EMPRESA DE LACTEOS PESLAC

Misiónelaborar y comercializar productos lácteos, alcanzando la satisfacción de quienes consuman nuestros productos y cumpliendo con los requerimientos técnicos y legales que contribuyan al desarrollo sostenible de la región. con posicionamiento en el ámbito regional y nacional que asegure un desarrollo continuo e integral por medio del cumplimiento de las metas de la organización que favorezcan el desarrollo integral del equipo humano aportando bienestar y empleo a la comunidad.

visiónser la mejor empresa productora y comercializadora de lácteos, como empresa líder en este sector, ser reconocidos nacional e internacionalmente por nuestra elevada calidad y diversificación de productos, lograda gracias a la excelente labor de nuestros colaboradores, tecnología y procedimientos legales y técnicos aplicados que apunten a elevar nuestro posicionamiento en el mercado.

Objetivos de calidad

•distribuir de la mejor manera posible los recursos financieros para la ejecución y buen funcionamiento de cada una de las áreas de la empresa•realizar una adecuada selección de proveedores y mantener dicha selección en él más alto rango para asegurar la calidad de nuestras materias primas y por ende de los productos de la compañía. •estar informados sobre las innovaciones procedimientos y equipos que mejoren y faciliten de manera económica los procesos de producción. •cumplir y verificar el cumplimiento de los requerimientos legales para la elaboración de productos lácteos. •dar respuesta inmediata a los requerimientos de nuestros clientes ya sean productos o servicios.

Desarrollar un conjunto de actividades con las mercancías que hay que mover yConservar destinadas al cumplimiento de los fines productivos, de servicio oComerciales.

Mantener las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros. Permitir a las personas autorizadas el acceso a las materias almacenadas. Mantener en constante información al departamento de compras,

sobre las existencias reales de materia prima Llevar en forma minuciosa controles sobre las materias primas (entradas

y salidas). Vigilar que no se agoten los materiales (máximos – mínimos)

Clasificación de los Almacenes.Los almacenes se pueden clasificar teniendo en cuenta diferentes criterios, estos son: Según su diseño constructivo, la forma que circulan los productos, capacidad, su volumen, la nomenclatura de productos que almacena, los materiales que se utilicen para construcción de paredes, columnas, techos, etc.Los almacenes del sistema constituyen almacenes mixtos que constan de diferentes áreas:• Área de víveres.• Área de insumos.• Área de bebidas.• Área de mantenimiento.• Área de blancos o lencería.• Almacén de productos del agro.• Área refrigerada. • Área de partes, piezas y agregados automotor.Área de víveresEn este sitio se depositan aquellos alimentos que requieren de condiciones de temperatura especificas hasta el momento en que se consumen, como los granos secos, productos en conservas, etc.

1. Área de insumos en este lugar como su nombre lo indica se almacenan todos los utensilios y medios que se usan para la gastronomía, limpieza, papelería, oficina, etc.

2. Área de bebidasEl almacén para el resguardo de estos productos, debe tener una temperatura de

entre 12°C y 200

C (climatizado) con condiciones de humedad del 50 al 25 por ciento con un tipo de luz baja y opaca.

3. Área de mantenimientoEn este sitio se pueden encontrar los útiles y materiales para hacer las reparaciones de mantenimiento en general.

4. Área de lencería

Este almacén requiere de menos especificaciones en su manejo, pero no por ello, es menos importante: en él se guardan las toallas, colchas, fundas, cortinas y mantelería.

5. Área de productos del agroComo su nombre lo indica este sirve para guardar todos los productos del agro, cuidando siempre de mantener una óptima limpieza tanto en los productos como en el almacén. Así como, tener en las mismas estructuras colgantes para los productos que lo requieran, como el ajo, la cebolla, entre otros.

6. Áreas refrigeradasSe les llama de esta forma a las cámaras de conservación, refrigeración y congelación. En las cámaras de conservación se almacenan lácteos, mariscos, aderezos, frutas, verduras, huevos, etc., a una temperatura que oscila entre 2.0 a 5.0°C.En las cámaras de refrigeración se almacenan productos tales como, tocino, vísceras, manzanas, uvas, terneras, carneros, embutidos, etc. la temperatura

recomendada es de – 30

C a 00

C. En las cámaras de congelación la temperatura recomendada es de -18° a -12°C, en ellas se almacenan vacunos, carneros, cerdos pescados, mariscos y algunos alimentos pre cocidos. Además de la temperatura específica, estos lugares deben contar con una iluminación y ventilación especial, las cámaras deberán sellar herméticamente y los anaqueles serán de acero inoxidable para inhibir la reproducción de bacterias.

7. Área automotor o de transporteSitio donde se almacena todo el aseguramiento para uso en el taller, donde existiera el mismo. Las piezas almacenadas deberán contar con un plan de conservación de las mismas.

Principales Áreas del Almacén y su Organización.Área de recepciónEs el área destinada a la ejecución de las funciones relacionadas con la recepción de los recursos materiales y su preparación para el almacenamiento. Debe cumplimentar las siguientes actividades:__ Verificación cuidadosa y sistemática de la cantidad y la calidad de los productos recibidos.__ Confección o adición en la tarjeta de estiba de los productos recibidos. Almacenar con prontitud los productos recepcionados.__ Esta área debe estar debidamente delimitada, señaladas con rayas amarillas. Estas áreas deben tener un tamaño adecuado a la actividad que desarrollen, las mismas deben estar provistas de medios para la colocación de las mercancías y para realizar las operaciones de conteo y pesaje.__ El área debe estar dotadas de las herramientas necesarias para su trabajo, además deben existir los instrumentos de medición necesarios para el tipo de trabajo que se desarrolle (pesas, termómetros, etc.).Área para despacho o entrega

Es el área destinada a las funciones relativas a la entrega desde el almacén a los distintos puntos de ventas o centros de costo de la instalación.Deberán seguir el mismo criterio que el de las áreas de recepción. Usualmente seCoinciden estas áreas, por lo que debe realizarse una adecuada planificación y organización de las actividades de recepción y de despacho.Área útilEs el área del almacén que es ocupada directamente con productos y medios de almacenamiento (estanterías y medios unitarizadores), estibas directas sin mediosUnitarizadores, etc.

CONTROL DE MATERIALES

CODIFICACION DE LOS MATERIALES

ALFANUMERICOS

Indica que es material de empaque. Se refiere al tipo de familia. Proviene de la clasificación ABC.

Se realiza una clasificación ABC

CLASIFICACION POR FAMILIAS Y POR UTILIACION.

B-Bolsas G-Garrafas V-Vasos T-Tapas S-STICKER M-Materas F-Foil

Luego se utiliza una PLACA DE IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOSVarios documentos como control ejemplo el soporte de salida y entrada de elementos de almacén.

EL MODELO DE INVENTARIOS UTILIZADO ES EQQ

El modelo también conocido como “Q” es un modelo de cantidad fija de pedido y trata de determinar el tamaño de pedido “Q” y el punto “R” en el

cual se colocara un nuevo pedido: Los costos que involucran estte modelo son los siguientes:

Costo de mantenimiento: numerosos estudios han demostrado que el costo de mantenimiento es aproximadamente el 20% del costo unitario de la

compra. Costo de colocación de un pedido: es todo aquel consumo de un recurso

involucrado con la actividad de hacer un pedido.

LA VALIDACION.

Es entre coeficiente de viabilidad “CV”Las investigaciones demuestran que el modelo de cantidad económica de pedido se debe usar si VC es menor 0.20”

LA CANTIDADES PEDIDOS

CANTIDADES AJUSTADAS

El análisis de servicios específico se basa en el concepto estadístico de Z, el cual podemos utilizar porque sabemos que la demanda es constante durante un año por lo tanto también que tiene una distribución normalizada con una media y una desviación tópica.

En el modelo se utiliza la demanda diaria promedio durante el plazo de reposición para determinar la desviación típica de dicho periodo, en otras palabras para determinar la desviación típica de dicho periodo , en otras palabras el modelo requiere la información acerca de cuanto puede variar el número de productos demandados desde el momento en que nosotros ordenemos un producto hasta que llega a almacén.

Este modelo señala los días de plazo de reposición como eventos independientes y utiliza la premisa estadística de que la desviación típica es igual a la raíz de la suma de las varianzas.

SE REALIA TABLA DE CANTIDADES AJUSTADAS.

REQUIRIMIENTOS DE ESPACIO PARA CADDDA MATERIAL

Se tienen encuentra:

Tipos de materiales almacenaos

Características de empaque

Carga unitaria

Espacio q ocupa.

Se requiere tabla o registro de materiales almacenados y sus características.Dimensiones y características del pallet

lo ancho largo altura dimensiones de los embalajes numero de posiciones requeridas por material características de estibado material de alto aprovisionamiento características de estibado material de bajo aprovisionamiento cantidades ajustadas

Rack simpleYa que los materiales que se almacenaran en este tipo de rack no se estibaran se calculara el tamaño del rack dependiendo el espacio necesario para almacenar cada artículo.