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Análisis Análisis Análisis Análisis DDDDe e e e LLLLa a a a RRRRentabilidad entabilidad entabilidad entabilidad EEEEconómica conómica conómica conómica DDDDe e e e LLLLas as as as EEEExplotaciones de xplotaciones de xplotaciones de xplotaciones de OOOOlivar livar livar livar DDDDe e e e LLLLa a a a PPPProvincia de Jaénrovincia de Jaénrovincia de Jaénrovincia de Jaén

BLOQUE I

1. ANTECEDENTES.

2. INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA.

3. IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA DEL OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN

4. TIPOLOGÍAS AGRONÓMICAS DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN.

5. DESGLOSE DE TAREAS EN EL CULTIVO DE OLIVAR.

BLOQUE II

6. ESTIMACIÓN DE COSTES SEGÚN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIONES DE OLIVAR.

BLOQUE III

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

ANEXO I. BIBLIOGRAFÍA.

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BLOQUE IBLOQUE IBLOQUE IBLOQUE I

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ANTECEDENTES

Los días 25 y 28 de mayo de 2010 en sesión de Comisión Permanente y Consejo Plenario respectivamente, el Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén aprobaba la

elaboración de un dictamen sobre el análisis de la rentabilidad económica de las explotaciones de olivar de la provincia de Jaén, siendo la Comisión de Agricultura la encargada

de elaborar la documentación.

La Comisión de Agricultura en sesión celebrada el día 28 de junio de 2010, acordó la constitución de un grupo de trabajo formado por Dª Anunciación Carpio Dueñas, D. Emilio

Torres Velasco y Dª Eloísa Fernández Ocaña, que fueran las personas que elaboraran el informe.

La Comisión de Agricultura en su sesión celebrada el día 9 de febrero de 2011 , tras una serie de aportaciones aprobaba el documento.

La Comisión Permanente celebrada el día 3 de marzo de 2011, aprobaba el documento y se acordó ratificarlo por el Pleno ordinario previsto para el 24 de marzo de 2011.

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INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA

La importancia del sector oleícola para Jaén debe entenderse no sólo por el inmenso potencial comercial que aún nos resta por alcanzar sobre el aceite de oliva virgen, del que

somos principales productores mundiales, sino también por el mejor aprovechamiento de sus derivados y subproductos, sin olvidar el enorme peso que, tradicionalmente, el

cultivo del olivo ha tenido en la historia y en la evolución de esta tierra. El aceite de oliva virgen y virgen extra es además, el producto estrella de la dieta mediterránea

“Patrimonio intangible de la humanidad 2010”. Es distintivo de un paisaje y una cultura asociada a las explotaciones olivareras y el pilar fundamental con el que cuentan los

municipios para seguir siendo núcleos activos de población.

Sin embargo, actualmente, los olivareros se encuentran ante un injusto y desregulado mercado del aceite que impone precios cada vez más bajos para los productores,

dificultando la rentabilidad de la mayoría de las explotaciones de olivar tradicional de la provincia, debido también a unos crecientes y por tanto mayores costes de

explotación. Al frente de tal situación se está produciendo el aumento de la concentración en el sector distribuidor y la proliferación de las marcas del distribuidor que han

provocado una asimetría de poder en la cadena alimentaria y un posicionamiento de los aceites de oliva como productos “baratos” y productos “reclamo”, de modo que cada

vez es mayor la concentración de la demanda en destino lo que hace que los precios en origen estén bajo mínimos.

Por otro lado, el sector olivarero presenta una alta atomización y una insuficiente cooperación inter e intrasectorial, una escasa profesionalización en la gestión y que afecta a

todo el canal de producción y comercialización dificultando la competitividad del mismo.

En las dos últimas campañas, 1,93 euros/kg y 1,84 euros / kg fueron los precios medios. Ante estos datos, se manifiesta que dichos precios en origen no son coyunturales,

poniéndose en cuestión la rentabilidad de muchas explotaciones olivareras de la provincia y es lo que se pretende analizar con este estudio.

Para el cálculo de la superficie total de cultivo de olivar en la provincia de Jaén, así como el agrupamiento de las distintas tipologías de olivar, se ha tenido en cuenta la

publicación de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía: “El Olivar Andaluz”, en la que se agrupan diferentes categorías agronómicas (ver Tabla 0), en

función de criterios estructurales. Así, resultan cinco tipologías predominantes en la provincia de Jaén:

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- Olivar tradicional de difícil mecanización (OTDM) - Olivar tradicional mecanizable de secano (OTMS) - Olivar tradicional mecanizable de regadío (OTMR) - Olivar intensivo de regadío (OIR) - Olivar intensivo de secano (OIS)

TABLA 0. Categorías de olivar establecidas según criterios estructurales en el libro “ El cultivo del olivar andaluz” de la Consejería de Agricultura y Pesca (2005)

Código Definición

1111 Adultas/secano/tradicional/alta pendiente

1112 Adultas/secano/tradicional/pendiente moderada

1121 Adultas/secano/intensivo/alta pendiente

1122 Adultas/secano/intensivo/pendiente moderada

1211 Adultas/regadío/tradicional/alta pendiente

1212 Adultas/regadío/tradicional/pendiente moderada

1221 Adultas/regadío/intensivo/alta pendiente

1222 Adultas/regadío/intensivo/pendiente moderada

2111 Renovación/secano/tradicional/alta pendiente

2112 Renovación/secano/tradicional/pendiente moderada

2121 Renovación/secano/intensivo/alta pendiente

2122 Renovación/secano/intensivo/pendiente moderada

2211 Renovación/regadío/tradicional/alta pendiente

2212 Renovación/regadío/tradicional/pendiente moderada

2221 Renovación/regadío/intensivo/alta pendiente

2222 Renovación/regadío/intensivo/pendiente moderada

Notas aclaratorias referentes a las tipologías de olivar establecidas:

- Alta pendiente se considera una pendiente mayor al 15 %.

- Pendiente moderada se considera una pendiente menor o igual al 15 %

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-Tradicional es mayor de 1 pie por árbol ó densidad menor o igual a 140 olivos por Ha.

- Intensivo es 1 pie por árbol y densidad mayor a 140 olivos por Ha.

- Adulto es 0 % nueva plantación.

- Renovación es mayor que 0% nueva plantación.

Se calcularon el número de hectáreas que existían para cada tipología de olivar y se decidió agrupar en las que aparecen en la tabla 1 puesto que algunas de las categorías

representaban muy poca cantidad de superficie provincial. Así , como olivar tradicional de difícil mecanización se han considerado todas las de alta pendiente

TABLA 1. Tipología de explotaciones de olivar y superficies provinciales.

Tipologías de olivar

Códigos según criterios estructurales CAP de 2005 Superficie de olivar provincial

OTDM 1111,1211,1221,1121,2211,2221 220.510,77

OTMS 1112,1122,2111,2112 186.535,79

OTMR 1212,2212 132.853,9

OIR 1222,2222 10.867,04

OIS 2121,2122 424,23

Total 551.191,73

Se ha calculado el número de hectáreas y explotaciones que existen en cada comarca agraria de la provincia de Jaén y se han calculado los costes de explotación según las

diferentes tipologías de olivar y los ingresos para determinar la rentabilidad de las diferentes explotaciones olivareras.

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IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA DEL OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN

Uno de los sectores más relevantes de la economía provincial es el agrario, tanto en términos de valor económico de las producciones finales, como en términos de

generación de empleo. Dicho sector tiene en Jaén, el cultivo del olivo como pilar fundamental como lo demuestran los datos de distribución de tierras de la provincia de la

Delegación Provincial de Jaén de la Consejería de Agricultura y Pesca correspondiente a 2009.

Tabla 2. Superficies agrarias de la provincia de Jaén

APROVECHAMIENTO

APROVECHAMIENTO

Secano Regadío TOTAL

Tierras ocupadas por cultivos herbáceos 26.103 14.510 40.613

Barbechos y otras tierras no ocupadas 33.765 10.527 44.292

Tierras ocupadas por cultivos leñosos 397.814 178.369 576.183

A) TOTAL TIERRAS DE CULTIVO 457.682 203.406 661.088

Prados naturales 18.361 168 18.529

Pastizales 145.730 145.730

B) TOTAL PRADOS Y PASTIZALES 164.091 168 164.259

Monte maderable 204.708 96 204.804

Monte abierto 72.418 72.418

Monte leñoso 121.278 121.278

C) TOTAL TERRENO FORESTAL 398.404 96 398.500

Erial o pastos 52.184 52.184

Espartizal 12.090 12.090

Terreno improductivo 13.799 13.799

Superficie no agrícola 30.895 30.895

Ríos y lagos 16.093 16.093

D) TOTAL OTRAS SUPERFICIES 125.061 125.061

TOTAL SUPERFICIE PROVINCIAL 1.145.238 203.670 1.348.908

Fuente: Delegación Provincial de Jaén de la Consejería de Agricultura y Pesca

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Del total de la superficie provincial 1.348.908 Has, el 49 por 100 (661.088 Has) lo ocupan las tierras de cultivo. Del total de superficie ocupada por cultivos leñosos (576.183

Has.), 551.191 Has son dedicadas a olivar, lo que representa el 96 por 100 del total de los cultivos leñosos existentes en la provincia.

Con la extensión de olivar mencionada, la provincia de Jaén posee alrededor del 26 por 100 de la superficie cultivada en toda España y el 42 por 100 de la andaluza. En la

campaña 2009/10 produjo 569.488 Tm. de aceite de oliva, que a su vez representa el 49 por 100 de la producción andaluza (1.170.825 Tm.) y el 41 por 100 de la producción

nacional (1.400.000 Tm.).

En la campaña 2009 el número de agricultores que declararon olivar en la provincia de Jaén en la solicitud única de ayudas PAC fue de 104.300. Para la campaña 2010-2011,

según el aforo realizado por la Junta de Andalucía que prevé una cosecha de 515.000 toneladas de aceite para la campaña 10/11 , se necesitarían 6.750.000 millones de

jornales para la recolección y 215.000 para la molturación, lo que demuestra la importancia social del cultivo en términos de generación de empleo para la provincia de Jaén.

Igualmente si se analizan la macromagnitudes agrarias de la provincia definitivas y últimas publicadas en 2008, el aceite de oliva y sus derivados generaron un valor de la

producción de 1.388,38 millones de euros, lo que representa el 72 por 100 del valor de la producción final agraria para ese año.

En relación a las características de las explotaciones de olivar de la provincia de Jaén según la fuente “El sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa en Andalucía (2008)

podemos extraer las siguientes conclusiones:

-La tabla 3 de distribución de la superficie de olivar según diferentes tamaños de explotación nos indica que las explotaciones de hasta 10 Has. suponen en la

provincia el 50,5 %, sin embargo las explotaciones de más de 20 Has. suponen el 34,1 por 100.

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Tabla 3. Distribución de la superficie de olivar según diferentes tamaños de explotación.

Total Superficie (%)

Tamaño explotación (Ha.)

0,01-1,00 1,01-5,00 5,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-50,00 50,01-100,00 100,01+

Provincia 4,7% 28,3% 17,5% 9,4% 6,1% 16,2% 8,8% 9,1%

- La tabla 4 de porcentaje de explotaciones de olivar según diferentes tamaños de explotación, podemos observar como el 82,4 por 100 de las mismas tienen

menos de 5 Has. y el 92,5 por 100 son menores de 10 Has. Estos datos revelan la gran importancia del olivar como actividad a tiempo parcial, suponiendo los

ingresos por venta del aceite un complemento de la renta de la unidad familiar, existiendo pocos agricultores profesionales según la definición de los mismos

en la Ley de modernización de explotaciones agrarias.

Tabla 4.-Porcentaje de explotaciones de olivar según diferentes tamaños de explotación (2005)

Total Nº explotaciones (%)

Tamaño explotación (Ha.)

0,01-1,00 1,01-5,00 5,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-50,00 50,01-100,00 100,01+

Provincia 34,2% 48,2% 10,1% 3,1% 1,4% 2,2% 0,5% 0,2%

-La tabla 5 de distribución de la superficie de olivar según diferentes intervalos de pendientes nos indica que el 40,6 por 100 de las parcelas se encuentran en

zonas de más del 15 % de pendiente media, lo que dificulta las tareas de mecanización. Si se analiza en base al número de explotaciones (tabla 5) , el 50,55 por

100 están situadas en zonas con pendiente media superior al 15 por 100.

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Tabla 5. Distribución de la superficie de olivar según diferentes intervalos de pendientes (2005)

Total Superficie (%)

Pendiente (%)

1,01-8,00 8,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-25,00 25,01+

Provincia 14,5% 11,1% 33,8% 17,7% 9,2% 13,7%

Tabla 6. Porcentaje de explotaciones según diferentes intervalos de pendientes (2005)

Total Nº explotaciones (%)

Pendiente (%)

1,01-8,00 8,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-25,00 25,01+

Provincia 14,5% 8,6% 26,3% 18,3% 11,6% 20,6%

En relación a la importancia socioeconómica del olivar y del aceite de oliva en la provincia de Jaén, destacar que en términos económicos este sector representa el 30 % del

Producto Interior Bruto de la provincia, configurándose con el principal elemento dinamizador de la economía, pues en prácticamente todos los pueblos de esta provincia el

olivar se sitúa como el principal activo económico y por tanto, el sustento y elemento fijador de la población rural de esta provincia.

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1. TIPOLOGÍAS AGRONÓMICAS DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN

En la provincia de Jaén se contabilizan un total de 551.191 hectáreas de olivar distribuidas en las siguientes comarcas agrarias:

- Campiña Norte (Arjona, Arjonilla, Bailén, Cazalilla, Escañuela, Espeluy, Fuerte del Rey, La Higuera, Higuera de calatrava, Jabalquinto, Linares, Lopera, Mengibar, Porcuna, Santiago de Calatrava, Torreblascopedro y Villatorres).

- Sierra de Segura (Beas de Segura, Benatae, Génave, Hornos, Orcera, Puente de Génave, La Puerta de Segura, Santiago- Pontones, Segura de la Sierra, Siles, Torres de Albanchez y Villarrodrigo).

- Sierra Sur (Alcalá la Real, Campillo de Arenas, Cárcheles, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, La Guardia de Jaén, Noalejo, Pegalajar, Valdepeñas de Jaén y Los Villares).

- El Condado (Arquillos, Castellar, Chiclana de Segura, Montizón, Navas de San Juan, Santisteban del Puerto, Sorihuela del Guadalimar y Vilchez).

- Sierra de Cazorla (Cazorla, Chillúevar, Hinojares, Huesa, La iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé).

- Sierra Mágina (Albanchez de Mágina, Bedmary Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra de Santo Cristo, Cámbil, Huelma, Jimena, Jódar, Larva y Torres).

- Campiña Sur ( Alcaudete, Jaén, Jamilena, Mancha Real, Martos, Torredelcampo, Torredonjimeno y Villardompardo).

- La Loma ( Baeza, Begíjar, Canana, Ibros, Iznatoraf, Lupión, Rus, Sabiote, Torreperogil, Úbeda, Villacarrillo y Villanueva del Arzobispo).

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Tabla 7. Comarcas Agrarias de la Provincia de Jaén y superficies de olivar

COMARCAS AGRARIAS DE LA PROVINCIA DE

JAEN SUPERFICIE (Hectáreas)

% SUPERFICIE TOTAL DE OLIVAR DE LA

PROVINCIA DE JAEN (Hectáreas)

CAMPIÑA NORTE 93.671 16,99

Sª CAZORLA 37.235 6,75

EL CONDADO 53.284 9,66

Sª MORENA 32.014 5,80

LA LOMA 103..977 18,86

Sª SEGURA 38.132 6,91

Sª MAGINA 42.992 7,79

Sª SUR 47.911 8,69

CAMPIÑA SUR 101.972 18,50

551.191 100,00

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COMARCAS AGRARIAS LA PROVINCIA DE JAEN (Distribución de la Superficie de Olivar (%)

CAMPIÑA NORTE17%

Sª CAZORLA7%

EL CONDADO10%

Sª MORENA6%

LA LOMA18%

Sª SEGURA7%

Sª MAGINA8%

Sª SUR9%

CAMPIÑA SUR18%

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Dada la disparidad y heterogeneidad de las explotaciones de olivar en la provincia de Jaén, es necesario acotar y definir varios tipos de explotaciones para hacer referencia a

dichos costes de producción y establecer umbrales de rentabilidad.

Una valoración en términos económicos de estas variables determina la existencia de cinco modelos tipo de explotaciones de olivar, teniendo en cuenta aspectos tan dispares

como las características agronómicas, pendiente y orografía, producciones medidas, aptitud para la mecanización, tamaños, disponibilidad de agua para riego,…

Así, se ha llegado al consenso de establecer cinco tipologías de olivar con características muy diferentes entre sí, todas ellas ampliamente representadas en nuestra provincia.

Estas son las siguientes:

• TIPO 1. OLIVAR TRADICIONAL DE DIFICIL MECANIZACIÓN (OTDM).

Este tipo de olivar se encuentra ampliamente representado en las comarcas de Sierra Cazorla, Sierra Sur, Sierra Mágina y Sierra de Segura.

En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 1.500-2.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de

rendimientos medios se ha considerado la cifra de 1.750 kg aceituna / Ha. Se incluyen en esta categoría 51.632 Has. de regadío cuyos rendimientos por

hectárea son muy superiores, sin embargo, también los gastos que supone el mantenimiento del riego son muy superiores a la media por la difícil

mecanización que supone las pendientes elevadas.

En esta tipología de olivar se encuadra el olivar marginal y semimarginal característico de las zonas de sierra, con bajas producciones y alta pendiente,

normalmente olivar de varios pies, situados en suelos pobres y en régimen de secano y con edades medias superiores a los 30-50 años en la mayor parte

de los casos.

•

15

• TIPO 2. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE SECANO (OTMS).

De características similares al anterior, con la diferencia que las pendientes son menores, incluso se sitúan en lomas de suave pendiente y por tanto,

suelos de mejor aptitud agronómica.

Dada la menor pendiente, son explotaciones mecanizables, en mayor o menor intensidad en función de la pendiente y marcos de plantación existentes.

En esta tipología de olivar se encuadra el olivar tradicional de secano propio de las zonas de campiña, con un marcado carácter vecero y dependiente

de las condiciones meteorológicas.

En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 3.000 – 4.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de

rendimientos medios se ha considerado la cifra de 3.500 kg aceituna / Ha.

• TIPO 3. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE REGADÍO (OTMR).

Similar a la tipología 2 (anterior), contando en este caso con agua para riego, lo que mejora ostensiblemente las producciones finales medias.



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• TIPO 4. OLIVAR INTENSIVO SECANO (OIS).

Se trata de explotaciones con unas densidades medias de plantación superiores en todos los casos a 200 árboles /Ha, de un solo pie y con una gran

aptitud para la mecanización. Habitualmente sobre suelos de gran aptitud agronómica y suelen ser resultado de la intensificación mediante la

intercalación de plantas más jóvenes de plantaciones tradicionales en régimen de secano.



• TIPO 5. OLIVAR INTENSIVO REGADÍO (OIR).

Las medias de producción suelen ser superiores a los 10.000 kg de aceituna por Hectárea, pero a efectos de cálculo de rendimientos medios se ha

considerado la cifra de 10.000 kg aceituna / Ha.

En esta tipología de olivar se encuadran explotaciones de olivar joven, en régimen de regadío y con densidades de plantación de hasta 600 árboles / Ha y

de un solo pie.

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Tabla 8. Comarcas Agrarias de la Provincia de Jaén. Superficies y Número de explotaciones de olivar censadas según tipología

LA LOMA Sª MORENA EL CONDADO Sª SEGURA Sª CAZORLA CAMPIÑA NORTE CAMPIÑA SUR Sª MAGINA Sª SUR

SUPERFICIE

Nº Explotac

iones SUPERFICIE

Nº Explotaciones

SUPERFICIE

Nº Explotaciones

SUPERFICIE

Nº Explotaciones

SUPERFICIE

Nº Explotaciones

SUPERFICIE

Nº Explotaciones

SUPERFICIE

Nº Explotaciones

SUPERFICIE

Nº Explotacione

s SUPERFICIE

Nº Explotaciones

TIPO 1.

OTDM. 36.717,2 10.980 4.811,16 1.087 16.940,4 3.787 27.502,2 7.002 18.604,9 6.001 12.378,7 3.334 36.456,0 10.753 25.376,1 7.884 41.594,8 15.348

TIPO 2 OTMS.

23.117,9 9.110 14.960,3 2.982 26.239,6 5.309 6.787,59 1.439 8.563,06 2.538 50.257,7 10.364 46.267,2 9.623 5.078,2 1.044 5.263,86 2.217

TIPO 3 OTMR.

38.392,8 7.743 11.548,5 1.513 9.819,97 711 3.508,55 363 9.420,04 2.530 29.594,4 3.935 18.647,2 2.162 11.160,4 2.075 890,87 286

TIPO 4.OIS.

17,98 3 5,85 1 0 0 1,09 1 80,54 10 3,36 1 10,59 1 106,3 6 105 25

TIPO 5. OIR

5731,51 154 688,3 87 284,35 11 333,24 11 566,75 29 1436,99 98 591,15 52 1271,2 141 57,18 59

TOTAL 103.977 27.990 32.014,2 5.670 53.284,3 9.818 38.132,7 8.816 37.235,2 11.108 93.671,2 17.732 101.972, 22.591 42.992,2 11.150 47.911,7 17.935

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2. DESGLOSE DE TAREAS EN EL CULTIVO DE OLIVAR

Los gastos se han de referir a todas las etapas del proceso productivo agronómico, destacando las fases de recolección y de poda las que mayor peso tienen en la cuenta de

resultados final, debido a que es necesario el empleo de abundante mano de obra, especialmente en aquellas explotaciones con escaso nivel de mecanización.

Estas fases son:

1. Poda.

2. Eliminación de restos de poda.

3. Desvareto.

4. Manejo del suelo.

5. Sanidad vegetal.

6. Fertilización.

7. Riego.

8. Recolección.

9. Transporte y molturación

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BLOQUE IIBLOQUE IIBLOQUE IIBLOQUE II

20

ESTIMACIÓN DE COSTES SEGÚN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIONES DE OLIVAR

Tabla 9. Estimación de costes asociados al proceso productivo

TIPO 1. OLIVAR

TRADICIONAL DE DIFICILMECANIZACIÓN

TIPO 2. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE

SECANO

TIPO 3. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE

REGADÍO

TIPO 4. OLIVAR INTENSIVO

SECANO

TIPO 5. OLIVAR INTENSIVO REGADÍO

RANGO MEDIO PRODUCCIÓN (kg aceituna/Ha)

1.750 3.500 6.000 5.000 10.000

RENDIMIENTO MEDIO ACEITE CAMPAÑA 2009/2010 ❶

(rendimiento graso medio provincial: 21,37 %) 23,5 % 24 % 21 % 22 % 19 %

RANGO MEDIO PRODUCCIÓN POR UNIDA bisD DE SUPERFICIE

(kg aceite/Ha) 411,25 840,00 1.260,00 1.100,00 1.900,00

PODA 92,4 123,2 135,52 138,6 138,6

ELIMINACIÓN RESTOS DE PODA 52,80 70,6 77,66 74,50 74,50

DESVARETO 42,70 53,40 58,74 37,40 37,40

MANEJO DEL SUELO 263,90 380,50 418,55 372,30 372,30

SANIDAD DEL CULTIVO 137,10 155,70 171,27 190,13 190,13

FERTILIZACIÓN 66,80 69,80 69,80 100,50 100,50

RIEGO ❶ 0 0 434,00 0 472,00

COSTE TOTAL 367,00

595,00 910,00 615,00 925,00

RECOLECCIÓN COSTE

€/Kg aceituna

0,20 0,17 0,15 0,12 0,09

COSTES LABORES AGRARIAS (€/Ha)

GASTOS INDIRECTOS E IMPREVISTOS (10 %) 103,2 144,8 219,7 152,8 231,00

COSTES TOTALES PROCESO PRODUCTIVO (€/Ha)

1.135,97 1.593,00 2.417,26 1.680,80 2.541,43

COSTES TOTALES PROCESO PRODUCTIVO (€/Kg aceituna)

0,64 0,45 0,40 0,33 0,25

COSTES EXTRACCIÓN MEDIO

(transporte + molturación) (€/Kg aceite)

0,22

2,76 + 0,22 1,89 + 0,22 1,91 + 0,22 1,52 + 0,22 1,33 + 0,22 COSTE MEDIO PRODUCCIÓN (kg aceite/Ha)

[RECOLECCIÓN + (TRANSPORTE-MOLTURACION)] 2,98 2,11 2,13 1,74

1,55

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 2,04

Aceite de Oliva Virgen (AOV) 1,83 PRECIO MEDIO POOLred (€/Kg aceite)

[Noviembre 2010]

Aceite de Oliva Virgen Lampante. B. 1º. (AOVL) 1,77

1,86

SUBVENCION PAC ❶ (€/Kg aceite)

1,05

21

Notas:

� ❶ Aunque el rendimiento medio de extracción de aceite para la campaña 2009/2010 es de 21,37 %, se ha considerado asignar diferentes rendimientos según la

tipología agronómica tratada, dadas las observaciones de campo realizadas al efecto.

� ❶ En estos cálculos se incluye la estimación para la amortización de los sistemas de riego en aquellas explotaciones en las que se dispone y usa tal infraestructura, pero

no se incluyen los costes indirectos ni los costes de amortización de las plantaciones, que en el caso de plantaciones intensivas no son despreciables, dada la vida útil

limitada de este tipo de plantaciones.

� ❶ Se ha considerado incluir los gastos de transporte de la aceituna desde la explotación hasta la almazara de transformación y los gastos de molturación,

concretándose en unos gastos medios de 0,22 euros / kg de aceite.

� ❶ Se ha considerado una subvención por kg de aceite de 1,05 euros, que es el promedio estimado según el actual sistema de ayudas ligado a la producción histórica

(Sistema de Pago Único) sabiendo que cada comarca tiene un valor de derecho diferente calculado durante el período de referencia.

� De entre las tipologías de explotaciones de olivar diferenciadas no se ha considerado incluir la tipología Olivar Superintensivo, por no ser representativo del olivar de

Jaén y por ser muy testimoniales las explotaciones existentes de nuestra geografía provincial.

� Ninguno de los gastos anteriores incluye el I.V.A.

22

TABLA 10. RESUMEN INGRESOS

TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN

RENDIMIENTO MEDIO

(kg aceituna / Ha)

RENDIMIENTOS MEDIOS

(kg aceite / Ha)

Precios medios

Venta aceite de oliva

(€ / kg aceite)

Precios medios

AOVE / AOV /AOL. B 1º

(€ / kg aceite)

IINGRESO 1

Precios percibidos. POOLRED (euros/Ha)

INGRESO 2

(efecto de la subvención PAC = 1,05 €/ kg aceite)

INGRESOS TOTALES Por

calidades

(euros/Ha)

INGRESOS TOTALES SEGÚN

CALIDAD MEDIA Y PRECIO

MEDIO ACEITES DE OLIVA

(euros/Ha)

2,04 838.95 1.271,76

1,83 752,58 1.184,39 EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 1.750 411,25

1,77 727,91

431,81

1.159,72

764,92

2,04 1.713,60 2.595,60

1,83 1.537,20 2.419,20 EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 3.500 840

1,77 1.486,80

882,00

2.368,80

1.562,40

2,04 2.570,40 3.893,40

1,83 2.305,80 3.628,80 EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 6.000 1.260

1,77 2.230,20

1.323,00

3.553,20

2.343,60

2,04 2.244,00 3.399,00

1,83 2.013,00 3.168,00

EXPLOTACION TIPO 4. OIS

5.000 1.100

1,77 1.947,00

1.155,00

3.102,00

2.046,00

2,04 3.876,00 5.871.00

1,83 3.477,00 5.472.00

3.534,00 EXPLOTACION TIPO 5. OIR

10.000 1.900

1,86

1,77 3.363,00

1.995,00

5.358,00

23

TABLA 11. RESUMEN GASTOS


RENDIMIENTOS MEDIOS (kg aceite / Ha)

COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (kg aceite) (RECOLECCIÓN + TRANSPORTE + MOLTURACIÓN) COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (€/Ha)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 411,25 2,98 1.225,52

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 840 2,11 1.772,40

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 1.260 2,13 2.683,80

EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1.100 1,74 1.914,00

EXPLOTACION TIPO 5. OIR 1.900 1,55 2.945,00

24

TABLA 12. RESUMEN RENTABILIDAD (ingresos – gastos)*

* Sin tener en cuenta el efecto de la subvención PAC.


COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (€/Ha)

INGRESOS TOTALES (€/Ha))

INGRESO 1 *

MARGEN RENTABILIDAD(euros/Ha)

(INGRESOS- GASTOS) *

MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha)

(INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

838,95 - 386,57 CALIDAD AOVE

752,58 - 472,94 CALIDAD AOV EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 1.225,52

727,91 - 497,61 CALIDAD AOVL B1º

---- 460,60 460,60 460,60 460,60

1.713,60 - 58,80 CALIDAD AOVE

1.537,20 - 235,20 CALIDAD AOV EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 1.772,40

1.486,80 - 285,60 CALIDAD AOVL B1º

---- 210,00 210,00 210,00 210,00

2.570,40 - 113,40 CALIDAD AOVE

2.305,80 - 378,00 CALIDAD AOV EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 2.683,80

2.230,20 - 453,60 CALIDAD AOVL B1º

---- 34 34 34 340,200,200,200,20

2.244,00 330,00 CALIDAD AOVE

2.013,00 99,00 CALIDAD AOV EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1.914,00

1.947,00 33,00 CALIDAD AOVL B1º

132,00132,00132,00132,00

3.876,00 931,00 CALIDAD AOVE

3.477,00 532,00 CALIDAD AOV

589,00589,00589,00589,00

EXPLOTACION TIPO 5. OIR 2.945,00


25

TABLA 13. RESUMEN RENTABILIDAD (ingresos – gastos)* Considerando el impacto de la subvención PAC en la cuenta final de resultados económicos.


COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (€/Ha)

INGRESOS TOTALES (€/Ha)) INGRESO 1 +INGRESO 2 *

Con impacto de la subvención PAC



Con impacto de la subvención PAC


(INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

1.271,76 - 46,24 CALIDAD AOVE

1.184,39 - 41,13 CALIDAD AOV EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 1.225,52

1.159,72 - 65,80 CALIDAD AOVL B1º

---- 28,79 28,79 28,79 28,79

2.595,60 823,20 CALIDAD AOVE

2.419,20 646,80 CALIDAD AOV EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 1.772,40


672,00672,00672,00672,00

3.893,40 1.209,60 CALIDAD AOVE

3.628,80 945,00 CALIDAD AOV EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 2.683,80


982,80982,80982,80982,80

3.399,00 1.485,00 CALIDAD AOVE

3.168,00 1.254,00 CALIDAD AOV

EXPLOTACION TIPO 4. OIS

1.914,00

3.102,00 1.188,00 CALIDAD AOVL B1º

1.287,001.287,001.287,001.287,00

5.871.00 2.926,00 CALIDAD AOVE

5.472.00 2.527,00 CALIDAD AOV

EXPLOTACION TIPO 5. OIR

2.945,00

5.358,00 2.413,00 CALIDAD AOVL B1º

2.584,002.584,002.584,002.584,00

26

TABLA 14. ESCENARIO PRESUMIBLE DE RENTABILIDAD


COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN

(kg aceite)

(RECOLECCIÓN + TRANSPORTE + MOLTURACIÓN)

PRECIO MÍNIMO DE VENTA EN ORIGEN DE LOS

ACEITES DE OLIVA QUE GARATIZARÍA LA

RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES

(Incluye un beneficio empresarial del 15 %)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 2,98 3,57

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 2,11 2,53

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 2,13 2,55

EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1,74 2,08

EXPLOTACION TIPO 5. OIR 1,55 1,86

27

BLOQUE IIIBLOQUE IIIBLOQUE IIIBLOQUE III

28

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Del análisis de los datos anteriores se concluye lo siguiente:

• En relación a la caracterización productiva del olivar de Jaén, su distribución y nº de explotaciones asociadas a cada tipología de explotación:


SUPERFICIE OLIVAR

EN LA PROVINCIA DE JAEN

Hectáreas

% SUPERFICIE OLIVAR

DE LA

PROVINCIA DE JAÉN

Nº DE EXPLOTACIONES

EN LA

PROVINCIA DE JAEN

% DE EXPLOTACIONES

EN LA

PROVINCIA DE JAEN

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 220.511 40 66.176 49,82

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 186.536 33,84 44.626 33,60

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 132.853 24,10 21.318 16,05

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 424 0,07 48 0,03

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 10.867 1,99 642 0,48

551.191 100,00 132.810 100,00

29

Superficie de olivar provincial de cada tipologia

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.24%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR2%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM40%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.34%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.0%

30

Explotaciones de cada tipologia de olivar

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.16%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR0%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.0%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM50%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.34%

31

El actual escenario de precios para las distintas calidades del aceite de oliva indica lo siguiente, según el Sistema de Información de Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. POOL red. Período de referencia 07/11/2010 al 07/12/2010 de 2010.

CalidadCalidadCalidadCalidad Precio MedioPrecio MedioPrecio MedioPrecio Medio [€/t]

Aceite de Oliva Virgen Extra 2.040,92

Aceite de Oliva Virgen 1.830,83

Aceite de Oliva Virgen Lampante (B.1º) 1.771,66

Otros Aceites de Calidad Inferior 1.471,03

TOTAL 1.861,85

32

Considerando estos precios medios de venta de los aceites de oliva en la provincia de Jaén, es decir, 1,86 euros/kg aceite (POOL red, noviembre 2010), las explotaciones que responden a las tipologías 1, 2 y 3, es decir, olivar tradicional de difícil mecanización, olivar tradicional mecanizable en régimen de secano y olivar tradicional mecanizable en régimen de regadío se encuentran por debajo de los costes de producción y por lo tanto no serían rentables, dados los costes directos e indirectos analizados.

2,98

2,11 2,131,74

1,55

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

TIPO 1 TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5

COSTES DE PRODUCCIÓN KG ACEITE

COSTES EURO/KG ACEITE

33

En términos estadísticos la situación sería la siguiente:

Si consideramos la rentabilidad de las explotaciones sin tener en cuenta el efecto de la ayuda proveniente del Régimen de Pago Único (AYUDAS PAC al aceite de oliva) las tipologías 1, 2 y 3 se encuentran por debajo de los costes de producción. Esto traducido a superficie de olivar en la provincia de Jaén y nº de explotaciones significa lo siguiente:

SUPERFICIE DE OLIVAR

Hectáreas

% SUPERFICIE DE OLIVAR EN LA

PROVINCIA DE JAEN

Nº EXPLOTACIONES

% DE EXPLOTACIONES SOBRE EL TOTAL DE LA PROVINCIA DE JAEN

EXPLOTACIONES

539.900

97,95

132.120

99,47

Continuando el análisis, y si consideramos la rentabilidad de las explotaciones teniendo en cuenta el efecto de la ayuda de pago único (AYUDA PAC al aceite de oliva) las explotaciones de olivar que responden a la tipología Olivar tradicional de difícil mecanización (tipo 1), se encuentran por debajo de los costes de producción. Esto traducido a superficie de olivar en la provincia de Jaén y nº de explotaciones significa lo siguiente:

SUPERFICIE DE OLIVAR

Hectáreas

% SUPERFICIE DE OLIVAR EN LA

PROVINCIA DE JAEN Nº EXPLOTACIONES

% DE EXPLOTACIONES SOBRE EL TOTAL DE LA PROVINCIA

DE JAEN

EXPLOTACIONES

220.511

40

66.176

49,82

34

Por tanto, y en términos de eficiencia económica de las diferentes tipologías de explotaciones de olivar, las diferencias observadas en relación a los costes de producción por kg de aceite producido entre las explotaciones más eficientes, económicamente hablando y la de menos, es de un 192 %, es decir, 2,98 y 1,55 euros / kg aceite, respectivamente.

Para visualizar gráficamente las diferencias cuantitativas relativas a los costes de producción, la rentabilidad media calculada sin considerar y considerando los importes económicos relativos a las ayudas al aceite de oliva, según las tipologías de olivar diferencias se ofrecen los siguientes gráficos:

1.225,52

1.772,40

2.683,80

1.914,00

2.945,00

0,00

1.000,00

2.000,00

3.000,00


COSTES DE PRODUCCIÓN SEGÚN TIPOLOGÍAS DE OLIVAR Euros / Ha

EUROS / Ha

35

� Gráfico costes rentabilidad euros/Ha para cada tipología de olivar, sin considerar el efecto de la ayuda al aceite de oliva y calculado según los precios medios de venta del aceite de oliva, a través del sistema de información POOLred.

-460,60

-210,00-340,20

132,00

389,00

-600

-400

-200

0

200

400


RENTABILIDAD EUROS/Ha SIN TENER EN CUENTA AYUDA PAC

EUROS / Ha

36

� Gráfico costes rentabilidad euros/Ha para cada tipología de olivar, considerando el efecto de la ayuda al aceite de oliva y calculado según los precios medios de venta del aceite de oliva, a través del sistema de información POOLred.

-28,79

672,00 982,80

1.287,00

2.584,00

-500

0500

10001500

2000

25003000


RENTABILIDAD EUROS/Ha TENIENDO EN CUENTA AYUDA PAC

EUROS / Ha

37

- De las llamadas explotaciones tradicionales de la provincia de Jaén, que suponen en torno al 97,99 % de la superficie olivarera dedicada a aceite, tienen unos costes directos de explotación superiores a los 1,86 €/kg. de aceite, precio actual medio percibido por la venta de los aceites de oliva vírgenes.

- Para una buena parte de estas explotaciones el umbral de rentabilidad se consigue superar sumando el importe proveniente de las ayudas de Régimen

de Pago Único al aceite de oliva, hecho que sitúa al sector olivarero de la provincia de Jaén en una situación de extrema vulnerabilidad ante el escenario de la próxima reforma de la Política Agraria Comunitaria.

- Las explotaciones de secano, definidas como olivar tradicional de difícil mecanización, situadas principalmente en zonas de sierra, de menores rangos

productivos y con altas pendientes y por tanto no mecanizables y con suelos de peor aptitud agronómica, presentan unos costes de producción cercanos a los 3,00 euros / kg aceite, lo que representa un importante “handicap” en la coyuntura económica actual, caracterizada por los bajos precios de nuestros aceites de oliva, máxime cuando la reducción de costes viene determinada en buena medida por la consecución de unos niveles de mecanización aceptables, algo realmente difícil en este tipo de explotaciones.

- Sólo aquellas explotaciones con mayor carácter intensivo (dotadas de riego y con un buen grado de mecanización) y con menores costes de producción

presentan una situación productiva y económica “ACEPTABLE”, en la situación de precios actual.

- En igual sentido y tras el análisis de los datos reflejados en el presente estudio, se puede concluir que la aportación de sistemas de producción intensivos al total de la producción provincial es aún muy reducida, bien porque tales sistemas representan poca superficie o bien porque todavía no están expresando y aportando su importante potencial productivo.

- Las mayores rentabilidades, independientemente de la tipología de olivar y formas de cultivo, se consiguen mediante la producción y posterior venta de

aceites de oliva vírgenes extra, por lo que sería deseable, que todo el sector dirigiera su estrategia productiva hacia la producción de aceites de alta calidad, como mecanismo diferenciador frente a otras zonas productoras y como mecanismo para combatir la situación de bajos precios y de falta de rentabilidad de las explotaciones.

En cuanto a las recomendaciones, de forma breve y rápida se proponen las siguientes:

• Acometer procesos integrales de reestructuración y disminuir los costes de producción mediante la mejora de la eficiencia económica del proceso productivo y la progresiva mecanización de las explotaciones hecho imprescindible para mantener la competitividad de nuestro olivar frente a las nuevas plantaciones de alta mecanización

38

• Incrementar los precios medios obtenidos por la venta de los aceites de oliva, mediante:

o La producción de aceites de oliva de calidad reglamentada y alta calidad, como estrategia diferenciadora. o La concentración de la oferta. o Implementación real y efectiva de políticas activas de comercialización. o Incremento de la promoción de nuestros aceites. o Profesionalización de toda la cadena productiva. o Mecanismos de regulación del mercado.

• Mantener e incluso incrementar el nivel y la cuantía de las ayudas al aceite de oliva en la provincia de Jaén, especialmente para aquellas explotaciones que por sus dificultades orográficas y agronómicas presentan menores niveles productivos y por tanto mayores costes.

• En este sentido, se mencionan algunas recomendaciones relativas a la información contenida en la tabla 14, sobre qué condiciones económicas y de mercado debieran darse para asegurar la rentabilidad y con ello la viabilidad a corto y medio plazo de las explotaciones:

o En la situación actual de mercado es muy difícil que para el tipo 1 (olivar tradicional de difícil mecanización) se consigan precios de mercado

iguales o superiores a los 3,57 euros/kg, por lo que será absolutamente necesario el apoyo económico proveniente de fondos públicos para este

tipo de explotaciones mediante diferentes fórmulas ligadas a la calidad, territorio, medio ambiente, biodiversidad, etc…. En este sentido, la futura

reforma de la PAC se presenta como una buena oportunidad para conseguir una mejora de las líneas de apoyo a este tipo de explotaciones.

o Para los tipos 2 y 3, se precisaría un diferencial de precios de 0,67 y 0,69 euros / kg, para superar los umbrales de rentabilidad y asegurar con ello

la viabilidad económica de este tipo de explotaciones. Hecho que podrían conseguirse por la puesta en marcha de una verdadera política de

producción y comercialización basada en la valorización de aceites de calidad y alta calidad, entre otras.

o Para el tipo 4, el diferencial de precios necesario para alcanzar los umbrales de rentabilidad es menor (0,22 euros/kg) y por tanto más factible en

las condiciones actuales del mercado oleícola.

o Por último, y en relación a la comercialización de aceites de calidad, se exponen los volúmenes de venta de Aceites de Oliva Vírgenes Extra

durante 2010. Fuente: POOL Red. Sistema de información De Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva.

39

Volumen de Aceite de Oliva Virgen Extra 50.597 toneladas % de venta sobre el total

Cantidades de picual vendidas al precio máximo: 0.6 euros/Kg por encima de la media del virgen extra 6 toneladas 0,011 %

Cantidades de picual vendidas por encima de 0,2 euros/Kg sobre la media del virgen extra 193 toneladas 0,38 %

Cantidades de picual vendidas por encima de 0,1 euros /Kg. 867,5 toneladas 1,71 %

Estos datos indican que queda mucho por hacer en cuestiones ligadas a la producción y comercialización de aceites de calidad, y el trabajo riguroso y efectivo en

esta dirección además de ser necesario, sería extremadamente positivo para la rentabilidad de las explotaciones de nuestra provincia, y por tanto, sería

deseable dirigir todos los esfuerzos en esta dirección, como estrategia de salida de la actual situación de precios, además de otras políticas ligadas al

establecimiento de códigos de buenas prácticas en materia de comercialización, regulación de mercados, concentración de la oferta,…, todas ellas igualmente

necesarias, dada la situación actual.

Por último, y en cuanto a la representatividad de cada tipología de olivar según las comarcas agrarias de la provincia de Jaén y la situación de rentabilidad de las

mismas indicar que algunas comarcas se encuentran en una situación extremadamente complicada y de vulnerabilidad, pues una buena parte de sus

explotaciones se encuentran por debajo de los umbrales de rentabilidad, por ejemplo, las comarcas de la Sierra de Segura, Sierra Cazorla, Sierra Mágina y Sierra

Sur, lo que sin duda alguna tendrá serias consecuencias económicas, sociales e incluso ambientales para estas zonas y sus gentes, debiendo por tanto, dirigir

todos los esfuerzos encaminados a paliar esta situación de quiebra económica, hacia estas comarcas olivareras y sus explotaciones

40

REPRESENTATIVIDAD DE CADA TIPOLOGÍA DE OLIVAR SEGÚN COMARCAS AGRARIAS DE LA PROVINCIA DE JAEN Y SITUACIÓN DE RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACION ES

COMARCA DE LA LOMA

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 13.928 has. de olivar de regadío en pendiente

LA LOMA

SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones EXPLOT. (%)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. (*)

36.717,22 35,31 10.980 39,22

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

23.117,91 22,23 9.110 32,54

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

38.392,89 36,92 7.743 27,66

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

17,89 0,01 3 0,01

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

5731,51 5,53 154 0,57

TOTAL 103.977,4 100,00 27.990 100,00

Comarca de La loma.Distribución de la superficie de olivar por tipo de explotación


6%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS

0%

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R.

37%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S.

22%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM .

35%

41

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA LOMA

LA LOMA

SUPERFICIE % SUPERFICIE

MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)(INGRESOS- GASTOS) *

SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE

OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

36.717,22 35,31 - 28,79

TIPO 2. OTMS.

23.117,91 22,23 672,00

TIPO 3. OTMR.

38.392,89 36,92 982,00

TIPO 4. OIS.

17,89 0,01 1.287,00

TIPO 5. OIR

5731,51 5,53 2.584,00

TOTAL 103.977,4 100,00

La Loma. Superficie de olivar según rentabilidad (%)

Por debajo del umbral de rentabilidad

35%

Por encima del Umbral de rentabilidad

65%

42

COMARCA DE SIERRA MORENA

Sierra Morena. Distribución de la Superfice de Olivar por tipo de explotación


36%


47%


15%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR.2%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS0%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 1236 Has de olivar de regadío en pendiente

SIERRA MORENA

SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones

% EXPLOTACI

ONES

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

4.811,16 15,02 1.087 19,17


14.960,39 46,72 2.982 52,59


11.548,55 36,07 1.513 26,68


5,85 0,01 1 0,03


688,3 2,18 87 1,53

TOTAL 32.014,25 100,00 5.670 100,00

43

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA MORENA

SIERRA MORENA


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)




INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 4.811,16 15,02 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 14.960,39 46,72 672,00

TIPO 3. OTMR. 11.548,55 36,07 982,00

TIPO 4. OIS. 522,67 1,63 1.287,00

TIPO 5. OIR 171,48 0,53 2.584,00

TOTAL 32.014,25 100,00


85%


15%

Sierra Morena. Superficie de olivar según rentabilidad (%)

44

COMARCA DE EL CONDADO

EL CONDADO. Distribución de superficie de olivar por tipo de explotación


18%


49%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM

32%



(*) Se incluyen en este tipo de explotación 2492 Has de olivar de regadío

EL CONDADO


% EXPLOTACIONES


16.940,42 31,79 3.787 38,57


26.239,63 49,24 5.309 54,07


9.819,97 18,42 711 7,24


0 0 0 0


284,35 0,53 11 0,11

TOTAL 53.284,37 100,00 9.818 100,00

45

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DEL CONDADO

EL CONDADO

SUPERFICIE

% SUPERFICIE

MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)


SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86

€/Kg aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 16.940,42 31,79 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 26.239,63 49,24 672,00

TIPO 3. OTMR. 9.819,97 18,42 982,00

TIPO 4. OIS. 0 0 1.287,00

TIPO 5. OIR 284,35 0,53 2.584,00

TOTAL 53.284,37 100,00

El Condado. Superficie de olivar según rentabilidad (%)

Por debajo del umbral

de rentabilidad

32%

Por encima del Umbral

de rent abilidad

68%

46

COMARCA DE SIERRA DE SEGURA

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 3781 Has. de olivar de regadío en pendiente.

SIERRA DE SEGURA


% EXPLOTACIONES


27.502,25 72,12 7.002 79,42


6.787,59 17,79 1.439 16,32


3.508,55 9,19 363 4,11


1,09 0,002 11 0,12


333,24 0,87 1 0,01

TOTAL 38.132,72 100,00 8.816 100,00

Sierra de Segura Distribucion de superf icie de olivar por t ipos de explotación


0%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR.

1%


18%


9%


72%

47

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA SIERRA DE SEGURA

SIERRA DE SEGURA


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)




INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 27.502,25 72,12 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 6.787,59 17,79 672,00

TIPO 3. OTMR. 3.508,55 9,19 982,00

TIPO 4. OIS. 1,09 0,002 1.287,00

TIPO 5. OIR 333,24 0,87 2.584,00

TOTAL 38.132,72 100,00

Sierra de Segura. Superficie de olivar segun rentabilidad (%)

Por debajo del umbral de

rentabilidad72%

Por encima del Umbral de

rentabilidad28%

48

COMARCA DE SIERRA DE CAZORLA

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 5458 Has de olivar de regadío en pendiente.

SIERRA DE CAZORLA


% EXPLOTACIONES


18.604,9 49,96 6.001 54,02


8.563,06 22,99 2.538 22,84


9.420,04 25,29 2.530 22,77


80,54 0,21 10 0,11


566,75 1,55 29 0,26

TOTAL 37.235,29 100,00 11.108 100,00

Sierra de Cazorla. Distribucion de superf icie de olivar por t ipo de explotación

EXPLOTACIÓN TIPO 5.

OIR.

1%


OIS

0%


OTDM.

51%EXPLOTACIÓN TIPO 2.

OTMS.

23%


OTMR.

25%

49

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA SIERRA DE CAZORLA

SIERRA DE CAZORLA


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)


SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg

aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 18.604,9 49,96 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 8.563,06 22,99 672,00

TIPO 3. OTMR. 9.420,04 25,29 982,00

TIPO 4. OIS. 80,54 0,21 1.287,00

TIPO 5. OIR 566,75 1,55 2.584,00

TOTAL 37.235,29 100,00

Sierra de Cazorla.Superficie de olivar según rentabilidad (%)


rentabilidad50%


rentabilidad50%

50

COMARCA DE CAMPIÑA NORTE


CAMPIÑA NORTE


% EXPLOTACIONES


12.378,76 13,21 3.334 18,80


50.257,73 53,65 10.364 58,44


29.594,41 31,59 3.935 22,19


3,36 0,02 1 0,07


1436,99 1,53 98 0,5

TOTAL 93.671,25 100,00 17.732 100,00

Campiña Norte. Distribucion de la Superf icie de olivar por t ipo de explotación


0%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR.

1%EXPLOTACIÓN TIPO

1. OTDM .13%EXPLOTACIÓN TIPO

3. OTM R.32%


54%

51

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE CAMPIÑA NORTE

CAMPIÑA NORTE


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)



aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 12.378,76 13,21 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 50.257,73 53,65 672,00

TIPO 3. OTMR. 29.594,41 31,59 982,00

TIPO 4. OIS. 3,36 0,02 1.287,00

TIPO 5. OIR 1436,99 1,53 2.584,00

TOTAL 93.671,25 100


87%


13%

Campiña Norte.Superficie de olivar según rentabilidad (%)

52

COMARCA DE CAMPIÑA SUR

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 5580 Has. de olivar de regadío en pendiente.

CAMPIÑA SUR


% EXPLOTACIONES


36.456,06 35,75 10.753 47,59


46.267,26 45,37 9.623 42,59


18.647,25 18,28 2.162 9,57


10,59 0,01 1 0,01


591,15 0,59 52 0,22

TOTAL 101.972,3 100,00 22.591 100,00

Campiña Sur. Distribución de la Superficie de olivar por tipos de explotación




36%


45%


18%

53

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE CAMPIÑA SUR

CAMPIÑA SUR


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)



aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 36.456,06 35,75 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 46.267,26 45,37 672,00

TIPO 3. OTMR. 18.647,25 18,28 982,00

TIPO 4. OIS. 10,59 0,01 1.287,00

TIPO 5. OIR 591,15 0,59 2.584,00

TOTAL 101.972,3 100,00

Campiña Sur. Superficie de olivar según rentabilidad (%)


rentabilidad64%


rentabilidad36%

54

COMARCA DE SIERRA MÁGINA

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 13.928 Has. de olivar de regadío en pendiente.

SIERRA MÁGINA


% EXPLOTACIONES


25.376,1 59,00 7.884 70,70


5.078,2 11,82 1.044 9,36


11.160,43 25,95 2.075 18,60


106,3 0,24 6 0,07


1.271,2 2,99 141 1,24

TOTAL 42.992,23 100,00 11.150 100,00

Sierra Mágina . Distribución de la superficie de olivar por tipo de explotación


OTMR.

26%


0%EXPLOTACIÓN TIPO 5 OIR.

3%


OTDM.

59%


OTMS.

12%

55

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA MÁGINA

SIERRA MÁGINA


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)



aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 25.376,1 59,00 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 5.078,2 11,82 672,00

TIPO 3. OTMR. 11.160,43 25,95 982,00

TIPO 4. OIS. 106,3 0,24 1.287,00

TIPO 5. OIR 1271,2 2,99 2.584,00

TOTAL 42.992,23 100,00

Sierra Mágina. Superficie de olivar según rentabilidad (%)


rentabilidad41%


rentabilidad59%

56

COMARCA DE SIERRA SUR


SIERRA SUR


% EXPLOTACIONES


41.594,84 86,81 15.348 85,57


5.263,86 10,98 2.217 12,36


890,87 1,85 286 1,59


105 0,21 25 0,13


57.18 0,12 59 0,32

TOTAL 47.911,75 100,00 17.935 100,00

Sierra Sur. Distribucion de la superf ice de olivar por t ipo de explotación


OTMS.

11%


OTMR.

2%


OIS.

0%


OIR

0%


OTDM.

87%

57

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA SUR

SIERRA SUR


MARGEN RENTABILIDAD

(euros/Ha)



aceite)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM. 41.594,84 86,81 - 28,79

TIPO 2. OTMS. 5.263,86 10,98 672,00

TIPO 3. OTMR. 890,87 1,85 982,00

TIPO 4. OIS. 105 0,21 1.287,00

TIPO 5. OIR 57,18 0,12 2.584,00

TOTAL 47.911,75 100,00

Sierra Sur. Superficie de olivar según rentabilidad (%)


rentabilidad87%


rentabilidad13%

58

ANEXO I. BIBLIOGRAFÍA.

• ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR Y FORMACIÓN DE PRECIOS DEL ACEITE DE OLIVA. Agencia para el Aceite de Oliva. Ministerio de Medio Ambiente,

Medio Rural y Marino. Enero 2010.

• Valoración de Costes de producción y rentabilidad del olivar de la provincia de Jaén. Torres Velasco, Emilio. Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos

de Jaén. 2009.

• Costes de producción en el olivar jiennense. Diputación Provincial de Jaén. 2007.

• Aproximación a los costes del cultivo del olivo. Cuaderno de conclusiones del Seminario AEMO. Asociación Española de Municipios del Olivo. 2010.

• Estudio de la cadena de valor y formación de precios en el sector del aceite de oliva. 2007/2008. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía.

2009.

• POOL red. Sistema de información De Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. www.oliva.net/poolred/

• El cultivo del olivar andaluz. Consejería de Agricultura y Pesca.

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