PANADERA Y PASTELERA DON LEOS

PANADERA Y PASTELERA DON LEOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO15PANADERA Y PASTELERA DON LEOSPresentado por:VILCA APAZA Cinthia NildaPAREDES ZAPANA BrendaPALOMINO VILCA GeovannaCHIPANA LIPA LisbethLACUAA CAHUANA Rolando ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION FACULTAD DE CIENCIA CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

INTRODUCCION

El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga a tener un ritmo de vida donde la alimentacin pasa a ser un factor determinante con relacin al lmite de tiempo con que se cuenta para la preparacin de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparacin, tal es el caso del pan como acompaante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del consumidor.

Por esta razn surge la idea de proyectar la creacin de una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de productos derivados de la harina por las inmediaciones de la UNA-PUNO, con el fin de cubrir una necesidad bsica, ya que en esta regin andina existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer la demanda existente.

Adems de esto la creacin de la Panadera y pastelera Don Leos viene a renovar la tradicin del pan respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazn de la cocina andina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera lder en el ramo satisfaciendo la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de mejora el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptacin de este tipo de empresa dentro de los consumidores, analizando la competencia que existe actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto pan como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que rena todos los requerimientos del mercado, adems de realizar la estimacin de costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.

RESUMEN

La panadera Don Leos se proyecta como una pequea empresa panificadora, dedicada a la elaboracin de panes al estilo casero y dems productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la poblacin de Puno, siendo su segmento los jvenes universitarios, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en las inmediaciones de la UNA-PUNO, existen un aproximado de cuatro panaderas que podran no estar cubriendo dicha demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera.

Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa Punea por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, as como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadera Don Leos viene a revolucionar el sector panadero Puneo al ofrecer exquisitos productos de la panadera respaldados por recetas que conservan la sazn y el secreto culinario de importantes mujeres Punea como Doa Eyilda Brandy quien por muchos aos comparti sus secretos de cocina a travs de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de comida en general.

La Panadera Don Leos espera abrir sus puertas al pblico Puneo en el prximo mes de Julio, en la Av. Floral a una cuadra de la puerta principal de la UNA-PUNO, poniendo a disposicin de su mercado meta productos como: pan sobado y francs por unidad, asimismo pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con charcutera y quesos de la ms alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelera como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca, torta de moca, copa real, tres leches, torta helada, borrachitos, empanada, pauelitos, cigarritos, pan ciabata, pan de molde, pan chuta, biscocho, pan chirimoya, pan canela y tortas de diferentes tamaos, entre otros productos.

Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de panadera, un pastelero, dos personas para atencin al pblico y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de xito para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en panadera, adems de contar con una excelente ubicacin, un local bastante amplio para ubicar el rea de produccin y lo necesario para un espacio de exhibicin y atencin al pblico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a travs de los medios de comunicacin ms utilizados en la regin para publicitar sus productos.

Tambin es importante destacar que la Panadera Don Leos surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto a nivel de cantidad de productos como la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.

IDENTIFICACIN DEL SERVICIO REQUERIDO (DIAGNSTICO)

1. LA OBTENCION DE INFORMACIN RPIDA Y PRECISA.

Se utiliz la tcnica de entrevistas personales a la duea e hija que son las que administran este negocio

2. EL ANLISIS DE LAS CIRCUNSTANCIAS OBSERVADAS.

El problema que se detect en este negocio fue que no est posicionado en el mercado, no aplica las estrategias de marketing, no utiliza medios de publicidad, por lo tanto no tiene un plan de marketing.

No plantea objetivos a largo plazo.

No ofrece muchos productos

3. FORMULACIN DE UN PLAN DE TRABAJO

a) Plazo en que se pueden implantar las soluciones Se entregar el 6 de Julio de 2015

b) Posibles beneficios que obtendr la empresa como resultado del trabajo. Obtendr ms clientes Ser reconocido por el mercado Ofrecer productos innovadores

4. POSIBLE GENERACIN DE OTROS PROBLEMAS, COMO CONSECUENCIA DE LA SOLUCION PROPUESTA

Generacin de costos y gastos

DIAGNSTICO ACTUAL

Nombre de la empresa

Panadera y Pastelera Don Leos

Direccin: Jr. Jorge Basadre Nro., al frente del Hospital universitario de la UNA-PUNO, de la ciudad de Puno.

1. Equipo de trabajo:

2 panaderos 1 asistente de panadera 1 pastelero 2 personas para atencin al publico 1 gerente

2. Recursos Tcnicos

CantidadDescripcinPrecio Bs

1Batidora 10.600

1Horno 5 cmara6.500

1Amasadora y mezcladora 20 ltrs.8.600

1Balanza 600

60Bandejas 4500

1Caja registradora3.000

1Cocina Industrial 3.500

1Cava Refrigeradora8.000

1Mostrador curvo3.400

1Nevera Exhibidora7.000

2Carros para bandeja6.000

1Sobadora 18.000

Varios Utensilios de cocina 1.000

2Mesones1.000

Total 81.700

3. Anlisis e investigacin de mercado:

Panadera: Don Leos

En los ltimos aos, la panadera ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporacin de las nuevas tecnologas.

Segn el estudio realizado en la ciudad Punea, especficamente por la inmediaciones de la ciudad universitaria de la UNA-PUNO, se detect la oportunidad de apertura de una panadera y pastelera que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez ms amplia de productos recin hechos de exquisito sabor que deguste al paladar.

La clave de la panadera Don Leos es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al mximo el valor aadido de ofrecer pan recin hecho a cualquier hora del da y de ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de primera necesidad.

Los clientes de la panadera Don Leos son especficamente los habitantes de la Urbanizacin Llavini, estudiantes de la universidad nacional del altiplano, trabajadores del ESSALUD de la UNA-PUNO por encontrarse cercanos al local.

4. Anlisis FODA

Para el estudio de la matriz FODA, de la panadera y pastelera Don Leos, se requiere de la evaluacin de los factores internos y externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado Puneo y de esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptacin y xito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.

Matriz FODA de la Panadera

FORTALEZASDEBILIDADES

Personal con experiencia Calidad y precios accesibles ltimas Tecnologas Misin y objetivos bien definido Ubicacin del local

Empresa nueva Retraso en la adquisicin de materia prima Limitaciones en el capital

OPRTUNIDADESAMENAZAS

Crecimiento de la demanda Falta de competencia de calidad Posibilidad de financiamiento Lanzamiento de nuevos productos Aparicin de competidores en la zona La competencia puede mejorar la calidad del producto Restricciones gubernamentales

5. Estudio de la competencia

La Panadera y pastelera Don Leos tiene como competidores directos: Panadera y Pastelera El buen Sabor, Panadera Sagitario, Panadera y Pastelera La Espaola, Panadera y Pastelera La Ideal, por ofrecer los mismos productos y por su ubicacin en el mismo Barrio, es decir la competencia en relacin al mercado.

En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados cercanos por ofrecer productos similares a Panadera Don Leos.

Cabe resaltar que para la panadera dulce amor sus principales competidores son: Panadera y Pastelera La Espaola, Panadera y Pastelera La Ideal, por encontrarse ms cercana a nuestro local.

Anlisis comparativo de la principal competencia

Competidores

DireccinDebilidadesFortalezas

Panadera y Pastelera EspaolaJr. Jorge Basadre*Baja calidad del producto.*Horario de hornear el producto.

*Experiencia en el mercado*Buena infraestructura*Tecnologa*Buena Ubicacin

Panadera y Pastelera La IdealJr. Ecuador*Mala atencin al cliente*Horario de hornear el producto.*Produce pan a baja escala.*Poco personal*Buena ubicacin

Cuadro comparativo sobre la competencia en relacin a la panadera. Empresa

Competidores

Panadera (nosotros)

Panadera y Pastelera EspaolaBaja calidad del producto.Horario de hornear el producto.

*Calidad en el producto.*Pan caliente 3 veces al da.*Excelente atencin a nuestros clientes *Gran produccin del producto.*Suficiente personal *Variedad

Panadera y Pastelera La IdealMala atencin al cliente Poca produccin Insuficiente personal

6. Estrategias:

Para tener xito y diferenciarse de la competencia la Panadera Don Leos maneja la estrategia de Liderazgo en costos de Michael Porter, ya que no tiene tantos productos y no est posicionado en el mercado.

Factores crticos del xito

El recurso humano que opera en la panadera Don Leos est altamente capacitado debido a que reciben entrenamientos especficos en reas como: higiene, manipulacin de alimentos y atencin al cliente.

En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadera Don Leos, se toma especficamente el talento y capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el papel que desempea en la organizacin y as obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo logra con una buena comunicacin, organizacin del personal, delegando funciones, planificando las actividades y motivando al mismo.

CARTA - PROPUESTA

1. DEFINICIN DEL PROBLEMA

El problema que se detect en este negocio fue que no est posicionado en el mercado. No aplica las estrategias de marketing. No utiliza medios de publicidad, por lo tanto no tiene un plan de marketing. No plantea objetivos a largo plazo. No ofrece muchos productos variados e innovadores.

2. OBJETIVOS Y BENEFICIOS ESPERADOS DEL TRABAJO

Implementar un Plan de Marketing, mediante el cual ayudar al negocio posicionarse en el mercado, que sea reconocido por la variedad de productos e innovacin, respetando y cumpliendo las exigencias del mercado y as obtendr mayor rentabilidad.

3. ALCANCE DEL TRABAJO

ACTIVIDADESDIAS

Entrevista con la duea18 de Junio

Recoleccin de datos19 de Junio

Anlisis de la recoleccin de datos23 de Junio

Entrevista con la duea26 de Junio

Elaboracin de la propuesta del trabajo29 hasta el 4 de Julio

Alcance de la propuesta de trabajo6 de Julio

PROPUESTA

1. Misin:

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con ptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relacin duradera con nuestros clientes.

2. Visin:

Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a domicilio de productos alimenticios de panadera y pastelera mediante la constante innovacin, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para los socios y trabajadores.

3. Objetivos:

Ser la Panadera y pastelera lder en la zona Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente Ofrecer productos de calidad sobre la competencia Brindar una excelente atencin a los clientes

4. Organigrama

A continuacin se expone la organizacin de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la lnea de mando.

Gerente: encargado de gerencia la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como planificacin, control, ejecucin y supervisin de las actividades diarias de la empresa.

Comit asesor: representado por los diseadores del plan de negocios, quienes brindaran apoyo tcnico a la gerencia.

Panaderos: encargados de la fabricacin del producto pan de la empresa, cuidando las medidas de seguridad e higiene.

Pastelero: especialista encargado de la confeccin de delicateses como pastas, galletas, y otras especialidades.

Asistente de panadera: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la realizacin de actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras.

Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la atencin al pblico.

PLAN DE MARKETING

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Disear estrategias de Marketing para la Panadera DON LEOS en el 2015

OBJETIVOS ESPECFICOS Expandir la comercializacin y venta de los productos de DON LEOS. Elaborar presupuestos para alcanzar los objetivos. Desarrollar nuevos Productos.

ANLISIS DEL MACROENTORNO

a. DemogrficoLa ciudad de Puno alberga una poblacin de 136 mil 635habitantes. En algunas temporadas del ao se estima, que la poblacin residente ms la poblacin flotante, es alrededor de 190 000 personas.

En laprovincia de Punoel 60% de la poblacin es urbana y el 40% es rural. La poblacin urbana est establecida principalmente en la ciudad de Puno; estos datos muestran que la provincia de Puno continuar con el proceso de desarrollo urbano.

El crecimiento explosivo de la poblacin punea tiene implicaciones importantes para los diversos negocios, una poblacin creciente implica mayores necesidades humanas que satisfacer. En cuanto el poder de compra tambin podra implicar un crecimiento en las oportunidades de mercado, por ejemplo entre ms crezca la poblacin y ms personas tengan empleo ms posibilidad tiene panadera Don Leo de vender sus productos.

b. Econmico

La Regin concentra gran parte de suPBIen el sector primario, llmense actividades extractivas como laminera,ganadera,agricultura, esta ltima sobre todo tiene subsistencia en las reas con menos accesibilidad y con menor ndice de desarrollo humano, es el primer productor nacional de:Estao,Fibra de alpaca,Papas, Carne de ovino, Lana,Quinua, representando en la mayora de los casos ms del 40% de la produccin total del pas.

La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) es de aproximadamente 749,5 miles, existe una tasa de desempleo de 1,9%, y una Poblacin Econmicamente Inactiva de 163.0 miles personas todo esto segn datos delINEI.

Del total de laPEAel 49.5% pertenece al sector primario (actividades extractivas), el 14,4%, el comercio 8,1% a la manufactura, 6,7% a transporte y comunicaciones, 3% a la construccin, 18,3% a otros servicios.

Los factores que pueden afectar el poder de compra de nuestros consumidores son los constantes alzas que mantiene el trigo, la cantidad de materia prima que se importa de otros pases para la industria panificadora ha sido ms del 30% en los ltimos aos de US$208 salto a US$ 257, en consecuencia el costo de importacin del trigo puesto en mercado puneo ha subido en un 33,2%. Incluyendo seguro y fletes est hoy en US$309, tras venir de US$232.Y es que una de los causantes de este fenmeno es que Per es un pas que produce muy poco trigo, todo eso conllevando a los panaderos a reducir el tamao y subir los precios en los productos, notndose de tal manera en la reduccin de la compras; por ejemplo, el antes pan de s/.100 ahora vale s/.1.50, en tanto que el de s/.2.80 pas a s/.3.20.Ni decir del pan de s/.0.20, el ms popular, que ahora se expende a s/.0.30.

En el caso de panadera Don Leo el clima influye de una manera no tan agresiva ya que es un negocio del cual necesitamos consumir todos los das de nuestras vidas, pero si se nota que las ventas aumentan cuando el clima es fro ya que la gente quema ms caloras por ende da ms hambre.

c. Tecnolgico

Es una de las partes ms importantes que se est manejando actualmente para cualquier tipo de empresas ya que se busca cada vez ms la optimizacin de procesos. DON LEOS actualmente maneja una tecnologa muy bsica, pero actualmente ven la necesidad de empezar a invertir en este punto para ser ms eficientes en el despacho de los clientes a la hora de la venta.

El pan se hace con masas cidas que son cultivos mixtos de bacterias cido lctico y levaduras que crecen de manera espontnea en los cereales, los cuales proporcionan el sabor, mientras que los azcares fermentables y la fraccin de bacterias lcticas y levaduras son responsables de la porosidad y ligereza de la masa.

e. PolticoDentro del entorno poltico legal se dar: Registro nico de contribuyentes Permiso de funcionamiento

f. Socio CulturalTiene la connotacin positiva para la panadera en el sector porque al tener tradicin la mayora de las personas consume pan. Fiesta de la Candelaria Danzas con trajes de luces: Danzas nativas o autctonas del Per:

ANLISIS DEL MICROENTORNO

A. clientes: Atendemos a un gran nmero de clientes y/o consumidores finales de la zona de camal y de la Universidad Nacional del Altiplano de todas las edades.De tal manera tenemos clientes institucionales:Nuestro producto ser de buena calidad por lo tanto satisfar a nuestros clientes en los gustos y sabores que diferencien nuestro producto de los dems que hay en la competencia.

B. ProveedoresComo proveedores tiene a los distribuidores de materia prima de calidad para la elaboracin del producto.La empresa est en constante contacto con proveedores que les ofrezca productos de calidad garantizada.

C. Productos sustitutos

Dentro de los productos sustitutos tenemos: Humitas Empanadas Galletas Tortas Panetn

D. Competencia Existen varias panaderas y pasteleras en Puno dedicado al mercado de los pasteles, postres y panes en general; nuestra diferencia es que nos posicionamos porque es nica en la zona y hacemos toda clase de panes, pasteles para toda ocasin.Los principales competidores directos de DON LEOS son:

NEMPRESA%

1.Ricos Pan33 %

2.Las Mercedes23 %

3.Mas Pan16 %

4.Espiga de Trigo11 %

5.Pan Rodos 9 %

6.Mli Mlo 4 %

7.otros 4 %

TOTAL100%

Dentro del anlisis de la competencia se puede observar que Ricos Pan obtiene un mayor porcentaje frente a su competencia, al cual siempre est alerta; por lo cual realiza lo siguiente:

Estrategia competitiva Estrategias corporativas Ventajas competitivas de los productos/servicios

ESTRATEGA COMPETITIVA:

Lder del mercado:

Ricos Pan est bien posicionado en el mercado puneo, es aceptado por los consumidores, obteniendo as la mayor participacin y sus productos son nuevos tanto en sus atributos y presentaciones (Defensa de la Participacin en el Mercado) y de calidad.

Tiene varios puntos de venta en Puno (Expansin del Mercado Total).

Reconocimiento por la Cmara de Comercio con el Premio Chuspa de Plata en el rubro de Panadera y Pastelera.

ESTRATEGAS CORPORATIVAS:

Responsabilidad Social: Adquiere hornos especiales que no contaminan el medio ambiente.

Outsuorcing: Terciariza el abastecimiento de Materias Primas, Insumos.

Promocin: La promocin de los productos se dar principalmente por el internet y las gigantografas, afiches, etc.

Pgina web: mediante el cual Ricos Pan ofrece sus diversos productos y servicios lo cual fortalece ms aun a la empresa ya que la promocin de los productos se da principalmente por el internet y las gigantografas. Auspician eventos deportivos como el atletismo, vley poniendo a la vista el logotipo de la empresa.

VENTAJAS COMPETITIVAS DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOS:

La ventaja competitiva de Ricos Pan est en la diferenciacin del producto al ser de calidad medio alta y una variedad de panes y pasteles y tortas.

Al tener ms de veinte aos de tradicin con la mejor seleccin de ingredientes para darle al paladar del consumidor el deleite de disfrutar de la pastelera en el ms clido ambiente y con el mejor servicio.

El personal tiene conocimiento de la preparacin de Panes y Pasteles y tortas.

Productos:

PANES Pan de canela. Pan de trigo. Pan Coliso, Marraquieta. Pan Tostada. Pan Francs

PASTELES Tajada con fruta. Donals Decorado. Pastel Relmpago

TORTAS Torta Helada de Gelatina. Torta de Novios. Torta Especial de Chocolate.

POSTRES Postre de tres Leches. Pye de Verdura. Pecado de Lcuma. Budn de Chocolate. Pye de Manzana. Arroz con Leche. Leche Asada. Cheese Kake de Sauco Flan de Chocolate. Pye de Tocino. Empanada de Queso. Saltea de Carne.

PANETONES Y OTROS.

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EL PRECIO.El precio de venta al pblico del producto pan se ajustara de acuerdo a las caractersticas del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, adems de tomar en consideracin la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues segn el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes por las inmediaciones de la ciudad universitaria de la UNA-PUNO, se podra calificar como un mercado de clase media, razn por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades bsicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente cuadro.ProductosPrecios

Pan mantequilla 7 x S/.1.00

Pan integral 6 x S/.1.00

Pan chirimoyaPaquete de 6unidades S/. 2.50

Pan canelaPaquete de 5 unidades S/. 2.50

Pan canelaPaquete de 10 unidades S/. 5.00

BiscochoPaquete de 6unidades S/. 2.50

Pan chutaPaquete de 6unidades S/. 2.50

Pan de moldePaquete S/. 3.00

Pan ciabataPaquete S/. 2.50

Torta de mocaS/. 2.00

Copa realS/. 1.50

Tres lechesS/. 2.50

Torta heladaS/. 2.50

BorrachitosS/. 0.50

EmpanadaS/. 0.50

PauelitosS/. 0.50

CigarritosS/. 0.50

Tortas de cumpleaos de diferentes tamaosS/. 30.00 S/. 25.00 y S/. 20.00

Estrategias de precios La estrategia adoptada es de precios ajustados, en relacin con la calidad del producto, sin entrar a competir con los precios ofertados en ocasiones por los supermercados y dems establecimientos que utilizan el pan como reclamo.

Precio segn producto El precio de venta medio estimado del pan es de 0.14 cntimos la unidad, el cual variar en funcin del tipo de producto.

Forma de pago Las ventas se realizan al contado puesto que el cliente es el consumidor final.

DISTRIBUCINLa distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.

El sistema de distribucin de La Panadera Don Leos ser directo, consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que los productos sern entregados en buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atencin a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envo a domicilio que lo har en un transporte (moto) propiedad de la empresa.

Diseo del proceso:

ProveedorPanadera pastelera Don LeosConsumidor final

La distribucin del pan se lleva a cabo directamente en el propio local de negocioCOMUNICACIN. COMPETENCIA

En los ltimos aos, el negocio de panificadores se incrementado de manera considerable, ya que aparece ms empresas que ofrecen la misma lnea de productos a nuestro alrededor.Cabe mencionar que la mayora de empresas con las que compite Panadera DON LEOS son empresas que ofrecen los mismos productos, pero a un precio mayor que el nuestro.COMPETENCIA LOCAL

La competencia que se contempla para la panadera son las siguientes del mismo rubro, que se encuentran dentro del distrito de Puno a las periferias de la ciudad por la Universidad Nacional del Altiplano:NEMPRESA%

1.Ricos Pan33 %

2.Las Mercedes23 %

3.Mas Pan16 %

4.Espiga de Trigo11 %

5.Pan Rodos 9 %

6.Mli Mlo 4 %

7.otros 4 %

TOTAL100%

Por el tipo de competencia que encontramos podemos realizar un anlisis sobre la situacin de DON LEOS el cual nos dice que los competidores realizan estudios adecuados sobre el manejo de sus precios pues van acordes al aumento de los insumos; por lo tanto esto a DON LEOS le beneficia pues aplicando este anlisis puede acaparar el mercado completo que le ofrece al distrito de Puno aplicando de una manera ms eficiente la fijacin de sus precios de acuerdo al aumento de sus insumos. Porque hasta ahora esta panadera es la nica que se encuentra por esta zona, conserva precios bajos que provoca conservar a los clientes pero que realizando el anlisis le perjudica econmicamente pues solo est recuperando lo que gasta.

Anlisis del consumidor.

La Empresa no realiza ningn tipo de investigacin de mercado. La elaboracin de los diseos se ha realizado en base a la creatividad de los empleados que laboran en la organizacin y esto se somete a ciertas pruebas (muestras) antes de producir en una cantidad considerable.Se detect que algunos clientes no identifican con facilidad las caractersticas del producto de nuestra empresa, pero si mayormente el precio es una forma de diferenciarnos ya que se ofrecen un producto por debajo de otras panaderas.En relacin a otros productos que ofrece la empresa la empresa, comentan que mayormente sus productos no tiene un empaque que identifique la marca de la empresa.

Objetivo de comunicacin.

Cuenta con pginas web en Facebook, y otros, donde estaremos dando toda la informacin sobre el producto y la forma de venta. Publicara en su pgina web las promociones de venta para sus clientes. Enviar a sus clientes el producto en una caja de cartn donde tendr impreso el logo, telfono de delivery direccin de la planta de produccin. Tambin contara con paneles publicitarios.

Promocin de ventas:

Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos. A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por internet, volantes, dirigindonos a promocionar nuestro productos de panadera las caractersticas que nos diferenciamos de la competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto. Contaremos con una pgina web con informacin detallada del producto; descripcin, tamaos y precios.

El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja dando a concenos en el mercado. Tambin contara con paneles publicitarios. Tendremos un facebook de este modo dar a conocer nuestros productos. Tendremos una pgina web especificaremos nuestro productos con su tamao, precio y da diversidad de ello. Repartiremos volantes en los centro de la cuidad.PRESUPUESTO

PUBLICIDADCOSTO

Diseo logo, pagina web350.00

Alquiler para poner paneles publicidad 150.00

Gigantografias300.00

Impresin de volantes220.00

TOTAL GASTO1,020.00

Costo de gasto de publicada

Servicio al cliente

El buen servicio al cliente es un factor determinante para que los clientes queden totalmente satisfechos no slo con la adquisicin de un producto de excelente calidad sino para que la imagen de la empresa sobresalga de la competencia. Es vital para la empresa causar desde el inicio una impresin positiva, para lo cual se realizarn las siguientes acciones: el servicio ser puntualidad en la entrega y que los productos se encuentren en el mejor estado para nuestros clientes.Segmento de mercado.

La mayora de los clientes de DON LEOS son personas que residen la ciudad de Puno y los nmadas, es decir todos los transentes que van en su carro o a pie y se detienen a comprar, tambin la gente cercana proveniente de la Universidad. As como las amas de casa y sus hijos.

En las horas de la maana consumen los sndwiches y complementan con pan, las amas de casa lleva el desayuno a su casa. En la tarde la gente consume pan caliente, empanadas, pasteles y en la noche la gente compra el pan del desayuno y de los antojos compran la comida como cena. Se observa que en el da la hora del almuerzo no tiene tanto movimiento.

Determinacin del mercado meta

Nuestro mercado meta definido es las mujeres de 16-50 aos donde hay 1299 mujeres. Donde el factor de casadas y solteras lo tomamos como un dato de investigacin nada ms para ver si habra alguna diferencia pero realmente haciendo unas preguntas a los vendedores nos comentan que no existe esa diferencia para la compra del pan. Lo que si influira sera que si las casadas tienen hijos podra aumentar la cantidad de consumo del pan.

Perspectiva del mercado

Esperamos que el mercado de consumo potencial (mujeres) nos ayude a mantener el consumo del producto en los niveles indicados, lo que nos permitir mantener nuestros precios y mantener la calidad en nuestro producto tratando siempre de incrementar la demanda. En nuestro ciudad es constante el consumo del pan, sin embargo siempre hay que considerar que existe aun hoy en da una tradicin muy fuerte que nos representara un obstculo considerable, a esto nos referimos con el consumo de la tortilla por la gente, sin embargo, debido a este estudio que se ha realizado esperamos llegar a la mente de las mujeres (amas de casa) en especifico, ya que aunque no manejamos una diferenciacin en base a sexo, es ms probable que las mujeres nos compren, por que ya sea por influencia del esposo o los hijos o por ellas mismas, hay mas probabilidad por que generalmente en nuestro estado las mujeres son las que realizan la compra de consumo de alimentos en el hogar. Una de las metas en nuestra empresa es que el cliente quede satisfecho con nuestro pan cada vez que nos consuman, ya que con esto pretendemos lograr que cada vez que piensen en pan, piensen en nosotros primero. Esperamos llegar a este objetivo que tenemos para as poder mantener las utilidades deseadas para la empresa ya que como empresa establecida queremos seguir en crecimiento y esperamos colocar mas sucursales estratgicamente a lo largo de la ciudad, dndonos a conocer de esta forma en con la poblacin de toda la ciudad, pero para lograr esto primero hay que enfocarnos primero en nuestro mercado potencial cercano, y una vez que se haya logrado esto, ya tener miras a un mercado ms amplio de venta.

Mensajes a transmitir

Informar a los clientes potenciales de la existencia de la panadera, la variedad de productos que ofrece y donde puede adquirirlos.Mensaje de campaa Racional se destacara las caractersticas de los productos, principalmente su calidad, la rapidez de entrega cuando sea el caso, entre otros.

Emocional destacando el rescate de la tradicin de este tipo de productos. Asimismo resaltar el local principal como un lugar acogedor en el que se puede consumir el producto de manera cmoda. Tambin destacar el buen trato y valor agregado del personal que labora en el negocio.

Tipo de publicidad y propagandaUna de las primeras opciones eshacer volantespara repartir en la zona o a los transentes, donde expliquemos qu vendemos, con los datos relevantes delnegocio(direccin, correo electrnico, web y nmero telefnico). Tendrn que ser volantes atractivos que incluya alguna foto como demostracin de los productos, como as tambin ofrecer alguna promocin temporal para atraer nuevos clientes

Las panaderas son muy visitadas por las personas que trabajan en oficinas, estudiantes de todas las edades y ms si hay algn espacio para sentarse y degustar un caf con alguna repostera. Aprovechar su estada para atenderlos correctamente, con el fin de que estn satisfechos y les cuenten a todos suscompaerosde nuestro excelente servicio.

Otra forma depromocionarlos productos es ofrecer degustar gratuitamente algunos de ellos a los visitantes, para que nuestros clientes comprueben la calidad de los mismos. No necesariamente se les dar una pieza completa, sino que podemos cortar en pequeas porciones para que la mayora pueda probarlos.

Una buena idea es contar con algn correo electrnico para hacer pedidos de los productos en cantidad, especialmente para eventos sociales o laborales.Dependiendo la poca, como en el caso de Navidad, es bueno comunicar que se prepararn productos tradicionales, Da de la Madre, Da de los enamorados. Aqu tambin es la oportunidad de ofrecer la degustacin de las nuevas reposteras.Tambin es bueno siempre estar variando los productos de alguna manera, para que la gente sepa que siempre hay variedad y cosas nuevas para probar.El acto de promover tu negocio implica presentar toda tu gama de productos, al mayor nmero de clientes potenciales que sea posible. Asegurarse de cumplir con todos los requisitos de licencia que exige tu estado antes de publicitar tu servicio de la manera que sea. La promocin de una empresa que no cumple con los requisitos legales puede generar costosas multas a los propietarios.Sitio web

Crear un sitio web para el negocio. Muchos consumidores confan en las bsquedas en lnea para localizar empresas locales que puedan satisfacer sus necesidades. Un sitio web bien construido te permitir llegar a este grupo demogrfico, el cual pudieras perder sin la ayuda de un sitio web. Incluye tu pgina web en directorios y sitios de fiestas y eventos especiales, y no te olvides de imprimirla en tus materiales de promocin para mejorar el trfico y ganar visitas. Ten en cuenta que el sitio web deber incluir informacin detallada acerca de tu negocio, incluyendo los productos disponibles, varias muestras de tu experiencia y algunas fotos de trabajos anteriores, adems de un enlace con informacin de contacto y nmero de telfono.

Difusin en la comunidad

Participa en eventos de la comunidad para difundir todo acerca de tu negocio de panadera y pastelera. Puedes colocar una casilla en una feria local o evento familiar donde ofrezcas muestras y exhibas tus proyectos anteriores. Ofrcete a donar un cheque de regalo o algunos productos horneados en una venta o subasta silenciosa que beneficie a algn programa comunitario. Aade tu informacin de contacto en todo aquello que dones para animar a los clientes a regresar contigo. Distribuye material promocional en desfiles y otros eventos y comienza a establecer tu presencia en la comunidad. Al crear un vnculo personal con los miembros de la comunidad en torno, incrementars tu base de clientes.

La publicidad es una tcnica de comunicacin comercial que intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin.Por tal motivo la Panadera y pastelera Don Leos dar a conocer los productos que ofrece utilizando los siguientes medios:

Radio:

RadioCantidad de CuasProgramaHorarioCosto Bs. Mes

Onda azul65.0 AM-97.5 FM5 vecesContrasea7:00 am a 8:00 am800

PACHAMAMA 80.50 AM5 vecesComo Amaneci Puno6:30 am a 8 am500

Radio Latina 102.3 FM8 vecesLa noticia8:00 am a10: 00 am300

TOTAL1600

Publicidad online Anuncios en lnea:

Anuncios que estn estratgicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs, Facebook, twitter, y otras redes sociales.

Promocin de ventas:

Volantes: Sern distribuidos directamente de mano en mano a las personas en las calles, especialmente en las tres puertas (puerta principal, puerta de ingenieras, puerta de economa), y en la ciudad universitaria de la UNA-PUNO. Y las afueras de la universidad menciona cerca de la panadera y pastelera Don Leos.

PRESUPUESTO

MEDIOCANTIDADCOSTO

VOLANTES500500.00

TOTAL500.00

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadera.

Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara a travs de la empresa.

Promocin en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto Publicidad Publicidad123456789101112Total

Radio

Costo3.9003.9003.9003.9003.9003.9001600

Volante

Costo500500500500500500500500500500500500500

Total Costo2.5002.5002.5002.5002.5002.5005005005005005005002100

Lograr diferenciacin de la marca Cup&Cakes apelando a las emociones para alcanzar altos niveles de identificacin y percepcin, proyectado en situaciones vinculares. Objetivos a largo plazo : Establecernos como marca lder en el mercado vegano de productos de repostera , asi posicionarnos en la mente de los consumidores como una marca responsable y confiablePROPUESTA DE LOGO

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CALENDARIOSLLAVEROS

CARTA

PROPUESTA DE CAJA

PROPUESTA DE TORTAS

VILCA APAZA CINTIA NILDAPgina 0

PGINA 45