Budín de quinua y manzana

Como cocinar la quinua: Es preferible revisar sobre una superficie plana o sobre un plato playo los granos de quinua y apartar las eventuales piedritas. Lavar bien y ponerlos a hervir en abundante agua, sin sal. A los pocos minutos colar y reponerlos en otra agua hirviendo. Dejar cocinar a fuego lento unos quince minutos que es cuando los granos de quinua empiezan a reventarse. Colar, apartar y dejar enfriar. 

INGREDIENTES:3 Tazas de quinua cocida

3 manzanas verdes

2 cucharitas de maicena

3 cucharadas de miel

100 grs. de nueces picadas

1/2 cucharita de extracto de vainilla

1 cucharita de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelar las 3 manzanas, sacando el centro, cortarlas en trozos y hervirlas en poca agua con el azúcar para obtener una compota.

Cuando esté lista, agregarle la maicena disuelta en agua dejando cocinar unos minutos más. Poner la compota en un bowl y agregar las 3 cucharadas de miel, las tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas y la vainilla. Mezclar bien, pasar esto

a una budinera forrada y enfriar unas 6 horas en la heladera. A la hora de servir desmoldar y acompañarlas con crema de queso.

Nota: la crema de queso puede obtenerse mezclando queso blanco con miel y nueces picadas. O también se puede servir con crema chantilly o dulce de leche.

OTRA MODALIDAD

Este budín ya tiene patente de la urbe. Pero también los descendientes incásicos se

han aglomerado en ciudades y pueblos de atractiva belleza...

Ingredientes:

3 tazas de quinua cocida, 3 manzanas verdes, azúcar, 2 cucharaditas de agar-agar

(espesante), 4 cucharadas de miel, 100 gramos de nueces picadas, gotas de extracto

de vainilla. Para acompañar: batir el contenido de un pote de queso crema blanco con

dos cucharadas de miel, incorporando nueces y frutas secas bien picadas.

Preparación - Pelar la tres manzanas, sacando el centro, córtelas en trozos y póngalas

a hervir en poca agua con algo de azúcar para obtener una compota. Cuando está

hecha disolver dos cucharaditas de agar-agar dejando cocinar unos minutos más.

Pasar la compota en un bol y agregar las tres cucharadas de miel, la tres tazas de

quinua cocida, las nueces picadas, las gotas de vainillina. Mezcla bien, pasar en una

budinera forrada con película plástica y enfriar durante unas seis horas en la heladera.

A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.

La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces

picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche...

BUDIN DE QUINUA

MERITO.- Es un postre delicioso y nutritivo

INGREDIENTES

* 2 tazas de quinua bien lavada* Azúcar a gusto* 2 huevos* 1 ramita de canela* 1 taza de uvas pasas sin pepas

PREPARACIÓN

Ponga a cocer la quinua con el azúcar y la ramita de canela con agua.

Cuando la quinua esté cocida bájela del fuego y agréguele los huevos un poco batidos junto con las pasas de uva.

Vacíe la mezcla en un molde para horno después de batirla bien. El molde debe estar

previamente enmantequillado para que no se pegue.

Sáquelo del horno y déjelo enfriar para servirlo como pastel.

Si desea puede presentarlo bañado con alguna miel.

BUDÍN DE PLÁTANO

2 plátanos maduros (conocido como plátano macho )

1/2 barrita de margarina (Las barritas que yo uso pesan 115 g( 4.05oz), y lo

que hago es que la parto a la mitad)

2 huevos batidos.

1 cucharada de harina.

1/2 taza de leche.

1/4 de taza de pasas.

1/2 taza de azúcar.

1 pizca de sal .

1 Cda. de vainilla

Canela en polvo.

PREPARACIÓN

En una licuadora colocar los plátanos en trozos, los huevos, la harina, la leche, el azúcar y la sal, mezclar, debe quedar suave.

Vierte la mezcla en un molde engrasado con margarina o mantequilla, espolvorea con canela en polvo, agrega las pasas (distribuirlas en todo el molde)

Hornea a 200 grados centígrados aproximadamente por 45 minutos, o cuando se mete el cuchillo en el molde, y éste salga seco entonces ya está listo, se desmolda y puedes servir.

( 8 porciones)

 

Ingredientes

1 plátano macho grande (400 g) 1 plátano tabasco (150 g)

1 taza de leche (240 ml)

1/2 lata de leche condensada (180 ml)

3 huevos (165 g)

50 g de azúcar

1 cucharada de vainilla (10 ml)

PREPARACIÓN

En un molde redondo ponga a calentar el azúcar a fuego bajo, revolviendo constantemente, retire del fuego cuando más de la mitad del azúcar se haya disuelto. Ladee el molde para que el caramelo se extienda por toda la base y cubra parte de las paredes.

Aparte licúe la leche condensada, el plátano macho, la leche, los huevos y la vainilla. La mezcla se vacía en el molde y se tapa con papel aluminio, oprimiendo las orillas para que quede bien cerrado.

Ponga a cocer en baño María en el horno durante una hora, o bien, en olla de presión por 20 minutos. Déjelo enfriar, desmolde sobre un platón, sirva y decore con las rodajas de plátano tabasco.

RECOMENDACIÓN

Este postre tiene la riqueza nutrimental del plátano; además, la leche y el huevo aportan casi la mitad de la recomendación de proteínas de origen animal para una comida. Sin embargo, por su alto contenido calórico le recomendamos eliminar el pan o las tortillas de su comida.

OTRA RECETA

* 4 plátanos gruesos bien maduros; * 1 vaina de vainilla;

* 1/2 litro de leche;

* 4 huevos;

* 150 g de azúcar:

* 1 pizca de nuez moscada;

* 1 pizca de sal

* Para untar el molde:

1 nuez de mantequilla,

1 cucharada de harina.

Para la decoración:

50g de frutas confitadas cortadas en formas decorativas;

2 copas de ron.

PREPARACIÓN

Poner a cocer la leche en una cacerola mediana, cuando empiece a hervir añadir la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, sin las simientes.

Batir los huevos y echarlos en la leche, agregar el azúcar, la sal y la nuez moscada. Trabajar bien la mezcla con la batidora de varillas o con batidora eléctrica.

Pelar los plátanos, cortarlos en trocitos, aplastarlos con un tenedor y agregarlos a la mezcla amalgamándolos por completo.

Engrasar con mantequilla y enharine ligeramente el molde de budín. Verter la mezcla en él e introducir en el horno, precalentado a 180 0C, durante 45 minutos o cuando una aguja salga limpia, al baño María.

Dejar enfriar el budín antes de volcarlo en una fuente de servicio. Para la decoración: poner a macerar en el ron las frutas confitadas cortadas en formas decorativas con un cortapastas. Cuando el budín esté preparado, decórelo al gusto y servirlo.