Biohuerto

BIOHUERTO

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO,

NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica.

IDEPAS

BIOHUERTO Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas

deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena

productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad.

c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos

físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación

La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales.

b. Salud

Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones.

c. Educación

El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

d. Rescate de los hábitos

Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo, estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo, el yuyo, atacco, verdolaga, paico. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro, calcio y vitaminas.

e. Ecología

El biohuerto propicia el uso sostenido, equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos.

VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. Una familia más sana. b. Ahorro de dinero y más ingreso. c. Resolver sus propios problemas. d. Mayor integración familiar. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Un plan de cultivo. b. Terreno disponible. c. Algunas herramientas. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN

FAMILIAS ESPECIES Quenopodiáceas Acelga, betarraga, espinaca Liliáceas Ajo, cebolla, poro Solanáceas Ají, tomates, berenjenas Umbelíferas Apio, perejil, zanahoria Compuestas Lechuga Crucíferas Brócoli, col, coliflor, nabo, rabanito Curcubitáceas Zapallo, calabaza, melón, pepinillo, sandía.

COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: - Terreno plano adecuado. - Disponibilidad de agua. - Semillas de calidad. - Composteras. - Camas almacigueras.

QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer, consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas, proteínas y minerales. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. Para cultivar hortalizas, ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes, existen varios sistemas de siembra, denominados:

a. Siembra

Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra.

b. Propagación Vegetativa

Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta.

c. Siembra Directa

Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha, por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. Estas hortalizas son: la zanahoria, espinaca, nabo, rabanito, pepinillo, zapallo, vainita, haba, arveja, culantro perejil y otros. También se puede sembrar en forma simultánea, para aprovechar mejor el terreno, como en el caso de zanahoria, rabanito y nabo.

d. Siembra Indirecta

Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo, primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer, las hortalizas que requieren de almácigo son: apio, col, coliflor, poro, cebolla, lechuga, acelga, betarraga, tomate, ají.

e. Siembra Escalonada

Son siembras que se realizan en distintas fechas, que permite una producción continua de hortalizas.

QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño, que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre, al costado de la huerta, las condiciones de un campo almaciguero deben ser: - Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. - Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. de altura (portátil). - Almácigo en marqueras protegido de helada. - Preparación de sustrato. - Siembra en líneas de almácigo. - Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. PREPARACION DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE HORTALIZAS. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas.

Tierra Tierra agrícola

zarandeado

Arena zarandeado

Materia Orgánica

zarandeada

Turba zarandeado

Nº carretilla 2 1 1 1

COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea, para siembras se produce de la siguiente manera: • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. De profundidad dejando un espacio de 15 a

20 cm. Entre línea. • Luego sembrar con paciencia, un espacio aproximado de 1cm. Entre semilla y semilla. • Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. • En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. • Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la

emergencia de las plantitas.

COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar, es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo, cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col, coliflor, lechuga, acelga, pimiento, ají, rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla, poro, apio). Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. • Sacar las plántulas con una trinchera. • Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. • Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. • Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. • Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. Camas Bajas

Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos, estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos, donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. (Suelos pedregosos).

b. Camas Altas

Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos).

c. Camas a nivel del suelo

Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas.

d. En Surcos

La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque.

HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto, algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno, también para aflojar y roturar el suelo, trasladar materiales, excavar composteras.

Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno, limpieza de rastrojos, piedras, terrones, etc. Con estas labores se oxigena el suelo.

Regadera Se confecciona con latas, baldes en desuso, envases plásticos. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice.

Lampita Jardinera Sirve para deshierbar, remover el terreno antes del riego, para transplantar, aporcar y cosechar.

Tridente Se usa para oxigenar el suelo, previamente aflojado.

Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas, caminos. Puede ser de 40 cm. De largo por 1.5 pulgada de grosor, de palo duro y punta aguda a un extremo.

Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos, caminos, camas, se coloca entre 2 estacas (puntos), luego se marca con cal o ceniza.

Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo, que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo.

Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo, sacar malezas desde la raíz.

Trinche Se utiliza para voltear el suelo, para el recojo de malezas, voltear el compost, remover las cebollas maduras.

Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear

EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo, que sirve para trazar líneas a curvas a nivel, para trazar terrazas, andenes, surcos en contorno, zanjas de infiltración a nivel, camas, pircas, canales de regadío. Materiales - 2 palos delgados, rígidos y fuertes de 1.80 m. de largo cada uno, aproximadamente. - 1 palo corto de 1.10m. aproximadamente. - Cordel (pita, soguilla, pabilo). - 1 piedra o cualquier material que sirva de peso.

¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento

1. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados); el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan.

2. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”, los nudos que aseguran el amarre, deben ser bien hechos, no

. Finalmente, se amarra bien en el centro del extremo superior, la pita que lleva la piedra,

alibración

iento por el cual se encuentra un punto en l palo transversal, cuando el cordel que sujeta la piedra

se pretende que la “A” sea perfecta.

3

esto hace que funcione como plomada.

C Es el procedimelo intercepta, el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel.

Procedimiento del uso del Nivel “A”

. Colocar el instrumento en un terreno inclinado. Se hace marcas en el suelo, indicando exactamente el

. Luego se da media vuelta al instrumento,

de tal manera que la pata derecha quede

. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto

1

lugar donde las patas tocan el suelo. Cuando deje de moverse la “plomada”, se hace una marca en el palo transversal, exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A).

2

exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa.

3

donde cruza el cordel (punto B). El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración.

Recomendaciones

ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos.

- o deben terminar en puntas para que no se entierren.

del terreno donde se va iniciar el trazo, la otra ata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. El

de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el iguiente punto.

REPARACIÓN DEL SUELO

r óptimos para la explotación intensiva de hortalizas, deben er suelos intermedios (suelos francos).

a la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo, que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo.

b.

iza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra, como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos.

- Los palos deben

Las patas n

¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel, en el puntopcordel de la plomada no debe moverse. El punto donde tocó la pata se marca, s

P La preparación de suelos deben ses a. Primer Volteo

Una vez ubicad

Segundo Volteo

Esta labor se real

INC RPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO

o se aumentará la capacidad e los suelos arenosos, al retener agua, además:

Mejora el crecimiento de la planta.

ateria orgánica. La materia orgánica se encuentra en los esechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo, generalmente ya

a roducción (cosecha).

PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS

. Estiércol

hos de los animales, ovino, vacuno, camélidos, porcinos, cuyes, aves. En el

iohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto.

ermentación Aeróbica

estiércol sin compactarlo, n estas condiciones se estimula la

O La incorporación de materia orgánica es importante ya que con elld

Sirve de alimento a los organismos de suelo.

QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la mddescompuestos. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buenp

a

Son desecB

F Se amontona el epoblación de bacterias y la oxidación. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados, eliminándose los organismos patógenos.

El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y decuadamente húmedo durante todo ese tiempo. Cuando ya no genera calor puede ser

Compost Es una mezcla de estiércol, rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para

as tanto en biohuerto como en la chacra.

aincorporado al campo.

b.

las hortaliz

OMO PREPARAR COMPOST

xiste varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método

. Buscar un lugar apropiado, muy cercano a un biohuerto familiar y comunal.

. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m

astrojo paja (20 cm), estiércol (10 cm), ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua, luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. De diámetro para

Esteleva peratura o abrigar la ompostura tapando la compostera con un plástico o arpillera.

esiduos veget

C EFOSA en el subsuelo. Los procedimientos a seguir son: a b

(4m3) para biohuertos comunales. c. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos, paja, hiervas, desperdicio

de cocina), en el siguiente orden r

circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica.

mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo, lo que se conoce como cama ntada, pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar tem

c Materiales para Construir una Compostera R ales (rastrojos, cáscaras, restos de podas).

Estiércol, aguas residuale

al o cenizas, agua.

En pozos

s, compost maduro, suero rico en materia orgánica.

C cáscaras de huevo, conchas de mariscos, huesos molidos, pescados y

FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST

Sobre la Superficie

. Humos de Lombri

Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de ompuestos. El humus de lombrices es un excelente abono para las

plantas, porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. d.

Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras, cerca de las racteriza por ser muy blanda, de poco peso y esponjosa. Cuando se

desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos.

e.

s el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes os conocidos como biodigestores. Este abono líquido se aplica en el suelo también

como un abono foliar. CO

ara preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona.

. Materiales

Humus de lombriz o compost. ércol fresco (vacuno, ovino, cuyes)

n tanque de plástico de 50 litros (bidones) da.

c z

estiércol y paja desc

Turba (Kunkush)

lagunas y que se ca

Pero debemos tener cuidado al usar este material, usándolo solo para los almácigos, ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. Biol

Ecerrad

MO SE PREPARA BIOL

P a

Guano o estiU

Una manguera de plástico delga Una botella de plástico descartable (litro)

b. antidad de insumos

0 litros de agua de manantial, riachuelo. stiércol fresco: vacuno, ovino.

a 3 kilogramos de estiércol de cuyes.

Se mezcla agua, estiércol, compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. después del tapado, para que los gases no escapen.

espués colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. trientes o abono

l abonamiento, es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la

os abonar bien el rreno antes d la siembra o el transplante, para que las plantas se nutren bien y produzcan

N

NITROGENO

El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. Los abonos orgánicos como el

C 5

10 a 12 kilogramos de e2

2 a 3 kilogramos de humus o compost. c. Procedimiento para obtener Biol

Remover constantemente la mezcla D

Luego dejar 3 meses y el súper Biol, estará listo para ser utilizado como nupara la planta.

EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO

Eplanta por sus raíces, para obtener una buena cosecha de verduras debemtealimento para el hombre, las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca), magnesio (Mg). Hierro (Fe), zinc (Zn) y Molibdeno (Mo).

estiércol de gallina, compost, humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno.

P

FÓSFORO bono orgánicos que

Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. Cuando falta, las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo, encontramos aproporcionan fósforo en huesos molidos, en guano de isla y estiércol de aves.

K

POTASIO áneos como la papa, betarraga, zanahoria,

El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía, es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterrnabo, etc. El abono natural el que proporciona potasio, es la ceniza de madera do leña.

El abono natural estamos devolv s nutrientes que se utilizan en cada osecha.

on las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto, comenzando con la ción, siembra, mantenimiento del cultivo, hasta la cosecha.

iendo al suelo los diferentec LABORES CULTURALES Spreparación del terreno, instala

RIEGO

l riego, es la aplicación artificial de agua al suelo, con la finalidad de promocionar la humedad a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. Esta labor se realiza desde la

reparación del terreno, hasta la cosecha.

agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore.

a la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua.

or gravedad

ste tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua, se realiza por surcos, melgas, camas ndose uniformemente.

or aspersión

ego e recomendable za regaderas o para que al

Enecesaria p a. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. b. Regar todos los días por las tardes. El

c. Usar un riego tipo ducha. d. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero

en forma continua, entierr TIPO DE RIEGO

P Ebajas, distribuyé

P Esta forma de ri s para el biohuerto. Se utilinvases acondicionadose

regado sea tipo lluvia o también, mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones.

DESHIERBE

onsiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas a, nutrientes, rayos solares, luz, para eliminar las malezas, regar un día antes.

on esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo.

El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. Se trata de eliminar

miten por espacio, nutrientes y luz, proporcionando el distanciamiento decuado según la especie cultivada. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día

Cpor espacio, aguC Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas.

RALEO O DESAHIJE

plantas muy juntas que coaantes. Se sacan las plantas más pequeñas, débiles y atacadas por plagas.

EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas, que consiste en cubrir con tierra, compost o

ad suficiente el cuello de la planta, esto da un mayor soporte a la planta, ejorando su desarrollo, producción y protección contra las plagas y enfermedades.

r y mejor roducción. El aporque es importante en cultivos de apio y poro, para blanquear el tallo. En

a cebolla no se debe aporcar, si se aporca no forma cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo.

on hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas, pisos agroecológicos de los istritos interandinos de Izcuchaca, Huando, Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica, donde el stituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS, viene trabajando, con proyectos

roductivos, apoyando a las iniciativas de los pobladores, entre ellos tenemos:

CELGA (Beta vulgaris L. Var. Cicla)

s una hortaliza rica en calcio, fósforo, hierro, vitamina , B1, B2, C. De origen mediterráneo, la siembra se

edianamente tolerante a heladas los primeros estadios

humus con cantidm Se recomienda el aporque para cultivos de col, coliflor, brócoli. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). La papa se aporca para una mayopestos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. L“

HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS SdInp A EArealiza todo el año, el clima óptimo es: 14 a 18º C mde crecimiento, crece hasta una altura de 40 cm. y de ancho 20 cm., para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado.

APIO (Apium graveolens L. Var Dulce)

Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno, el clima óptimo es de 15 a 18º C, crece hasta una altura de 50 cm., y de ancho 20 cm. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica, esta hortaliza se puede asociar con betarraga, zanahoria, cebolla, perejil.

L Esta hortaliza es de origemicro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C, requiere suelos francos con bastant orgánica, la siembra se realiza en forma indirecta (almáci o transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm., entre plantas 45 cm. Contiene vitamina A, B1, B2, C magnesio, calcio, hiero, fósforo y proteínas.

eria orgánica, la siembra se

realiza en almácigo transplante, con una distanciamiento entre surcos 70 cm., y entre plantas de 50 a 60 cm., se puede asociar la siembra con zanahoria, betarraga, perejil. Contiene vitamina A, B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro y proteínas.

COL (Brassica oleracea . Var. Capitata)

n Asia menor, se adapta en diferentes

e materiag

COLIFLOR (Brassica oleracea L. Var. Botrytis)

Su desarrollo requiere clima templado coa 18º C, suelos fértiles y ricos en mat

n temperatura óptima de 15

CEBOLLA (Allium cepa L.)

ara su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una mperatura de 18 a 22º C, la baja humedad favorece la aduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada, quiere suelos sueltos, bien drenados y rico en materia

rgánica, se realiza siembra en almácigos transplante con un istanciamiento entre surcos 50 cm. entre plantas 20 cm.

entre urcos 30 cm., y entre planta 15 cm., requiere suelos sueltos

os en materia orgánica, contiene proteínas, vitaminas, calcio, ierro.

ANAHORIA (Daucos carota L.)

una temperatura óptim

bastante B2, C, inciña,

Ptemreod AJOS (Allium sativum L.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración, la siembra es directa con un distanciamientosrich Z

Cultivo que desarrolla en clima templado con

a de 15 a 18º C no tolera heladas, requiere suelo franco arenoso con

materia orgánica, contiene vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, proteínas.

RABANITO (Rapahanus sativus L.)

ortaliza que pertenece a la familia crucífera, para su desarrollo egetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia rgánica, esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 8º C, su siembra es directa, los distanciamientos entre surco es e 30 cm., y de planta a planta de 8 a 10 cm., n el momento de osecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra.

cos de cm., entre plantas 15cm., la cosecha se realiza a los 40 días del icio del a siembra, contiene un valor nutritivo rico en vitaminas,

alcio, fósforo, hierro y proteínas.

temperatura óptima de 15 a 18ºmayores de 22º C, su siemtransplante) a un distanciamplantas 30 cm.,materia orgánica, periodo de cosechatransplante, rico en proteínas, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y fósforo.

Hvo1dc ESPINACA (Spinacia oleracea L.) Hortaliza que produce en climas templados, a una temperatura óptima de 15 a 18º C, requiere suelos con bastante materia orgánica, siembra directa con un distanciamiento entre sur50inc LECHUGA (Lactuca sativa L.)

Hortaliza que produce en climas templados a una

C no tolera temperaturas bra es indirecta (almácigo

iento entre surcos 40 cm., entre tresbolillo, requiere suelos con bastante

es a los 60 días del

PEREJIL (Petroselium hortense M.)

ortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C, ara su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje , antes de la siembra la semilla se merge al agua 48 horas, para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. istanciamiento entre surco 40 cm., y ente planta 20 cm., dos hileras de planta por surco. Es co en vitamina, niacina, calcio, fósforo, hierro y proteínas.

HpeDri

ESPECIFICACIONES TÉCN E LAS HORTALIZAS

Fuente Acelga Apio Col Coliflor

ICAS D

Nº Científico Beta vulgaris Apium graveolens L.

Brassica oleracea L.

Bracita oleracia

Familia Quenopodiácea Umbelífera Crucífera Crucífera

Origen Mediterráneo Mediterráneo Asia Menor Asia Menor

Clima Templado Templado Templado Templado – 18º C 15 – 18º C 15 – 20º C 15

Ciclo de vida Bianual Bianual Bianual Anual

Variedades - Lucullus - Ark Green

- Amarillo - V

- Corazón Bl

a

- Criollo Snoerde anca

- Cresp- Morada

w Ball

Siembra Directa Indirecta Indirecta Indirecta

Cantidad semilla

1 -2 Kg en almácigo/ha

10 a 12 kg/ha 0.5 Kg en almácigo/ha

0.50 Kg en almácigo/ha

Suelos Francos pH: : 6.7 -6.0

Drenados pH6.5 – 6.8

Francos pH:6.8 – 6.0

Francos pH:6.8 – 6.0

Germinación 6 – 8 días as 18 – 21 días 6 -8 días 6 – 8 dí

Distanciamiento an m. an .

. m.

Surco: 40 cm. Planta: 20 cm.

Surco: 40 cm. Pl ta: 20 c

Surco: 70 cm. Pl ta: 45 cm

Su co: 70 cmrPlanta: 20 c

Plagas - Gusano de a

ra de

- Gusano de

e

ador

or

- Gusano de

ador s,

r

tierra- Mosc

minado- Comedor

hoja

tierra - Mosca

minadora

- Gusano dtierra

- BarrenPulgón

- Masticadde Hoja

tierra - Barren

de brotepulgón

- Masticadoa de hoj

Enfermedad Hongo encrespamiento

Pudrición Blanca Corazón negro

Mildiu Mildiu

Cosecha m

transplante

50 días de la sie bra

90 días despuésde transplante

100 – 120 días después de

A 100 días de transplante

Fuente Cebolla Zanahoria Rabanito

Ajo

Nº Científico Allium cepa L. Allium L. Daucus carota L. Raaphanus sativus L.

sativum

Familia Liliáceas Liliáceas Umbelífera Crucífera

Origen Asia menor Asia menor Asia menor Chino

Clima Templado 18 – 22º C

Templado 10 – 20º C


Templado 15- 18º C

Ciclo de vida Bianual Bianual Bianual Anual

Vari - - Amarillo

- Na- Morado

- d cored

- Emperador

- ant - Comet

edades Rojo

- Blanco

purí

- Sierra

Chantenay re

- Nantes

Crimson Gi

- Cherry Belle

Siembra Indirecta Directa Directa Directa Cantidad semilla almácigo/ha

g de dientes/ha

n almácigo/ha

2 Kg en 800 – 1000 K 5 – 6 Kg/ha 12Kg e

Suelos Drenados pH 5.8 – 6.5 8

Francos pH 5.8 – 6.5


Francos pH 5.5 – 6.

Germinación 14 - 18 días ías as as 10 - 12 d 12 - 14 dí 5 - 8 dí

Distanciamiento r r

Su co 50 cm. Planta 20 cm.

Su co 30 cm. Planta 15 cm.

Surco 30 cm. Planta 10 cm.

Surco 30 cm. Planta 8 - 10 cm.

Plagas - Trips

u tierra a - Pulgón

- Gusano

- G sano de - Gusano de tierr - Gusano de tierra

Enfermedad edumbre

mbre

dumbre

hites

ha de la

- Mildiu- Podr

rosado - Podedu

del cuello

- Podedel cuello

- Mildiu - Marc

- Manchoja

- Mildiu

Cosecha 120 – 150 días después de

después de siembra después de siembra

de transplante

transplante

180 -210 días 90 -110 días A 28 días

Fuente Espinaca Lechuga Perejil Brócoli

Nº Científico Spinacia oleracia Lactuca tiva L. Petroselinum Hortensia M

Brassica oleracia L.

sa

Familia Quenopodiáceas Compuesta Umbelífera Crucífera

Origen Mediterráneo Mediterráneo Mediterráneo Asia menor

Clima Templado 15 -18º C

Templado 15 -18º C



Ciclo de vida Anual Anual Bianual Bianual

Vari - -

- ja

(hoja crespa)

(hoja

- S- Most curled

t

- - ke

er

edades Viroflay Resistoflay

Boston (holisa)

- American

- Prizchead

morada)

ingle

- Paramoun

Calabresse Green Du

- Gruis- Galaxi

Siembra Directa Indirecta Directa Indirecta Cantidad

os/ha n

s/ha semilla 12 Kg./ha. 0.5 Kg en

almácig4 Kg/ha 0.3-0.4Kg e

almácigoSuelos Drenados

pH 6.8 -6.0 Francos pH 6.8 -6.0

Francos pH 6.8 -5.5


Germinación 8 – 10 días 5 – 8 días 15 – 18 días 6 -8 días

Distanciamiento Surco 50 cm. Planta 15 cm.

Sur Surco 40 cm. Planta 20 cm.

r . Planta 50 cm.

co 40 cm. Planta 30 cm.

Su co 70 cm

Plagas - Gusano de

ca ra

- e

ra

- Gusano de - Gusano de

r

tierra - Mos

minado

Gusano dtierra

- Moscaminado

tierra

tierra - Pulgón- Barrenado

de brotes Enfermedad iu

mbreo de no de

n

- Midliu - Mild- Podredu

- Gusantierra

- Gusatierra

- Pulgó- Barrenador

de brotes Cosecha

s

i 40 días despuésde siembra

Lechuga de cabeza dura

Máximo de arrollo foliar

Máximo tamañode nflorecencia

PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones, gorgojo de los andes, babosas, grillos masticadores, entre otros. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos, manchas foliares, encrespamiento, pudrición, amarillamiento, pústulas foliares, anillo necrótico.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Dosis Observaciones Aceite de cocina 1 cucharadita / litro de agua Control de pulgones, arañita

roja Ají rocoto 1 cucharadita / litro Moler y disolver en agua,

colar gusano que comen hojas Ajo 5 dientes / litro Moler, disolver en agua, colar

pulgones y gusanos pequeños Azufre Espolvorear sobre las hojas.

Cubriendo bien las manchas or hongo. de hojas p

Ceniza de madera a escarabajos

edades

½ taza + ½ taza de cal/4 litros Espolvorear sobre la planta. de agu mosca minadora,

y algunas enfermCáscara de cítrico

ños en general 50 g. / litro Licuar y colar. Pulgones

pequeTrampas de plástico untado de aceite

Control de moscas

Trampas de luz nocturna Control de polillas Cerveza Dejar en plato durante la

oche nControla las babosas

Jabón 50 g/5litros de agua s,

Preparar jaboncillos, disolverbien ene. Agua, afidocochinillas en general.

Kerosene itro de agua

4 gotas / l Disolver bien, insectos masticadores, chupadores

Manzanilla 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua

as

Colar, disolver. Funguicidcontrolan los hongos.

Ortiga ½ Kg de hojas frescas/litro de agua

ir en 100 litros de agua, pulgones Macerar 2 días. Dilu

Papaya 1 Kg de hojas / litro de agua litros de erizar,

mildiu.

Moler, mezclar en 4agua, jabonosa y pulv

PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS

Raíces Tallos Flores Frutos Hojas

Nabo Zanahoria

Rábano Betarraga

Bulbos Ajo

Cebolla Puerro

Tubérculos Patata

Otros Tallos Espárrago

Apio

Coliflor Brócoli

Alcachofa

Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua

Lechuga Repollo Perejil

Espinaca Col

Culantro Acelga

PRA S EN LA C A, ALAM IENTO MIEHO S Las se en su punto justo de madu en esta n el mejor contenido de sustancias nutritivas, por lo tanto son más sabrosas y aprovechab Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo, no llegan a tener las c ticas organolépticas que tienen los frutos maduros. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el produ one duro y difícil de consumir. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA L EVAR A CABO UNA BUENA COSECHA

las de la tarde.

Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la

Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de

dañar el producto.

cose siten.

Los mejores áreas, lugares para que las hortalizas se mantengan frescas, para

Hay ue se cosechan de una sola vez, por lo tanto, se deben almacenar, como es el

espi uerdo a su onsumo.

CTICA OSECH CENAM Y PROCESA NTO DE RTALIZA

hortalizas deben de cosechar rez ya que etapa tieneles.

aracterís

cto se p

L

- Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o enúltimas horas

- sombra.

- Cosechar cuando el follaje esté seco, esto en el caso de la cebolla. -

las plantas. - Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo, aflojar primero el suelo con las

herramientas adecuadas. Así se evita dar tirones que puedan ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas, se deben

char a medida que se nece

biohuertos, son las ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada.

hortalizas qcaso de la cebolla, zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas, col, acelga y

naca, con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acc

ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO

as que no estén en condiciones óptimas (blandas, dañada, enfermas o atacadas por insectos).

s hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren, otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas, redes o trenzas. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos, de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C).

ORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS

Para se pueden hacer conservas,

Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. Si las

con

s una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo, donde se construye 4 camas de

l se instala hortalizas para producir en poco empo una diversidad de hortalizas.

aprovechen los utrientes para su mejor desarrollo.

Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. alizas en corto tiempo.

No malogra las heladas.

a instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad

ero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año.

Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica io de la Institución IDEPAS – PERÚ, que consiste

ructura a base de madera, calaminas transparentes, fitotoldos y os pobladores, organizaciones, asociación

ropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos, aprovechando en n máximo de pisos agroecológicos.

- hacer un proceso de selección eliminando las hortaliz

- Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente, según sus características. - A las hortalizas como zanahoria, betarraga, rabanito, se le debe de cortar el follaje dejando

sólo 1 cm. del mismo. - Alguna

-

P

prolongar la vida útil de los productos de los biohuertosencurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas

conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas, se pueden taminar con organismos dañinos para la salud.

INVERNADERO

E1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cuati Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas n a. Ventajas - - Cosecha de hort- - Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. - Es rentable. Lde producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. En el invernad Los invernaderos instalados en las Comunidades han sido diseñados de modelo clase “A” propen la construcción de la estclavos, así como se han realizado capacitaciones a lde productores agu

INSTALACIÓN DE SUSTRATO

ara producir hortalizas en un invernadero, es necesario el sustrato que se prepara de la

Humus 1 carretilla

Tierra agrícola 2 carretillas

sí sucesivamente hasta llenar las camas de producción.

l invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste , done el ar pe emente.

LANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO

. De Perfil

Psiguiente forma: - Guano de corral 2 carretillas - Turba 2 carretillas - - A UBICACIÓN DE INVERNADERO Ereflejo de la luz sol netre uniform P a

b. De Planta

c.

De Frente

d. Dimensional

LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3

METROS CON 2 do. PISO

Unid. Materiales

18 Calaminas Transparentes

16 Kg de Fitotoldos (agrofil)

03 Cuartones de 1.20m. de 3” x 3”

28 Cuartones de 2.20 de 4” x 4” (postes)

14 Palos de 0.90m. de 3” x 3” (terrados 2do. Piso)

04 Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral)

14 Palos de 1.70 m. de 3” x 3” (tijeral)

04 Palos de 0.50 m. de 3” x 3” (soporte columna)

28 Tacos de 0.40 m. de 3” x 3” (2do. Piso)

03 Palos de 0.6 m. de 4” x 3” cumbrera y lateral

12 Listones de madera de 3m. x 2” x 1” (techo)

42 Tablas de 3m. de 1” x 3” (laterales y piso)

1/2 Kg. De clavos de 1”

01 Kg. De clavos de 4”


01 Kg. De clavos de calamina


12 Tapa vendas de madera

El destino de las comunidades, pobladores, organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos……

EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS

Biohuerto

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