BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS - GLOBALGAPING. AGR. FLAVIA BELLA

(flavia@letis.org) LETIS SA

BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLASConsisten en la aplicación del conocimiento disponible a la utilización sostenible de los recursos naturales básicos para la producción, en forma benévola, de productos agrícolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procura la viabilidad económica y la estabilidad social. Fuente: FAO, para América y el Caribe, Enero 2004

• Utilización sostenible de los recursos naturales

• Viabilidad económica

• Estabilidad social

OBJETIVOS

• Asegurar la inocuidad del producto.

• Obtener productos de calidad acorde a la demanda de los consumidores.

• Producir de manera tal que se proteja el medio ambiente y se evite su degradación.

• Garantizar el bienestar laboral. • Favorecer la innovación y

desarrollo tecnológico. • Mejorar la gestión.

BENEFICIOS ASOCIADOS

Se logra un PRODUCTO DIFERENCIADO - Acceso a nuevos mercados

MARCO LEGALRes SAGP y A 71/1999: Guía de buenas prácticas de higiene y agrícolas para la producción primaria (cultivo-cosecha), empacado, almacenamiento, y transporte de hortalizas frescas.- Res SENASA 530/ 2001: Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, almacenamiento y transporte de productos aromáticos. Res SENASA 510/ 2002: Guía de Buenas Prácticas de Higiene agrícolas y de manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas.- NORMA IRAM 14110 - 2011: Norma de Buenas Prácticas Agrícolas para producciones de origen vegetal. Es la norma de Buenas Prácticas Agrícolas aplicable para la producción primaria de productos de origen vegetal. NORMA IRAM 14130 consta en su totalidad de cinco partes: Requisitos Generales; Aplicaciones terrestres; Aplicaciones aéreas; Siembra; Cosecha.-

GLOBAL G.A.PGLOBALG.A.P. comenzó en  1997 como EUREPGAP, una iniciativa del sector minorista agrupado bajo EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group). conciente de las inquietudes crecientes en torno a la inocuidad de los alimentos, el impacto ambiental y la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores y de los animales. Su solución fue la siguiente: Armonizar sus normas y procedimientos y desarrollar un sistema de certificación independiente para las Buenas Prácticas Agrícolas (G.A.P.). Con el fin de reflejar su alcance global y convertirse en una norma líder de Buenas Prácticas Agrícolas a nivel internacional, en 2007 EurepGAP cambió su nombre a GLOBALG.A.P. Actualmente, GLOBALG.A.P. es el programa de aseguramiento líder en el mundo, logrando que los requerimientos del consumidor se vean reflejados en la producción agrícola en una creciente lista de países (actualmente más de 120 en todos los continentes).

GLOBALGAP CUBRE:• Inocuidad alimentaria y trazabilidad • Medio ambiente (incluyendo biodiversidad) • Salud, seguridad y bienestar del trabajador • El bienestar animal

Incluye el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas (MIP), Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

QUE CERTIFICA GLOBALGAP?

Producción primaria, incluyendo el acondicionamiento, y el empaque.

ENFOQUE MODULAR DE LA CERTIFICACION

GLOBALGAP + ADD-ON (MODULOS VOLUNTARIOS)

• GLOBALG.A.P. desarrolló módulos “ADD-ON", voluntarios y adicionales, para optimizar su certificación GLOBALG.A.P.

• Dichos módulos se adaptan a su situación, mejoran su estatus como productor y ofrecen seguridad a sus compradores en determinados aspectos de acuerdo a sus intereses y preferencias.

QUÉ PRODUCTOS A CERTIFICAR?

Todos los productos incluidos en la “Product List ” NO SE CERTIFICA CAZA NI PEZCA NI RECOLECCION SILVESTRE

GLOBALGAP EN EL MUNDO

CULTIVOS CON MAYOR SUPERFICIE CERTIFICADOS EN ARGENTINA 2016 - (Fuente NTWG – OAA)

TOTALES

Especie Superficie Productores

Ajo 708.00 15

Arándanos 2197.85 82

Calabaza 315.30 12

Caña de Azúcar 7709.00 4

Cebollas 106.70 3

Cerezas 453.00 9

Chia 450.00 1

Ciruela 409.90 16

Granadas rojas 247.00 2

Kiwi 84.00 3

Lechuga 134.35 8

Limones 28806.84 63

Mandarinas 2834.03 154

Manzanas 7404.78 311

Naranja 3927.89 27

Palta 318.00 2

Papa 8093.00 48

Peras 8769.17 340

Pomelos 658.00 8

Tomates 88.40 4

Uvas 3590.87 16

TOTAL 77841.59

PORQUE CERTIFICAR? Porque la certificación es una herramienta de mercado que permite dar garantías a un consumidor acerca de las características de un producto o sistema.

Para el consumidor, es un elemento de confianza y satisfacción.

Para el productor, es una herramienta de comercialización, de comunicación, de ética.

PORQUE CERTIFICAR GLOBALGAP? Norma con reconocimiento internacional para la producción agropecuaria cuyo objetivo es una producción segura y sostenible con el fin de beneficiar a los productores, minoristas y consumidores en todas partes del mundo.

OPCIONES DE CERTIFICACIÓN

OPCION 1 : CERTIFICACION INDIVIDUAL • El productor individual solicita la certificación • Una vez obtenida la certificación, el productor

individual será el titular del certificado

OPCIONES DE CERTIFICACIÓN

OPCION 2 – GRUPO DE PRODUCTORES: un grupo de productores solicita la certificación GlobalGAP.- Una vez obtenida la certificación, el grupo será el dueño del certificado.- Se deben implementar un Sistema de Gestión de Calidad.

COMO CERTIFICAR ?

MUCHAS GRACIAS!

Ing. Flavia Bella