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CARBOHIDRÁTOS: MONO-, DI- Y POLISACÁRIDOS

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COMPOSICIÓN MOLECULAR DE LA CÉLULA

MONOSACÁRIDOS : SÓLIDOS, INCOLOROS, CRISTALINOS, SOLUBLES EN AGUA (CH2O)n n=3 o mas

ALDOSA CETOSA

MONOSACÁRIDOS : SÓLIDOS, INCOLOROS, CRISTALINOS, SOLUBLES EN AGUA

PRODUCTOS DE FOTOSÍNTESIS.

CH2O MAS COMUNES EN LA

NATURALEZA

COMPONENTES DE ÁCIDOS NUCLEICOS

ENANTIÓMEROS Y CENTROS QUIRALES Una molécula con n centros quirales puede tener 2n estereoisómeros

ENANTIÓMEROS Y CENTROS QUIRALES C de referencia = C quiral mas lejos del C carbonílo

En organismos vivos la mayoría de las hexosas son isomeros D

http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/MBWeb/mb1/part2/images/glucos.gif

ENANTIÓMEROS Y CENTROS QUIRALES C de referencia = C quiral mas lejos del C carbonílo

En organismos vivos la mayoría de las monosacáridos son isomeros D

HEMIACETALES Y HEMICETALES: INTERMEDIARIOS DE CICLACIÓN Y DEL ENLACE GLUCOSÍDICO

CICLACIÓN DE GLUCOSA ANOMEROS DE CONFIGURACIÓN α Y β PRODUCIDOS POR MUTARROTACIÓN

C ANOMÉRICO

NOMENCLATURA DE FORMAS CÍCLICAS

PROYECCIÓN Y PERSPECTIVA

CONFORMACIÓN DE SILLA

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VARIEDAD DE DERIVADOS DE HEXOSAS

Componente de polímeros estructurales

Glicoproteínas y glicolípidos

Polisacaridos en plantas

Ionizados a pH 7 Glicoconjugados de superficies celulares

1er intermediario metabolismo

glucosa Mantiene glucosa

dentro de la célula. Activa azucar para

transformación química

LOS MONOSACÁRIDOS SON AGENTES REDUCTORES REACCIÓN DE FEHLING

HEMOGLOBINA GLICOSILADA COMO MEDIDA DE NIVELES DE GLUCOSA EN LA SANGRE

DISACÁRIDOS: ENLACE O-GLUCOSÍDICO

Extremo reductor

NOMENCLATURA DE DISACÁRIDOS

Da sabor dulce a la leche

Azúcar de mesa. Formada en plantas pero no en animales NO C anomerico libre

Endulzante comercial

¿DULCE?

¿DULCE?

Synsepalum dulcificum LA FRUTA MILAGROSA

Stevia rebaudiana 100X MAS DULCE QUE SUCROSA

POLISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: ALMIDÓN

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/91/Potato_starch.jpg

POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: ALMIDÓN

POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: GLUCÓGENO

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0d/Glycogen.png

POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: DEXTRAN FUENTE DE GLUCOSA EN BACTERIAS

SEPHADEX

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ca/Dextran-2.png

POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: CELULOSA FIBROSA, FUERTE E INSOLUBLE EN AGUA

POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: CELULOSA Triconympha: PROTISTA QUE SECRETA CELULASA

POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: QUITINA COMPONENTE PRINCIPAL DEL EXOESQUELETO DE ARTRÓPODOS

N-ACETILGLUCOSAMINA (β 1 4)

FACTORES ESTÉRICOS QUE INFLUENCIAN EL “FOLDING” DE HOMOPOLISACÁRIDOS (IGUAL QUE LAS PROTEINAS)

HÉLICE ENROLLADA: ESTRUCTURA MAS ESTABLE EN CADENAS DE HOMOPOLISACÁRIDOS CON ENLACES α 1 4

ESTRUCTURA MAS ESTABLE EN CELULOSA: GIROS DE 180O , RED DE ENLACES DE H

HETEROPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: PEPTIDOGLUCANO

COMPONENTE RÍGIDO DE LA PARED CELULAR EN BACTERIAS

HETEROPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: AGAROSA FORMA DOBLE HÉLICE CON 3 RESIDUOS POR GIRO

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