Anteproyecto Correciones Tesina Completo. (2)

8/20/2019 Anteproyecto Correciones Tesina Completo. (2)

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UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

SEMINARIODE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:

FORMULACIÓN YEVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN EN ÉPOCA DE CRISIS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICA FINANCIERA PARA ELESTABLECIMIENTO DE UNA EMPRESA QUE PROCESE NUECES A PARTIR

DEL NOGAL.

TESINA PRESENTADA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

POR:

NELSON DE JESÚS MARROQUÍN FLORES.HUGO ANTONIO SÁNCHEZ MENDOZA.

CATEDRÁTICOS ASESORES:

ING. MIGUEL ÁNGEL GALDÁMEZ GUERRERO

ING. RENÉ HERNÁN LINARES SILVA

LUNES ! DE AGOSTO DEL "#!$

SAN SALVADOR EL SALVADOR.


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Tabla de contenid

Introducción...............................................................................................................11. Capítulo1: Generalidades del proyecto........................................................21.1. Identificación y planteamiento del problema................................................21.1.1. Identificación del problema...........................................................................21.1.2. Planteamiento del problema.........................................................................21.2. Objeti os.......................................................................................................!1.2.1. Objeti o "eneral............................................................................................!1.2.2. Objeti os específicos....................................................................................!1.!. #elimitación del proyecto..............................................................................$1.!.1. #elimitación "eo"r%fica.................................................................................$1.!.2. #elimitación temporal...................................................................................$

1.$. &lcance del proyecto.....................................................................................$1.'. (ustificación e importancia del proyecto.......................................................$1.). *arco +istórico..............................................................................................'1.,. *arco teórico................................................................................................)1.,.1. -l o"al y su fruto.........................................................................................)1.,.2. Características del producto.........................................................................,1.,.!. Par%metros de calidad................................................................................../1.,.$. Cosec+a......................................................................................................../1.,.'. &plicaciones de las nueces..........................................................................0

1./. *etodolo"ía de la in esti"ación.................................................................11./.1. Tipo de in esti"ación..................................................................................11./.2. #ise o de la in esti"ación..........................................................................11./.!. T3cnicas e instrumentos.............................................................................11./.$. 4nidades de an%lisis...................................................................................11./.'. #ise o y tama o de la muestra..................................................................111./.'.1. Para consumidor final.................................................................................111./.'.2. Para los distribuidores.................................................................................111./.). 5ecolección y procesamiento de datos de campo.....................................121./.,. &n%lisis e interpretación de resultados.......................................................121.0. Plan de desarrollo.......................................................................................12Glosario....................................................................................................................2$6uentes de consulta................................................................................................2)7iblio"rafía...............................................................................................................2)P%"inas 8eb............................................................................................................2)9ndice de tablas


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9ndice de ane os &ne os.;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;2,

Í%&'() &) *+,-+

Tabla 1: Cuadro +istórico;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;'

Í%&'() &) +%)/0

&ne o 1 #emanda actual;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;..2,

&ne o 2


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&ne o 0 Características del producto;;;;;;;;;;;;;;;;;;..!

&ne o 1 Par%metros de calidad;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;....!

&ne o 11 Cosec+a;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;........!1

&ne o 12 &plicaciones;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;.!1


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I%*10&2(('3%

-l presente documento se presenta el perfil del proyecto: -studio de factibilidadt3cnica@ financiera para el establecimiento de una empresa Bue procese nueces apartir del no"al y su comerciali=ación en -l Aal ador y Guatemala.

Ae establecer%n los objeti os Bue se pretenden lo"rar con el proyecto> ladelimitación "eo"r%fica y "eo"r%fica> la justificación de su reali=ación y elalcance Bue tendr%. Ae describir%n bre emente los antecedentes +istóricos yteóricos. Ae describir%n adem%s las t3cnicas> m3todos e instrumentosnecesarios para su desarrollo así como el plan de desarrollo a se"uir a lo lar"o

de la in esti"ación y una bre e descripción del contenido de cada capítulo.

6inalmente> se describir%n los contenidos de las conclusiones> recomendaciones>"losario> fuentes de consulta e índices de tablas> "r%ficos y ane os Bue acarreala reali=ación de dic+a in esti"ación.

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!. C+45*2-0!: G)%)1+-'&+&) &)- 4106)(*0

1.1. Identifcación y planteamiento del problema

1.1.1.Identifcación del problema

-n la actualidad la demanda de nueces a ni el mundial es mayor a la ofertae istente1> por lo tanto se uel e un sector promisorio en nuestro país> donde sepuede lle ar a cabo la e plotación del culti o del %rbol de no"al y lacomerciali=ación de nueces> ya Bue 3stas son clasificadas como un alimentosaludable> nutriti o y ers%til> +ace Bue este sector sea un tentador rubro para losin ersionistas isionarios.

-n -l Aal ador el culti o del no"al sea Buedado estancado> el sector artesanalproductor de semillas se +a isto afectado por muc+os factores tanto sociales>económicos y culturales. -sto +a imposibilitado su desarrollo y crecimiento por lafalta de competiti idad en el mercado impidiendo "enerar mayores utilidades.

Ae +a identificado el problema Bue tienen las empresas Bue se dedican a laproducción de nueces en nuestro país.es porBue se en afectadas en sudesempe o en "ran medida por su bajo ni el tecnoló"ico en sus procesos deproducción y una deficiente comerciali=ación en sus productos. -stos factores+acen Bue no se desarrollen competentemente dentro del mercado nacional yadem%s no puedan incursionar en el mercado internacional

1 Planteamiento del problema

Por lo Bue se plantea en el numeral anterior nace la si"uiente interro"ante: D-nBu3 medida el establecimiento de una empresa Bue procese nueces a partir del

1 +ttp:EE888.elsal ador.comEarticuloEcomunidadesEmercado@las@nueces@abre@opciones@a"ricultores@'),') F er ane o 1H.

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http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756


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no"al podría reacti ar el culti o de no"al y +acer de este un sector m%scompetiti o en -l Aal ador1.2. Objetivos

1.2.1. O,7)*'80 9)%)1+-

5eali=ar un estudio de factibilidad t3cnica financiera para el establecimiento deuna empresa Bue procese nueces a partir del no"al.

1.2.2.Objetivos específcos

1. #ar a conocer las "eneralidades del proyecto sobre el establecimientode una empresa Bue procese nueces a partir del no"al dentro delterritorio nacional y Guatemala.

2. 5eali=ar una in esti"ación de mercado con el fin de determinar suaceptación

!. -laborar el estudio t3cnico con el fin de definir los procesos> eBuipos>instalaciones y or"ani=ación óptima reBuerida para la producción denueces a partir del no"al.

$. #eterminar un estudio económico Bue permita conocer la in ersión inicialasí como el capital de trabajo y su proyección en un tiempo determinadoen 3poca de crisis.

'. #eterminar la rentabilidad de la elaboración de un producto reali=ando unestudio financiero.

). &nali=ar los ries"os Bue conlle a la reali=ación del proyecto. #eterminarel impacto socio@económico del proyecto en la población en estudio.

,. In esti"ar y anali=ar el impacto ambiental Bue el procesamiento denueces> tendría dentro del territorio nacional.

/. Identificar los beneficios socio@económicos Bue proporcionaría la puestaen marc+a del proyecto.

1.3. Delimitación del proyecto

!


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1.3.1. D)-' '*+('3% 9)091; estudio de mercado> estudio t3cnico> estudio económico> e aluaciónfinanciera> an%lisis de ries"os> impacto ambiental> impacto socio económico.

1.5. Justifcación e importancia del proyecto

Ja importancia de este estudio> radica en procesar nueces a partir de no"al ya Bueestas son de "ran importancia por sus propiedades y beneficios> las nueces sonclasificadas como un alimento saludable> nutriti o y ers%til> se pueden consumir directamente> en postres> comida c+ina> muy utili=adas en la cosmetolo"ía>adem%s son de las mejores fuentes ener"3ticas> contienen proteínas completas

de calidad similares a las de la carne> pescado o +ue o. -s por eso Bue podemosincluirlas en dietas.

& su e= se "eneraría fuentes de empleo para el sector a"ricultor de nuestropaís.

$


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1.6. arco !istórico

T+,-+ !: M+1(0 =' *31'(0É40(+ D) (1'4('3% L29+1.

E&+& A%*'92+"

Ai"lo lll &.C

-l no"al ? (u"lans 5e"ia ? es uno de los frutales culti adosm%s anti"uos del mundo. Tu o su ori"en en la amplia re"iónasi%tica e tendida entre TurBuía y la cadena del Kimalaya>aunBue con probable centro en el actual Ir%n FPersiaH> dedonde fue lle ado por los "rie"os como L nue= persa M a-uropa en el si"lo III &.C.

TurBuía.

& o 1>) -n el territorio &r"entino! su culti o se inició del a o 1>) >

por disposición de las autoridades -spa olas. &r"entina

2 @2 '

Jas e portaciones $mundiales a"re"adas de nue= en todassus presentaciones +an promediado !/ .!2! toneladasanuales> entre los a os 2 y 2 '. Ja tendencia espositi a y el mayor alor del período se re"istró en 2 $> con$,1.11 toneladas.

--.44

2 2@2 )-l *ercado mundial ' de nueces de no"al F(u"lan re"ia JH secaracteri=a por una oferta concentrada en los en íos de--.44 al mercado mundial. C+ina es el mayor productor denueces en el mundo.

C+ina

2 ,@2 /

Ja perspecti a ) del *ercado mundial de nueces de no"alesta se da la sostenida demanda de estos productos y una

menor oferta> por las malas condiciones meteoroló"icas enCalifornia> redundaron en un al=a de precios internacionalesen los a os 2 , y 2 /

California

É40(+ A(*2+-

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) +ttp:EE888.odepa."ob.clEodepa8ebEpublicacionesEdocE2 0'.pdf F er &ne o)H.

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http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/45/cadenas/Frutas_secas_Nuez_nogal.htmlhttp://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/45/cadenas/Frutas_secas_Nuez_nogal.htmlhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2095.pdfhttp://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2095.pdfhttp://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/45/cadenas/Frutas_secas_Nuez_nogal.htmlhttp://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/45/cadenas/Frutas_secas_Nuez_nogal.htmlhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2095.pdfhttp://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2095.pdf


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2 1$

Ja demanda , de nueces a ni el mundial es mayor Bue laoferta e istente> por lo tanto se uel e un rubro promisorio alreali=ar culti ares y con la tremenda entaja ante otroculti ar> de tener un tiempo de comerciali=ación muc+o m%samplio> sin procesos o manejos especiales.

-l Aal ador.

1.7. arco teórico

Para el desarrollo del proyecto> es necesario tener en claro los conceptos b%sicossobre cómo est% compuesto y cu%les son las características importantes paralle ar a cabo el proyecto.

1.".1. E- N09+- 6 2

-l no"al es un %rbol de "ran porte perteneciente a la familia bot%nica(u"landaceae y al "3nero (u"lans. Incluye arias especies y ariedades>destac%ndose por su importancia comercial la Lre"iaM> tambi3n conocida comonue= persa o nue= in"lesa.

-l culti o de no"al se adapta a todo tipo de terreno> aunBue se desarrolla en

plenitud en suelos profundos y bien drenados. Puede resistir +asta @2 C> pero laproducción puede erse resentida si se re"istran +eladas durante el período defloración.

Ja propa"ación es e"etati a o por semillas. -n el primer caso> se reali=an injertosde p a y por yemas en los i eros. -l injerto por yema sobre el no"al ne"roF(u"lans ni"raH presenta como entaja la reducción del peli"ro de Buemaduras por el sol y el in"reso de +on"os de raí=. -l empleo de semillas es de poca aplicación

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http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.elsalvador.com/articulo/comunidades/mercado-las-nueces-abre-opciones-agricultores-56756http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htm


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en la actualidad> dado Bue da por resultado plantaciones de características+etero"3neas.

Ja nue= es un producto apreciado a ni el mundial por su composición. Presentaaltas concentraciones de %cidos "rasos insaturados> itaminas y minerales.-studios recientes manifiestan Bue su consumo es ben3fico para la salud +umana>tanto en el aspecto nutricional como en el clínico> destac%ndose su rol en lapre ención del colesterol y enfermedades cardio asculares.Jas nueces se comerciali=an con y sin c%scara y se consumen en forma directa oen di ersas preparaciones culinarias. Tambi3n> permiten obtener aceite y con ele tracto del fruto entero se producen colorantes.

1.".2. C+1+(*)15 *'(+ &)- 410&2(*0?

Ja nue= comercial es una parte del fruto: el endocarpio FLc%scaraMH> de te turadura> li"nificado y arru"ado> compuesto por dos al as> con su interior di ididoincompletamente en dos o cuatro celdas y la semilla Fla fracción comestibleH condos o cuatro lóbulos.

-n el len"uaje producti o@comercial> se denominan LcascosM las al as delendocarpio y LpepitaM> LpepaM o LpulpaM a la semilla. o en cuatro cuartos FLmedia mariposaMH. Jasemilla est% cubierta por un te"umento o piel Bue presenta distintas tonalidades>desde claras a oscuras.

Jas nueces tienen "ran alor nutriti o. Aon una importante fuente de lípidos

F)'>2QH> proteínas F1'>2QH e +idratos de carbono F1!>,QH. &portan al or"anismoalrededor de )' Rilocalorías cada 1 "ramos de producto.

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http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htm


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Otra característica si"nificati a es el contenido de itaminas y minerales. -ntre lasprimeras se destacan la itamina &> los folatos y la itamina -> y entre losse"undos> importantes cantidades de potasio> fósforo> ma"nesio y calcio.

4na mención especial merece la composición de lípidos> Bue muestrasi"nificati as cantidades de "rasas *ono insaturadas y una importante cantidadde "rasas poliinsaturadas.

1.".#. P+1; )*10 &) (+-'&+&!#

Ja calidad en la comerciali=ación de las nueces se determina de acuerdo a

di ersos par%metros de tipificación.

Considerando la nue= entera FcascosH se pueden citar: tama o> peso> forma>espesor de la c%scara> te tura de la superficie de la c%scara> color de la c%scara ycaracterísticas de la selladura de los cascos.

-n el caso de la pepita> se e al a el rendimiento al descascarado> el tama o> elcolor del te"umento o piel y el sabor.

-n "eneral> la nue= entera es el producto de mayor calidad. Cuando presentaal" n defecto en la c%scara o su tama o no es el adecuado> se la destina alpelado y se comerciali=a como mariposa> en mitades> en cuartos o con di ersos"rados de molienda.

-l contenido de +umedad es otro par%metro importante de calidad. -n la nue=

entera no debe superar el 12Q F1 Q para e portaciónH> mientras Bue en pepita esaconsejable Bue el alor resulte inferior al /Q F'Q para e portaciónH.

1 +ttp:EE888.alimentosar"entinos."o .arEcontenidoEre istaEedicionesE!,EcadenasE6rutasNsecasNnue=.+tm F er &ne o 1 H.

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Ja calidad de las nueces puede estar afectada por trasformaciones Buímicas ydesarrollos microbioló"icos como son la rancide= en el primer caso> o el desarrollode +on"os dentro de la pepita> en el se"undo.

1.".$. C0 )(=+ !!

- isten dos formas de cosec+ar las nueces:a. M+%2+-: -s la manera tradicional> denominada "arroteo> consistente en

"olpear las ramas para Bue cai"an los frutos. -l procedimiento implicada os para la planta> por lo Bue es +abitual en plantaciones peBue as eirre"ulares> donde la recolección mecani=ada no resulta rentable.

b. M)(+%'@+&+: -st% "enerali=ada en las plantaciones de "randese tensiones. Ae emplean sacudidores o ibradores mec%nicos Bue sacudenel %rbol y desprenden el 0 @0'Q de las nueces. -l fruto cae sobre una lonao malla Bue lo preser a de "olpes y facilita su transporte. Ja maduraciónescalonada de la nue= supone la necesidad de efectuar arias pasadas.Para reducir este n mero> al"unos establecimientos concentran lamaduración con tratamientos a base de +ormonas e"etales. -ste sistemade cosec+a presenta como entajas el a+orro de mano de obra y de tiempodestinado a la recolección. &dem%s la nue= no permanece en el suelo>reduci3ndose así el ries"o de deterioros.

1.".%. A4-'(+('0%) &) -+ %2)() !"

Aplicaciones terapeutas: Jas +ojas del no"al se utili=an por ía e terna en eltratamiento de eccemas y di ersas enfermedades de la piel. Consumidas en

11+ttp:EE888.alimentosar"entinos."o .arEcontenidoEre istaEedicionesE!,EcadenasE6rutasNsecasNnue=.+tm F er &ne o 11H.

12 +ttp:EE888.=ona erde.netEju"lansre"ia.+tm F -5 & -SO 12H.

0

http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.zonaverde.net/juglansregia.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/37/cadenas/Frutas_secas_nuez.htmhttp://www.zonaverde.net/juglansregia.htm


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infusión> son astrin"entes y curan la diarrea. 5educen la tensión arterial y losni eles de a= car> la sudoración e cesi a y calman los ner ios.

Aplicaciones Culinarias: Jas nueces son un e celente alimento> rico en aceitesbeneficiosos> Bue ayudan a controlar los ni eles de colesterol. Por su ele adocontenido calorífico y itamínico.

Aplicaciones Mágicas: -l no"al se asocia a ritos de infertilidad> salud y deseos. &nti"uamente> se decía Bue> si una mujer reci3n casada deseaba esperar unosa os antes de tener su primer +ijo> el día de su boda debía meter dentro de sucorpi o tantas nueces como a os deseable esperar.

1.8. etodolo&ía de la investi&ación

1.'.1. (ipo de investi&ación

Para el desarrollo del presente proyecto se +ar% uso de la in esti"ación de tipodescripti a1!> se contempla con el propósito de describir situaciones y e entos> es

decir Dcómo es y DCómo se manifiesta determinado fenómeno

1.'.2. Dise)o de la investi&ación

-n la presente in esti"ación se +ar%n uso de fuentes de información primarias 1$

Bue consiste b%sicamente en la in esti"ación de campo por medio de encuestas yde las fuentes secundarias> donde se re ne toda la información escrita e istentesobre el tema de estudio.

1! 5oberto Kern%nde= Aampieri. *etodolo"ía de la in esti"ación> Cuarta -dición.

1$Gabriel 7aca 4rbina. - aluación de Proyectos. Ae ta -dición

1


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1.'.#. (*cnicas e instrumentos 1%

Ja t3cnica: -ncuesta.

Instrumento: Cuestionario.

1.'.$. +nidades de an,lisis

Consumidores finales.

#istribuidores.

1.'.%. Dise)o y tama)o de la muestra

!.>.$.!. P+1+ (0% 2 '&01 Guía para reali=ar in esti"aciones sociales> !$W -d.> *3 ico> 2 2> p%".1'$

1) *aymol 5asiel *el3nde=> DCómo preparar el anteproyecto de unain esti"ación y la tesis de "raduación

11


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- -rror *uestral.

Como primer an%lisis se definir%n una LPM y LVM del ' Q respecti amente> asícomo un U 1.0)> de coeficiente de confian=a del 0'Q y un error *uestral del 'Q.Obteniendo una muestra preliminar> posteriormente se calcular% el 2 Q de dic+amuestra> para reali=ar un sondeo sobre los alores reales de LPM y LVM.

!.>.$.". P+1+ -0 &' *1',2'&01)

-n el presente proyecto se tomar% como base el censo> se reali=ar% a ! cadenasde supermercados en el mercado Aal adore o las cuales son Xal@*art> A per

Aelectos> Price@mart por considerarse distribuidores potenciales.

1.'.-. ecolección y procesamiento de datos de campo

Ja recolección de datos se reali=ar% de forma directa a tra 3s de la t3cnica deencuesta utili=ando la +erramienta del cuestionario> el cual estar% compuesto por pre"untas cerradas para facilitar el procesamiento y tabulación de la información.Procesamiento de datos. -l procesamiento de datos se reali=ar% a tra 3s de la+erramienta *icrosoft Office - cel.

1.'.". An,lisis e interpretación de resultados

-l an%lisis e interpretación de la información se reali=ar% de forma matem%tica yestadística utili=ando "r%ficos.

1.9. Plan de desarrollo.

12


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I%*10&2(('3%

C+45*2-0 !: G)%)1+-'&+&) &)- 4106)(*0

1.1 Identificación y planteamiento del problema.1.1.1 Identificación del Problema.1.1.2 Planteamiento del Problema.1.2 Objeti os.1.2.1 Objeti o "eneral.1.2.2 Objeti os específicos.

1.! #elimitación del proyecto.1.!.1 #elimitación "eo"r%fica.1.!.2 #elimitación temporal.1.$ &lcance del proyecto.1.' (ustificación e importancia del proyecto.1.) *arco +istórico.1., *arco teórico.1./ *etodolo"ía de la in esti"ación.1./.1 Tipo de in esti"ación.1./.2 #ise o de la in esti"ación.1./.! T3cnicas e instrumentos.1./.$ 4nidades de an%lisis.1./.' #ise o y tama o de la muestra.1./.) 5ecolección y procesamiento de datos de campo.1./., &n%lisis e interpretación de resultados.

C+45*2-0 ": E *2&'0 &) )1(+&0

2.1 Objeti os.2.1.1 Objeti o "eneral.

1!


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2.1.2 Objeti os específicos.2.2 #efinición del producto.2.2.1 aturale=a y usos del producto.2.2.2 Productos sustitutos.2.2.! Identificación del producto2.2.!.1 *arca del producto.2.2.!.2 Jo"otipo del producto2.2.!.! Alo"an del producto2.2.$ Clasificación Industrial internacional 4niforme FCII4H.2.2.' Aistema &rancelario Centroamericano FA&CH.2.2.) Ae"mentación del mercado.

2.! &n%lisis de la demanda en -l Aal ador.2.!.1 &n%lisis de las fuentes primarias en -l Aal ador2.!.1.1 -ncuesta aplicada en -l Aal ador para cuantificar el consumo delproducto2.!.2 &n%lisis de las fuentes secundarias para -l Aal ador2.!.! C%lculo del Consumo acional &parente FC &H en -l Aal ador.2.!.!.1 Proyección pesimista del C & en -l Aal ador2.$. &n%lisis +istórico de la oferta del producto para -l Aal ador.2.'. &n%lisis de precios en -l Aal ador.2.'.1 Proyección de precios en -l Aal ador.2.) &n%lisis de la demanda en Guatemala. .2.).1 &n%lisis de las fuentes primarias en Guatemala.2.).1.1 -ncuesta aplicada en Guatemala para cuantificar consumo del producto.2.).2 &n%lisis de las fuentes secundarias para Guatemala.2.).! C%lculo del Consumo acional &parente FC &H en Guatemala.

2.).!.1 Proyección pesimista del C & en Guatemala.2.,. &n%lisis +istórico de la oferta del producto para Guatemala.2./. &n%lisis de precios en Guatemala.2./.1 Proyección de precios en Guatemala.2.0 Canales de distribución.

1$


19/37

2.0.1 Canales de distribución en -l Aal ador 2.0.2 Canales de distribución en Guatemala2.1 -strate"ias de producto.2.11. -strate"ia de mercadeo a utili=ar.2.12. Plan de medios2.12.1 Plan de medios en -l Aal ador.2.12.2 Plan de medios en Guatemala.2.1! Conclusiones del estudio de mercado.

C+45*2-0 : E *2&'0 * (%'(0

!.1 Objeti os.!.1.1 Objeti o "eneral.!.1.2 Objeti os específicos.!.2 #escripción del proceso producti o.!.! #eterminación de la capacidad instalada óptima de la planta.!.$ Porcentaje de participación en el mercado.!.' Optimi=ación del proceso producti o y la capacidad de producción de laplanta.!.'.1 5eBuerimiento de materia prima e insumos.!.'.2 Pro eedores.!.'.! Consumo de ser icios b%sicos.!.'.$ #eterminación de los días laborales.!.'.' Plan de producción.!.) Aelección de maBuinaria.!., C%lculo de mano de obra necesaria.

!.,.1 *ano de obra administrati a.!.,.2 *ano de obra en producción.!./ Pruebas de control de calidad.!.0 *antenimiento Bue se aplicar% en la empresa.!.0.1 *antenimiento ni el I.

1'


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!.0.2 *antenimiento ni el II.!.0.! *antenimiento ni el III.!.0.$ *antenimiento ni el I .!.1 Ki"iene y se"uridad ocupacional.!.1 .1 -Buipos de protección personal.!.1 .2 Ae ali=ación en la planta.!.1 .! Comit3 de se"uridad ocupacional.!.1 .$ *anejo de materiales.!.1 .$.1 4nidad de manejo de materia prima!.1 .$.2 4nidad de manejo de producto terminado.!.11 Política de in entarios.

!.11.1 Política de in entario de materia prima.!.11.2 Política de in entario para materiales.!.11.! Política de in entario para producto terminado!.11.$ #ise o de estantería para materia prima!.11.' #ise o de estantería para producto terminado!.12 Jocali=ación óptima de la planta.!.12.1 *acro locali=ación de la planta.!.12.1.1 - aluación de departamentos se" n m3todo de puntos ponderados.!.12.2 *icro locali=ación de la planta.!.12.2.1 - aluación de municipios> se" n m3todo de puntos ponderados!.1! #istribución de la planta.!.1!.1 #eterminación y descripción de las %reas de trabajo necesarias.!.1!.2 Carta de &cti idades 5elacionadas FC&5H!.1!.! Koja de an%lisis para de la carta de acti idades relacionada.!.1!.$ #ia"rama de acti idades relacionadas F#&5H.

!.1!.' Plano arBuitectónico "eneral.!.1!.) Plano de ruta de e acuación.!.1!., Plano de dia"rama de recorrido.!.1!./ Plano de instalaciones el3ctricas y luminarias.!.1!.0 Plano de instalaciones +idr%ulicas.

1)


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!.1!.1 Or"ani=ación de la empresa!.1!.1 .1 Or"ani"rama!.1!.1 .2 *anual de or"ani=ación!.1!.1 .! *anual de descripción de puestos!.1$ &spectos le"ales de la empresa.!.1$.1 Centro acional de 5e"istros.!.1$.2 *inisterio de Kacienda.!.1$.! Instituto Aal adore o del Ae"uro Aocial.!.1$.$ *inisterio de Trabajo.!.1$.' #irección General de -stadísticas y Censos F#IG-ATYCH.!.1$.) &lcaldía *unicipal.

!.1$., &dministradora de 6ondos de Pensiones F&6PH.!.1$./ *inisterio de Aalud.!.1$.0 *inisterio de *edio &mbiente y 5ecursos aturales.!.1$.1 #ocumentación necesaria para inscribirse como e portador !.1$.11 Guía para e portar.!.1$.12 Pasos para re"istrar los productos en el Consejo acional de AaludP blica.!.1$.1! Pasos para la obtención de la licencia sanitaria> ida til del producto>etiBueta nutricional> en el *inisterio de Aalud P blica y &sistencia Aocial.!.1$.1$ Instituto Aal adore o de 6ormación Profesional FI A&6O5PH.!.1' Conclusiones del estudio t3cnico.

C+45*2-0 : E *2&'0 )(0%3 '(0

$.1 Objeti os.

$.1.1 Objeti o "eneral$.1.2 Objeti os específicos.$.2 In ersión inicial.$.2.1 &cti os tan"ibles.$.! &cti os intan"ibles.$.$ Capital de trabajo.

1,


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$.$.1 Impre istos.$.$.2 5esumen de in ersión inicial.$.' 6inanciamiento de la in ersión.$.). Crono"rama de in ersiones.$.).1 Gastos financieros.$., Costos de producción.$.,.1 Costo de materia prima y otros materiales.$.,.2 Costo de mano de obra.$.,.! Costo de ener"ía el3ctrica y a"ua.$.,.$ Costo de combustible.$.,.' Costo de mantenimiento.

$.,.) Otros eBuipos de producción.$.,., Otros "astos de producción.$.,./ 5esumen de costos anuales de producción.$./ Gastos administrati os.$./.1 5esumen de costos administrati os.$.0 Gastos de depreciación.$.1 #eterminación del costo unitario.$.11 #eterminación del precio de enta.$.12 #eterminación del punto de eBuilibrio.$.1! -stado de resultados proforma$.1$ 7alance "eneral proforma.$.1' 6lujo de efecti o proforma del in ersionista.$.1) 6lujo de efecti o proforma del proyecto.$.1, Conclusiones del estudio económico.

C+45*2-0 $: E *2&'0


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'.2.1 T*&5 del in ersionista.'.2.2 T*&5 del ente financiero.'.2.! T*&5 "lobal mi ta.'.! #eterminación de alor actual neto F & H.'.$ #eterminación de la Tasa Interna de 5etorno FTI5H.'.' 5elación beneficioEcosto.'.) Tiempo de 5ecuperación de la In ersión FT5IH.'., &n%lisis de sensibilidad.'.,.1 &n%lisis de sensibilidad disminuyendo los in"resos.'.,.2 &n%lisis de sensibilidad aumentando los costos.'./ 5a=ones financieras.

'./.1 5a=ones de liBuide=.'./.2 5a=ones de endeudamiento.'./.! 5a=ones de rentabilidad.'.0 Conclusiones del estudio financiero.

C+45*2-0 : A%;-' ' &) 1') 90

).1 Objeti os.).1.1 Objeti o "eneral.).1.2 Objeti os específicos.).2 5ies"os de mercado.).! 5ies"o financiero.).$ 5ies"o tecnoló"ico.).' *atri= 6O#&.).) -strate"ias a utili=ar.

)., Conclusiones del an%lisis de ries"os.

C+45*2-0 : I 4+(*0 A ,')%*+-

,.1 Objeti os

10


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,.1.1 Objeti o "eneral.,.1.2 Objeti os específicos,.2 Impacto Bue tendr% en cuanto a medio ambiente el desarrollo del proyecto,.! *anejo de desec+os,.$ *anejo de pla"as,.' Conclusiones del estudio de impacto ambiental.

C+45*2-0 >: E *2&'0 ' 4+(*0 0('0 )(0%3 '(0

/.1 Objeti os./.2 &n%lisis socio ? económico.

/.! Conclusiones del estudio de impacto socio ? económico.

Conclusiones "enerales.5ecomendaciones "enerales.Glosario6uentes de consulta7iblio"r%ficasP%"inas Xeb9ndice de tablas9ndice de "r%ficos9ndice de ane os

1.10. Descripción capitular

!.!#.! C+45*2-0 !. G)%)1+-'&+&)-ste capítulo contendr% la primera fase del proyecto a reali=ar> en el cual sedefinir%n objeti os de la in esti"ación> el alcance> la delimitación> una bre erese a +istórica y teórica> así como la respecti a justificación del porBue reali=ar este proyecto.

2


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!.!#." C+45*2-0 ". E *2&'0 &) )1(+&0-ste capítulo contendr% la primera parte de la in esti"ación donde se calcular% elconsumo nacional aparente tanto para -l Aal ador como en Guatemala> la ofertay demanda proyectada> la comerciali=ación del producto al i"ual Bue el an%lisis deprecios finali=ando con la t3cnica de comerciali=ación y distribución del productoen el mercado nacional e internacional.

-l estudio de mercado consta de la determinación y cuantificación de la oferta y lademanda> el an%lisis de los precios y la comerciali=ación. Cuyo objeti o "eneral es

erificar la posibilidad real de penetración del producto en un mercadodeterminado tomando en cuenta el ries"o como principal in"rediente del in"reso.

!.!#. C+45*2-0 . E *2&'0 * (%'(0-ste capítulo contendr% cuatro %reas bien marcadas como lo son> determinacióndel tama o óptimo de la planta> determinación de la locali=ación optima de laplanta> in"eniería del proyecto y an%lisis administrati o.

&dem%s de dónde se obtendr%n los materiales o materia prima a utili=ar> Buem%Buinas y procesos se usar%n y Bue personal ser% necesario para lle ar a caboel proyecto. &sí mismo se describe Bu3 procesos se a usar y cu%nto costar%> yBue se necesita para producir y ender.

!.!#. C+45*2-0 . E *2&'0 )(0%3 '(06inali=ado el estudio de mercado y el estudio t3cnico se proceder% a ordenar ysistemati=ar la información de car%cter monetario Bue proporcionan los capítulosanteriores y e aluar los cuadros analíticos Bue sir en de base para la e aluación

económica del proyecto> lle"ada esta etapa del proyecto se +abr% confirmado Buee iste un mercado potencial por cubrir y Bue no e ista impedimento tecnoló"icopara lle ar a cabo el proyecto> se determinar% los costos de producciónoperaciones de la planta> administración y entas > al i"ual Bue una serie deindicadores Bue ser ir%n para la toma de decisiones desde el aspecto económico.

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!.!#.$ C+45*2-0 $. E *2&'0 pr%cticamente si es iable ono. Para esto se tienen los estudios anteriores de los capítulos precedentes comolo son el presupuesto de entas> in ersiones y "astos. -stos se utili=ar%n para ladeterminación del alor actual neto F & H> la tasa interna de retorno FTI5H y elc%lculo de indicadores financieros.

-l principal aporte Bue estos an%lisis brindan> es la toma de decisiones> Josestados financieros de la empresa forma parte de un proceso de información loscuales son la base para dic+a decisión.

!.!#. C+45*2-0 . A%;-' ' &) 1') 90-ste capítulo contendr% an%lisis de los posibles ries"os Bue pueden presentarsecon la reali=ación de este proyecto> tales como los ries"os financieros> ries"osambientales y ries"os sociales.

!.!#. C+45*2-0 . I 4+(*0 + ,')%*+--n este capítulo se presenta el impacto ambiental Bue pueda sur"ir de lafabricación del producto propuesto. *edición del impacto y su resolución por minimi=arlo. Ae elaborar% un manual de manejo de desec+os> Bue tienen comoobjeti o contrarrestar un impacto ne"ati o en el medio ambiente.

!.!#.> C+45*2-0 >: E *2&'0 ' 4+(*0 0('0 )(0%3 '(0.Ae plantear% un estudio del impacto socio económico con el Bue se recolectar%información de importancia de los diferentes aspectos relacionados con las

condiciones sociales de los "rupos afectados por el desarrollo de 3ste proyecto ylos impactos de bienestar Bue puedan causar. !.!#.? (0%(-2 '0%) 9)%)1+-)

22


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-n las conclusiones "enerales se detallar%n los aspectos m%s destacados Bue seencuentren a lo lar"o de la in esti"ación> estas responder%n al objeti o "eneral y alos específicos planteados en el documento.

!.!#.!# R)(0 )%&+('0%) 9)%)1+-)-n esta sección se plantear%n soluciones yEo mejoras a los problemas y a losresultados obtenidos a lo lar"o del proyecto.

!.!#.!! G-0 +1'0-sta sección contendr% todos aBuellos t3rminos poco conocidos con su respecti osi"nificado> Bue sur"an a lo lar"o del proyecto.

!.!#.!" F2)%*) &) (0% 2-*+-sta sección contendr% las fuentes biblio"r%ficas y p%"inas 8eb de donde seobtu o información para el desarrollo del proyecto.

!.!#.! Í%&'() &) *+,-+-sta sección contendr% todas las tablas Bue se utilicen a lo lar"o del desarrollo delproyecto.

!.!#.! Í%&'() &) 91;


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G-0 +1'0

&strin"ente: Aon sustancias Bue producen constricción y seBuedad en los tejidosor"%nicos> disminuyendo por tanto la secreción Bue pudieren e perimentar losmismos.

&"roBuímico: Producto de ori"en Buímico utili=ado en al" n proceso de laproducción a"rícola.

Contaminación: Introducción o presencia de un contaminante en los alimentos oen el medio ambiente alimenticio.

2$


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- apotranspiración: Proceso de e aporación desde el suelo. Combinado con latranspiración de las plantas.

-ndocarpio: -s la capa m%s interior del pericarpio es decir> la parte del fruto Buerodea a las semillas.

-nranciamiento: -s un proceso por el cual un alimento con alto contenidoen "rasas o aceites se altera con el tiempo adBuiriendo un sabor desa"radable.

Grasas monoinsaturadas: Aon %cidos "rasos con beneficios nutricionalesinteresantes en la pre ención de las enfermedades cardio asculares. #escubre

dónde encontrarlos y sus propiedades m%s importantes.

Grasa poliinsaturada: Ae encuentra en alimentos e"etales y animales> tales comoel salmón> los aceites e"etales y al"unas nueces y semillas. Comer cantidadesmoderadas de "rasa poliinsaturada Fy monoinsaturadaH en lu"ar de "rasas trans ysaturadas puede tener beneficios para su salud.

Inocuidad: Garantía de Bue un alimento no causar% da o al consumidor cuandosea preparado yEo in"erido de acuerdo a su uso pre isto.(u"landaceae: Aon una familia del orden fa"ales> a"rupa unos / "3neros de%rboles caducifolios> monoicos> resinosos y olorosos> en total> unas ' especies.

(u"lans re"ia: -s el no"al com n> - ropeo o no"al -spa ol.

(u"lans ni"ra: -s el no"al ne"ro americano> es un %rbol ju"land%ceo> pariente del

no"al com n.

*adure= apropiada: -stado de desarrollo de un producto Fplanta o parte de unaplantaH en el Bue se recomienda cosec+ar.

2'

https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Saborhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor


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• 5a l 5ojas Aoriano> Guía para reali=ar in esti"aciones sociales> !$W

edición> *3 ico> 2 2> p%". 1'$

P;9'%+ ),

• +ttp:EE888.alimentosar"entinos."ob.arEcontenidoEre istaEedicionesE$'Ecaden

asE6rutasNsecasN ue=Nno"al.+tml

• +ttp:EERod0.blo"spot.comE2 1!E !E+istoria@y@caracteristicasN2 .+tml

• +ttp:EE888.remediospopulares.comEno"al.+tml

• F+ttp:EE888.elsal ador.comEarticuloEcomunidadesEmercado@las@nueces@abre@

opciones@a"ricultores@'),')

• +ttp:EE888.+o"armania.comEcocinaEescuela@cocinaEconsejos@

compraE2 12 0Enueces@propiedades@nutricionales@cocina@1)200.+tml

• +ttp:EEarticulos.infojardin.comE6rutalesEfic+asEnue=@nueces@no"al@

no"ales.+tm

2,


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A%)/0

&ne o 1. #emanda actual

2/


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&ne o 2.


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&ne o !. Culti o de nue=> a os 1) .

&ne o $. - portaciones de nue=.

&ne o '. - portaciones de nue= 2 2 @ 2 )

!


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&ne o ). *ercado de nueces de no"al 2 , @ 2 /.

&ne o ,.


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&ne o 0. Características del producto.

&ne o 1 . Par%metros de calidad.

&ne o 11. Cosec+a.

!2


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&ne o 12. &plicaciones.

Anteproyecto Correciones Tesina Completo. (2)

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