UNIVERSIDAD FERMÍN TORO

DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POST GRADO

MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL

Brief

Empresa Gamma

Fase 1Análisis de la

Situación

ASIGNATURA: PUBLICIDAD Y MERCADEO

GRUPO 12A

LA TORTA DE LA FELICIDAD

INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

Su HistoriaLa Empresa Gamma, es una empresa pastelera de origen familiar ubicada en el centro de la Pastora, Municipio Libertador de Caracas, que nació en la cocina de Mama Carmen. Ella vendía pasteles entre sus conocidos y amigos y así fue creciendo y dándose a conocer. Hasta que llego a crear su pequeña empresa Gamma.

Ante esto fue necesario adquirir un horno semi-industrial, un refrigerador y un congelador. Su cocina ya no era suficiente y tuvo que ampliar la producción hasta otros sitios de su casa (un cuarto y el garaje).

En agosto 2003, abrió su primera tienda formal, en el centro de la Pastora, pensó en llamarla “Mama Carmen”, porque así era como sus clientes ubicaban sus productos, pero por sugerencia de familiares y amigos quienes le indicaron que era mejor que le colocara un nombre más comercial, ya que se trataba de una empresa formalmente constituida y, luego de varias propuestas quedo seleccionada como Empresa Gamma”

Las ventas siguieron

aumentando y, a los dos años de

inaugurada, deciden abrir la primera

sucursal, en un local en Catia, donde se

instaló una pequeña fábrica. Se colocó

una cámara de refrigeración de 18 m2,

un depósito de 40 m2 y un horno

industrial. 

El éxito de Empresa Gamma,

continúa hasta hoy. Actualmente, cuenta

con 1 sucursal, 25 empleados, 1

camioneta para los repartos y una

pequeña fábrica industrial que consta de

una planta para producto caliente

(hornos), un área fría (para decoración),

y equipos grandes de refrigeración y

congelación. 

A pesar del crecimiento de la

producción, Empresa Gamma, se siente

orgullosa de continuar elaborando todos sus

productos de manera completamente artesanal,

sin procesos industriales, sin saborizantes

artificiales ni conservadores.

El proceso de crecimiento ha estado

lleno de logros y alegrías. En 2010, recibimos un

premio Municipal, por la excelencia en el

desempeño y servicio como emprendedores

familiares, además de múltiples premios y

reconocimiento para “Mama Carmen” por su

labor en pro de conservar las tradiciones. . Esto

habla de una gran estabilidad, lograda mediante

el esfuerzo de sus propietarios y empleados por

mantener una gran calidad en sus productos y

servicios en el ramo de la pastelería y

repostería.

Ofrecer servicios de elaboración y venta del producto postre criollo, estableciendo los diferentes métodos de confección de los mismos, supervisando y verificando el proceso de ejecución, cumplir los planes de producción y venta, controlar y evaluar los sistemas de control internos, y formular las recomendaciones necesarias para contribuir al mejoramiento continuo de esta actividad.

Liderar este servicio a razón de ser el único en su tipo en el enclave que ocupa el establecimiento, de ofertar postres y dulces para diabéticos y llegar a cubrir toda la demanda de estos productos con calidad, diversidad y constancia de nuestra oferta a largo plazo.

Eficiencia y Resultados Profesionalismo Respeto Calidad Innovación y Diversidad Trabajo en Equipo Solidez Honestidad Innovación

EMPRESA GAMMA

DE LA EMPRESA La transparencia La solidez La liquidez Estructura corporativa

DE SUS EMPLEADOS

La confidencialidad Lealtad Trabajo en equipo Honestidad Responsabilidad

DEL PRODUCTO O EL SERVICIO

La marca Tecnología empleada Calidad Oportunidad Precio Cumplimiento

UBICACIÓN

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

La repostería sin azúcar se está abriendo paso en el mercado internacional y es una de las líneas con mayor potencial de crecimiento del sector, en nuestro país no existe diferenciación en el momento de ofertar este tipo de producto y dado el gran número de personas que tiene problemas con el consumo de azúcares y el incremento en la preocupación de la población a la hora de cuidar su físico y su salud.Es por ello que se realizó una investigación a la repostería sin azúcar apta para diabéticos y personas que quieran comer dulces sin tener los problemas que genera el azúcar, obteniendo como resultado una repostería sin azúcar que no se distingue de la otra, y como materia prima sustituta, tenemos edulcorantes y otros componentes adecuados para estas elaboraciones

PRODUCTO ESPECÍFICO

En la Empresa Gamma, creemos que la calidad de los alimentos y el disfrute de la vida se unen. Es por esta razón que ofrecemos postes elaborado con los mejores ingredientes disponibles, a partir de los mejores productos y las más frescas frutas. Por su más de diez años de permanencia en el mercado y una auspiciosa cartera de clientes, Empresa Gamma, posee las competencias y la experiencia necesarias para ofrecer productos de alta calidad y elaborados de manera artesanal, es por ello que se lanza al mercado su nueva línea de Exquisitos postres dietéticos, 0% azúcar, y con sólo el 50% de las calorías, La Torta de la Felicidad. Pensando en las personas con restricciones alimentarias, en general no lo pasan bien, por eso quisimos acercarnos a ellos. Para que pueden darse un gustito. Nuestros productos Light, no contienen azúcar, y todo el surtido Light es bajo en grasas, libre de gluten y bajo en sodio. Es ideal para quienes desean satisfacer el antojo de un dulce y sentirse libre de culpas (óptimo para personas con diabetes)

Porque Mereces lo mejor

NECESIDADES QUE SATISFACE

Nuestros productos Light, no contienen azúcar, y todo el surtido Light es bajo en grasas, libre de gluten y bajo en sodio. Son ideales para quienes desean satisfacer el antojo de un dulce y sentirse libre de culpas (óptimo para personas con diabetes).

El ciclo de vida de los productos que ofrece la Empresa Gamma, se encuentra en la etapa de crecimiento ya que en los últimos años se han elevado las ventas y utilidades de la empresa debido al incremento de la demanda del mercado, por la calidad, el sabor y el precio competitivo.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

EMPAQUES DEL PRODUCTO

Presentaciones del Producto

La unidad mínima de venta es: 1 torta de la Felicidad de un solo sabor, aunque previo acuerdo con el cliente se puede elaborar a 2 o tres sabores.

Envoltorio de papel metalizado, el cual conserva la frescura y el sabor del producto, varía según tamaño. El envoltorio es lo que lo distingue, el mismo es atractivo debido a su material y sutileza y contiene en su frente y dorso el logotipo de la marca.

 En cuanto a las cajas los envoltorios van

acorde a los colores característicos de la empresa, con una gran impresión del logotipo de la marca con el fin de que sean inconfundibles, las mismas además permiten ver una imagen del producto de su interior de la manera más tentativa. 

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

Nuestros Productos van dirigidos a

personas que por su condición (diabéticos

e hipoglicemicos) no pueden incluir azúcar

en su dieta alimentaria y a quienes

cuidan su figura y controlan su ingestión

calórica.

Además poseemos Servicio a

Domicilio. 

NORMAS LEGALES

Nuestro producto-marca está

registrado y cuenta con su

permiso sanitario, cumplimos con

las reglamentaciones legales tanto

de producto como de envase y

presentación sin dejar de lado las

satisfacciones de nuestros clientes

LA COMPETENCIA

POSICIONAMIENTO

No existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio, para lo cual elaboramos los análisis estratégicos futuros, y lograr afrontar la competencia.

El posicionamiento de la competencia se hace imprescindible en acciones de nuevas aperturas, estudios de mercado, como en nuestro caso con la inclusión de la torta de la felicidad.

La localización de la competencia nos permite incluir un parámetro más para analizar la respuesta de campañas, comportamiento de una nueva sucursal o la simulación de una nueva apertura, teniendo en cuenta la presión del mercado circundante en el área, aunque no existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio

PÚBLICO OBJETIVO

Todos los productos son especiales para diabéticos. Sin embargo es del agrado también para aquellos que no requieren esta dieta tan especial

AMAS DE CASA

GARANTÍAS DE LOS PRODUCTOS.

Nuestros productos son garantizados, elaborados por personal capacitado y cumpliendo con todas las normas de higiene y sanidad establecidas, lo que nos ha permitido posesionaremos en el mercado, como productos sanos, sabrosos y bien elaborados.

MATRIZ DOFADEBILIDADES OPORTUNIDADES

Mal manejo de Publicidad y Promociones Los productos dietéticos tienen gran demanda

Producto perecible Crecimiento de la empresa

Falta de motivación al personal de la empresa Clientes fijos

No hay una adecuada planificación del trabajo Selección de proveedores adecuados

No existen programas de capacitación al personal Financiamiento por parte de los proveedores

La empresa no ha realizado una evaluación de la competencia

Facilidad de accesos a nuevas tecnologías

La empresa no tiene bien definida la misión y la visión del negocio

La tecnología nueva permite automatizar los procesos

Falta de mano de obra capacitada para la elaboración de los productos

Búsqueda de nuevos mercados en otros sectores

No cuentan con un proceso de producción establecido Crecimiento poblacional

FORTALEZAS AMENAZASConocimiento de los procesos de producción Inestabilidad económica, social y política del país

Productos de calidad, variedad y garantizados La recesión económica del país

Distribución adecuada Actitudes respecto al ahorro La ubicación de la empresa Aumento del desempleo Política de precios adecuados Incremento de la competencia

Variedad de productos Incremento de precios en la materia prima

Adecuada política de precios Competencia desleal Capital de trabajo adecuado  

EL PRECIO

Nuestros productos se han caracterizado siempre por mantener un precio justo y razonable de acuerdo con la estructura de los costos de elaboración, promoción y demás gastos operativos.Los precios están establecidos por ración, o por unidad completa, y oscilan entre Bs.50 por ración y hasta Bs.500,oo dependiendo si la torta es a 1 o 2 o más sabores

VacacionesPor

CANALES DE DISTRIBUCIÓN UTILIZADOS POR LA EMPRESA

VENTAS DIRECTAS AL CONSUMIDOR ENVIÓ A DOMICILIO

PERFIL DEL CONSUMIDOR O USUARIO

Sexo: Tanto hombres como mujeres Edad: No hay una edad específicaEstrato Social: Todos los niveles

La fuerte de nuestras

ventas son los productos

dietéticos, aunque la

empresa comercializa

otro tipo de postres, y

productos del ramo de la

repostería, pero el mayor

volumen de sus ventas

los obtiene de sus

productos dietéticos

Factores que influyen en los de ventas

-Posibilidad de ofrecer

precios competitivos.

-Posibilidad de ampliación

y diversificación de los

postres.

-Equipo competente y

motivado

-Servicios exclusivos,

auténticos y eficientes

No existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio, para lo cual elaboramos los análisis estratégicos futuros, y lograr afrontar la competencia

LAS VENTAS

PUBLICIDAD UTILIZADA HASTA EL MOMENTO

La campaña de Publicidad y Promoción en los medios de comunicación se realiza en la radio (LÍDER) de Lunes a Sábado en el programa Noticiero Matinal en el horario de 05:30 am a 08:00 am, en el Show del Deporte en el horario de 12:00m a 1:00pm, durante el tiempo de sesenta días, con un costo mensual de Bs. 1.200,00Presupuesto publicitario al añoSe invierte al año aproximadamente Bs. 15.000,oo

INFORMACIÓN DEL MERCADO

SITUACIÓN GENERAL DEL MERCADO EN EL QUE SE DESENVUELVE LA EMPRESA

El tamaño promedio del mercado es de 25 000

habitantes, se espera un crecimiento de un 20%

(5000) en la etapa vacacional, y un 15% (3750) en

las fechas navideñas, representando un 35% por

encima del existente. La tasa de crecimiento

promedio es del 15 % anual

RepresentantesJessy James José Wilmer SosaMarly MartínezYolinar Núñez

Empresa Gamma