BiBoDaniGarcia @BiBoDaniGarcia BiBoDaniGarcia

GAZPACHO DE CEREZASGazpacho de cerezas, nieve de queso fresco, pistachos y albahaca.

7

SALMOREJO CREMOSOSalmorejo cremoso, jamón ibérico y mimosa.

6

VERDURAS EN ADOBOColiflor y brócoli en un adobo agripicante con almendra frita.

7

RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA CON HUEVOS DE CODORNIZPatata machacada, aove mayo, ventresca de atún y 6 huevos fritos

de codorniz al ajillo. 10

ENSALADA DE TOMATE DE TEMPORADA CON MELVATomate de temporada aliñado, melva tarifeña, almendras y

hierbabuena. 12

ENSALADA DE BIMI Y KALELa verdura más sana del mundo y Kale, aliñada con mostaza y

miel de flores, cacahuetes y sésamo. 12

GUACAMOLE HECHO AL MOMENTOSobre un molcajete, guacamole y edamame, hierbabuena y nachos.

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Sopas frías andaluzas,hierbas, ensaladas, aliños y verduras

VERDEQUE TEQUIEROVERDE

SERVICIO DE PAN Y MANTEQUILLAIncluye pan artesanal y mantequilla francesa Isigny Ste Mère.

3,5 por persona

BRIOCHES Y TAPASBRIOCHE COJONUDO® (2 unidades)

Desmigado de chorizo de Ronda, cebolla dulce, salsa chipotle y huevo frito de codorniz.

12

BRIOCHE DE RABO DE TORO® (2 unidades)Brioche de rabo de toro desmigado, láminas de champiñón,

salsa DG y rúcula. 12

BRIOCHE DE VENTRESCA (2 unidades)Pepito en pan brioche, ventresca de atún a la plancha,

pimiento y huevo de codorniz.12

Precios en €. 10% IVA incluido.

RAW BARTIRADITO DE LUBINA

Tiradito de lubina con jengibre, soja y yuzu.16

CEVICHE AMARILLOCeviche amarillo de pescado del día, maíz fresco y seco,

manzana verde y jalapeños. 17

ODA AL ATÚN

TOSTA DE ATÚN Y AGUACATESobre un pan de masa madre, tartar de atún y puré de

aguacate. 14

TARTAR DE LOMO DE ATÚN DE ALMADRABA Tartar de lomo de atún, soja blanca y aceite de oliva.

21

TARTAR DE ATÚN TORO DE ALMADRABATartar de ventresca de atún de almadraba, soja con yuzu,

sésamo y yema curada.22

DÚO TARTARTartar de descargamento y o’toro en aceite de oliva.

22

NUESTRO CHIRASHI SUSHI TARIFEÑOTartar de lomo de atún de almadraba sobre arroz de sushi,

aliño picante y edamame. 22

Todo nuestro atún rojo salvaje proviene de la Almadraba de Cádiz y ha sido capturado según el sostenible método de la Almadraba, una técnica que se remonta a tiempos pre-romanos.

PREVENCIÓN DE ANISAKIS

En BIBO Beach House se congela el pescado que se va a consumir crudo, semicrudo, ahumado, marinado, escabechado o salado, a una temperatura igual o inferior a –20 ºC durante al menos 24 horas, según establece el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis en productos de la pesca suministrados por

establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades

Precios en €. 10% IVA incluido.

LA FRITURAANDALUZA

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓNCroquetas cremosas y crujientes de jamón y polvo seco

de tomate. 9

CROQUETAS CREMOSAS DE TINTACroquetas cremosas y crujientes del tradicional guiso de

chipirones en su tinta.9

LANGOSTINOS CRUJIENTES ROBUCHONLangostinos de Sanlúcar envueltos en albahaca fresca

y pasta brick. 12

LUBINA FRITA ENTERA EN ADOBONuestra clásica lubina entera macerada en el adobo de mi

madre con un toque de salvia. 23

PIZZAS

DESHOJANDO LA MARGARITATomate fresco y mozzarella.

10

PROSCIUTTOTomate fresco, mozarella y jamón cocido al horno.

12

CARBONARA DE BACON AHUMADONata fresca de bacon ahumado, bacon, mozarella, parmesano

y pimienta. 12

PEPPERONI Y PEPPERONATomate fresco, pepperoni, mozzarella y jamón cocido al horno.

14

Precios en €. 10% IVA incluido.

PESCADOS Y ARROZGALLINETA FRITA

Recomendada para dos personas. Gallineta de la costa de Cádiz frita entera y alioli de ajo asado.

S.M.

PESCADO DEL DÍA A LA BRASAPescado del día a la brasa con patatas a la tarifeña.

S.M.

ARROZ NEGRO DE PULPO A LA BRASA Arroz negro cremoso de pulpo a la brasa y alioli.

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SOLOMILLO DE ATÚN DE ALMADRABA Solomillo de atún a la plancha, aliño caliente de aji panca y

judías salteadas con hierbabuena.27

CARNESBURGER POLLOBURGER POLLO

Muslo de pollo frito, mayonesa de ras el hanout, lechuga Muslo de pollo frito, mayonesa de ras el hanout, lechuga trocadero, tomate y patatas fritas. trocadero, tomate y patatas fritas.

15

BURGER BULLBURGER BULL®180 gr de carne de vaca vieja a la parrilla, nuestra salsa Bull, 180 gr de carne de vaca vieja a la parrilla, nuestra salsa Bull,

queso Havarti, lechuga trocadero y patatas fritas. queso Havarti, lechuga trocadero y patatas fritas. 18

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA Solomillo de ternera a la parrilla, puré de patatas especial y Solomillo de ternera a la parrilla, puré de patatas especial y

french garden. french garden. 25

1KG DE CHULETÓN DE VACA A LA PARRILLA1KG DE CHULETÓN DE VACA A LA PARRILLARecomendada para 2 personas. Chuletón de vaca con Recomendada para 2 personas. Chuletón de vaca con pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas.pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas.

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s/n 29602 Marbella

BIBO MADRIDPaseo de la CastellanaN° 52 28046 Madrid

BIBO BEACH HOUSE TARIFACarretera CN-340, Km. 76,6

11380 Tarifa, Cádiz

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