NO. 18 25 de octubre de 2017 Decimoséptima época

APRUEBANNORMA OFICIAL

DE PROPÓLEO

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Directorio UNAM

RECTORÍA

Dr. Enrique Luis Graue WiechersRector

Dr. Leonardo Lomelí VanegasSecretario General

Ing. Leopoldo Silva Gutiérrez Secretario Administrativo

Dr. Alberto Ken Oyama NakagawaSecretario de Desarrollo Institucional

Mtro. Javier de la Fuente HernándezSecretario de Atención a la Comunidad Universitaria

Dra. Mónica González ContróAbogada General

Mtro. Néstor Martínez CristoDirector General de Comunicación Social

FES CUAUTITLÁN

M. en C. Jorge Alfredo Cuéllar OrdazDirector

Dr. José Francisco Montiel SosaSecretario General

Lic. Jesús Baca MartínezSecretario Administrativo

MVZ y LD Juan Carlos Torres Peña Encargado de la Secretaría de Atención a la Comunidad

Dr. Fernando Alba HurtadoSecretario de Posgrado e Investigación

M. en A. Jorge López PérezJefe de la División de Ciencias Agropecuarias

Dra. Alma Luisa Revilla VázquezJefa de la División de Ciencias Químico Biológicas

Mtra. María Esther Monroy BaldiJefa de la División de Ciencias Administrativas,Sociales y Humanidades

Dr. José Luis Velázquez OrtegaJefe de la División de Ingeniería y Tecnología

Lic. Luisa Martínez OcampoCoordinadora de Extensión Universitaria

GACETA UNAM COMUNIDAD

Lic. Claudia Vanessa Joachin BolañosJefa de Prensa y Difusión Lic. Sandra Yazmín Sánchez OlveraVíctor M. Reyes Flores Lic. Rodrigo Pérez MaldonadoCobertura de eventos / Fotografía

MCV. Sergio Quino BernalDiseño Editorial

Víctor M. Reyes FloresCorrección de estilo

Areli Pérez MayaJosé Luis Olvera Barrera Secretarios

Gaceta UNAM Comunidad es el órgano informativo de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Realizada por el Departamento de Prensa y Difusión de la Coordinación de Extensión Universitaria, tel. 5623 1814. Aparece los días 10 y 25 de cada mes y tiene un tiraje de 1000 ejemplares. Impreso en Versaprint, Servicios Integrales de Impresión.

Fescunamoficial @FESC_UNAM

Comentarios, sugerencias y peticiones de revisión de información al correo electrónico: fescprensaydifusion@gmail.com

ÍndiceEDITorIAlDía de Muertos, una tradición muy viva 3

ViDA AcADéMicA

Aprueban Norma Oficial de Propóleos impulsada por académicos de la UNAM 4

Informáticos se reúnen en Sexto Congreso Universitario 5

Proyectos agropecuarios en foro de discusión 6

Se titulan alumnos de alto rendimiento 7

Toman protesta de contadores 7

Bioquímicos se reúnen en encuentro de egresados 8

Educación continua entrega diplomas a sus egresados 8

Reúne expertos 3er Encuentro Científico y Técnico de Sanidad Apícola 9

En contacto con la Tecnología 9

Celebran pláticas en favor de la salud y nutrición de perros y gatos 10

ExTrAmUroSMuralismo, arte y patrimonio 11

DIvUlGACIónModelos matemáticos aplicados a la Nixtamalización 12

cAMpUS

La fortaleza está en la colaboración 14 Por la seguridad de la comunidad azul y oro 15

EScENARiOSLikembe, de la música de culto a la experimentación 16

AzUl y oroEstudiante de Ingeniería Industrial conquista Juegos Universitarios 18

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Editorial

Una de las tradiciones más arraigadas de la sociedad mexicana es el Día de Muertos, que conjuga la Historia, el Arte y la Cultura en un festín multidisciplinario que incluye desde ofrendas gastronómicas y florales hasta manifestaciones dancísticas, teatrales y

musicales que buscan recordar a aquellos seres queridos que ya no están con nosotros.José Guadalupe Posada, reconocido grabador, ilustrador y caricaturista mexicano, asegu-

ró que la muerte es democrática “ya que a fin de cuentas, güera, morena, rica o pobre, toda la gente acaba siendo calavera”. Bajo esta idea, logró crear en sus grabados un inframundo lleno de calacas muy festivas, siendo la Catrina uno de las obras más reconocidos a nivel in-ternacional.

Dentro de este universo paralelo donde todos somos calaveras, el sentimiento solemne y dramático que suele generar la pérdida de un ser querido se transforma en una ilustración jocosa, divertida y llena de vitalidad, estampa inclusiva de nuestra sociedad que rompe cual-quier tipo de diferencia entre sus protagonistas. A fin de cuentas, todos terminamos siendo sólo huesos.

Sus calaveras son una expresión del arte popular en la que el nombre del autor y la época se vuelven atemporales y se han convertido en una parte de nuestra historia que todavía sigue escribiéndose y, además, nos permite ser parte de ella a través de la preservación de nuestras tradiciones.

Como parte de la comunidad universitaria de la Máxima Casa de Estudios de este país, te-nemos la oportunidad de ser divulgadores de nuestras tradiciones a través de una formación integral, para así, cumplir con una de las funciones sustantivas de la UNAM: la difusión del conocimiento, la cultura y el arte.

Quienes integramos esta Facultad tenemos una meta clara: hacer partícipes (y no sólo espectadores de nuestras actividades culturales) a la comunidad de la FES Cuautitlán, con el propósito de brindar las herramientas necesarias para lograr el máximo aprovechamiento de sus esfuerzos como seres humanos valiosos y creativos.

lic. Alejandro Emmanuel Suberza luqueJefe del Departamento de Difusión Cultural

Día de muertos, una tradición muy viva

Vida Académica

UNAM COMUNIDAD 25 de octubre de 20174

La regulación comprende aspectos fundamentales, que incluyen la instrucción sobre el proceso e instrumen-tos de recolección, especificaciones físicas, químicas y microbiológicas que debiera cumplir cada cosecha, así como los métodos de prueba relacionados con el acondi-cionamiento de las muestras, la preparación de reactivos y otros estudios de laboratorio.

Debido a las propiedades biológicas y microbiológi-cas que otorgan numerosos beneficios en la salud animal y humana y en la inocuidad agroalimentaria, se espera que dicha estandarización impacte directamente en la producción de propóleos, brindando alternativas econó-micas relevantes al apicultor. Además, se pretende que se creen oportunidades en el mercado nacional e inter-nacional.

Según datos de la SAGARPA, es posible que con la Norma se permita al productor vender su producto a un precio similar al del mercado internacional, aproximado a los dos mil pesos por kilogramo, es decir, 300 % arriba del precio actual, 500 pesos por kilogramo.

La creación de la NOM también fue impulsada por Gui-llermo Penieres Carrillo, Raúl García, Betsabé Rodríguez y Liborio Carrillo Miranda, de Cuautitlán, en colabora- ción con Margarita Canales Martínez, de la FES Iztaca-la, y Roberto Martínez, de la Universidad Autónoma de Campeche.

Sandra yazmín Sánchez olvera

En México, la apicultura es una de las actividades pecuarias de mayor relevancia. Se estima que anualmente la producción de miel supera las 58

mil toneladas y que el aprovechamiento integral de los productos de la colmena desencadena un notable im-pacto económico para el país.

Al respecto, uno de los elementos que mayor posicio-namiento ha alcanzado es el propóleo. De acuerdo con múltiples investigaciones, entre sus componentes se han identificado más de 300 fenoles y flavonoides a los cuales se atribuyen propiedades antimicrobianas, cicatrizantes, antioxidantes y antiinflamatorias, por mencionar algunas, un hecho que lo posiciona como un importante elemento terapéutico.

Con el objetivo de establecer los estándares de cali-dad pertinentes para dicha resina apícola, un grupo de académicos de la FES Cuautitlán, FES Iztacala y la Univer-sidad Autónoma de Campeche, liderados por el doctor Tonatiuh Cruz Sánchez, impulsó la creación de una Norma Oficial Mexicana para la Producción y Especificaciones de Propóleos, la cual fue recientemente aprobada por la Co-misión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER) y publi-cada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de octubre de 2017 bajo el registro (NOM-003-SAG/GAN-2016).

Esta propuesta surgió a raíz de la falta de regulación de un producto que es comercializado principalmente en tiendas naturistas (el propóleo). En su tesis de maestría, la docente de la primera unidad multidisciplinaria, Betsabé Rodríguez Pérez, expuso el estable-cimiento de pruebas de control de calidad que deben cumplir los pro-póleos mexicanos para su uso en la salud humana y animal, lineamien-tos que sirvieron como fundamento para el proyecto de Norma Oficial.

A partir de este trabajo y como un requisito estipulado por la Secre-taría de Agricultura, Ganadería, De-sarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), meses atrás los investi-gadores inauguraron el Primer La-boratorio de Análisis de Propóleos, espacio donde ponen al servicio de apicultores estudios en los que se evalúa la calidad física y química del producto con el fin de determinar su calidad.

Aprueban norma oficial de Propóleos impulsada por académicos de la UNAM

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Vida Académica

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La multidisciplina es una de las características esen-ciales que distinguen la labor de la FES Cuautitlán que, a poco más de cuatro décadas de formación,

continúa en la búsqueda de disciplinas emergentes que incrementen las posibilidades de profesionalización de su comunidad. Ejemplo de esto es la licenciatura de In-formática, que surgió desde las necesidades del mundo actual en lo que refiere a las ciencias administrativas.

A partir de este panorama, el Congreso Universitario de Informática reunió a estudiantes, especialistas y egre-sados con el objetivo de celebrar la sexta edición de un foro que este año se distinguió por la variedad de sus te-máticas. A la inauguración asistió el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario general, quien se acompañó de la maestra María Esther Monroy Baldi, jefa de la División de Ciencias Administrativas, Sociales y Humanidades.

Como parte de su discurso, el doctor Montiel congra-tuló el trabajo de la maestra María Araceli Nivón Zagui, coordinadora de Informática, por su gestión del evento. Además, exhortó a los alumnos que se congregaron den-tro del Auditorio de Extensión Universitaria a aprovechar los conocimientos que se compartirían durante la jornada.

Inmediatamente después se dio paso al ciclo de con-ferencias, el cual inició con la charla “CereBRO: Super-cómputo al alcance de todos”, impartida por el maestro José María Zamora Fuentes, quien habló del área de in-vestigación y desarrollo de la empresa LUFAC (a la que pertenece), donde recientemente crearon el proyecto “Generación de una solución: equipo para cómputo de alto rendimiento de bajo costo y bajo consumo energéti-co”, que es apoyado por el CONACYT.

En su intervención, el experto señaló que HPC es la primera supercomputadora personal mexicana diseñada con poderosas tarjetas de video que son enfriadas me-diante líquido, lo que permite alcanzar frecuencias tan altas que dan como resultado cómputo de escritorio ac-

Informáticos se reúnen en Sexto Congreso Universitario

cesible (en comparación con las máquinas de estas características), útiles para el es-cenario científico.

En representación de la organización Hewlett Packard Enterprise, la maestra Brenda García Rivera, egresada de la Facul-tad, expuso su experiencia como miembro del departamento de Readiness, que se encarga de planificar e introducir nuevos productos y servicios, por lo que sugirió a los estudiantes de esta carrera mantenerse a la vanguardia, es decir, hacer posgrados, contar con certificaciones y con la pose-

sión de otros idiomas, cualidades indispensables para las informáticos.

Una de las ponencias más destacadas fue “Infor-mática para la comprensión de fenómenos físicos”, presentada por el ingeniero Baruch Arriaga Morales, quien aseveró que la informática simplifica el queha-cer de la física explicando los fenómenos que son más rápidos que la vista, como las propiedades de los flui-dos, la mecánica, la electricidad y el magnetismo.

Alterno a las conferencias también se llevaron a cabo los talleres “Programación con PYTHON” y “Visualiza-ción”, “Buenas prácticas en el diseño y administración de base de datos”, además de una exposición de prototipos en la que los alumnos mostraron distintos proyectos, de los cuales el ganador fue Awcopp, un sistema de riego automatizado con arduino.

Sandra yazmín Sánchez olvera

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jas de realizar estudios de posgrado, como la competitivi-dad del mundo laboral actual y la posibilidad de recibir un aumento de ingresos económicos.

Enseguida, la maestra Rosa Piedrahita presentó la investigación que está a cargo del maestro Cuéllar. Para tal fin, explicó el ciclo de vida del parásito Haemonchus contortus (hematófago) que es consumido por los ovinos y que le ocasionan anemia, una baja de sus parámetros productivos y hasta la muerte. En contraste con medios tradicionales como los farmacológicos, la especialista ha-bló de un control integral para disminuir la carga parasi-taria, cuya alternativa incluye la rotación de praderas, el uso de razas resistentes y herbolaria, esto es, productos con moléculas activas como la Artemisia cina y la semilla de papaya.

Otra más de las pláticas fue la expuesta por el doctor Juan Carlos del Río García, quien en colaboración con su equipo de trabajo estudia las micotoxinas, sustancias que perjudican la salud de hombres y animales. Entre los objetivos de su trabajo destacó diferentes puntos de acción: el efecto en las uniones intestinales estrechas, impacto en la salud y producción animal, efecto sobre la respuesta inmune, entre otras.

Por su parte, el doctor Carlos Gómez García, junto con un grupo de alumnos de IME e Ingeniería Agrícola, presentaron un prototipo de invernadero automatizado a pequeña escala mediante el cual se puede controlar temperatura, humedad, luz y riego y que puede incrementar el rendimiento por unidad de superficie, disminuir los costos por adquisición de equipo e integrar a alumnos y profesores en un proyecto mutuo.

El tercer bloque estuvo conformado por las ponencias en las que se expusieron los proyectos del laboratorio de Inmunología y Biología Molecular de Parásitos y los resultados de la calidad biológica, culinaria e industrial de las semillas y granos alimenticios, la reproducción y sanidad de animales de granja, entre otros más.

víctor m. reyes Flores

Desde su creación, la FES Cuautitlán ha desarrolla-do proyectos multidisciplinarios con la finalidad de resolver los problemas de la sociedad desde la

innovación, tecnología y la ciencia. Como parte de una iniciativa de la actual administración que se sustenta en la anterior premisa, el Auditorio de MVZ recibió a estu-diantes, académicos e investigadores que acudieron a la tercera edición del Foro de Investigación de Ciencias Agropecuarias.

En la inauguración oficial, el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, nuestro director, recordó que la finalidad de estos espacios es dar a conocer a la comunidad univer-sitaria la investigación que distingue a la Facultad y que la ha posicionado en Sudamérica, Norteamérica y algunos países de Europa. Asimismo, destacó que se pretende la inserción estudiantil para formar profesionistas capaces de resolver los problemas del país.

El Foro comprendió una amplia jornada de ponencias, la cual empezó con la presentación de la doctora Gua-dalupe Prado Ochoa, quien habló de los programas de posgrado de la Facultad. Además de mencionar planes de estudio, convocatorias y requisitos de especialidades, maestrías y doctorados, explicó a los asistentes las venta-

Proyectos agropecuarios en foro de difusión

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En días pasados, 50 alumnos de la carrera de Contaduría rindieron protesta tras aprobar el examen general de conocimientos que los hizo obtener su título universitario. El recinto que dio fe de este acontecimiento fue el Auditorio de Extensión Universitaria, lugar al que acu-

dieron el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, autoridades y docentes universitarios.

Como parte de su discurso, el maestro Cuéllar agradeció a las familias de los graduados por el apoyo brindado, puesto que la misión de educación universitaria se logró. Recordó que son privi-legiados al tener una carrera, motivo por el cual los incitó a retribuir a la sociedad que les permi-

tió estar en la mejor universidad de México, la UNAM y la FES Cuautitlán.

Otra participación fue la del licenciado Ar-turo Moreno Rivero, académico de la Facultad, quien pidió a sus alumnos tener gratitud con todos aquellos quienes les permitieron llegar hasta este punto. “Ser egresado de la UNAM los obliga a demostrar que son los mejores”, comentó.

Y Edgar Sámano Guerrero, representando a los licenciados, invitó a sus colegas a reflexionar sobre el compromiso adquirido como gradua-dos de la UNAM, puesto que es necesario retri-buir con algo a la Facultad y a sus familias, las cuales hicieron posible este camino.

rodrigo Pérez maldonado

Se titulan alumnos de alto rendimiento

La cúspide del esfuerzo académico concluye en la titulación, a partir de la cual comenzará for-malmente la vida profesional de un universitario. Así, en el Aula Magna de Campo Uno, alum-nos destacados (que no optaron por la réplica oral) de las carreras en Bioquímica Diagnóstica,

Química y Diseño y Comunicación Visual se reunieron para dar por concluido una de las etapas más importantes de su vida.

Con la presencia de los coordinadores de las carreras mencionadas, la doctora Alma Luisa Revilla Váz-quez, jefa de la División de Ciencias Químico Biológicas, comentó que uno de los objetivos de la Universidad es que los alumnos apro-vechen cada programa que se les brinda has-ta el momento de su titulación, culminación mediante la cual deberán retribuir a la socie-dad, a través de sus valores y ética, la opor- tunidad de educación gratuita brindada.

Posteriormente, los que se titularon por su alto desempeño académico (promedio), su reconocimiento en la actividad de servicio social con la medalla “Dr. Gustavo Baz Pra-da”, por cursar un semestre adicional en la licenciatura o en un programa de posgrado, pasaron al estrado a firmar su constancia y a rendir la protesta universitaria con la que prometieron servir con responsabilidad y compromiso a su país.

víctor m. reyes Flores

Toma de protesta de contadores

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Otorgar más oportunidades de formación integral es una de las tareas imperantes de la FES Cuau-titlán. Así lo demostró la Coordinación de Bio-

química Diagnóstica, que con el objetivo de brindar a su comunidad experiencias de concientización gestionó el Encuentro de BQD, un foro en el que se compartieron ex-periencias.

A la inauguración acudió el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, quien acompañado del doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario gene-ral, y el QFB Alejandro Gutiérrez García, coordinador de la carrera, reconoció el trabajo de una licenciatura de im-pacto por su contribución social, ejemplo de ello fueron los expositores del día, egresados de las primeras gene-raciones.

La primera expositora, Aislinn Villamil, actual estu-diante de la maestría en Biotecnología de la Universidad de Melbourne, Australia, envió un video a través del cual expuso su trayectoria académica. Caso similar fue el de Ricardo Mondragón González, primer egresado titulado de BQD, quien estudia el doctorado en la Universidad de Ottawa.

Bioquímicos se reúnen en encuentro de egresados

En sus mensajes, sugirieron a los presentes adqui-rir competencias como la posesión de otro idioma y la realización de un servicio social destacado y se refirie-ron a la calidad académica de la licenciatura como de excelencia.

Sandra yazmín Sánchez olvera

Generar programas educativos de calidad que contri-buyan a la actualización del conocimiento de profe-sionistas es la labor del Departamento de Educación

Continua de la Facultad, que en esta ocasión celebró el egreso de los estudiantes de Finanzas corporativas (2° generación), Elaboración de proyectos de inversión para la exportación (5ª generación) y Administración para no administradores.

Educación continua entrega diplomas a sus egresados

Acompañado por los coordinado-res académicos de los tres diplomados mencionados y por la MVZ Martha Ro-dríguez Sandoval, jefa del Departamen-to de Educación Continua, el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario

general, comentó que con la celebración se conmemora la razón primordial de la Universidad, los estudiantes, a quienes invitó a seguirse preparando. Entonces los cua-tro miembros del presídium entregaron el diploma a cada miembro de generación.

Algunos de los comentarios que se escucharon du-rante la ceremonia celebrada en la Unidad de Seminarios de Campo Cuatro provinieron de los egresados, quienes coincidieron en que la conclusión de los diplomados cons-tituye un logro de su vida profesional. Todos agradecieron a cada uno de los involucrados del proceso el éxito obte-nido, como a compañeros, amigos, familia y profesores. El goya cerró el solemne acto académico.

víctor m. reyes Flores

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Una de las prioridades de la Universidad es vincular a los alumnos con las tecnologías de vanguardia. Precisamente, la maestra Marina Lucía Morales Galicia, responsable del Depar-

tamento de Ciencias Químicas, y el doctor Julio César Botello, acadé-mico de la Facultad, organizaron el 3er Seminario de instrumentación analítica, microextracción en fase sólida, cromatografía de gases usos y aplicaciones, que fue realizado en la Unidad de Seminarios “Dr. Jesús Guzmán García” de Campo Uno.

En entrevista, el doctor Botello dijo que la tecnología es tan im-portante como los conocimientos que se tienen sobre la materia,

por ello, destacó la existencia de este foro, donde la em-presa Perkin Elmer, a través de sus representantes, la licenciada América Viveros y el químico Gerardo Gabriel Chino Anguiano, se acercó a la comunidad universitaria para dar a conocer el uso de técnicas y métodos de las nuevas tecnologías.

En una de las pláticas, el químico Gabriel Chino, quien calificó a la Química como una ciencia omnipresente, destacó que prácticamente toda industria necesita de tecnología, misma que en base a su versatilidad puede adaptarse a los requerimientos de investigación y análi-sis, como se comprobó en la plática “Cromatografía de Gases con los métodos SPME, HS y sus aplicaciones”.

rodrigo Pérez maldonado

Por su exponencial cre-cimiento económico, en los últimos años la

apicultura se ha convertido en un importante medio productivo. Dada la importancia de esta actividad pecuaria, la FES Cuautitlán tiene distin-tas líneas de investigación encaminadas al estudio y aná-lisis de la especie Apis y los productos de la colmena. Bajo este precedente, el Auditorio de MVZ abrió sus puertas

reúne expertos 3er Encuentro Científico y Técnico de Sanidad Apícola

al 3er Encuentro Científico y Técnico de Sanidad Apícola, un foro intencionado para difundir el conocimiento de las abejas y las buenas prácticas apícolas.

La actividad inició con la exposición de la maestra Olga Isabel Cobos Corado, quien habló de la utilidad de la

colmena Mariana, la cual está diseñada con poliuretano, un material higiénico, inodoro, durable y de poco peso que en diferentes condiciones ambientales reduce los riesgos de salud de las abejas y facilita la labor de los apicultores.

Desde otra perspectiva, el maestro Juan Manuel Benítez Álvarez habló del “Efecto de la fragmentación de los bosques en la diversidad de las abejas”. En su discurso, el experto comentó que la dominancia de al-gunas abejas aumenta con la disminución

de la cobertura arbórea. El evento fue organizado por la doctora Angélica María Terrazas García y la maestra Edna Martínez Aguilera y finalizó con una cata de mieles.

Sandra yazmín Sánchez olvera

En contacto con la Tecnología

Vida Académica

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aseguró que la alimentación no es la causa. Para presen-tar los síntomas y el tratamiento a seguir, expuso el caso clínico de un pomeramio y de un gato.

Inmediatamente después, el MVZ Joel García, miem-bro del equipo de PURINA, explicó el término de alergia alimentaria y su diferencia respecto a la intolerancia a los ali- mentos, la primera de las cuales puede deberse a los alérgenos más comunes que son consumidos en la dieta, como la ternera, la soya, el maíz, el huevo, lácteos, entre otros.

En otra plática, el MVZ García habló de la disnea, la cual expuso mediante un caso particular: un individuo que por recomendaciones médicas adquirió un bulldog inglés para cambiar sus hábitos de vida; sin embargo, tras un paseo, los dos murieron, por lo que preguntó a los asistentes cuál fue la causa de la muerte de ambos.

Para dilucidar la respuesta, uno de los síntomas que describió en la charla fue la estructura física del perro, el síndrome braquiocefálico, su obesidad y edema larín-geo, entre otros. Como una forma de tratamiento, dijo que es importante eliminar el vómito y la flema del ani-mal así como ubicarlo en una atmósfera enriquecida con oxígeno.

En el programa también se abordaron los temas “Hormonas involucradas en la insufiencia”, “Manejo nu-tricional de la insuficiencia renal crónica”, “Nutrición y tecnología para gatos esterilizados”, “Suplementación de probióticos”.

víctor m. reyes Flores

El Departamento de Educación a Continua de la FES Cuautitlán, en colaboración con la empresa PU-RINA PRO PLAN, realizaron una serie de pláticas

como parte del programa Nutrición Clínica y Medicina interna, las cuales fueron impartidas en la Unidad de Se-minarios de Campo Cuatro por el doctor Carlos Lorenzo García Alcaraz.

En su primera charla, el expresidente de la Asocia-ción Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Pequeñas Especies (AMMVEPE) y del comité científico de la World Small Animal Veterinary Association (WSAVA) habló de la anemia a los MVZ presentes, misma que para diagnosticar es necesario extraer la sangre del paciente.

Por tanto, recomendó que debe ser obtenida, en pe-rros de raza miniatura y gatos, a través de la vena yugular de este tipo de pacientes. No obstante a lo anterior, reco-mendó que hay que tener cuidado en el uso de las liga-duras, ya que pueden ocasionar el aumento de glóbulos rojos, inflamación y la hemoglobina haciendo que la mues-tra no sea la adecuada para la realización del análisis.

Algunos otros conceptos que abordó fueron la fun-ción de la sangre, su definición y composición (plaquetas, sales minerales, proteínas, entre otras), las diferencias que tiene entre perros y gatos, la vida media de la misma y los tipos sanguíneos de cada especie, todo lo cual hace a la primera de las especies más susceptible de manifes-tar anemia.

Específicamente sobre el padecimiento, el MVZ Gar-cía mencionó que puede presentarse por sangrado o des-trucción de glóbulos rojos (su ausencia) y, en contraste,

Celebran pláticas en favor de la salud y nutrición de perros y gatos

ExtramurosExtramuros

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Este último comentó que para el CAAHyA este tipo de actividades son fundamentales para el desarrollo del universitario, más aún cuando logra relacionar dos fa-cultades. La maestra Monroy, por su parte, dijo que en nuestra Facultad convergen las cuatro áreas del cono-cimiento, lo que permite darle otra perspectiva a todas las demás carreras.

En el coloquio se presentaron diversos temas como el del Laboratorio Nacional de Ciencias para la Investi-gación y Conservación del Patrimonio Cultural, la Es-cuela Nacional de Antropología acerca del mural de Diego Rivera y la conferencia que impartió la doctora Sierra, “Ciencia y arte: recuperación y análisis del fres-co”, entre otros.

En entrevista, la organizadora de la actividad men-cionó que este coloquio se realiza anualmente y que en esta su tercera edición se buscó exponer el momento que vive el Arte Mural Mexicano, integrando para tal fin a artistas que realizan también escultura monumental.

A diferencia de años anteriores, en esta ocasión se integró el área de patrimonio cultural, a razón de que la doctora Sierra coordina un seminario multidisciplinario donde convergen la FES Cuautitlán, la Facultad de Artes y Diseño y el Instituto de Física, este último se integró con la finalidad de que la tecnología más avanzada sea la que permita rescatar y preservar el arte mural.

rodrigo Pérez maldonado

Era un gran mural pintado por aquellos igualmente gigantes Diego Rivera, Rina Lazo y Pedro Peñaloza, una obra llamada “Sueño de una tarde dominical

en la Alameda Central” que contemplaba a esa niña que durante horas la observó, pues sus historias eran tantas que se preguntaba cómo es que había sido plasmada tal grandeza.

Esta admiración tan grande fue la que llevó a la doc-tora María de las Mercedes Sierra Kehoe, académica de la FES Cuautitlán, a dedicar su vida a preservar, rescatar y difundir la obra de los grandes muralistas que, en sus palabras, dieron a conocer a México en el arte.

Un espacio contemplado para tal fin fue el 3er. Co-loquio Internacional de Arte Monumental y Patrimonio, que fue realizado en el Auditorio de la Unidad de Posgra-dos de Ciudad Universitaria y donde la FES Cuautitlán y la Facultad de Artes y Diseño presentaron el documental Muros, Estampas e Imaginarios: Narrativas Cruzadas.

Para la ocasión, en representación del maestro Jor-ge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la FES Cuautitlán, asistió la maestra María Esther Monroy Baldi, jefa de la División de Ciencias Administrativas, Sociales y Humani-dades, así como la doctora Sierra, coordinadora del co-loquio, y el doctor Adalberto Enriques Santana Hernán-dez, coordinador del Consejo Académico del Área de las Humanidades y las Artes (CAAHyA) de la UNAM.

muralismo, arte y patrimonio

Divulgación

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Se cree que el maíz existe desde hace aproximada-mente unos 12, 000 años y que su domesticación tiene alrededor de 5, 000. Es tal su importancia que

nuestros antepasados escribieron mitos de creación en torno a este alimento, parte importante de la dieta de los mexicanos.

Por lo anterior, obtener su mejor rendimiento es vital para aprovechar todos sus derivados sin tener que inver-tir cuantiosos recursos de rentabilidad. Ahora, “imaginen lograr esto a partir de un modelo matemático”, así lo dijo la doctora María del Carmen Valderrama Bravo, académi-ca de esta Facultad, quien desde hace algunos años, ha trabajado en el tema de visualización de funciones y apli-cación de modelos matemáticos a procesos de alimentos.

Con el apoyo de proyectos PAPIME y PIAPI, ella y su grupo de trabajo han desarrollado diversas investigacio-nes cuyo objetivo es aplicar las matemáticas en diversas disciplinas, como en la asignatura de Álgebra de la carre-ra en Ingeniería en Alimentos, en la que únicamente se enseña al estudiante a realizar operaciones o cálculos que no logra visualizar de forma tangible.

la Tradición de la nixtamalización

Con la idea de obtener de la nixtamalización el mayor rendimiento posible, la doctora Valderrama comentó que este proceso de origen prehispánico consiste en añadir una solución de “cal” por un determinado porcentaje de maíz, gracias a lo cual se alternan cocción y humedad ob-teniendo otro subproducto llamado “nejayote”.

A partir de ello se obtiene el maíz “nixtamalizado”, cuya principal característica es la cocción alcalina que presenta una difusión de calcio a través del pericarpio. Es importante destacar el tiempo de reposo, ya que durante éste los granos absorben agua y se hinchan dando origen a una parcial gelatinización de los gránulos de almidón. Además, en el proceso se mejora la calidad nutritiva del maíz al permitir que la fibra y otros nutrientes sean ab-sorbidos más fácilmente por el organismo.

Un aspecto importante del proyecto es la reducción de los costos. Al respecto, la investigadora destacó que en varias investigaciones han establecido modelos mate-máticos que determinan tiempos de reposo y en los que ocurren diferentes mecanismos de acumulación, difusión y percolación de calcio en el interior del grano de maíz.

Así, por medio de ajustes matemáticos, los investiga-dores obtuvieron modelos polinomiales de la cantidad

modelos matemáticos aplicados en la nixtamalización

de calcio que es incorporado al grano de maíz en función del tiempo de reposo de tres diferentes temperaturas. De aquéllos se apuntaron tiempos críticos para la nixtmali-zación. Adicionalmente, no sólo determina la absorción de calcio, también es útil para desarrollar las propiedades reológicas de la masa

Los puntos de inflexión se relacionaron con el fenó-meno de percolación, el que se manifiesta con cambios drásticos en el grano de maíz en relación con el calcio ab-sorbido. Asimismo, el máximo del modelo polinomial fue vinculado con el punto de mayor absorción de calcio en el grano de maíz durante el tiempo de reposo.

Divulgación

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la importancia de la viscoelastisidad

La viscoelasticidad es el comportamiento que presen-tan ciertos materiales con propiedades viscosas y elás-ticas a la deformación. La masa, como muchos otros alimentos, es un material con estas características, por lo que durante su obtención, manejo y utilización para la elaboración de tortilla y otros productos es sometida a diferentes tipos de fuerzas con diferentes niveles de compresión, por las cuales el molinero juzga la textura de manera empírica.

Los parámetros visco-elásticos que nos definen el comportamiento reológico de las masas se denominan módulos elástico y viscoso. Estos módulos son un vector con una parte real (módulo elástico) y una parte imagi-naria (módulo viscoso), mediante las cuales, y en función de relaciones trigonométricas, se obtiene la tangente del ángulo formado entre la parte real y el vector complejo.

Asimismo, la masa es rica en proteínas y carbohi-drato. En condiciones de actividad de agua favorables se llevan a cabo la mayoría de las reacciones químicas, enzimáticas y las transformaciones hidrolíticas necesarias para que un microorganismo (bacteria u hongo) crezca y se desarrolle, originando modificaciones en la estructura del almidón de las masas y la modificación de viscoelasti-cidad, matemáticamente manifestado en cambios de los módulos mencionados.

Investigación multidisciplinaria

Actualmente en el proyecto PAPIME PE108316, “Aplica-ción de las matemáticas activas a la Administración e In-geniería desde un enfoque Sistemico-Transdisciplinario” se ha elaborado no sólo material de apoyo a la docencia, también se ha incursionado en la investigación con estu-diantes de licenciatura.

La investigación de la doctora Valderrama ha demos-trado cuán importante es que en las asignaturas de ma-

temáticas se le dé mayor relevancia al tema de funciones a fin de que el alumno establezca un modelo matemático con ejemplos de aplicación enfocados a su carrera para que pueda comprender los fenómenos físicos.

La interacción entre las ciencias numéricas como las matemáticas, y en este caso Ingeniería en Alimentos, de-muestra que todas las ciencias están ligadas. “En un mode-lo multidisciplinario como el de la FES Cuautitlán el trabajo en conjunto puede beneficiar aspectos en apariencia sim-ple como lo es la nixtamalización”, concluyó.

rodrigo Pérez maldonado

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bajo que desarrollan los alumnos. Ahí mismo se invitó a la comunidad veterinaria de aquel municipio a acudir a los cursos y diplomados que se imparten en el centro.

Siguiendo con el recorrido por la Facultad, la comitiva de Villa del Carbón acudió al Hospital de Equinos, en el que el MVZ Felipe de Jesús Cortez Delgadillo, su director, habló de las generalidades del área. En el lugar conocie-ron acerca del trabajo de enseñanza que se realiza, así como los servicios que ofrece el Hospital.

Posteriormente, la doctora Alma Vázquez Duran reci-bió a los visitantes en la UIM, donde conocieron algunos de los proyectos de investigación multidisciplinaria de la FES Cuautitlán. Después visitaron el área agropecuaria y los talleres de lácteos y carnes, los cuales fueron de mu-chos interés para los miembros del cabildo por conside-

rarlos una fuente de autoempleo para su comunidad.

Por último los representantes del ayuntamiento tuvieron contacto con el área cultural de nuestra Facultad. El licenciado Alejandro Suberza Luque, jefe del Departamento de Difusión Cultural, y la maestra Magdalena Cop-ca Santana les presentaron el amplio repertorio de oferta artística con el que cuenta la Facultad.

Con una grata impresión y con la intención de traer una importante propuesta de colaboración, el cabildo de Villa del Carbón emprendió su re-greso no sin antes mencionar que la renovación del convenio será mejor aprovechada en esta ocasión.

rodrigo Pérez maldonado

Una de las funciones principales del Departamento de Vinculación de la FES Cuautitlán es relacionar de

manera favorable a la Facultad con todo su entorno, cum-pliendo así con una de las funciones sustantivas de la Uni-versidad. Esta vinculación, sin embargo, implica todo un proceso en el que los acuerdos de cooperación y la ayuda mutua predominan.

De esta manera, el maestro Ignacio Olvera Rodríguez, responsable del Departamento mencionado, consolidó un compromiso más entre la FES Cuautitlán y el pueblo má-gico de Villa del Carbón, uno de los compromisos que fue concretado en 2015 y que en este año 2017 se renovó.

En esta cita, el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, recibió a los invitados del ayun-tamiento, representantes y ciudadanos del cabildo de distintas áreas, como el DIF municipal, cultura, empleo, entre otras, para manifestarles que este convenio de co-laboración recíproca busca un beneficio mutuo.

En su discurso también pidió compartir el mensaje de que la Facultad tiene las puertas abiertas para la colabo-ración. Particularmente, dijo que los aspectos agrícolas, de veterinaria y salud pueden ser de interés para el mu-nicipio mexiquense, así como el intercambio cultural, con el que se pudieran fortalecer lazos y acercar distancias.

El primer lugar que se visitó fue el Hospital de Pe-queñas Especies, donde el maestro Carlos Ignacio Ran-gel Rodríguez, jefe del mismo, mostró las instalaciones a los invitados, quienes pudieron observar parte del tra-

la fortaleza está en la colaboración

15UNAM COMUNIDAD www.cuautitlan.unam.mx

Campus

extensión territorial y la distribución de sus tres campos, los retos que representa la seguridad considerando la cercanía a zonas industriales, habitacionales y comercia-les; la infraestructura con que contamos para atender a una población de más veintidós mil personas que regu-larmente conviven en esta entidad académica, así como los trabajos que en estas materias se han implementado desde hace más de tres años.

Se intercambiaron puntos de vista entre los asisten-tes respecto al papel que desempeñan las Comisiones Locales de Seguridad de cada Facultad, resaltando la im-portancia que actualmente tiene para garantizar que las actividades esenciales de la Universidad se lleven a cabo con el mejor orden posible, brindando tranquilidad a la comunidad universitaria.

Otro de los puntos mencionados fue la violencia de género, un problema creciente que requiere también de medidas especiales. Después de dichas intervenciones, el maestro Cuéllar habló de las necesidades que se buscan solventar y que se han desatendido por muchos años.

Por su parte, el doctor Montiel se refirió a dos aspec-tos: las señales de vulnerabilidad de la comunidad estu-diantil en cuanto a violencia de género y adicciones y la carencia de un espacio apropiado para la presentación de eventos culturales, que represente una opción para afrontar las inquietudes que genera el ocio.

En la recta final de este encuentro sin precedentes, el consenso se hizo sentir, pues todos los congregados coincidieron en que los temas de protección civil y se-guridad física son una cuestión de cultura y no de moda, por lo que debe de difundirse hasta crear conciencia en la población.

La reunión, concluyó con un recorrido por las instala-ciones del Campo 4, mostrando parte de las actividades académicas, culturales, de investigación y administrativas que se realizan.

La Comisión Local de Seguridad como instancia res-ponsable del desarrollo y actualización de los planes, programas y acciones de Protección Civil y Seguridad

en la Facultad, recibió la visita de la Subcomisión de Se-guimiento a Comisiones Locales de Seguridad Externas al Campus de Ciudad de Universitaria de la Comisión Espe-cial de Seguridad del H. Consejo Universitario.

Reunidos en la Unidad de Seminarios de Campo Cua-tro, asistieron representantes de las FES Acatlán, Iztacala y Zaragoza, del Colegio de Ciencias y Humanidades, de la ENES de Morelia, del Campus Juriquilla y el representante del personal administrativo, todos ellos integres de dicha Subcomisión. Por parte de la FES Cuautitlán estuvieron el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, Director, el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario general, el licen-ciado Jesús Baca Martínez, secretario administrativo, así como el cuerpo técnico y los vocales de la Comisión Local de Seguridad.

La reunión tuvo como propósito conocer el diagnóstico de la Comisión Local de Seguridad en torno a las proble-máticas que enfrenta la comunidad de la FES Cuautitlán en materia de protección civil y seguridad física, así como conocer las medidas aplicadas para su atención y el progra-ma de trabajo respectivo.

En sus palabras, el maestro Cuéllar dijo que estas comisiones tienen un papel protagónico en la seguridad de la comunidad, por eso en los últimos tres años se han realizado esfuerzos para otorgarle la importancia que merece. Asimismo destacó que la Comisión se in-tegra por representantes de los sectores académico, ad-ministrativo y estudiantil. También enfatizó que desde el 19 de septiembre la Comisión Local de Seguridad se declaró en sesión permanente por la importancia que los hechos demandan.

El licenciado Baca expuso cómo se encuentra confor-mada nuestra Facultad, ofreciendo un panorama de la

Por la seguridad de la comunidad azul y oro

ExtramurosEscenarios

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Interminables son las posibilidades que genera la música, un lenguaje siempre adecuado para la expresión humana. Con la intención de difundir distintas alter-nativas artísticas, se gestionó uno de los espectáculos más atrayentes del semes-

tre, la presentación de la banda Likembe. Con un número de poco más de una hora, los músicos de la Escuela de Bellas Artes

del Municipio de Tultepec ofrecieron un concierto que rindió homenaje a la diversidad, y es que Likembe logra fusionar géneros de distintas épocas y lugares para transformarlos en nuevos estilos, utilizando como eje el jazz y los sonidos regionales mexicanos.

Desde este concepto, los integrantes tomaron el es-cenario de Extensión Universitaria para invadir con sus complejas construcciones melódicas cada uno de los rin-cones del recinto. Así, las percusiones, el bajo, la guitarra, el trombón y el sax se unieron para interpretar canciones clásicas como Chicken, I feel good o Gona fly you, además de algunas piezas inéditas, Ops, Nothing easy y Pirata. El performance culminó con un aplauso homogéneo de la comunidad universitaria y con la promesa de un pronto regreso de la agrupación.

Sandra yazmín Sánchez olvera

likembe, de la música de culto a la experimentación

Informes e inscripcionesMtra. María González Sierra

Edificio de Gobierno, planta baja,Campo Cuatro.

Tels. 5623 1918 y 5623 1905mgs052003@yahoo.com.mx

Escuela para padres

Campo Cuatro

Presentan

Auditorio de MVZ

AdiccionesMtra. Consuelo Martínez Mosqueda

Viernes 10 de noviembre9 a 11 horas

BullyingMtra. María González SierraViernes 24 de noviembre

9 a 11 horas

Película “Un mundo mejor”Cine- Entrada libre

Viernes 24 de noviembre11 a 13 horas

Unidad de Seminarios “Dr. Jaime Keller Torres”

Un equipo llamado nosotrosMtro. José Luis Yáñez

Miércoles 8 de noviembre16 a 20 horas

Musicoterapia, curandoheridas emocionales

Mtro. Horacio Hernández ValenciaMiércoles 22 de noviembre

16 a 20 horas

Inteligencia emocionalMtra. Ma. de Lourdes Duay Huerta

Miércoles 06 de diciembre16 a 20 horas

Cuota de recuperación | Comunidad externa $ 300.00 | Comunidad interna $ 200.00

Cuota de recuperación | Comunidad externa $ 50.00 | Comunidad interna $ 30.00

ExtramurosAzul y oro

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las competencias nacionales que se desarrollarán en el Comité Olímpico Mexicano en diciembre, las cuales le darán la oportunidad de ser parte del selectivo que nos representará a nivel internacional.

víctor m. reyes Flores

Londres año 2012, Juegos Olímpicos, México con-seguía dos medallas en Tiro con Arco, un acon-tecimiento que llevó a dos atletas al pódium y

que motivó a Diego Ramírez Rodríguez, estudiante de Ingeniería Industrial de primer semestre de la FES Cuautitlán, a practicar este deporte a sus entonces trece años. Ahora, tras su preparación, fue ganador del primer lugar de la disciplina en los Juegos Univer-sitarios de la UNAM.

Llevados a cabo en el Campo de tiro con Arco “Lauro Franco Espinoza” de CU, Diego pasó a las eli-minatorias uno a uno luego de haber obtenido en el clasificatorio casi 600 de 720 puntos posibles. Des-pués de triunfar sobre las facultades de Química e Ingeniería, llegó a la final contra Psicología.

Durante el encuentro en el que igualaron punta-jes, los dos atletas universitarios lanzaron una flecha de desempate: Diego alcanzó ocho puntos contra seis de su rival, obteniendo con ello la medalla de oro de la justa. A pesar de estar satisfecho del logro, reconoció en entrevista que seguirá entrenando para mejorar su técnica y sus resultados. Ahora el reto son

Estudiante de Ingeniería Industrial conquista Juegos Universitarios