CONVOCAN"LA IMPORTANCIA DELCONSUMO DE PRODUCTOSDE ORIGEN ANIMAL ENNUESTRAS DIETAS"

PATROCINAN"LA IMPORTANCIA DELCONSUMO DE PRODUCTOSDE ORIGEN ANIMAL ENNUESTRAS DIETAS"

PONENTES"LA IMPORTANCIA DELCONSUMO DE PRODUCTOSDE ORIGEN ANIMAL ENNUESTRAS DIETAS"

Introducción al simposio “La importancia del consumo de proteína animal en nuestras dietas”.

Dr. Diego Braña Varela Presidente de AMENA Es Médico Veterinario Zootecnista graduado de la UNAM, con una maestría en Nutrición Animalde la misma Institución y doctorado en la Universidad de Illinois con especialidad en el Área deFisiología del Crecimiento, enfocado en el uso eficiente de recursos nutricionales y en lacalidad de la carne.  Es socio fundador, fue presidente y secretario de AMEXITEC. Actualmente, es Presidente de laAMENA. Laboró durante 20 años como investigador del INIFAP. Actualmente trabaja paraELANCO, como responsable técnico en América Latina del área de salud nutricional.

El consumo de productos de origen animal y la salud humanaDra. Silvia Carillo DomínguezJefa del Departamento de Nutrición Animal, INCMNSZ

 Es Médico Veterinaria Zootecnista egresada de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecniade la UNAM, donde también realizó sus estudios de Maestría y Doctorado.Desde 1984 es investigadora en el Departamento de Nutrición Animal del Instituto Nacional deCiencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y desde 2015, es Jefa de dicho Departamento.  Entre sus Líneas de Investigación, se encuentran: 1) Aprovechamiento de recursos marinos noconvencionales en la alimentación de aves; 2) Productos avícolas fortificados con compuestosnutracéuticos; 3) Composición química del huevo producido por gallinas libres y en jaula.

Beneficios del consumo de huevo Dra. Sandra Rizo Treviño Consejera INA

 Es Médico Cirujano en la Facultad Mexicana de Medicina Universidad La Salle y estudió laMaestría en Nutrición Clínica en la Escuela de Ciencias de la Salud de la Universidad AnáhuacMéxico-Norte. Cuenta con su práctica clínica particular como médico especialista en NutriciónClínica y es interconsultante en Hospitales Privados.Es profesor titular en la asignatura de Nutrición Clínica en la Universidad la Salle y profesortitular en la asignatura de nutrición y dietética aplicada en la Universidad Panaméricana ESDAI. Como consejera del Instituto Nacional Avícola, realiza una labor de asesoría médiconutricional.

Proteína animal en una dieta sustentableMC Patricia Manzano FischerPosgrado en ciencias de la Sostenibilidad, UNAM

 Estudió la Licenciatura en Biología en la UNAM, y la Maestría en Ciencias en la Universidad deOxford, Inglaterra. Actualmente, es candidata a Doctor en Ciencias de la Sostenibilidadpor la UNAM. Pionera en el estudio de aves de pastizal y de educación ambiental en lospastizales del noroeste de Chihuahua. Su trabajo contribuyó a la creación de Reserva de laBiosfera Janos en Chihuahua.Le interesan distintos temas de sustentabilidad, particularmente el alcanzar dietas sostenibles.Investiga los motivos y razones detrás del consumo de carne de res.

PONENTES"LA IMPORTANCIA DELCONSUMO DE PRODUCTOSDE ORIGEN ANIMAL ENNUESTRAS DIETAS"

Necesidades de Micronutrientes en México y América LatinaDr. Mario Efraín Flores Aldana Director del Área de Vigilancia de la Nutrición, INSP

 Médico y Cirujano por la Universidad de San Carlos de Guatemala. Estudió el doctorado enPolíticas Alimentarias y Nutrición Aplicada  en la Tufts University, en Boston, EUA. Director del Área de Vigilancia de la Nutrición, Presidente del Capítulo de Doctores en Nutricióny Coordinador del Programa de Doctorado en Nutrición Poblacional del Centro deInvestigación en Nutrición y Salud, INSP. Miembro del SNI, Nivel 2.Más de 60 artículos científicos y 100 presentaciones en congresos nacionales e internacionalessobre: vitamina D, patrones dietarios, sobrepeso y obesidad, entre otros.

Importancia del valor nutricional de la carne de resDra. María de la Salud Rubio LozanoProfesora titular e investigadora, UNAM

 Estudió la Licenciatura en Veterinaria, Especialista en Tecnología de los Alimentos, en laFacultad de Veterinaria de Córdoba, España e hizo su doctorado en Animal Science, en Cienciade la Carne, en la Universidad de Texas A&M.Es Profesor Titular “C” en la UNAM, con las asignaturas de Inocuidad Calidad de Productos ySubproductos Pecuarios en Licenciatura y Ciencia de la Carne en el Posgrado. Ha dirigido alrededor de 40 Tesis de Licenciatura y 60 Tesis de Maestría, resultados que hansido publicados en revistas especializadas tanto nacionales como internacionales.

Mito y realidad de la adición de hormonas al pollo de engordaDra. María del Pilar Castañeda SerranoDirectora técnica CEIEPAv, UNAM; Consejera INA

 La Dra. Castañeda es Médico Veterinaria Zootecnista de la Facultad de Medicina Veterinaria yZootecnia de la UNAM. Tiene una maestría en Producción Animal de Aves enla UNAM y el doctorado en el área de procesamiento avícola en la Universidad de Texas A&M.Es catedrática de la UNAM en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en ProducciónAvícola donde se enfoca en las áreas de Procesamiento primario e Inocuidad avícolaFue presidenta de la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México A.C.(ANECA) y actualmente es consejera del Instituto Nacional Avícola.

Mitos y realidades del consumo de productos lácteos Dra. Silvia Lorena Amaya LlanoDirectora de la Facultad de Química, UAQ

 Estudió la licenciatura en Química de Alimentos, y la maestría en Ciencia y Tecnología deAlimentos, ambas en la UAQ, hizo su Doctorado en Ciencias, especialidad en Materiales, enel CINVESTAV, Unidad Querétaro. Es Presidente de la Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Química, A.C. (ANFEQUI) yDirectora de la Facultad de Química desde Enero 2018 a la fecha. Sus intereses de investigación son: Desarrollo de Nuevos Productos, Obtención de nuevosingredientes mediante el proceso de extrusión, Ciencia y Tecnología de Productos Lácteos,Aprovechamiento de residuos agroindustriales y Tecnologías emergentes en alimentos.