BOLSA DE LA FERIA DE PATATAS CHIPS

VASO DE GAZPACHO CREMOSO

TAPA DE BOQUERONES EN VINAGRE

PIQUILLO CARAMELIZADO con jamón de atún ijada

TAPA DE ENSALADILLA RUSAmachacada de gambas y aceitunas

ANCHOAS 00 en aceite de oliva

GILDA A NUESTRO ESTILO con piparra, aceituna y lamina de lubina

SALMOREJO CORDOBÉSCon huevo duro y jamón

ALBÓNDIGA APLASTADA EN SU SALSA

TORTILLA AL WHISKY PARA COMPARTIR

PIMIENTOS DEL PIQUILLO rellenos de bacalaoy su salsa (receta de mi hermana)

MEDIA LASAÑITA DE BUEY DE MAR

MEDIA DE GARBANZOS FINOSsalteados con pringá del cocido para morir

RACIÓN DE CROQUETAS DE MEJILLONES

RACIÓN DE CROQUETAS DE GAMBAS

CHIPIRONES ALIÑADOS RELLENOSDE MAR Y MONTAÑA

BARRA DE TAPAS

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

2

2,5

2,5

2,5

3

3

4

4

4,5

6

4,5

6

7

8

9

10

unidad

2 unidades

6 unidades

6 unidades

SERVICIO Y PAN EN BARRA 2

BOLSA DE LA FERIA DE PATATAS CHIPS

VASO DE GAZPACHO CREMOSO

TAPA DE BOQUERONES EN VINAGRE

PIQUILLO CARAMELIZADO con jamón de atún ijada

TAPA DE ENSALADILLA RUSAmachacada de gambas y aceitunas

ANCHOAS 00 en aceite de oliva

GILDA A NUESTRO ESTILO con piparra, aceituna y lamina de lubina

SALMOREJO CORDOBÉSCon huevo duro y jamón

ALBÓNDIGA APLASTADA EN SU SALSA

TORTILLA AL WHISKY PARA COMPARTIR

PIMIENTOS DEL PIQUILLO rellenos de bacalaoy su salsa (receta de mi hermana)

MEDIA LASAÑITA DE BUEY DE MAR

MEDIA DE GARBANZOS FINOSsalteados con pringá del cocido para morir

RACIÓN DE CROQUETAS DE MEJILLONES

RACIÓN DE CROQUETAS DE GAMBAS

CHIPIRONES ALIÑADOS RELLENOSDE MAR Y MONTAÑA

BARRA DE TAPAS

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

RESALaBARRA DE TAPASRESALaBARRA DE TAPASRESALa,

RESALa

2

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3

3

4

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6

4,5

6

7

8

9

10

unidad

2 unidades

6 unidades

6 unidades

SERVICIO Y PAN EN BARRA 2

PEPITO DE VENTRESCA DE ATÚN con pimiento del padrón y huevo frito de codorniz

BURGUER-MOLLETE DE TARANTELO DE ATÚN ESPECIADO, CANÓNIGOS

EMPANADA DE ATÚN TAIYAKI®

PINCHITO DE TARANTELO DE ATÚNmacerado en miso

GALETE DE ATÚN con tomate, huevo frito y patata paja

RACIÓN DE ATÚN mechado a la andaluza

CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN ® (Ventresca, lomo y tarantelo) soja, yuzu y oliva

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚN ligeramente aliñado con aceite de oliva

5

5

4

7,5

10

15

22

25

BARRA RESALÁ DE ATÚNROJO DE ALMADRABA

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

PEPITO DE VENTRESCA DE ATÚN con pimiento del padrón y huevo frito de codorniz

BURGUER-MOLLETE DE TARANTELO DE ATÚN ESPECIADO, CANÓNIGOS

EMPANADA DE ATÚN TAIYAKI®

PINCHITO DE TARANTELO DE ATÚNmacerado en miso

GALETE DE ATÚN con tomate, huevo frito y patata paja

RACIÓN DE ATÚN mechado a la andaluza

CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN ®(Ventresca, lomo y tarantelo) soja, yuzu y oliva

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚN ligeramente aliñado con aceite de oliva

5

5

4

7,5

10

15

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25

BARRA RESALÁ DE ATÚNROJO DE ALMADRABA

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

ENTRANTES VEGETALES&MARINOS

LECHUGA ROMANA CON AOVE, SALY ZUMO DE LIMÓN

TOMATE ALIÑADO CON AOVE Y SAL

RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA MACHACADADE GAMBAS Y ACEITUNAS

RACIÓN DE BOQUERONES EN VINAGRE

ESPÁRRAGOS BLANCOS Y MAYO DE OLIVA

TORTILLA DE GAMBAS TERMINADA EN MESA

ENSALADA DE BIMI, TOMATES CHERRYY ALBAHACA

ANCHOAS, JUGO DE ACEITUNAS VERDES YGAJOS DE NARANJA FRESCA CON HIERBABUENA

SARDINAS AHUMADAS CON JUGO DE AJOBLANCO Y UVAS

ENSALADA DE LOBITO de lechuga trocadero, aceitunas, tomate, cebolla, atún, huevo y espárragos blancos

PULPO SECO A LA PARRILLA ESTILO FM

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA BRASA con patata aliñada, aceite de a jo y balsámico

GAMBAS AL AJILLO DE VERDAD

4,5

8

8

9

9

10

10

12

12

14

14

14

15

19

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

ENTRANTES VEGETALES&MARINOS

LECHUGA ROMANA CON AOVE, SALY ZUMO DE LIMÓN

TOMATE ALIÑADO CON AOVE Y SAL

RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA MACHACADADE GAMBAS Y ACEITUNAS

RACIÓN DE BOQUERONES EN VINAGRE

ESPÁRRAGOS BLANCOS Y MAYO DE OLIVA

TORTILLA DE GAMBAS TERMINADA EN MESA

ENSALADA DE BIMI, TOMATES CHERRYY ALBAHACA

ANCHOAS, JUGO DE ACEITUNAS VERDES YGAJOS DE NARANJA FRESCA CON HIERBABUENA

SARDINAS AHUMADAS CON JUGO DE AJOBLANCO Y UVAS

ENSALADA DE LOBITO de lechuga trocadero, aceitunas, tomate, cebolla, atún, huevo y espárragos blancos

PULPO SECO A LA PARRILLA ESTILO FM

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA BRASA con patata aliñada, aceite de a jo y balsámico

GAMBAS AL AJILLO DE VERDAD

4,5

8

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10

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12

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19

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

2,5

2,5

4

9

12

1414

16

16

28

MARISCOS

BOLOS CRUDO

CONCHAS FINAS CRUDAS

OSTRA RIZADA DE CÁDIZ

MEJILLONES AL VAPOR DE ALGAS

RACIÓN DE CONCHAS FINAS A LA PARRILLA

NAVAJAS A LA SAL SALTEADAS

ALMEJAS GORDAS GALLEGAS A LA BRASA

COQUINAS MALAGUEÑAS A LA PLANCHA

GAMBA BLANCA DE MÁLAGACruda, al limón, cocida o a la plancha

32

5

7

45

5

7

BOGAVANTES&LANGOSTAS

BOGAVANTE NACIONALA la parrilla, cocido o frito

Suplemento para Roteña

Suplemento para arroz meloso

LANGOSTAA la parrilla, cocida o frita

Suplemento para Roteña

Suplemento para arroz meloso

unidad

unidad

unidad

250 g

250 g

P.P.

P.P.

P.P.

P.P.

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

SexyoystersSexyoystersSexy

2,5

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4

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12

1414

16

16

28

MARISCOS

BOLOS CRUDO

CONCHAS FINAS CRUDAS

OSTRA RIZADA DE CÁDIZ

MEJILLONES AL VAPOR DE ALGAS

RACIÓN DE CONCHAS FINAS A LA PARRILLA

NAVAJAS A LA SAL SALTEADAS

ALMEJAS GORDAS GALLEGAS A LA BRASA

COQUINAS MALAGUEÑAS A LA PLANCHA

GAMBA BLANCA DE MÁLAGACruda, al limón, cocida o a la plancha

32

5

7

45

5

7

BOGAVANTES&LANGOSTAS

BOGAVANTE NACIONALA la parrilla, cocido o frito

Suplemento para Roteña

Suplemento para arroz meloso

LANGOSTAA la parrilla, cocida o frita

Suplemento para Roteña

Suplemento para arroz meloso

NACIoNALESNACIoNALES

unidad

unidad

unidad

250 g

250 g

P.P.

P.P.

P.P.

P.P.

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

16

18

22

25

26

30

34

42

46

ODA AL ATÚN SALVAJE

GALETE DE ATÚN CON TOMATE,HUEVO FRITO Y PATATA PAJA

RACIÓN DE ATÚN MECHADO A LA ANDALUZA

CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN(Ventresca, lomo y tarantelo, soja, yuzuy aceite de oliva)

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚNLigeramente aliñado con aceite de oliva

PINCHITOS DE TARANTELO DE ATÚNMacerado en miso

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO, o’toro y huevas en aceite de oliva

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO Y O’TORO

T-BONE DE ATÚN PARA COMPARTIR®Parpatana asada a la parilla.Hasta agotar cupo 2017

PARRILLADA DE ATÚN DE TARANTELO,VENTRESCA Y SOLOMILLOHasta agotar cupo 2017

TODO EL ATÚN ROJO QUE CONSUMIMOS ES SALVAJE Y CAPTURADO EN LAS ALMADRABAS DE ZAHARA DE LOS ATUNES, TARIFA Y CONIL DE LA FRONTERA. POR LO TANTO, NUESTROS ATUNES HABLAN GADITANO. NUESTRO ATÚN ESTÁ EN ARCONES JAPONESES A -60ºC GUARDANDO TODAS LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE SABOR, MESURA Y COLOR.

400 gpara 2 personas

4 unidades

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

16

18

22

25

26

30

34

42

46

ODA AL ATÚN SALVAJE

GALETE DE ATÚN CON TOMATE,HUEVO FRITO Y PATATA PAJA

RACIÓN DE ATÚN MECHADO A LA ANDALUZA

CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN(Ventresca, lomo y tarantelo, soja, yuzuy aceite de oliva)

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚNLigeramente aliñado con aceite de oliva

PINCHITOS DE TARANTELO DE ATÚNMacerado en miso

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO, o’toro y huevas en aceite de oliva

RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO Y O’TORO

T-BONE DE ATÚN PARA COMPARTIR®Parpatana asada a la parilla.Hasta agotar cupo 2017

PARRILLADA DE ATÚN DE TARANTELO,VENTRESCA Y SOLOMILLOHasta agotar cupo 2017

ROJOODA AL ATÚN SALVAJEROJOODA AL ATÚN SALVAJE

TODO EL ATÚN ROJO QUE CONSUMIMOS ES SALVAJE Y CAPTURADO EN LAS ALMADRABAS DE ZAHARA DE LOS ATUNES, TARIFA Y CONIL DE LA FRONTERA. POR LO TANTO, NUESTROS ATUNES HABLAN GADITANO. NUESTRO ATÚN ESTÁ EN ARCONES JAPONESES A -60ºC GUARDANDO TODAS LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE SABOR, MESURA Y COLOR.

400 gpara 2 personas

400 gpara 2 personas

400 g

4 unidades

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

FRITURA

FRITURAS DE PESCADO PEQUEÑO

BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN

BOQUERONES VICTORIANOS

LOBITO DE MAR EN ADOBO

ORTIGUILLAS FRITAS

CALAMAR EN ANILLA FRITO

GAMBITA CRISTAL FRITA

PUNTILLITAS

RODABALLO BABY FRITO A LA PIMIENTA NEGRA

OTROS FRITOS

BERENJENAS FRITAS SIN MIEL (Y no la pida porque no se la vamos a dar)

CROQUETAS DE MEJILLONES AL LAUREL

BUÑUELOS DE BACALAO

CROQUETAS DE GAMBAS MALAGUEÑAS

11

12

12

12

16

18

22

23

7

8

8

9

LA FRITURA ES UN TIPO DE COCCIÓN SECA DONDE EL ALIMENTO SE SOMETE A UNA INMERSIÓN RÁPIDA EN UN BAÑO DE ACEITE A TEMPERATURAS ALTAS, DE ENTRE 150 Y 180ºC. EL TÉRMINO TAMBIÉN SE APLICA AL RESULTADO, QUE QUEDA SECO, CRUJIENTE Y DORADO

Todas nuestras frituras se pueden hacer sin gluten ¡pregunta a tu camarero!

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

FRITURA

FRITURAS DE PESCADO PEQUEÑO

BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN

BOQUERONES VICTORIANOS

LOBITO DE MAR EN ADOBO

ORTIGUILLAS FRITAS

CALAMAR EN ANILLA FRITO

GAMBITA CRISTAL FRITA

PUNTILLITAS

RODABALLO BABY FRITO A LA PIMIENTA NEGRA

OTROS FRITOS

BERENJENAS FRITAS SIN MIEL (Y no la pida porque no se la vamos a dar)

CROQUETAS DE MEJILLONES AL LAUREL

BUÑUELOS DE BACALAO

CROQUETAS DE GAMBAS MALAGUEÑAS

11

12

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8

8

9

LA FRITURA ES UN TIPO DE COCCIÓN SECA DONDE EL ALIMENTO SE SOMETE A UNA INMERSIÓN RÁPIDA EN UN BAÑO DE ACEITE A TEMPERATURAS ALTAS, DE ENTRE 150 Y 180ºC. EL TÉRMINO TAMBIÉN SE APLICA AL RESULTADO, QUE QUEDA SECO, CRUJIENTE Y DORADO

BoQUERoNBoQUERoNPOWER

Todas nuestras frituras se pueden hacer sin gluten ¡pregunta a tu camarero!

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

ESPETOS

TENEMOS ANSIAS DE ESPETAR TODO EL PESCADO QUE PASA POR DELANTE NUESTRA. CREEMOS EN UNA COCCIÓN AUTÓCTONA Y ÚNICA EN EL MUNDO, NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE HABER NACIDO AQUÍ Y SENTIR EL ESPETO COMO EMBLEMA DE LA COCINA MALAGUEÑA, PERO TAMBIÉN SENTIMOS LA RESPONSABILIDAD DE DARLE UN NUEVO AIRE.

COCINAMOS ESPETOS DE SARDINAS Y PESCADO PEQUEÑO DE UNA MANERA ESPECIAL, LOS ENSARTAMOS Y COCINAMOS DE MANERA HORIZONTAL PARA MANTENER EL PESCADO INTACTO Y NO ROMPER SU INTERIOR. LOS ESPETOS NO SE ENSARTAN DE MANERA VERTICAL, SON ESPETOS HORIZONTALES.

LA RAZÓN DE HACER LOS ESPETOS HORIZONTALES NO ES OTRA QUE TOCAR EL PRODUCTO LO MÍNIMO POSIBLE Y DEJARLO ENTERO. LA INSPIRACIÓN DE LOS ESPETOS HORIZONTALES VIENE DE NUESTROS VIAJES A JAPÓN. ELLOS ENSARTAN ASÍ AL PESCADO PARA SECARLO PERO NO PARA COCINARLO. SOLO EN OCASIONES ESPECIALES Y DE PESCADOS MÁS GRANDES ESPETAREMOS CON CAÑA AL ESTILO TRADICIONAL. UTILIZAMOS SEMANALMENTE MEDIA TONELADA DE TRONCO DE OLIVO PARA ASAR LOS ESPETOS.

SARDINAS 7

BOQUERONES

SALMONETES ROCA

7

9

HORIZONTALES

TRADICIONALES

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

ESPETOS

TENEMOS ANSIAS DE ESPETAR TODO EL PESCADO QUE PASA POR DELANTE NUESTRA. CREEMOS EN UNA COCCIÓN AUTÓCTONA Y ÚNICA EN EL MUNDO, NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE HABER NACIDO AQUÍ Y SENTIR EL ESPETO COMO EMBLEMA DE LA COCINA MALAGUEÑA, PERO TAMBIÉN SENTIMOS LA RESPONSABILIDAD DE DARLE UN NUEVO AIRE.

COCINAMOS ESPETOS DE SARDINAS Y PESCADO PEQUEÑO DE UNA MANERA ESPECIAL, LOS ENSARTAMOS Y COCINAMOS DE MANERA HORIZONTAL PARA MANTENER EL PESCADO INTACTO Y NO ROMPER SU INTERIOR. LOS ESPETOS NO SE ENSARTAN DE MANERA VERTICAL, SON ESPETOS HORIZONTALES.

LA RAZÓN DE HACER LOS ESPETOS HORIZONTALES NO ES OTRA QUE TOCAR EL PRODUCTO LO MÍNIMO POSIBLE Y DEJARLO ENTERO. LA INSPIRACIÓN DE LOS ESPETOS HORIZONTALES VIENE DE NUESTROS VIAJES A JAPÓN. ELLOS ENSARTAN ASÍ AL PESCADO PARA SECARLO PERO NO PARA COCINARLO. SOLO EN OCASIONES ESPECIALES Y DE PESCADOS MÁS GRANDES ESPETAREMOS CON CAÑA AL ESTILO TRADICIONAL. UTILIZAMOS SEMANALMENTE MEDIA TONELADA DE TRONCO DE OLIVO PARA ASAR LOS ESPETOS.

SARDINAS 7

BOQUERONES

SALMONETES ROCA

7

9

CAÑAen

HORIZONTALES

TRADICIONALESenTRADICIONALESen

CONSUMO

rESPETO

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

POSTRESDE CHIRINGUITO

FRUTA

MELÓN CANTALUPO, GRANIZADO DE MELÓN Y HIERBABUENA

SANDÍA, GRANIZADO DE VINO TINTO Y VAINILLA

LÁMINAS DE PIÑA, YOGUR DE FRUTA DE LA PASIÓN Y LIMA

HELADOS

LIMÓN HELADO DE TODA LA VIDA VERSIÓN LOBITO AL CAVA

HAPPY HIPPO LOBITO DE MAR

MANGO RELLENO HELADO, TARTAR DE MANGO Y YOGUR

NATA FRESCA CON FRESAS

POSTRES DE LA ABUELA

ARROZ CON LECHE Y VAINILLA

TARTA SUAVE DE QUESO AZUL PAYOYO

EL FLAN DE HUEVO QUE QUERÍA SER TOCINO DE CIELO

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHANTILLY DE VAINILLA

6

6

7

5,5

6,5

6,5

7

6,5

6,5

6,5

7

LOS POSTRES DE LOBITO DE MAR ESTÁN INSPIRADOS EN LOS POSTRES DE CHIRINGUITO DE TODA LA VIDA

PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO

POSTRESDE CHIRINGUITO

FRUTA

MELÓN CANTALUPO, GRANIZADO DE MELÓN Y HIERBABUENA

SANDÍA, GRANIZADO DE VINO TINTO Y VAINILLA

LÁMINAS DE PIÑA, YOGUR DE FRUTA DE LA PASIÓN Y LIMA

HELADOS

LIMÓN HELADO DE TODA LA VIDA VERSIÓN LOBITO AL CAVA

HAPPY HIPPO LOBITO DE MAR

MANGO RELLENO HELADO, TARTAR DE MANGO Y YOGUR

NATA FRESCA CON FRESAS

POSTRES DE LA ABUELA

ARROZ CON LECHE Y VAINILLA

TARTA SUAVE DE QUESO AZUL PAYOYO

EL FLAN DE HUEVO QUE QUERÍA SER TOCINO DE CIELO

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHANTILLY DE VAINILLA

6

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6,5

6,5

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LOS POSTRES DE LOBITO DE MAR ESTÁN INSPIRADOS EN LOS POSTRES DE CHIRINGUITO DE TODA LA VIDA