%B3n&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antonio_Pinz%C3%B3n&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1890https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Econom%C3%ADa_regional&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Econom%C3%ADa_regional&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1886https://es.wikipedia.org/wiki/Sim%C3%B3n_L%C3%B3pezhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sim%C3%B3n_L%C3%B3pezhttps://es.wikipedia.org/wiki/Pereira_(Colombia)https://es.wikipedia.org/wiki/Pereira_(Colombia)https://es.wikipedia.org/wiki/Quind%C3%ADohttps://es.wikipedia.org/wiki/Valle_del_Caucahttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Gij%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Gij%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Valle_del_Caucahttps://es.wikipedia.org/wiki/Quind%C3%ADohttps://es.wikipedia.org/wiki/Pereira_(Colombia)https://es.wikipedia.org/wiki/Pereira_(Colombia)https://es.wikipedia.org/wiki/Sim%C3%B3n_L%C3%B3pezhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sim%C3%B3n_L%C3%B3pezhttps://es.wikipedia.org/wiki/1886https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Econom%C3%ADa_regional&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Econom%C3%ADa_regional&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/1890https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antonio_Pinz%C3%B3n&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antonio_Pinz%C3%B3n&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Eduardo_Walker&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Eje_cafeterohttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Caldas

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jn(Madrid, 1888), Caf No-velty(Salamanca, 1905) o el Caf

de Fornos(Madrid, 1907), entreotros.Sociologa del caf[editar]Hay estudios sobre el caf y sus

implicaciones sociales, como elelaborado porAnthony Giddens:

Valor simblico: para muchos oc-cidentales tomar una taza de cafpor la maana es un ritoperso-nal, que se repite con otras per-sonas a lo largo del da.

Utilizacin como droga: Muchosbeben caf para darse un "empu-

jn adicional". Algunas culturasprohben su uso.

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Gij%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Madridhttps://es.wikipedia.org/wiki/1888https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Salamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/1905https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Fornoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Fornoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Madridhttps://es.wikipedia.org/wiki/1907https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=12https://es.wikipedia.org/wiki/Anthony_Giddenshttps://es.wikipedia.org/wiki/Ritohttps://es.wikipedia.org/wiki/Drogahttps://es.wikipedia.org/wiki/Drogahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ritohttps://es.wikipedia.org/wiki/Anthony_Giddenshttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=12https://es.wikipedia.org/wiki/1907https://es.wikipedia.org/wiki/Madridhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Fornoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Fornoshttps://es.wikipedia.org/wiki/1905https://es.wikipedia.org/wiki/Salamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Noveltyhttps://es.wikipedia.org/wiki/1888https://es.wikipedia.org/wiki/Madridhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Gij%C3%B3n

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Relaciones sociales y econmi-cas: el cultivo, empaquetado, dis-

tribucin y comercializacin delcaf son actividades de carcterglobal que afectan a diversas cul-turas, grupos sociales y organiza-ciones dentro de esas mismas

culturas, as como a miles de in-dividuos. Gran parte del caf quese consume en Europay los Es-tados Unidosse importa de Su-damrica y otras partes delmundo.

Desarrollo social y econmico an-terior: Las "relaciones en torno alcaf" actuales no siempre existie-

ron. Se desarrollaron gradual-mente y podran desaparecer enel futuro.24

https://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-24https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-24https://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Europa

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Popularidad en Occidente hastanuestros das[editar]

El caf jamaiquino Blue Mountai-nes uno de los cafs ms caros delmundo.

Durante el siglo XVIII, la bebida sehace popular en Europa, y los colo-

nos europeos introducen el cultivodel caf en numerosos pases tro-picales, como un cultivo de expor-tacin para satisfacer la demandaeuropea. En el siglo XIX, la de-manda en Europa era a menudosuperior a la oferta y estimul eluso de distintos sustitutos con un

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=13https://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIIIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jamaica_Blue_Mountain_Coffee_9494.JPGhttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIIIhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=13

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sabor similar, como la razde achi-coria(vase la seccin sobre susti-

tutos).Las principales regiones producto-ras de caf sonAmrica delSur(particularmente Brasily Co-lombia), Vietnam, Keniay Costa deMarfil. Hawitiene una pequeaproduccin de caf de gran calidady elevado precio, pero entre las nu-merosas variedades desarrolladas,

el caf ms caro y famoso siguesiendo el Blue Mountainproce-dente de Jamaica. Aunque actual-mente Colombiay Perposeen nu-merosas plantaciones de caf or-

gnicode altsima calidad que es-tn empezando a ganar reconoci-miento mundial. Durante varias d-cadas en los siglos XIXy XXBrasil

https://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)https://es.wikipedia.org/wiki/Cichorium_intybushttps://es.wikipedia.org/wiki/Cichorium_intybushttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Los_suced.C3.A1neos_del_caf.C3.A9https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Los_suced.C3.A1neos_del_caf.C3.A9https://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vietnamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Keniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Haw%C3%A1ihttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamaicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamaicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Haw%C3%A1ihttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Keniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vietnamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Brasilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Los_suced.C3.A1neos_del_caf.C3.A9https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Los_suced.C3.A1neos_del_caf.C3.A9https://es.wikipedia.org/wiki/Cichorium_intybushttps://es.wikipedia.org/wiki/Cichorium_intybushttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)

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fue el mayor productor y monopo-lista virtual en el comercio del caf,

hasta que una poltica de manteni-miento de altos precios generoportunidades de negocio a otrosproductores, como Colom-bia, Costa Rica, El Salvador, Gua-

temala, Indonesia, M-xico, Pery Venezuela.Los cafs gourmet son preparadoscasi exclusivamente con variedad

de alta calidad de caf arbica, yentre los granos de arbica ms fi-nos del mundo utilizados para pre-parar caf expresoestn el BlueMountainde Jamaica, el colom-

biano Supremo, el TarrazdeCosta Rica, elAntiguade Guate-mala y el Sidamo de Etio-pa.25262728

https://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_Ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Salvadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_expresohttps://es.wikipedia.org/wiki/Tarraz%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antigua_(caf%C3%A9)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-25https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-26https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-27https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-28https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-28https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-27https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-26https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-25https://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Etiop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Antigua_(caf%C3%A9)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Tarraz%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_expresohttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/El_Salvadorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Costa_Ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Colombia

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Cultivo y produccin[editar]Plantaciones[editar]

Distribucin geogrfica de los dife-rentes cultivos (r: robusta, a: ar-

bica, m: robusta y arbica).

Plantacin de caf en Colombia.Aunque la imagen de las plantacio-nes de caf (las llamadas "zonascafetaleras") se asocie a menudocon la de inmensos terrenos quese pueden encontrar en diversospases, la produccin mundial decaf proviene, alrededor de un

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=14https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=15https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cafetales,_en_Colombia.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Carte_Coffea_robusta_arabic.svghttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=15https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=14

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70%, de explotaciones principal-mente familiaresde superficie infe-

rior a diez hectreas, incluso gene-ralmente por debajo de cinco hec-treas.29Al tratarse de pequeos agriculto-res, el cultivo del caf da trabajo aun enorme nmero de personas,ya que la recoleccin, muy rara-mente mecanizada, requiere untiempo de mano de obra impor-

tante que constituye la parte funda-mental del coste de produc-cin.30As pues, slo en Brasil, seestima que hay alrededor de220 000 plantaciones de caf que

le dan trabajo a ms de 3.5 millo-nes de personas.31

https://es.wikipedia.org/wiki/Empresa_familiarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Empresa_familiarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hect%C3%A1reahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-29https://es.wikipedia.org/wiki/Mecanizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SANZ-30https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-FOOTNOTEWaller2007.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D22-31https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-FOOTNOTEWaller2007.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D22-31https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SANZ-30https://es.wikipedia.org/wiki/Mecanizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-29https://es.wikipedia.org/wiki/Hect%C3%A1reahttps://es.wikipedia.org/wiki/Empresa_familiarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Empresa_familiar

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Un cafeto joven necesita tres acuatro aos para comenzar a pro-

ducir frutos, alcanzando su mayorproductividad a los seis u ochoaos. A continuacin el arbustopuede vivir numerosas dcadas,pero es comercialmente viable slo

hasta los veinticinco o treintaaos.32La copa se rebaja para evi-tar un excesivo desarrollo en al-tura.3334

Las plantaciones pueden hacersecompletamente al descubierto, loque facilita la organizacin de lasoperaciones de cultivo y aumentala produccin frutal al aprovechar

al mximo la radiacin solar, siem-pre y cuando no hayan otros facto-res limitantes como la fertilidad delsuelo, la disponibilidad de agua,

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-32https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-HARRISONXV-33https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-HARRISONXX-34https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-HARRISONXX-34https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-HARRISONXV-33https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-32

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entre otros; sin embargo tiene ladesventaja de disminuir la longevi-

dad de la planta y de requerir fertili-zantes y pesticidas. Por otra parte,las plantaciones pueden hacerse asemisombra se habla de caf desombra, lo que mejor se corres-

ponde con la autoecologade laespecie, pero reduce la productivi-dad y complica la gestin. Hay nu-merosos mtodos de cultivo desombra, desde la plantacin di-recta en bosque hasta combinacio-nes de rboles de refugio cortadosen funcin de la fase de fructifica-cin de los cafetos o hasta siste-

mas de policultivo. Las plantacio-nes de sombra inducen general-mente una mejor biodiversidad,aunque muy variable en calidad

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_de_sombra&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_de_sombra&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Autoecolog%C3%ADa&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Gesti%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Policultivohttps://es.wikipedia.org/wiki/Policultivohttps://es.wikipedia.org/wiki/Gesti%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Autoecolog%C3%ADa&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_de_sombra&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_de_sombra&action=edit&redlink=1

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cosechas anuales, por lo que la re-coleccin se extiende prctica-

mente durante todo el ao, mien-tras que en Brasil la cosecha serealiza de mayo a septiembre y enColombia de marzo a abril y de no-viembre a diciembre.41

La recoleccin se realiza principal-mente en forma manual y selec-tiva, recogiendo slo los granos decaf maduros y evitando daar las

yemas de las ramas, lo que implicatener que repasar en varias oportu-nidades el mismo arbusto, peroque obtiene las mejores varieda-des de caf.4243El trabajador va

dejando los granos recolectadosen un canasto que lleva atado a lacintura; cuando el canasto se llena,se llenan unos costales que el

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-41https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SOTOMAYOR199-42https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-FOOTNOTEDuicelaFarf.C3.A1nGarc.C3.ADaCorral2004.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D7.E2.80.938-43https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-FOOTNOTEDuicelaFarf.C3.A1nGarc.C3.ADaCorral2004.7B.7B.7Bc.7D.7D.7D7.E2.80.938-43https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SOTOMAYOR199-42https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-41

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mismo trabajador transporta a lazona de beneficio.30Alternativa-

mente al desgrane selectivo, se haocupado una tcnica de sobado,que est desaconsejada porquedaa la planta y reduce su produc-tividad.42

Otra forma de recoleccin es elraspado o despalillado de la ramadel cafeto, que arranca todos losfrutos, independiente de su madu-

rez, por lo que se debe seleccionarcon cuidado el momento de la co-secha de manera de maximizar lacantidad de frutos en su punto. Losfrutos caen sobre el suelo o sobre

lonas; luego se separan por ven-teolas impurezas que pudieran ha-ber cado. La presencia de frutosverdes producen un caf ms

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SANZ-30https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SOTOMAYOR199-42https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Venteo&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Venteo&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Venteo&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Venteo&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SOTOMAYOR199-42https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SANZ-30

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cido, pero esto se puede evitar sise separan dichos frutos de lo re-

colectado.44En Brasil y Hawi tambin se usala cosecha mecanizada, que sebasa principalmente en hacer vi-brar las ramas hasta que los frutoscaen.44Separacin de los granos decaf[editar]Una vez cosechados los frutos,

tambin llamados caf cereza,deben procesarse para retirarpulpa y muclago y as obtener elgrano recubierto por el pergamino,denominado caf pergamino ocaf verde. Inicialmente los gra-nos de caf recin cogidos se pro-cesan, ya sea mediante el mtodo

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ILLY87-44https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ILLY87-44https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=18https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=18https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ILLY87-44https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-ILLY87-44

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seco, o el hmedo y se deben tra-tar el mismo da de su cosecha a

riesgo de que comience la fermen-tacin y los granos se man-chen.4546Mtodo seco[editar]

https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-DUICELA15-45https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SOTOMAYOR205-46https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=19https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&action=edit&section=19https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-SOTOMAYOR205-46https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#cite_note-DUICELA15-45