Bovino caqueta.

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PRODUCCIÓN RES EN COLOMBIA
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    13-Nov-2014
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PRODUCCIN RES EN COLOMBIA

CANAL

CANAL VISTA INTERNA

DESTAZADO OBTENCION DE REGIONES

CUARTO ANTERIOR STANDAR

CUARTEO TIPO PISTOLA

CUARTEO COMPENSADO

SEPTIMOS

OCTAVOS

BOLA DE BRAZO

Asar, frer

BOLA DE PIERNA

Asar, frer

BOTA

Asar, frer y sudar

CADERA CON COLITA Y SIN

Asar, frer, hornear

COLITA DE CADERA

Asar, frer, hornear

CENTRO DE PIERNA

Asar, frer, hornear

COGOTE

Moler , estofar

DIAFRAGMA (Pulgarejo)

Asar, frer, hornear, moler

LOMITO

Asar, frer, hornear

ARREGLO DEL LOMITO

LOMO ANCHO SIN HUESO

Asar, frer, hornear

LOMO ANCHO SIN GRASA

Asar, frer, hornear

LOMO ANCHO CON HUESO

Asar, frer, hornear

LOMO DE AGUJAS

Asar, frer. hornear

FALDA CON COSTILLA 12-13

Asar, frer, sudar, moler, hornear, deshebrar

FALDA FALDA (vacio (Correas) de falda)

Asar, frer, sudar

FALDA FALDA(Correas) (correa)

Asar, frer, sudar, moler, hornear, deshebrar

MUCHACHO FALDA (Correas) DE PIERNA

Hornear, rellenar, sudar

MUCHACHO DE BRAZO FALDA (Correas)

Asar, frer, hornear

MURILLO FALDA (Correas) DE PIERNA

Sudar, moler

MURILLO DE BRAZO

Sudar, moler

MURILLO DE PIERNA (tortuguita)

Sudar

PALETERO FALDA (Correas) EXTERNO

Asar, frer, moler, sudar

PECHO FALDA CON (Correas) Y SIN HUESO

Asar, frer, deshebrar, sudar rellenar

PUNTA FALDA DE (Correas) ANCA

Asar, frer, hornear

COSTILLA

Asar, frer

Sobrebarriga

Asar, frer, hornear

CORAZON

HIGADO

RION

PANZA MONDONGO

REDECILLA

LIBRILLO OMASO

BAZO. PAJARILLA

TENDONES

MEDULA ESPINAL

CARNE DE ESPINA

ESOFAGO

AORTA

CHUNCHULLO- I.D

MOLLEJAS -TIMO

SESOS