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NOMBRE DEL ALUMNO: GRUPO: 3°

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PROYECTO N° 7

“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

Ámbito: Estudio.

Práctica social del lenguaje: Elaborar informes sobre experimentos científicos.

Aprendizajes esperados:

Elabora informes de experimentos científicos utilizando adecuadamente el vocabulario técnico,

los tiempos verbales y la concordancia sintáctica.

Describe los procesos observados y los presenta de manera organizada.

Emplea recursos gráficos para presentar datos y resultados de un informe.

ACTIVIDAD 1. ¿QUÉ TANTO CONOCES DEL TEMA?

RESUELVE EL SIGUIENTE CUESTIONARIO:

a. ¿Para que escribes los informes de experimentos?

b. ¿Qué lenguaje usas en esos informes? ¿Por qué?

c. ¿En qué situaciones se debe escribir un informe de experimentos?

d. ¿Qué crees que se necesita para escribir un informe de experimentos?

e. ¿Para qué sirven los informes de experimentos?

f. ¿Qué lenguajes usas en esos informes (Usas sólo palabras o también recursos gráficos y

cuáles)?

g. ¿En los informes de experimentos se usan términos especializados? ¿Cómo cuáles? ¿Por qué?

h. ¿Cuáles son las partes de un informe de experimentos?

i. ¿Qué se anota o escribe en cada una de ellas?

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PROYECTO N° 7

“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

ACTIVIDAD 2. ESTRUCTURA DEL INFORME DE EXPERIMENTOS

El informe de un experimento tiene como propósito informar a otros la experimentación llevada a

cabo, explicar cómo se realizó de manera que puedan reproducirlo o ampliar sus resultados,

modificando el procedimiento y comprobando otra variable.

La estructura del informe es la siguiente:

Título. Expresa el contenido del experimento con menos de diez palabras. Esta parte nos

presenta el experimento de manera clara, concisa y breve, además se acompaña del nombre de

los autores del experimento.

Resumen. Es un párrafo conciso que incluye el propósito del informe, los datos aportados y las

principales conclusiones. Aquí se describe el experimento y su finalidad de manera general, sin

entrar en detalles; sirve para presentar el informe al lector.

Introducción. Definir el objeto del informe, contestando la pregunta ¿por qué se realiza el

estudio? Proporcionar información sobre los antecedentes y otros estudios pertinentes,

contestando la pregunta ¿qué otro conocimiento existe sobre el tema? En esta sección el escritor

del informe debe explicar brevemente por qué se llevó a cabo el experimento.

Materiales. Se incluye la lista de materiales utilizados, cómo se han utilizado, dónde y cuándo se

realizó el experimento. Se describe el equipo especial utilizado y la teoría general de los análisis

o ensayos realizados.

Procedimiento. Se describe y explica con detalle lo realizado con el experimento. Incluye

detalles extensos para que los lectores puedan replicar el experimento en el futuro. Debe

exponerse el procedimiento de forma suficientemente explícita, paso a paso para que otros

puedan replicarlo y comprobar la validez de los resultados. Es importante proporcionar suficiente

información para que el lector entienda el experimento si abrumarlo. Cuando los procedimientos

de laboratorio se siguen con exactitud con base en un libro o manual, basta con citar el trabajo,

contando con que los detalles se encuentren allí.

Resultados. Se explican las relaciones entre los datos obtenidos o bien entre las variables

incluidas. Es importante evitar la descripción o la explicación de los detalles triviales. En este

apartado, se presentan los resultados sin incluir sus implicaciones. Es el espacio donde se

organizan los datos, en tablas, ilustraciones, gráficos, fotografías, etc.; cuidando que los datos de

una tabla no se dupliquen en otros gráficos o figuras. Los gráficos incluidos deben tener su título

e incluir una leyenda para explicar los símbolos, las abreviaturas o los símbolos especiales;

además de enumerar las ilustraciones y las tablas por separado y referirse a ellas en el texto por

el número. Mediante estas herramientas de análisis, se facilita a los lectores la interpretación de

los datos ofrecidos. También en este apartado se analizan los resultados y se realizan los

cálculos pertinentes para tratar las cuestiones teóricas del experimento a partir de los datos; se

comparan los resultados esperados con los obtenidos, se halla el valor de la o las variables

incluidas en el experimento.

Conclusión y/o discusión. Consiste en la interpretación de los datos, sin repetir los resultados.

Implica relacionar los resultados con la teoría y los conocimientos existentes. Es el espacio para

explicar la lógica usada para aceptar o rechazar la hipótesis, para incluir sugerencias para

mejorar las técnicas y el diseño del experimento, así como para aclarar las áreas en que haya

interrogantes para futuras investigaciones y para sugerencias para modificar el experimento si se

tiene que realizar nuevamente o se plantea ampliarlo.

Referencias y bibliografía citada. En donde se cita solamente la bibliografía usada, no la

bibliografía general sobre el tema. Se ordena alfabéticamente por el apellido del autor y se siguen

las pautas establecidas para registrarlas.

El texto también se caracteriza porque:

Se usan razonamientos lógicos e información precisa, por evitar ambigüedades, especialmente

con el uso de los pronombres y la concordancia de los tiempos verbales.

Se usa la forma impersonal, la voz pasiva y la pasiva refleja, así como oraciones compuestas

formadas por dos o más oraciones simples que se han combinado entre sí mediante

coordinación o subordinación, empleando nexos o elementos de relación, conjunciones,

locuciones conjuntivas, adverbios, pronombres relativos, etc.

Se usa un vocabulario especializado. Por eso es importante tener en cuenta el tema sobre el que

se escribe y elegir el vocabulario apropiado para expresar las ideas con mayor precisión.

Además del vocabulario especializado, se utiliza un vocabulario variado que se relacione con el

tema. Para ello tenemos las cadenas léxicas que sirven para dar cohesión al texto y ayudan a

eliminar la repetición, logrando así que las ideas fluyan a lo largo del ensayo. Las cadenas

léxicas se clasifican en dos grupos de acuerdo con su función:

Función referencial (Como sinónimos), por ejemplo: Estudiantes, alumnos, discípulos;

Función asociativa (Campo semántico), o sea, relaciona conceptos. Relaciona o asocia

información, pero no son sinónimos, por ejemplo: Educación, sistema educativo,

universitario, académico, instrucción, etc.

REVISA TU LIBRO DE CIENCIAS Y LOCALIZA UN INFORME SOBRE ALGÚN EXPERIMENTO

QUE TE PAREZCA INTERESANTE. RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS CON BASE EN

EL INFORME ELEGIDO.

1. Anota el título y la referencia bibliográfica.

2. Lee el texto con atención y copia el propósito del experimento.

3. Revisa los resultados y reescríbelos en orden.

4. Elabora una gráfica, un diagrama o un esquema que represente los resultados del experimento.

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PROYECTO N° 7

“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

ACTIVIDAD 3.

USO DE LAS ORACIONES COMPUESTAS EN

LA CONSTRUCCIÓN DE EXPLICACIONES

(ORACIONES CAUSALES, CONSECUTIVAS Y CONDICIONALES)

ORACIONES SUBORDINADAS ADVERBIALES

CAUSALES

Expresan la causa de lo señalado en la oración principal. Equivalen al

complemento circunstancial de causa. Los nexos que se emplean con mayor

frecuencia son: Porque, pues, puesto que, dado que, por, ya que, a causa de

que, en vista de que.

Con la fermentación acética se obtiene vinagre a causa de que hay oxígeno,

por tanto, el etanol se convierte en ácido acético.

CONSECUTIVAS

En estas oraciones se enuncia la conclusión o continuación lógica de lo dicho

en la oración principal. Los nexos que más se utilizan son: Así es que, por

consiguiente, por tanto, luego.

La fermentación alcohólica se realiza sin aire, por tanto, sin oxígeno, y se le

llama “anaerobia”.

CONDICIONALES

Enuncian la condición o el requisito que debe cumplirse para que sea posible

la acción. Los nexos más comunes son: Si, siempre que, en caso de que,

como.

ORACIONES SUBORDINADAS ADVERBIALES

La fermentación butírica es un proceso en el cual las grasas se convierten en

ácido butírico y producen un sabor rancio, esto sucede siempre que el

proceso se realice en forma anaeróbica.

ANALIZA LAS CONCLUSIONES DE UNA PRÁCTICA DE FERMENTACIÓN.

CONCLUSIONES

Los microorganismos son termófilos, puesto que necesitan altas temperaturas para desarrollarse.

Éstos actúan en los azúcares, grasas y proteínas de los alimentos y los transforman en otras

sustancias. Por consiguiente, el proceso en el que ocurre la descomposición de los azúcares se

denomina fermentación, así como sucedió con el experimento de la leche y el yogurt que se fermentó

la mezcla láctea porque se mantuvo a una elevada temperatura durante tres días.

IDENTIFICA CADA TIPO DE ORACIÓN Y ANÓTALA DONDE CORRESPONDA.

1. Causal:

2. Consecutiva:

3. Condicional:

ENCIERRA CON COLOR ROJO LOS NEXOS DEL TEXTO DE LA ACTIVIDAD ANTERIOR.

ESCRIBE DOS ORACIONES DE CADA TIPO.

1. Causal:

2. Consecutiva:

3. Condicional:

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ACTIVIDAD 4. CONTRASTE ENTRE COORDINACIÓN Y SUBORDINACIÓN

ORACIONES COORDINADAS ORACIONES SUBORDINADAS

Tienen sentido completo y están unidas mediante

una conjunción o un nexo.

Son parte de una oración principal y tienen

sentido sólo si es acompañada de la misma.

Copulativas. Usan los nexos y, e, ni, para

indicar suma o adición:

La maestra explica el procedimiento y los

alumnos ponen atención.

Subordinadas sustantivas. Desempeñan la

función del sustantivo en la oración.

Entregó el informe a quien lo solicitó (Cumple

la función de objeto indirecto, pues señala a

quién se dirige la acción).

Adversativas. Emplean los nexos pero,

mas, sino que, sin embargo, aunque, para

indicar contrariedad:

El experimento es muy interesante, pero el

proceso es complejo.

Subordinadas adjetivas o relativas. Utilizan

los pronombres que, la que, cuyo, quien, y

funcionan como modificadores directos del

sustantivo, equivalen al adjetivo:

La práctica que hicimos ayer fue interesante.

ORACIONES COORDINADAS ORACIONES SUBORDINADAS

Tienen sentido completo y están unidas mediante

una conjunción o un nexo.

Son parte de una oración principal y tienen

sentido sólo si es acompañada de la misma.

Disyuntivas. Utilizan los nexos o, u, para

señalar que una oración excluye a la otra:

Observas la reacción química o anotas el

material de la práctica.

Subordinadas adverbiales. Cumplen la

función de las circunstancias temporales,

causales, modo, comparativas,

condicionales, concesivas, de lugar:

El experimento se hizo conforme lo que

explicó la maestra (Es adverbial de modo

porque indica cómo se llevó a cabo la

acción)

Disyuntivas. No usan conjunciones, recurren a signos ortográficos que funcionan como nexos:

Unos alumnos elaboraron el periódico mural, otros ayudan a recoger el material de laboratorio.

ENCIERRA LA ORACIÓN SUBORDINADA Y SUBRAYA LA ORACIÓN COORDINADA.

42 g. de sosa cáustica. Ésta es muy corrosiva y debes evitar que entre en contacto con tu piel o tu

ropa. En caso de que esto ocurra, lávate inmediatamente con agua abundante y jabón.

LEE EL SIGUIENTE TEXTO. SUBRAYA CON ROJO LAS ORACIONES COORDINADAS Y CON

AZUL LAS ORACIONES SUBORDINADAS.

DESARROLLO

La flama que desaparece

Colocar el dióxido de carbono y mantener el oxígeno gaseoso en las dos probetas con capacidad

de 500 ml.

Encender la vela y acercar el dióxido de carbono a la flama, ésta se extinguirá.

Acercar el oxígeno gaseoso a la flama, ésta se prenderá.

El pañuelo a prueba de fuego

Verter 60% de agua y 40% de alcohol etílico en un vaso de precipitados.

Sumergir el pañuelo en esta mezcla y prenderle fuego.

Nota: La flama que se consumirá, pero el pañuelo se conservará (Esta práctica debe ser

supervisada por el profesor).

RESPONDE.

¿Qué tipo de oraciones compuestas se utilizan para describir el proceso del experimento? ¿Cómo las

distingues?

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ACTIVIDAD 5. TIEMPOS VERBALES EN ORACIONES COMPUESTAS

La concordancia es la correspondencia de número y persona entre las palabras variables (Verbos,

sustantivos, adjetivos, artículos y pronombres) que se encuentran en las oraciones simples o

compuestas de un texto. Se debe verificar que las oraciones compuestas, las cuales tienen dos o

más verbos, concuerden entre ellos y con los sujetos a los que se refieren.

ORACIONES COMPUESTAS Y LA FUNCIÓN DE LOS VERBOS

ORACIONES CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN DE LOS VERBOS

COORDINADAS

Se encuentran unidas mediante una

conjunción o una locución conjuntiva

y cada oración tiene sentido

completo, es decir, no depende una

de otra. Se clasifican en copulativas,

adversativas, disyuntivas y

distributivas.

Es importante que exista una

concordancia en los verbos de las

oraciones que forman una

coordinada. Los verbos pueden estar

en diferentes tiempos. Por ejemplo,

el primero en pretérito y el segundo

en futuro. La conjugación de ambas

oraciones se lleva a cabo en el

mismo modo: Indicativo, subjuntivo o

imperativo.

ORACIONES COMPUESTAS Y LA FUNCIÓN DE LOS VERBOS

ORACIONES CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN DE LOS VERBOS

SUBORDINADAS

Dependen de una oración principal,

tanto de estructura sintáctica como

en su significado, ya que solas no se

entenderían cabalmente.

El verbo de la oración subordinada

puede estar en un tiempo distinto al

de la oración principal. Los verbos de

la oración principal y de la oración

subordinada pueden estar

conjugados en modos distintos.

YUXTAPUESTAS

Se relacionan por medio de signos

de puntuación. No tienen nexos que

las enlacen, pero tienen una relación

semántica como las subordinadas

causales, consecutivas o

condicionales.

Los verbos de las oraciones pueden

estar en distinto tiempo.

LEE EL SIGUIENTE TEXTO.

Las levaduras y las bacterias que producen la fermentación, necesitan nutrimentos, como los

azúcares, para sobrevivir y reproducirse. Éstas se han utilizado desde la prehistoria en la elaboración

de alimentos y bebidas que aún se siguen consumiendo.

ANALIZA CÓMO ESTÁN CONJUGADOS LOS VERBOS EN LAS ORACIONES COMPUESTAS

DEL PÁRRAFO ANTERIOR Y QUÉ EFECTO TIENEN EN LA COMPRENSIÓN DEL INFORME.

1. ¿Los tiempos verbales son simples o compuestos?

2. ¿En qué modo están conjugados los verbos?

3. ¿Hay concordancia entre los verbos y los sujetos a los que se refiere?

VUELVE A ESCRIBIR EL SIGUIENTE PÁRRAFO, EMPLEA OTROS TIEMPOS VERBALES.

Vierte cuidadosamente agua caliente con colorante vegetal en un vaso de agua helada. Observarás

que el agua caliente permanece en la superficie porque es menos densa que el agua fría. Luego,

observarás que el agua helada baja al fondo del vaso, ya que es más densa. Esto sería si haces el

experimento a la inversa, o sea, invirtiendo cuidadosamente agua helada con colorante vegetal en

agua caliente.

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“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

ACTIVIDAD 6.

USO IMPERSONAL Y LA VOZ PASIVA PARA

REPORTAR EL PROCESO EXPERIMENTAL

EL VERBO IMPERSONAL

Los verbos impersonales se utilizan generalmente en tercera persona de singular de todos los

tiempos y modos simples o compuestos. No se conjugan y se les considera formas nominales del

verbo o verboides. Por eso es difícil indicar quién habla.

USOS EJEMPLOS

Para referirse a fenómenos de la naturaleza.

Sus oraciones se construyen en la tercera

persona del singular.

Nieva, llueve, tiembla, graniza, relampaguea,

amanece, alborea.

Acompañado con expresiones como se afirma,

se plantea, se supone, se infiere, se observa,

se manifiesta. De ese modo se evita

personalizar o asumir la responsabilidad de lo

que se dice.

Eso se infiere después de los resultados de la

práctica con amibas.

Cuando se usa en la tercera persona de plural,

sin sujeto explícito.

Cuentan muchos mitos en torno a la vitamina E

EL VERBO IMPERSONAL

Los verbos impersonales se utilizan generalmente en tercera persona de singular de todos los

tiempos y modos simples o compuestos. No se conjugan y se les considera formas nominales del

verbo o verboides. Por eso es difícil indicar quién habla.

USOS EJEMPLOS

En algunas expresiones con los verbos hacer,

haber y ser.

Hubo combinaciones químicas extrañas en un

primer momento.

La voz pasiva indica que el sujeto recibe la acción del verbo.

El experimento es realizado por el grupo (Voz pasiva)

El grupo realiza el experimento (Voz activa)

Para expresar la voz pasiva se utiliza la forma verbal perifrástica:

Verbo ser + participio del verbo conjugado.

TRANSFORMA EL SIGUIENTE FRAGMENTO DE TEXTO EN VOZ PASIVA.

¿Qué haremos?

Echa en un recipiente la sosa cáustica y añade el agua. ¡Mucho cuidado!, no toques en ningún

momento la sosa cáustica, porque puede quemarte. Al preparar esta disolución observarás que se

desprende calor. Este calor indica que se produce la reacción.

IDENTIFICA CON COLOR ROJO EL USO IMPERSONAL Y CON AZUL LA VOZ PASIVA EN EL

TEXTO.

INTRODUCCIÓN

Los estudios científicos acerca de la fermentación fueron iniciados por el médico alquimista Van

Helmont en 1648; más adelante se enriquecieron con las observaciones de Lavoisier. Los

fundamentos científicos del cultivo de levaduras y su uso en grandes cantidades fueron descubiertos

por el microbiólogo francés Louis Pasteur en el siglo XIX, quien observó las semejanzas entre los

procesos de fermentación de la cerveza y del vinagre respecto a la putrefacción y la supuración de

las heridas. El deducir el origen microbiano de las enfermedades infecciosas representó un avance en

la medicina, y con ello se plantearon nuevos horizontes para la microbiología.

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“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

ACTIVIDAD 7.

FUNCIONES DE LAS GRÁFICAS, TABLAS Y DIAGRAMAS

EN LA PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN

La función que cumplen las gráficas, las tablas y los diagramas en el informe de la práctica y con

otros textos técnicos, científicos o sociales consiste en ilustrar acerca del tema y facilitar su

comprensión; por ello, estos recursos gráficos presentan la información y las explicaciones de manera

objetiva y precisa.

Gráfica. Sirve para analizar el desarrollo de un proceso o fenómeno y permite su rápida

interpretación.

Tabla. Es un conjunto de registros relacionados de manera que sea posible ordenar y comparar

la información de un hecho que se observa.

Diagrama. Es la representación gráfica de las variaciones de un fenómeno o de las relaciones

entre los elementos de un conjunto.

LEE EL SIGUIENTE INFORME.

PRÁCTICA N° 1. ELABORACIÓN DE JABÓN

INTRODUCCIÓN

La obtención de jabón es una de las síntesis químicas más antiguas. Fenicios, griegos y romanos ya

usaban un tipo de jabón que obtenían hirviendo sebo de cabra con una pasta formada por cenizas de

fuego de leña y agua (Potasa).

Un jabón es una mezcla de sales de ácidos grasos de cadenas largas. Puede variar en su

composición y en el método de su procesamiento:

Si se hace con aceite de oliva, es jabón de Castilla; se le puede agregar alcohol, para hacerlo

transparente; se le pueden añadir perfumes, colorantes, etc. Sin embargo, químicamente, es siempre

lo mismo y cumple su función en todos los casos.

A lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las grasas, en caliente, con

disoluciones de hidróxido de sodio o de potasio. Aún, hoy en día, se hace en casa a partir del aceite

que sobra cuando se fríen los alimentos.

MATERIAL

Recipiente de barro, metal o plástico.

Cuchara o palo de madera.

Molde.

250 ml. de aceite.

250 ml. de agua.

42 gr. de sosa cáustica.

PROCEDIMIENTO

Echa en un recipiente, la sosa cáustica y añade el agua. ¡Mucho cuidado!, no toques en ningún

momento con la mano la sosa cáustica, porque puede quemarte la piel. Al preparar esta disolución

observarás que se desprende calor, este calor es necesario para que se produzca la reacción.

Añade, poco a poco, el aceite removiendo continuamente, durante al menos una hora. Cuando

aparezca una espesa pasta blanquecina habremos conseguido nuestro objetivo; para que huela bien

se puede añadir alguna esencia (Limón, fresa).

A veces ocurre que por mucho que removamos, la mezcla está siempre líquida, el jabón se ha

“cortado”. No lo tires, pasa la mezcla a una cacerola y calienta en el fuego de la cocina. Removiendo

de nuevo aparecerá al fin el jabón.

Echa la pasta obtenida en el molde, después de dos días en promedio estará listo para usar.

NOTA: Si la pasta de jabón queda muy líquida debes dejarla más tiempo en el molde, en un lugar

fresco y no lo expongas al sol porque se formarán grietas; permite que el agua en exceso se

evapore poco a poco, a 24 horas con mucho cuidado podrás desmoldarlo y así secará más

rápido. En esta etapa del proceso utiliza guantes para evitar posibles irritaciones de la piel al

manipular en jabón.

CONCLUSIONES

Observa que el jabón que hemos conseguido es muy suave al tacto, debido a que lleva glicerina que

se obtiene como subproducto de la reacción.

DISEÑA EN EL SIGUIENTE ESPACIO UN DIAGRAMA QUE MUESTRE EL PROCESO

COMPLETO DEL EXPERIMENTO.

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PROYECTO N° 7

“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

ACTIVIDAD 8.

USO DE LA COMA PARA SEPARAR CONSTRUCCIONES SUBORDINADAS

La puntuación corresponde al proceso de poner por escrito el pensamiento. Los signos de puntuación

(La coma, el punto y coma y el punto) permiten describir y explicar el proceso de cualquier fenómeno

estudiado.

La coma es una pausa breve en una oración. Se emplea para separar elementos de una serie,

también para separar elementos explicativos (Expresiones incidentales y oraciones subordinadas)

ESCRIBE CON ROJO LAS COMAS NECESARIAS EN LAS ORACIONES SUBORDINADAS.

Te cuento que participaré en la carrera de 5 000 km, por eso no comeré hoy aunque deba ayunar

mañana. Ya sé que me puede hacer mal tanto tiempo sin probar alimento puesto que cualquiera

necesita “combustible” para estar saludable pero tú ya sabias mi pasión por correr así que no me

vengas con que te preocupa lo que hago. Por tanto te pido que no vengas. De manera que no

insistas.

Bueno, tú come bien, no te malpases. Saludos.

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PROYECTO N° 7

“INFORMES DE EXPERIMENTOS”

ACTIVIDAD 9.

CONTRASTE ENTRE EL PUNTO Y LA COMA EN LA DELIMITACIÓN DE

ORACIONES CON SENTIDO COMPLETO Y ORACIONES DEPENDIENTES

Las oraciones con sentido completo dentro de un párrafo se delimitan o separan, por lo general, con

punto y seguido o con punto y coma; a diferencia de las oraciones subordinadas, que dependen de

una oración principal y se separan mediante comas.

Punto. Implica una pausa larga y su función consiste en delimitar las ideas expresadas con

oraciones simples o compuestas.

Punto y seguido. En el párrafo se usa cuando la idea siguiente conserva relación con la

precedente.

Punto y aparte. Finaliza el párrafo. Indica que se cambiará de idea, aunque no de tema.

Punto final. Es imprescindible al término de cada escrito.

REESCRIBE EL INFORME; REVISA Y UTILIZA EL PUNTO (COLOR ROJO) EN LAS ORACIONES

CON SENTIDO COMPLETO Y LA COMA (COLOR AZUL) EN LAS ORACIONES DEPENDIENTES.

RESULTADOS DE LA PRÁCTICA FERMENTACIÓN

1. Los microorganismos son termófilos que actúan sobre los azúcares las grasas y las proteínas de

los alimentos y los transforman en otras sustancias durante este proceso de fermentación se

produce un gas llamado dióxido de carbono

2. Es indispensable la presencia de oxígeno en la fermentación láctica porque los azúcares se

transforman en ácido láctico se reconoce por el aroma lactobacillus la presencia de ácido láctico

se reconoce por el aroma y espesor de las sustancias así como por su sabor agridulce

3. Los factores ambientales como la temperatura la humedad y la disponibilidad de oxígeno tiene un

efecto en la fermentación ya que acelera el crecimiento de bacterias y microorganismos