Bienvenidos

Lichi relleno de foie y gele de PX

Piruleta de salmón en polvo de pistacho

Cestita de juliana de bonito en escabeche

Cucurucho de brandada de bacalao

Cucharita de foie y mango con piñones

al chocolate

Salmorejo de picotas en crujiente

de jamón

Saquito de marisco en brick

Croquetas de caseras de Amparo

al picantón de corral

Gamba en rollo de espagueti de patata

y vinagreta de mango

Brocheta de pollo con salsa Yakitori

y bicolor de sésamo

Mini hamburguesa con terciopelo

de cebolla

Zamburiña gratinada con macerado

de pil-pil con esencia de miel

Bebidas

Vino Tinto Crianza “Finca La Emperatriz”

Vino Blanco “Marques de Irún”

Vino Fino

Cerveza “Mahou”

Refrescos (Coca-Cola, Fanta, etc.)

Zumos

Cava

Para impresionar 1

Crema fría de almendras al perfume de ajo

Ensalada de langostinos y pomelo

en vinagreta de frambuesa

Solomillo ibérico a la salsa de boletus con guarnición

de patatas risoladas y timbal de calabacín relleno de pisto

Biscuit de maracuyá y frutas silvestres

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz Crianza.

D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 2

Gazpacho meloso de fresa con crujiente

de jamón ibérico

Láminas de fresa y gelatina de aceite de oliva

Ensalada de foie y queso de cabra con vinagreta

de Jerez y caramelo de Martín rojo

Magret de pato braseado con salsa de moras,

guarnecido con cebollitas glaseadas y fardo

de zanahorias

Rulín de queso Idiazabal y mango con toffee

de caramelo

Café. infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja

Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 3

Ensalada de rape con pimientos confitados

con vinagreta de pistacho y crujiente de jamón

Solomillo de Buey con salsa de mostaza antigua,

guarnecido de calabacín relleno de pisto

y patatas panaderas.

Cubo de Mousse de plátano y espejo de chocolate

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 4

Crema de boletus con bombón de foie

y snack de patata violeta

Suprema de merluza en salsa de sidra y picada

de verduras

Carrilleras de ternera confitada a baja temperatura

con salsa de su jugo y vinagre de módena, milhojas

de patata parmesano y flan de caviar de berenjena

Crujiente de chocolate en dos texturas

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 5

Crema de boletus con bombón de foie y snack

de patata violeta

Suprema de merluza en salsa de sidra y picada

de verduras

Cochinillo confitado con caramelo en su jugo,

guarnecido con patatas risoladas, espárragos, bacon

y pera baby

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 6

Tournedo de rape albardado de calabacín con salsa

de ajo tostado sobre lecho de setas braseadas

Magret relleno de foie, salsa de uvas de blanco dulce

de moscatel, higos confitados y milhojas de patata

y bacon

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 7

Cremoso de apio blanco, manzana granny, tomatines

y colmenillas

Milhojas de manzana y foie con aliño de PX de cereza

y frutos secos del bosque

Solomillo de ternera a la plancha con medallón de foie,

salsa bordalesa, guarnecido con patatas risoladas

y mini calabacín

Sinfonía de miniaturas en dos texturas sobre crujiente

de chocolate y helado de vainilla

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral

Para impresionar 8

Ensalada de Bogavante con picada mallorquina

y vinagreta francesa

Turbante de lubina con salsa bordalesa

con tagliatelli de sepia

Solomillo asado a la broche con salsa de boletus,

guarnecido con patatas risoladas, fardo de trigueros

y brevas confitadas

Perfecto de mango sobre soletilla de nueces

Café, infusiones y suspiro de licor

Locuras de cacao

Bebida

Vino tinto: Finca La Emperatriz. D.O. Rioja Botella Magnum

Vino blanco: Marqués de Irún D.O. Rueda

Cava 1551 Codorniú Magnum

Agua Mineral