RECETA: BOCADITOS AL RON Y CHACHEPOS

NOTAS:

INGREDIENTES CANTIDAD COSTE INGREDIENTES CANTIDAD COSTE RACIONES

Yemas Huevos

10 Unid. 1 Unid.

Azúcar Maizena

10 gr. 50 gr.

ELABORACIÓN 1. En  un medio  punto  o  en  la  batidora,  se  baten  todos  los  ingredientes,  a  excepción  de  la maizena, 

templándolo al baño María. 

2. Se bate hasta que aumente al triple de su volumen, momento en el que se  incorporará con  la mano  la maizena tamizada, con mucha suavidad para evitar que se baje. 

3. Se coloca el batido en una manga pastelera y se llenan las cápsulas de papel, si son para bocaditos, y los pirulís, si son para los chachepos. 

4. Se  cuece  en  el  horno  a  200ºC  durante  5  minutos,  se  deja  enfriar  y  se  emborracha  en  el  jarabe aromatizado según la variedad de la pieza. 

5. En el caso de  los bocaditos, se abrillantarán con mermelada de albaricoque y se decorarán con huevo hilado, en el caso de los chachepos, se abrillantara con baño ingles o gelatina de manzana. 

6. Ambas piezas se pueden hacer de diferentes tamaños, dependiendo de para qué se vayan a utilizar, en ambos casos se pueden encapsular. 

PRESENTACION

PUNTOS IMPORTANTES

OBSERVACIONES

FICHA NUTRITIVA/ CALORIAS GRASAS PROTEINAS H.CARBONO FIBRA

APLICACIONES

UTILES DE TRABAJO