Base Blanca 4,5 Litros (Hercules150). Pasta Gianduja Dolce ... · Recetario Puertas Abiertas...

Recetario Puertas Abiertas Grimasur 2019 20 y 21 de febrero de 2019

1 20 y 21 de febrero de 2019 1 20 y 21 de febrero de 2019

Chocolate Blanco

Cioccolato Biancolate Fructital bolsa de 1,9Kg.

Agua caliente 90º (2,1 litros). Reposar 10/15 minutos y matecar.

Ricotta + Variegato Miel&Quinoa

Base Blanca 4,5 Litros (Hercules 150). Ricottissima Cresco 360-450 g. Reposar 10/15 minutos y matecar. Variegato Miel&Quinoa Fabbri, vetear

a su gusto.

Gianduja Dolce + Buenissimo

Base Blanca 4,5 Litros (Hercules150). Pasta Gianduja Dolce Fructital 360-

450 g. Variegato Buenissimo Fructital,

vetear a su gusto. Straciatela Fabbri, vetear a su gusto.



Vainilla Negra

1 bote de Simple Vainilla Negra Fabbri.

2 botes de leche. Reposar 10/15 minutos y mantecar. Decorar spray alimenticio oro.

Aloe Vera

1 bote de Simple Aloe Vera Fabbri. 2 botes de agua tibia. Reposar 10/15 minutos y mantecar.

Unicornio

Base Blanca 4,5 Litros (Nevepan 100). Delipaste Mora Fabbri 450 g. Base Blanca 4,5 Litros (Nevepan 100). Delipaste Azurrocrem Fabbri 450 g.

Montaje: helado de mora seguido del helado azurrocrem disponiéndolo en la cubeta al criterio del heladero y decorar con confeti estrellitas y deconubes.



New After Eight

Base Blanca 4,5 Litros (Nevepan 100). Pasta Menta Blanca Fabbri 450 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar. Variegato Snackoloso Menta Fabbri,

vetear a su gusto.

Piñackoloso

Base Blanca 4,5 Litros (Nevepan 100). Delipaste Piña Fabbri 315-450 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar. Variegato Snackoloso Coco Fabbri,

vetear a su gusto.

Lemon Cake

Base Blanca 4,5 Litros (Hercules 150). Pasta Lemon Cake Fructital 360-450 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar. Variegato Lemon Cake Fructital, vetear

a su gusto.



Milhojas a la Crema de Caramelo

Base Blanca 4,5 Litros (Nevepan 100). Pasta Caramelo Tonda Cresco 360-

450 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar. Vetedado Caramelo Cresco.

Montaje: helado y placas de hojaldre, decorar con veteado de caramelo.

Strudel

Base Blanca 4,5 Litros (Nevepan 100). Delipaste Millefeuille 450 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar. Variegato Mela e Cannella Fabbri,

vetear a su gusto.

Ciocco Vega&Stevia + Variegato Zenzero

Ciocco Vegastevia Fructital bolsa de 1,65 Kg.

Agua caliente 90º (2,5 litros). Reposar 10/15 minutos y mantecar. Variegato Zenzero Fructital, vetear a

su gusto.



Limón Vega&Stevia

1 bolsa Limón Vega&Stevia Fructital 1,25Kg.

Agua caliente 75º 2,8/3 Litros. Reposar 10/15 minutos y mantecar.

Crema Avellana y Cacao Vega&Stevia

1 bolsa Bianca Vega&Stevia 1,5 Kg. Agua caliente 75º 2,5 Litros. Pasta Avellana Fructital 400 g. PiùChePerfetta Fructital, vetear a su

gusto.

Yogurt Vega&Stevia

1 bolsa YoVega&Stevia Fructital 1,5Kg. Agua caliente 75º 2,5 Litros. Reposar 10/15 minutos y mantecar.



Piña

Confrutissimi Piña Cresco 1,5 Kg. Agua 2 Litros. Base Confrutissimi Cresco 60 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.

Guayaba Roja

Confrutissimi Guayaba Cresco 1,5 Kg. Agua 2 Litros. Base Confrutissimi Cresco 60 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.

Maracuya

Confrutissimi Maracuya Cresco 1,5 Kg. Agua 2 Litros. Base Confrutissimi Cresco 60 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.



Açai

Confrutissimi Açai Cresco 1,5 Kg. Agua 2 Litros. Base Confrutissimi Cresco 60 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.

Fruto Rojo

Confrutissimi Fruto Rojo Cresco 1,5 Kg. Agua 2 Litros. Base Confrutissimi Cresco 60 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.

Mango

Confrutissimi Mango Cresco 1,5 Kg. Agua 2 Litros. Base Confrutissimi Cresco 60 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.



Formula Base Fruta 100 FRUCTITAL para 4,5 Litros.

Base Fruta 100 FRUCTITAL 300 g.

Agua 3200 g.

Azúcar 670 g.

Dextrosa 80 g.

The Verde Matcha CRESCO 450 g.

The Verde Matcha

Base Fruta 100 Fructital 4,5 Litros. The Verde Matcha Cresco 450 g. Reposar 10/15 minutos y mantecar.



Formula Base Crema NEVEPAN 100 para 4,5 Litros de Mix.

Base NEVEPAN 100 315 g.

Nata 405 g.

Leche en Polvo 1% 180 g.

Azúcar 540 g.

Leche entera 3015 g.

Glucosa 45 g.

Formula Base Crema HERCULES 150 para 4,5 Litros de Mix.

Base HERCULES 150 540 g.

Leche entera 3150 g.

Nata 135 g.

Azúcar 675 g.



Sabores en Vitrina:

1.) Gianduja Dolce + Buenissimo. 2.) Chocolate Blanco. 3.) Ricotta + Variegato Miel&Quinoa. 4.) Unicornio. 5.) Vainilla Negra. 6.) Aloe Vera. 7.) Lemon Cake. 8.) New After Eight. 9.) Piñackoloso. 10.) Strudel. 11.) Milhojas a la crema de Caramelo. 12.) *Ciocco Vega&Stevia + Variegato Zenzero. 13.) *Yogurt Vega&Stevia. 14.) *Limón Vega&Stevia. 15.) *Crema Avellana y Cacao Vega&Stevia. 16.) The Verde Matcha.

*Linea Vega&Stevia. (Vegano)



Sabores en Pozzetti:

1.) Maracuya. 2.) Piña. 3.) Guayaba Roja. 4.) Mango. 5.) Açai. 6.) Fruto Rojo.

Base Blanca 4,5 Litros (Hercules150). Pasta Gianduja Dolce ... · Recetario Puertas Abiertas...

Documents

Transcript of Base Blanca 4,5 Litros (Hercules150). Pasta Gianduja Dolce ... · Recetario Puertas Abiertas...