FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS AL SAC

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOSPROMUSAGANEXOB

1. Datos generales del proyecto productivo.

Nombre del proyecto

Estado Municipio

Ncleo agrario

Giro del proyecto Producto Final

Nombre del grupo

Nmero integrantes Programa Monto solicitado

Nombre del Tcnico CUHA

2. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo)a. Justificacin.

I. Por qu realizar este proyecto productivo, y no otro.(beneficios)

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (Cualitativos).

c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (Cuantitativas)

d. Especificar cmo participaron las mujeres en el diseo de los objetivos del proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

3. Anlisis del mercado. (4 cuartillas).a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios. Cul es el producto servicio final a ofrecer? Cules son las caractersticas fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En que presentacin (empaque y embalaje) ser ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado indicar la calidad en la que se cataloga del producto y/o servicio?

b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En que comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa comunidad(es) o municipio(s) cual ser el punto de venta y a quienes se les ofertar el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene la comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

c. Anlisis de la oferta y demanda: Cuntos son los clientes potenciales del producto(s) y/o servicio(s) y cul es su poder adquisitivo en promedio? Cuntos competidores ofertan el mismo producto en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con que frecuencia se consume el producto o servicio?

d. Anlisis y fijacin de precios: A que precio en promedio oferta la competencia? Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Cmo, Cundo y Porqu se presentan?

e. Estrategia de comercializacin:I. El producto se vender de contado o a crdito? De que manera se dar a conocer el producto(s) y/o servicio(s)? (promocin y difusin).

II. Cul es la cadena de distribucin en la que se encontrar el producto(s) y /o servicio(s)? desde la produccin hasta el consumidor final (identificar el eslabn en que se ubica el proyecto)

f. Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con el recurso solicitado al programa. Para proyectos pecuarios, estas debern ser de proveedores que cumplan con el certificado de que el ganado est libre de enfermedades (Firmadas, Escaneadas e insertadas en el archivo de Excel incluyendo la razn social, del proveedor, direccin y telfonos). Mximo 2.4-. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo)a. LocalizacinI. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad) y Micro localizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias, referencias y distancias).

b. Descripcin tcnica del proyecto.I. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas Mximas y mnimas y en que meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cual es la precipitacin promedio? Cual es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer el proyecto? Y Cules son los servicios con los que se cuenta?II. Diagrama de distribucin de reas (indicar superficie del terreno, superficie de infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo)

III. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, descripcin de equipos, variedades, razas y otros. Incluir y describir lo solicitado al programa y la aportacin de los socios.)?

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.I. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin desde la adquisicin de los insumos hasta la venta del producto final?NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo, es valida, siempre y cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del lugar y del proyecto. Y se citen las pginas consultadas en la bibliografa.

d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del proyecto (Ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevara a cabo el proyecto y servicios {agua, energa elctrica}, compra de insumos e infraestructura para inicio de operacin del proyecto hasta el final de la proyeccin).

e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.CONCEPTOPROVEEDORUBICACIONFRECUENCIA

EquipoRefricomercial Marn GuizarTuxtla Gutirrez1 vez

Materia PrimaMagnopanTuxtla GutirrezCada 15 das

GasGas comTuxtla GutirrezCada 15 das

g. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar: I. Programa de administracin de recursos humanos.ENCARGADOACTIVIDADJORNALES REQUERIDOSSALARIO POR JORNAL

Integrantes del grupoProceso3080

Integrantes del grupoProceso3080

Integrantes del grupoProceso3080

Integrantes del grupoProceso3080

Integrantes del grupoProceso3080

Integrantes del grupoVenta160

II. Programa de capacitacin y asistencia tcnica. TEMASOBJETIVOSDURACINNOMBRE DE RESPONSABLE

Elaboracin de PanQue el grupo conozca y realice el proceso de elaboracin8 hrsLic. Roxana Coello Coello

Elaboracin de PastelesQue el grupo conozca y realice el proceso de elaboracin8 hrsLic. Roxana Coello Coello

Repostera BsicaQue el grupo conozca y realice el proceso de elaboracin8 hrsLic. Roxana Coello Coello

Practicas de HigieneQue el grupo conozca y realice las practicas de higiene8 hrsLic. Roxana Coello Coello

Mantenimiento, Uso y Limpieza del EquipoQue el grupo conozca y realicen el uso adecuado del equipo3 hrsLic. Roxana Coello Coello

Medidas de SeguridadQue el grupo conozca y realice las medidas de seguridad 2 hrsLic. Roxana Coello Coello

Desarrollo OrganizacionalQue el grupo conozca la importancia del trabajo en equipo8 hrsLic. Roxana Coello Coello

Administracin de recursosQue el grupo conozca la importancia del trabajo en equipo8 hrsLic. Roxana Coello Coello

h. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos (Identificar los factores climticos, condiciones del suelo, financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se tomaran para mitigar el dao latente cada riesgo identificado).

i. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto (Normas Sanitarias, Fitosanitarias, Zoosanitarias, Ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas que procesos o acciones aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomaran para el seguimiento de esta norma?

4. Impacto al Medio Ambiente. (2 cuartillas mximo) (En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar Justificar el por qu no genera un impacto negativo?)a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente. Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio ambiente en:

I. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos. Cules son los desechos orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y que manejo se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.)

II. La fuente de abastecimiento de agua, De dnde se abastecer el proyecto de agua? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas o tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.

III. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto negativo?

IV. La prevencin y control de fauna nociva y plagas. Cules son las plagas o fauna nociva de la regin que pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas preventivas y correctivas se llevaran a cabo para evitar las plagas o fauna nociva?

b. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos: En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? En caso de que afecte qu medidas se tomaran para mitigar el impacto negativo?

5. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del programa y de los socios/as.

b. Clculos tcnicos.

I. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a los volmenes de produccin (Indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio de compra, volmenes de produccin)

II. Proyeccin de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos, de mantenimiento).

c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:

I. Proyeccin de ingresos. (Determinando volmenes y precios)

II. Costos Totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.

III. Estado de resultados.

IV. Flujo de efectivo.

d. Anlisis de rentabilidad.

I. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.

II. Calcular la VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno). y Relacin Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.

III. Esquema de Capitalizacin (ECA) para proyectos que seleccionaron la opcin.

e. Cotizaciones6. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).http://nuestro-mexico.com/Chiapas,mexico.pueblos america.com/Chiapas7. NOTA: EL PROYECTO PRODUCTIVO DEBER TENER UN MINIMO DE 10 Y UN MAXIMO DE 17 HOJAS; DEBERAN PRESENTARSE EN TEXTO EN WORD SIN INDICE (CON LETRA ARIAL NMERO 11 INTERLINEADO SENCILLO). DEBER RESPETAR EL NMERO DE HOJAS PROPUESTAS PARA DESARROLLAR EL PROYECTO DADO QUE SER CONSIDERADO DENTRO DE LA EVALUACIN. LOS ESTADOS FINANCIEROS SE DEBERAN PRESENTAR EN EXCEL (CLCULOS MATEMTICOS VINCULADOS).ESTABLECIMIENTO DE UNA PANADERIA

CHIAPAS

PAN Y PASTELES

$180,000.00

PROMUSAG

6

La zona donde se pretende establecer la panadera no cuenta con alguna hasta ahora que elabore el producto, el pan que se consume es trado de localidades lejanas factor que contribuye al incremento de los precios y disminuye la calidad del producto por que solamente puede ser adquirido en las tiendas de abarrotes de la localidad.

El medio rural se caracteriza por los escasos conocimientos que tienen sus habitantes sobre los procesos de produccin de algunos productos de consumo comn como el pan, por ello es indispensable proporcionar capacitacin tcnica-productiva que proporcione a los habitantes la oportunidad de establecer una empresa rural.

1.- Establecer una empresa rural dedicada a la elaboracin de panes y repostera que cumpla con los estndares de calidad y precio.

2.-Crear fuentes de empleo que contribuyan a generar ingresos para mejorar la economa familiar.

3.-Integra a las mujeres rurales al desarrollo de actividades productivas.

1.-Ser una empresa rural que logre abastecer el mercado local y regional.

2.-Generar 6 empleos directos y 2 indirectos.

3.-Generar una derrama econmica por concepto de las utilidades s del proyecto

La participacin de las mujeres en diseo del proyecto, se inicio con la identificacin de las necesidades de la regin y con la aportacin de conocimientos empricos de los procesos productivos que tienen sobre la elaboracin de los productos.

Los principales productos a ofrecer son productos de panadera como: conchas, cuernos, doblitas, rosquillas, torta de yema, cazueleja y semitas

En repostera: pasteles de tres leches, relleno de fruta, relleno de mermelada y de chocolate.

Los productos sern elaborados con harina de trigo, huevo, mantequilla, azcar y manteca como principales ingredientes.

Los productos de panadera sern vendidos por pieza y los de repostera por kilo gramo.

La panadera tendr como mercado principal la localidad de Belisario Domnguez, y localidades cercanas como Ricardo flores Magon, Vicente Guerrero, del municipio de Venustiano Carranza.

La panadera se establecer en el centro de la localidad donde es de fcil acceso a todos los pobladores de Belisario Domnguez.

La localidad Cuenta con 3000 habitantes y es la que se pretende brindarles el servicio de elaboracin de pan y repostera.

Los clientes potenciales de producto equivalen a un 70% de la poblacin total por qu no existen panaderas establecidas en la localidad razn por la cual existe una alta demanda y baja oferta.

El poder adquisitivo es alto debido a que el producto a ofertar de de muy bajo costo y es un producto de alto consumo en la poblacin rural.

Existen 2 tiendas de abarrotes que venden pan trados de otras regiones.

En el medio rural el consumo percapita pan es de 32kg y forma parte de su alimentacin diaria.

El costo promedio oferta de la competencia es de $2.50 por pieza

El precio de venta de pieza de pan es de $2.00 al pblico y las tiendas de abarrotes se les darn una comisin de 20% en producto y los productos de repostera ser de acuerdo al costo de produccin ms un 30% de la utilidad

Un factor importante que puede influir en la fluctuacin de los precios es el incremento de los costos de la materia prima como azcar y huevo que se utiliza en la elaboracin.

Los cuales se presentan como consecuencia de la inflacin a nivel nacional.

La venta de pan se realizara con pago de contado por ser un producto de bajo costo y la venta se har de forma directa al pblico en general y a tiendas de Abarrotes de las localidades cercanas.

Los productos de panadera y repostera sern promocionados a travs del aparato de sonido que existe en la localidad y travs de comunicacin directa a los clientes.

Proveedor Produccin Comercializacin Consumidor final y tiendas abarrotes

Clima Aw0(w) Clido subhmedo con lluvias en verano En los meses de mayo a octubre, la temperatura mnima promedio va de los 15C a los 22.5C, y la mxima promedio oscila entre 27C y 34.5C.. En los meses de mayo a octubre, la precipitacin media flucta entre los 900 mm y los 1200 mm, y en el periodo de noviembre - abril, la precipitacin media va de los 25 mm a 100 mm. Los tipos de suelo predominantes son el regosol y rendzina. El municipio forma parte de las regiones fisiogrficas Depresin Central y Altos de Chiapas. Su superficie se conforma por lomero tpico, sierra alta de declive escarpado, meseta con caadas, y valle de laderas tendidas con lomero donde se asienta la cabecera municipal. La Comunidad cuenta con todos los servicios Municipales, incluyendo centro de Salud.

Se cuenta con local con una superficie de 4x6 metros

Infraestructura: Se cuenta con un local con una superficie de 24 m2 que suficiente para distribuir la maquinaria, equipo, bodega, rea de proceso y venta del producto.

Mano de obra: Participacin de las 6 socias para realizar las diferentes actividades del proceso productivo y la de un panadero que cuente con experiencia en la elaboracin de los productos.

Materiales: La materia prima a utilizar son: Harina, manteca, levadura, huevo, azcar, mantequilla, queso, canela, royal, vainilla, mermeladas entre otros que se mantendr un inventario de materias primas estimado para 15 das.

Equipos: El equipos bsicos que se requiere son: Bascula, batidora, amasadora, mesa de trabajo, cortadora, charolas, horno, espiguero, estantes de venta y vitrina enfriador.

Servicios: Se cuenta con energa elctrica y agua potable.

Dosificacin: Este proceso de dosificacin de los ingredientes se hace de acuerdo al producto que se desea obtener, para ello cada uno de los ingredientes se pesa en la bscula o se miden con recipiente graduado con unidades de litro.

Amasado: Este proceso consiste en incorporar todos los ingredientes para formar una masa visco elstica que permita proporcionarle al pan la textura adecuada, el principal objetivo del amasado es el desarrollo del gluten factor que interviene en la retencin de gas durante la fermentacin y los primeros minutos de horneado, esto se hace con la ayuda de una amasadora mecnica en un tiempo aproximado de 7 minutos.

Primeramente se aaden los ingredientes slidos y se da un tiempo de mezclado de un minuto, posteriormente se agrega los lquidos.

Primera Fermentacin: La fermentacin consiste en dejar que la levadura incorporada fermente los azucares presentes en la masa, la temperatura de fermentacin debe ser de alrededor de 30 C. Para ello se coloca la masa en una charola durante una hora y se deja durante 1 hora, algunos de los productos formados durante la fermentacin son etanol y CO2 que proporcionan a la masa caractersticas particulares de sabor, porosidad y ligereza.

Boleado y moldeado: En esta etapa del proceso la masa se extiende con la ayuda de un rodillo sobre la mesa de trabajo, despus la masa se corta con la cortadora en pedazos de masa uniforme, esta operacin puede o no llevarse a cabo de acuerdo al tipo de pan que se desee obtener.

Una vez obtenidos los trozos se procede a formar la figura deseada, se coloca la masa moldeada en charolas dejando una distancia entre panes de 5 cm, con el fin que durante el reposo y horneado estos no se peguen unos con otros, algunos tipos de pan se barnizan con huevo y que algunos panes se le agrega cobertura.

Segundo Fermentacin: El pan ya formado se deja reposar sobre las charolas a una temperatura de 30 durante media hora.

Horneado: Este proceso se hace a una temperatura de entre 190 y 250 C, dependiendo el tamao del pan y el tipo de horno, por un tiempo oscila entre

15 minutos para panes pequeos y media hora para piezas de mayor tamao.

Durante la horneada es importante cuidar la coccin de los panes para que no quemen.

Enfriamiento: Durante este proceso la humedad interior del pan sale al exterior atreves de la corteza, el desecado interior va dando firmeza al almidn, es recomendable que el pan sea retirado de charola en la que se horneo hasta que se enfri para que no se rompa y tenga mejor presentacin durante la venta.

Almacenamiento: Una vez frio el pan se coloca dentro de las charolas de plstico y se cubren bolsas plsticas para protegerlos del polvo y se exhibe en los estantes de venta.

Elaboracin de pastel:

Mezclado: Primeramente se colocan los ingredientes secos y despus de mezclarlos se aaden los ingredientes lquidos, el tiempo de mezclado es de aproximadamente 5 minutos con lo cual se debe obtener una mezcla viscosa y homognea.

Moldeado: La mezcla obtenida se incorpora en un molde de la figura tamao que se desee para horneado, previamente el molde debe ser previamente engrasado para que el pan para el pastel no se pegue al molde durante el horneado.

Horneado: La Temperatura de horneado para pastel es de alrededor de 180 c durante 40 minutos. Es importante que antes de meter el pastel al horno este precaliente para que cuando se introduzca el pastel se obtenga un horneado homogneo.

Decorado: Se deja enfriar el pan obtenido y luego se desmolda y se corta a la mitad y transversal y se decora y de le da el sabor que se quiera, segn se requiera.

Almacenamiento: El pastel es un producto con un alto contenido de humedad y la parte del decorado est hecha principalmente con ingredientes sumamente perecederos por lo que debe almacenarse a temperaturas de refrigeracin de 12 c.

Durante todo el proceso productivo se tiene considerado las siguientes medidas de calidad, higiene y seguridad.

Calidad: Las materias primas a utilizar sern seleccionadas y mantendrn en las condiciones necesarias para su conservacin.

Higiene: Se un implementara un manual de buenas de buenas prcticas de higiene en cual se considera que el personal que interviene durante todo el proceso de elaboracin de pan deber cumplir tales como: Usar cubre boca, cofia, mandil y zapatos, y deber mantener las uas limpias y recortadas, prohibido el uso de anillos y aretes, no comer dentro del rea de proceso y lavarse y desinfectarse las manos constantemente y despus de ir al bao

As tambin el rea y equipo de proceso y se debe permanecer limpio y desinfectado, debiendo usar trampas, cebos para el control de fauna nociva.

considerando fumigaciones cada seis meses pero que se lleven a cabo en

Es importante mencionar que se realizaran fumigaciones cada 6 meses en horarios no laborables para evitar la contaminacin de la materia prima.

Seguridad: Se capacitara a las socias en el uso y manejo correcto del equipo de trabajo, as tambin se contara con un botiqun de primeros auxilios.

ActividadAo 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5Acondicionamiento del localXAdquisicin el Instalacin del EquipoXAdquisicin de la Materia PrimaXXXXXPuesta en MarchaXOperacin y ComercializacinXXXXX

Factores climticos: La lluvia pueda afectar las vas de comunicacin y afectar la disposicin de materia prima o dificultad de abastecimiento, para resolver estos inconvenientes se tendr un mayor inventario durante la poca de lluvias.

Factores financieros y econmicos: El incremento en los precios de los insumos afectara a la pequea empresa en una posible descapitalizacin, como medida se mantendr un correcto uso las utilidades generadas en el proyecto.

Factores Organizativos: Problemas de organizacin al interior del grupo, se tomaran medidas preventivas como la realizacin de cursos de desarrollo organizacional para concientizar al grupo la importancia de mantenerse unidas para el lograr y mantener el xito del proyecto.

Norma NOM-120-SSA1-1994: Implementando las prcticas de higiene que se especifican en ella.

Norma NOM-147-SSA1-1994: Implementando las especificaciones sanitarias.

Norma NMX-F-618-NORMEX-2006: Se cumplir en lo que respecta al manejo higinico del establecimiento.

Los principales desechos que se obtendrn sern las bolsas de harina y azcar, recipientes de manteca, mermeladas y cajas de cartn algunas se reutilizaran dentro de la panadera y el resto se vendern.

El resto desechos se colocaran y sern enviados al basurero municipal.

El abastecimiento de agua para el lavado del equipo y limpieza del local ser de la red de agua potable que existe en la localidad y para contribuir al ahorro se hara un uso eficiente y racional del mismo.

No tiene ningn impacto debido a que esta empresa rural se instalar en un lugar ya establecido sin crear ningn impacto negativo.

Para el control de roedores se pondrn trampas o cebos alrededor de la panadera, para prevenir la proliferacin de moscas se colocaran malla mosquitera en puertas y ventanas, para prevenir la proliferacin de insectos se fumigara peridicamente el local en horas no laborables.

Se seleccionara equipo con bajo consumo de energa elctrica as tambin se utilizaran para la iluminacin lmparas de bajo consumo de energa.

T-CHIS-141010-

ROXANA COELLO COELLO

PROVEEDOR

PRODUCCION

COMERCIALIZACION

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.