BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA NÚMERO DGSP L5-2020

7ma. Calle 10-54 Zona 1

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PROCESO DE LICITACIÓN PÚBLICA DGSP L5-2020

DIRECCIÓN GENERAL DEL SISTEMA PENITENCIARIO

MINISTERIO DE GOBERNACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DEL SISTEMA PENITENCIARIO

BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA NÚMERO DGSP L5-2020

SUMINISTRO DE ALIMENTACIÓN SERVIDA PARA LAS PERSONAS PRIVADAS DE

LIBERTAD DELOS DIFERENTES CENTROS QUE CONFORMAN LA REGIÓN NORTE, A CARGO DE LA DIRECCIÓN GENERAL DEL SISTEMA PENITENCIARIO

NOG: 14084678

GUATEMALA, NOVIEMBRE 2020


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TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN LAS BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA

1. ADJUDICATARIO: OFERENTE a quien se ha adjudicado la negociación.

2. ALIMENTACIÓN SERVIDA: Colocar los alimentos ya preparados en el lugar establecido como se establece en las BASES DE LICITACIÓN.

3. AUTORIDAD ADMINISTRATIVA SUPERIOR: Director General del Sistema Penitenciario.

4. AUTORIDAD SUPERIOR: Ministro de Gobernación.

5. BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA: Documentos de Licitación Pública, que contiene las condiciones del concurso, necesarias para preparar y presentar OFERTAS las cuales incluyen especificaciones generales, especificaciones técnicas, disposiciones especiales, así como cualquier otra documentación anexa que forme parte de las condiciones a las que se sujeta la adquisición o contratación.

6. CALIDAD: Combinación de atributos organolépticos que dan a un producto su identidad específica desde el punto de vista del consumidor. Entre estos atributos figuran el color, la textura, el olor y el gusto. Mantenimiento de las características especificadas del producto acabado cada vez que éste se fabrica.

7. CALORÍA: Unidad de medida del contenido energético de los alimentos que consiste en el número de calorías que un peso determinado de alimento puede desarrollar en los tejidos, o en el trabajo físico equivalente a ellas.

8. CENTRO(S) DE DETENCIÓN: Centro de Detención que integran la Región Norte, a cargo de la Dirección General del Sistema Penitenciario, siendo estos: Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Cobán, Departamento de Alta Verapaz, Centro de Detención Preventiva Departamental de Puerto Barrios, del Departamento de Izabal, Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Santa Elena, Departamento de Petén y Centro Preventivo para Hombres y Mujeres de Baja Verapaz, a los cuales debe atenderse el suministro de alimentos.

9. COMISIÓN LIQUIDADORA: Órgano competente, integrado por tres (3) miembros nombrados por la autoridad superior, para liquidar el CONTRATO.


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10. CONTRATISTA: Persona individual o jurídica con quien se suscribe un CONTRATO.

11. CONTRATO: Instrumento legal que se suscribe entre las partes, el cual detalla las condiciones que rigen la negociación, así como los derechos y obligaciones de cada una de las partes.

12. CONTROL DE CALIDAD: Actividad reguladora, obligatoria de cumplimiento realizada por un equipo de supervisión, para proteger al consumidor y garantizar que todos los alimentos, durante su producción manipulación, almacenamiento, elaboración y distribución, sean aptos para el consumo humano y cumplan con los requisitos de inocuidad y calidad establecidos según las disposiciones de la Ley.

13. DIRECCIÓN: Dirección General del Sistema Penitenciario.

14. DOCUMENTOS DE LICITACIÓN PÚBLICA: Documentos oficiales que proveen la información suficiente para que el OFERENTE pueda presentar su OFERTA ECONÓMICA con pleno conocimiento de los aspectos técnicos, legales, administrativos y financieros que rigen a esta Licitación Pública.

15. GUATECOMPRAS: Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.

16. INOCUIDAD ALIMENTARIA: Condición de los alimentos que garantiza que no

causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman, evitando provocar daños a la salud de los consumidores.

17. JUNTA DE LICITACIÓN: Órgano competente para recibir, calificar la(s)

OFERTA(S) y adjudicar el negocio, integrado por tres miembros titulares y dos miembros suplentes, nombrados por la AUTORIDAD SUPERIOR.

18. KILOCALORÍA: Medida de energía térmica, de símbolo kcal, que es igual a 1,000 calorías.

19. LEY: Ley de Contrataciones del Estado, Decreto número 57-92 del Congreso de la República de Guatemala y sus reformas.

20. MINISTERIO: Ministerio de Gobernación.

21. MODIFICACIÓN(ES): Cambio o ampliación en algún inciso o apartado de las Bases de Licitación Pública, previo a la recepción de OFERTAS.


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22. NOG: Numero de Operación GUATECOMPRAS.

23. NORMATIVA: Normativa de Seguridad y Control de Calidad de la Alimentación Servida a los Privados de Libertad, Personal de Seguridad y Administrativo de los diferentes Centros Penales de la Dirección General del Sistema Penitenciario, Acuerdo Ministerial 469-2006, emitido por el Ministro de Gobernación.

24. OFERENTE(S): Persona individual o jurídica, nacional o extranjera que presenta una OFERTA.

25. OFERTA(S): Propuesta presentada por cada OFERENTE para ejecutar el objeto de la Licitación Pública. Esta propuesta debe incluir los aspectos técnicos, económicos y legales de acuerdo con lo solicitado en las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.

26. OFERTA ECONÓMICA: Propuesta presentada por OFERENTE al mejor precio del mercado en un momento determinado, la cual debe cumplir con los aspectos técnicos y legales de acuerdo con lo solicitado en las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.

27. FORMULARIO DE OFERTA ELECTRÓNICA: Formulario Electrónico generado e impreso a través del sistema GUATECOMPRAS, en el cual los OFERENTES proporcionarán la información requerida para presentar una Oferta Económica, regulada en el artículo 4 Bis. 5to. párrafo de la LEY y en el Artículo 2, literal j del REGLAMENTO.

28. PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD: Personas que se encuentran privadas de libertad por aplicación de la detención preventiva o del cumplimiento de condena, de conformidad con la Ley.

29. PLAZO CONTRACTUAL: Período computado en días calendario, meses o años de que dispone el CONTRATISTA para el cumplimiento del objeto del CONTRATO.

30. PLICA: Sobre cerrado, sellado y debidamente identificado, que contiene los documentos solicitados en las Bases de Licitación Pública.

31. PROCESO DE LICITACIÓN PÚBLICA: Conjunto de actividades relacionadas con esta licitación pública, identificada con el número DGSP L5-2020.


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32. PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS: Conjunto de descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, como por ejemplo su sabor, textura, olor y color.

33. RACIÓN(ES): Porción de alimentación servida que se entrega a cada persona, y que comprende los tres (3) tiempos de comida que consume; es decir desayuno, almuerzo y cena, cuya adecuada combinación con diferentes grupos de alimentos hace posible una dieta equilibrada.

34. RECOMENDACIONES DIETÉTICAS: Requerimiento de kilocalorías más un margen de seguridad por la variabilidad de individuos sanos de una población y falta de precisión al estimar un requerimiento.

35. RECURSO HUMANO: Se refiere a la cantidad de personal fijo involucrado directamente en la operación de preparación, producción, distribución, servicio y control de calidad de alimentos.

36. REGLAMENTO: Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, Acuerdo Gubernativo 122-2016 del Presidente de la República y sus Reformas.

37. RENGLÓN(ES): Se refiere a cada tipo de bien, suministro o servicio que se está licitando.

38. REQUERIMIENTO NUTRICIONAL: Ingesta mínima necesaria para mantener la salud y la normalidad del organismo, previniendo estados de deficiencia o exceso.

39. RGAE: El Registro General de Adquisiciones del Estado es la Institución rectora para la habilitación de personas individuales o jurídicas, nacionales o extranjeras para ser proveedores del Estado de Guatemala, garantizando la transparencia, seguridad, certeza y publicidad de la información propiciando que el Estado contrate los mejores proveedores

40. RTCA 67.01.33:06: Reglamento Técnico Centroamericano. Industria de Alimentos y Bebidas Procesados. Buenas Prácticas de Manufactura. Principios Generales.

41. UNIDAD DE CONTROL DE ALIMENTOS: Dependencia de la Subdirección Técnico Administrativa de la Dirección General del Sistema Penitenciario, designada para controlar y supervisar la calidad de los alimentos que son proporcionados a los privados de libertad, con base en el Acuerdo Ministerial 469-2006.


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42. VISITA TÉCNICA: Acto por medio del cual la JUNTA DE LICITACIÓN visitara la planta de producción del OFERENTE, dentro de los ocho (8) días hábiles contados a partir del día hábil siguiente de la apertura de PLICAS en la cual se encuentre actualmente produciendo el servicio de alimentación servida a entidades públicas o empresas privadas para verificar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura en el proceso de producción de alimentos.

43. VIGENCIA DEL CONTRATO: Período comprendido de la fecha de aprobación

del CONTRATO a la fecha de aprobación de la liquidación del mismo.


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SECCIÓN I BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA

1. ÁMBITO LEGAL DE APLICACIÓN: Las presentes Bases de Licitación Pública se rigen por la Constitución Política de la República de Guatemala, Ley del Régimen Penitenciario, Decreto número 33-2006 del Congreso de la República de Guatemala, Reglamento de la Ley del Régimen Penitenciario, Acuerdo Gubernativo 195-2017 del Presidente de la República, y sus reformas; Ley de Contrataciones del Estado, Decreto número 57-92 del Congreso de la República de Guatemala y sus reformas; Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, Acuerdo Gubernativo número 122-2016 del Presidente de la República de Guatemala y sus reformas; Reglamento del Registro General de Adquisiciones del Estado, Acuerdo Gubernativo número 170-2018 del Presidente de la República, Requisitos y metodología de inscripción y precalificación ante el Registro General de Adquisiciones del Estado, Acuerdo Ministerial número 563-2018 del Ministerio de Finanzas Públicas; Políticas de contrataciones y adquisiciones para negociaciones entre Entidades del Estado, licitaciones, cotizaciones, modalidades específicas de adquisición, casos de excepción, contrato abierto y subasta electrónica inversa, para el Ministerio de Gobernación, Acuerdo Ministerial número 175-2017, Oficio Circular número 03-2019 de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas, de fecha 28 de junio de 2019, Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas y Resolución número 19-2019 de fecha 15 de noviembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas y demás leyes de la República de Guatemala y normas aplicables. Para la correcta interpretación de los instrumentos legales citados en las presentes BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA, deberán utilizarse las definiciones establecidas en el Artículo 2 del REGLAMENTO. 2. OBJETO DE LA LICITACIÓN PÚBLICA: La DIRECCIÓN contratará el suministro de alimentación servida para las personas privadas de libertad delos diferentes centros que conforman la Región Norte, a cargo de la Dirección General del Sistema Penitenciario. 3. CONVOCATORIA A LICITAR:

La DIRECCIÓN, dependencia del MINISTERIO convoca a la presente licitación pública, con el propósito de recibir OFERTAS firmes para el suministro de


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alimentación servida para las personas privadas de libertad delos diferentes centros que conforman la Región Nortea cargo de la Dirección General del Sistema Penitenciario, de acuerdo a las características y condiciones estipuladas en las presentes Bases de Licitación Pública elaboradas para este PROCESO DE LICITACIÓN PÚBLICA. 4. FICHA DEL PROCESO:

Número del proceso DGSP L5-2020

Dependencia Contratante Dirección General del Sistema Penitenciario.

Dirección de la dependencia 7ª. Calle 10-54, zona 1 ciudad de Guatemala. Edificio El Imparcial.

NOG 14084678

5. CRONOGRAMA DEL PROCESO:

ACTIVIDAD PLAZO

5.1 Obtención de los BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.

Desde la publicación de los documentos en GUATECOMPRAS hasta antes de la hora de recepción de OFERTAS.

5.2 Solicitud de aclaraciones

La persona interesada debe presentar sus preguntas directamente en el Sistema GUATECOMPRAS en el NOG 14084678. Las preguntas deben enviarse hasta tres (3) días hábiles antes de la fecha establecida para la prestación de OFERTAS.

5.3 Aclaraciones

La DIRECCIÓN debe publicar en el Sistema GUATECOMPRAS sus respuestas aclaratorias a más tardar dos (2) días hábiles antes de la fecha establecida para la presentación de OFERTAS.

5.4 Visita Técnica.

La JUNTA DE LICITACIÓN visitará la planta de producción del OFERENTE, dentro de los ocho (8) días hábiles contados a partir del día hábil siguiente de la apertura de PLICAS la cual se debe encontrar actualmente produciendo el servicio de alimentación servida a entidades públicas


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o empresas privadas para verificar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura en el proceso de producción de alimentos

5.5 Presentación, recepción de OFERTAS y apertura de PLICAS.

La presentación de OFERTAS se hará directamente a la JUNTA DE LICITACIÓN, el día veintitrés (23) de agosto de dos mil veintiuno (2021), a las 10:00 horas, en el Salón de Protocolo, 3er. nivel, del Edificio El Imparcial, ubicado en la 7ª calle. 10-54, zona 1. Guatemala. Transcurridos treinta (30) minutos de la hora señalada para la presentación y recepción, no se aceptará ninguna OFERTA y se procederá el mismo día y en el mismo lugar al acto público de apertura de PLICAS, al finalizar el período de presentación y recepción de OFERTAS.

5.6 Calificación y adjudicación. Quince (15) días hábiles contados a partir del día hábil siguiente de la apertura de PLICAS.

5.7 Acta de Adjudicación

La JUNTA DE LICITACIÓN será responsable de entregar oportunamente a la DIRECCIÓN para que esta Acta se publique en el Sistema GUATECOMPRAS a más tardar a los dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de su emisión.

6. JUSTIFICACIÓN: Las PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD tienen derecho a un régimen alimenticio suficiente y en condiciones higiénicas así mismo la DIRECCIÓN tendrá el personal profesional y técnico necesario, con conocimientos en nutrición, que será el encargado de supervisar y llevar el control para determinar la calidad, higiene y peso, así como de las condiciones nutricionales de los alimentos; debiendo para tal efecto, realizar las visitas que considere necesarias a los CENTROS DE DETENCIÓN y a las empresas proveedoras de los mismos, elaborando los informes correspondientes de las visitas realizadas. Con el único fin de proveer a las PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD de alimentos dignos y saludables, por medio de la adquisición del Suministro de Alimentación Servida, por un PLAZO de veinticuatro (24) meses. BASE LEGAL: Artículo 14 del Reglamento de la Ley del


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Régimen Penitenciario, Acuerdo Gubernativo número 195-2017 del Presidente de la República. 7. OBTENCIÓN DE LAS BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA: Las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA para el presente PROCESO DE LICITACIÓN PÚBLICA incluyendo sus MODIFICACIONES si las hubiere, se pueden obtener gratuitamente por medio electrónico a través de -GUATECOMPRAS-, en la dirección de internet www.guatecompras.gtconsultando el número de operación GUATECOMPRAS NOG: 14084678. BASE LEGAL: Artículos 22 de la LEY; 16 y 17 del REGLAMENTO. 8. MODIFICACIONES A LAS BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA: La DIRECCIÓN, dependencia del MINISTERIO, si así lo considera conveniente y necesario, antes de la fecha fijada para la presentación de OFERTAS, podrá efectuar MODIFICACIONES a las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA, las cuales deberán ser aprobadas por la Autoridad Superior y a partir de la publicación de la MODIFICACIÓN en GUATECOMPRAS, las personas interesadas en ofertar contarán con un plazo no menor de ocho (8) días hábiles, para presentar sus OFERTAS. BASE LEGAL: Artículos 19 Bis de la LEY y 21 literal e) de la Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas. 9. CONDICIONES GENERALES PARA OFERTAR:

Las personas individuales o jurídicas, nacionales o extranjeras, interesadas en ofertar deberán tomar en cuenta las siguientes condiciones generales. BASE LEGAL: Oficio Circular número 03-2019 de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas, de fecha 28 de junio de 2019 9.1 ASPECTOS PREVIOS A LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS:

a) Deben estar inscritos y habilitados en el Registro Tributario Unificado, de la Superintendencia de Administración Tributaria -SAT-. Las OFERTAS de los Proveedores que se encuentren inhabilitados, serán rechazadas por la JUNTA DE LICITACIÓN, sin responsabilidad de su parte. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 1 de la LEY, y 120 del Código Tributario, Decreto 6-91 del Congreso de la República de Guatemala.

b) Deben estar inscritos y habilitados en el Registro General de Adquisiciones

del Estado adscrito al Ministerio de Finanzas Públicas, tomando en cuenta lo siguiente: la especialidad de precalificación que corresponda con el objeto a

http://www.guatecompras.gt/


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la contratación y el monto máximo de contratación del OFERENTE reflejado en la Constancia de Inscripción que cubra el monto de la OFERTA. Las OFERTAS de proveedores que se encuentren inhabilitados, serán rechazadas por la JUNTA DE LICITACIÓN sin responsabilidad de su parte. BASE LEGAL: Artículos 71 y 78 de la LEY, y 79 del REGLAMENTO, 15 literal a) y 26 del Acuerdo Gubernativo 170-2018 del Ministerio de Finanzas Públicas, 4, 5, 7 del Acuerdo Ministerial No. 563-2018 del Ministerio de Finanzas Públicas.

c) No deben estar comprendidos en ninguno de los casos a los que se refiere el Artículo 80 de la LEY. BASE LEGAL: Artículo 26 de la LEY y 60 del REGLAMENTO.

d) Los OFERENTES serán responsables de estudiar y analizar la totalidad de las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA. A su vez serán responsables de haberse informado con antelación sobre todas las condiciones que pudieren afectar el objeto de la negociación.

e) Los OFERENTES no podrán alegar omisiones en su OFERTA o interpretación errónea del contenido de las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.

f) No debe contar con impedimento para licitar o celebrar CONTRATOS de conformidad con la LEY, por morosidad en el pago de obligaciones tributarias o ser sujeto de cobro de adeudo tributario por la vía económica-coactiva. BASE LEGAL: Artículos: 80 de la LEY, 56 del Código Tributario, Decreto número 6-91 del Congreso de la República de Guatemala.

g) Para la integración de sus precios los OFERENTES deben tomar en consideración, todos los costos de producción, transporte y entrega.

h) El FORMULARIO DE OFERTA ELECTRÓNICA debe contener el precio unitario de las RACIONES, así como el valor total de la OFERTA, que se deberá anotar en cifras y en letras expresadas en quetzales incluyendo el impuesto al valor agregado -IVA- para cada RENGLÓN que se presente en la OFERTA. BASE LEGAL: Artículos 6, 19 numeral 11 de la LEY, 49 del REGLAMENTO y 24 de la Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas.

i) Deben acreditar por lo menos cinco (5) años de estar establecidos en el mercado y en la comercialización de los productos objeto de la presente Licitación Pública e igual cantidad de años de estar inscritos en el Registro Mercantil de la República de Guatemala, contados hasta la fecha de


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publicación de las presentes bases en GUATECOMPRAS, y que su giro comercial sea específico y acorde al objeto solicitado en las presentes Bases de Licitación Pública. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 1 de la LEY.

j) La JUNTA DE LICITACIÓN, verificará los documentos presentados, así como la veracidad de la información que contenga la OFERTA. De encontrar falsedad o engaño en los mismos, procederá a rechazar la OFERTA, y a denunciar el hecho ante el Ministerio Público, sin perjuicio de las demás responsabilidades administrativas o sanciones que le fueren aplicables debiendo ser inhabilitado en el Sistema GUATECOMPRAS, para ser proveedor del Estado. BASE LEGAL: Artículo 2 del Acuerdo Ministerial número 24-2010 de fecha 22 de abril de 2010 del Ministerio de Finanzas Publicas y Artículo 18 del REGLAMENTO.

k) En los casos en que el ADJUDICATARIO no sostenga su OFERTA o no concurriere a suscribir el CONTRATO respectivo, dentro del plazo de LEY o que habiéndolo hecho no presente el Seguro de Caución de cumplimiento, la negociación podrá llevarse a cabo con solo el subsiguiente clasificado en su orden, sin perjuicio de que se ejecute el Seguro de Caución de Sostenimiento de Oferta. BASE LEGAL: Artículos 33, 64 y 84 de la LEY; 53 y 54 del REGLAMENTO.

l) Las Bases de Licitación Pública obtenidas por medio de GUATECOMPRAS deberán guardar total identidad con las publicadas en dicho medio.

m) El OFERENTE, debe contar con una planta de producción y centro de distribución de alimentos en funcionamiento para constatar la capacidad de producción y servicio de esta, para lo cual se debe indicar en el perfil del OFERENTE a que se refiere en la SECCIÓN I, numeral 10, sub numeral romano I), literal l) de estas bases, la dirección de la planta de producción de alimentos que se encuentra operando a la fecha de presentación de ofertas.

n) Estar incorporado al Régimen de Factura Electrónica en Línea FEL. Base Legal: Artículo 1 de la Resolución de Superintendencia número SAT-DSI-243-2019, de fecha 11 de marzo de 2019, de la Superintendencia de Administración Tributaria –SAT-.

9.2 ASPECTOS A OBSERVAR POR EL OFERENTE PARA LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS:

a) Cada persona individual o jurídica, nacional o extranjera podrá presentar

una sola OFERTA. BASE LEGAL: Artículo 25 de la LEY.


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b) Deberá circunscribirse a lo requerido en las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA y la información que se publique por medio electrónico a través de GUATECOMPRAS. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 4 de la LEY.

c) Deberá presentar en su OFERTA, la documentación requerida en estas Bases

de Licitación Pública en dos (2) PLICAS, (cada una firmada por el propietario, mandatario o representante legal de la entidad OFERENTE y sello de la empresa), una con la documentación original y la otra con fotocopia simple de toda la documentación; ambas de forma legible, ordenada y foliada, de tal forma que sea posible su estudio de manera ágil y sin dar lugar a dudas o contradicciones. La información deberá ser auténtica, aspecto que será verificado por la JUNTA DE LICITACIÓN. BASE LEGAL: Artículos 19 numeral 4 de la LEY; y 18 del REGLAMENTO.

d) La OFERTA y todos los documentos a presentar, deben ser cuidadosamente

redactados, escritos a máquina o similar, en español y no deben contener errores, borrones, raspaduras, enmiendas o alteraciones. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 1 de la LEY.

9.3 ASPECTOS A OBSERVAR POR EL OFERENTE LUEGO DE LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS:

a) Podrá asistir o designar un representante que actuará como observador

durante el acto de recepción de OFERTAS y de apertura de PLICAS.

b) Deberá responder a la JUNTA DE LICITACIÓN, dentro del plazo que le señale, con relación a las aclaraciones y muestras que le solicite, de acuerdo a las formalidades de LEY. BASE LEGAL: Artículo 27 de la LEY.

c) Deberá responder a la JUNTA DE LICITACIÓN, dentro del plazo que le señale, con relación a la observancia de requisitos no fundamentales, omitidos en la presentación de la OFERTA o con el propósito de llenar requisitos formales que no se hubieren cumplido satisfactoriamente al presentar la OFERTA. BASE LEGAL: Artículo 30 de la LEY.

d) Si el ADJUDICATARIO no se presenta a suscribir CONTRATO dentro del plazo de la LEY, deberá tomar en cuenta que la negociación deberá llevarse a cabo con el subsiguiente clasificado en su orden. BASE LEGAL: Artículo 33 de la LEY.


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10. REQUISITOS Y DOCUMENTACIÓN A PRESENTAR: Las personas individuales o jurídicas, nacionales o extranjeras que presenten OFERTAS deben cumplir con los requisitos siguientes: I) PERSONA INDIVIDUAL:

a) Formulario de Oferta Electrónica: el cual debe ser generado, presentado e impreso por medio del sistema GUATECOMPRAS, debiendo consignar los datos que se le soliciten, este debe ser firmado por el OFERENTE, y sello de la empresa o su mandatario si es empresa mercantil (Representante Legal si es Persona Jurídica). Debe contener el precio unitario ofertado, así como el valor total de la OFERTA, que se deberá anotar en cifras y en letras expresadas en quetzales. BASE LEGAL: Artículos 6 y 41 de la LEY, 18 numeral 1 del REGLAMENTO y 24 de la Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas.

b) Seguro de Caución de Sostenimiento de Oferta: por un porcentaje no

menor del uno por ciento (1%) ni mayor del cinco por ciento (5%) del valor total ofertado, incluyendo el Impuesto al Valor Agregado -IVA- el cual deberá prestar por medio de un seguro de caución emitido por una institución aseguradora, debidamente autorizada para operar en Guatemala, a favor de la Dirección General del Sistema Penitenciario, que cubrirá el periodo comprendido desde la recepción de OFERTAS y apertura de PLICAS hasta la aprobación de la adjudicación y en todo caso tendrá una vigencia de ciento veinte (120) días. Debe presentarse sin borrones, tachones, perforaciones, anotación de folios, etc., en funda plástica y deberá también acompañarse a la misma la Certificación de Autenticidad. El Seguro de Caución de Sostenimiento de Oferta será rechazado si sobrepasa el porcentaje especificado. BASE LEGAL: Artículos: 64, 69 y 70 de la LEY; 106 y 109 del Decreto número 25-2010 del Congreso de la República de Guatemala, Ley de la Actividad Aseguradora; 18 numeral 3, 58 y 59 del REGLAMENTO.

c) Cuadro de integración de precios: Integración de precio unitario por ración ofertada, debe ser firmado por el OFERENTE, y sello de la empresa o su mandatario si es empresa mercantil (Representante Legal si es Persona Jurídica). BASE LEGAL: Artículos: 19 numeral (11) de la LEY y 18 numeral (8) del REGLAMENTO.


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d) Constancia de Inscripción y precalificación como Proveedor del Estado, emitida por el Registro General de Adquisiciones del Estado. Tomando en cuenta lo siguiente:

d.1) Las especialidades deberán de ser las siguientes:

- 4630 Venta de productos alimenticios, bebidas y tabaco, o - 5629 Actividades de otros servicios de comidas

d.2) Que el monto máximo de contratación del Oferente reflejado en la Constancia de Inscripción en el Registro General de Adquisiciones del Estado cubra el monto de la Oferta presentada.

BASE LEGAL: acuerdo Ministerial 563-2018, del Ministerio de Finanzas Públicas, Oficio Circular 03-2019 de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas.

e) Fotocopia del Documento Personal de Identificación (DPI) del Propietario de la Empresa OFERENTE o Mandatario: Las Personas Individuales Extranjeras, deberán presentar fotocopia de su Pasaporte completo vigente. BASE LEGAL: Artículos 19 numeral 4, de la LEY; 55 literal b) del Código de Notariado; Decreto número 314, de El Congreso de la República de Guatemala, 50 y 55 de la Ley del Registro Nacional de las Personas, Decreto Número 90-2005 del Congreso de la República de Guatemala.

f) Fotocopia del documento vigente que acredite la personería del Mandatario

del OFERENTE: Cuando sea aplicable, debidamente inscrita y razonado por el o los Registros correspondientes. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 4 de la LEY.

g) Fotocopia de la Patente de Comercio de Empresa: BASE LEGAL: Artículo 19

numerales 1 y 4 de la LEY.

h) Solvencia Fiscal: extendida por la Superintendencia de Administración Tributaria –SAT- cuya fecha de emisión no exceda de quince (15) días calendario anterior a la fecha de presentación de OFERTAS. BASE LEGAL: Artículo 57 “A” del Código Tributario, Decreto número 6-91 del Congreso de la República de Guatemala.

i) Constancia de inscripción y actualización de datos al Registro Tributario

Unificado de la Superintendencia de Administración Tributaria -SAT-, del ejercicio fiscal vigente. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 4 de la LEY y 120


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del Código Tributario, Decreto Número 6-91 del Congreso de la República de Guatemala.

j) Fotocopia de la licencia sanitaria vigente: La misma debe ser extendida por el Departamento de Regulación y Control de Alimentos del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social de la jurisdicción municipal que corresponda al lugar donde está ubicada la planta de producción y centro de distribución de alimentos del OFERENTE. BASE LEGAL: Artículo 140 del Decreto 90-97 del Congreso de la República de Guatemala, Código de Salud.

k) Fotocopias de las tarjetas de salud y de manipulación de alimentos

vigentes: del personal con que actualmente cuente el OFERENTE, extendidas por la Dirección General de Servicios de Salud, los Distritos Municipales de Salud, Direcciones de Áreas de Salud o la autoridad sanitaria correspondiente del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social. BASE LEGAL: Artículos: 142 del Decreto 90-97 del Congreso de la República de Guatemala, Código de Salud; 51 del Acuerdo Gubernativo 969-99 del Presidente de la República, Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos.

l) Declaración Jurada en Acta Notarial en la que se haga constar:

l.1) Que el OFERENTE no es deudor moroso del Estado ni de las entidades a que se refiere el artículo 1 de la LEY. BASE LEGAL: Artículos: 19 numeral 10 de la LEY; y 18 numeral 2 del REGLAMENTO.

l.2) Que el OFERENTE no está comprendido en ninguno de los casos a los que se refiere el artículo 80 de la LEY. BASE LEGAL: Artículos: 26 y 80 de la LEY y 18 numeral 2 del REGLAMENTO.

l.3) Que el OFERENTE se dedica al giro comercial de esta licitación pública y que está en condiciones de suministrar lo ofertado durante el tiempo estipulado en las presentes BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA y que cuenta con un mínimo de cinco (5) años de estar inscrito en el Registro Mercantil, y de experiencia en la producción de alimentos servidos.

l.4) Que el OFERENTE ha leído y comprendido las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA y sus MODIFICACIONES si las hubiere, los cuales acepta y se somete a ellos.


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l.5) Que cuenta con las instalaciones, estructura administrativa, técnica y capacidad financiera para atender la negociación.

l.6) La inexistencia de conflicto de interés entre el OFERENTE y el Banco (se debe indicar la institución bancaria) que acredite la titularidad de sus cuentas bancarias. BASE LEGAL: Artículo 1 literal d) del Acuerdo Ministerial Número 24-2010, de fecha 22 de abril de 2010, del Ministerio de Finanzas Públicas.

l.7) Que el OFERENTE está anuente a entregar muestras de los alimentos ofertados, en caso le sean requeridos por la JUNTA DE LICITACIÓN.

l.8) Que el OFERENTE haga constar que toda la información y documentos anexos proporcionados por el OFERENTE al Registro General de Adquisiciones del Estado adscrito al Ministerio de Finanzas Publicas están actualizados y es de fácil acceso. BASE LEGAL: Artículo 1 literal a) del Acuerdo Ministerial número 24-2010, de fecha 22 de abril de 2010, del Ministerio de Finanzas Públicas.

m) Perfil del OFERENTE: (descripción amplia) de la empresa o entidad

OFERENTE, en papel membretado, firmado y sellado por el propietario, su mandatario o representante legal de la empresa o entidad, detallando su historial, organización, infraestructura, así como los productos y servicios que provee. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 1 de la LEY.

n) Plan de contingencia: de acuerdo a lo requerido en la sección V, numeral 6

de las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.

ñ) Constancia de visita del OFERENTE al CENTRO DE DETENCIÓN: Objeto de la presente Licitación Pública en donde se suministrará la alimentación servida, extendida por la Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN, de conformidad con el ANEXO VI.

o) Fotocopia del Formulario o Constancia de Inventario de Cuentas: para pago

a Proveedores del Estado sellado de recibido por la Tesorería Nacional, dependencia del Ministerio de Finanzas Públicas, u original generada de la página web del Ministerio de Finanzas Públicas. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 4 de la LEY.

p) Fotocopia de la licencia sanitaria de transporte de alimentos o permiso de

transporte de alimentos procesados: emitido por el Departamento de Regulación y Control de Alimentos del Ministerio de Salud Pública y


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Asistencia Social. El mismo deberá estar vigente durante el plazo del CONTRATO que suscriba el ADJUDICATARIO, por lo que en caso de vencimiento durante el PLAZO CONTRACTUAL, dicha licencia o permiso debe renovarse inmediatamente, de manera que no quede un solo día sin cumplirse con dicho requisito. BASE LEGAL: Artículo 130, literal a) del Decreto 90-97 del Congreso de la República de Guatemala, Código de Salud; 22, 23, 24, 25 y 26 del Acuerdo Gubernativo número 969-99, Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos.

q) Certificación Bancaria: conforme modelo, (ver ANEXO VII), que acredite la

titularidad de las cuentas y operaciones bancarias que posee el OFERENTE, emitida con fecha posterior a la publicación de las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA en GUATECOMPRAS. Para el efecto, la misma deberá contener la información siguiente:

i. Identificación del cuentahabiente; ii. Tipo de cuentas que posee en la entidad bancaria; iii. Promedio de cifras antes del punto decimal de los saldos que

posee; iv. Tiempo de manejo de la cuenta; v. Clase de cuentahabientes; vi. Determinación si posee créditos; vii. Saldo del deudor, y viii. Clasificación o categoría del deudor de conformidad con la

normativa correspondiente.

Dicha información detallada deberá presentarse en el formato respectivo emitido por la Dirección Normativa de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, dependencia del Ministerio de Finanzas Públicas. BASE LEGAL: Artículo 79 del REGLAMENTO, Artículo 1 literal c) del Acuerdo Ministerial Número 24-2010, de fecha 22 de abril de 2010, del Ministerio de Finanzas Públicas. r) Fotocopia completa de la última planilla de pago al Instituto Guatemalteco

de Seguridad Social -IGSS- con el respectivo recibo, con todos los datos legibles y todas las hojas selladas por el receptor del banco. Las empresas que pagan de forma electrónica impresión de la planilla y fotocopia del recibo electrónico.

s) Fotocopia legalizada de constancia de no tener pendiente ningún pago por

concepto de sanciones administrativas y la corrección del incumplimiento de obligaciones relativas a condiciones generales mínimas de empleo, trabajo, seguridad y salud ocupacional, previstas en la legislación de


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trabajo y previsión social, extendida por la Inspección General de Trabajo del Ministerio de Trabajo y Previsión Social, vigente.

t) Documento en hoja membretada, firmado y sellado por el OFERENTE, en donde consigne el tiempo en días calendario de inicio de operaciones, (no se aceptarán las ofertas que consignen entrega inmediata o similar, únicamente días completos), contados a partir de la notificación de la aprobación del CONTRATO suscrito. Base Legal: Artículos 19 numeral 4 y 55 de la LEY.

II) PERSONA JURÍDICA Deberá presentar toda la documentación que se solicita, para la Persona Individual, en cuanto le sea aplicable, así como lo siguiente:

a) Fotocopia del Testimonio de la Escritura de Constitución de Sociedad: así

como de sus modificaciones de ser el caso, debidamente inscrito y razonado por el Registro Mercantil General de la República. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 4 de la LEY.

b) Fotocopia del Documento vigente que compruebe la Personería del

Representante Legal o Mandatario de la Entidad OFERENTE: debidamente inscrito y razonado por el o los Registros correspondientes. BASE LEGAL: Artículo 19 numeral 4 de la LEY.

c) Fotocopia de la Patente de Comercio de Sociedad: BASE LEGAL: Artículo 19

numeral 4 de la LEY.

d) Fotocopia del Documento Personal de Identificación (DPI), del Representante Legal o Mandatario del OFERENTE: Las Personas Individuales Extranjeras que representen legalmente Entidades, deberán presentar Fotocopia de su Pasaporte completo vigente. BASE LEGAL: Artículos 19 numeral 4, de la LEY; 55 literal b) del Código de Notariado; 50 y 56 de la Ley del Registro Nacional de las Personas, Decreto Número 90-2005 del Congreso de la República de Guatemala.

NOTAS IMPORTANTES:

Todos los documentos solicitados en la sección I, numeral 10, sub numeral romanos I y II deben presentarse en el orden solicitado en las presentes Bases de Licitación Pública.


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Todas las fotocopias contenidas en la PLICA original deben presentarse legalizadas por Notario, y haber sido legalizadas no más de 30 días anteriores a la fecha programada para la presentación de OFERTAS. BASE LEGAL: Artículo 55 literal b) del Código de Notariado, Decreto número 314 del Congreso de la República de Guatemala.

Las OFERTAS deben presentarse en folder y con gancho, no engargoladas.

El Seguro de Caución de Sostenimiento de Oferta y la certificación de autenticidad deben acompañarse a la OFERTA dentro de una funda plástica transparente y sin perforarse.

Las declaraciones juradas solicitadas pueden presentarse en forma individual o en una misma Acta Notarial y deben hacer referencia al proceso para el que se presenta OFERTA.

11. REQUISITOS FUNDAMENTALES:

Los requisitos determinados en la Sección I, numeral 10, subnumeral romano I) literales a), b), c), e), h), l), m), ñ), p), r) y s) y los determinados en el sub numeral romano II) literales a), b) c) y d) (únicamente para personas jurídicas), de las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA son considerados fundamentales y en consecuencia su presentación es obligatoria, la no inclusión dentro de la OFERTA de uno solo de los requisitos fundamentales, dará lugar a que la JUNTA DE LICITACIÓN, rechace las OFERTAS que incumplan con tal disposición, sin responsabilidad de su parte. BASE LEGAL: Artículos 19 numeral 13 y 30 de la LEY. 12. REQUISITOS NO FUNDAMENTALES:

Los requisitos no fundamentales contemplados en las Bases de Licitación Pública podrán satisfacerse en la propia OFERTA o dentro del plazo común que fije la JUNTA DE LICITACIÓN. Dentro de este mismo plazo se llenarán los requisitos formales que no se hubieren cumplido satisfactoriamente al presentar la OFERTA. BASE LEGAL: Artículo 30 de la LEY. 13. DOCUMENTOS EXPEDIDOS EN EL EXTRANJERO:

Cuando se trate de documentos expedidos en el extranjero, para surtir efectos en el país, se deberá atender: 1) Lo dispuesto en el Convenio de la Haya, celebrado el 5 de octubre de 1961, aprobado mediante Decreto número 1-2016, del Congreso de la República de Guatemala, o 2) Los mismos serán legalizados en original por el Ministerio de Relaciones Exteriores, en atención a lo que preceptúan los Artículos


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37 y 38 de la Ley del Organismo Judicial, Decreto número 2-89 del Congreso de la República de Guatemala. No se aceptarán documentos extendidos en el extranjero en copia legalizada. De encontrarse escritos en idioma distinto al español, éstos deben ser debidamente traducidos al mismo por un traductor jurado, legalmente autorizado para el efecto. Los documentos que no cumplan con este requisito, no serán tomados en cuenta y se tendrán por no acompañados, agotado el procedimiento a que se refiere el artículo 30 de la LEY. 14. INTEGRACIÓN DE LA JUNTA DE LICITACIÓN:

La JUNTA DE LICITACIÓN se integrará con un número de tres (3) miembros titulares y dos (2) suplentes. La idoneidad se verificará mediante la acreditación de la experiencia o el conocimiento suficiente en el ámbito legal, financiero y técnico del negocio a adjudicar, debiendo la JUNTA DE LICITACIÓN contar con miembros idóneos en cada uno de estos ámbitos, los cuales deberán ser nombrados por la AUTORIDAD SUPERIOR de la entidad contratante, de conformidad con lo regulado por el artículo 11 literal a) de la LEY y artículos 10 y 12 del REGLAMENTO. En ausencia de alguno de los miembros titulares, en cualquier parte del proceso, el miembro titular está obligado a informarlo a la autoridad competente. En el caso que el miembro suplente no tenga la experiencia o el conocimiento en el ámbito del miembro titular al que suple podrá requerir a la entidad contratante la asesoría en la materia especifica que se considere necesaria. BASE LEGAL: Artículo 10 del REGLAMENTO. Los miembros titulares y suplentes deben estar presentes en el acto de recepción de OFERTAS y apertura de PLICAS. El perfil de los miembros titulares y suplentes de la JUNTA DE LICITACIÓN es el siguiente:

Un miembro titular de la JUNTA DE LICITACIÓN y su respectivo suplente, deberán tener conocimientos en ámbitos legales. Conocimiento legal por su formación académica o experiencia laboral, sobre el tema objeto de la presente Licitación Pública.

Un miembro titular de la JUNTA DE LICITACIÓN, deberá tener conocimientos sobre aspectos financieros o contables o experiencia laboral en el área financiera.


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Un miembro titular de la JUNTA DE LICITACIÓN y su respectivo suplente, deberán tener experiencia o conocimientos técnicos del negocio a adjudicar.

En el caso de que la entidad no cuente con personal idóneo, se podrá nombrar a servidores públicos de otras dependencias del Estado, toda vez se verifique y asegure su idoneidad. La JUNTA DE LICITACIÓN actúa en forma colegiada y es autónoma en sus decisiones. Todos los miembros de la JUNTA DE LICITACIÓN gozan de las mismas facultades, no existiendo jerarquía entre ellos. Sus integrantes son solidariamente responsables por su actuación, salvo el caso de los miembros que hayan razonado su voto en las actas respectivas. 15. COMPETENCIA DE LA JUNTA DE LICITACIÓN:

a) Competencia: Recibir, calificar OFERTAS y adjudicar el negocio.

b) Atribuciones de la JUNTA DE LICITACIÓN:

Recibir las OFERTAS presentadas por los OFERENTES;

Realizar el acto de apertura de plicas;

Después de la apertura de plicas, rubricar, foliar y sellar los documentos recibidos, dejando constancia de su actuación;

Verificar la publicación del acta de recepción y apertura de plicas, el listado de OFERENTES y la publicación de la póliza de fianza (seguro de caución) de sostenimiento de oferta;

Verificar la autenticidad del seguro de caución de sostenimiento de ofertas, mediante la certificación de autenticidad que emita la entidad aseguradora;

Realizar la Visita Técnica a la planta de producción;

Solicitar aclaraciones, demostraciones, muestras y/o catálogos, y efectuar visitas de campo si así lo considera conveniente;

Revisar la documentación básica que deberán presentar los OFERENTES;

Verificar los documentos presentados, así como la veracidad de la información que contenga la OFERTA. De encontrar falsedad o engaño en los mismos, procederá a rechazar la OFERTA, sin perjuicio de las acciones penales, administrativas y civiles que correspondan e inhabilitación del OFERENTE en el Registro General de Adquisiciones del Estado, GUATECOMPRAS;


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La Junta tomará sus decisiones por mayoría del total de sus miembros, quienes no podrán abstenerse de votar, dejando constancia en acta de lo actuado;

Calificar las OFERTAS presentadas y adjudicar en forma razonada el negocio de acuerdo a lo que establecen las bases, clasificando sucesivamente todas las OFERTAS presentadas;

Verificar la publicación del acta de adjudicación en GUATECOMPRAS.

Contestar las inconformidades que se presenten contra la adjudicación, dentro del plazo que se señala en la ley;

Fijar plazos y realizar todas aquellas actuaciones y notificaciones que manda la ley;

Elevar el expediente a la AUTORIDAD SUPERIOR, dentro del plazo de ley, para la aprobación de lo actuado, cuando se hayan contestado las inconformidades en contra de su decisión contenida en el acta de adjudicación, si fuere el caso;

Todas las actuaciones de la JUNTA DE LICITACIÓN deberán constar en acta;

Todos los que dicta la LEY que sean aplicables.

BASE LEGAL: Artículos: 10, 11, 27, 28, 33, 35, 36 de la LEY; y, 18, 19, y 20 del REGLAMENTO.

16. PRESENTACIÓN DE OFERTAS Y APERTURA DE PLICAS: La JUNTA DE LICITACIÓN recibirá directamente las OFERTAS el día, hora y lugar señalados en la sección I, numeral 5. Cronograma del Proceso. Transcurridos treinta (30) minutos de la hora señalada para la recepción no se aceptará ninguna OFERTA. La JUNTA DE LICITACIÓN, en acto público seguido a la recepción de PLICAS, procederá a la apertura de las mismas. Las personas que hayan presentado OFERTAS, podrán designar un Representante que actuará como observador durante el acto de apertura de PLICAS. Se dejará constancia en el Acta de la apertura correspondiente, consignando los siguientes datos, luego de darles lectura:

a) Listado de OFERENTES incluyendo el nombre o denominación social (en caso de ser persona jurídica);

b) Monto total de cada OFERTA; c) Entidad aseguradora y monto; y,


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d) Número de Identificación Tributaria –NIT-. El listado de OFERENTES y el Acta respectiva deberán publicarse en GUATECOMPRAS dentro de los dos (2) días hábiles posteriores a la fecha en que se haya llevado a cabo el acto de recepción de OFERTAS y apertura de PLICAS. Los miembros de la JUNTA DE LICITACIÓN numerarán y rubricarán las hojas que contengan las OFERTAS propiamente dichas. BASE LEGAL: Artículos 24 de la LEY, 20 y 79 del REGLAMENTO y, 21 literal f) de la Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas. 17. AUSENCIA DE OFERTAS: En caso que a la convocatoria a la Licitación Pública no concurriere ningún OFERENTE, la JUNTA DE LICITACIÓN levantará el acta correspondiente y lo hará del conocimiento de la AUTORIDAD SUPERIOR, para que se prorrogue el plazo para recibir OFERTAS. Si aun así no concurriere algún OFERENTE, la AUTORIDAD SUPERIOR, quedará facultada a realizar la compra directa. BASE LEGAL: Artículo 32 de la LEY; y 12 de la Resolución número 19-2019 de fecha 15 de noviembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas. 18. UN SÓLO OFERENTE: Si a la convocatoria a la Licitación Pública se presentare únicamente un OFERENTE, a éste se podrá adjudicar la misma, siempre que a juicio de la JUNTA DE LICITACIÓN, la OFERTA satisfaga los requisitos exigidos en las Bases de Licitación Pública y que la proposición sea conveniente para los intereses del Estado. En caso contrario, la JUNTA DE LICITACIÓN está facultada para abstenerse de adjudicar. BASE LEGAL: Artículo 31 de la LEY. 19. RECHAZO DE OFERTAS:

La JUNTA DE LICITACIÓN sin responsabilidad de su parte, rechazará las OFERTAS, cuando:

a) No cumplan con la presentación o formalidades requeridas de los requisitos fundamentales especificados en las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.


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b) El OFERENTE que no subsane, dentro del plazo fijado por la JUNTA DE LICITACIÓN, los requisitos no fundamentales que no se hubieren cumplido satisfactoriamente al presentar la OFERTA.

c) El precio, calidad u otras condiciones ofrecidas sean inconvenientes para los intereses del Estado.

d) Se compruebe falsedad y/o engaño en la documentación presentada por el OFERENTE.

e) No cumplan con las Especificaciones Técnicas, Especificaciones Generales y

Disposiciones Especiales solicitadas.

f) Se evidencie que existen indicios de colusión o pacto colusorio entre OFERENTES, sin perjuicio de la adopción de las medidas que determine el REGLAMENTO y demás normas aplicables.

g) Si el OFERENTE incumple con alguno de los requisitos mínimos de Buenas Prácticas de Manufactura de conformidad con lo establecido en el formulario contenido en el ANEXO III.

h) El OFERENTE tenga menos de cinco (5) años de estar inscrito en el Registro Mercantil de la República de Guatemala, contados hasta la fecha de publicación de las presentes Bases de Licitación Pública en GUATECOMPRAS y/o su giro comercial no sea específico y acorde al objeto de la presente LICITACIÓN PÚBLICA.

i) No presente algún CONTRATO o negociación que compruebe su experiencia.

BASE LEGAL: Artículos 25, 25 Bis. y 30 de la LEY; y, 2 del Acuerdo Ministerial número 24-2010 de fecha 22 de abril de 2010 del Ministerio de Finanzas Públicas. 20. VISITA TÉCNICA DE LA JUNTA DE LICITACIÓN:

La JUNTA DE LICITACIÓN realizará una visita a la planta de producción del OFERENTE, dentro de los ocho (8) días hábiles contados a partir del día hábil siguiente de la apertura de PLICAS, la cual deberá encontrarse produciendo el servicio de alimentación servida a entidades públicas o empresas privadas para verificar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura en el proceso de producción de alimentos, utilizando el formulario (requisitos mínimos de buenas prácticas de manufactura en la preparación de alimentos que deben cumplir los OFERENTES) contenido en el ANEXO III de las presentes Bases de Licitación Pública.


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La visita se realizará únicamente para aquellos OFERENTES que hayan cumplido con los requisitos fundamentales y no fundamentales.

21. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN DE OFERTAS: La JUNTA DE LICITACIÓN calificará las OFERTAS que hayan cumplido con todos los requisitos exigidos por las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA, Especificaciones Técnicas, Especificaciones Generales y Disposiciones Especiales, si las hubiere. Para los efectos de la adjudicación la JUNTA DE LICITACIÓN aplicará los siguientes criterios de calificación:

No. CRITERIOS VALORES DE PONDERACIÓN

21.1 PRECIO 50 PUNTOS

21.2 CAPACIDAD TÉCNICA 15 PUNTOS

21.3 EXPERIENCIA 15 PUNTOS

21.4 INICIO DE OPERACIONES 15 PUNTOS

21.5 RECURSO HUMANO 05 PUNTOS

TOTAL 100 PUNTOS

21.1 PRECIO Se asignarán cincuenta (50) puntos a la OFERTA que ofrezca el precio total más bajo por RACIÓN(ES) en cada renglón ofertado. El resto de las OFERTAS se calificarán con los puntos que en forma inversamente proporcional les corresponda con respecto al que obtuvo cincuenta (50) puntos. Para la calificación inversamente proporcional, la JUNTA DE LICITACIÓN tomará en cuenta la siguiente formula.

Precio total más bajo por RACIÓN(ES) X 50 puntos

Precio N Precio N = Precio por ración(es) de cada Renglón Ofertado. 21.2 CAPACIDAD TÉCNICA La capacidad técnica, se debe de comprender como una capacidad instalada y en condiciones de funcionamiento, constituye todo el conjunto de muebles y/o inmuebles que conforman la individualidad y todo el conjunto de infraestructura


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física de las instalaciones donde se encuentra ubicado el centro de producción de alimentos, comprendido como Planta de Producción de Alimentos que se produzcan dentro de las mismas y sea transferido bajo condiciones técnicas de protección y resguardo sanitario para su consumo en un lugar distinto al de su producción. Igualmente comprende el conjunto de todos los equipos, utilería, enseres, mobiliario y demás equipos u objetos auxiliares, vehículos, ubicados dentro de cada una de las Plantas de Producción de Alimentos destinados a la preparación, producción, empacado, distribución, traslado y servicio de alimentos para consumo humano, bajo estrictas condiciones y normas de resguardo sanitario y seguridad alimentaria. ÁREA DE BODEGA FRÍA Y BODEGA SECA:

a) Bodega fría: Se considera como tal, los equipos consistentes en cuartos fríos o congelados; o bien, que estén dotados de suficiente equipo de mantenimiento de congelados (congeladores), en proporción a un volumen y tipo de insumos de producción industrial de alimentos.

b) Bodega seca: Esta área debe estar claramente delimitada o separada del

área de bodega fría (no pueden haber congeladores o cámaras entre estanterías de producto no frio), con estanterías de acero inoxidable, plástico industrial para almacenamiento de alimentos (no estanterías de madera por proliferación de plagas o de material metálico susceptible de oxidación).

El conjunto del diseño, ubicación y equipos de manejo de productos fríos o congelados, así como productos secos, deben permitir a simple observación la condición de orden, identificación, limpieza y adecuada rotación de productos en su almacenamiento y manejo o utilización. EQUIPOS DE PRODUCCIÓN Y APOYO DE COCINA DE ALIMENTOS: Constituyen todos aquellos utensilios, instrumentos y máquinas necesarias para el proceso de preparación de alimentos desde la compra de la materia prima hasta el producto final y la distribución del mismo. SISTEMA Y EQUIPO DE EMPACADO, RESGUARDO, ALMACENAJE, DISTRIBUCIÓN Y TRASLADO DE ALIMENTOS:


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a) EQUIPO TÉRMICO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS:

Todo OFERENTE debe comprobar que dentro de sus haberes y equipos de capacidad técnica, cuenta con los equipos y utilería adecuada, para el correcto proceso de empacado, resguardo, distribución y traslado de alimentos preparados, bajo condiciones de protección que permitan garantizar las condiciones y características de temperatura durante el traslado y distribución, sin que los alimentos sufran o inicien proceso de descomposición por resguardo inadecuado, en detrimento de la salud de los destinatarios y usuarios del servicio de alimentos. Equipos y utilería específica que debe tener todo OFERENTE:

Bandejas para almacenamiento con tapadera, de diversos volúmenes, de acero inoxidable.

Recipientes para transporte de líquidos.

b) VEHÍCULOS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS:

Los vehículos deben ser con cabina y área de transportación, cerrados, higiénicos, en buenas condiciones de apariencia y mecánicas, con pisos con revestimientos o alfombras de adecuado material, que permitan un correcto proceso de lavado, higiene y desinfección de sus plataformas de transportación de alimentos.

En caso de disponer de vehículos rentados, se deberá de presentar fotocopia legalizada por notario del documento que acredite la formalización de tal extremo. A este criterio se le asignarán quince (15) puntos será aplicado en función de la verificación de la visita efectuada por la JUNTA DE LICITACIÓN de la siguiente manera:

1 BODEGA FRÍA Y BODEGA SECA: áreas separadas o delimitadas, manejo higiénico, registro y controles.

CRITERIO PONDERACIÓN

NO CUMPLE 0 PUNTOS

CUMPLE PARCIALMENTE 2 PUNTOS

CUMPLE SATISFACTORIAMENTE 4 PUNTOS

2

EQUIPO DE PRODUCCIÓN Y APOYO DE COCINA: Ollas industriales, sartén industrial, fogones, hornos, planchas, parrillas, mesas de trabajo, paletas de acero, medidores, licuadoras, procesadores de alimentos, batidoras, etcétera.


NO CUMPLE 0 PUNTOS



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3 SISTEMA Y EQUIPO DE EMPACADO, RESGUARDO, ALMACENAJE, DISTRIBUCIÓN Y TRASLADO DE ALIMENTOS: Recipientes térmicos para empaque y traslado de alimentos y bebidas, para resguardo de temperatura.


NO CUMPLE 0 PUNTOS



4 VEHÍCULOS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS: Vehículos cerrados, higiénicos, protección de piso, en buen estado.


NO TIENE VEHÍCULOS 0 PUNTOS

SI TIENE VEHÍCULOS 3 PUNTOS

21.3 EXPERIENCIA La experiencia de cada OFERENTE se determinará básicamente por la cantidad de años de existencia en el mercado nacional y con un mínimo de dos (2) contratos de suministro alimentación servida a entidades públicas o privadas de la forma siguiente:

RANGO PUNTEO

De 6 a 8 años de existencia 1 puntos




Más de 17 años de existencia 15 puntos

Los años de existencia en el mercado se verificarán con la fecha de la inscripción definitiva en el Registro Mercantil de la República de Guatemala. Las fotocopias de los contratos, deben presentarse legalizadas por Notario, y haber sido legalizadas no más de 30 días anteriores a la fecha programada para la presentación de OFERTAS.


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21.4 INICIO DE OPERACIONES. Se asignarán quince (15) puntos a los OFERENTES que propongan el menor tiempo en días calendario para el inicio del suministro de alimentación servida en los centros para los cuales presentan OFERTA. Al resto de OFERENTES se les asignará el puntaje que resulte de la aplicación de la fórmula siguiente:

Tiempo más bajo propuesto de inicio de operaciones X 15 Tiempo N

Tiempo N = Tiempo de inicio de operaciones propuesto subsiguiente al menor tiempo propuesto de inicio de operaciones. 21.5 RECURSO HUMANO Se refiere a la cantidad de personal fijo involucrado directamente en la operación de preparación, producción, distribución, servicio y control de calidad de alimentos, extremo a establecer mediante verificación en planilla de IGSS y tarjetas de Salud presentadas.

La JUNTA DE LICITACIÓN calificará las OFERTAS, tomando los Criterios antes relacionados, así como los demás requisitos consignados en las BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA, para determinar la OFERTA más conveniente y favorable a los intereses del Estado. BASE LEGAL: Artículos 28,30 de la LEY y 21 del REGLAMENTO. A este criterio se le asignarán cinco (5) puntos y será verificado por medio de la planilla de pago al IGSS.

1 Personal involucrado en el proceso de alimentos, verificación en planilla de IGSS y tarjetas de salud.


De 1 a 4 personas 1 PUNTO

De 5 a 10 personas 2 PUNTOS

De 11 a 15 personas 3 PUNTOS

De 16 personas en adelante 5 PUNTOS

22. ADJUDICACIÓN: La JUNTA DE LICITACIÓN realizará la adjudicación de la totalidad de raciones por cada Centro de Detención, dentro del plazo de 15 días como se señala en la SECCIÓN I del numeral 5 del Cronograma del Proceso, subnumeral 5.6 Calificación y


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adjudicación; al OFERENTE que ajustándose a los requisitos y condiciones de las Bases de Licitación Pública, haya hecho la proposición más conveniente para los intereses del Estado y que obtenga el mayor puntaje de acuerdo a los criterios de calificación que señalan las Bases de Licitación Pública, constituyéndose ésta, en la OFERTA más conveniente y favorable a los intereses del Estado. La JUNTA DE LICITACIÓN deberá faccionar el acta de adjudicación la cual contendrá los cuadros o detalles de la evaluación efectuada a cada una de las OFERTAS recibidas, conteniendo los criterios de calificación, la ponderación aplicada a cada uno de ellos y puntaje obtenido por cada OFERTA en cada uno de los criterios de evaluación aplicados. BASE LEGAL: Artículos 33 y 34 de la LEY, 21 y 23 del REGLAMENTO. En el caso de que existan causas suficientes que justifiquen, la JUNTA DE LICITACIÓN podrá solicitar a la AUTORIDAD SUPERIOR prórroga del plazo para la adjudicación, hasta un máximo de diez (10) días hábiles adicionales, quien puede autorizarle conforme las razones expuestas. Dicha prorroga debe ser publicada en GUATECOMPRAS. BASE LEGAL: artículo 21 del REGLAMENTO. 23. NOTIFICACIÓN DEL ACTA DE ADJUDICACIÓN: La JUNTA DE LICITACIÓN será responsable de entregar oportunamente a la DIRECCIÓN el Acta de Adjudicación para que se publique en el Sistema GUATECOMPRAS a más tardar a los dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de su emisión. BASE LEGAL: Artículos 35 de la LEY; 21 y 23 del REGLAMENTO y 21 literal h) de la Resolución número 18-2019 de la Dirección Normativa de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, de fecha 04 de septiembre de 2019, del Ministerio de Finanzas Públicas. 24. APROBACIÓN DE LO ACTUADO Y SU NOTIFICACIÓN: Habiéndose publicado en GUATECOMPRAS el acta de adjudicación de la Licitación Pública y vencido el plazo de presentación de inconformidades o contestadas las mismas, la JUNTA DE LICITACIÓN, procederá a remitir a la AUTORIDAD SUPERIOR la documentación de lo actuado dentro de los dos (2) días hábiles siguientes, para que dentro de los cinco (5) días hábiles siguientes de recibido el expediente, apruebe o impruebe lo actuado por la JUNTA DE LICITACIÓN, lo cual deberá ser notificado a través de GUATECOMPRAS, bajo el NOG: 14084678. Si la AUTORIDAD SUPERIOR imprueba lo actuado por la Junta, deberá devolver el expediente para su revisión, dentro del plazo de dos (2) días hábiles posteriores de adoptada la decisión. La Junta, con base en las observaciones formuladas por la


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AUTORIDAD SUPERIOR, podrá confirmar o modificar su decisión original, en forma razonada, dentro del plazo de cinco (5) días hábiles de recibido el expediente, revisará lo actuado y hará la adjudicación conforme a la ley y las bases. Dentro de los dos (2) días hábiles posteriores a la decisión, la Junta devolverá el expediente a la AUTORIDAD SUPERIOR, quien dentro de los cinco (5) días subsiguientes podrá aprobar, improbar o prescindir de la negociación. En caso de improbar, se notificará electrónicamente a través de GUATECOMPRAS, dentro de los dos (2) días hábiles siguientes, dando por concluido el evento. BASE LEGAL: Artículos 35 y 36 de la LEY; 2, 23 y 79 del REGLAMENTO; y, 21 literal j) de la Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Dirección General de Adquisiciones del Estado del Ministerio de Finanzas Públicas. 25. DISPOSICIONES ESPECIALES EN LAS BASES DE CONTRATACIÓN: En cualquier fase del procedimiento de contratación pública en la que el funcionario o empleado público responsable tenga duda razonable de la veracidad de los documentos o declaraciones presentadas por el OFERENTE ó ADJUDICATARIO, deberá requerir a éste por escrito, la información y constancias que permitan disipar la duda en un plazo que no exceda de dos días hábiles de conocido el hecho, la cual deberá anexarse al expediente respectivo. Para el efecto, la autoridad concederá al OFERENTE o ADJUDICATARIO, audiencia por dos días hábiles y resolverá dentro de un plazo similar.

En caso el OFERENTE o ADJUDICATARIO no proporcione la información y constancias requeridas o persista la duda, el funcionario o empleado público responsable de la etapa en que se encuentre el proceso de compra o contratación, resolverá:

a) Rechazar la oferta; ó b) Improbar lo actuado.

En los casos arriba señalados se deberá denunciar el hecho ante el Ministerio Público, sin perjuicio de las demás responsabilidades administrativas o sanciones que le fueran aplicables, debiendo ser inhabilitado en el Sistema GUATECOMPRAS para ser proveedor del Estado, cuando proceda, bajo la responsabilidad de la AUTORIDAD SUPERIOR de la entidad que promueve el proceso de contratación.” BASE LEGAL: Artículo 2 del Acuerdo Ministerial número 24-2010 de fecha 22 de abril de 2010 del Ministro de Finanzas Públicas.


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26. DERECHO DE PRESCINDIR:

El MINISTERIO, por medio de la AUTORIDAD SUPERIOR, podrá prescindir de la negociación en cualquier fase que ésta se encuentre, pero antes de la suscripción del CONTRATO respectivo. BASE LEGAL: Artículo 37 de la LEY. La compensación a que hace referencia el Artículo 37 de la LEY, no tendrá lugar cuando la decisión de prescindir sea originada por causa del OFERENTE. BASE LEGAL: Artículo 24 del REGLAMENTO.


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SECCIÓN II CONDICIONES DE LA CONTRATACIÓN

1. SUSCRIPCIÓN DEL CONTRATO: Firme la resolución de aprobación de la adjudicación del negocio, deberá suscribirse el CONTRATO correspondiente dentro del plazo de diez (10) días contados a partir de la adjudicación definitiva. BASE LEGAL: Artículos: 47 y 49 de la LEY; y 42 del REGLAMENTO. 2. OBJETO DEL CONTRATO:

El objeto del CONTRATO será el suministro de alimentación servida para las personas privadas de libertad de los diferentes centros que conforman la Región Norte, a cargo de la Dirección General del Sistema Penitenciario, dentro del proceso de licitación pública número DGSP L5-2020. 3. CONDICIONES DEL CONTRATO: El CONTRATO a suscribirse, se someterá a lo dispuesto por la LEY y su REGLAMENTO, así como a los pormenores de la negociación contenidos en las presentes Bases de Licitación Pública, OFERTA presentada, PLAZO CONTRACTUAL y demás documentación que obre en el expediente correspondiente. 4. CLÁUSULA RELATIVA AL DELITO DE COHECHO: En el CONTRATO que se suscriba se incluirá una Cláusula con la transcripción literal del texto siguiente: “CLÁUSULA RELATIVA AL COHECHO: Yo el Contratista, manifiesto que conozco las penas relativas al delito de cohecho así como las disposiciones contenidas en el Capítulo III del Título XIII del Decreto 17-73 del Congreso de la República, Código Penal. Adicionalmente, conozco las normas jurídicas que facultan a la Autoridad Superior de la entidad afectada para aplicar las sanciones administrativas que pudieren corresponderme, incluyendo la inhabilitación en el Sistema GUATECOMPRAS”. BASE LEGAL: Artículo 3 del Acuerdo Ministerial Número 24-2010 de fecha 22 de abril de 2010 del Ministerio de Finanzas Públicas. 5. PLAZO CONTRACTUAL:

El PLAZO CONTRACTUAL para el suministro de alimentación servida para las personas privadas de libertad de los diferentes Centros que conforman la Región


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Norte, a cargo de la Dirección General del Sistema Penitenciario, será de veinticuatro (24) meses, los cuales inician en el tiempo que el OFERENTE proponga en su OFERTA, contado a partir del día siguiente de notificada la resolución de aprobación del contrato por parte de la DIRECCIÓN en el Sistema GUATECOMPRAS. 6. VIGENCIA DEL CONTRATO: La VIGENCIA DEL CONTRATO será el período comprendido de la fecha de aprobación del CONTRATO a la fecha de aprobación de la liquidación del mismo. BASE LEGAL: Artículo 2 literal s) del REGLAMENTO. 7. APROBACIÓN DEL CONTRATO: Para que el CONTRATO suscrito surta sus respectivos efectos y obligue a las partes, deberá ser aprobado por la AUTORIDAD SUPERIOR. BASE LEGAL: Artículos: 48 de la LEY; y 42 del REGLAMENTO. 8. PRORROGA CONTRACTUAL: La DIRECCIÓN podrá solicitar que el plazo contractual se prorrogue por una (1) sola vez por el mismo plazo o menor, o bien si la prórroga fuere convenida de mutuo acuerdo por las partes, deberá en ambos casos constar en el expediente la justificación de la necesidad, procedencia y conveniencia de la misma, observándose lo dispuesto en los artículos 51 de la LEY y 43 del REGLAMENTO. De aprobarse la única prórroga contemplada en cualquiera de los supuestos anteriores, deberá iniciarse de inmediato el trámite para la compra o contratación por cualquiera de las modalidades de adquisición establecidas en la LEY. 9. NOTIFICACIÓN DEL CONTRATO Y SU APROBACIÓN: Estos documentos deben ser publicados por la entidad contratante en el Sistema GUATECOMPRAS a más tardar a los cinco (5) días hábiles siguientes de la aprobación del mismo. BASE LEGAL: Artículo 21 literal l) de la Resolución número 18-2019 de fecha 04 de septiembre de 2019, de la Directora de la Dirección General de Adquisiciones del Estado. 10. REMISIÓN DEL CONTRATO A LA CONTRALORÍA GENERAL DE CUENTAS: La DIRECCIÓN deberá remitir copia del CONTRATO suscrito y de la correspondiente resolución de aprobación a la Unidad de Digitalización y Resguardo de Contratos de la Contraloría General de Cuentas, en un plazo que no exceda de treinta (30) días calendario contados a partir de su aprobación. BASE LEGAL: Artículos 1 y 2 del


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Acuerdo número A-038-2016 del Contralor General de Cuentas de fecha 12 de abril del 2016. 11. GARANTÍAS: Las garantías deberán formalizarse mediante seguro de caución a favor de la “Dirección General del Sistema Penitenciario”, emitido por una institución aseguradora debidamente autorizada para operar en la República de Guatemala, las cuales deberán acompañarse de la Certificación de Autenticidad extendida por la aseguradora. En virtud que los preceptos relacionados con la LEY, su REGLAMENTO y demás normas aplicables que regulan la presentación de estas garantías a través de fianzas, se deja constancia que para los efectos de los Artículos 3 literal b), 106 y 109 del Decreto número 25-2010 del Congreso de la República de Guatemala, Ley de la Actividad Aseguradora, toda referencia relativa al contrato de fianza que se haga en la legislación general deberá entenderse como seguro de caución con los mismos alcances y efectos. BASE LEGAL: Artículos 64 al 70 de la LEY; y, 53 al 59 del REGLAMENTO. 11.1 TIPOS DE GARANTÍA O SEGUROS DE CAUCIÓN: a) SEGURO DE CAUCIÓN DE CUMPLIMIENTO: El CONTRATISTA presentará Seguro de Caución de cumplimiento a favor de la “Dirección General del Sistema Penitenciario”, por el diez por ciento (10%) del monto del CONTRATO respectivo, incluyendo el Impuesto al Valor Agregado -IVA-, para garantizar el cumplimiento de las obligaciones estipuladas en el mismo. Tendrá vigencia hasta que la DIRECCIÓN por medio de la dependencia correspondiente extienda constancia de haber recibido a su satisfacción el objeto de la presente LICITACIÓN PÚBLICA. BASE LEGAL: Artículos 65 de la LEY; 55 y 56 del REGLAMENTO. 12. LUGAR Y PLAZO DE ENTREGA:

a) LUGAR DE ENTREGA: El CONTRATISTA realizará la entrega de las

RACIONES en los siguientes CENTRO(S) DE DETENCIÓN:


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RENGLÓN No.

LUGAR DE ENTREGA DIRECCIÓN Municipio y

Departamento

1

Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Cobán, Departamento de Alta Verapaz

10ma. Avenida 1-25, zona 3, Cobán Alta

Verapaz Alta Verapaz

2

Centro de Detención Preventiva Departamental de Puerto Barrios, del

Departamento de Izabal

24 Calle Colonia el Progreso, Puerto Barrios, Izabal

Izabal

3

Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Santa Elena,

Departamento de Petén

5ta. Calle 6-00 Aldea Santa Elena, Flores, San Benito, Peten

El Petén

4

Centro Preventivo para Hombres y Mujeres de Baja Verapaz

7ma. Avenida 6-36, Zona 1, Salamá, Baja

Verapaz Baja Verapaz

b) PLAZO DE ENTREGA: El plazo para la entrega del objeto del CONTRATO será de veinticuatro (24) meses, los cuales inician en el tiempo que el OFERENTE proponga en su OFERTA, contado a partir del día siguiente de notificada la resolución de aprobación del CONTRATO en GUATECOMPRAS. El mismo debe ser entregado diariamente en los horarios establecidos en el numeral 2, sección IV de las presentes Bases de Licitación Pública. Así mismo deberá ser entregado diariamente a partir del día siguiente de notificada la Resolución de Aprobación del Contrato.

13. PAGOS: El suministro de la alimentación servida será pagado mensualmente contra presentación de la Factura Electrónica en Línea (FEL) respectiva que incluirá el Impuesto al Valor Agregado -IVA-, mediante acreditación en la cuenta bancaria del CONTRATISTA, registrada en el inventario de cuentas en la Tesorería Nacional. El CONTRATISTA deberá presentar la siguiente documentación:

a) Factura Electrónica en Línea (FEL) conforme a las regulaciones tributarias vigentes y Recibo de Caja, si es Factura Cambiaria;

b) Fotocopia simple del CONTRATO suscrito y de la Resolución de Aprobación del mismo;

c) Fotocopia simple del Seguro de Caución de Cumplimiento; d) Documentación sellada y firmada de haber recibido el suministro de

alimentos por el personal designado por el CENTRO(S) DE DETENCIÓN o CÁRCEL, que indique además que dicho suministro fue satisfactorio y la alimentación fue recibida bajo las condiciones contractuales.


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e) Formulario de Inventario de Cuentas sellado de recibido por la Tesorería Nacional del Ministerio de Finanzas Publicas o Constancia de Inventario de Cuentas generada en el portal www.minfin.gob.gt

f) Constancia de inscripción y actualización de datos al Registro Tributario Unificado.

Adicionalmente el Director de cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN, deberá presentar al Contador reporte diario del conteo de las PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD, debidamente firmado para acompañarlo al expediente para trámite de pago mensual. BASE LEGAL: Artículos 62 de la LEY, y 49 y 50 del REGLAMENTO. 14. PAGO DE RACIONES ADICIONALES: El pago de las raciones adicionales suministradas por el CONTRATISTA, será autorizada por la DIRECCIÓN, por medio de resolución administrativa, para lo cual se formará el expediente respectivo, incorporando al mismo acta administrativa de alimentos, emitida por la Junta de Control de Calidad de Alimentos del Centro relacionado, así como vale debidamente firmado por el Alcaide o persona encargada para su efecto. 15. CAUSAS PARA LA TERMINACIÓN DEL CONTRATO: La DIRECCIÓN, sin responsabilidad de su parte, podrá dar por terminado unilateralmente el CONTRATO por las causas siguientes:

a) La falta de cumplimiento de las normas sanitarias y legales que establecen: el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, para la producción y transporte de alimentos respectivamente;

b) El incumplimiento en los horarios de entrega especificados, en cinco (5) tiempos de entrega en un (1) mes;

c) Por incumplimiento del CONTRATISTA de cualquiera de las obligaciones establecidas en el CONTRATO respectivo;

d) Por la ocurrencia de caso fortuito o fuerza mayor que le aqueje al CONTRATISTA y no fuere comprobada ante la DIRECCIÓN;


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e) En caso de evidente negligencia del CONTRATISTA para realizar la entrega del suministro objeto del CONTRATO;

f) En caso se encuentre falsedad o engaño en la calidad de los alimentos ofertados con respecto a los suministros proporcionados;

g) Si el CONTRATISTA se declara insolvente o acuse de quiebra mientras el CONTRATISTA se encuentre vigente;

En caso de la aplicación de las literales c), f) o g) se procederá a ejecutar el Seguro de Caución de Cumplimiento, previa resolución de la AUTORIDAD SUPERIOR, sin responsabilidad por parte del MINISTERIO y a solicitar la aplicación de las demás sanciones que correspondan por responsabilidades civiles y penales, incluyendo la posibilidad de inhabilitación en el Registro General de Adquisiciones del Estado, según la gravedad del caso. El CONTRATO también podrá rescindirse de mutuo acuerdo entre las partes, sin responsabilidad para ninguna de ellas. En cualquiera de los casos de terminación anticipada del CONTRATO, la DIRECCIÓN pagará al CONTRATISTA el pago parcial prorrateado que corresponda de acuerdo a la cantidad de las RACIONES y realmente entregadas por el CONTRATISTA, lo cual debe demostrarse fehacientemente con la documentación de soporte respectiva. 16. CONTROVERSIAS:

Cualquier controversia que surgiere entre las partes, relativa al incumplimiento, interpretación, aplicación y efectos del CONTRATO que se suscriba, será resuelta directamente entre las partes con carácter administrativo y conciliatorio dentro del plazo de treinta (30) días, contados a partir de la carta de inconformidad entregada por una de las partes; pero si no fuere posible llegar a un acuerdo, la cuestión o cuestiones a dilucidarse se someterán a la jurisdicción del Tribunal de lo Contencioso Administrativo, una vez agotada la vía administrativa. BASE LEGAL: Artículo 102 de la LEY. 17. PROHIBICIONES: Quedará prohibido que el CONTRATISTA subcontrate a cualquier persona, ya sea Individual o Jurídica, para ejecutar el objeto de la presente Licitación Pública; así como ceder, gravar, enajenar, traspasar o disponer en cualquier forma, total o parcialmente los derechos que le otorga el CONTRATO, bajo pena de nulidad de lo pactado y resarcimiento de daños y perjuicios a favor de la DIRECCIÓN. También


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queda prohibido al CONTRATISTA proporcionar información a terceros sobre los asuntos que son de su conocimiento como resultado de la contratación. 18. SANCIONES:

El CONTRATISTA en el caso de incumplimiento del CONTRATO quedará sujeto, previo procedimiento de LEY, a las siguientes sanciones:

a) RETRASO EN LA ENTREGA:

Se sancionará con el pago de una multa que se aplicará al CONTRATISTA, entre el uno (1‰) al cinco (5‰) por millar del monto de las RACIONES que no se hayan entregado oportunamente, por cada día de atraso en que incurra el CONTRATISTA. Las multas por atraso en ningún caso podrán ser superiores en su conjunto al monto del Seguro de Caución de Cumplimiento. BASE LEGAL: Artículo 85 de la LEY. Para el efecto de cálculo de la multa deberá atenderse lo establecido en el artículo 62 Bis del REGLAMENTO. Para dicha multa solamente se tomará la parte proporcional del atraso, sin afectar el cumplimiento parcial, de acuerdo a la siguiente tabla:

Tasa de Cálculo Días

1 ‰ 1 a 20

2 ‰ 21 a 30

3 ‰ 31 a 60

4 ‰ 61 a 120

5 ‰ 121 hasta el cumplimiento

b) VARIACIÓN EN LA CALIDAD O CANTIDAD:

1) Si el CONTRATISTA, contraviniendo total o parcialmente el CONTRATO, perjudicare a la DIRECCIÓN, variando la calidad o cantidad del objeto del mismo, será sancionado con una multa del cien por ciento (100%) del valor que represente la parte afectada de la negociación.

2) En caso que en el suministro de alimentación servida se detecten

irregularidades en el cumplimiento de las condiciones de calidad, falta de entrega, horario de entrega, higiene, frescura, contenido nutricional, otras disposiciones contratadas y/o como consecuencia del muestreo que se efectuará, la DIRECCIÓN deducirá de la facturación mensual el valor que corresponda al total de menús servidos en el tiempo de comida afectado.


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3) Por el incumplimiento de las condiciones indicadas en la sub literal anterior, el CONTRATISTA será sancionado de forma siguiente: el equivalente al cien por ciento (100%) del valor monetario de los menús de tiempos de comida afectado. Si existe reincidencia de tres (3) veces o más durante el mismo mes, se sancionará con el valor monetario del total de las RACIONES solicitadas el día del incumplimiento, pudiendo ejercer la DIRECCIÓN, las acciones legales y administrativas que correspondan, dando por terminado el CONTRATO sin responsabilidad de su parte, sin perjuicio de hacer efectivo el seguro de caución de cumplimiento.

4) Si por falta de calidad, los alimentos suministrados por el CONTRATISTA,

provocaren intoxicación y/o infección alimenticia fehacientemente y microbiológicamente comprobada, a las PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD el CONTRATISTA será responsable del cien por ciento (100%) de los costos del tratamiento médico y hospitalización, de ser necesario para controlar el problema presentado y por ende no se cancelarán las RACIONES servidas del día que causaron dichos daños.

19. LIQUIDACIÓN Y FINIQUITOS: Para los efectos de la liquidación del CONTRATO respectivo y la extensión de finiquito recíproco entre las partes se aplicará lo siguiente: la AUTORIDAD SUPERIOR nombrará una Comisión Liquidadora, la que dejando constancia en acta y en un plazo de noventa (90) días hábiles, a partir del día siguiente a la recepción definitiva, establecerá si hay pagos o cobros pendientes con el CONTRATISTA, y elevará a la AUTORIDAD SUPERIOR para que ésta apruebe o impruebe su conclusión. Si transcurrido dicho plazo, la Comisión Liquidadora no ha suscrito el acta, el CONTRATISTA puede presentar a la AUTORIDAD SUPERIOR un proyecto de liquidación. Dentro del mes siguiente de recibida la documentación, la AUTORIDAD SUPERIOR aprobará o improbará la liquidación de la Comisión Liquidadora o el proyecto de liquidación del CONTRATISTA. Si vencido este plazo no se produce ninguna resolución, la petición de aprobación presentada por el CONTRATISTA, se tendrá por resuelta favorablemente. BASE LEGAL: Artículos 55, 56, 57, de la LEY; y, 48 del REGLAMENTO.


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SECCIÓN III DISPOSICIONES ESPECIALES

1. NORMAS SANITARIAS:

Los interesados en participar deberán cumplir con las normas sanitarias y legales que establecen los Ministerios de Salud Pública y Asistencia Social y de Agricultura, Ganadería y Alimentación, para la producción y transporte de alimentos respectivamente, según lo establecido en los artículos 16 y 43 del Acuerdo Gubernativo No. 969-99 del Presidente de la República, Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos.

2. MENÚS DE DIETAS ESPECIALES EL OFERENTE a quien se le adjudique el suministro de alimentación servida, debe proporcionar RACIONES con dietas especiales las cuales serán requeridas por medio de recetas médicas, para las PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD que presenten algún tipo de enfermedad crónica como diabetes, cardiovasculares, etc. Los precios de estas dietas no deberán presentar variación alguna con relación al precio de las raciones normales. 3. REQUISITOS DE SEGURIDAD MÍNIMOS QUE DEBERÁ CUMPLIR EL

CONTRATISTA:

El CONTRATISTA adoptará las siguientes medidas de seguridad mínimas, en la elaboración, transporte y entrega de las RACIONES:

a) Los despachos de alimentos serán acompañados con una guía de envío, donde se describa peso y cantidad de RACIONES a entregar.

b) El CONTRATISTA bajo su total responsabilidad velará porque dentro de los

contenedores y en los vehículos que transportan los alimentos no se incluyan objetos corto-punzantes, corto-contundentes, armas de fuego, drogas, medicamentos, aparatos electrónicos, documentación o cualquier otro elemento que no tenga ninguna relación con el objeto del CONTRATO, y que de ocurrir tal extremo, se compromete a deducir responsabilidades legales al empleado o empleados que resulten responsables de tal acción, de no hacerlo faculta a la DIRECCIÓN para dar por terminado el CONTRATO y se inicien las acciones legales que corresponda en contra del CONTRATISTA.


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c) Comunicará a la DIRECCIÓN las bajas del personal que prestaba servicio en la empresa para los efectos correspondientes.

d) Los alimentos deberán ser trasladados desde el centro de producción hasta cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN, en medios de transporte apropiados para el traslado de alimentos, de tal forma que garantice la seguridad e inocuidad de los mismos, dentro de recipientes térmicos para transporte de comida, los cuales serán revisados por el personal responsable del control de calidad de la alimentación servida al momento de su recepción en el CENTRO(S) DE DETENCIÓN, de conformidad con el artículo 3 del Acuerdo Ministerial 469-2020 del Ministro de Gobernación, Normas de Seguridad y Control de Calidad de la Alimentación Servida a los Privados de Libertad. Personal de Seguridad y Administrativo de los Diferentes Centros Penales de la Dirección General del Sistema Penitenciario, de fecha 4 de abril de 2006.

e) El CONTRATISTA y su personal observarán los protocolos de seguridad

establecidos en el ingreso al CENTRO(S) DE DETENCIÓN, para el que fue adjudicado.

4. CONTROL DE CALIDAD EXTERNO DEL SUMINISTRO DE LA ALIMENTACIÓN SERVIDA:

La Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN deberá realizar los siguientes controles de calidad externos:

a) Supervisar en forma aleatoria, regular y sorpresiva los CENTRO(S) DE

DETENCIÓN de distribución y producción contratados para la prestación del servicio de alimentación servida;

b) Supervisar en los centros de producción, las condiciones de almacenamiento de la materia prima, fecha de vencimiento y normas de higiene observadas;

c) Supervisar la higiene observada en el área de producción, utensilios y personal involucrado directamente en la producción y distribución de la alimentación;

d) Solicitar el análisis de muestras de los alimentos producidos o servidos, cuando a su juicio amerita análisis bioquímico o cuando lo solicite el CENTRO(S) DE DETENCIÓN respectivo;

e) El CONTRATISTA a requerimiento de la Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN deberá realizar y costear los siguientes controles: a) pruebas bacteriológicas tales como: hisopado de manos, hisopado de superficies, tomas de agua, etc., b) Pruebas de laboratorio según muestreo en los procesos de producción de los alimentos. Las pruebas


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contempladas por el RTCA 67.01.33:06: Reglamento Técnico Centroamericano. Industria de Alimentos y Bebidas Procesados. Buenas Prácticas de Manufactura. Principios Generales.

Se realizarán un mínimo de cuatro (4) pruebas durante el PLAZO CONTRACTUAL. Los resultados de dichos controles deberán ser entregados a la Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN para los efectos pertinentes.

La Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN, supervisará sin previo aviso para verificar que el personal de producción del CONTRATISTA, durante el PLAZO CONTRACTUAL, cuente con las tarjetas de salud y de manipulación de alimentos vigentes, así como que el CONTRATISTA cuente con licencia sanitaria vigente, de la planta de producción y centro de distribución de alimentos que se encuentre ubicado en la jurisdicción municipal de cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN.


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SECCIÓN IV ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

1. LUGAR DE ENTREGA DEL SUMINISTRO Y CANTIDAD DE RACIONES:

El lugar de entrega y cantidad de RACIONES deberá realizarse diariamente, sin interrupción por parte del CONTRATISTA de acuerdo a la información contenida en el siguiente cuadro:

RENGLÓN No.

LUGAR DE ENTREGA LUGAR DE UBICACIÓN

(DEPARTAMENTO)

CANTIDAD DE RACIONES

1 Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Cobán, Departamento de Alta Verapaz

Alta Verapaz 515,669

2 Centro de Detención Preventiva Departamental de Puerto Barrios, del Departamento de Izabal

Izabal 1,316,478

3 Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Santa Elena, Departamento de Petén

El Petén 451,080

4 Centro Preventivo para Hombres y Mujeres de Baja Verapaz

Baja Verapaz 88,124

2. HORARIOS DE ENTREGA:

El suministro de alimentación deberá entregarse en el lugar indicado en el numeral 1, sección IV de las presentes BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA, de acuerdo con el siguiente horario:

Desayuno: de 5:30 a 6:00 horas

Almuerzo: de 11:30 a 12:00 horas

Cena: de 16:30 a 17:00 horas

Cualquier variación en estos horarios deberá contar con autorización previa de la DIRECCIÓN.


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SECCIÓN V ESPECIFICACIONES GENERALES

1. CONTINUIDAD DEL SUMINISTRO:

El suministro de la alimentación servida por ningún motivo debe suspenderse durante el PLAZO CONTRACTUAL. 2. MENÚS OCASIONALES El CONTRATISTA, a solicitud de la DIRECCIÓN proporcionará menús para días festivos, lo que será previamente calificado y autorizado por la misma, la cual hará la solicitud al CONTRATISTA, con un mínimo de cinco (5) días de anticipación. En estos casos el referido menú será en sustitución del menú diario, por lo que el precio de la RACIÓN(ES) no deberá sufrir variación. 3. EMPAQUE INDIVIDUAL PARA SUMINISTRO DE TIEMPOS DE COMIDA

El Director de cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN, informará al CONTRATISTA con veinticuatro (24) horas de anticipación, la cantidad de desayunos o almuerzos empacados en forma individual, a entregar durante el día siguiente, con base al reporte de PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD que deban ser trasladados a los órganos jurisdiccionales, que hayan sido notificados para audiencias o diligencias, o con autorización de la autoridad correspondiente en cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN. Para efectos de la integración de su precio el OFERENTE deberá considerar un promedio del tres por ciento (3%) de empacados por día para el CENTRO(S) DE DETENCIÓN ofertado. De igual manera para estados de emergencia que la DIRECCIÓN considere pertinente entregar la alimentación servida en empaques especiales. El OFERENTE debe considerar que este tipo de alimento debe ser transportado de la siguiente manera:

En bandeja desechable sin tapadera cubierta con papel film, para la bebida, bolsa individual y un vaso desechable.

Para el traslado de las bandejas deben ir en hieleras para resguardar la temperatura de los alimentos.


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4. REVISIÓN DE LA CANTIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ENTREGADOS:

Toda entrega de RACIONES será objeto de revisión por parte del personal responsable del control de calidad de la alimentación servida, nombrados por el Director de cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN, con la supervisión del personal de la Unidad de Control de Alimentos, cuando la DIRECCIÓN lo considere conveniente. El personal firmará de conformidad si todo está en orden o hará constar por escrito los incumplimientos al Acuerdo Ministerial 469-2006, emitido por el Ministro de Gobernación y las observaciones que estime pertinentes y los agregará al expediente del CONTRATISTA. El CONTRATISTA a partir de la notificación de la aprobación del CONTRATO respectivo estará sujeto a la Normativa de Seguridad y Control de Calidad de la Alimentación Servida a los Privados de Libertad, Personal de Seguridad y Administrativo de los Diferentes Centros Penales de la Dirección General del Sistema Penitenciario, Acuerdo Ministerial No. 469-2006, emitido por el Ministro de Gobernación, así como a los criterios de evaluación efectuada por el personal de supervisión y control designado por la Unidad de Control de Alimentos, ANEXO II, el cual se adjunta a las presentes BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA. 5. REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y LOGÍSTICOS SOLICITADOS:

La persona individual o jurídica nacional o extranjera, inscrita debidamente conforme las leyes del país, que se dedique al giro comercial del objeto de la licitación pública y que participe en este PROCESO DE LICITACIÓN PÚBLICA, deberá cumplir con buenas prácticas de manufactura en la producción de alimentos y bebidas, las cuales incluyen almacenamiento, higiene, proceso de producción, empaque, distribución y contar con la infraestructura necesaria para asegurar la entrega del objeto de la presente licitación pública, en caso de ser adjudicado. Todo lo cual estará sujeto a lo establecido en la SECCIÓN III numeral 3 de estas BASES DE LICITACIÓN PUBLICA. 6. PLAN DE CONTINGENCIA:

El OFERENTE deberá presentar dentro de la OFERTA un plan de contingencia para atender casos de: detección de alimentos que se encuentren en mal estado, accidentes en la distribución o fallas mecánicas de los medios de transporte, fallas en el equipo de producción, el porcentaje adicional de RACIONES que se compromete a conducir y otras contingencias que considere importantes para el cumplimiento en tiempo y calidad requerida de los suministros. El plan de contingencia debe incluir como mínimo:


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1. Cómo se planea reponer los alimentos si fuera necesario. 2. Cómo se planea sustituir el equipo de producción, de transporte

(vehículos), de reparto y recurso humano involucrado si fuera necesario. 3. Tiempo de respuesta a la contingencia. 4. Método previsto para el control de calidad de la alimentación que se

suministre. 7. VISITA DE LOS OFERENTES A LOS CENTRO(S) DE DETENCIÓN:

Es obligatorio que los interesados previo a la presentación de sus OFERTAS, visiten el área específica de entrega del suministro de alimentación servida en cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN para lo cual presentará OFERTA, con el objeto que el interesado tenga conocimiento de dicho lugar, por lo que la DIRECCIÓN a través de la Unidad de Control de Alimentos, emitirá una constancia de visita. No se aceptarán OFERTAS de los OFERENTES que no realizaron la visita. La visita se realizará de acuerdo a la programación siguiente:

CENTRO DE DETENCIÓN FECHA/HORA DE

VISITA

Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Cobán, Departamento de Alta Verapaz

25/06/2021 - 11:00

Centro de Detención Preventiva Departamental de Puerto Barrios, del Departamento de Izabal

23/06/2021 - 11:00

Centro de Detención Preventiva para Hombres y Mujeres de Santa Elena, Departamento de Petén

22/06/2021 - 11:00

Centro Preventivo para Hombres y Mujeres de Baja Verapaz 24/06/2021 - 11:00

La visita será guiada por el Director del CENTRO(S) DE DETENCIÓN, o la persona que éste designe. El punto de reunión en la fecha programada de visita, será en el respectivo CENTRO(S) DE DETENCIÓN, así mismo deberá presentar la constancia de visita de los oferentes (ANEXO VI) en cada una de las visitas. 8. VISITA DE LA UNIDAD DE CONTROL DE ALIMENTOS DE LA DIRECCIÓN, A

LAS INSTALACIONES DEL CONTRATISTA:

La Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN, con base a la documentación presentada en la OFERTA, solicitará la licencia sanitaria correspondiente de la


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planta de producción y el centro de distribución de alimentos, ubicado en la jurisdicción municipal de cada CENTRO(S) DE DETENCIÓN o CÁRCEL adjudicado al CONTRATISTA que preste el servicio de alimentación servida para los CENTRO(S)DE DETENCIÓN o CÁRCEL incluidos en la presente LICITACIÓN PÚBLICA, y hará una inspección previo al inicio del PLAZO CONTRACTUAL o dentro de un periodo de veinticinco (25) días hábiles, a partir de la notificación de aprobación del CONTRATO, para verificar el cumplimiento de los requisitos mínimos de buenas prácticas de manufactura, de conformidad con el ANEXO III de estas BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA.


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SECCIÓN VI ANEXOS

ANEXO I Formulario de Oferta Electrónica ANEXO II Formulario de evaluación de capacidad técnica ANEXO III Requisitos mínimos de buenas prácticas de manufactura en la

preparación de alimentos que deben cumplir los OFERENTES ANEXO IV Registro para la evaluación de las buenas prácticas de manufactura en

la producción de alimentos ANEXO V Patrón menú que componen las raciones de alimentación servida ANEXO VI Constancia de visita de los OFERENTES ANEXO VII Ejemplo de Certificación Bancaria ANEXO VIII Convocatoria ANEXO IX Menús (para cuatro semanas)

ANEXO X Minuta de contrato



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ANEXO I

FORMULARIO DE OFERTA ELECTRÓNICA

Es el documento que se genere a través del Sistema GUATECOMPRAS, donde se presente la propuesta económica que realiza un OFERENTE expresada a través de un precio o de un valor conforme a la modalidad de LICITACIÓN PÚBLICA regulada en la LEY y su REGLAMENTO. Dicho documento debe ser debidamente lleno, firmado y sellado por el OFERENTE, propietario, mandatario o su representante legal, si es persona jurídica, debiendo consignar los datos que se le soliciten; asimismo, debe contener el precio unitario de los bienes a ofertar, el valor total de la OFERTA, que se deberá anotar en cifras y en letras expresadas en quetzales. NOTA: El OFERENTE deberá adjuntar al FORMULARIO DE OFERTA ELECTRÓNICA, Lleno de manera que se lea: lleno, firmado y sellado por el Representante Legal o propietario de la entidad.



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ANEXO II

FORMULARIO DE EVALUACIÓN DE CAPACIDAD TÉCNICA

No. CRITERIO A EVALUAR NO

CUMPLE (0 Puntos)

CUMPLE PARCIALMENTE

(2 Puntos)

CUMPLE SATISFACTORIA

MENTE (4 puntos)

DOCUMENTO DE RESPALDO

1

Bodega fría y bodega seca: áreas separadas o delimitadas, manejo higiénico, registro y controles.

Verificación

visual.

2

Equipo de producción y apoyo de cocina: Ollas industriales, sartén industrial, fogones, hornos, planchas, parrillas, mesas de trabajo, paletas de acero, medidores, licuadoras, procesadores de aliementos, batidoras, etcétera.

Verificación

visual.

3

Sistema y Equipo de empacado, resguardo, almacenaje, distribución y traslado de alimentos y bebidas, para resguardo de temperatura.

Verificación

visual.

4

Vehículos para transporte de alimentos: Vehículos cerrados, higiénicos, protección de piso, en buen estado.

NO TIENE VEHÍCULOS (0 PUNTOS)

SI TIENE VEHÍCULOS (3 PUNTOS) Verificación

visual.



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ANEXO III

REQUISITOS MÍNIMOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS OFERENTES

No. CRITERIO A EVALUAR CUMPLE NO CUMPLE DOCUMENTO DE RESPALDO

1

La ubicación de la planta de producción en sus alrededores no cuenta factores de riesgo de contaminación.

Verificación visual.

2 El diseño de la planta cuenta con una distribución que contemple espacios adecuados y separados.

Verificación visual de áreas especificas para sanitarios, vestidores, bodegas, áreas para ingerir alimentos, producción.

3

Que la planta de producción cuente como mínimo con paredes, piso y techo de material lavable, en buenas condiciones, sin grietas o uniones. La ventilación de la planta sea adecuada y que todas las áreas sean iluminadas y protegidas.

Verificación visual.

4 El abastecimiento de agua debe ser potable, contar con un sistema de agua continua, con purificación.

Verificación visual que cuente con control en documentos escritos de cambios de filtro, mantenimiento.

5 Se cuenta con manejo de desechos sólidos, drenajes y disposición de basura.

Verificación visual que cuente con trampa de grasa, drenajes subterráneos, áreas de recolección de basura apartado de área de producción en condiciones que no permita la contaminación de los alimentos.

6 Se cuenta con proceso de lavado de manos y baños.

Verificación visual del personal en lavado de manos. Documento en lugar visible con registro de realización de limpieza indicando fecha, hora y personal responsable.

7 Se cuenta con control de equipo, procesos y limpieza para evitar la contaminación cruzada.

Verificación visual y verificación de procedimientos o manuales en el área de producción. Control de alimentos perecederos y manejo de insumos no perecederos.

8 Se cuenta con control de temperatura en almacenamiento tanto para materia prima como para producto terminado.

Registro escrito de los controles diarios de temperatura, certificado de calibración de termómetros o procedimientos de calibraciones internas.

9 Se cuenta con programas de control de plagas como roedores, insectos voladores y otros.

Certificación o constancia extendida por la prestataria del servicio.

10 Se cuenta con el control de salud y la capacitación del personal.

Tarjeta de Salud vigente, certificaciones de cursos, tarjeta de manipulación de alimentos vigente.



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ANEXO IV REGISTRO PARA LA EVALUACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

EVALUADOR:

FECHA:

ÁREA EVALUADA:

S: Satisfactorio NM: Necesita Mejorar NS: No satisfactorio

PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS No. CRITERIO A EVALUAR S NM NS OBSERVACIONES

1 Los productos tienen la fecha de vencimiento? Es legible? No se observan productos vencidos?

2

Las materias primas son evaluadas durante la recepción, se inspecciona el transporte y se registra.

3

Las refrigeradoras y estanterías de almacenamiento se mantienen limpias, ordenadas, cuidando siempre que se separen los alimentos crudos de los cocidos? No existen olores extraños ni moho?

4 Los alimentos cocidos se mantienen en empaques o recipientes cerrados?

5

Los alimentos perecederos como quesos, crema, leche, se mantienen a temperaturas adecuadas (0˚C a 5˚C)

6 Los alimentos congelados se mantienen de (0˚C a -18˚C)

7 Los productos de limpieza se almacenan alejados de los alimentos

8

Los productos con empaques abiertos se almacenan adecuadamente evitando la contaminación.

9 Las paredes, techos, lámparas y pisos del área de almacenamiento se mantienen limpios?



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PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS No. CRITERIO A EVALUAR S NM NS OBSERVACIONES

1 Las superficies de contacto con el alimento no son absorbentes, se evita el uso de madera?

2 El agua utilizada para el lavado de verduras y utensilios es potable?

3 El proceso de descongelamiento se realiza de manera adecuada?

4

Se utilizan diferentes implementos para manipular los alimentos crudos y cocidos para prevenir la contaminación cruzada.

5

Las materias primas, productos en proceso y producto terminado se mantienen debidamente cubiertos alejados del piso, a temperaturas adecuadas?

6

Las baterías de cocina y equipo de contacto con alimentos se mantienen limpios a la vista y tacto?

7 Se evita el uso de limpiadores de tela? Las esponjas para lavado de trastos se cambian con frecuencia?

INSTALACIONES No. CRITERIO A EVALUAR S NM NS OBSERVACIONES

1

Existe un área destinada para el lavado de manos del personal? Se tiene jabón antibacterial y secador de manos?

2 Los basureros tienen tapadera y bolsa plástica?

3 Los drenajes, ductos, tuberías están en buenas condiciones, previenen el ingreso de plagas?

4 La iluminación es adecuada en todas las áreas? Las lámparas tienen protectores?

5

Se cuenta con dispositivos para el control de plagas como roedores, insectos voladores, entre otros? Se tienen reportes del proveedor?



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SERVICIOS SANITARIOS No. CRITERIO A EVALUAR S NM NS OBSERVACIONES

1 Los servicios sanitarios se limpian con frecuencia necesaria?

2 Tienen agua, jabón de manos, secadores, papel y basureros adecuados?

3

El personal tiene asignados locker adecuados para el almacenamiento de sus pertenencias?

4 El personal utiliza vestidores adecuados para cambiarse el uniforme?

PERSONAL

No. CRITERIO A EVALUAR S NM NS OBSERVACIONES

1 El personal utiliza uniforme limpio, cofia y no es permitido el uso de joyas o maquillaje?

2

El personal conoce y practica el lavado de manos con la frecuencia necesaria y de manera correcta? Han sido capacitados?

3 El personal conoce y practica las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

4 Está prohibido ingerir alimentos, chicle o dulces?

5 El personal cuenta con tarjeta de salud y pulmones?

QUEJAS Y RECLAMOS No. CRITERIO A EVALUAR S NM NS OBSERVACIONES

1 Se tienen registrados y a la mano las quejas y reclamos recibidas?

2 Se tiene un análisis de las estadísticas de las quejas y reclamos?

Requisitos mínimos que debe observar la CONTRATISTA, y que serán evaluados como parte del control de calidad que ejercerá el personal de supervisión y control designado por la Unidad de Control de Alimentos de la DIRECCIÓN durante el PLAZO CONTRACTUAL.



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ANEXO V PATRÓN MENÚ QUE COMPONEN LAS RACIONES DE ALIMENTACIÓN SERVIDA

DESAYUNO:

GRUPO DE ALIMENTOS o NUTRIENTES

TIPO DE ALIMENTOS PORCIÓN DE ALIMENTOS EQUIVALENTES A SERVIR

PESO

LECHES Y ATOLES

Atoles

1 vaso 8 oz.

Avena (Mosh)

Bebida elaborada a base de mezcla vegetal de cereales, rica

en proteínas, con vitaminas y minerales.

Bebida elaborada a base de harina de maíz y soya fortificada

con vitaminas y minerales

Leche

Yogurt

CEREALES

Cereal (hojuelas de maíz) 1/2 tz. 60 g

Frijol 1/2 tz. 100 g

Galletas dulces 3 U

Granola 1/4 tz

Pan de rodaja 1 rod.

Pan dulce 1 U 25 g

Pan francés 1 U 25 g

Pan Pita 1 U 60 g

Panqueque 1 U

Plátano maduro 1/2 U. 120 g

Tortilla 1 U. 30 g

CARNES

Chorizo o longaniza 1 U. 30 g

Huevo de gallina 1U. 53g duro y 47 g frito

Jamón 1 rod. 30 g

Queso amarillo (tipo americano) 1 rod. 17g

Queso duro 1 oz. 15g

Queso fresco 1 oz. 30 g

Requesón 1 oz. 42 g.

Salami 3 oz. 86 g.

Salchicha 1 U 30 g.

Salchichón 3 oz. 86 g.



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PESO

GRASAS

Aceite Vegetal 1 cdita. 4 g

Crema 3 cdita. 28 g

Margarina 1 cdita. 5 g

Tocino 1/2 oz. 16 g

AZÚCARES

Azúcar 1 cdita. 5 g

Miel 1 cdita. 13 g

Jalea 1/2 cdita. 8 g

PATRÓN DE MENÚ ALMUERZO:



PESO

VEGETALES

Acelga 1/2 tz. 45 g cocida y 13 g cruda

Apio 1/2 tz. 60g

Arveja 1/2 tz. 84g

Ayote 1/2 tz. 118 g sin cáscara

Berenjena 1/2 tz. 50g

Berro 1/2 tz. 100 g cocido y 30 g crudo

Bledo 1/2 tz. 100 g

Brócoli 1/2 tz. 78 g

Cebolla 1/2 tz. 58 g

Chile Pimiento 1/2 tz. 50 g

Chipilín 1/2 tz. 100 g

Col de Bruselas 1/2 tz. 78 g

Coliflor 1/2 tz. 63 g

Ejote 1/2 tz. 67 g

Espinaca 1/2 tz. 90 g cocida y 28 cruda

Flor de Izote 1/2 tz. 100 g

Güicoy sazón 1/2 tz. 118 g sin cáscara

Güicoyito 1/2 tz. 120 g

Güisquil 1/2 tz. 122 g

Lechuga 1/2 tz. 30 g

Pacaya 1/2 tz. 67 g

Pepino 1/2 tz. 100 g

Perulero 1/2 tz. 125 g



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PESO

VEGETALES

Puerro 1/2 tz. 51 g

Quilete 1/2 tz. 50 g

Rábano 1/2 tz. 68 g

Remolacha 1/2 tz. 70g

Repollo 1/2 tz. 68 g cocido y 50 g crudo

Tomate 1/2 tz. 100 g

Zanahoria 1/2 tz. 100g cocida y 50 g cruda

Zucchini 1/2 tz. 114 g

CEREALES

Arroz cocido o integral 1/2 tz. 100 g

Camote 1/2 tz. 88 g

Elote 1/2 U. 70 g


Galletas dulces 3 U.

Galletas soda o saladas 5 U.

Garbanzo 1/2 tz. 124 g

Haba 1/2 tz. 95 g

Ichintal 1/3 U.

Lenteja 1/2 U. 100 g


Pan dulce 1 U. 25 g

Pan francés 1 U. 25 g

Pan Pita 2 U. 60 g

Papa 1/2 tz. 120 g

Pastas toda variedad 1/2 U. 100 g

Plátano maduro 1/2 U. 120 g

Soya 1/2 tz.

Tortilla 4 U. 120 g

CARNES

Atún 4 oz. 120 g

Camarón fresco 4 oz. 120 g

Carne de res 4 oz. 120 g

Carne de cerdo 4 oz. 120 g

Carne de conejo 4 oz. 120 g

Carne de gallina 4 oz. 120 g



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PESO

CARNES

Carne de Pavo 4 oz. 120 g

Carne de pollo 4 oz. 120 g

Chorizo o longaniza 2 U. 60 g

Huevo de gallina 1 U. 53g duro y 47 g frito

Jamón 2 rod. 60 g

Pescado fresco o seco 4 oz. 120 g.

Proteína de soya 1/2 oz. 15 g.

Queso amarillo en rodaja (tipo americano) o similar

1 rod. 17 g.

Queso duro 1 oz. 30 g.

Queso fresco 2 oz. 60 g.

Queso de capas 2 oz. 60 g

Requesón 2 oz. 60 g

Salami 4 oz. 116 g

Salchicha 2 U. 60 g

Salchichón 4 rod. 116 g

Sardina enlatada 4 oz. 120 g

GRASAS

Aceite vegetal 1 cdita. 4 g.

Aderezo 1 cdita. 15 g.

Aguacate 1/2 U. 94 g.

Chicharrones 4 oz. 120 g.

Coco 1/4 U. 143 g.

Crema 3 cdita. 28 g.

Manías 10 U.

Margarina 1 cdita. 5 g

Mayonesa 1 cdita. 5 g

Queso Crema 1 cdita. 5 g

Semillas de marañón 4 U.

Tocino 2 oz. 64 g

AZÚCARES

Azúcar 1 cdita. 5 g

Gelatina 1/2 tz 44 g

Jalea ½ cdita. 8 g

Miel 1 cdita. 13 g



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PATRÓN DE MENÚ CENA:



PESO

LECHES

Atoles

1 vaso 8 oz.

Avena (Mosh)

Bebida elaborada a base de mezcla vegetal de cereales,

rica en proteínas, con vitaminas y minerales.

Bebida elaborada a base de harina de maíz y soya

fortificada con vitaminas y minerales

Leche

Yogurt

VEGETALES

Acelga ½ tz. 45 g cocida y 13 g cruda

Apio ½ tz. 60g

Arveja ½ tz. 84g

Ayote ½ tz. 118 g sin cáscara

Berenjena ½ tz. 50g

Berro ½ tz. 100 g cocido y 30 g

crudo

Bledo ½ tz. 100g

Brócoli ½ tz. 78g

Cebolla ½ tz. 58g

Chile Pimiento ½ tz. 50g

Chipilín ½ tz. 100g

Col de Bruselas ½ tz. 78g

Coliflor ½ tz. 63g

Ejote ½ tz. 67g

Espinaca ½ tz. 90 g cocida y 28 g crudo

Flor de Izote ½ tz. 100g

Güicoy sazón ½ tz. 118 g sin cáscara

Güicoyito ½ tz. 120g

Güisquil ½ tz. 122g



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PESO

VEGETALES

Lechuga ½ tz. 30g

Pacaya ½ tz. 67g

Pepino ½ tz. 100g

Perulero 1/2 tz. 125 g

Puerro 1/2 tz. 51 g

Quilete 1/2 tz. 50 g

Rábano 1/2 tz. 68 g

Remolacha 1/2 tz. 70g

Repollo 1/2 tz. 68 g cocido y 50 g crudo

Tomate 1/2 tz. 100 g

Zanahoria 1/2 tz. 100g cocida y 50 g cruda

Zucchini 1/2 tz 114 g

CEREALES

Arroz cocido o integral 1/2 tz. 100 g

Camote 1/2 tz. 88 g

Elote 1/2 u. 70 g


Galletas dulces 3 u.

Galletas soda o saladas 5 u.

Garbanzo 1/2 tz. 124 g

Haba 1/2 tz. 95 g

Ichintal 1/3 u.

Lenteja 1/2 tz. 100 g


Pan dulce 1 u. 25 g

Pan francés 4 u. 100 g

Pan Pita 1 u. 60 g

Papa 2 u. 120 g

Pastas toda variedad 1/2 tz. 100 g

Plátano maduro 1/2 u. 120 g

Soya 1/2 tz.

Tortilla 1 u. 30 g

Yuca 1/2 u. 120 g



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PESO

CARNES

Atún 4 oz. 120 g

Camarón fresco 4 oz. 120 g

Carne de res 4 oz. 120 g

Carne de cerdo 4 oz. 120 g

Carne de conejo 4 oz. 120 g

Carne de gallina 4 oz. 120 g

Carne de Pavo 4 oz. 120 g

Carne de pollo 4 oz. 120 g

Chorizo o longaniza 2 U 60 g

Huevo de gallina 1 u. 53 g duro y 47 g frito

Jamón 2 rod. 60 g

Pescado fresco o seco 4 oz. 120 g

Harina de soya desgrasada y procesada o similar

4 oz. 60 g

Queso amarillo (tipo americano) o similar

1 rod. 17 g

Queso duro 1 oz. 30g

Queso fresco o de capas 2 oz. 60g

Requesón 2 oz. 60 g

Salami 2 oz. 60 g

Salchicha 4 u. 116 g

Salchichón 2 rod. 60 g

Sardina enlatada 4 oz. 116 g

GRASAS

Aceite vegetal 1 cdita 4 g

Aguacate 1/2 u. 94 g

Crema 3 cdita 28 g

Manías 10 u.

Manteca de cerdo 1/2 cdita 6 g

Margarina 1 cdita 5 g

Mayonesa 1 cdita 5 g

Queso Crema 2 cdita. 10 g

Semillas de marañón 4 u.

Tocino 2 oz. 64 g



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GRUPO DE ALIMENTOS


PESO

AZÚCARES

Azúcar 1 cdita 5 g

Gelatina 1/2 tz. 44 g

Jalea 1 cdita 16 g

Miel 1 cdita 13 g



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ANEXO VI

CONSTANCIA DE VISITA DE LOS OFERENTES

PROCESO DE LICITACIÓN PÚBLICA No. DGSP L5-2020

A QUIEN INTERESE

Se hace constar que la entidad o empresa mercantil: ________________________

__________________________________________________________, asistió el día

_____________ del mes de _____________________ del año _________________,

a la visita del área específica, en donde se suministrará la alimentación servida

para las personas privadas de libertad de los diferentes centros que conforman la

región norte, a cargo de la Dirección General del Sistema Penitenciario. Se

extiende la presente, en, _____________________________________________ el

_________________ del mes de _____________________ del año ____________.

Atentamente



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ANEXO VII



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ANEXO VIII CONVOCATORIA

MINISTERIO DE GOBERNACIÓN

GUATEMALA, C.A.

LICITACIÓN PÚBLICA NÚMERO DGSP L5-2020

La Dirección General del Sistema Penitenciario, dependencia del Ministerio de

Gobernación, por este medio:

CONVOCA

A las personas individuales, jurídicas, nacionales y extranjeras, interesadas en

participar en la Licitación Pública relacionada con el SUMINISTRO DE

ALIMENTACIÓN SERVIDA PARA LAS PERSONAS PRIVADAS DE LIBERTAD DE LOS

DIFERENTES CENTROS QUE CONFORMAN LA REGIÓN NORTE, A CARGO DE LA

DIRECCIÓN GENERAL DEL SISTEMA PENITENCIARIO.

La fecha señalada para la presentación y recepción de ofertas será el día 23 de

agosto de 2021 a las 10:00 horas teniendo como límite las 10:30 horas, en el

Salón de Protocolo de la Dirección General del Sistema Penitenciario, ubicado en

el tercer nivel del Edificio el Imparcial, 7a. calle 10-54, zona 1, Ciudad de

Guatemala. La apertura de plicas se realizará el mismo día y en el mismo lugar al

finalizar el período de presentación y recepción de ofertas.

Las bases para el presente proceso de Licitación Pública se pueden obtener

gratuitamente por medio electrónico a través del Sistema de Información de

Contrataciones y Adquisiciones del Estado denominado GUATECOMPRAS, en la

dirección electrónica www.guatecompras.gt ingresando el número de operación

GUATECOMPRAS NOG 14084678.

Guatemala, junio de 2021

http://www.guatecompras.gt/



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ANEXO IX MENÚS (para cuatro semanas)

PRIMERA SEMANA

Lunes

Porción DESAYUNO Porción ALMUERZO Porción CENA

1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 1/2 Unidad Platanos cocidos

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 2 unidades Tortillas

2 unidades Chorizos con salsa 4 onzas Pollo guisado 3 onzas Frijoles colados

1 taza Atol o s imi lar con leche 1/2 taza Vegetales 2 onzas Queso fresco

1 unidad Pan dulce 1 vaso Refresco 1 taza Café

Lunes


Martes

1/2 taza Frijoles cocidos 1/2 taza Arroz blanco 2 unidades Longanizas


2 unidades Huevos revueltos 4 onzas Chop suey de cerdo 1/2 taza Fideos con salsa

1 taza Atol o s imi lar con leche 1 vaso Refresco 1 taza Café

Martes


Miercoles

3 onzas Frijoles fritos 4 onzas Fajitas de res 4 onzas Jamon con vegetales


1/2 unidad Platano cocido 1/2 taza Arroz 1/2 taza Arroz blanco

2 onzas Queso Fresco 1/2 taza Lechuga 1 taza Café

1 Taza Atol o s imi lar con leche 1 vaso Refresco 1 unidad Pan dulce

Miercoles


Jueves

1/2 taza Frijoles charros 1/2 taza Arroz 1/2 taza

Arroz con chipilin y mollejas de

pollo


2 unidades Huevos duros 4 onzas Pepian de pollo 2 onzas Queso fresco

1 taza Atol o s imi lar con leche 1/2 taza Vegetales del pepian 1 taza Café

1 unidad Pan dulce 1 vaso Refresco

Jueves


Viernes

1/2 taza Frijoles con hierbas 1/2 taza Arroz 2 unidades Chuchito de carne

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 2 onzas Salsa roja

2 unidades Salchichas fritas 4 onza Carne molida con vegetales 2 onzas Queso seco o fresco

1 taza Atol o s imi lar con leche 1/2 taza vegetales 1 taza Café

1 vaso Refresco

Viernes


Sabado

1/2 taza Frijoles cocidos 1/2 taza Codito con mayonesa 1 unidad Huevo revuelto


2 onzas Queso 4 onzas Pollo a la plancha 1/2 taza Frijoles fritos

1 taza Atol o s imi lar con leche 1/2 taza Ensalada de pepino 1 taza Café

1 vaso Refresco

Sabado


Domingo

1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz blanco 1/2 taza Güisquil con huevo


2 unidades Huevo con cebolla 4 onzas Tortitas de Res 1/2 taza Frijoles colados

1 taza Atol o s imi lar con leche 1/2 taza Salsa de tomate 1 taza Café

1 cucharaditaCrema 1 vaso Refresco

NOTA: PUEDEN REALIZARCE CAMBIOS EN LOS MENUS DE BEBIDAS CALIENTES POR BEBIDAS FRIAS, SEGUN LA

NECESIDAD DE CADA REGIÓN. EN EL DESAYUNO DEBE SER ATOL VARIADO TODOS LOS DIAS

Domingo



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SEGUNDA SEMANA

Lunes


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 1/2 taza vegetales guisados con

salchicha


2 unidades Longaniza fritas 4 onzas Salpicón 1/2 taza Frijoles fritos

1 taza Atol o similar 1/2 taza Vegetales 1 taza Café

1 vaso Refresco

Martes


1/2 taza Frijoles 1/2 taza Arroz blanco 1 unidad Pache

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 2 unidades Pirujo

2 unidad Huevo duro 4 onzas Pollo en estofado 1/2 taza Frijol cocido

1 taza Atol o similar con leche 1/2 taza Vegetales 1 taza Café

1 vaso Refresco

Miércoles


1/4 unidad Plátano cocido 1/2 taza Arroz 1/2 taza Coditos con jamón


2 onzas Queso fresco 4 onzas Fajitas de carne de res 1/2 taza Frijoles colados

1 taza Atol o similar 1/2 taza Vegetales al ajillo 1 taza Café

1/2 taza Frijoles fritos 1 vaso Refresco

Jueves


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Codito con mayonesa 2 onzas Queso fresco


2 unidades Huevos revueltos 4 onzas Pollo frito 1/2 taza Frijoles Colados.

1 taza Atol o similar con leche 1 vaso Refresco 1 taza Café

Viernes


1/2 taza Frijoles cocidos 1 taza Chow mein de Cerdo 1 unidad Dobladas/salsa

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 1 taza Arroz con chipilín

2 unidades Chorizos guisados 1 vaso Refresco 1/2 taza Repollo

1 taza Atol o similar

1 taza Café

Sábado


1/2 taza Frijoles 1 taza Espagueti a la boloñesa 1/2 taza Arroz con menudos


2 onzas Queso 1/2 taza güisquil cocido 2 onzas Queso fresco


Domingo


1/2 taza Frijoles 1/2 taza Arroz 1/2 taza Verduras guisadas


2 unidades Longanizas fritas 4 onzas Fajitas de pollo con

vegetales 1/2 taza Arroz blanco

1 taza Atol o similar 1 vaso Refresco 1 taza Café



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TERCERA SEMANA

Lunes


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 1/4 unidad Plátano frito


2 unidades Huevos duros con salsa 4 onzas Carne con vegetales 4 onzas Frijoles fritos


Martes


1/2 taza Frijoles 1/2 taza Arroz blanco 1/2 taza Güisquil con huevo


2 unidades Huevos revueltos con

vegetales. 4 onza

Frijoles colorados C/chicharrón

1/2 taza Frijol cocido

1 taza Atol o similar 1/2 taza vegetales cocidos 1 taza Café

1 vaso Refresco

Miércoles


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 2 Unidades Salchichas guisadas


1 unidad Chuchito con salsa 4 onza Tortas de res con salsa 1/2 taza Frijoles colados


Jueves


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 1 unidad Chilaquilas de tortilla

con queso

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 3 unidades Tortilla

2 unidades Huevos revueltos 4 onza Pollo en salsa china 1/2 taza Frijoles colados

1 taza Atol o similar 1/2 taza Vegetales 1 taza Café

1 vaso

1 unidad Pan dulce

Viernes


1/2 taza Frijoles cocidos 4 onzas Bistek de cerdo 2 unidades Tortitas de res

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 1 /2taza Frijoles colados

1/2 unidad Plátano cocido 1/2 taza Arroz blanco 4 unidades Tortillas


Sábado


1/2 taza Frijoles 4 onzas Pepián de pollo con

vegetales 2 unidades Chorizos guisados


2 unidades Huevos revueltos con salsa 1/2 taza Arroz blanco 1/2 taza Frijoles colados


Domingo


2 unidades Panqueques con miel 1/2 taza Fideos con salsa 3 unidades Tacos de pollo


2 onzas Queso fresco 4 onzas Costilla de cerdo 1/2 taza Frijoles colados


1 unidad Banano



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CUARTA SEMANA

Lunes


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 2 unidades Lomo relleno con salsa



vegetales 4 onzas Jocón de res con verduras 1/2 taza Frijoles colados


Martes


1/2 taza Frijoles 1/2 taza Arroz blanco 1/2 taza Arroz con chipilín



vegetales 1/2 taza

Frijoles blancos con cerdo y vegetales

1/2 taza Frijol cocido


Miércoles


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Espaguetis primavera 1/2 taza Jamón con vegetales


2 unidades Salchichas guisadas 4 onza Albóndigas con salsa 1/2 taza Frijoles colados


Jueves


1/2 taza Frijoles fritos 1/2 taza Arroz 1/2 taza Arroz chino

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 3 unidades Tortilla

1/4 unidad Plátano cocido 4 onza Chap suey de cerdo 1/2 taza taza de frijoles

1 taza Atol o similar con leche 1/2 taza Verduras cocidas 1 taza Café

1 cdita Crema 1 vaso Refresco

Viernes


1/2 taza Frijoles cocidos 4 onzas Hígado Migado 1/2 taza Chile beans

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 1 /2 taza Arroz blanco

1/2 unidad Plátano cocido 1/2 taza Codito con salsa 4 unidades Tortillas


Sábado


1/2 taza Frijoles Fritos 4 onzas Fajitas de res 1 unidad Tamal

4 unidades Tortillas 4 unidades Tortillas 2 unidades Pirujo


salchicha 1/2 taza Arroz blanco 3 onzas frijoles colados

1 taza Atol o similar con leche 1/2 taza Vegetales al ajo 1 taza Café

1 vaso Refresco

Domingo


2 unidades Panqueques con miel 4 onzas Pollo a la plancha 2 unidades Longaniza con chirmol


2 onzas Queso fresco 1/2 taza Fideos con salsa 1/2 taza Frijoles colados

1 taza Leche 1 vaso Refresco 1 taza Café

1 unidad Banano



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ANEXO X MINUTA DE CONTRATO

BASES DE LICITACIÓN PÚBLICA NÚMERO DGSP L5-2020

Documents

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