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UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDASFACULTAD DE INGENIERA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TEMA:Obtencin del colorante de la semilla de achiote (Bixa orellana) utilizando microorganismos celulolticos Autor: Hernndez Gonzlez Mara1CURSO: Procesos agroindustriales IIIDOCENTE: Ing. Gina Genoveva Toro RodrguezINTEGRANTES:Rebeca Salazar RamrezRober Pillaca Ramos

INTRODUCCINLas posibilidades de incrementar el rendimiento y la pureza del colorante obtenido del achiote siguen siendo tema de estudio, se debe buscar un mtodo de extraccin de fcil aplicacin, que eleve el grado de rendimiento, dando como resultado un extracto exento o con un mnimo de impurezas qumicas, que disminuya los riesgos que implica al consumidor el uso de solventes o los tratamientos cido alcalinos.

II. Metodologa experimentalSe trabaj con semillas enteras de achiote procedentes del estado de Chiapas, adquiridas en un mercado del municipio de Acala. Las semillas fueron mantenidas en envases plsticos y almacenados en condiciones de oscuridad. Para los objetivos de la investigacin, se procedi a realizar anlisis de ceniza, humedad, grasa, fibra cruda, celulosa, lignina y bixina. Todas las determinaciones se realizaron en base a los mtodos establecidos por la AOAC (La asociacin de las comunidades analticas) en 1980Una vez efectuada la caracterizacin de la semilla se procedi a seleccionar e identificar las cepas fngicas con una comprobada actividad celuloltica.Se evaluaron 7 cepas, las cuales fueron proporcionadas por la Facultad de Ciencias Qumicas de la Universidad Autnoma de Coahuila, en funcin a la produccin de celulasas.Los hongos fueron viabilizados en un medio lquido y posteriormente inoculados en placas de agar carboximelticelulosa (CMC). Despus de 7 das de incubacin a 28C se evalu su actividad sobre la celulosa aplicando la tcnica del rojo congo. De esta etapa se logr seleccionar tres cepas para su posterior caracterizacin.La caracterizacin de las cepas se realiz observando los microorganismos tanto macroscpica como microscpicamente, mediante anlisis de morfologa, esporulacin y asimilacin de nutrientes.Una vez seleccionadas e identificadas las cepas fngicas se procedi a establecer un proceso fermentativo aerbico en medio acuoso.

0.6 g. de NaNO3 (Nitrato de sodio)0.1 g. de KH2PO4 (Fosfato de potasio monobsico)0.1 g. de MgSO4 (Sulfato de magnesio)0.1 g de KCl (Cloruro de potasio)0.02 g. de K2SO4 (Sulfato de potasio)2.0 g. de semillas de achiote, como nica fuente de carbonoTodo en 200 ml de Buffer a pH de 5, 3 y 7

Posteriormente se inocul cada unidad experimental, y se mantuvo en baos Mara para el control de la temperatura a 25, 30 y 35 C, durante 144 hrs.Terminado el proceso de biocatlisis, cada sistema fue esterilizado en autoclave, para detener el crecimiento y actividad fngica. Despus del proceso de esterilizacin se recuper el colorante mediante tratamientos en medio acuoso por calentamiento, prensado y filtrado, hasta obtener la mayor cantidad de colorante posible.Fue sometido a un proceso final de evaporacin en horno a una temperatura entre 60-65C hasta la eliminacin completa de la humedad residual. La determinacin del rendimiento se realiz por anlisis gravimtrico.Los datos arrojados por el anlisis gravimtrico fueron sometidos a un anlisis de varianza factorial con p >= 0.05 (lo que permite determinar si existe diferencia significativa entre las cantidades obtenidas de colorantes a diferentes temperaturas, pH y cepas fngicas), esto, para determinar las condiciones que ofrecen una mayor liberacin de colorante.III.RESULTADOS Y DISCUSIONESTabla 1Anlisis qumico de la semilla de achioteAnlisis qumico%Bixina 1.4Humedad 1.61Cenizas 3.51Grasa 4.52Celulosa9.74Lignina3.76Fribra cruda16.9Se puede observar que el menor componente de la semilla utilizada en la presente investigacin fue el agua, esto se traduce en un elevado contenido de materia seca que se caracteriza por su alto contenido en fibras, por lo cual la semilla pude funcionar en el proceso de Biocatlisis como una fuente de carbono caracterizada por fibras que pueden ser desdobladas por complejos enzimticos presentes en organismos como los hongos.III.RESULTADOS Y DISCUSIONESLos resultados obtenidos aplicando la tcnica del rojo congo, para seleccionar la cepa con mayor actividad celuloltica, fueron sometidos a un anlisis de varianza con una p