BSICO: DISTRIBUCIN OPERATIVA DE UN HOTEL PEQUEO.

1. Introduccin2. Clasificacin y Tipos de Hoteles3. Cadenas Hoteleras4. Origen y Evolucin de la Hotelera Mundial5. Hotel Grand Paradise Playa Dorada6. Collages de Recuerdos7. Conclusin8. AnexosIntroduccinDesde laprehistoriael hombreha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geogrficos, en estetiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancas.Cada da, miles de personas se trasladan de un lugar a otro, dentro o fuera de su pas, por razones denegocios,recreaciny esparcimiento, o simplemente para descansar, a stos viajeros se les denomina turistas.Cuando el turista llega a su destino requiere, para su estada, satisfacer necesidades primordiales que se resumen en alojamiento y comida. Lahoteleraes laIndustriaque se ocupa de proporcionar a losclientesalojamiento, comida y otrosservicios, mediante pago.En ese sentido, elhotelesuna empresade servicios que ofrece a su husped todas las condiciones requeridas para satisfacer sus necesidades, adems, le proporciona servicios complementarios para aumentar su bienestar y comodidad.Todaempresahotelera, indistintamente de su tipo y categora est organizada para prestar a sus huspedes, los servicios bsicos mencionados anteriormente, es decir, alojamiento, comida y bebidas; adems realiza elcontrolyevaluacinfinanciera a travs de una unidad administrativa; estasfuncionesson ejecutadas por tres gerencias principales: Gerencia de Habitaciones Gerencia deAlimentosy Bebidas Gerencia de AdministracinClasificacin y Tipos de HotelesLoshotelesestn normalmente clasificados en categoras segn el grado de confort,posicionamientoy nivel de servicios que ofrecen. En cada pas pueden encontrarse las siguientes categoras: Estrellas (de 1 a 7) Letras (de A a E) Clases (de la primera a la cuarta) Diamantes y World TourismEl confort y el nivel deserviciopueden variar de un pas a otro para una misma categora, y se basan en criteriosobjetivos: amplitud de las habitaciones, cuarto de bao,televisin, piscina, casino, etc.Existen hoteles de diversos tipos, atendiendo a sus instalaciones y al entorno en que se encuentran, dentro de los cuales podemos citar los siguientes:Hoteles de ciudad o urbanos

Hotel Renaissance JaraguaSon los hoteles situados en las ciudades, normalmente en los centros histricos, zonas comerciales o de negocios. Generalmente son funcionales; sin embargo los orientados a clientes de negocios, suelen contar con instalaciones como salas de conferencias y "Business Center".En Santo Domingo (Rep.Dom.), el HotelRenaissance Jaragua,es uno de los ms antiguos y an vigentes, el cual alberga a turistas de todas partes del mundo. Business Center:Centro de negocios. World Tourism:Turismomundial.Hoteles de Aeropuerto

Hotel Quality Real (Rep.Dom.)Estn situados en las proximidades de los principales aeropuertos, especialmente cuando estn alejados de los centros urbanos a los que sirven. Su principal clientela son pasajeros en trnsito o de entrada o salida sin tiempo suficiente para desplazarse a la ciudad, as como tambin tripulaciones de las lneas areas. Las estancias suelen ser muy cortas. Se han hecho populares por su cercana a los aeropuertos y porque adaptan sus servicios almercado, sobre todo, ejecutivo.Hoteles de playa

Hotel Grand Paradise, Playa Dorada (Rep.Dom.)Estn situados en las proximidades de las principales playas. Su mercado casi exclusivamente son turistas de turismo masivo gestionado por operadores, aunque no faltan pequeos establecimientos dedicados a turismo individual. Las estancias suelen ser de varios das.Estos hoteles en su mayora pertenecen a grandes cadenas hoteleras que generaningresosy beneficios para las comunidades donde se construyen. Los hoteles de playa son muy atractivos por sus costas y la variedad delcolorde sus playas y arenas.Hoteles de Naturaleza

Hotel deNaturalezaRodalquilar (Almeria,Espaa)Estn situados en las proximidades de parajes naturales deinterscomo parques naturales, reservas y reas protegidas. Las estancias suelen ser de varios das.El turismo ecolgico es una de las actividades que est creciendo por el enfoque hacia la proteccin y preservacin de la naturaleza. Este rpido crecimiento ha contribuido aldesarrollode la actividad turstica Mundial.Hoteles-apartamento o Apart-hoteles

Apart-hotel Mira Villas (Portugal)Son establecimientos que por suestructuray servicio disponen de la instalacin adecuada para la conservacin yconsumode alimentos dentro de la unidad de alojamiento.Alberguestursticos

AlbergueTurstico Inkasisa (Lima, Per)Establecimiento que atiende al turismo durante estancias que suelen ser entre varios das y varias semanas. Generalmente son econmicos y entre ellos cabe destacar los albergues juveniles. Estos frecuentemente alquilan camas en un dormitorio y comparten bao, cocina y sala de estar aunque muchos disponen tambin de habitaciones privadas.Hoteles familiares

Hotel Barcel Bvaro Family Deluxe (Rep.Dom.)Se caracterizan por unagestinfamiliar para viajeros que proporciona servicios de restauracin, alojamiento y entretenimiento.Hoteles posadaUna posada es un establecimiento para viajeros que proporciona servicios de restauracin y alojamiento. Algunas son muy antiguas. Donde el pago es menor a la de unhotelcomn.

Bombinhas Posadas (Palermo, Argentina)Hoteles-monumentoSe encuentran ubicados en edificios de inters cultural. Ejemplos de este tipo son los hoteles situados en castillos, conventos, iglesias y palacios. Entre estos se encuentran los paradores nacionales en Espaa y las posadas en Portugal.

Hostal de San Marcos Parador de Len, EspaaHoteles-balnearioHospedaje situado dentro de unas instalaciones balnearias dedicadas a los baos pblicos o medicinales. Tienen un ndice de estancia medio, oscilando entre varios das y pocas semanas.

Hotel Balneario Valle del Jerte (Valdastillas, Espaa)Motel de carreteraSon establecimientos situados en las proximidades de carreteras, que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancia de corta duracin. Se encuentran fuera del ncleo urbano o como mnimo en las afueras de los mismos, o en grandes vas decomunicacin.Normalmente son inmuebles por lo general de una dosplantascuya planta superior es de alojamiento y la inferior el garaje.Tienen un bajo ndice de estancia o de alojamiento oscilando entre las 24 horas y 48 horas.

Blue Swallow Motel (Tucumcari, Estados Unidos)Hoteles-casino:Se caracterizan por suofertadejuegoen sus propias instalaciones. Un ejemplo de estos hoteles son los establecimientos de Las Vegas aunque existen en otras partes del mundo. Suelen ser establecimientos de categora elevada.

Bellagio Hotel &Casino (Las Vegas, Estados Unidos)Hoteles Gastronmicos:Se caracterizan por ofrecer una oferta gastronmica exclusiva que se presenta como la caracterstica principal del establecimiento.

Hotel Gastronmico Casa Rosala (Santiago de Compostela, Espaa)Hoteles DeportivosSe caracterizan por su orientacin a la prctica de determinadosdeportesya sea en sus instalaciones o en sus aledaos. Ejemplos de estos hoteles son los dedicados al submarinismo o a lapescajunto a vas fluviales y los complejos de golf.

Albir Garden Sport Bike Resort (Alicante, Espaa)Hoteles boutiqueEl trminohoteles boutiquees originario deEstados UnidosdeAmrica, utilizado para describir hoteles de entornos ntimos, generalmente lujosos o no convencionales. Estos hoteles se diferencian de las grandes cadenas por ofrecer un nivel de alojamiento, servicios e instalaciones excepcionales y personalizadas. Generalmente estn ambientados con una temtica o estilo particular. Son usualmente ms pequeos que los hoteles convencionales, teniendo desde 3 hasta 100 habitaciones. Muchos poseen instalaciones para cenas, bares y salas que pueden estar abiertos al pblico en general.El segmento que genera la fuente principal de ingresos de estos hoteles son los viajeros corporativos, quienes dan gran importancia a la privacidad, los servicios, laatenciny el lujo. Este segmento de mercado es de granpoderadquisitivo, no estacional, muy elstico y repetitivo.

Hotel Villa Serena (Saman, Rep.Dom.)Cadenas HotelerasLas cadenas Hoteleras son aquel conjunto deempresasagrupadas en forma de concentracin horizontal, con distintas frmulas depropiedady de gestin cuya finalidad es la de obtener una mayorrentabilidad, una situacin de poder, control y prestigio en el mercado nacional e internacional.Existen dos tipos de cadenas: Cadenas de Propietarios: Cuando todos los hoteles que integran la cadena pertenecen a una misma compaa. Cadenas de Copropietarios: Cuando la propiedad es compartida. Los inversionistas financian y la compaa construye y administra.Las principales caractersticas de las diferentes clases de cadenas son: Cadena formada por hoteles nacionales propios. Cadena internacional formada por hoteles propios situados en varios pases. Cadena formada por hoteles propios y hoteles adheridos. Cadena formada por hoteles propiedad de particulares, pero gestionados y administrados bajo la firma de una cadena. Cadenas de hoteles gestionados a base defranquicias.La propiedad yadministracinde las cadenas es la siguiente: Administrados por el Mismo Dueo: Es una ms propiedades administradas directamente por el mismo dueo (personafsica jurdica). Franquicia: Una cadena franquiciada es cuando las propiedades tienen mismo nombre ydiseo, pero pertenecen a distintos dueos.Estos hoteles pueden ser administrados por diferentes operadores.LaFranquiciaes la autorizacin que da una compaa, para utilizar ideas,marcas,mtodos,tecnologadela empresaen un emprendimiento acambiode una cuota ("ROYALTY"). Contrato deAdministracin: Es cuando el dueo de un hotel contrata a una empresa administradora para operar la propiedad (la empresa recibe un porcentaje de las ganancias).Su gran ventaja radica en que las grandes cadenas se liberan de administrar cientos de hoteles en todo el mundo.Las principales Cadenas Hoteleras Espaolas son: Sol Meli AC Hoteles NH Hoteles Husa Barcel Hoteles Occidental Hoteles & Resorts Iberostar Hoteles & Resorts Riu Hoteles Catalonia Hoteles HesperiaLa Mayora de estas cadenas se han establecido en nuestro pas y permanecen rentables a travs de los tiempos.Origen yEvolucinde la Hotelera Mundial2.1Historiade la Industria de la Hospitalidad2.1.1 Marco Polo (El Gran Viajero, 1254-1324)

Marco Polo, el gran viajero que dict todo aquello que observ con un detalle descriptivo notable y durante las muchas dcadas que pas lejos de su Venecia natal, por tierras donde nunca haban visto a nadie de raza distinta. Italiano y escritor, con cuyas obras conocieron los europeos la primeradescripcinfiable del modo de vida en el Lejano Oriente.Naci en Venecia. Su padre y su to eran mercaderes venecianos y socios. En uno de losviajesque hicieron como mercaderes (1260) fueron, portierra, desde Bukhoro, en Uzbekistn, aChina. All permanecieron durante algunos aos en Kaifeng, lacapitaloriental del emperador mongol Kublai Jan, y regresaron a Venecia en 1269. Dos aos despus, llevando con ellos a Marco Polo, emprendieron su segundo viaje a China.En 1298 Marco Polo era capitn de una galera veneciana en la batalla que enfrentaba a las flotas de Venecia y Gnova, y fue apresado por los genoveses. Durante su encarcelamiento en Gnova dict a un compaero el relato de sus viajes.En el otoo de 1298, Marco Polo, prisionero deguerraveneciano de edad mediana, estaba en una crcel genovesa.Pasaba el tiempo contando un extraordinario viaje que haba hecho en otro tiempo. Galera: Embarcacin de vela y remo.Lasnoticiassobre su pasado corrieron por Gnova y la gente empez a acudir a la prisin para orle hablar de las legendarias tierras del gran Kublai Kan, emperador de los mongoles.Salpicaban sus relatos, los templos dorados, las minas de rubes y otras maravillas que haba visto en sus viajes por el Oriente, as como los suntuosos palacios y la deslumbrante vida cortesana del Gran Kan, que sobrepujaba en refinamiento y elegancia todo lo conocido en laEuropamedieval.Entre los compaeros de crcel de Marco estaba Rustichello, escritor profesional denovelasnativo de Pisa. Tan cautivado como los dems con aquellas aventuras, persuadi a Marco de que pidiera a Venecia loslibrosde notas que tena. Aprovechando aquellas historias y notas y agregando uno que otro embellecimiento literario de su cosecha, Rustichello complet un manuscrito sobre los viajes precisamente antes de la liberacin de Polo en 1299. Poco despus se hicieron varias traducciones que circularon por Europa. Ellibroempez llamndose sencillamente Descripcin del mundo, pues no era otra cosa y cubra ms territorios que ninguna otra obra de entonces.Pero no tard en ser conocido como El libro del milln de maravillas del mundo, porque aluda burlonamente a las grandes cifras que daba Polo al mencionar los ingresos y riquezas de Gengis Kan. Aunque hubo muchos lectores incrdulos, la narracin de Polo despert la admiracin europea, que durara siglos, hacia las riquezas y maravillas del fabuloso Lejano Oriente.Su obra Los viajes de Marco Polo (publicada por primera vez en francs), es probablemente el libro de viaje ms famoso e influyente de toda la historia. La riqueza de sus intensas descripciones supuso para la Europa medieval la primera toma de contacto con la realidad de China, adems de las primeras noticias sobre otros pases como Siam (Tailandia),Japn,Java, Cochinchina (en la actualidad una parte de Vietnam), Ceiln (en la actualidad Sri Lanka), Tibet,Indiay Birmania.Durante mucho tiempo, esta obra fue la nica fuente deinformacinde Europa sobre lageografay el modo de vida en el Lejano Oriente. Adems, sirvi demodelopara elaborar los primerosmapasfiables deAsiaque se hicieron en Europa, y despert en Cristbal Coln el inters por el Oriente, que culmin con eldescubrimiento de Amricaen 1492, cuando pretenda llegar al Lejano Oriente que Marco Polo haba descrito, navegando rumbo oeste desde Europa.2.2Europa Cuna de la HoteleraLo que hoy conocemos como "Hotelera" tiene su origen en laEdad Media, con la aparicin de Posadas y Hospederas en varios pases de Europa. Esto mismo ocurri en Espaa, ms tarde, con las edificaciones de posadas a mitad de los caminos.Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus asentamientos tribales, no haba hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban.Los primeros viajeros intercambiaban mercancas por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio dedinero. Las posadas de los tiempos bblicos ofrecan un poco ms que una cama en el rincn del establo. La mayora de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecan alojamiento temporal para los extraos. Las tarifas eran razonables pero la compaa era ruda, los viajeros compartan los cuartos con los caballos y el ganado.En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarroll unsistemaextenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.En laRomaAntigua existan varias clases de establecimientos. A lo largo de los caminos y dentro de las poblaciones haba tabernas y posadas para satisfacer las necesidades de los viajeros y de lapoblacinlocal. En el siglo XIV, en pleno perodo de descomposicin del orden feudal, las tabernas y posadas que ofrecan alojamiento, comida y bebida se haban convertido en una realidad comn.LaRevolucin Industrialfue un gran estmulo al progreso de los albergues, especialmente enInglaterra, en donde dichos lugares llegaron a ser un ejemplo mundial por su limpieza, confort, excelente servicio y la abundantealimentacinque se ofreca al usuario. Posada:Lugar destinado a hospedar o albergar viajeros. Hospedera:Casa o habitacin destinada al alojamiento de personas.2.3Posadas y Alojamientos en la Edad MediaEl resurgimiento delcomercioen la Edad Media, estimul un amplio desarrollo de posadas y hosteras. Muchas de ellas operaban en monasterios y otrasinstitucionesreligiosas. Un famoso ejemplo es el hospicio en el Gran Paso de San Bernardo en Los Alpes Suizos, fundado en el siglo dcimo por San Bernardo de Montjoux (Bernardo de Menthon), y que hasta la actualidad es manejado por lacomunidadde monjes agustinos.En el siglo XIII mientras Marco Polo viajaba rumbo a Mongolia, sorpresivamente se encontr con un sistema extensivo de numerosas residencias convertidas para dar albergue a viajeros. Eran lugares de descanso y de alimentacin, que ofrecan asistencia a aquellos que fungan como mensajerospostales.Lo mismo ocurra en las regiones islmicas, en donde los albergues se encontraban tcticamente colocados para dar servicio a mercaderes. En ellos, los dueos actuaban en forma semi-oficial como guardianes de mercancas y dinero, por una mdica comisin adicional.Siglos despus, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero poda alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecan, ya que solan alojar a los huspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofreca servicio de comidas.Las posadas, generalmente pequeas, ofrecan un alojamiento bastante rudimentario que inclua establos para los caballos. Las tabernas slo servan comida y bebida, generalmente a la poblacin local. No alojaban huspedes. Adems decerveza, en las cerveceras se ofrecan bebidas refrescantes y apenas se coma. Se introdujeronleyespara controlar lospreciosde las posadas y tabernas, as como para garantizar lacalidadde los servicios. Hostera:Casa donde se proporciona alojamiento y comida mediante pago.2.4La Hotelera en la Edad ModernaA mitad del siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en importancia como consecuencia del desarrollo del comercio en la Inglaterra de los Tudor. Las carreteras y las vas fluviales seguan siendo esenciales para los viajes, por lo que las posadas se establecieron en puntos claves a lo largo de los ros y en poblaciones cercanas a las carreteras.Las posadas se hicieron ms grandes y algunas tenan capacidad para albergar hasta cien viajeros e incluso disponan de habitaciones individuales, aunque lo usual era que se compartieran los cuartos. Las posadas disponan de grandes establos para caballos y carretas, as como de amplios patios que servan como escenario para diversiones nocturnas, como poda ser una representacin teatral de obras deShakespeareo Marlowe.En el siglo XVII las diligencias se convirtieron en un medio detransportebastante rpido. Las posadas ofrecan hospitalidad y la posibilidad de cambiar caballos para continuar hasta la prxima parada. Se establecieron servicios de diligencia en las rutas principales que unan la capital con ciudades de provincias. Algunos de estos servicios pertenecan a los mismos propietarios de las posadas.2.5 Primer Hotel de AmricaEn 1818. ElMovimientodeIndependenciapadece uno de sus ciclos de languidez, lo que concede un parntesis de tranquilidad y paz a los cien mil habitantes de la Ciudad deMxico, quienes un da de ese ao histrico para este relato, se tropieza con una palabra desusada: "Hotel". Y se tropiezan con ella en la fachada de una casa ubicada en la esquina de las calles de Refugio yEspritu Santo(hoy esquina de la Av. 16 de Septiembre e Isabel la Catlica"; casa que ha sido y sigue siendo punto de referencia urbana para varias generaciones capitaleas. En esa fachada apareci un rtulo que reza: "Hotel de la GranSociedad".Naca as en la Nueva Espaa, en Amrica, ms que un nuevo vocablo, unconceptonuevo referido a la tcnica que se aplica para brindar albergue al viajero, anticipndose a los mismos Estados Unidos, pas que hasta diez aos despus, en 1828, adoptara en Boston este sistema y su correspondiente denominacin.El flamante "Hotel", fundado a fines de 1700, naci como un Mesn.En razn de lademandade alojamiento y de la sagacidad de los propietarios le fue agregado un piso adicional, proyectado y construido para alojar y dar albergue; "cuartos de hotel" como diramos actualmente. Pocos aos despus, este mesn absorbi nuevas ampliaciones y adaptaciones, y renunciando al nombre de "Mesn", adopt uno nuevo: "Posada", con habitaciones privadas, en su mayora, en el segundo piso, y en el primero, cuartos semi-privados para mozos y servidumbre de los huspedes; reas especiales para garajes, palafreneros y caballerizas, y garajes ubicadas en forma conveniente para que los olores no molestaran a los huspedes.Los primeros hoteleros en Mxico fueron Francisco Solares y Francisco Coquelet, a quienes debe reconocrseles la primera decisin de proyectar en el continente (1818), la edificacin de habitaciones especialmente construidas para servir como cuartos hoteleros.Los precios eran mdicos, una peseta por noche y barata la comida. A veces, las haciendas suplan las necesidades de los viajeros poniendo a su disposicin una habitacin especial para ellos y una tienda que venda los comestibles necesarios.Cuando elhombreempez a estrenar los nuevosrecursostecnolgicos que le brindaba la civilizacin para desplazarse y viajar, descubri que una era nueva supone y exige, unaconductayestructurasnuevas de urbanidad que acompaan tanto al que viaja y se hospeda en casa ajena, como al anfitrin que aloja al husped. Palafrenero:Criado que lleva del freno del caballo o cuida de ellos.2.6 La Edad Dorada de los HotelesEn 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendi laconstruccinde un gran hotel en Boston. La Tremont House, fue el primer hotel de primeraclasey el hito hacia larevolucinen la hospitalidad. Fue el primer hotel que ofreci habitaciones con llave. Cada habitacin tena un lavamanos, una jarra y una barra de jabn. Otra de sus innovaciones fue emplearpersonalde tiempo completo. Tremont House fue la precursora de una nueva generacin de prestigiosos establecimientos de hospedaje.En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel ms lujoso del mundo. Su grandiosa creacin, el Palace Hotel, ostentaba 800 habitaciones y se ergua a la altura de 7 pisos.Este hotel se convirti en un smbolo de la transicin de San Francisco: de un pueblo floreciente a una prominente ciudad de estatura internacional. El Palace tena su propia planta elctrica, un abastecimiento deaguaproveniente de pozos profundos, extinguidores de fuego yaire acondicionado.El Palace y los hoteles de primera clase que le siguieron atraan a la gente extremadamente rica y, como en los hoteles europeos de su clase, estaban ms all de los recursos del ciudadano medio.2.7Influencia de la Revolucin Industrial en la HoteleraNo fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A pesar del ello, lahigienerecibi poca atencin. Los viajeros tenan que compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas.Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los aristcratas, se erigieron, para stos, estructuras lujosas, con cuartos privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos. Adoptaron la palabrahotely sus tarifas excedan los recursos de los ciudadanos comunes.A raz de la Revolucin Industrial es cuando losmediosde transporte experimentan una vertiginosa evolucin, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro. En un principio, los viajes estn destinados slo a comerciantes y a las clases ms adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelera propiamente dicha.Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan las habitaciones.En el siglo XVIII la diligencia pas a ser el medio ms importante para viajar, en un momento en que el crecimiento del comercio aumentaba la necesidad de trasladarse de un lugar a otro. Pero los viajes todava resultaban demasiado lentos y en los trayectos largos se hacan varias paradas para pernoctar.En el siglo XVIII se vivi el desarrollo de instalaciones de recreo como los baos, en principio con fines teraputicos, pero que con el tiempo se convirtieron en lugares de reunin social y de vacaciones. Los niveles a los que lleg la hostelera se debieron a las necesidades surgidas de la frecuencia cada vez mayor de viajeros adinerados. El transporte de viajeros no se desarroll por motivos sociales o de placer, sino ms bien por exigencias del comercio y por necesidad.Las instalaciones costeras crecieron en la segunda mitad del siglo XVIII a causa de la creencia popular en las propiedades teraputicas de los baos de mar. Una parte de los primeros hoteles y albergues se construyeron durante esta poca en los puertos y playas.2.8 La Hotelera en los siglosXIX- XXA lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y las equiparon ms ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses produjo una constante inspiracin en las casas de hospedaje.La aparicin de la locomotora y la extensin de las vas frreas en el siglo XIX revolucionaron el transporte y posibilitaron un crecimiento extraordinario de las ciudades costeras. Por primera vez la extensa poblacin trabajadora que viva en las ciudades industriales poda acudir con facilidad a lugares de vacaciones y a precios razonables. Los hoteles y pensiones se construyeron a miles. En las ciudades, y sobre todo en las estaciones terminales, se levantaron grandes hoteles, en algunos casos palacios. Muchas veces eran propiedad de las mismas compaas ferroviarias que ofrecan prestigiosos servicios de alojamiento a los viajeros ms acomodados.Algunos eran grandes establecimientos de medio millar de camas. Otros empresarios se dedicaron a la construccin de grandes hoteles de lujo en las capitales, como el Savoy, en 1889, y el Ritz, aprincipiosdel siglo siguiente.Lacompetenciaentre los hoteles provoc la mejora del servicio y el aumento de la comodidad. Los nuevos establecimientos ofrecan comida de lujo preparada por cocineros franceses, a disposicin de los residentes y de los clientes ocasionales. Los hoteles se convirtieron en centros sociales para almuerzos privados y banquetes paragrupos.2.8.1El Principio de la Hotelera SistematizadaEl concepto moderno de hotel surgi, con todaseguridad, en el siglo pasado, cuando se construyeron los primeros edificios con el fn especfico de albergar viajeros en medio de grandes comodidades.Uno de los mayores desarrollos en la historia de la hotelera, ocurri en el ao 1908, con la apertura del Hotel Statler en Buffalo, Nueva York, despus conocido simplemente como "The Buffalo". En la concepcin de este Hotel, fueron instituidas muchas innovaciones decarcterhotelero por Ellworth Milton Statler, quien se encarg de su construccin y operacin.Este tipo de servicio hotelero fue ideado, primariamente, para la conveniencia de una creciente clase acomodada de viajeros, que eran en su mayora hombres de negocios. De ah surgi una de las primeras grandes cadenas hoteleras del mundo.2.8.2El Desarrollo Hotelero en la PostguerraDespus de laPrimera Guerra Mundialnos encontramos con un auge sin precedente en la construccin de Hoteles, lo cual, le brind a esta industria un crecimiento vertiginoso. En gran parte, este desarrollo fue la respuesta al crecimiento diario de las vas y lossistemasde comunicacin que permitan el traslado rpido de mayor nmero de viajeros, desde distantes partes del orbe.Entre 1920 y 1930 se construyeron nuevos hoteles, ms que en ninguna otra poca de la historia. Los hoteles no slo crecieron en nmero, tambin en tamao. La cadena hotelera The Stevens (despus llamada Conrad Hilton), inaugur en la ciudad de Chicago un hotel de ms de tres mil cuartos. Este fue el hotel ms grande del mundo hasta los aos sesenta, fecha en que se construy en Mosc, el Hotel Rossya con un mayor nmero de cuartos y servicios.2.8.3 La Hotelera y el FerrocarrilEl ferrocarril tuvo un gran impacto en el desarrollo de la hotelera europea. El hecho de poder viajar ms rpido y cmodamente, fue eliminando los establecimientos que daban servicio a las diligencias y a sus usuarios. Para esa nueva generacin de viajantes se construyeron hoteles muy cercanos a las estaciones de ferrocarril.No es de dudarse que las compaas ferrocarriles se hicieran dueas de hoteles, y rentaran terrenos para la construccin de nuevos y ms grandes hoteles.El turismo y los caminos mantienen entre s una vieja coexistencia pacfica: no se pueden hacer caminos y es difcil construir una carretera sin que, en cualquier momento, se presente en ella el sndrome turstico.Sin caminos, Marco Polo no hubiera llegado a Pekn.2.8.4 Una Habitacin y Un Bao Por 1.50 DlaresA principios del siglo XIX, un nuevo tipo de viajero entr en escena, el hombre de negocios para quien el alojamiento era un dilema: los grandes hoteles eran muy caros y las posadas al estilo antiguo, antihiginicas. Para alojar a este nuevo tipo de huspedes, se invent un nuevo tipo de establecimiento: el hotel comercial. El primero se inaugur en Bfalo, Nueva York, en enero de 1908.Se tom el concepto de los cuartos privados e higinicos y se aadi el bao privado. El lema publicitario Una Habitacin y un Bao por un Dlar y Medio fue bien conocido entre los viajeros estadounidenses de principios del siglo XX. Los diseos arquitectnicos, sus conceptos demantenimientoy sus ideas acerca del servicio se convirtieron en el fundamento para todos los establecimientos de hospedaje subsecuentes, desde moteles hasta resorts de lujo.Despus de la PrimeraGuerra Mundial, muchos hoteles se construyeron en las grandes ciudades y en las comunidades ms pequeas de las afueras.En 1927, el Stevens Hotel que ms tarde se le nombr Conrad Hilton se estableci en Chicago y, durante varias dcadas, continu siendo el hotel ms grande del mundo. Poco tiempo despus, principi la construccin de un nuevo hotel lujoso, el Waldorf-Astoria en Nueva York.El auge de los automviles como medio de transporte en el siglo XX provoc un nuevo desarrollo que contribuy en gran medida a la modernizacin de las posadas de carretera tradicionales, y ampli el acceso a lugares en los que se iban a construir numerosos hoteles y posadas. En la segunda mitad del siglo XX, el automvil y el avin llegaron a ser los medios de transporte ms importantes. Ello hizo que surgiesen nuevas formas de demanda de servicios de hotelera.Los complejos hoteleros y los hoteles de las ciudades tienden a ser ms grandes, en especial cuando estn proyectados para satisfacer las necesidades de los viajeros procedentes de vuelos internacionales. Este tipo de hoteles suele dirigirse a un determinado mercado de consumidores.En general, se pueden clasificar por el nivel de los servicios ofrecidos y sus precios se ajustan a la capacidad econmica de los segmentos de poblacin a los que estn orientados. Hay gran diversidad de hoteles para quienes viajan en automvil; desde mansiones rurales de lujo con restaurantes elegantes, hasta los econmicos y modernos moteles que ofrecen alojamiento y servicios sencillos. Las asociaciones y consorcios tursticos proporcionan alconsumidorinformacin diversa sobre hoteles y precios, lo que facilita la eleccin. La competencia entre establecimientos y grupos hoteleros ayuda a mantener el nivel de los precios para los distintos servicios que se ofrecen.2.8.5 Las Lneas Areas: Un Captulo Aparte en el Crecimiento del Turismo MundialLa aeronutica comercial ha sido, sin lugar a dudas, uno de los factores ms importantes en el desarrollo de la hotelera, como hoy la conocemos. El desarrollo de este nuevo medio de transporte ha sido muy rpido, a la par con el crecimiento del turismo.Ahora se construyen verdaderos paquetes areos, hasta de doscientas toneladas; se han multiplicado las lneas y patentizado la superioridad del avin en servicios de largas distancias (transocenicas y transcontinentales).Es uno de los medios mssegurosde transporte, gracias a los nuevos dispositivos, como es la utilizacin de la VOR-DME ("Very High Obni Directional Range-Distance Measuring Equipment") y del radar, entre muchos otros.El progreso de la aviacin comercial, nos da una idea del hecho de que en 1931 se realizaron 116.5 millones de kilmetros de vuelo, en lneas areas de todo el mundo. En tanto que en 1965, esta cifra fue de 4,100 millones de kilmetros. En la actualidad, ya se est bordeando el doble de esta cifra con ms aerolneas, mejores aviones y nuevos destinos, que han apoyado el auge de la industria hotelera y del turismo en general, brindndole as a la humanidad enormes horizontes parael conocimiento, y para poder alcanzar lugares distantes y exticos que, sin este medio de transporte, hubieran sido una utopa.Hotel Grand Paradise Playa Dorada

3.1 PresentacinAmhsa Marina Hotels & Resorts es la ms grande cadena hotelera de capital dominicano, que opera hoteles bajo el modelo "Todo Incluido" desde el mes de mayo del 2000.Este resort todo incluido est localizado en el complejo Playa Dorada, a 20 minutos del Aeropuerto Internacional de Puerto Plata y a 15 minutos caminando del centro de la ciudad. Grand Paradise Playa Dorada les ofrece a sus huspedes una atractiva y variada oferta en la que resalta un hermoso y amplio frente de playa, la amabilidad de su personal y la mejorgastronomade la zona.Cuenta con un personal altamente calificado, integrado por ms de 300 empleados, identificados con su concepto de excelencia en el servicio, que sustenta e inspirael trabajode cada da.Del mismo modo, son capaces de hablar el idioma de sus huspedes, comparten sus costumbres y tradiciones, convirtindose en sus cmplices para facilitarles el mayor disfrute de la hospitalidad y las bellezas del destino donde estn ubicados.Habitaciones76 Suites compuestas por dos reas: la habitacin con una cama doble (Queen o King),aireacondicionado, TV plasma con cable,telfono, caja de seguridad ($), mini bar (agua y gaseosas), secador de pelo y cuarto de bao. Una sala de estar con nevera, cocina, balcn con vista al mar, a los jardines o a la piscina.69 Jr. Suites: cuentan con una cama doble (Queen o King), aire acondicionado, TV plasma con cable, telfono, caja de seguridad ($), mini bar (agua y gaseosas), secador de pelo y cuarto de bao. Adicional tiene una sala de estar con nevera, cocina. Estn ubicadas en el 4to. Piso y poseen balcn.184 Superior: poseen una o dos camas dobles (Queen o King), aire acondicionado, TV plasma con cable, telfono, caja de seguridad ($), minibar (agua y gaseosas), secador de pelo y cuarto de bao. Poseen balcn con vista al mar, a los jardines o a la piscina.BaresBar xtasis Bar de la Playa Bar de la Piscina Bar SinnersRestaurantesEdens (Snacks, BBQ / Grill A lacarta)Michelangelo (Italiano Ala carta)Hibiscus (Buffet)Otros ServiciosVino servido con la cenaHora del T: 16:00 a 17:00Snack de medianoche: 24:00 a 1:00Bebidas nacionales ilimitadas (alcohlicas y no alcohlicas)El men principal est incluido en restaurantes A la carta.Entretenimiento en Grand Paradise Playa DoradaLeccin de buceo en la piscinaProgramadiario de actividades y show nocturnos Aerbicos en playa y piscina1 piscina grande y 1 de nios Ping pong yjuegosde mesa Tenis (noche $) Volley ball Paseos a caballo ($) Deportesacuticos no motorizados- Kayak - Snorkeling- Windsurfing- Botes de velaDeportes acuticos motorizados($):- Jet ski- Water ski- Catamarn- Paseos en bote- Banana Boat Amenidades cerca del Grand Paradise Playa Dorada Parque Acutico Campo de golf de 18 hoyos ($) Centro ComercialEl Telefrico de Puerto Plata es un lugar ideal para vivir una apasionante aventura. Desde las afueras de la ciudad se encuentra la estacin de la cual salen dos funiculares hacia la loma "Isabel de Torres" de unos mil metros de altura a solo 5 minutos delGrand Paradise Playa Dorada.Desde su cima se puede admirar una vista panormica de "La Novia del Atlntico" como se le conoce a Puerto Plata con su baha baada por las aguas del gran ocano.Un ingrediente adicional a sus encantos, es la rplica del "Cristo de Corcovado" de Ro de Janeiro que se encuentra en su cumbre, sobre la bveda de un pequeo centro deventasde artesana tpica dominicana. Funicular: Vehculo o cabina cuya traccin se realiza por medio de un cable, cuerda o cadena.3.2 HistoriaCasa Marina Beach & ReefCasa Marina Beach/Reef es el resultado de unos visionarios dominicanos que en 1989 decidieron invertir en laindustriahotelera y apostaron alxitobasado en la buenacalidadde losservicios.Se inici con Casa Marina Beach, Sosa .Para ese entonces se construyeron 66 habitaciones Standard, una piscina pool bar, un Jacuzzi, un restaurante buffet, uno a lacartay 2 bares. El tipo deplanutilizado era el Continental Plan (habitacin y desayuno). Luego al ver el auge que estaba tomando elsistematodo incluido, se vieron tentados a utilizarlo desplazando paulatinamente el plan anterior.A mediados del 1994 invirtieron en la segunda etapa delproyecto, aumentando a 300 habitaciones Standard para el 1996, 2 piscinas, 4 bares, una discoteca, y 2 restaurantes a la carta.Luego en 1997la empresaCasa Marina comienza expandirse, tomandohotelescomo Playa Escondida en Sosa, Casa Marina Las Terrenas en Saman y se concluye la ltima etapa de Casa Marina en Sosa, con laconstruccinde Casa Marina Reef en 1998 con 378 habitaciones Standard, una piscina, 3 jacuzzies, un anfiteatro con capacidad para 700 personas, un restaurante buffet y uno a la carta. Un ao ms tarde se toma la decisin de compartir las facilidades entre ambos hoteles, o sea, Casa Marina Beach y Reef, brindndoles facilidades a los huspedes de disfrutar dos hoteles en uno.Sus hoteles estn ubicados frente al mar con playas semi-privadas, en el centro de la ciudad de Sosa, y a solo 10 minutos del aeropuerto.A finales del 2000 dos importantesgruposde hoteles se fusionan, estos son Amhsa y Casa Marina, para as dejar formada una de las cadenas dominicanas de hoteles ms exitosas en nuestro pas, Amhsa Marina.En la actualidad cuentan con 6 hoteles ubicados estratgicamente en los principales puntos tursticos del pas, para de esta formapoderofrecer unproductocon variedad y calidad de acuerdo a las exigencias de susclientes.Grand Paradise y The Club Bvaro, Grand Paradise Saman, Grand Paradise Beach Playa Dorada, Casa Marina Beach/Reef Sosa.El secreto de su xito est en ofrecer un producto de calidad conrecursos humanosvaliosos y con criterio de lo que es el buenservicio, contribuyendo de esta forma con eldesarrollodelindividuo, de laempresa, lacomunidady el pas. Por supuesto, enfocndose en elobjetivoprincipal: mantener a los huspedes satisfechos.EsteHoteltiene 8 departamentos que a su vez estn divididos en sub-departamentos.Cuenta con un comit o Staff Ejecutivo, el cual dirige el hotel, encabezado por elGerenteGeneral.3.3OrganigramaComit Ejecutivo3.4Descripcinde los Departamentos del Hotel3.4.1 Departamento AdministrativoLagerenciadeadministracintiene comofuncinprincipal lacoordinacin,controly ejecucin de todos los aspectos financieros del hotel.Organigrama Departamental

Descripcin del PersonalGerente generalMisin: Mximo responsable de la prestacin eficiente de los servicios y la plena satisfaccin de los clientes y huspedes a travs de la aplicacin de laspolticasoperativas e institucionales definidas, y laadministracinde losrecursoshumanos.Funciones Dirigir y evaluar lagestinde los gerentes de cada unidad bajo su dependencia. Fijacin de pautas de coordinacin aplicables por las reas operativas bajo su dependencia, su seguimiento y control. Mantenimiento de vnculos con organismos gubernamentales,medios, representantes hoteleros. Analizar elpresupuestogeneral del hotel y los desvos significativos como una herramienta fundamental para latoma de decisiones. Suministrar a los corporativosdatosproyectados necesarios para la confeccin del presupuesto. Asistir a conferencias, banquetes y convenciones donde se requiera la participacin del hotel como institucin. Representar y defender la posicin del hotel en Cmaras hoteleras a las que adhiera la institucin. Determinacin de las necesidades estndar de insumos,materiales, recursos humanos y econmicos por unidad de negocio a efectos de garantizar elmantenimientooperativo de las mismas. Participacin en elprocesode definicin de polticas generales para la compaa. Evaluacin,interpretaciny transmisina los corporativos de lainformacingenerada sobre su rea. Firma dechequesde acuerdo a losprocedimientosdefinidos por laDireccin. Realizacin deanlisisde lacompetencia, nuevas metodologas de prestacin de servicios yatencinde clientes.Asistente AdministrativaObjetivo GeneralEjecutar losprocesos administrativosdel rea, aplicando lasnormasy procedimientos definidos, elaborandodocumentacinnecesaria, revisando y realizando clculos, con la finalidad de dar cumplimiento a cada uno de esosprocesos, lograr resultados oportunos y garantizar la prestacin efectiva del servicio.Funciones, actividades y/o tareas: Asiste en el desarrollo de losprogramasy actividades de la unidad. Participa en la elaboracin delanteproyectode presupuesto de la unidad. Participa en el estudio y anlisis de nuevos procedimientos ymtodosdetrabajo. Realiza solicitudes de dotacin de equipos y materiales para la dependencia. Elabora y tramita solicitudes de autorizacin de modificacin presupuestaria. Redacta y transcribe correspondencia ydocumentosdiversos. Brinda apoyo logstico en actividades especiales. Recopila, clasifica y analiza informacin para los planes y programas. Coordina y hace seguimiento a lasaccionesadministrativas emanadas por la unidad. Lleva y mantiene actualizadoarchivode la unidad. Mantiene informado al gerente sobre las actividades realizadas y/o cualquier irregularidad presentada. Realiza los trmites de pasajes y traslado apersonalde la Institucin como a invitados. Cumple con las normas y procedimientos enmateriadeseguridadintegral, establecidos por el hotel. Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala. Elaborainformesperidicos de las actividades realizadas. Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada.3.4.2 Departamento de HabitacionesLa Gerencia de Habitaciones es la funcin ms compleja en un hotel por la diversidad defunciones, actividades y controles que cubre.Asimismo, es la funcin ms representativa del hotel y de los servicios que se ofrecen tales como alojamiento, intimidad, confort, seguridad, elementos de trabajo y entretenimiento, por los que el husped est dispuesto a pagar con gusto si su satisfaccin es completa.En el negocio del hospedaje, la palabra habitacin es imprescindible. Las habitaciones son el producto principal que vende el hotel y, por lo tanto, no es sorprendente que la mayora de las actividades del personal del hotel se centren en las funciones del departamento de habitaciones.Al gerente de habitaciones, le compete la ocupacin y lospronsticosde habitaciones, encambio, al departamento de reservaciones le corresponde manejar los pedidos de los huspedes y determinar la disponibilidad de habitaciones.El proceso de registrar a los huspedes recin llegados se llama "rooming" (control de habitaciones). Los empleados de la recepcin manejan el "rack" o control de habitaciones y se encargan de las llaves, y el departamento de ama de llaves realiza conteos de habitaciones y determinael estadode estas.OrganigramaDepartamentalLas funciones del departamento de habitaciones se dividen en tres reas bsicas:?Operacionesdel departamento de recepcin? Operaciones del departamento de ama de llaves? Operaciones del departamento de reservaciones.Este departamento est encabezado y dirigido por el gerente de habitaciones, quien tiene como dependientes a ama de llaves ejecutiva, al encargado de recepcin y al encargado de reservaciones.Gerente de HabitacionesFunciones y Responsabilidades: Responsable ante el gerente general, de la operacin eficiente de los departamentos de: Reservaciones, recepcin, caja de recepcin, telfonos, bell boys, ama de llaves y lavandera. Responsable de laseleccinysupervisinde los jefes de departamento en su rea. Establecer y supervisar que se lleven a cabo las polticas de operacin de su rea. Planea, supervisa y controla la operacin de grupos y convenciones. Establece estndares y normas de servicio en su rea. Elabora en colaboracin con sus jefes departamentales, lospresupuestosanuales deingresosy egresos. Analiza con sus jefes de departamento los resultados de la operacin mensual. Revisa los controles operativos en su rea. Hace revisiones a la aplicacin de las polticas decrditoen su rea. Asiste y convoca juntas en las diferentes reas. Hace revisiones continuas en todas sus reas, especialmente ama de llaves. Revisainventariosmensuales. Autoriza requisiciones acomprasy alalmacn. Atiende algunas quejas de clientes. Tieneautoridadpara otorgar compensaciones a huspedes. Autoriza descuentos y tarifas especiales. Establece en coordinacin con el jefe de seguridad, normas de seguridad en su rea. Analiza y presentaestadsticade quejas mensuales en su rea. Participa en los crculos de calidad y mejora continua. Analiza los resultados mensuales con anlisis decostosde la lavandera. Promueve la implementacin de programas dereciclajede labasuraen sus reas. Autorizacrditosa huspedes segn las polticas establecidas. Promueve la elaboracin y hace revisiones continuas de los programas de trabajo de sus jefes departamentales. Promueve las buenas relaciones laborales y el bienestarlaboralen su rea. Asiste a juntas del comit ejecutivo. Elaborar en coordinacin con el jefe de reservaciones los pronsticos de ocupacin anual, mensual y semanal. Atiende huspedes VIP.La labor del gerente de habitaciones es bien estratgica para el manejo eficiente de un buen hotel, luego vale la pena fijarnos en lascompetencias, cualidades,actitudes, conocimientos y buenas prcticas de quien ostente dicho cargo.3.4.2.1 Departamento de Ama de LlavesObjetivos de la Gerencia de Ama de Llaves Brindarle a travs del servicio de habitaciones, todo el confort y comodidad que el husped requiere en la habitacin, para una estada y descanso agradable y placentero. Satisfacer las necesidades individuales del husped, durante su permanencia en la habitacin, utilizando un trato cordial, respetuoso y discreto. Proporcionar un servicio oportuno, pertinente y de excelencia. Efectuar y mantener la limpieza de las habitaciones, reas sociales y recreacionales del hotel.Organigrama Departamental

Funciones Principales del Departamento: Mantener en perfectas condiciones las habitaciones del Hotel. Mantener en perfectoestadode limpieza y orden los pasillos y reas pblicas del hotel. Elaborar los informes diarios del estado real de habitaciones (Informede Ama de Llaves). Realizar y mantener uninventariode toda la lencera, uniformes del personal, mobiliario, equipos y materiales requeridos por el departamento y el hotel. Elaborar las rdenes y requisiciones necesarias.Descripcin del PersonalAma de Llaves EjecutivaEs la jefa del departamento, por lo tanto es la responsable ante la Gerencia de habitaciones de todas las actividades inherentes a la limpieza, cuidado y mantenimiento de las habitaciones, reas pblicas, reas privadas y lavandera del hotel.Funciones: Dirigir y controlar el departamento. Selecciona el personal a su cargo. Orientar al personal sobreel trabajoa realizar. Supervisar el trabajo que realiza el personal del Departamento de acuerdo a las normas establecidas. Elabora planes de trabajo e informes del Departamento. Participa en lacapacitacin y adiestramientode su personal, en coordinacin con el Departamento de Recursos Humanos del hotel. Lleva los controles administrativos del Departamento. Mantiene motivado a su personal para un mejor servicio. Recomendar y participar en todas las remodelaciones en su rea. Es responsable de hacer todo el seguimiento necesario para garantizar que las reparaciones se cumplan. Realizar unclculoaproximado de los insumos que cada camarista pueda necesitar para la limpieza del piso a su cargo. Determina turnos y vacaciones.Caractersticas de la posicinInformacin que se emite: Estado de habitaciones.atroamrica ICT -OEA- CCT / SICA Estado de integridad de habitaciones. Partes de mantenimiento.Distribucinde tareas. Planillas de suministros.Estadsticassobre ausencias, llegadas tarde,accidentes. Estadsticas sobres funcionamiento de equipo operativo.Informacin que recibe: Informe de discrepancias. Proyeccin mensual de ocupacin. Ocupacin diaria. Informes varios de mantenimiento. Informes operativos, financieros y presupuestarios.Asistente de Ama de LlavesEs la que asiste al Ama de Llaves en sus funciones, adems debe cumplir las actividades siguientes: Sustituir al Ama de Llaves en caso de ausencia. Supervisar el trabajo de las supervisoras y dems personal del Departamento. Distribuir el trabajo diario. Elaborar el reporte de Ama de Llaves. Controlar la asistencia del personal. Ayudar al Ama de Llaves en la elaboracin de presupuesto e inventario y resolverproblemasde los huspedes. Supervisar y llevar controles de las llaves maestras.Supervisora de HabitacionesTiene a su cargo la supervisin del trabajo de las camaristas, adems de: Inspeccionar la limpieza de las habitaciones, pasillos, ascensores. Distribuir el trabajo al personal bajo su cargo (tareas, llaves, materiales de limpieza). Elaborar rdenes de servicios. Entrenar y orientar a su personal. Revisar las discrepancias. Controlar el buen uso de los materiales, equipos de trabajo y lencera.CamaristaEs la responsable ante la Supervisora de Pisos de la limpieza y arreglo de las habitaciones (o reas que sean encomendadas) tambin debe: Surtir diariamente su carro con todo lo necesario para el trabajo. Reportar fallas de mantenimiento en las habitaciones. Elaborar el reporte de Camarera. Colaborar en la realizacin de inventarios. Mantener en orden y correcta limpieza el cuarto de servicio de pisos. Estar atenta a las necesidades o exigencias de los huspedes. Limpieza rpida del pasillo: ceniceros, sillones, etc. Limpieza a fondo de las escaleras (tramo que le corresponde a cada piso). Repaso de las habitaciones libres. Limpieza de las habitaciones de salida. Limpieza de habitaciones ocupadas a limpiar. Llevar la lencera blancos sucios de las habitaciones a la lavandera. Retirar de la lavandera los blancos limpios para armar las habitaciones. Limpieza a fondo del pasillo. Repasar las escaleras.La Camarista del Turno de la TardeFunciones: Pequeas limpiezas complementarias: limpiar polvo, limpiar las lmparas de los pasillos, cerrar las puertas de los pasillos, atender las llamadas de los clientes, hacer las coberturas de las camas.Procedimiento a seguir para realizar la cobertura: Limpiar ceniceros,papelerasy abrir las camas. La ropa de noche se dejar sobre la cama, y las zapatillas a los pies de la cama. Repasar el bao: vaciar los ceniceros y papeleras, descargar la cisterna del inodoro, secar el piso y la baera (si fue usada), se cambiarn las toallas. SICA Dejar el cartel de NO MOLESTAR en la mesa deluz. Bajar las persianas y cerrar las cortinas. Dejar encendida una luz. (Mesa de luz, cabecera o pasillo). La camarista har la anotacin correspondiente en la hoja de control del piso, al salir de la habitacin, una vez terminada la cobertura.Normas que debe seguir: Puntualidad ydisciplina.Educaciny cortesa hacia sus superiores y compaeros.Conocimientodel rgimen interno del hotel. teles de Centroamrica Responsabilidad con respecto a las llaves del piso, y no dejando entrar a nadie en las habitaciones de los clientes si no van acompaados por ella (botones, camareros, etc.). Obligacin de que la hoja de control de pisos refleje el estado actual de las habitaciones. Estar uniformada impecablemente hasta el final de la jornada de trabajo. No debe cambiar el turno de trabajo con una compaera sin preavisar a la ama de llaves. No sacar fuera del hotel el uniforme de trabajo. Entregar las llaves y controles.La camarista debe informar a su Ama de Llaves: Toda rotura odaoque presente la habitacin. Huspedes sin o con poco equipaje. Sobrevalores, joyas olvidadas por el husped. Sobre llaves olvidadas por el husped. Si detecta humo o fuego.Pautas de Presencia de La CamaristaA continuacin se presentan unmodelode enunciado de las principales pautas relacionadas a la presentacin del personal:Higiene:Se deber estar duchada todos los das antes de comenzar su turno, usando jabn y desodorante. Los dientes debern estar limpios y con aliento fresco.Cabello:El cabello deber ser usado en forma limpia, arreglada y segn lamodaconservadora. No se permiten estilos salvajes ni multicolores.Maquillaje:Deber ser sobrio y de buen gusto. No se permitirncoloresbrillantes o fluorescentes.Uas:Debern estar limpias y en buen estado en todo momento. Lapinturadebe ser clara y no saltada. No se permite el largo de uas excesivo.Barba y Bigotes optativo:No se permiten barbas. Los bigotes debern de mantenerse bien cortados, sin que cubran o caigan por encima del labio superior. No se permiten patillas largas. (houseman).Accesorios:Deber ser conservador. No se permiten estilos alocados. Un aro por oreja, no ms largo de dos centmetros. No se permite el uso en personal masculino. Un anillo por mano. Los collares debern ser usados dentro del uniforme. Las pulseras solo podrn ser usadas por personal administrativo. Se podrn usar relojes.Uniforme:Deber usar siempre el uniforme correspondiente. Esto incluye limpieza del mismo, bien planchado con todos los botones en su lugar y los zapatos limpios y lustrosos. No se debern usar los mismos fuera del establecimiento.Carnet de Identificacin:Al comenzar su trabajo usted recibir un carnet de identificacin con su nombre y rea. Deber usarlo todo eltiempodurante la estada en el Hotel. Esto ayudara a los huspedes a conocerlo por su nombre como tambin ayudar al personal. El carnet de identificacin deber usarse en un lugar visible.OEAHousemanSe encargan de limpiar y mantener las reas de servicios y pblicas del hotel, as como tambin, de mantener en orden y perfecto estado de uso, sus materiales y equipos de limpieza.Funciones Esnciales: Quitar blanco sucio ybasurade las habitaciones y de los carros de las camareras. Transportar blanco sucio a la lavandera y basura al basurero de afuera. Repartir cunas, camas y varios artculos relacionados con la habitacin del husped tal y como requerido por la/el supervisor o la/el husped. Devolver los artculos al sitio apropiado cuando el husped termine de usarlo. Mover muebles tal y como sea requerido. Almacenar inventario recibido en el lugar apropiado. Mantener reas pblicas limpias y presentables, sacar basura y trapear el piso tal y como sea necesario. Limpiar accesorios de las luces, ventanas y puertas devidriotal y como sea asignado. Colgar cortinas. Ayudar a despojar sobrecamas, cobijas y cortinas.Aptitudes y Habilidades:- Habilidad de estar de pie por largos periodos de tiempo. - Habilidad de empujar y jalar en exceso de 25 libras.Frecuencia de Actividad Fsica- Sentar- ocasionalmente - Caminar, estar de pie- constantemente - Subir escalones - ocasionalmente - Agacharse, doblarse, y rebajarse -constantemente - Empujar y halar- constantemente - Cargar y elevar- ocasionalmente hasta 25 libras3.4.2.2Departamento de LavanderaOrganigrama Departamental

Este sub- departamento pertenece al departamento de Ama de Llaves; es el encargado del lavado, planchado, secado y cosido de la ropa del hotel, as como del servicio de ropa de clientes; para ello contar con personal cualificado y con la maquinaria apropiada para stas actividades.Tiene como principalesobjetivos: Proporcionar a todos los departamentos del hotel la ropa necesaria para la realizacin de sus actividades. Conservacin, lavado y planchado de la ropa del hotel. Ofrecer un servicio de ropa de clientes, dando a la ropa el tratamiento solicitado por stos.Areas de las que consta: rea de lavado: General y Huspedes, (Lavanderas) rea de planchado (Planchadoras) rea de Reparacin y costuras (Lenceras) rea de supervisin y coordinacin (Ama de Llaves Ejecutiva o Encargado de Lavandera). Almacn y roperaUbicacin en el Hotel: La Ubicacin del departamento de Lavandera vara de un hotel a otro debido a las diferentesestructurasde ellos, pero siempre que sea posible y la construccin del mismo lo permita, el departamento deber reunir las siguientes condiciones: Ventilacin.Se procurar que el lavadero tenga luz natural con una ventilacin adecuada por medio de ventanales y suplida por ventilacin artificial cuando, por cualquier motivo, no se puedan abrir las ventanas exteriores. Hay que evitar, si es posible, tenerlo en stanos y con luz artificial solamente. Techos altos.Para que el vapor de lasmquinassuba lo suficiente para molestar lo menos posible a los trabajadores. Paredes alicatadas hasta el techo.Para poder subsanar la posible humedad que se agarra a las paredes, y facilitar la limpieza de las mismas. Iluminacin.Siempre que se utilice la luz artificial ha de ser lo suficientemente clara y potente para que el trabajo se desarrolle sin ningn perjuicio fsico para el trabajador y no perjudique el exmen de manchas o limpieza de la ropa. Local espacioso.Ya que adems de maquinaria instalada para su trabajo, este departamento necesita del auxilio de varias mesas y carros, y los trabajadores deben contar con el espacio suficiente para no molestarse y poder desarrollar su trabajo en las mejores condiciones posibles de espacio. Desages.De los cuales hay que estar especialmente pendientes para evitar que, por cualquier motivo, se atasquen, produciendo malas condiciones higinicas para el trabajador. Deben ser lo suficientemente anchos para absorber la cantidad deaguanecesaria y desinfectarlos con asiduidad para evitar malos olores o peores consecuencias. Electricidad.En el caso de que las mquinas trabajen mediantecorriente elctrica, esta debe tener la suficientepotenciacomo para suministrar de energa a todas las mquinas funcionando a la misma vez. Adems de contar con sus conexiones de seguridad y segn normativa vigente, ya que en la lavandera se trabaja con agua que es un gran conductor, y pueden producirse accidentes. Agua.El caudal de agua tiene que ser suficiente como para suministrar a las mquinas al 100% de trabajo Mtodos contra-incendiosEl local debe reunir los requisitos de prevencin deincendios, como extintores y puertas contra-incendios.Descripcin del PersonalEncargado de LavanderaEs lapersonadesignada por Ama de Llaves Ejecutiva o por Recursos Humanos para gestionar y dirigir el rea de lavandera-lencera.Deber tener el siguiente perfil: Capacidad para adaptarse a los criterios de Ama de Llaves Ejecutiva. Capacidad para trabajar en equipo. Debe tener amplios conocimientos sobre maquinaria,tejidos,productosde limpieza y desmanchado, as como conocimientos de lastcnicasde aplicacin de los productos en los distintos tejidos.Funciones y Responsabilidades: Tendr a su cargo el funcionamiento del departamento. Tiene bajo sus rdenes a las lenceras y operadores de lavandera. Tendr a su cargo el inventario general de toda la ropa del hotel all depositada, en los que har peridicamente revisiones y reparaciones necesarias. Planificar y organizar el proceso de lavado, centrifugado y planchado, de forma que las mquinas puedan funcionar sin interrupciones por falta de ropa para tratar, procurando que permanezcan constantemente en funcionamiento, y si estn paradas que sea el menor tiempo posible. Combinar o coordinar el horario de mquinas y personal para ajustarlo a este proceso. Controlar toda la ropa que entra en el departamento durante el da. Saber interpretar y corregir las desviaciones que se produzcan en el departamento. Emitir y tramitar toda la documentacin necesaria para controlar el departamento y dar los informes necesarios a su superior inmediato. Motivar y perfeccionar al personal que trabaja a sus rdenes.Lenceros y OperadoresSon las encargad@s de la atencin de la ropa del hotel y de clientes. Debern ser unos profesionales en sus materias y tener un perfecto conocimiento de su especialidad. De tal forma que las costureras sabrn reparar en funcin del tejido y de la pieza que sea, aquella rotura o desperfecto que pudieran tener.Las lavanderas debern conocer el funcionamiento de las mquinas (lavadora, centrifugadora, secadora...) para poder hacer un correcto uso de ellas y las planchadoras como su nombre indica sern las encargadas de planchar la ropa para que quede de nuevo lista para su uso o en el caso de clientes para que se le devuelva a la habitacin que corresponda. No olvidemos el trabajo de las lenceras que se encargarn de revisar, transportar, clasificar y almacenar toda la lencera.Perfil: Imagen personal (higieney uniformidad) Conocimiento sobre el funcionamiento de la maquinaria Conocimiento de los distintos tipos de tejidos Conocimiento de los productos de limpieza y desmanchado, as como de las tcnicas para su utilizacin sobre los distintos tejidos. Saber coser a mano y a mquina. Actitud para trabajar en equipo.Funciones y Tareas Principales: Clasificar y contar la ropa sucia entregada por los distintos departamentos. Entregar la ropa limpia a los distintos departamentos. Recoger los uniformes sucios y entregar los limpios. Separar las prendas que presentan algn tipo de desperfecto para repararlas si es posible, y si no darlas de baja. Lavado, secado, planchado y plegado de toda la ropa del hotel. Lavado, secado, planchado, plegado y entrega de la ropa de clientes. Limpieza de las instalaciones de lavandera.3.4.2.3Departamento de RecepcinOrganigrama Departamental

Gerencia de RecepcinSus funciones principales son: Tramitar las solicitudes de reservaciones Asignar las habitaciones a los solicitantes Recibir al husped Brindar todas las informaciones sobre el funcionamiento y servicios que presta el hotel. Mantener el sistema decomunicacindel husped con el exterior. Centralizar los consumos que realice el husped a travs del resto de servicios que ofrezca el hotel. Presentar la cuenta al cliente Despedirlo cuando desee retirarse del hotel.El personal de la recepcin es responsable de las reservaciones, de las funciones deregistrode entrada y salida, y del manejo de los mensajes para los huspedes, del correo y de las averiguaciones.El encargado de recepcin lleva unlibrollamado bitcora, en donde se registran los hechos que suceden durante cada turno como quejas de los huspedes, problemas de mantenimiento reportados, etc.A la recepcin con frecuencia se la llama el "sistema nervioso" del hotel. Es el personal de esta rea quien establece el primer contacto entre el hotel y los huspedes. Desde la reservacin inicial hasta el registro de salida, la mayora de los clientes del hotel puede tener poco o ningn contacto con el resto del personal, excepto con los miembros de la recepcin. Las opiniones de los huspedes acerca del hotel y de su personal se forman en gran parte por la impresin que producen los recepcionistas.La recepcin se puede dividir en 2 reas: 1.FrontOffice:(mostrador/ front desk) es donde se tiene contacto directo con el husped.Aqu funciona: Caja: confeccin y apertura de facturas, cobro de facturas, cambio de moneda (tipo). Otorga el pase de salida, se encarga del control de caja fuerte y cofres de seguridad. Mostrador: Registro del husped. Formaliza el husped, asigna habitacin, concede atenciones especiales, atiende y soluciona requerimientos del husped, completa el libro de entradas. Cuando se retiran los huspedes, hace el registro en el libro de salidas.Efecta y comunica a los dems reas los cambios producidos de habitacin, plan de alojamiento, etc.2.Back Office: funciona otras reas pertenecientes a este departamento pero que no requiere tener contacto directo con elcliente.Las operaciones de la recepcin se dividen en cuatro funciones generales: Reservaciones Registro de entrada y registro de salida (check in/ check out) Comunicaciones Servicios de la cajaLa primera funcin abarca el manejo de los pedidos por adelantado de habitaciones recibidas por va telefnica,computadoraofax. La funcin de registrar la entrada y la salida comprende saludar y registrar a los huspedes recin llegados, administrar la disponibilidad de habitaciones, asignar habitaciones, proporcionar las laves y registrar la salida de los huspedes. La tercera funcin incluye el manejo de la correspondencia -la recibida y la emitida-, as como de los diversos mensajes e informacin. Generalmente, como parte de sus responsabilidades, el personal de la recepcin comunica a los huspedes los servicios, las actividades y los programas del hotel. Las responsabilidades normales del cajero son llevar lascuentasde los huspedes, determinar el estado de crdito, presentar la cuenta durante el registro de salida y manejar los pagos de los huspedes.Descripcin del PersonalEncargado de RecepcinFunciones y Responsabilidades: El Encargado tiene laresponsabilidadgeneral de supervisar al personal. Trazar metas departamentales Implantar polticas y procedimientos en la recepcin. Coordinar las operaciones de la recepcin Asignar tareas, supervisar y apoyar a los miembros del personal. Evala el desempao del personal Discute los programas y problemas operacionales Se asegura de que los miembros del personal comprenden y siguen las polticas del hotel y los procedimientos operativos. Asiste a los empleados de la recepcin durante las horas de mayor operacin. Supervisa, planea e implanta metas y polticas concernientes a las reservaciones. Mantiene una comunicacin eficiente con todos los departamentos dentro del hotel pero, especialmente, con el departamento de ama de llaves. Prepara un informe escrito sobre las actividades, que luego ser entregado al gerente General.Supervisor de RecepcinFunciones: Coordina y supervisa las labores del personal de recepcin. Asegura que se logre la satisfaccin total del cliente. Mantiene informado al personal de las actividades y disposiciones de la gerencia. Se asegura de que las tarifas aplicadas sean las correctas. Apoya al personal en la solucin de problemas. Revisa los reportes para asegurar que sean correctos.RecepcionistasFunciones: Responsable de saludar y registrar a los huspedes que llegan. Verifican informacin de reservaciones y la autorizacin de crdito. Asignar habitaciones Distribuir llaves Manejar peticiones de los huspedes. Tomar reservaciones y dirigir llamadas telefnicas al departamento de reservas preparar y verificar la cuenta final y recibir el pago. Recibe quejas y tan pronto se desocupen las habitaciones debe avisar al departamento de ama de llaves y actualizarlo en el rack. Responsables de manejar losregistrosde entrada y lascomunicaciones, los cajeros y todos los pagos de los huspedes.TelefonistasFunciones: Recibir las llamadas externas e internas del hotel Realizar las conexiones pertinentes, recibir mensajes, faxes y enviarlos a quien corresponde. Realizan las llamadas despertadoras. Deben saber quien est alojado en el hotel, dnde est alojado (n Hab.) y por cuntos das, entre otros datos.Folios de los Huspedes:El folio de los huspedes es una hoja que contiene toda la informacin de stos; as, cuando un husped se registra, los datos de la reservacin se transfieren al folio. Los datos ingresados son algunos como el nombre, su direccin, fechas de llegada y salida, compaa a la que pertenece, etc. Los cargos tambin se asientan en este folio, as como todos los movimientos que realice el husped dentro del hotel.Estadsticas de la Recepcin:La recepcin lleva estadsticas acerca de las llegadas y salidas, ocupacin de las habitaciones, cargos que se deben al hotel.Se hace con el fn de informar a la administracin acerca del estado del hotel y eso permite formular pronsticos exactos de disponibilidad.Reporte del Estado de las Habitaciones:Recepcin y ama de llaves mantienen una comunicacin estrecha respecto al estado de cada habitacin. Las supervisoras de piso informan al departamento de ama de llaves sobre el estado de las habitaciones, y ste se lo comunica a recepcin.Reporte de Saldo Alto:Cuando un husped se registra, se le abre una cuenta. Los cargos diarios y adicionales se aaden a ella.Un reporte de saldo alto se utiliza para controlar las cuentas de los huspedes que exceden: la asignacin de crdito (cantidad mxima que ha autorizado la compaa detarjetasde crdito) o el lmite de la casa (lmite de crdito fijo, establecido por el hotel).Pronstico de las habitaciones:Recepcin es responsable de llevar estadsticas precisas de salidas anticipadas, estancias prolongadas, llegada con anticipacin, cancelaciones, clientes de mostrador y no shows.El departamento de reservas crea el pronstico de las habitaciones (en donde semuestrael nmero estimado de habitaciones disponibles en una fecha determinada).Capitn de Bell BoyEs la persona que supervisa los Bell Boys o botones, los cuales deben manejar muchos idiomas, tener buena presencia, una granactitudde servicio y ser discreto en el trato. El rea de trabajo debe ser limpia, armoniosa y cmoda. Su funcin principal es brindar informacin turstica, de ubicacin "mapas", de espectculos (internos y externos), de restaurantes, bares y de clubes nocturnos.BellboyFunciones: Recibir al husped a su llegada, transportar su maleta, acompaarlo a la habitacin y mostrarle cmo funcionan la ducha, el televisor, elaire acondicionado, entre otros. Llevar peridicos, revistas y medicamentos a la habitacin del husped. Recoger los mensajes que se dejan en forma personal para el husped y llevarlos a la habitacin correspondiente. Solicitar cualquier medio detransporterequerido por el husped, acompaarlo para su partida.3.4.2.4Departamento de ReservacionesOrganigrama Departamental

Este departamento es responsable de recibir, documentar y analizar todas las reservaciones de los huspedes. Est compuesto por distintos puestos, dependiendo del tamao del hotel.Su funcin consiste en recibir, documentar y analizar las reservaciones de los huspedes. El acto de reservar una habitacin se denomina "vender habitaciones" y su instrumento bsico es el sistema de reservaciones. Eltelfonotambin es un medio importante para las reservaciones. En la mayora de los hoteles colocan reservaciones de ms (sobrevenden) debido a su porcentaje de cancelaciones y no-shows. Una vez confirmada la reserva, se le da un nmero de confirmacin al cliente.Para garantizar la reservacin de un husped puede pedirse un depsito, el nmero de tarjeta de crdito o la presentacin antes de las 6 p.m. (6 p.m. Show).El Rack es una tirilla de papel numeradas que representan las habitaciones; en ella se anota toda la informacin sobre stas.Reservaciones Grupales:Las reservaciones grupales deben hacerse con anticipacin. El representante de ventas grupales reserva o "bloquea" el nmero de habitaciones estimadas; pide a cambio una garanta y fija una fecha lmite para recibir las reservaciones.Encargado de ReservacionesFunciones: Controla y coordina todas las reservaciones. Mantiene el control sobre la exactitud de la informacin dada por los agentes de reservas. Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no sobrepasen el nmero de habitaciones contratadas en cada categora. Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones segn las instrucciones de los departamentos competentes. Asegura que labase de datosdel centro de cmputos est actualizada. Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo da. Asegura la exactitud en la preparacin de los informes: forecast, ocupacin, etc. dando especial atencin a las tendencias delmercadopara prevenir sobreventa y aprovechar lademanda. Toma las reservas y las computa. Mantiene actualizado el centro de cmputos para un forecast lo ms prximo a la realidad posible. Elabora los reportes del departamento.3.4.2.5Diario de Actividades y Comentario Personal Sobre el Departamento de HabitacionesAma de llavesEn el Departamento de Ama de Llaves realic las actividades de una Supervisora de Habitaciones, que son las siguientes: Inspeccionar la limpieza de las habitaciones, pasillos, ascensores. Distribuir el trabajo al personal bajo su cargo (tareas, llaves, materiales de limpieza). Elaborar rdenes de servicios. Revisar las discrepancias. Controlar el buen uso de los materiales, equipos de trabajo y lencera.Comentario PersonalEn trminos generales, mis actividades se basaron en darle seguimiento al trabajo diario de las camaristas y en el chequeo de seguimiento de los estndares establecidos por el hotel.Considero que este departamento est bien organizado debido a que el personal del mismo cumple con susobligacionesa tiempo.Esta fue una excelente experiencia, pues luego de que se me ense cmo hacer las habitaciones, realic la labor de una Supervisora de Habitaciones, lo que me permiti adquirir muchos conocimientos que me servirn en mi vida profesional.RecepcinEn el Departamento de Recepcin realic las actividades de recepcionista, agente de reservas, bell boy y telefonista, que son las siguientes: Realizar llaves a los huspedes. Recodificar llaves Check in y check out Transferencias de llamadas Realizar llamadas Cambio de monedas Dar informaciones del hotel Hacer reservaciones para los restaurantes. Cortar los brazaletes a los huspedes que hacen su check out. Dar informacin a las habitaciones. Dar bienvenida y despedida a los huspedes.Comentario PersonalEl Departamento de Recepcin es un departamento muy complejo el cual requiere de mucho empeo y esfuerzo para que las cosas salgan bien, es el primer contacto directo que tiene el cliente con el hotel, por lo que, el personal del mismo debe estar bien capacitado en el rea de idiomas yservicio al cliente, para dar una buena representacin del hotel.Bell Boy es un sub-departamento de Recepcin muy dinmico y divertido, en el cual me sent muy a gusto, pues el personal del mismo tiene caractersticas personales muy peculiares que hacen de la estada de los huspedes una experiencia inolvidable.3.4.3 Departamento de Recursos HumanosEste departamento trabaja con todo lo relativo al personal, desde botones hasta el gerente del hotel. Realiza la liquidacin de sueldos y comisiones, capacitaciones,faltas, horarios del personal, asignacin del personal a las distintas reas, realiza los comunicados de reuniones, etc. Tambin maneja todo lo referente a solicitudes de postulantes, seleccin yevaluacinde personal.La funcin de recursos humanos se convierte en elmotorde lacompetitividadde la empresa, consciente de la importancia de captar, retener y desarrollar a los mejores trabajadores, tcnicos y directivos.Este departamento se dedica a mantener las relaciones laborales y personales entre todos los empleados del hotel para optimizar los servicios y hacer las actividades lo ms eficiente posible, adems de que recluta y capacita al personal necesitado, e induce correctamente a los nuevos empleados. Este departamento mantendr a los empleados y clientes comunicados conla administracin, de esta manera se lograr unambienteagradable de trabajo. Otras funciones incluyen: Evaluar el trabajo de todos los empleados. Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado. Elaborar loscontratosde todos los empleados.Objetivos FundamentalesMedir el potencial humano. Mejorar eldesempeoy estimular laproductividad. Oportunidades de crecimiento y participacin de todos los miembros de laorganizacin. Definir la contribucin de los empleados.Descripcin del PersonalGerente de Recursos HumanosEl Gerente de Recursos Humanos tiene poder de decisin en cuestiones de tipo estratgico directamente relacionadas con la funcin, pasando a ser uno de los directivos ms importantes del hotel.Denominaciones como: Administracin de Recursos Humanos, Direccin de Desarrollo de Recursos Humanos, Organizacin y Gestin de Recursos Humanos, ofrecen una visin contempornea de la funcin, ensntesis: El gerente de RRHH es miembro del comit ejecutivo del hotel. El enfoque es: optimizar recursos. El gerente de recursos humanos, se caracteriza por ser un profesional con nivel superior y experiencia en el desarrollo de actividades propias de su funcin. Desarrollo funcional considerable, conintegracinde las reas de organizacin, personal y relaciones laborales. Gran atencin a laestructuraorganizativa del hotel, con la aplicacin de tcnicas modernas para el anlisis y valoracin de puestos. Aplicacin de la administracin por objetivos (A P O) con gran incidencia en los resultados. Polticas flexibles de retribucin con nfasis en la estimulacin. Diversificacin en lasestrategias. Firma todos los documentos expedidos por el departamento, tales como: Certificaciones laborales Permisos sin disfrute salarial Vacaciones Prestaciones Formularios DGT 3, 4 Y 5 Nmina Formularios de enfermedad comn Pedidos de la Cafetera de Empleados, entre otros.Asistentede Recursos HumanosObjetivo GeneralEjecutar planes y programas pertinentes a laadministracin de personal, aplicando tcnicas administrativas relacionadas con el recurso humano, a fn de contribuir con el desarrollo de los procesos administrativos relacionados con la gestin de recursos humanos del hotel.Funciones, actividades y/o tareas Aplica instrumentos de registro de informacin de cargo, para el anlisis de cargos. Verifica las referencias de los aspirantes a los cargos. Mantiene actualizados losarchivosdel personal que ha recibidoadiestramientoen el hotel. Chequea el cumplimiento de los requisitos exigidos para el otorgamiento de los beneficios tales como: bonificaciones, y otros contenidos en los convenios colectivos. Realiza clculos sobre las clusulas de proteccin socio-econmicas: Bono nocturno, horas extras, vacaciones, reposos pre y post natal y otros de conformidad con laLeyAdministrativa, Convenios Colectivos y la Ley Orgnica del Trabajo. Determina a travs del estudio de los expedientes y otros documentos del personal, antigedad o tiempo de servicio del trabajador en laUniversidady/o en otrasInstitucionespblicas o privadas. Actualiza y registra en los expedientes del personal, reposos, permisos, inasistencias y dems informacin relacionada con el personal de la institucin. Registra la asistencia del personal de la dependencia. Realiza clculos sencillos de datos para el boletn estadstico del rea. (Staffing Guide) Chequea quincenalmente el control de asistencia y detecta fallas. Rinde cuenta de las actividades realizadas al gerente de RR HH cuando as lo requiera. Transcribe y accesa informacin en Eikon (softwareRR HH). Cumple con las normas y procedimientos en materia deseguridad industrial, establecidos por el hotel. Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala. Elabora informes peridicos de las actividades realizadas. Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada por el gerente de RR HH.La Cafetera de Empleados:Es el lugar donde se sirve desayuno, almuerzo y cena al personal del hotel, segn lapolticadel hotel, generalmente la ms aplicada es la de servir solamente la comida que le toque dentro de su horario de trabajo.Encargado Comedor de EmpleadosFunciones: Este se encarga de todo lo referente a laproduccinde losalimentosdel comedor de empleados. Realiza los pedidos de comidas y suministros varios. Lleva un control de la cantidad de empleados que comen en el comedor. Sugiere el men de las comidas.CocineroFunciones: Encargado de elaborar y condimentar todos aquellos platos destinados a los empleados del hotel. Servir las comidas a los empleados del hotel. Al final del servicio limpiar y recoger lasherramientasde trabajo.StewardEs el encargado de la loza y cristalera, de su limpieza, acomodo y distribucin.Funciones: Surtir las reas de A & B para antes y despus del servicio. Limpiar las estaciones y equipo a utilizar, recoger todo el equipo ya utilizado y lavar las vajillas, ollas, paredes y pisos.HousemanSe encarga de limpiar y mantener en orden las reas de la cafetera de empleados del hotel.Funciones: Mantener en orden y perfecto estado de uso, sus materiales y equipos de limpieza.Diario de Actividades y Comentario Personal sobre el Departamento de Recursos HumanosEn el departamento de RR HH, realic las siguientes actividades: Reportes para nmina Impresin de volantes de pago CompletarformulariosATR-2, el cual el empleado lleva ariesgolaboral cuando este tiene unaccidente laboral. Induccin a nuevos empleados Carta de salida de empleados Entrada y salida de empleados en el programa de RR HH Eikon. Notificar vacaciones de empleados en Eikon Carnet para empleados y pasantes Certificaciones de trabajo para empleados y ex-empleados. Revisin de la comida del comedor de empleados Pedidos para el comedor de empleados Ingreso y salida de empleados en la tesorera Actualizar mural de empleados Registro de enfermedad comn en la tesorera Cartas de salida de empleados dirigidas al ministerio de trabajo. Curso de manejo de barricas de cerveza Curso de primeros auxilios Curso de salvavidasComentario PersonalEl departamento de Recursos Humanos es el mediador entre el hotel y los empleados. Este se encarga de establecer relaciones cordiales entre ambos, as como tambin de hacer llegar la informacin pertinente a los mismos.Este departamento tiene muchas reas, sin embargo, los hoteles acostumbran a depositar toda la carga que conlleva un departamento de esta magnitud en un Gerente y un Asistente, con el fn de minimizar costos, lo que produce que el departamento acumule mucho trabajo, por lo que no tendr un ptimo rendimiento.Este es un departamento con mucho trabajo a su cargo, el cual se maneja excelente para contar con un mnimo de personal. Es uno de los departamentos con ms tareas a realizar, el cual considero debera contar al menos con dos personas ms, para as completar el nmero de 4 personas en total, pues de este modo el personal existente se agotara menos en la realizacin de sus funciones.Sin embargo, aunque este es uno de los departamentos con mayor nmero de tareas a su cargo es el de mi preferencia pues me siento muy a gusto trabajando directamente con el personal del hotel.3.4.4 Departamento de ContraloraEl Departamento deContabilidadse encarga de instrumentar y operar las polticas, normas,sistemasy procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captacin y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecucin de metas del hotel, a efecto de suministrar informacin que coadyuve a la toma de decisiones, a promover laeficienciayeficaciadelcontrol de gestin, a la evaluacin de las actividades y facilite la fiscalizacin de sus operaciones, cuidando que dicha contabilizacin se realice con documentos comprobatorios y justificativos originales, y vigilando la debida observancia de lasleyes, normas y reglamentos aplicables.Este departamento es el responsable de proveer la informacin contable, clara y precisa, para la toma de decisiones en base al estado financiero del hotel.Funciones del Departamento: Establecer y operar las medidas necesarias para garantizar que el sistema de contabilidad del Hotel este diseado para que su operacin facilite la fiscalizacin de losactivos, pasivos, ingresos costos,gastos, avance en la ejecucin de programas y en general de manera que permitan medir la eficacia y eficiencia delgasto pblicofederal. Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable del hotel, as como las modificaciones que se generen por motivos de su actualizacin, cuenten con las autorizaciones legales para su funcionamiento y operacin. Llevar a cabo la contabilidad del hotel en los trminos que establece la Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Pblico. Emitir por escrito las principales polticas contables necesarias para asegurar que las cuentas se operen bajo bases eficientes y consistentes, as como para la clara definicin y asignacin de responsabilidades de funcionarios y empleados. Mantener actualizado elcatlogo de cuentasy gua contabilizadora, de manera que stos satisfagan las necesidades institucionales y fiscalizadoras de informacin relativa a los activos, pasivos, ingresos costos, gastos y avance en la ejecucin de programas, recabando para el efecto, las autorizaciones suficientes de las autoridades competentes. Registrar y controlar los recursos financieros provenientes del calendario financiero presupuestal. Elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros del Hotel. Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y deinversin, realizando conciliaciones mensuales contra los saldos reportados en los estados de cuenta bancarios, para garantizar la exactitud en el registro de fondos, y apoyando a una correcta toma de decisiones. Depurar permanentemente los registros contables y presupuestales. Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al rea de su competencia. Controlar el almacn, Checar el crdito y cobranza. Proporciona el correcto funcionamiento de los sistemas y procedimientos contables del hotel.Organigrama DepartamentalDescripcin del personalContralor GeneralFunciones: Supervisin de la aplicacin contable en cuanto a ingresos, egresos y diario de acuerdo a losprincipios de contabilidadgeneralmente aceptados. Verificar que todas las operaciones estn debidamente soportadas por comprobantes que renan requisitos fiscales. Revisar que los prstamos que se otorguen entre lasempresasdelgrupoy socios, estn debidamente soportados por contratos y que se cumplan las clusulas estipuladas en dichos contratos. Revisar que mensualmente se elaboren la pliza de ajuste mensual donde se aprovisionen losimpuestoscorrespondientes al mes de cierre (ISR personamoral, ISR retenido porsueldos y salarios, honorarios asimilados, honorarios profesionales,impuestoalvaloragregado,IVAretenido por fletes,arrendamientoy honorarios profesionales, impuesto sobre nomina mensual, impuesto sobre hospedaje. Revisar que las cuentas de IVA acreditable e IVA trasladado estn debidamente saldadas al momento de determinar el impuesto a cargo o a favor. Revisar que las cantidades de los impuestos determinados en papeles de trabajo deben coincidir invariablemente con las cantidades reflejadas en la contabilidad. Revisar que las cuentas reflejen los saldos correctos y de acuerdo a sunaturalezay que se permita realizar los amarres correspondientes entre las cuentas.Sub. ContralorFunciones: Efectuar el cruce y conciliacin de saldos entre empresas y socios por los prstamos que se otorguen. Revisin de papeles de trabajo de determinacin de pagos provisionales para efectos de ISR, IVA, retenciones de ISR de sueldos, asimilados asalarios, e IVA e impuestos estatales de hospedaje,medicinaynminas. Revisin mensual de papeles de trabajo de determinacin de declaraciones anuales de ISR, IVA, sueldos, retenciones de ISR e impuesto estatales de hospedaje, medicina ynominas, riesgo de trabajo. Supervisin de que se efecten pagos de tenencia y predial de las empresas del grupo. Revisin denminaquincenal en cuanto a clculos correctos de ISR, y que se cumplan con las disposiciones legales y requisitos establecidos.Cajero GeneralFunciones: Verificar el fondo en efectivo que se recibe antes de iniciar a laborar. Recibir la comanda (en dicha comanda se especifica los alimentos que se han vendido, numero de mesa y vendedor, nmero de comensales y la fecha.). Ingresar al sistema las especificaciones de cada comanda recibida hasta el momento de que el cliente pide su cuenta, para realizar el cobro total. Realizar cobros en efectivo, con tarjetas bancarias, cargo a habitacin, cargos decuentas por cobrarde clientes internos y externos. Recepcin y revisin de orden deeventosdel da para cobro. Elaboracin dechequeno pague de las cortesas otorgadas a clientes internos y externos. Pago de propina de las ventas generadas en el turno. Elaborar el corte de caja 30 min. Antes del cierre de turno. Entregar el corte de caja (valores y papelera) al Auditor en turno para su verificacin y visto bueno.Auditoria De IngresosEs la revisin total o selectiva del registro y cobro del los servicios que proporciona el hotel, mediante el anlisis y verificacin de los cortes de caja departamentales y otros reportes, con el objeto de cerciorarse que se incluya la totalidad de los servicios prestados, que el cobro se realiza conforme a las tarifas y plazos autorizados y que el registro de los mismos se haga en el perodo al que corresponden.Auditor de IngresosFunciones: Emite el Daily Report para ser enviado a la gerencia y a los jefes departamentales. Recibe los sobres de depsitos de los cajeros departamentales y los verifica. Verifica que las transacciones en el sistema estn correctamente registradas y que reflejen la realidad de los ingresos del da. Transferir a contabilidad: folios, vouchers, cheques deconsumoy dems reportes de las ventas a crdito durante el da. Elaborar diariamente el reporte de los cajeros, que refleja los faltantes y sobrantes de las cajas de cada turno. Supervisa el trabajo de los cajeros departamentales, cajeros de recepcin y cajeros de restaurantes. Llevar el control deauditorade caja, de ventas (A y B) y la numeracin de la mquina de auditora. Llevar el control delibrosde cheques, bares y restaurantes, notas de crdito, depsitos de reservaciones, notas de dbito de lavandera y larga distancia.Auditor NocturnoFunciones: Realizar el balance de todas las transacciones del da anterior, y ejecuta la tareas del empleado de la recepcin. Como extra, revisa el estado de crdito y verifica las cuentas que exceden el lmite autorizado. Prepara listas de cuentas que deben pagarse. Calcular las ventas a crditos para facturarlas, y revisar las habitaciones para el da siguiente. Debe hacer la preparacin de un balance mecanizado, o saldo mecanizado, el cual es un reporte que compara los totales departamentales diarios con el total de todas las cuentas o cheques a