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Un curso más los alumnos de T1A de nuestro centro en la materia de anatomía Aplicadohan realizado un trabajo de investigación para ver que se hace mal, y como se puedemejorar, en temas que le puede interesar a todo el alumnado del centro. El curso pasadolos alumnos hicieron un artículo muy interesante que te invitamos a leas llamado "REVISTADE NUTRICIÓN".

La encuesta fue realizada a un total de 200 alumnos del centro escogidos al azar, de todoslos niveles educativos.

CUESTIONARIO

- Pregunta 1: En el caso de tener distintas opciones de TV, ¿cuál elegiría tu familia?- Pregunta 2: ¿En qué comida ingieres más alimentos o calorías?- Pregunta 3: Cuando vienes al instituto, ¿cuántas veces comes(desayuno incluido) a lolargo de la mañana?- Pregunta 4: Antes de salir de casa por la mañana, el desayuno que tomas habitualmenteestá constituido por:- Pregunta 5: ¿Qué comes normalmente durante el recreo?- Pregunta 6: ¿Te has sentido cansado o mareado alguna vez en el instituto? (Sin haberdormido mal)- Pregunta 7: ¿Picas entre horas en el instituto?- Pregunta 8: ¿Desayunas más los festivos y fines de semana respecto a los días de clase?

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Resultados del cuestionario:

Datos destacables obtenidos de la encuesta:

- Hay poca de preocupación por los temas de salud. Solo un 4% señalan nutrición entre laspreferencias.

- Solo consideran el desayuno más importarte un porcentaje muy bajo de los encuestados.La mayoría considera el almuerzo la comida más importante o en la que ingieren másalimentos.

- La gran mayoría solo desayuna 1 vez. Lo correcto sería desayunar en casa antes de ir alinstituto y a media mañana y tan solo es realizado por un 31,5% de los encuestados.

- Solo hacen un desayuno adecuado un 32%. La mayoría solo toman líquidos. Y un 9%bollería, que tiene un exceso de calorías.

- A la hora del desayuno en el instituto la mayoría del alumnado toma bocadillo y zumo, locual es una dieta equilibrada. Y las niñas tienen tendencia a tomar alimentos menoscalóricos.

- Existe una relación clara entre personas que se encuentran cansadas o mareadas ydesayunan mal.

- No hay mucho picoteo. Minoritariamente si pican es fruta o algo saludable, lo cual es unbuen diagnóstico.

- Un 45% desayuna lo mismo en festivos, y un 41,5% desayuna más, cuando es posibleque se gaste menos energía en comparación con la jornada laboral.

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Representación gráfica

Lo primero que deberíamos de preguntarnos es si todos necesitamos los mismosnutrientes para desarrollar de forma adecuada las actividades que la jornada:

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¿Todos necesitamos comer lo mismo?Vamos a comparar de qué debe componer la dieta en distintas personas, según, ademáslas actividades que vaya a realizar ese día

Dieta para un chico sedentario de 16 años,de 60kg y 1.70mTMB (Tasa media basal): 1629.7 kcalGasto calórico diario aproximado.

Desayuno saludable recomendado para un chico sedentario (25% del total de caloríasdiarias)

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Dieta para una chica deportista de 60kg y 1.70mTMB (Tasa media basal): 1,365.8 kcalGasto calórico diario aproximado

Desayuno saludable recomendado para una chica deportista (25% del total de caloríasdiarias)

Como podemos comprobar hay grandes diferencias que debemos de tener dependiendo dela edad sexo y sobre todo la actividad, por ejemplo deberíamos tener en cuenta desayunarmejor el día que tengamos educación física

Un buen desayuno, completo y saludable deberíade oscilar en una media de un 25%de caloríastotales diarias; el 12 al 15 % de proteína; el 30 al35 % de grasa, y tener de 50 a 55% decarbohidratos, basado en una dieta normal dedos mil calorías diarias. Para conseguirlodebemos seguir estos consejos:

En primer lugar necesitaremos ingerir losalimentos despacio y sentados con una buena postura con lo que conseguiremos unabuena digestión.

CCOONNSSEEJJOOSS PPAARRAA UUNN DDEESSAAYYUUNNOOSSAALLUUDDAABBLLEE

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En este desayuno vamos a necesitar un adecuado aporte de glúcidos (hidratos de carbono)para un mejor rendimiento en clase ya que ayuda al funcionamiento de las neuronas(deben recibir un aporte continuo de energía).

Para que tengamos un buen desayuno esimprescindible incluir un lácteo como mínimo,ya sea yogurt, queso o leche (con cola-caomejor que con café en el caso de tomarlo).Por un ejemplo un yogurt nos puede aportaruna media de entre 30-60 calorías, y unataza de leche entre 80-90 calorías.

Los lácteos nos van a aportar, glúcidos,proteínas y minerales, en el caso de la leche,vamos a obtener vitaminas A, B y D y elcalcio necesario, por lo que es preferibletomar una taza de leche en este caso. Apoder ser, intentaremos consumir estoslácteos en sus versiones semi-desnatadas obajas en grasa.

En tal desayuno tampoco puede faltar unafuente rica en fibras e hidratos de carbono

además de proteínas, por lo que debemos añadir cereales. Respecto a estos, vamos aprocurar tomar las variedades más naturales y básicas, como son las de avena o de maíz,además hay que evitar comprar aquellos que tengan azúcar, chocolate o miel.

Si vas a consumir pan en tu desayunocomo cereal, procura que sea integralpara que este te aporte la fibranecesaria para un correctofuncionamiento del tránsito intestinal.Una tostada de pan nos va a aportaruna media de 100-200 calorías.

Por último no debemos olvidar tomaruna pieza de fruta, ya que nosproporcionará la mayor cantidad deenergía a corto plazo. Además, nosaportará minerales, vitaminas y antioxidantes. Una o varias piezas de fruta sería lo ideal ennuestro desayuno y si estas son cítricas como la naranja o la piña mejor aún, ya que nosaportarán mayor cantidad de vitamina C. Una fruta nos aportará entre 85-150 calorías.

-Además de tener que añadir estos productos en nuestro desayuno también debemosprocurar evitar otros, como por ejemplo, las bebidas muy azucaradas, los alimentos conexceso de grasa e hidratos de carbono y por supuesto la comida basura y bollería.

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Te interesará saber...-Un desayuno típico español que muchos consumen todavía, es el café con leche ychurros o porras, o incluso chocolate en lugar del café, nadaaconsejable con los índices de sobrepeso yobesidad actuales pues tan solo 100 g dechurros nos proporcionan 348calorías.Aunque hace años suconsumo estaba quizásjustificado pues susingredientes no eranmalos, agua, harina detrigo, aceite… hoy dada lacalidad de la grasa en laque se fríen y las veces que se éstase reutiliza, solo deberían tomarse muy de vezen cuando

A media mañana en el recreo debemos consumir más alimentos para terminar lamañana con el aporte necesario de nutrientes que nos permita concluir con éxito las tresúltimas horas, debería de constar de líquido, zumo por ejemplo, y lo ideal es un bocadillo,de pan integral por las mismas razones que comentamos antes, puede ser de embutido nomuy graso, es más saludable, queso, atún, etc, lo ideal es que la grasa la aportara unchorrito de aceite de oliva, es importante asegurar el aporte de minerales, se le puedeponer unas hojas de lechuga, tomate natural, etc, o bien tomar una pieza de fruta. Eltamaño de este debería estar en función de la persona.

¿Deberíamos desayunar aunque no tengamos hambre?

Leche, tostada integral, o cereales integrales, de aceite de oliva, fruta o zumo natural, antesde salir de casa. Un bocadillo y una fruta en el insti es lo ideal.

Marina Pérez Lara.Javier Olmo Picón.

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IIMMPPOORRTTAANNCCIIAA DDEE UUNNAA BBUUEENNAAFFUUEENNTTEE DDEE IINNFFOORRMMAACCIIÓÓNN SSOOBBRREE EELL

DDEESSAAYYUUNNOO..La importancia del desayuno es central ya que es el primer contacto que el organismotiene con diferentes fuentes de energía. Hoy en día es muy común dejar el desayuno porcuestiones de rutina, falta de tiempo, estrés, pero esto no hace más que empeorar losrendimientos y facilitar a que el organismo funcione de manera incorrecta.

Para los estudiantes el desayuno es fundamental para un correcto rendimiento yfuncionamiento cerebral. Se ha realizado un Análisis de sobre el desayuno para estudiarla significación estadística de las diferencias entre las medias de los grupos de un institutode Zaragoza . El resultado ha sido que existen diferencias significativas globales entre losgrupos (p-valor = 0,001), es decir, la calificación media cambia significativamente enfunción de la calidad del desayuno.

Unos test realizados a los adolescentes en el instituto IES ”Los colegiales” ha desveladoque solo el 3% de los adolescentes ven documentales de salud y por tanto se preocupande una correcta nutrición.

Vivimos en la sociedad de la información en la que los medios de comunicación de masasactúan de transmisores de noticias, mensajes, recomendaciones y opiniones sobre losmás diversos contenidos. Constituyen para la población una escuela paralela y para unaparte de ella la única fuente de conocimiento.

Una mayor información cuando no existe un buen nivel de educación no permite hacer unuso correcto de la misma y nuestra sociedad está saturada de contenidos, manipulada porintereses que no siempre coinciden con la salud, orientada hacia la toma de decisionesque convenga al sistema productivo y, en definitiva, con dificultades para protegerse de lashabilidades de quienes manejan los medios de comunicación de masas. Por eso es muyimportante una buena fuente de información.

Hay muchas revistas dedicadas a la nutrición y a la salud como por ejemplo Saber vivirTambién hay programas como “ La mañana de La 1” o “ Salud al día “ y páginas web comohealthy children.org.

Buen desayuno. Mal desayuno.

Laura Parejo López.

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Golosina: según la Real Academia de la Lengua Española se trata deun“manjar delicado, generalmente dulce, que sirve más para el gusto que para el sustento”.Tras consultar en internet se puede comprobar que el único valor nutritivo de éstas es elazúcar (u otros carbohidratos) o grasas, escaso o nulo en proteínas vitaminas y minerales.

Ejemplos típicos de golosinasson los chicles, gominolas,nubes, caramelos,chocolatinas…etc.

El consumo moderado de lasgolosinas puede llegar a tenerefectos beneficiosos, como porejemplo, por un lado nos ayuda amantener el nivel de glucosanecesario en sangre y, por el otronos da una sensación de placery felicidad debido a que alconsumirlas automáticamentenuestro cerebro comienza aliberar endorfina y ciertas

hormonas causantes de esta sensación.

Lo realmente problemático es el consumo excesivo de golosinas, pudiendo ocasionar laaparición de enfermedades tales como la diabetes, obesidad, caries dental y trastornoscomo ansiedad, hiperactividad, trastornos de la memoria, etc.

En fechas recientes el grupo de 1º debachillerato de ciencias del IES LosColegiales (concretamente la clase debiología formada por cinco personas)realizó una encuesta vía internet y enpapel a los alumnos del resto del centroy a algunos institutos más de Antequera.

Una vez analizados los valores obtenidos en la encuesta llegamos a la conclusión de quedentro del 28% de personas que picotean entre horas durante el horario escolar el 50%toman golosinas. En definitiva se pone de manifiesto que el consumo de golosinas eselevado. ¿A qué puede ser debido este alto consumo? Algunas causas podrían ser lassiguientes:-Posibilidad de comprarlas dentro del mismo centro escolar, a través del kiosco, cafetería,máquina expendedora, etc.

GGOOLLOOSSIINNAASS:: ¿¿CCÓÓMMOO AAFFEECCTTAA AA LLAASSAALLUUDD??

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-Disponibilidad económica por parte del alumnado.¿Qué actuaciones deberían llevar a cabo las Administraciones Públicas?-En primer lugar se debería legislar o crear alguna norma que reduzca o delimite su venta(no quiero decir prohibir su venta porque como hemos visto antes un consumo moderadoes bueno). Por ejemplo la Junta de Andalucía está elaborando una ley denominada “para laPromoción de una Vida Saludable y una Alimentación Equilibrada en Andalucía” donde ensu artículo 12 ya contempla “Limitaciones a la venta y publicidad de alimentoshipercalóricos y medidas de promoción de la salud nutricional en los centros educativos”.-En segundo lugar establecer campañas de divulgación y sensibilización que lleguen tantoa padres como a alumnos. Por ejemplo desde el Ministerio de Sanidad y Consumo, en elaño 2006 se estableció una campaña sobre la prevención de la obesidad infantil en el quese trataba, entre otros temas, el consumo de golosinas. Desde la Junta de Andalucía através de las Áreas de Gestión Sanitaria, concretamente de la Unidades de Promoción dela Salud, llevan a cabo charlas o exposiciones para los alumnos.-Y en tercer lugar no estaría de más la incorporación de estos temas en los libros de textode los alumnos, en la asignatura de biología ya que es la asignatura que más se acerca otoca este problema.

Víctor Manuel Aguilera Ruiz

La causa de que el desayuno sea tanimportante es que al despertarte tras estar de6 a 10 horas sin comer tu cuerpo está enayunas por lo que los niveles de glucosa entu cuerpo están muy bajos y estos son laprincipal fuente de energía. Al realizar uncorrecto desayuno la glucosa se repone.

Este debería suponer el aporte de calorías deun 25% aproximadamente de todas las quese van a consumir en todo el día. Esto es algo a lo que la gente no le suele hacer caso yesto lo hemos comprobado con nuestras encuestas las cuales han dado como resultadoque un 14% no come nada antes de ir al instituto y un 45% solo líquidos lo cual también ndesayuno muy incompleto.

El desayuno es la comida más importante del día y la falta de éste puede afectar endiversos ámbitos de tu vida. Debido a la falta de nutrientes el cuerpo no puede realizar

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algunas funciones de una forma correcta o eficiente los principales afectados de esto son lacapacidad de locución o expresión, de memoria, decreatividad y de resolución de problemas. Ya queafecta a funciones que seguro que vas a necesitaren las actividades del día a día es muy importanterealizar un desayuno completo.

A continuación ahondaremos en algunasconsecuencias en específico de estos problemas ypor el contrario en las ventajas de que estasfuncionen adecuadamente.

Los glúcidos alimentan a los músculos, es decir, es necesario que desayunes bien para nosentirte fatigado y cansado durante el día y que al contrario te sientas con energía. Estosuele desencadenar en que las personas que han desayunado y se sienten con energíatengan una vida más activa y menos sedentaria que las que por el contrario estánfatigadas. La mejor opción sería comer alimentos de lenta absorción para que de estaforma estés con una energía constante y no comer productos azucarados como la bolleríaya que así sentirás un inmediato “subidón “de energía pero este no durará mucho y enpoco tiempo volverás a sentir que tienes hambre

Un mal desayuno puede producir unaumento de peso por diversas causas yaque si no desayunas te sentirás hambrientoy esto ocasionara que busques unasolución rápida lo que acabará en quecomas productos azucarados, patatas fritas,refrescos , etc. Aunque según las encuestasrealizadas los jóvenes en los institutos solola minoría tiene este problema (el 28%) esalgo que se ha de evitar ya que estaconducta a la larga podría ocasionarproblemas de salud relacionados con el

sobrepeso.

Otra causa es que si no realizas el desayuno estas en ayunas un tiempo muy largo sobreunas 14 horas es por esto que el cuerpo aumenta la producción de insulina lo que ocasionaun almacenamiento de grasa.

Para los menores es más importante el desayuno ya que estos se encuentran en una etapade desarrollo y crecimiento, es necesario que estos le den a su cuerpo los nutrientes queeste necesita.

Aunque esto se aplica en todas las comidas de nuevo en el desayuno es en la que se debehacer más hincapié ya que estos son los nutrientes que van a utilizar a lo largo del día. Esnecesario recordar que una mala alimentación a lo largo de esta etapa puededesencadenar problemas de desarrollo como no tener un desarrollo físico normal lo quepuede desencadenar en bajas estaturas o una masa muscular baja, otra consecuenciapodría ser la de tener unas bajas defensas por lo que ese niño tendrá más probabilidad decontraer numerosas enfermedades.

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Un mal desayuno también puede afectarte en tus relaciones sociales ya que la falta denutrientes también puede ocasionar un mal humor

El problema que más se relaciona con los alumnos es que el cerebro necesita glúcidospues es el combustible para que funcione correctamente, por lo que si no le damos anuestro cuerpo la glucosa que necesita en el desayuno habrá un mal funcionamiento deeste y no rendirás en el colegio. Por esto es importante que tomes un desayuno completoespecialmente los días que tengas un examen, exposición o cualquier trabajo acabarásagradeciéndolo. Esto es avalado por numerosas investigaciones como la de la Universidadde California.

Alejandro Jiménez

CONCLUSIÓN.La alimentación matutina constituida por desayuno y comida de media mañana, son sinduda las comidas más importantes del día pues a estas horas realizamos la mayor parte delas actividades intelectuales. Está relacionado una mal desayuno , déficit de atención,fatiga, y en definitiva bajos rendimientos escolares.

Dirigido y supervisado por Francisco Bueno (Dto Biología y Geología)

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