Brownie
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BROWNIE CON SALSA DE CHOCOLATE Pasteleria ELABORACIÓN PARA EL BROWNIE;Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maria. Batir los huevos con el azúcar Mezclar ambas elaboraciones Tamizar la harina con la levadura sobre el batido y añadir las nueces troceadas Mezclar con cuidado. Forrar una placa gastronorm con papel de horno y volcar la masa Cocer horno 180ºC +-35 min. PARA LA SALSA; Calentar leche y nata Mezclar cacao y azúcar y añadir a la leche tíbia Hervir y retirar del fuego. Volcar sobre la cobertura de chocolate y reposar 5 min. Emulsionar con ayuda de unas varillas Servir caliente NOTAS Curso pastelería dulce y salada www..oscarmartinez.com.es ING PARA GREDIENTES A EL BROWNIE CANTIDAD GÉNERO 300gr 120gr 375 gr 250gr 175gr 100gr 350gr 5 gr Azúcar Azúcar invertido o miel Huevo Chocolate negro Harina floja Nueces troceadas Mantequilla levadura en polvo ING PARA LA SAL GREDIENTES LSA DE CHOCOLATE CANTIDAD GÉNERO 400 gr 125 ml 175 ml 40 gr 20 gr Chocolate negro Nata Leche Azúcar Cacao
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BROWNIE CON SALSA DE CHOCOLATEPasteleria
ELABORACIÓN
PARA EL BROWNIE;Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maria. Batir los huevos con el azúcar Mezclar ambas elaboraciones Tamizar la harina con la levadura sobre el batido y añadir las nueces troceadasMezclar con cuidado.Forrar una placa gastronorm con papel de horno y volcar la masaCocer horno 180ºC +-35 min.PARA LA SALSA; Calentar leche y nataMezclar cacao y azúcar y añadir a la leche tíbiaHervir y retirar del fuego.Volcar sobre la cobertura de chocolate y reposar 5 min.Emulsionar con ayuda de unas varillas Servir caliente
NOTAS
Curso pastelería dulce y salada
www..oscarmartinez.com.es
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
CANTIDAD GÉNERO300gr120gr375 gr250gr175gr100gr350gr5 gr
AzúcarAzúcar invertido o miel
HuevoChocolate negro
Harina flojaNueces troceadas
Mantequillalevadura en polvo
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATECANTIDAD GÉNERO
400 gr125 ml175 ml40 gr20 gr
Chocolate negroNata
LecheAzúcarCacao
