PRODUCCIÓN DE GUAYABA PARA FABRICAR BOCADILLO DE MANERA ORGÁNICA EN EL MUNICIPIO DE BARBOSA ANTIOQUIA

DISEÑO DE PROYECTOS

Presentado por:MERLYS BELTRAN ZULETA Código 39142781

SOR ADRIANA FLOREZ ALVAREZ Código 39356194BIBIANA PATRICIA QUINTANA Código 39214694

YASMIN PATRICIA GARCIA Código 39311767MILADY ELENA LOPERA código 39211798

TUTOR:FABIO ALONSO BONILLA GOMEZ

Grupo 102058_135

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNADESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES

2013

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEl diligenciamiento de este problema se enfoca en que la gran mayoría de las veredas que conforman el área rural del territorio analizado producen mucho la fruta de la guayaba (Psidium guajav) con diversidad de variedades y muchas veces se pierde porque no saben qué hacer con el producto, o no tienen apoyo de nadie para su producción y distribución. Además según análisis hecho a esta fruta esta no necesita si no de 1000 y 3800 mm de lluvia anual lo que permitiría su producción todo el año. Por otro lado que lo que se pretende formar es bocadillo tipo orgánico, este no es común y además sería una innovación en el mercado. Sería un producto que mucha gente conoce, agradable y se le anexa su forma orgánica que no es muy conocida. El utilizar la guayaba natural orgánica de segunda o tercera en la transformación de bocadillo.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMAEn esta instancia se busca precisar de un carácter claro el problema en el cual se procura trabajar en el municipio de Barbosa Antioquia, por medio de este interrogante:

¿Cómo crear una empresa de producción de guayaba orgánica que mejore la demanda de esta, y que a su vez genere ingresos, aumentando la calidad de vida de los habitantes del municipio de Barbosa Antioquía?

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto se plantea con el fin de mostrar una alternativa respecto a un producto agrícola que se produce con diversidad de variedades dentro del área rural de Barbosa. Estamos hablando de producir cultivos de guayaba orgánica que a su vez implementaríamos en la realización de bocadillo orgánico (guayaba más panela sin químico), en donde sabemos de primera mano que con ello buscamos contribuir al sostenimiento de familias campesinas que viven de sus cosechas, a minorar el daño ambiental; preservando siempre los recursos, ya que es muy importante porque día a día nos enfrentamos al deterioro del ecosistema, siendo conscientes de lo importante que es el agro colombiano.

También nos interesa promover un producto rico, interesante, que con sus características orgánicas crearía innovación, sería rentable, accesible y estaría lleno de nutrientes importante para la alimentación de las familias.

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LFormar una empresa de bocadillo orgánico en el municipio de Barbosa Antioquia, haciendo uso de la guayaba ya que se genera en grandes cantidades, es viable y fomenta la industria y el empleo.

OBJETIVOS

OBJETIVOS ESPECÌFICOS

a) Elaborar un diagnóstico que permita diseñar la empresa de bocadillo orgánico.

b) Definir un estudio técnico donde se determine la viabilidad en cuanto al tamaño de la empresa, localización del proyecto, proceso productivo, necesidades de maquinaria y equipo, necesidades de recurso humano, obras civiles e instalaciones locativas y aspectos normativos especiales.

c) Realizar una investigación de mercados que nos defina la posible oferta y demanda del bocadillo de guayaba orgánica.

d) Disponer de un estudio financiero el cual concrete costos y presupuestos del proyecto.

e) Proponer un tipo de organización, para la creación de una productora y comercializadora de bocadillo orgánico en la ciudad de Barbosa Antioquia.

MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

El municipio de Barbosa Antioquia, ubicado a solo 36 km de la ciudad de Medellín es un área montañosa de clima bosque húmedo tropical. Teniendo como los meses más lluviosos abril y octubre, y los más secos marzo y diciembre. Es de resaltar que este municipio es de gran riqueza hidrológica, lo que permite la producción de un sin número de frutas, entre ellas la guayaba para producción de bocadillo orgánico, producto sano, seguro conservando sus propiedades naturales, vitaminas, aroma, color, y sabor.

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES

GUAYABA

Deliciosa fruta tropical, es la llamada reina de las frutas por ser rica en vitamina C.

Colombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo, sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. Es una fruta muy apetecida por el comercio ya que puede ser utilizada en multitud de preparaciones, como jugos, dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía colombiana.

PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ORGANICOS

En la producción de alimentos orgánicos no se emplean plaguicidas, ni fertilizantes; están libres de hormonas, antibióticos, residuos de metales pesados, sin uso de colorantes y saborizantes artificiales.

Los alimentos orgánicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que, generalmente, poseen una mayor concentración de minerales, vitaminas y otros nutrientes que aquellos producidos en empresas comerciales.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Bocadillo de guayaba orgánico. Este servirá para elevar los índices de comercialización y mejoría de economía en el municipio de Barbosa, ya que es un producto innovador y saludable para las personas. Posee 3 meses de vida a partir de su fabricación, se posa en una envoltura plástica, después de abierto se debe consumir rápido y su precio oscila entre 5600 por kilogramo.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Carbohidratos 74,9%

Proteína 0%

Lípido – grasa 0%

Agua 25%

Minerales 0,1%

Calorías (aportadas por 100g) 36-50

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

El producto se venderá a todos estratos, pero su mayor fuerza de venta será

dirigida a los estratos 1, 2 y 3.También se ofrecerá a todos los habitantes de Barbosa y los potenciales clientes del municipio aledaños. Estos primeros serán quienes en primera instancia resultaran beneficiados del proyecto.

Ya que su funcionamiento ayudara a la economía del municipio y a la rentabilidad monetaria de las familias.

Los segundos beneficiarios serán nuestros clientes quienes podrán consumir un producto 100% natural con grandes propiedades que benefician la salud.

RESULTADOS ESTUDIO DE MERCADO (DEMANDA)

Hay de 70 a 90 negocios, entre la zona urbana y rural con una demanda del 35% del producto en el municipio de Barbosa y extendiéndonos hacia el municipio vecino (Girardota) con un 15% mas en las ventas.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (OFERTA)

El producto se fabrica y se distribuye en varias regiones de Colombia, principalmente en Santander y Valle del Cauca, donde se encuentran las principales industrias paneleras y agrícolas. En estas se establece igualmente la producción de bocadillo de guayaba, la cual es tratada con pesticidas y demás químicos, cosa distinta a lo que sería la elaboración de este producto que sería netamente orgánico. Ejemplo de las industrias que producen el bocadillo de guayaba en Colombia son: CIMPA en Barbosa, Santander, y CIAT en Cali, Valle del Cauca.

RESULTADOS DE ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS PRECIO)

A través del estudio de la oferta y demanda se fija el precio, como el producto no es nuevo, en la empresa se le da un valor agregado para ser competitivos como es ser producto orgánico.

Por lo anterior para poder competir en el mercado se definió el precio igual al que esta en el mercado $2.500 por unidad, pero con un valor agregado producto orgánico.

RESULTADOS DE ESTUDIO TECNICO(PROCESO PRODUCTIVO)

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (LOCALIZACION DEL PROYECTO

Macro localización:La planta de producción se localizara en el municipio de Barbosa ubicado a 36 kilómetros de Medellín, Especialmente en un barrio llamado la Balvanera cercano a las vías de acceso al municipio, y que nos comunica fácil con Medellín y los demás municipios, Lo que permitiría que el producto tenga una mejor distribución. Ya que este se encuentra ubicado en el Valle de Aburra del departamento de Antioquia. Limita por el norte con el municipio de Don Matías por el este con los municipios de Santo Domingo, Concepción y San Vicente, y por el oeste con los municipios de Girardota y Don Matías.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

La empresa contará en su estructura organizacional con un total de 8 empleados: 3 personas

en el área administrativa y ventas; y 5 personas en el área de producción.

Cargo: Administrador Área: Administración y Producción

Función básica: Es el responsable de la planeación, coordinación, organización y control de la

empresa.

Requisitos: Secretaria Ejecutiva, con conocimientos en sistemas.

Función básica: Es la encargada de la atención al cliente interno y externo de la empresa. Sus

actividades están enmarcadas en la recepción y atención a las personas.

Cargo: Ejecutivo de Ventas

Función básica: Es el responsable de la planeación, coordinación y organización del proceso

de ventas de los productos de la empresa. Realiza las actividades de consecución y cierre de

negociaciones

Cargo: Operario.

Función básica: Está bajo su responsabilidad participar en conjunto en la transformación de

materias primas para la obtención de un producto con óptima calidad.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

Máquina despulpadora, para la disociación de las semillas de la pulpa de

guayaba, marmita eléctrica o vapor, refractómetro con escala hasta 85° Brix,

medidor de acidez, balanza y cubiertos como: cuchillo, cucharas de metal,

moldes rectangulares de metal.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS

FISICAS

La edificación será de una sola planta; el piso construido en concreto armado,

paredes de ladrillo con los acabados correspondientes a cada área. El área total

del terreno será 480 m², dentro de la cual se destinara 340,8 m² para el edificio,

12,2 m² para el área de generación de vapor; el resto para el parqueadero, para

el descargue de materias primas, el cargue de productos terminados y (justo)

para zonas verdes y área social. El costo estimado para la construcción del

edificio es de 150.000 por m² (valor suministrado por la Sociedad de Ingenieros

Civiles).

CONCLUSIONES

El análisis realizado a través de este proyecto nos dio las herramientas importantes para determinar un diseño adecuado para la implementación la empresa de bocadillo orgánico, determinante en la puesta en marcha de la organización.

Se puede analizar que la empresa es viable técnicamente porque se pude definir una buena localización en el municipio de Barbosa Antioquía, el tamaño definido para la empresa es adecuado, el proceso productivo no es difícil de poner en funcionamiento por lo tanto es fácil de controlar, lo relacionado con las maquinaria y equipo son fácil de conseguir y sus valores no son exuberantes ,el personal requerido no requiere estudios de nivel de educación alto, por lo anterior los pobladores del municipio son empleados potenciales de esta nueva organización. Los aspectos normativos se pueden cumplir teniendo en cuenta las reglas y exigencias legales que deben cumplir las infraestructuras y en los procesos de las empresas que producen productos alimenticios de consumo humano.

La propuesta de organización que se propone es óptima y responde a las necesidades de personal que requiere para la nueva empresa productora y comercializadora de bocadillo orgánico en la ciudad de Barbosa Antioquia.

Después de realizar la investigación de mercados y el análisis de la oferta- demanda del bocadillo de guayaba orgánica, se pudo observar que existe una demanda potencial donde la nueva empresa puede penetrar y con este cumplir con las necesidades de venta para cubrir los costos y gastos de la empresa y obtener utilidades.

El estudio inicial financiero nos da un desfase entre los ingresos y salidas dando pérdida por lo tanto siendo no viable económicamente. Este proyecto se podría replantearse aumentando la producción y por tanto las ventas con los mismos recursos buscando así el disminuir los costos y gastos de la empresa y obtener la posibilidad de ganancias.

BIBLIOGRAFIA

Cañón, Henry. (2011) Módulo Diseño de Proyectos (401513). Bogotá D.C., Colombia: Editorial Universidad Nacional Abierta y a Distancia.

Universidad de Antioquia, Área Metropolitana. Determinación del Índice de Desarrollo Humano para los municipios del Valle de Aburra. 2005. Documento Plan Libro, Fundación Social.

Estudio de la Cadena Productiva de la Guayaba-Bocadillo en la Hoya del Río Suárez (Santander). Recuperado el 06 de octubre de 2013: file:///C:/Users/EQUIPO/Documents/Estudio%20de%20la%20Cadena%20Productiva%20de%20la%20Guayaba-Bocadillo%20en%20la%20Hoya%20del%20R%C3%ADo%20Su%C3%A1rez%20%28Santander%29.htm

Extraído el 10 de octubre de 2013 desde: http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pprocesados/FRU1.HTM

Departamento Administrativo de Planeación. Gobernación de Antioquia. Anuario estadístico de Antioquia. 2007. Documento Plan libro, Fundación social.

Universidad de Antioquia, Área Metropolitana. Determinación del Índice de Desarrollo Humano para los municipios del Valle de Aburra. 2005. Documento Plan Libro, Fundación Social.