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BIOMOLCULAS ORGNICAS LOS GLCIDOS

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CONCEPTO Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno; en algunos casos pueden tener adems otros elementos qumicos como nitrgeno o azufre. Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno; en algunos casos pueden tener adems otros elementos qumicos como nitrgeno o azufre. Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la frmula general Cn(H2O)m y azcares por su sabor dulce, aunque slo los de baja masa molecular lo tienen. Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la frmula general Cn(H2O)m y azcares por su sabor dulce, aunque slo los de baja masa molecular lo tienen. Qumicamente son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, sus derivados o sus polmeros. Los monosacridos que tienen funcin aldehdo se llaman aldosas, y cetosas los que tienen una funcin cetona. Qumicamente son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, sus derivados o sus polmeros. Los monosacridos que tienen funcin aldehdo se llaman aldosas, y cetosas los que tienen una funcin cetona.

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MONOSACRIDOS Son los glcidos ms simples, que no pueden ser hidrolizados. Son los glcidos ms simples, que no pueden ser hidrolizados. Son slidos, dulces, incoloros, cristalinos y poseen propiedades reductoras. Son slidos, dulces, incoloros, cristalinos y poseen propiedades reductoras. Segn el tipo de grupo funcional que presentan, los monosacridos se dividen en: Segn el tipo de grupo funcional que presentan, los monosacridos se dividen en: ALDOSAS: tienen una funcin aldehdo en el primer carbono. ALDOSAS: tienen una funcin aldehdo en el primer carbono. CETOSAS: tienen una funcin cetona en el segundo carbono. CETOSAS: tienen una funcin cetona en el segundo carbono. Segn el nmero de tomos de carbono se clasifican en : Segn el nmero de tomos de carbono se clasifican en : Triosas........n=3; Tetrosas.......n=4; Pentosas.......n=5; Hexosas........n=6; Heptosas.......n=7 Triosas........n=3; Tetrosas.......n=4; Pentosas.......n=5; Hexosas........n=6; Heptosas.......n=7 Se nombran: Se nombran: Las aldosas: ALDO+ N DE CARBONOS+OSA Las aldosas: ALDO+ N DE CARBONOS+OSA Las cetosas: CETO+N DE CARBONOS+OSA Las cetosas: CETO+N DE CARBONOS+OSA

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ALDOSAS

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CETOSAS

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Dentro de los estereoismeros unos tienen configuracin D y otros configuracin L, segn cual sea la posicin del grupo OH del carbono asimtrico ms alejado del grupo carbonilo. Si el OH est a la derecha se denomina forma D. Si el OH esta a la izquierda se denomina forma L. En la naturaleza la mayora de los azucares son de la forma D. El nmero de estereoismeros que presenta un compuesto viene determinado por la frmula 2n, donde n es el n de carbonos asimtricos que posee dicho compuesto.

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CICLACIN DE LAS ALDOSAS