BREADHOUSE 3ero (3)

Universidad Tecnológica de Honduras

Estudio de Factibilidad Panadería y Repostería

BreadHouse S. de R.L

Presentado por:NOMBRE CUENTA

Verónica Galindo 2006106202

53

Sisly Vanessa García Ávila 2014300600

11

Gabriela Mishelle García Pérez 2010301100

03

Gabriela Gisel Morán Tróchez 2007117200

04

Andrea Jeannette Murillo 2012100103

89

Iris Yasmin López Rápalo2010106201

55

Máster Héctor MadariagaSan Pedro Sula, Cortés, 15 de Julio 2015

I. PORTADA

II. ÍNDICEI. PORTADA......................................................................................................................1

II. ÍNDICE........................................................................................................................1

III. RESUMEN EJECUTIVO...........................................................................................5

IV. Capitulo Uno: MARCO TEÓRICO.......................................................................6

4.1.................................................................Descripción del Problema a Investigar6

4.1.1. Definición del tipo de investigación que se va a realizar...............74.2............................................................................Descripción del tipo de Industria

8

4.3...........................Análisis de las fuerzas competitivas (Análisis de Porter)8

4.4.........................................................................Uso y Naturaleza de los productos10

4.5........................................................................................Segmentación del Mercado10

4.6....................................................................................Definición del mercado meta13

4.6.1. ¿Quién es?......................................................................................................13

4.6.2. ¿Dónde está ubicado?................................................................................13

4.6.3. Características sociales, culturales y económicas del mercado objetivo...........................................................................................................................14

4.7...................................................................................................Cálculo de la muestra14

4.8............................................................................................................Tipo de muestreo15

4.9.........................................................................................Distribución de la muestra15

V. Capitulo Dos: ESTUDIO DE MERCADO.............................................................16

5. Establecimiento de los objetivos de la investigación:...........................16

5.1.......................................................................................................Objetivos Generales16

5.2.....................................................................................................Objetivos Específicos16

5.3................................................................................................Definición del Producto18

5.3.1. Descripción completa del producto, naturaleza y clasificación, especialmente de uso y condiciones normales de manejo, vida útil, etc.

18

5.3.2. Producto Esencial.........................................................................................19

5.3.3. Producto Ampliado......................................................................................20

5.3.4. Producto Plus.................................................................................................21

5.4................................................................................................Análisis de la Demanda22

5.4.1. Perfil del consumidor..................................................................................22

5.4.2. Análisis de datos de fuentes primarias................................................23

5.4.3. Resultados de métodos utilizados para cuantificar la demanda.32

5.4.4. Calculo de la demanda a partir de resultados de investigación Cuantitativa..................................................................................................................32

5.4.5. Análisis de la demanda con fuentes de información secundarias...................................................................................................................33

5.5......................................................................................................Análisis de la oferta:33

5.5.1. Perfil del competidor...................................................................................33

5.5.2. Análisis de las fuerzas competitivas.....................................................34

5.5.3. Análisis de la demanda insatisfecha.....................................................35

5.5.4. Productos sustitutos...................................................................................35

5.6...................................................Estrategia de Posicionamiento del Producto:35

5.6.1. Definición del canal de distribución a utilizar...................................35

5.6.2. Selección y Administración de los intermediarios, márgenes de utilidad para cada miembro del canal, compensaciones especiales a utilizar.............................................................................................................................36

5.6.3. Ventas estimadas por zona geográfica o tipo de cliente, etc.....36

5.6.4. Logística de la distribución física y cadena de abastecimiento.36

5.6.5. Precio de Mercado.......................................................................................37

5.6.6. Precio fijado para el producto.................................................................38

5.6.7. Estructura de Precios..................................................................................38

5.6.8. Proyección de Precios.................................................................................39

5.6.9. Estrategia y Presupuesto de publicidad..............................................39

5.6.10. Estrategia y Presupuesto de Venta Personal.................................43

5.6.11. Estrategia y Presupuesto de Promoción de venta.......................43

5.6.12. Estrategia y Presupuesto de Relaciones Públicas........................43

5.6.13. Estrategia y Presupuesto de Marketing Directo...........................44

5.7...........................................................Determinación de ingresos del proyecto.45

5.7.1. Ingresos para el año 2, 3 y 4 del proyecto........................................45

VI. Capitulo Dos: ESTUDIO TECNICO...................................................................48

6. Estudio Técnico....................................................................................................48

6.1.......................................................................................................Objetivos Generales48

6.2.....................................................................................................Objetivos Específicos48

6.3........................................................................................................................Localización48

6.3.1. Matriz de variables de localización (Pueden hacer una descripción de las variables o trabajar directamente con el análisis de Método de puntos abajo descrito.........................................................................48

6.3.2. Análisis por medio del Método de Punto.............................................49

6.3.3. Micro localización.........................................................................................51

6.4...............................................................Diseño de planta y Proceso Productivo52

6.4.1. Determinación del tipo de proceso productivo que debe implementar.................................................................................................................52

6.4.2. Distribución física de la planta (Presentar plano de la distribución)..................................................................................................................54

6.4.3. Alternativas tecnológicas. (Tipo de maquinaria o equipo que se usará) 55

6.4.4. Flujo grama del proceso productivo.....................................................59

6.4.5. Balanceo de maquinaria y equipo.........................................................61

6.4.6. Cuadro de Recursos Humanos con el plan de sueldos y salarios61

6.4.7. Cuadro de Materiales e insumos............................................................63

6.4.8. Cuadro de Activos Fijos..............................................................................63

6.4.9. Plan de acción...............................................................................................64

6.5...........................................................................................Estructura Administrativa66

6.5.1. Determinación de forma de constitución legal de la empresa...66

6.5.2. Pasos legales para iniciar un negocio. (Resumen en una página de los principales requisitos legales)..................................................................67

6.5.3. Organigrama..................................................................................................78

6.5.4. Funciones, tareas y perfiles de cada puesto. (Presentar solamente la parte gerencial)................................................................................79

Área de producción....................................................................................................82

6.5.5. Elaboración y medición de las Políticas Financieras a implementar. (Resumir en media página las principales políticas a implementar)................................................................................................................84

6.5.6. Sistemas de información Gerencial:.......................................................4*Software y Hardware.................................................................................................4

VII. Anexo.........................................................................................................................5

7. Anexos.......................................................................................................................5

III. RESUMEN EJECUTIVO

La panadería “Breadhouse” se proyecta como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo artesanal casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la población sampedrana, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio sampedrano existen un aproximado de cuatro panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera.

Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa sampedrana por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “Breadhouse” viene a revolucionar el sector panadero.

La Panadería “Breadhouse” espera abrir sus puertas al público sampedrano, poniendo a disposición de su mercado meta productos como: pan sobado y francés por unidad, por kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con charcutería y quesos de la más alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelería como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan especial denominado Macadamia & Chocolate Pan que combina las dulzura del chocolate y lo crocante de la nuez de macadamia, es completamente delicioso, el que será la especialidad de la empresa por su sabor y calidad distintiva de BreadHouse

Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de panadería, un pastelero, dos personas para atención al publico y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al publico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de comunicación mas utilizados en la región para publicitar sus productos.

También es importante destacar que la Panadería “Breadhouse” surge como empresa conformada por un grupo de alumnas de la universidad tecnológica U.T.H, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente.

IV. Capitulo Uno: MARCO TEÓRICO

1.

2.

3.

4.

4.1.Descripción del Problema a Investigar

A través de los años las personas han tenido la necesidad de consumir alimentos, siendo que vivimos en una sociedad muy agitada entre las diferentes actividades realizadas durante cada día, como ser el trabajo, la educación y la familia, y siempre andamos en busca de alimentos prácticos pero que sean deliciosos y nutritivos para disfrutaros en un ambiente relajado.

Por este motivo se estima la elaboración de este proyecto de factibilidad para la puesta en marcha de una panadería y repostería, dirigido a personas de todas las edades, que tengan la necesidad de asistir a un lugar con la finalidad de relajarse y a la vez puedan degustar alimentos de alta calidad en un lugar donde se sientan cómodos, compartan con toda libertad con familiares, amistades y hasta desarrollar tareas educativas y laborales.

El rubro de la panadería ya no es lo que antes era. La incorporación de nuevas tecnologías ha mejorado las condiciones de trabajo y a rentabilizar aun más la inversión con los nuevos modelos de negocio.

Por lo cual es de suma importancia responder la siguiente interrogante:

¿Es factible la creación de una Panadería y Repostería con la tecnología apropiada para ofrecer productos de alta calidad y suplir las necesidades de los consumidores en el sector sur este de la ciudad de San Pedro Sula?

4.1.1. Definición del tipo de investigación que se va a realizar.

Es una investigación de tipo Descriptiva, conocer lo que se desea medir y principalmente la descripción de las características relevantes como consumidores, vendedores, organizaciones o funciones del mercado.

Para recolectar la información nos apoyaremos de las fuentes primarias y secundarias de tipo cualitativo y cuantitativo, con la aplicación de una encuesta utilizando una muestra del sector donde realizaremos el estudio para determinar el grado de aceptación del establecimiento.

Fuentes Primarias:

Se realiza por el método de acercamiento y conservación directa con el usuario que es a través de varias herramientas

Encuestas

La recolección de información se realizará mediante una encuesta elaborada por un formato que permite conocer la, frecuencia de compra, de visitas a panaderías, preferencias, costos y sitios de compra más frecuentes por cada uno de los habitantes del sector.

Fuentes secundaria:

Investigación en las fuentes disponibles como ser:• Cámara de Comercio e Industrias de Villanueva.• Internet • Revistas

4.2.Descripción del tipo de Industria

La industria de la elaboración de pan es un mercado en desarrollo, ya que actualmente existen en San Pedro Sula solamente 12 panaderías que están legalmente registradas para producir.

Considerando que en Honduras el pan forma parte de la canasta básica, sus precios son regulados por el gobierno a través de la secretaría de industria y consumo, manteniendo de esta forma un equilibrio en los precios con relación a los competidores.

En un análisis previo se encontró que es una tradición en las familias el consumo de este producto por la mañana y la tarde acompañado de café lo que brinda la oportunidad de la diversidad de servicios y productos para satisfacer esta necesidad.

4.3.Análisis de las fuerzas competitivas (Análisis de Porter)

Competencia internaLos competidores en la industria panadera. Se estima que las 5 compañías principales solo representan el 11,7% del mercado. La industria se caracteriza por tener muchas pequeñas panaderías, pero se ha registrado una tendencia reciente hacia la consolidación de economía de escalas. Los negocios compiten en precios, calidad, diferenciación y relaciones con sus proveedores clave, si otros productos entren al mercado con la misma calidad y menores precios podríamos vernos afectados.

Entrada de nuevos productos.Las barreras de entrada a la industria son bajas. Las economías de escala son beneficiosas pero no son requeridas para el éxito de la industria. Como resultado los pequeños negocios pueden ingresar con un monto pequeño de capital. Los dos determinantes principales del éxito de las nuevas compañías es la habilidad del líder para conseguir los suficientes canales de distribución para cubrir los costos operativos y para construir el reconocimiento y lealtad a la marca. Los canales de distribución suelen incluir a tiendas minoristas, como

los supermercados y tiendas de comestibles, y pueden ser más fáciles de conseguir si la panadería tiene una marca establecida o los recursos de mercadeo pueden crear una.

CompradoresLos compradores de los productos de la industria panadera, como los supermercados, las tiendas de comestibles o de conveniencia y las cadenas hoteleras, son capaces de apropiarse de una buena parte de la ganancia de debido al gran número de pequeñas panaderías que compiten para conseguir una salida para sus productos. Como resultado, los compradores pueden conseguir precios bajos y descuentos por cantidad. Únicamente los grandes jugadores como lo es el Grupo Bimbo tienen el poder de nivelar las fuerzas y alcanzar una participación más equilibrada en las ganancias.

ProveedoresLos proveedores no tienen mucho poder de negociación en este negocio dado que los mercados bien desarrollados para sus productos de consumo masivo y la naturaleza de lo que venden. Las panaderías pueden ser afectadas por las variaciones de precios de las materias primas, pero estos cambios son un resultado de los determinantes de la oferta y la demanda global en lugar del poder de negociación de los proveedores.

SustitutosExisten muchos sustitutos para estos productos. Los cereales para el desayuno hot cakes y otras comidas son alternativas viables y las personas también pueden hornearlos en sus casas. Para evitar esto, las panaderías confían en los productos y en la conveniencia.

4.4.Uso y Naturaleza de los productos

UsoEs parte de la dieta alimenticia de los hondureños, ya que en general se consume entre comidas.

NaturalezaSe encuentra en la categoría de productos perecederos porque tienen un tiempo de duración, de consumo, y conveniencia.

El pan ha sido un alimento básico en la dieta del ser humano desde tiempos remotos. Casi todas las personas, independientemente de su edad o condición social, consumen pan de uno u otro tipo. Existe una gran variedad de productos que pueden elaborarse en un obrador de panadería-pastelería: pan y panes especiales, bollería dulce y salada, pasteles con relleno o sin él y coberturas, empanadas, bombones, turrones, etc.

4.5.Segmentación del Mercado

Nuestro tipo de mercado está dirigido básicamente al consumidor final que buscan satisfacer una necesidad de consumo de alimentos entre comidas.

Para nuestra segmentación utilizaremos las siguientes variables:

Geográfica Demográfica Socio demográfica Psicológica

Segmentación Geográfica

Para realizar la segmentación de nuestro mercado consideraremos las variables como región, tamaño del municipio, partiendo de la información proporcionada en la última proyección realizada por la Dirección de Investigación y Estadística Municipal, DIEM que contempla en el año 2013 una población en San Pedro Sula de

813,839 habitantes, de los cuales el 51.3% es del sexo femenino y el 48.7% masculino.

Población San Pedro Sula año 2013

Sector Población PorcentajeOtro 516,000 63%Sur Este 127,530 16%Nor Este 170,309 21%

Total 813,839 100%

San Pedro Sula es la segunda ciudad más importante de Honduras y es considerada la capital industrial del país, forma parte de La Zona Metropolitana del Valle de Sula, una comunidad formada por 20 Municipios vecinos cuya finalidad es contribuir con el desarrollo y mejorar la calidad de vida de los pobladores de la zona.

La ciudad de San Pedro Sula es la cabecera del departamento de Cortés y su territorio posee 677 barrios y colonias, 54 aldeas y 143 caseríos.

Sus Límites son: Norte: Municipio de Choloma, Sur: Municipio de Villanueva, Este: Municipio de La Lima, Oeste: Montaña de El Merendón y municipio de Omoa

La Diem realizó una división de la ciudad por sectores y hay ocho en la ciudad que comprenden antiguos y nuevos barrios y colonias de la ciudad.

División Sector1 NOR-OESTE2 NOR-ESTE3 SUR-OESTE4 SUR-ESTE5 SUB-URBANO ESTE 6 SUB-URBANO NOR-ESTE

7 SUB-URBANO SUR-ESTE8 COFRADIA

En el sector Sub- Urbano Este donde habitan unos 127,530 sampedranos del total de la ciudad, compuesta por diez colonias. Los sectores más numerosos son Rivera Hernández, Satélite y sus alrededores

Un 16% de los sampedranos viven en dicho sector.

El estudio realizado nos muestra que del segmento elegido el 59% son mujeres y el 41% hombres todos habitantes de estas localidades cercanas a BreadHouse.

Segmentación demográfica

Sexo Femenino y MasculinoRangos de edades

A- 3 - 7 AñosB- 8 - 17 AñosC- 18 - 40 AñosD- > de 41 Años

Segmentación Socio demográfica

Clase Social: Media baja –altaCiclo de vida familiar: Solteros, casados, con o sin hijos, niños, jóvenes y adulto mayor.

Segmentación Psicológica

Necesidades- Motivación: Obtención de un producto de buen sabor y nutritivo, para tener un momento de relajación.

4.6.Definición del mercado meta

Características del mercado objetivo:

El panorama actual de la economía de la ciudad de San Pedro Sula es favorable para la creación de la empresa, ya que estamos en una época de crecimiento. La banca privada en apoyo al crecimiento económico de la ciudad hace su aporte brindando a las microempresas préstamos con tasas de interés accesibles para que estas puedan invertir. Una de las muchas ventajas que tiene la ciudad de San Pedro Sula es que aproximadamente el 63% del Producto Interno Bruto del país se concentra en nuestra ciudad. Esto demuestra que los habitantes conservan un nivel de crecimiento en la economía y el poder adquisitivo.

En promedio hay 90 pulperías y 7 mini supermercados ubicados en nuestro mercado meta lo que nos facilita el proceso de distribución.

El 96% del mercado consume este producto y el 41% lo compran diariamente lo que nos garantiza una excelente producción.

El 54% del mercado meta consume este producto en pulperías y el 47% en supermercados de su localidad

El 73% del mercado meta muestra preferencia por los precios bajos

El 96% del mercado meta está dispuesto a consumir pan casero.

4.6.1. ¿Quién es?

Nuestro mercado potencial se encuentra localizado en la población de mujeres, hombres, niños y el adulto mayor, esto incluye todos los niveles socioeconómicos de la ciudad de San Pedro Sula.

4.6.2. ¿Dónde está ubicado?

Nuestro mercado meta estará ubicado en la Colonia Satélite, Plaza Ivisa frente a la carretera que conduce hacia el aeropuerto, en la Ciudad de San Pedro Sula, Cortes; la cual actualmente cuenta con una población de habitantes de 127,530.

Considerando que es un punto donde facilita la adquisición de materia prima y la distribución del producto ya que se ubica en las cercanías del sector donde se distribuirá el producto.

Esta ubicación en dicha colonia cuenta con los servicios públicos básicos como ser energía eléctrica, agua, alcantarillado y servicio de recolección de basura.

4.6.3. Características sociales, culturales y económicas del mercado objetivo

Nuestro mercado está caracterizado por ser multicultural, con diferentes religiones y diferentes clases sociales ya que todas las clases sociales hacen el consumo de pan y este de consumo diario.

Económicas: San Pedro Sula es la capital industrial de Honduras, es atraída por la mayoría de los inversionistas importantes del País.

Más de dos ramas industriales generan un alto porcentaje de los ingresos de la población sampedrana, entre estas se encuentran: Industria Farmacéutica, Call Centers, hule, refrescos y cervezas, textiles, algodón, imprentas, plásticos, tabaco, cosméticos, sueros, procesadoras de carne, concreto, jabón, pinturas, entre otras el mercado es muy amplio tanto como las oportunidades de invertir en el negocio del pan.

4.7.Cálculo de la muestra

Población de la Colonia Satélite y alrededores: 127,530 habitantes

Rango edades:A- 3 - 7 Años 25%B- 8 -17 Años 20%C-

18 -40 Años 40%

D- > de 41 Años 15%

El rango que se tomo fue de 18-40 Años para la muestra del Proyecto de la repostería BreadHouse en la colonia satélite.

Fórmula Finita127,530*40%=51,012personas

n= Z ʌ 2 (N) (p) (q)

eᶺ2 (N-1) + Zᶺ2 (p) (q)

n= tamaño de la muestra.Z= valor de confianza.N=tamaño del universo de estudio.p= probabilidades a favor.q=probabilidades en contra.e= error muestral permitido.

N= (1.96) ʌ 2 ( 51,012 ) (0.50) (0.50)

((0.05) ᶺ2 (51,012-1))+ ((1.96) (0.50)(0.50))

Cálculo de la Muestra Valor de la confianza "Z" 1.96Tamaño del Universo "N" 51,012Probabilidad a favor "p" 50%Probabilidad en contra "q" 50%Error muestra "e" 5%Tamaño de la muestra "n" 383.11Muestra 383

4.8.Tipo de muestreo

Muestreo probabilístico (aleatorio simple): Utilizaremos este tipo de muestreo ya que todos los individuos de la población tienen probabilidad positiva de formar parte de la muestra. Por lo tanto éste el tipo de muestreo que se usará en nuestra investigación.

4.9.Distribución de la muestra

Las encuestas se distribuirán en la Colonia del Sector Satélite y sus alrededores donde existe mayor circulación de población económicamente activa, del municipio de San Pedro Sula, departamento de Cortes, Honduras.

Colonia Cantidad de Encuestas

Porcentaje de Encuestas

Colonia Satélite I, II, III etapa 163 43%Calpules 9 2%La Pradera 135 35%Periodista 4 1%Sandoval Sorto 62 16%Júpiter 9 2%Otras Colonias 0 0% 383 100%

V. Capitulo Dos: ESTUDIO DE MERCADO

5. Establecimiento de los objetivos de la investigación:

5.1.Objetivos Generales

Determinar la factibilidad del proyecto “para producir el pan y comercializadora de alimentos balanceados de alta calidad para los derivados de la harina” en la ciudad de de San Pedro sula. Mediante la verificación de su viabilidad técnica y rentabilidad económica.

5.2.Objetivos Específicos Determinar la opción y la alternativa más adecuada para la

futura empresa. Determinar razones de tipo social y económico del área

geográfica en estudio que permita llevar a cabo el proyecto. Comprobar la existencia de una demanda suficiente, veraz y

efectiva que con sus recursos propios sea capaz de adquirir el producto, que producirá la futura empresa en el lugar, tiempo y a un precio determinado.

Resultados de la Investigación:

5.3.Definición del Producto

5.3.1. Descripción completa del producto, naturaleza y clasificación, especialmente de uso y condiciones normales de manejo, vida útil, etc.

Descripción del productoEl pan es una masa compuesta de una mezcla de harina de trigo, agua, manteca, mantequilla, leche, sal, azúcar, granos, etc. Que es moldeado en varias formas y tamaños.

El producto que elaboraremos consiste en variedades de pan , elaborada bajo estrictas normas de calidad, además de brindar productos frescos y delicioso a nuestros consumidores, la panadería y repostería, consiste en la producción y comercialización de panes, pasteles, tortas, galletas de esta manera destacando la producción de panes gourmet.

FunciónEs uno de los alimentos mayormente utilizados en la dieta de los hondureños.

Naturaleza y vida útilSe encuentra en la categoría de productos perecederos, su duración máxima será de 24 horas.

Clasificación del Producto Producto no duradero Producto de consumo Producto de conveniencia

Condiciones de ManejoSe requiere de un estricto control de higiene para su elaboración, hasta llegar al consumidor final, puesto que este producto es de consumo.

Estructura del producto:

5.3.2. Producto Esencial

Nuestro producto será elaborado en forma natural proporcionando los nutrientes a nuestros consumidores.

El pan será procesado hecho en hornos especiales con ingredientes de primera calidad hasta llegar a convertirse en el producto final (galletas, pasteles, quequitos, tortas etc...) Ingredientes

Características Beneficios Ingredientes principales

Ingredientes adicionales dependiendo para el tipo de pan

Harina, agua, azúcar, leche, manteca, soda, vainilla, huevos.

Trigo, mantequilla, leche evaporada, queso, huevos, pasas, vainilla, harina, avena, polvos para hornear, ralladura de limón, margarina

Descripción del Tamaño

Nuestro producto Tendrá un tamaño personal de 100 gramos en caso del quequito (Mouffin), una galleta 50 gramos y para una torta 800 gramos, pasteles 1200 y 1500 gramos dependiendo del tamaño Para que pueda ser deleitado cuando el cliente guste, la duración del producto será de tres días

Contextura En cuanto a su empaque, será en bolsa, con abre fácil, para los pasteles en cajas especiales pastel facilitando así el manejo del producto.

5.3.3. Producto Ampliado

Marca

La marca será BreadHouse

Presentación

La presentación del producto dependerá del tipo de pan que se vaya producir, la forma del mismo, los ingredientes con los que se vaya a elaborar, siempre manteniendo la calidad e imagen impecable que debe tener un producto de consumo diario, que forma parte de la dieta de la población

Envase

El envase es el envoltorio o contenedor del producto cuya función primaria es la de protección. Ha de protegerlo desde su fabricación, y puesto a disposición y su transporte, su almacenamiento hasta la posterior conservación del producto una vez que éste haya sido abierto y consumido.

Etiqueta

5.3.4. Producto Plus

Tipo de producto: Repostería en generalSu consumo será dentro de las instalaciones de la repostería o para llevar

Medio de pago: Efectivo o tarjeta de Crédito

Forma de pago: Pago Contado.

5.4.Análisis de la Demanda

5.4.1. Perfil del consumidor

Nuestros futuros clientes serán Mujeres, Hombre y niños que sea amantes de los derivados de la de la harina, en especial todo el pan dulce.

También todas aquellas personas nacionales o extranjeras que puedan adquirir nuestros productos y sean amante del pan.Perfil del consumidor

El consumidor final de nuestro producto son familias sampedranas que buscan la calidad en este básico alimento pero con la diferenciación que BreadHouse oferta al mercado, cabe destacar que la población femenina es la mayor compradora de estos productos alimenticios de uso común ya que, comúnmente es la dama quien elige el pan que se llevara a casa para el consumo familiar pero no obstante un porcentaje de la población masculina realiza estas compras entonces son mujeres y hombres quienes adquieren el producto que a su vez estos son personas en un rango de edad 18 a 40 años con poder adquisitivo.

Variables Demográficas Género: Masculino y Femenino. Edad: Indistinta. Ingresos: Todos puedan adquirir nuestros productos. Estatus: Todas las clases.

Variables GeográficasCaso Rural y Urbano de San Pedro Sula, Cortes, Honduras. C.A.

Características BásicasQue le gusten el pan y además consumirlo a diario.

5.4.2. Análisis de datos de fuentes primarias

Formulación de la encuesta

Universidad Tecnológica de HondurasCampus San Pedro Sula

Buenos días / tardes / noches:

Con el objetivo de conocer el nivel de compra en lo que se refiere panadería y repostería, estamos realizando una encuesta para obtener la información necesaria, la cual será totalmente confidencial y utilizada para los fines antes indicados.

Fecha: ________________ Encuestador: _____________

Género: F M

Edad: 8-17 18-40 >41

Ingreso Familiar: Menos de 7,000.00 hasta 15,000.00 hasta 25,000.00 más de 25,001

Instrucciones:

En la siguiente encuesta se le realizará una serie de preguntas, por lo cual se le sugiere la mayor sinceridad posible.

1. ¿Consume usted pan en una panadería? (única)Si No*Si su respuesta es NO, pase a la pregunta no. 10

2. ¿ Qué tipo de pan consume? (única)Salado Dulce Integral

3. ¿Con que frecuencia compra este producto? (única)Diario SemanalQuincenal Mensual

4. ¿Cuál es el gasto semanal por consumo de pan? (única)

Hasta L.100 Hasta L.150 Hasta L.200Hasta L.300 Hasta L.400 Mas de L. 401

5. ¿ Qué es lo más le llama la atención? (múltiple)Sabor Precio Presentación Marca

6. ¿Qué ingredientes adicionales le gustaría que hubiera en la elaboración de los diferentes panes y pasteles de la repostería? (múltiple)Pistacho Higos ArándanosNueces Almendras Maní

7. El pan que consume es: (única)Bueno Regular Malo

8. ¿Si existiera una nueva panadería en la zona usted compraría pan?Si No Quizás

9. ¿En cuales de los medios mencionados les gustarías ver o escuchar publicidad de la repostería?Radio PeriódicoTelevisión Volantes

10.¿ Por qué no consume pan? (Abierta)____________________________________________________________________________________________________________________________________

Nombre:

Dirección

Análisis de los datos:

Los resultados de las 383 encuestas que fueron aplicadas a los habitantes de las distintas colonias del sector Satélite; se distribuyeron de la siguiente manera:

Resultados del Perfil Demográfico evaluado:

RespuestaAbsolut

o<7 5

8-17 7718-40 245>41 56

Total 383

RespuestaAbsolut

oFemenino 256Masculino 127

Total 383

Pregunta # 1 y 10

De esas 383 personas encuestadas solamente 33 respondieron que no consumen pan de repostería, por su de harina, azúcar y su alto contenido de calorías.Nuestro mercado potencial son las 350 personas que si consumen Pan.

Respuesta Absoluto

Menos de 7,000.00 169

Hasta 15,000.00 179

Hasta 25,000.00 27

Más de 25,001 8

Total 383

RespuestaAbsolut

oRelativ

oSi 350 91%No 33 9%

Total 383 100%

Pregunta # 2

De las 350 personas encuestadas 201 prefieren el pan dulce, 93 eligen el pan integral y solamente 56 el pan Salado.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oSalado 56 16%Dulce 201 57%Integral 93 91%

Total 350 73%

Pregunta # 3

RespuestaAbsolut

oRelativ

oDiario 160 46%Semanal 89 25%Quincenal 61 17%Mensual 40 11%

Total 350 100%

La frecuencia con que comprarían el producto, nos indica que el 46% lo haría de forma diaria, el 25% semanal, el 18% mensual y el 11% quincenal.

Pregunta # 4

El 54% equivalente a 190 personas gastan aproximadamente L. 300 durante la semana en consumo de pan.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oHasta L.100 45 13%Hasta L.200 75 21%Hasta L.300 190 54%Hasta L.400 29 8%Mas de L.401 11 3%

Total 350 87%

Pregunta # 5

Las personas tiene mucho mas interes en el sabor del pan y la presentación, y solo un 14% tiene preferecia por la marca o el precio.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oSabor 298 46%El precio 93 14%La Presentación 160 25%Marca 98 15%

Total 649 100%

Pregunta # 6

Dentro de los ingredientes mas consumidos en el pan estan las almendras, las nueces, y los arandanos.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oPistacho 12 2%Higos 42 5%Arándanos 150 19%Nueces 230 30%Almendras 284 37%Maní 56 7%

Total 774 93%

Pregunta # 7

El 82% equivalente a 286 personas consumen un buen pan.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oBueno 286 82%Regular 59 17%Malo 5 1%

Total 350 100%

Pregunta # 8

Sin embargo el 89% equivalente a 311 personas encuestadas estarían dispuestas a consumir pan de una nueva panadería.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oSi 311 89%Talvez 24 7%No 15 4%

Total 350 100%

Pregunta # 9

Para promocionar nuestro producto tomaremos en consideración los dos medios que mas prefiere el consumidor, como ser el Periodico que el

30% prefieren ver anuncios en este medio y el 30% que prefieren volantes.

RespuestaAbsolut

oRelativ

oRadio 150 19%Periódico 234 30%Televisión 162 21%Volantes 234 30%

Total 780 100%

5.4.3. Resultados de métodos utilizados para cuantificar la demanda.

Nuestro mercado objetivo son las 51,012 personas del sector de la Colonia Satélite y alrededores.

Estimación de los Compradores Potenciales Mercado Objetivo 51,012 (-) no compradores 9% -4,395(=) Compradores Potenciales 91% 46,617

5.4.4. Calculo de la demanda a partir de resultados de investigación Cuantitativa.

Según datos recopilados, logramos identificar que el 91% del mercado está dispuesto a comprar nuestro producto por lo tanto será tomado como nuestro mercado insatisfecho. Hemos considerado que con nuestro proyecto vamos a tomar el 1% del mercado insatisfecho.

Demanda Anual =51,502+15,780+15,825 =

83,107 Panes

Demanda Satisfecha 8% (83,107*8%) 6,648 Panes

=Demanda insatisfecha =

76,459 Panes

Demanda a cubrir con el proyecto 25% (76, 459*25%) =

19,115 Panes

Podemos decir que el 52% de la Demanda Anual Compraria en presentación de panes en bolsa.

El 33% compraria en presentación de un lpanes resposteria y el 15% compraria en presentación de pastele. Demanda para el año 2 crece un 10% (www.guiamedica.hn, 2011)19,115*10% =1,911+19,115= 21,026 para el segundo año.

5.4.5. Análisis de la demanda con fuentes de información secundarias.

La recopilación de datos obtenidos y el estudio realizado , se consultaron los datos necesarios para conocer la demanda de igual forma se obtuvieron datos de factores macro económicos que nos permite realizar el comportamiento de la demanda del pan las tortas y pasteles en San Pedro Sula , Cortes y sus áreas cercanas.

5.5.Análisis de la oferta:

5.5.1. Perfil del competidorEn Honduras existen diversas empresas y comercializadoras dedicadas a la elaboracion de pan de resposteria Para nuestra empresa consideramos las siguientes empresas competidoras presentes en San Pedro Sula.

Resposteria Pan y Mas. Resposteria Dulce monentos. Resposteria Gennies. Resposteria New York Bakery. Resposteria las Delicias.

Resposteria la Moderna. Resposteria Nani. Resposteria Delipan.

5.5.2. Análisis de las fuerzas competitivas

Actualmente en las panaderías cercanas y reposterías las tendencias con el consumo del pan se vuelven cada vez más difíciles con las exigencias del cliente pues esto cada vez se vuelve más complejo actualmente hay preocupación por insumir alimentos que provean beneficios para la salud sin sacrificar el sabor tradicional en las recetas del pan, como por ejemplo productos que no tienen tanta grasa y azúcar ahora esto normalmente esta agradando al consumidor mejorando la calidad del producto ya que actualmente el consumidor se está enfocando cada día más en cuidar de su salud, y tener que renunciar al placer tradicional de ciertos productos entonces existen productos en las panaderías hechos por ejemplo del trigo el pan aparte de ser delicioso es muy saludable.

En la siguiente tabla se muestra Las Cincos Fuerzas Competitivas modelo presentado por Michael Porter para analizar la industria en términos de rentabilidad, este modelo se utilizó para el análisis competitivo del proyecto de Producción y Comercialización del pan en la panadería.

Fuerzas Competitivas

Intensidad

Amenazas de Nuevos Entrantes

Barreras de entradas: Medias Altas: Requerimiento de capacidad financiera. Dificultad en la búsqueda de instalaciones adecuadas. Barreras a la Salida: Media: Facilidad para encontrar proveedores de mobiliario y material. Dificultad en la recuperación de la inversión inicial.

Rivalidad entre Competidores

Media alta Posibilidades de diferenciación de la

empresa. Menos experiencia en el mercado.

Poder de negociación con los proveedores

Bajo Pago al contado en su mayoría. Varios proveedores Ofertantes

Poder de negociación con los Clientes

Alto Diferentes productos en las panaderías, de manera que pueda ser adquirido según sea el presupuesto de cada cliente. Ofertas entre la variedad de producto. Bajo La cantidad que se consume en productos como el pan, se encuentra en un buen rango donde podemos determinar que tiene una demanda en el mercado.

Amenaza de Productos o servicios sustitutos

Alta: La competencia en este mercado es bastante grande. El nivel de aceptación de los productos de la competencia es bastante aceptada por los consumidores.

5.5.3. Análisis de la demanda insatisfecha

Según datos recopilados, logramos identificar que el 91% del mercado está dispuesto a comprar nuestro producto por lo tanto será tomado como nuestro mercado insatisfecho. Del cual pretendemos cubrir el 25%.

5.5.4. Productos sustitutos. Avena Maíz Arroz

5.6.Estrategia de Posicionamiento del Producto:

5.6.1. Definición del canal de distribución a utilizar.

El producto de la panadería se utilizara el siguiente canal de distribución:

5.6.2. Selección y Administración de los intermediarios, márgenes de utilidad para cada miembro del canal, compensaciones especiales a utilizar.

Llevaremos el producto hasta el consumidor final mediante una venta directa en las instalaciones de la repostería, ubicada en una zona apropiada y muy concurrida. Se contará con un ambiente adecuado para la comercialización de los panes y pasteles, y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de producción.

5.6.3. Ventas estimadas por zona geográfica o tipo de cliente, etc.

En cuanto al lugar geográfico donde suelen comprarlos, solo el 24 % lo realizan dentro del perímetro, el otro 76 % lo hace en fuera del perímetro.

Lugares de compras Clientes %Fuera del perímetro 38 76Dentro del perímetro 12 24Total 50 100

Tipo de cliente

Ocupación %Comerciante 36Amas de casa 20Empleados (públicos y privados) 13

Estudiantes 13

Proveedor Productor Consumidor final

Otros 18TOTAL 100

5.6.4. Logística de la distribución física y cadena de abastecimiento.

Distribución

La distribución es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.

El sistema de distribución de La panadería Bread House será directo, consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que los productos serán entregados en buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atención a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envío a domicilio que lo hará en un transporte (moto) propiedad de la empresa.

Cadena de abastecimiento

Diseño del Proceso

PROVEEDOR

EMPRESA PANADERIA

"BREAD HOUSE"

CONSUMIDOR FINAL

5.6.5. Precio de Mercado

De acuerdo a los precios cotizados en las reposterías el precio que manejan nuestros competidores más cercanos son los siguientes tomando en cuenta que no todos los productos que ellos venden los vendemos nosotros.

Productos Precio Galletas desde L. 8 a 12 Cupcakes desde L. 22 a 30 Cupcakes sencillos L. 10 a 15 Bagette simple L. 15 a 20 Bagette con ajo L. 24 a 30 Quesadilla L. 15 a 20 Pan molde con semillas y avena L. 40 a 49 Simple L. 32 a 45

5.6.6. Precio fijado para el producto.

De acuerdo al precio fijado en el mercado, determinamos que el precio al consumidor final para el año 1 será de:

Productos Precio Galletas desde L. 10.00 Cupcakes desde L. 26.00 Cupcakes sencillos L. 12.50 Bagette simple L. 17.50 Bagette con ajo L. 27.00 Quesadilla L. 17.50 Pan molde con semillas y avena L. 44.50 Simple L. 38.50

5.6.7. Estructura de Precios

Para fijar los precios de venta de nuestros productos, se investigaron los precios de los distintos oferentes en el mercado.

La determinar los precios se utilizo el método de los promedios.

Estos precios se calculan por la suma de los precios de los competidores directos para cada producto y la división entre el mismo número de competidores y redondeándolo a la cifra entera más próxima.

5.6.8. Proyección de Precios

La proyección de precios se relazo en base a la inflación proyectada, considerando que cada año el incremento de la inflación en Honduras será de 0.93%.

http://www.elheraldo.hn/economia/830685-216/honduras-inflaci%C3%B3n-a-marzo-2015-alcanza-093

Productos 1 2 3 4 5 Galletas desde L.

10.00L.

10.09L.

10.19L.

10.28L.

10.38 Cupcakes desde L.

26.00L.

26.24L.

26.49L.

26.73L.

26.98 Cupcakes sencillos L.

12.50L.

12.62L.

12.73L.

12.85L.

12.97 Bagette simple L.

17.50L.

17.66L.

17.83L.

17.99L.

18.16 Bagette con ajo L.

27.00L.

27.25L.

27.50L.

27.76L.

28.02 Quesadilla L.

17.50L.

17.66L.

17.83L.

17.99L.

18.16 Pan molde con semilla y avena

L. 44.50

L. 44.91

L. 45.33

L. 45.75

L. 46.18

Simple L. 38.50

L. 38.86

L. 39.22

L. 39.58

L. 39.95

5.6.9. Estrategia y Presupuesto de publicidad

Nuestra estrategia de publicidad será con el objetivo de dar a conocer nuestros productos logrando posicionaros en la mente del consumidor.

La publicidad es una técnica de comunicación comercial que intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a través de los medios de comunicación.

Por tal motivo la Panadería Bread House, dará a conocer los productos que ofrece utilizando los siguientes medios:

Selección de Medios:

Dentro del plan de medios de publicidad hemos optado por el medio escrito en este caso La Prensa que es el diario local con mayor cobertura e impresión de ejemplares diarios y la radio porque consideramos que es un medio de gran impacto y más accesible económicamente, dichos medios de comunicación nos permitirán dar a conocer de manera efectiva una adecuada publicidad acorte con la imagen que deseamos proyectar desde la etapa de introducción de nuestros productos.

Radio:

Es el medio que escuchamos todos los días, ya sean en nuestra casa, en el carro, en el trabajo, tenemos más acceso a este que la televisión, esto para las personas que trabajan y no dedican gran parte de su tiempo a ver televisión.

Periódico:

Es un medio con el que se puede alcanzar un público bien definido desde el punto de vista geográfico, siendo uno de los medios más importantes y oportuno, puede proporcionar mucha información al público.

En este medio decidimos que nos publicaremos en La Prensa ya que es el medio con mayor circulación.

El objetivo primordial es posicionarnos en la mente del consumidor y crear simpatía por el producto facilitando el proceso de venta.

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panaderíaPremios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara a través de la tarjeta dulce BreadHouse.

Promoción en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto de Radio

Radios Cantidad de Spot Valor total

Se elegirán 3 radios que tengan mayor

ranking de audición.

100 Spot de 15 seg. Mensual x 1 mes de forma intercalada

durante el año.

Valor del Spot L. 130.00

Las radios nos otorgarán dos spot bonificadles al día.

Cuñas radiales en: 99.7 FM radio activa; 102.1 FM radio fabulosa; 90.3 Power FM

Radio Cantidad de Cuñas Programa Horario

Costo Bs. Mes

Radio activa99.7FM

5 veces Los magníficos

07:00 am a  09:00 am 800

8 veces Despertar 10:00 am a 12:00 am 1.500

Radio fabulosa102.1 FM

5 veces Levántate 06:30 am a 08:00 am 500

5 veces levántate 03:00 pm a 05:00 pm 500

Power FM90.3

8 veces La mañana de Power 08:00 am a 10:00 am 300

8 veces Lagozadera 03:00 pm a 05:00 pm 300TOTAL 3.900

Publicidad en La prensa

Para el lanzamiento del producto pautaremos en Diario La Prensa la mitad de una página full color una vez a la semana durante el primer mes los días lunes los días viernes recibiremos un cuarto de pagina en revista amiga como bonificación al contrato.

Diario la prensa

No de publicacion

es

Valor por media página

full colorValor

Media página full color

Cada 6 meses L. 6,500.00 13,000.00 Anual

Publicidad online ó Anuncios en línea:

Anuncios que están estratégicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs.

Promoción de ventas:

Volantes:

Serán distribuidos  directamente de mano en mano a las personas en las calles, especialmente en el centro del municipio de San Pedro Sula y las afueras ubicados cerca de la panadería.

Presupuesto Medio Cantida

d Costo

Volantes 500 500.00 Total 500.00

Panadera bread house

El mejor pan el mejor saborSi deseas degustar un exquisito

Pan en panaderíaBread house lo encontraras.

Te ofrecemos gran variedad de panDulce, salados y rellenos.

Abierto de lunes a sábadoDE 7.00 am 9.00 pm

Domingos de 7.00 am 3.00 pm

Nuestro mercado meta estará ubicado en la Colonia Satélite, Plaza Ivisa frente a la carretera que conduce hacia

el aeropuerto, en la Ciudad de San Pedro Sula, Cortes

Presupuesto Publicidad

Publicidad

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total

Radio Costo

3,900

3,900

3,900

3,900

3,900

3,900

23,400

VolanteCosto

500 500 500 500 500 500 500

500

500

500

500

500

6,000

Total Costo

2.500

2.500

2.500

2.500

2.500

2.500

500

500

500

500

500

500

29.400

5.6.10. Estrategia y Presupuesto de Venta Personal

Llevaremos el producto hasta el consumidor final mediante una venta directa en las instalaciones de la repostería, ubicada en una zona apropiada y muy concurrida. Se contará con un ambiente adecuado para la comercialización de los panes y pasteles, y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de producción.

5.6.11. Estrategia y Presupuesto de Promoción de venta

Como promoción de ventas utilizaremos un regalo utilitarista el cual es tazas coleccionables (3 tazas en total serán la colección completa) por compras mayores de L. 150.00 Las cuales se relacionan de manera directa con nuestro productos es decir, cuando consumimos pan comúnmente se consume café ya que es complementario a este alimento. Dicha promoción entraría en vigencia en los primeros 3 meses de nuestra apertura.

Presupuesto Trimestral

Promocional Valor Unitario Total

Tazas coleccionables(con logotipo memorable impreso) L. 16.50 unidad 1200 Tazas

TOTAL Presupuesto L. 19,800

5.6.12. Estrategia y Presupuesto de Relaciones Públicas

Para tener éxito y diferenciarse de la competencia la Panadería Bread House manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único en el mercado local.

La Comunicación juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los individuos interactúan y cómo influyen los unos sobre los otros. Es decir, es el “portador básico del proceso social”

Lo principal de una empresa es establecer vínculos de comunicación entre nuestros clientes reales y clientes potenciales, mediante el envío de información de nuestro producto.

Proyectar y consolidar, entre los clientes, la imagen y fortaleza del alto grado de confiablidad, empleado en el proceso y presentación de los productos, así como también la oferta de productos frescos recién horneados y sobre todo utilizando estándares de calidad para garantizar con ello la higiene de nuestro productos.

Como parte de la relación con nuestro mercado, realizaremos la celebración del día del pan, el cual se llevara a cabo el 16 de octubre con ello realizaremos un evento especial donde nuestro chef panadero dará clases de panadería a todas las personas que nos acompañen ese día.

Descripcion TOTAL

Alquiler de sillas, equipo de audio, edecanes (1). L. 6,500.00

Publicidad para anunciar el evento en diario La Prensa L. 6,500.00

TOTAL L. 13,000

5.6.13. Estrategia y Presupuesto de Marketing Directo

Utilizaremos el marketing directo para darlos a conocer a nuestros clientes saber que piensa nuestros clientes del producto, logrando incrementar nuestro mercado objetivo, en donde pretendemos unificar, comprimir y hacer una sola herramienta de comunicación.

Para promocionar nuestra mezcla de Marketing que es el precio, la plaza y el producto lo lograremos por medio de Redes Sociales que son totalmente gratuitas y son de mucho auge entre los usuarios de medios digitales.

Además realizaremos degustaciones constantes en las afueras de la plaza donde estamos ubicados esto se llevara a cabo cada 2 meses a lo largo del año.

5.7. Determinación de ingresos del proyecto.

5.7.1. Ingresos para el año 2, 3 y 4 del proyecto.Proyección de venta

Año I Año IIProducto Precio/Venta Unidades Ingreso Precio/Venta Unidade

sIngreso

Galletas L. 10.00 5,000.00 50,000 L. 10.09 15,000 151,350Cupcakes decorados L. 26.00 4,000.00 104,000 L. 26.24 11,570 303,597Cupcakes sencillos L. 12.50 4,500.00 56,250 L. 12.62 11,500 145,130Baggetes simple L. 17.50 8,000.00 140,000 L. 17.66 12,980 229,227Baggetes de ajo L. 27.00 7,890 213,030 L. 27.25 12,000 327,000

Quesadillas L. 17.50 4,100.00 71,750 L. 17.66 9,000 158,940Pan molde especial L. 44.50 3,900 173,550 L. 44.91 19,690 884,278Pan molde simple L. 38.50 4,200.00 161,700 L. 38.86 20,400 792,744INGRESO TOTAL 41,970.0

0L. 970,280.00 112,140 L. 2992,266

Proyección de venta Año III Año IV

Producto Precio/Venta Unidades

Ingreso Precio/Venta Unidades

Ingreso

Galletas L. 10.19 15,409 157,018 L. 10.28 17,350 178,358Cupcakes decorados L. 26.49 12,000 317,880 L. 26.73 13,890 371,280Cupcakes sencillos L. 12.73 12,110 154,160 L. 12.85 15,000 192,750Baggetes simple L. 17.83 13,000 231,790 L. 17.99 13,800 248,262Baggetes de ajo L. 27.50 14,600 401,500 L. 27.76 10,400 288,704Quesadillas L. 17.83 10,380 185,075 L. 17.99 11,150 200,588Pan molde especial L. 45.33 20,000 906,600 L. 45.75 19,200 878,400Pan molde simple L. 39.22 19,890 780,086 L. 39.58 18,790 743,708INGRESO TOTAL 117,389 L.3,134,10

9 119,580 L.3,102,05

0

Proyección de venta Año V


Ingreso

Galletas L. 10.38 17,900 185,802Cupcakes decorados L. 26.98 14,729 397,388Cupcakes sencillos L. 12.97 14,876 192,942Baggetes simple L. 18.16 14,000 254,240Baggetes de ajo L. 28.02 10,685 299,394Quesadillas L. 18.16 12,345 224,185Pan molde especial L. 46.18 20,000 923,600Pan molde simple L. 39.95 21,340 852,533INGRESO TOTAL 125,875 L.3,330,08

4

Proyección de venta Año I Año II

Producto Precio/Venta Unidades Ingreso Precio/Venta Unidades

Ingreso

Galletas L. 10.00 5,000.00 50,000 L. 10.09 15,000 151,350Cupcakes decorados L. 26.00 4,000.00 104,000 L. 26.24 11,570 303,597Cupcakes sencillos L. 12.50 4,500.00 56,250 L. 12.62 11,500 145,130Baggetes simple L. 17.50 8,000.00 140,000 L. 17.66 12,980 229,227Baggetes de ajo L. 27.00 7,890 213,030 L. 27.25 12,000 327,000Quesadillas L. 17.50 4,100.00 71,750 L. 17.66 9,000 158,940Pan molde especial L. 44.50 3,900 173,550 L. 44.91 19,690 884,278Pan molde simple L. 38.50 4,200.00 161,700 L. 38.86 20,400 792,744INGRESO TOTAL 41,970.0

0L. 970,280.00 112,140 L. 2992,266

Proyección de venta Año III Año IV


Ingreso Precio/Venta Unidades

Ingreso

Galletas L. 10.19 15,409 157,018 L. 10.28 17,350 178,358Cupcakes decorados L. 26.49 12,000 317,880 L. 26.73 13,890 371,280Cupcakes sencillos L. 12.73 12,110 154,160 L. 12.85 15,000 192,750Baggetes simple L. 17.83 13,000 231,790 L. 17.99 13,800 248,262Baggetes de ajo L. 27.50 14,600 401,500 L. 27.76 10,400 288,704Quesadillas L. 17.83 10,380 185,075 L. 17.99 11,150 200,588Pan molde especial L. 45.33 20,000 906,600 L. 45.75 19,200 878,400Pan molde simple L. 39.22 19,890 780,086 L. 39.58 18,790 743,708INGRESO TOTAL 117,389 L.3,134,10

9 119,580 L.3,102,05

0

Proyección de venta Año V


Ingreso

Galletas L. 10.38 17,900 185,802Cupcakes decorados L. 26.98 14,729 397,388Cupcakes sencillos L. 12.97 14,876 192,942Baggetes simple L. 18.16 14,000 254,240Baggetes de ajo L. 28.02 10,685 299,394

Quesadillas L. 18.16 12,345 224,185Pan molde especial L. 46.18 20,000 923,600Pan molde simple L. 39.95 21,340 852,533INGRESO TOTAL 125,875 L.3,330,08

4

VI. Capitulo Dos: ESTUDIO TECNICO

6. Estudio Técnico

6.1.Objetivos Generales

6.2.Objetivos Específicos

6.3.Localización

6.3.1. Matriz de variables de localización (Pueden hacer una descripción de las variables o trabajar directamente con el análisis de Método de puntos abajo descrito

A continuación se detalla la información recopilada de los posibles lugares para instalar la empresa, los datos están ubicados en una matriz con calificación y análisis por puntos (escala de 1 a 10) de los factores influyente

Opción A Opción B Opción C

Bodega Frente al Mall Oficinas y Bodegas San

Sector Colonia Satélite frente al supermercado la

Antorcha

Los CastañosFernando Salida Pto.

Cortes

Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación

No. Factores Geográficos

1 Localización de Materia Prima 4 3 4 2 8 12 16

2 Disponibilidad de Energía 2 2 4 1 2 2 4

3 Acceso a las vías de Comunicación 7 5 35 5 35 7 49

4 Localización de Mano de Obra 8 6 48 5 40 8 64

Factores Económicos

1 Costo de Alquiler 11 6 66 8 88 11 121

2 Costo de Mano de Obra 9 5 45 5 45 9 81

3 Costo de Transporte 8 6 48 4 32 7 56

4 Costo de Materia Prima 6 5 30 4 24 5 30

Factores Sociales

1 Aceptación de la Comunidad 7 3 21 4 28 5 35

2 Nivel Educativo 5 2 10 2 10 4 20

3 Seguridad en la Zona 4 2 8 1 4 2 8

4 Disponibilidad de Mano de Obra 5 2 10 3 15 3 15

Factores Institucionales

1 Cercanía de Instituciones 4 3 12 3 12 3 12

2 Desarrollo de la Zona 10 6 60 6 60 7 70

3 Relaciones con entes Gubernamentales 4 2 8 3 12 1 4

4 Medio Ambiente 6 1 6 4 24 2 12

Peso Ponderado 100 423 439 597

6.3.2. Análisis por medio del Método de Punto

Hemos evaluado tres opciones para la ubicación de la repostería la primera es la bodega ubicada frente a Mall Los Castaños en San Pedro Sula con 950 metros cuadrado y un valor de alquiler mensual de Lps. 23,000.00La bodega ubicada en San Fernando por encontrarse en un ZIP Tiene un costo de Lps. 65,000.00 al mes y un tamaño de 1530 metros la opción C está ubicada Sector Colonia Satélite y tiene un costo de alquiler de Lps. 4,000.00 el mes y un tamaño de 500 metros cuadrado y es un lugar céntrico por decirlo así ya que es un lugar muy transitable y evaluando las opciones con los factores antes mencionados.

Después del análisis de las variables cuantificables para la localización del proyecto en base a la Matriz de Puntos, se ha determinado que la ubicación más factible y conveniente para la empresa es en el sector Satélite cuyo peso ponderado fue de 597 superando a la ponderación Zip San Bernardo con un 439 y la opción de la salida Mall los Castaños en un 423

La selección de la ubicación de la empresa está basada tomando en cuenta la ubicación geográfica de fácil acceso para nuestros empleados y fácil de traslado a al lugar de la comercialización, es importante

conocer mediante un análisis de las diversas variables cual es la ubicación más adecuada para la empresa.

Con el propósito de determinar la localización óptima del proyecto, se tomaron en cuenta los siguientes factores:

Geográficas: Vías de Comunicación: Este factor es determinante ya que a través de él, podremos determinar la facilidad en el acceso tratándose de carreteras y en cuanto a la comunicación pues cuenta con líneas de teléfono Hondutel y de las compañías Celtel, Megatel, y Digicel, que beneficia a nuestro personal como a nuestros proveedores.

Infraestructura: El local cuenta con las mejores áreas de producción, igual manera en muy buen estado, contamos con la tecnología necesaria, y en lo que se refiere a bienes e inmuebles, recursos, materiales.

Acceso: El sitio cuenta con una excelente ubicación geográfica es muy accesible para los clientes y el recurso humano.

Ubicación: La ubicación de él local designado es muy idónea por su reconocimiento dentro de la población, así como es más rápido y fácil de ubicar.

Económico: Costo de Mano de Obra: La empresa debe establecer bien el rango de sueldos que puede pagar por actividad desempeñada y aprovechar las diferencias con respecto a los sueldos de otras empresas del mismo giro en otras comunidades.

Costo de Materia Prima: La ubicación de nuestra empresa es estratégica para abaratar los costos de nuestra materia prima.

Costo de alquiler del edificio: Es importante reducir costos por eso se deben buscar las instalaciones mejores a un precio más bajo.

Fuentes de Abastecimiento: Toda nuestra materia prima será recibida en las instalaciones de la empresa, beneficiando en la reducción de gasto de trasporte y factor tiempo.

Mobiliario: Contaremos con un buen mobiliario necesaria para cumplimento de la demanda del producto.

Social: Escuelas e instituciones: Es considerada como una fuente importante para encontrar mano de obra calificada. (Escuelas técnicas o colegios profesionales)

Hospitales: Son una fuente importante ya que cuenta con hospitales prestigios dentro de las ciudades y es importante para el cuidado de nuestros empleados.

6.3.3. Micro localización

Para determinar la localización del negocio se requiere elaborar la matriz de variables de la localización en la cual analizamos los factores necesarios y deseables para seleccionar uno de tres posibles locales, este será el que más nos convenga, este se seleccionara a base de calificaciones y la nota más alta será la más adecuada de las opciones para el local de la empresa

6.4. Diseño de planta y Proceso

Productivo

6.4.1. Determinación del tipo de proceso productivo que debe implementar

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

El proceso de preparación de pan se describirá por medio de una serie de etapas que llevan un orden lógico y forman el ciclo de preparación, producción y comercialización del producto.

Etapa 1: Compras

Se evalúan los posibles candidatos de proveedores de acuerdo a la necesidad de materia prima, comodidad de precios, calidad de insumos y se establecen relaciones de negocios que permitan establecer un proveedor fijo garantizando la calidad del producto, se proseguí a realizar los pedidos con anterioridad para tener un inventario en cocina, que no supere la capacidad instalada y evitar cualquier contratiempo, las compras se realizaran durante determinada fecha en el mes, por lo general en dos ocasiones, pero se puede ser flexible con esto debido al comportamiento o flujo de venta que haya.

Etapa 2: Preparación

La materia prima que requiera ser procesada se enjuaga si así lo requiere, se empaca en recipientes y se deja lista para cuando empiece la producción del producto, después se verifica que se cuente con la maquinaria necesaria para la elaboración de los cupcakes o tortas decoradas de acuerdo al requerimiento específico del pedido, acondicionar la maquinaria y verificar el adecuado funcionamiento previendo cualquier tipo de inconveniente.

Etapa 3: Producción

Precalentar el horno mientras se cubre con mantequilla los capacillos en un molde para panes y se realiza la mezcla de la materia prima (harina, polvo para hornear, sal, mantequilla) para la masa usando el batidor, simultáneamente hacer una mezcla de mantequilla con azúcar hasta que esté suave, cuando la mezcla este lista verter la esencia del sabor que este en la especificación de la orden de producción, después agregar leche a las dos mezclas anteriores hasta que este homogénea, rellenar la mezcla lista en los moldes hasta 1/3 del borde superior, llevar al horno durante aproximadamente 20 minutos, luego retirar verificando

que esté lista la masa, dejar enfriar y proceder a la respectiva decoración y por ultimo empacar. (Cabe aclarar que el tiempo de producción dependerá principalmente del grado de complejidad en la elaboración del producto)

Etapa 4: Almacenamiento

Después de que estén empacados se procede a guardarlos en las vitrinas, los productos que se hayan pedido con anticipación se guardan en sus respectivas cajas para la distribución y los productos para la venta en el local dependiendo del inventario en vitrina se van colocando de acuerdo a la fecha de fabricación (primeros en hacer, primeros en vender).

Etapa 5: Venta

Las ventas para la empresa están divididas entre los pedidos especiales, los cuales apenas estén fabricados se llama al cliente para su respectiva entrega, la distribución es un servicio tercerizado el cual el cliente puede escoger de acuerdo a su necesidad si asumir el costo o si el busca la mejor de recoger su pedido, el pago está pactado desde un principio con el asesor comercial y está el servicio en punto de venta, con atención directa por el asesor y se vende lo que se tiene en el inventario de acuerdo al pedido del cliente que hace viendo la carta de productos a ofrecer , el pago es en caja antes de recibir el pedido.

6.4.2. Distribución física de la planta (Presentar plano de la distribución)

Administración

Mostrador

Parqueo

Area de recreaciónMesas y Sillas

Producción

Baños

6.4.3. Alternativas tecnológicas. (Tipo de maquinaria o equipo que se usará)

Con el balanceo de máquina y equipo, nos damos cuenta que nuestra máquina estará operando en un optimo funcionamiento, lo que significa que perfectamente puede responder al incremento de la demanda.Podría comprarse una máquina de menor capacidad de producción, pero preferimos hacer una sola inversión, pensando en el futuro y en el incremento de venta que tendremos.

Balanza

Balanza nos sirve para medir la cantidad de ingredientes necesarios para la produccion.

Proveedor: Agropec

Precio: Lps. 2,500 .00

Horno industrial

Horno tipo industrial el cual horna pan cuenta con 10 parrilas para colocar las bandejas de

pan.

Proveedor: SUCOCINAHONDURAS.

Precio: Lps. 68,000. 00

Amasadora de pan (mezcladora)

Batidora o masadora de pan sirve para mezclar de manera homogenea los ingredientes de la

masa de pan

Proveedor: SUCOCINAHONDURAS

Precio: Lps. 29,500. 00

Bandejas variadas

Bandejas para hornear pan estilo baggete, cupcakes, pan molde y moldes para galletas

Proveedor: DIUNSA

Costo total: Lps. 6,459. 12

Porta bandejas

Herramienta que sirve para transportar el pan recien horneado

Proveedor: USA II

Precio: Lps. 32,890. 00

Maquina Descripcion Precio ProveedorBalanza Mide la cantidad

precisa de

ingredientes

L. 2,500.00 AGROPEC

Horno industrial Capacidad 10

bandejas

L. 68,000 SUCOCINAHONDURAS

Batidora industrial Capacidad de 60lts L. 29,500.00 SUCOCINAHONURAS

Bandejas variadas Depositos para

hornear pan

L. 6,459.12 DIUNSA

Porta bandejas Transporta pan recien

horneado

L. 32,890.00 USA II

6.4.4. Flujo grama del proceso productivo

1. Inicio, revisar los insumos a utilizar 5 minutos

2. Medir, Pesar la cantidad de insumos a utilizar 15 minutos

3. Trasladar los ingredientes a la máquina de mix 5 minutos

4. Preparar bandejas para pan 5 Minutos

5. Encender los hornos (precalentar) 15 Minutos

6. Colocar la masa en las bandejas respectivas 15 Minutos

7. Llevar las bandejas al horno 2 Minutos

8. Tiempo requerido de horneado (dependiendo del pan) 45 minutos

9. Dejar reposar el pan 10 minutos

10. Empaquetar el producto 10 minutos

11. Almacenamiento En el mostrador.

6.4.5. Balanceo de maquinaria y equipo

Para determinar la capacidad de las ineas de prodccion de acuerdo a los resultados obtenidos en el análisis de la capacidad instalada de la plnataa se utiliza elmetodo de balanceo. Para la cual utilizaremos los siguientes criterios

Turnos 1 Horas x Turnos 11 Ausentismo 7% Mantenimiento 5% Días Año 264

Gramos UnidadesHora 45,000 2,143Diario 360,000 17,143Semanal 1980,000 94,286Anual 102960,000 4902,857

DescripciónProduccion

Día Horario Horas

Lunes 8:am – 5:pm 8

Martes 8:am – 5:pm 8

Miércoles 8:am – 5:pm 8

Jueves 8:am – 5:pm 8

Viernes 8:am – 5:pm 8

Sábado 8:am – 12:pm 4

Horas Semana Trabajadas 44

Horas Año Trabajadas 2,288

6.4.6. Cuadro de Recursos Humanos con el plan de sueldos y salarios

El pago al personal se realizara quincenalmente.

A cada empleado se le cancelara su pago de acuerdo a los días laborados.

El pago al personal se hará por medio de cheques en forma quincenal.

Si el personal trabaja horas extras, se le reconocerá su pago, según lo estipulado en la ley del estado de Honduras.

Cargo Cantidad Salario (Quincenal)Gerente 1 L. 12,000. 00Gerente de produccion (chef)

1 L. 9,500. 00

Ayudante de cocina 2 L. 3,200. 00 (C/U)Dependiente 1 L. 4,000. 00Cajera 1 L. 4,500. 00Seguridad 2 L. 5,000. 00 (C/U)Contador 1 L. 6,000. 00

TOTAL QUINCENAL L. 52,400.00

6.4.7. Cuadro de Materiales e insumos

Cuadro de Materiales e insumos:

Insumos:

Recipientes desechables Bolsas Etiquetas adhesivas Batas Gorros de cocina Guantes de látex Gel antibacterial Mangas pasteleras Envoltura para cupcakes

Materiales:

Leche Azúcar Vainilla Huevos Lustre Ajo en polvo Chocolate en polvo Sal Levadura

colorante

6.4.8. Cuadro de Activos Fijos

Alquiler Salario de los empleados Agua Terreno

Instalaciones Maquinaria y equipo

6.4.9. Plan de acción

Plan de Acción/Ventas

Cuando se elaboren productos nuevos, dar pequeñas degustaciones a los comensales que visiten la repostería y a posibles clientes que pasen por el negocio.

Crear tarjetas para los clientes frecuentes y al obtener la cantidad de 10 sellos, se otorgará un panecillo completo gratis.

Implementación de nuevos panes a precios inferiores a los que habitualmente existe en el menú.

Otorgar café gratis ciertos días de la semana taza de café gratis.

Distribuir los alimentos en sitios aledaños utilizando una motocicleta, con pedidos de alimentos que cubran el costo y entrega del servicio.

Plan de Acción/Producción

Cada alimento debe tener un estándar de cocción para estimular el ahorro de energía.

Colocar los alimentos de manera que el personal no tenga interferencia con otros objetos al momento de ser servidos al cliente.

Establecer funciones y labores específicas a cada empleado y que no exista la dualidad de ocupaciones entre ellos.

Integrar más personal al área de cocina para así poder minimizar el tiempo de entrega de los productos.

Elaborar un control de limpieza de los utensilios de cocina y calendarizar los días de limpieza general del negocio.

Plan de Acción/Servicio al Cliente

Ofrecer los nuevos productos y servicios agregados a los clientes, como ser: postres, bebidas y complementos, además de mejorar la atención en cuanto a brindarle confianza, amabilidad y prontitud a los consumidores.

Organizar de mejor manera las comidas, como colocar en un solo lugar, y estén a la vista del cliente, además de una excelente presentación.

La persona que atiende el área de caja, deber ser amable, que brinde seguridad al cliente, que esté atenta a sus inquietudes y solicitudes, y por otro lado que posea una excelente presentación.

Considerar la opción de realizar pequeñas reuniones con los empleados una vez al mes, para así instruirlos y comentarles sobre algunas estrategias que se podrían implementar para mejorar la atención al cliente.

Implementar un nuevo sistema de facturación de caja registradora, con el fin de detallar a los clientes tanto el gasto como el impuesto. Tal sistema ayudará a llevar un control de contabilidades y mayor rapidez en la atención al cliente.

Plan de Acción/Compras

Establecer un método (Cuadro en Excel), en el que se pueda indicar los productos que se van utilizando y cuáles perduran más, con el fin de evitar que haya mucha existencia además de prever el desabastecimiento.

Al momento de realizar cotizaciones ya sea con supermercados o productores directos nos ayuda a comparar precios; por lo cual se harán un promedio de tres cotizaciones al momento de elegir un proveedor principal, que cuente con el rango de precios establecidos en el mercado. Dichas cotizaciones pueden revisarse en un periodo de seis meses para solicitar mejoras o realizar cambios de proveedores.

6.5.Estructura Administrativa

6.5.1. Determinación de forma de constitución legal de la empresa

Articulo º 66 Sociedad de responsabilidad limitada es la que existe bajo una razón social o bajo una denominación y cuyos socios sólo están obligados al pago de sus aportaciones, sin que las partes sociales, que nunca estarán representadas por títulos valores, puedan cederse sino en los casos con los requisitos que establece el presente Código.

Articulo º 70 El capital social no será inferior a cinco mil lempiras; se dividirá en partes sociales que pueden ser de valor y categoría desiguales, pero que en todo caso serán de cien lempiras o de un múltiplo de cien

Articulo º 14 La escritura constitutiva de toda sociedad mercantil deberá contener: I.- Lugar y fecha en que se celebre el acto; II.- Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que constituyan la sociedad; III.- La clase de sociedad que se constituya; IV.- La finalidad de la sociedad; V.- Su razón social o su denominación;

VI.- Su duración o la declaración expresa de constituirse porTiempo indeterminado; VII.- El importe del capital social; cuando el capital sea variable, se indicará el mínimo; VIII.- La expresión de lo que cada socio aporta en dinero o enotros bienes y el valor atribuido a éstos; IX.- El domicilio de la sociedad; X.- La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades de los administradores; XI.- El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de llevar la firma social; XII.- La manera de hacer la distribución de las utilidades oPérdidas entre los socios; XIII.- El importe de las reservas; XIV.- Los casos en que la sociedad haya de disolverseAnticipadamente; XV.- Las bases para practicar la liquidación de la sociedad; y XVI.- El modo de proceder a la elección de las liquidaciones cuando no hayan sido designados anticipadamente. La constitución de la sociedad y sus modificaciones se harán constar en escritura pública, otorgada ante notario.

6.5.2. Pasos legales para iniciar un negocio. (Resumen en una página de los principales requisitos legales)

TRÁMITES A REALIZAR:

Si ha decidido constituir su empresa de acuerdo a las figuras del Código de Comercio, el/la empresario(a) deberá entregar a su apoderado(a) legal los siguientes datos y documentos:

Nombre o la Razón Social del o la comerciante o sociedad,

Describir la actividad a la que se dedicará,

Domicilio de la empresa,

Capital inicial mínimo (dependerá del tipo de personalidad jurídica adoptar),

Fotocopia de documentos personales (Tarjeta de Identidad, Registro Tributario Nacional (RTN) y Solvencia Municipal).Con estos datos y documentos el/la apoderado(a) legal deberá elaborar la escritura de constitución, para ello deberá adquirir timbres fiscales de acuerdo al monto de la inversión y posteriormente publicar el aviso de declaración de comerciante individual o sociedad en el Diario Oficial La Gaceta y en uno de los diarios de mayor circulación en la localidad.

A. Aspectos Gubernamentales

1. Inscribirse en el Registro Tributario Nacional (RTN)

El Registro Tributario Nacional es el documento de identificación fiscal de los contribuyentes. Están obligadas a inscribirse en el RTN las personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras domiciliados en el país, que tengan obligaciones ante el fisco.

Quién realiza el trámite: El empresario.

Adónde se realiza: En las oficinas de la Dirección Ejecutiva de Ingresos y en la Cámara de Comercio e Industrias de Cortes .

Tiempo promedio: Dos días hábiles.

Costo: Ninguno.

Una empresa mercantil deberá presentar:

-Declaración Jurada DEI-410. Este formulario se obtiene gratuitamente en las ventanillas de atención al público de la DEI.

-Fotocopia de escritura de constitución o carta de autorización extendida por el notario.

-Fotocopia del RTN del notario que autorizó la escritura de constitución.

-Fotocopias de tarjetas de identidad y RTN de los socios.

-Fotocopia de la tarjeta de identidad del gerente, presidente o representante legal.

-Fotocopia del acuerdo de personería jurídica o creación publicado en La Gaceta.

2 El Impuesto sobre Ventas (ISV)

Este impuesto se carga a las ventas de bienes y servicios gravados que se efectúan en el territorio nacional; se aplica en forma no acumulativa en el momento de la importación y en el de la venta sobre el valor del bien o servicio, ya sea que se venda al crédito o al contado. Actualmente, la tasa general del ISV es del doce por ciento (12%), que recae sobre las importaciones y ventas de bienes o servicios sujetos a la Ley del Impuesto sobre Ventas. El gravamen del quince por ciento (15%) sólo recae sobre las ventas de cervezas, aguardientes, licores compuestos, cigarrillos y otros productos elaborados de tabaco.


Adónde se realiza: En las ventanillas de asistencia al contribuyente de las oficinas de la DEI.

Tiempo promedio: Un día.

Costo: Ninguno.

Trámites:

-Presentar en la ventanilla los documentos para inscripción en el Registro de Impuesto sobre la Venta:

-Formulario de Declaración Jurada de Inscripción DEI-410, emitido por la Dirección Ejecutiva de Ingresos, debidamente lleno.

-RTN de la empresa o comerciante individual.

-Fotocopia de la tarjeta de identidad si es nacional, pasaporte si es extranjero.

-Fotocopia de la escritura de constitución de sociedad, si se trata de una empresa o persona jurídica, calificación judicial y registro.

-Nota del Notario autorizante de la Escritura de Constitución, si la misma aún no ha sido calificada e inscrita en el Registro Público de Comercio.

-Acreditación del domicilio, con una factura de la ENEE, HONDUTEL, o cualquier otro servicio público.

3. Impuesto sobre la Renta

Están obligadas a declarar y pagar el Impuesto sobre la Renta: Las personas naturales y jurídicas, nacional o extranjera domiciliada o residente en Honduras, inclusive la que goce de alguna concesión del Estado.

Quién realiza el trámite: El interesado (puede ser cualquier persona natural o jurídica).

Adónde se realiza: La presentación y pago de la declaración deberán realizarse en las instituciones bancarias y financieras autorizadas en el país.

Costo: Varía según disposiciones.

El Impuesto Sobre la Renta se pagará a medida que genere la renta gravable en cuatro cuotas trimestrales. Las tres primeras cuotas deberán pagarse durante el ejercicio gravable y se enterarán a mas tardar el 30 de junio, 30 de septiembre y 31 de diciembre, la cuarta cuota se pagará el 30 de abril del siguiente año imponible.

Modalidades de presentación y pago:

-Declaración Electrónica Tributaria (DET)

-Formulario Pre impreso

4. Instituto Hondureño de Seguridad Social (IHSS)

Deben inscribirse en el IHSS todas las personas o empresas legalmente constituidas, que cuenten con permiso de operación. Para que los empleados estén cubiertos por el IHSS, hay que pagar mensualmente el 10.5% de los salarios, que se distribuye así: el 3.5% se le deduce al trabajador, y el 7% lo paga el patrono.


Adónde se realiza: En el Instituto Hondureño de Seguridad Social (IHSS).

Tiempo promedio: Un día.

Costo: 3.5% el trabajador y 7.2 el patrono sobre el sueldo de cada trabajador.

Techo máximo L. 4,800.00.

Trámites

-Tanto los trabajadores como la empresa deberán llenar la hoja de afiliación al IHSS. Esto habrá que presentarlo dentro de los cinco

días de inicio de operación de la empresa, junto con los demás documentos:

-Fotocopia de la escritura de constitución de la empresa.

-Fotocopia de la tarjeta de identidad del patrono o el gerente general.

-Lista de trabajadores, indicando para cada cual: nombres y apellidos completos, fecha de inicio de labores, puesto que desempeña, salario que devenga mensualmente, número de afiliación al IHSS, si lo tuviera, y fotocopia de la tarjeta de identidad.

5. Instituto Nacional de Formación Profesional (INFOP)

Deberán afiliarse al INFOP las empresas que empleen cinco o más trabajadores, o tengan un capital mayor de veinte mil lempiras.

El patrono tendrá que pagar una cuota mensual del 1% sobre el total de sueldos y salarios, incluyendo horas extras, vacaciones, decimotercero y decimocuarto mes, bonificaciones y comisiones sobre ventas. Debe pagarse el 30 de cada mes, y hay diez días hábiles como periodo de gracia. Después de ese periodo, se recargará el 10% sobre el total a pagar.

Quién realiza el trámite: El empresario o cualquier otra persona.

Adónde se realiza: En el INFOP.

Tiempo promedio: Media hora.

Costo: Ninguno.

Trámites

-Llenar el formulario que facilitan en las oficinas del INFOP.

-Fotocopia de la escritura de constitución y documentos personales del representante legal.

-Permiso de operación vigente.

-RTN de la empresa.

-Lista de los empleados: Nombres completos, sueldos y datos generales del o la empresario.

6. Régimen de Aportaciones Privadas (RAP)

Deben inscribirse las empresas con más de 10 empleados y es voluntaria la inscripción para empresas de menos de cinco empleados. El empleado paga 1.5% e igual porcentaje el patrono. Se puede hacer la inscripción de forma individual siempre y cuando la persona haya estado en el sistema y pague el 3%.

Trámites y documentos requeridos:

-Llenar solicitud de registro de afiliación patronal.

-Llenar las hojas de afiliación de los trabajadores.

-Llenar formulario de planilla mensual de cotización que entrega el RAP.

-Fotocopia del acta de constitución o documento que ampare la personería jurídica.

-Fotocopia del Poder Legal de Representación.

-Fotocopia de la tarjeta de identidad del representante legal.

-Fotocopia del RTN de la empresa.

-Fotocopia de la tarjeta de identidad de cada empleado.

-Fotocopia de la planilla del mes anterior.

-Solicitar por escrito los carnés para los empleados.

-Si la empresa cambia de dirección debe informar al RAP por medio de una nota, la cual se presenta en el Departamento de Afiliación y Recuperación.

-Si la empresa va a dejar de cotizar por alguna razón contemplada en el artículo 20 de la Ley del FOSOVI, deberá enviar a las oficinas del RAP una notificación con los documentos que la amparen para que le extiendan el finiquito de solvencia.

B. Aspectos Municipales

1. Permiso de Operación de un Negocio

El permiso de operación se solicitara acompañado de una declaración jurada de las ventas estimadas que esperan realizar el primer trimestre de operaciones, copia de la escritura constitutiva del negocio, capital social invertido; si se trata de negocios que inician operaciones; en los demás casos servirá de base la declaración jurada de los ingresos del año anterior. En caso de que el negocio realice actividades de elaboración o procesamiento de alimentos deberá anexar a la solicitud el permiso otorgado por la Secretaría de Salud Pública.

Para la renovación de los permisos de operación de negocios, salvo las excepciones contempladas en este plan, los contribuyentes naturales o jurídicos pagaran anualmente el 50% del valor contemplado en el plan de Arbitrio como inicio de operaciones.

2. Autorización de libros contables

La Secretaría Municipal autoriza los libros contables, por lo que para realizar este trámite deberá presentarse en la oficina de la Secretaría Municipal.


Adónde se realiza: En la Secretaría Municipal.

Tiempo promedio: Diez días hábiles.

Costo: De acuerdo al plan de arbitrios de cada municipalidad.

C. Aspectos Empresariales

1. Reglamento Interno de Trabajo

Todo patrono está obligado a tener un reglamento interno de trabajo cuando ocupe: más de cinco trabajadores, de carácter permanente, en empresas comerciales; más de diez en empresas industriales; más de veinte en empresas agrícolas forestales y, más de diez en empresas mixtas.

El Reglamento de Trabajo debe someterse a la aprobación de la Secretaría de Trabajo y Seguridad Social, por medio de un profesional del Derecho (artículos 87, 88 y 89 del Código de Trabajo).

Presentada la solicitud con todos los documentos y requisitos exigidos, la Secretaría tarda un promedio de 30 días hábiles en aprobarlo y extender la certificación correspondiente.

El incumplimiento de este requisito da lugar a que la Secretaría imponga una sanción administrativa, consistente en una multa de entre 50 y 500 lempiras.

2. Otras obligaciones laborales

Los patronos también están obligados a: Conceder vacaciones remuneradas a los trabajadores después de cada año de trabajo continuo, de conformidad con lo establecido en el Capítulo III del Título IV del Código del Trabajo.

Los comerciantes deberán llevar un libro de inscripción de empleados con todos sus datos. Para más detalles, ver lo que establecen los artículos 310 y 312 del Código del Trabajo.

Pagar a cada trabajador el décimo tercer mes de salario en concepto de aguinaldo. Este pago debe hacerse en diciembre (Decreto Legislativo 112-82, del 28 de octubre de 1982).

Pagar a cada trabajador el décimo cuarto mes de salario en concepto de compensación social. Este pago debe hacerse en el mes de junio (Decreto Legislativo Nº 135-94, del 30 de junio de 1995).

Exigir carné de trabajo a las personas extranjeras para contratarlas.

Hay que recordar que se prohíbe emplear menos del 90% de trabajadores hondureños y no se les podrá pagar menos del 85% del total de la planilla de salarios (Decreto Ley Nº 110, del 1 de noviembre de 1966, artículo 11 del Código del Trabajo).


Adónde se realiza: Secretaría de Finanzas.

Tiempo promedio: Diez días hábiles.

Costo: Ninguno.

Requisitos para inscribirse en el SIAFI como persona natural:

-Constancia del banco.

-Copia de Identidad.

-Lugar de trabajo, dirección y teléfono.

3.Cómo solicitar la Licencia Ambiental

Quién realiza el trámite: El apoderado legal.

Adónde se realiza: En la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente.

Tiempo promedio: El tiempo estimado para obtener una licencia ambiental es de 3 meses para proyectos de categoría I, este tiempo es mayor para proyectos de las categorías 2 y 3.

Costo: Este varía de acuerdo al monto de inversión de cada proyecto, el cual se fundamenta en el Artículo 30 de la Ley del Equilibrio financiero.

6.5.3. Organigrama

6.5.4. Funciones, tareas y perfiles de cada puesto. (Presentar solamente la parte gerencial)

Cargo del Personal Nro. de Trabajadores

Gerente-Administrador 1

Cajera 1

Panaderos productores 3

Chofer 1

Gerente de ventas 1

Total 7

Gerente administrador

Descripción De Funciones Y ResponsabilidadesAdministrador:

Es la persona de administrar los recursos con los que cuenta la empresa.

Toma decisiones en cuanto a la operatividad del giro de la empresa.

Aprueba los proyectos de expansión. Lleva la contabilidad de la empresa. Lleva a cabo la estrategia de marketing con información de

los agentes de venta. Elaboración de balances, estados de resultados, flujos de

efectivos, presupuestos. Elaboración de pago de planilla Pago a préstamos de la empresa Elaboración de cheques Calcular la demanda y pronosticar las ventas.

Cajera

Mantiene en forma adecuada y a la día los registros de volúmenes de ventas y Pedidos.

Se encarga de cobrar y manejar la caja , hacer pagos planillas ,

Panaderos productores del pan

Seleccionan los insumos y preparan la materia prima. Operan los equipos. Empacan los productos terminados. Control de calidad.

Chofer

Está encargado de la movilidad de la empresa, realiza la compra de insumos y traslado del producto.

Vendedora

Esta se encarga de la atención al cliente Despacha con el producto Ayuda a la exhibición del pan

Cajera Esta se encargara de cuadrar las ventas de la panaderia Llevar el control de las ventas

Perfil del puesto:

De 25 a 30 años Estudios Secundarios Soltero Con experiencia mínima de un año

Gerente de Ventas:

Dentro de las funciones principales tenemos:

1. Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes.

2. Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el número uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son más precisos y a plazos más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en el próximo trimestre.

3. Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien está llamado a estructurar el departamento.

4. Capacitar al personal de ventas, vendedores

:5. El personal de ventas estará a cargo de las ventas de los

productos a base de tomate el personal con el que contara será:

Perfil del puesto:

De 25 a 30 años Licenciado en Mercadotecnia De preferencia casado Con experiencia mínima de 2 años

Visitar y proveer a los clientes Búsqueda de nuevos cliente Lograr que el cliente de buenas referencias del producto y la

empresa Cumplir con las metas fijadas por el gerente general Tener un cronograma de la ruta asignada por el gerente de

ventas

Panaderos productores del pan Área de producción

En esta área el personal integrado por el mismo se encargara de la elaboración de los productos de la empresa el personal de esa área está compuesta por:

Operarios:

Dentro de las funciones principales de los operarios tenemos:

1. Efectuar las reparaciones sencillas e informar de los daños graves del equipo.

2. Seguir normas de seguridad pertinentes, a fin de evitar accidentes de trabajo.

3. Responsabilizarse de todas las herramientas e implementos que sean asignados ya que de esto depende el correcto desempeño de la maquinaría asignada.

4. En caso de sufrir daños y/o imperfecciones, no deberá abandonar la maquinada sin previo aviso a su jefe inmediato.

5. Cualquier daño de la maquinaria que sea comprobado por el mal uso, por mantenimiento inadecuado o accidente vial, donde el operario tuviese la culpa, será asumido directamente por el mismo y no por la empresa.

6. Manejar y velar la adecuada utilización de la maquinaria a su cargo.

7. Velar por el buen funcionamiento de la maquinaria asignada.

8. Hacer cuidadosamente el respectivo cargue bienes o materiales que se deban necesitar en el proceso según lo ordenado.

Perfil del puesto:

De 22 a 30 años Haber cursado la secundaria De preferencia casado Con experiencia mínima de 1 año en la elaboración de pan

6.5.5. Elaboración y medición de las Políticas Financieras a implementar. (Resumir en media página las principales políticas a implementar)

Alcance:

Es aplicable a los departamentos que soliciten suministros faltantes dentro de su área.

Definiciones: No aplica

Documentos Aplicables:

Facturas Recibos Boletas varias

Boletas de Parqueo Vales


Facturas Recibos Boletas de Peaje

Boletas de Parqueo Vales

ELABORACIÓN Y EVALUACÓN DE PROYECTOS

Política

1 Para efectuarse un gasto deberá solicitarse mediante un vale de caja chica, el cual está debidamente pre numerado y deber ser firmado por la persona que lo solicita, el gerente de departamento.

2 Cuando se haga la comprobación del gasto será mediante factura/recibo y se elaborará el comprobante de gastos de caja chica por la cantidad que describe la factura.

3 El comprobante de caja chica deberá estar pre numerado, no se permiten manchones o borrones, en caso de error en su elaboración se cancelará y será autorizado por el gerente general.

Alcance: Aplicable al departamento de Admón.

Definiciones:Conciliación Bancaria: consiste en verificar la igualdad entre las anotaciones contables y las constancias que surgen de los resúmenes bancarios, efectuando el cotejo mediante un básico ejercicio de control, basado en la oposición de intereses entre la empresa y el banco.

Documentos Aplicables:Estados de Cuenta

Notas de Debito

Notas de CréditoAprobado por: Gerente General

Revisión de la Política: Anual

Responsable de la Revisión: Gerente general

Propósito:

Llevar un control interno de todas las transacciones al momento de recibir los estados de cuenta del banco.

Alcance: Aplicable al departamento de Admón.

Definiciones:Conciliación Bancaria: consiste en verificar la igualdad entre las anotaciones contables y las constancias que surgen de los resúmenes bancarios, efectuando el cotejo mediante un básico ejercicio de control, basado en la oposición de intereses entre la empresa y el banco.


Estados de Cuenta

Notas de Debito

Notas de Crédito

Procedimiento:

Administrador

1. Recibe estado de cuenta.

2. Elabora reporte de conciliación.

3. Realiza la conciliación entre los errores en operación y cheques no pagados por el banco contra débitos del banco no registrados en los libros y entre los depósitos del Banco no registrados en los libros contra los depósitos en los libros no operados por el banco.

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4. Se verifica la conciliación.

5. Si se encuentran inconformidades se elabora partida contable.

6. Si no se encuentran inconformidades se ingresan los valores conciliados a la hoja de conciliados en el reporte de conciliaciones.

7. Entrega partida contable para revisión.

8. Recibe partida contable aprobada.

9. Ingresa la partida al sistema.

10. Revisa la partida contable.

11. Si no esté bien elaborado, devuelve para que la corrija.

12. Partida bien elabora.

13. Aprueba la partida contable.

14. Envía partida contable aprobada.

Esta empresa estará en la obligación de llevar un control en los siguientes libros contables:

Inventarios y Balances.

Libro Diario.

Libro Mayor General

Propósito: Todas las entradas y salidas de capital estarán claramente definidas y organizadas contablemente para poder funcionar como empresa sólida dentro de los parámetros establecidos por la ley.

Alcance: Aplicable al departamento de Contabilidad.

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Definiciones:Control Financiero: Es la técnica mediante la cual se recolectan, se clasifican, se registran, se su marizan y se informa de las operaciones cuantificables en dinero, realizadas por una entidad económica.

Documentos Aplicables: Balance de cuentas por pagar Órdenes de compra Facturas originales

6.5.6. Sistemas de información Gerencial: *Software y Hardware

Los sistemas de información gerencial no remplazan a los sistemas de procesamiento de transacciones, más bien incluyen el procesamiento de transacciones. Son sistemas de información computarizados cuyo propósito es contribuir a la correcta interacción entre los usuarios y las computadoras. Debido a que requieren que los usuarios, el software, y el hardware, funcionen de manera coordinada, los sistemas de información gerencial dan apoyo a un espectro de tareas organizacionales mucho más amplio que los sistemas de procesamiento de transacciones, como el análisis y la toma de decisiones.

Para acceder a la información, los usuarios de un sistema de información gerencial comparten una base de datos en común. Estos almacenes datos y modelos que ayudan al usuario a interpretar y aplicar los datos.

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Los sistemas de información gerencial producen información que se emplea en la toma de decisiones.

Nuestra empresa cuenta con un hardware moderno ya que ayudara a que los empleados involucrados en sistema software realicen el procesamiento de transacciones diarias lo cual da acceso a otras personas para que estos puedan ver los movimientos de ciertas transacciones ya que esta información sirve para calcular datos. Estos archivos o base de datos deben mantenerse actualizados para así facilitar almacenamiento a otras áreas.

VII. Anexo

7. Anexos

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