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Índice

Vitrocerámicas de inducción

Vitrocerámicas de con calefactores radiantes

Aspectos fundamentales

El cristal vitrocerámico

Limpieza y cuidado

Tipos de aparatos

COCCION vitrocerámicas

© BSH ELECTRODOMESTICOS ESPAÑA, S.A. • 2002


Aspectosfuncionales


COCCION vitrocerámicas¿Cómo se regula la potencia?

Infinite ControlPosición máximaEnergía suministrada:1800 Wh

ConectadaContinuamente

Posición mediaEnergía suministrada:900 Wh

30" Conectada30" Desconectada

Posición mínimaEnergía suministrada:450 Wh


Tiempo

Pote

ncia

180

0w

TiempoPote

ncia

180

0wPo

tenc

ia 1

800w

Posición máximaEnergía suministrada:1800 Wh

ConectadaContinuamente

Posición mediaEnergía suministrada:900 Wh


Posición mínimaEnergía suministrada:450 Wh


El calefactor se conecta ydesconecta a intervalosque van en funciónde la posición seleccionada.

Siempre que el calefactorestá conectado,la potencia suministradaes del 100%.

Los distintos niveles de potenciase consiguen introduciendotiempos de conexiónmás o menos largos.


COCCION vitrocerámicasCONTROL ELECTRÓNICO TOUCH CONTROL

¿Cómo funciona?

Unos sensores electrónicos situados debajo del cristal, actúan cuando el usuario pone el dedo encima.

Los sensores están formados por:un condensador, cuya

capacidad varia al poner el dedo encima,

o por

un diodo que detecta variaciones en la luz incidente


COCCION vitrocerámicasCONTROL ELECTRÓNICO TOUCH CONTROL

Prestaciones

Posee la precisión de la electrónica para regular la potencia.

Permite programar el tiempo de cocción.

Gran belleza estética.


COCCION vitrocerámicasOtras prestaciones TOUCH CONTROL

Tiempo

Pote

ncia

máx

ima

Impulso Cocción Cocción normal

Entre 1 y 3 min.

– Durante un periodo de tiempo corto (entre 1 y 3 min.), hace funcionar el fuego a máxima potencia.

– A continuación se reduce automáticamente la potencia, para mantener el calor.

– Especialmente útil para: guisos, fritos, ....

Cocción automática



El cristal vitrocerámico



Propiedades del cristal vitrocerámico


COCCION vitrocerámicasPropiedades del cristal vitrocerámico

Bajadilatación

térmica

Al aumentar la temperatura en 500º sólo se dilata 0,025 mm.

90 veces menos que el vidrio.190 veces menos que el acero inoxidable.

Se dilata:



Granresistenciaa las altas

temperaturas

Por encima de 750º se reblandece.

Los limitadores térmicos de las placas impiden que la temperatura del cristal supere los 550º.



Permiteel paso

del calor

Permite el paso de la luz visible e infrarroja.

No transmite el calor lateralmente.

Esto permite que haya zonas a 500º y otras a temperatura ambiente.



Altaresistencia

a gradientestérmicos

Soporta diferencias de temperaturas de 650º entre dos zonas del cristal.

Soporta enfriamientos bruscos.



Altaresistencia

a golpes

En los ensayos se deja caer 10 veces un disco de 1,8 Kg. desde 20 cm. de altura.

El principal riesgo se da con objetos puntiagudos, pero esto no es un caso frecuente.



Limpiezay

cuidado


COCCION vitrocerámicasComo limpiar el cristal

• En primer lugar, con la rasqueta de limpiezaeliminar las manchas gruesas.

• Cuando la superficie este fría, echar unas gotas de un limpiador adecuado, y frotar con papel de cocina o un paño.

• Seguidamente aclarar y secar con un paño limpio.

• En primer lugar, con la rasqueta de limpiezaeliminar las manchas gruesas.

• Cuando la superficie este fría, echar unas gotas de un limpiador adecuado, y frotar con papel de cocina o un paño.

• Seguidamente aclarar y secar con un paño limpio.



Materiales plásticos.Papel de aluminio.Azúcar.Alimentos con mucho azúcar

Los restos derretidos de:

Se deben limpiar inmediatamente

con un trapo,

aun con el cristal caliente.LIMPIARINMEDIATAMENTE! !


! ¡ ¡ ¡ C U I D A D O ! ! !


Productos químicamente agresivos, como:

Limpia-hornos.

Quitamanchas.

Materiales agresivos:

esponjillas metálicas,

estropajos, detergentes en

polvo, etc.

No limpiar nunca con:


! ¡ ¡ ¡ C U I D A D O ! ! !


Tipos deaparatos

Resistivos

Inductivos



Vitrocerámicas con calefactores

radiantes

PLACAS RESISTIVAS


COCCION vitrocerámicasCómo son los calefactores

Están formados porUn resistencia y/o un tubo halógeno.

Un aislante.

Un limitador de temperatura.

Resistencia

Bulbo determostato

Aislante

TuboHalógeno


COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores R E S I S T I V O S

calefactores

La resistencia tiene forma de lámina, y aumenta la rapidez de calentamiento.

Tarda entre 3 y 5 sg en alcanzar la máxima potencia.


COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores H A L O G E N O S

La fuente de calor es un tubo halógeno especial.

Alcanza la máxima potencia instantáneamente.

TuboHalógeno Resistencia


COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores

CircularesSegún

la

formaCirculares de doble circuito

Ovales ( fuentes )

Rectangulares ( calienta platos )

OVALESCIRCULARES

CIRCULARESDOBLE CIRCUITO


COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores

Según la potenciaCirculares 2100W

Circulares 1800W

Circulares 1200W

Doble circuito 2100 / 700W

Fuente pequeña 1800 / 1000W

Calientaplatos 150W


COCCION vitrocerámicasTipos de vitrocerámicas resistivas

con mandosCon mandos

touch controlTouch control

sin mandosSin mandos



Seguridad

PLACAS RESISTIVAS


COCCION vitrocerámicasReparto de temperaturas

Funcionando 2 fuegos a 1500 W :En los extremos opuestos del cristal no hay peligro de quemarse.El calor sólo se propaga verticalmente.


COCCION vitrocerámicasIndicadores de calor residual

Indican que zona está todavía caliente

Avisan de un peligro de quemaduras.

Se encienden cuando el cristal supera los 60º.

Se apagan automáticamente cuando disminuye la temperatura.


COCCION vitrocerámicasEn el caso de un impacto fuerte sobre el cristal....

J U N T A

Una junta alrededor y

unos muelles en los

calefactores, amortiguan

posibles impactos.

– simplemente se resquebraja.

– en dichas situaciones avisar al SAT.

El cristal nunca explota


COCCION vitrocerámicasLimitador de temperatura

Termostato protecciónCalefactor

El termostato corta la corriente cuando se alcanzan 550º.El cristal y los recipientes quedan protegidos.

Todos los calefactores tienen un limitador de temperatura:



Vitrocerámicasde

i n d u c c i ó nPLACAS INDUCTIVAS


COCCION vitrocerámicas¿ Cómo calienta la inducción ?

La inducción se refiere a corrientes eléctricas producidas por la existencia de un campo magnético.

La energía se transmite directamente a los

recipientes por medio de campos electromagnéticos.

El campo magnético induce corrientes en el recipiente que generan calor en el mismo.


COCCION vitrocerámicas¿ Cómo calienta la inducción ?

El calor se produce instantáneamente en el recipiente, y sólo en él.

No existe inercia térmica.

La regulación de la cocción es perfecta.


COCCION vitrocerámicas¿ Qué ventajas tiene la inducción ?

01020304050607080

Inducción Halógeno Gas Vitrocerámica Eléctrica

RendimientoTérmico %

Se reducen las pérdidas de calor al transmitirse éste directamente al recipiente.

El suministro de calor se corta cuando no hay recipiente.

Al calentarse sólo el recipiente, se pueden usar recipientes mas pequeños que el fuego sin pérdidas de energía.

Aprovecha mejor la energía :


COCCION vitrocerámicasTipos de aparatos de i n d u c c i ó n

_ Touch control

_ Sin mandos


COCCION vitrocerámicasTipos de aparatos de i n d u c c i ó n

4 zonas de inducción

2 zonas de inducción

Ancho

60Ancho

80

Ancho

60© BSH ELECTRODOMESTICOS ESPAÑA, S.A. • 2002


Seguridad

PLACAS INDUCTIVAS



Si no detecta recipiente no puede generar calor.


S E G U R I D A DSeguridad

COCCION vitrocerámicasS E G U R I D A DSeguridad

No actúa ante

el olvido de

un utensilio

pequeño

sobre la zona

de inducción.



El calor va directamente al recipiente

En la cocción eléctrica hay varios pasos intermedios

Primero se debe calentar la resistencia.A continuación se calienta el cristal.

más rápida R A P I D E Z

Temp. inicial: 19º

Temp. final: 85º

Potencia: 1800w

inducción 5´ 20”

halógeno 6´ 47”

gas 7´ 30”

vitrocerámica 7´ 40”

eléctrica 9´ 15”


¿ Qué ventajas tiene la inducción ? V E N T A J A S

CALENTAMIENTO DE 1 LITRO DE AGUA


ensucia menos

más segura S E G U R I D A D

L I M P I E Z A

Las zonas de cocción se calientan mucho menos, ya que el calor le llega desde el recipiente.No funciona cuando no hay un recipiente

¿ Qué ventajas tiene la inducción ? V E N T A J A S

Al calentarse muy poco el cristal, la suciedad no se incrusta ni se requema.Sin duda, es la más limpia.


COCCION vitrocerámicasI N S T A L A C I O N

Corrientede aire de refrigeración

• Dejar 5 mm. para aireación• Instalar una lámina antirrecirculaciónsobre el horno

2 únicasprecauciones:


COCCION vitrocerámicasTérminos habituales en vitrocerámicas

Calefactores de doble circuito. Permiten seleccionar una zona de cocción más o menos amplia.Calefactor halógeno. La fuente de calor es una lámpara halógena, más rápida que las resistencias.Calefactor resistivo. La fuente de calor es una resistencia convencional.Cocción automática. Cuando está activada, la zona de cocción funciona a máxima potencia durante un periodo de unos 2 ó 3 minutos, reduciéndose la potencia posteriormente al nivel deseado.Cristal vitrocerámico. Es un tipo de cristal especial, que combina propiedades del vidrio y de la cerámica. Posee alta resistencia al calor, a los gradientes térmicos y a los golpes.Indicadores calor residual. Indicadores luminosos, que indican una temperatura todavía elevada en una zona de cocción, y por tanto existe riesgo de quemaduras.Inducción. Sistema de cocción que transmite la energía directamente al recipiente por medio de campos electromagnéticos.Infinite control. La regulación de la potencia se realiza por medio de periodos más o menos largos de conexión, en los cuales los calefactores funcionan a máxima potencia.Termostato protección. Es un limitador de temperatura del que van dotados los calefactores, para evitar temperaturas elevadas que puedan dañar el cristal o los recipientes.Touch control. Sistema de regulación y control electrónico, donde los mandos tradicionales son sustituidos por sensores electrónicos.


V I T R O C E R A M I C A Si n f o r m a c i ó n t é c n i c a


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