ANEXO A MATERNAL INICIAL 2014 -...

ANEXO AMATERNAL – INICIAL 2014 - 2016

INDICACIONES GENERALES JARDÍN MATERNAL

Indicaciones Generales JARDÍN MATERNAL / ESCUELAS INFANTILES

La conducción del establecimiento indicará en el libro de órdenes la cantidad deraciones, agrupando por edades, a saber:

1) 45 días al 5° mes inclusive: “LACTANTES”

Biberones: Ej.: Cada 3 horas

- Un biberón de 200 cc de leche modificada para lactantesó

- Un biberón de 200 cc de leche entera fluida de vaca enriquecida en vit. A y Ddiluidas 2/3 partes con sacarosa al 7%.

2) Del 6° al 7° mes: “Puré procesado o Semisólidos”

Preparación del semisólido:

Cocinar por hervor los vegetales y hacer el puré.Para la polenta, cocinar la harina de maíz en leche entera en ebullición.

Preparación de los postres:

Para el puré de manzana: cocinar la manzana, pelarla, pisarla.Para el puré de banana: pisar la banana.Para la manzana rallada: pelar las manzanas, rallarlas.Para el jugo de naranja: exprimir las naranjas, agregar igual cantidad de agua

que de jugo y mezclar.

3) A partir del 7° al 8° mes inclusive: “Alimentos desmenuzados”

Papillas: igual forma de preparación que para el grupo del 6° al 7° mes.Preparación del arroz con zanahoria: Cocinar el arroz en agua en ebullición.

Cortar la zanahoria fino y cocinar en agua en ebullición. Mezclar el arrozcon la zanahoria cocida y condimentar.

Preparación del arroz con salsa blanca y queso: Cocinar el arroz en agua enebullición. Preparar la salsa blanca, agregarle el queso. Mezclar el arrozcon la salsa.

Las carnes vacunas deben ser tiernas y magras de los siguientes cortes:Cuadril, Bola de Lomo, Nalga, Cuadrada. Cocinar a la plancha, o porhervido. Picar fino y/o procesar.

El pollo debe ser deshuesado y sin piel. Cocinar por hervor o asado. Picarfino y/o procesar.

Duraznos o peras al natural: cortar fino.Para preparar el Aspic: Pelar y rallar las manzanas. Preparar la gelatina y

mezclar con la manzana rallada.Para preparar el postre de gelatina: Preparar la gelatina en leche entera.

4) del 9° al 11° mes inclusive: “COMIDA COMPLETA”

En este grupo se incorpora un componente sólido en el desayuno y lamerienda.

Preparación de los menúes: idem grupo anterior.Preparación de los fideos con salsa bechamel y pollo: cocinar los fideos en

agua en ebullición. Preparar la salsa blanca y agregar el queso. Mezclarlos fideos con la salsa. Servir con el pollo.

Preparación de la sémola con leche y pollo: Cocinar la sémola en leche enebullición. Servir con el pollo.

Preparación de la jardinera: Cortar fino la papa y la zanahoria. Cocinar enagua en ebullición. Servir con la carne.

Preparación de la acelga al gratén: Cocinar la acelga en agua en ebullición.Preparar la salsa blanca. Colocar en una fuente la acelga con la salsablanca y el queso. Gratinar al horno. Servir con la carne.

Preparación de los fideos con tomate concassé: Cocinar los fideos en agua enebullición. Preparar la salsa con tomate natural, pelado y licuado.Cocinar por hervido. Agregar el aceite. Mezclar los fideos con la salsa.Servir con la carne.

Las frutas deben servirse peladas y cortadas en trozos pequeños.

5) de 1 a 3 años:

- Las carnes vacunas deben ser tiernas y magras de los siguientes cortes:Cuadril, Bola de Lomo, Nalga, Cuadrada.

Las frutas deben servirse peladas y cortadas en trozos pequeños.

DESAYUNO

A pedido de las autoridades escolares y previa notificación a la Dirección deServicios a las Escuelas, se podrá incorporar cacao, te o mate cocido aleche y el sólido del desayuno podrá reemplazarse, 2 veces por semana,por tostadas con mermelada.

SOPAS

A solicitud de la conducción de los establecimientos, previa notificación a laDirección de Servicios a las Escuelas se deberá preparar sopa. Esta seservirá luego del plato principal.

Los ingredientes de las sopas se detallan junto con el listado deingredientes de todos los menúes del jardín maternal (1-3 años)

Escuelas Infantiles y Jardines de Infantes Integrales:

En estos establecimientos, donde el rango de edades va desde 0 a 5 años, sepodrá utilizar el menú del mosaico del Jardín Maternal (1 a 3 años)también para los niños de 4 y 5 años con el objetivo de utilizar en elestablecimiento un menú único (además de las papillas para los menores de 1año)

ANEXO A

MENU JARDÍN MATERNAL 2014 - 2016

1) niños de 6 meses de edad

LUNES – MENÚ Nº 1 MARTES – MENU Nº 2 MIÉRCOLES – MENU Nº 3 JUEVES – MENU Nº 4 VIERNES – MENU Nº 5Puré de papa y zapallo

Banana pisada

Polenta

Puré de manzana

Puré de zanahoria y zapallo

Puré de banana

Puré de zapallo

Puré de manzana ybanana

Puré de papa y batata

Manzana rallada

2) niños de 7 a 8 meses de edad

LUNES – MENÚ Nº 1 MARTES – MENU Nº 2 MIÉRCOLES – MENU Nº 3 JUEVES – MENU Nº 4 VIERNES – MENU Nº 5Puré de zapallo con carne

Banana pisada

Fideos cabello de ángel consalsa blanca y pollo

Manzana rallada

Puré de zapallo y papacarne

Puré de banana

Arroz con acelga, quesoblanco y pollo

Duraznos en almíbar

Puré de papa y batatacon carne

Flan de vainilla

LUNES - MENÚ Nº 6 MARTES - MENÚ Nº 7 MIERCOLES -MENÚ Nº 8 JUEVES -MENÚ Nº 9 VIERNES -MENÚ Nº 10Puré de zapallito y papa

con carne

Puré de banana

Polenta con queso y pollo

Pera pisada oPeras en almíbar

Arroz con lentejas y carne

Postre de leche

Puré de zapallo con pollo

Puré de manzana ybanana

Puré verde con carne

Manzana rallada

3) niños de 9 a 11 meses de edad

LUNES – MENÚ Nº 1 MARTES – MENU Nº 2 MIÉRCOLES – MENU Nº 3 JUEVES – MENU Nº 4 VIERNES – MENU Nº 5Fideos con tomateconcasse y carne

Naranja

Arroz con salsa blanca y pollo

Manzana

Puré de zapallo y papa concarne

Banana

Acelga al gratén con pollo

Duraznos en almíbar

Jardinera con carne

Flan de vainilla

LUNES - MENÚ Nº 6 MARTES - MENÚ Nº 7 MIERCOLES -MENÚ Nº 8 JUEVES -MENÚ Nº 9 VIERNES -MENÚ Nº 10Puré de zapallito y papa

con carne

Puré de banana

Polenta con queso y pollo

Pera pisada oPeras en almíbar

Arroz con lentejas y carne

Postre de Leche

Puré de zapallo con pollo

Manzana

Puré verde con carne

Ensalada de frutas

LISTA DE INGREDIENTESMENU COMEDOR VERANO NIÑOS 6 MESES DE EDAD

PLIEGO 2014 - 2016

MENU 1: Puré de zapallo y papa – Banana pisada

6 mesesAlimentos PN (gr) FC PB (gr)

Zapallo 50 1,66 83Papa 70 1,38 97Leche 10 1 10Aceite 5 1 5

Banana 50 1,49 75

Peso del plato servido en gr.:

Puré de zapallo y papa 130

Banana pisada 50

MENU NIÑOS DE 6 MESES DE EDADPLIEGO 2014 - 2016

MENU 2: Polenta – Puré de manzana


Harina de maíz 30 1 30Leche ent. Fluída 70 1 70

Aceite 5 1 5

Manzana 50 1,20 60


Polenta 100

Puré de manzana 50

* nota: Procesar la manzana para hacer el puré


MENU 3: Puré de zapallo y zanahoria – Puré de banana


Zapallo 70 1,66 116Zanahoria 60 1,13 68

Aceite 5 1 5

Banana 50 1,49 75


Puré de zapallo y zanahoria 130

Puré de banana 50


MENU 4: Puré de zapallo – Puré de manzana y banana

6 meses

Alimentos PN (gr) FCPB(gr)

Zapallo 120 1,66 199Aceite 5 1 5

Manzana 30 1,20 36Banana 30 1,40 42


Puré de zapallo 120

Puré de manzana y banana 60


MENU 5: Puré de papa y batata. Manzana rallada.


Papa 80 1,38 110Batata 40 1,38 55Leche 10 1 10Aceite 5 1 5

Manzana 50 1,20 60


Puré de papa y batata 130

Manzana rallada 50

MENU NIÑOS DE 7 A 8 MESES DE EDADPLIEGO 2014 - 2016

MENÚ N° 1: Puré de zapallo con carne - Banana pisada

7 a 8 mesesAlimentos PN (gr) FC PB (gr)

Zapallo 130 1,66 216Aceite 5 1,00 5

Yema de huevo * 4 1,00 4Carne magra 40 1,13 45

Banana 70 1,49 104

* 1 yema cocida cada 4 niños


Puré de zapallo 130Carne 30TOTAL 160

Banana pisada 70


MENÚ N° 2: Fideos cabellos de angel con salsa blanca ypollo - Manzana rallada


Fideos cabello de angel 20 1,00 20Leche ent. Fluída 40 1,00 40Almidón de maíz 5 1,00 5

Aceite 5 1,00 5Queso fresco 15 1,00 15

Pollo deshuesado 40 1,13 45

Manzana 70 1,20 84


Fideos c/ salsa blanca y queso 120Pollo 30

TOTAL 150

Manzana rallada 70


MENÚ N° 3: Puré de zapallo y papa con carne - Puré de banana


Zapallo 40 1,66 66Papa 80 1,38 110Leche 10 1,00 10Aceite 5 1,00 5

Carne magra 40 1,13 45

Banana 70 1,49 104


Puré de zapallo y papa 130Carne 30TOTAL 160

Puré de banana 70


MENÚ N° 4: Arroz con acelga y queso blanco con pollo -Duraznos en almíbar


Arroz 25 1,00 25Acelga 90 1,66 149Aceite 5 1,00 5

Queso blanco 10 1,00 10Pollo deshuesado 40 1,13 45

Duraznos en almibar 70 1,00 70


Arroz c/ acelga y queso blanco 130Pollo 30

TOTAL 160

Duraznos en almibar 70


MENÚ N° 5: Puré de papa y batata con carne - Flan de vainilla


Papa 60 1,38 83Batata 40 1,38 55Leche 10 1,00 10Aceite 5 1,00 5


Polvo p/ flan 20 1,00 20Leche 100 1,00 100


Puré de papa y batata 110Carne 30TOTAL 140

Flan 100


MENÚ N° 6: Puré de zapallito y papa con carne - Puré de banana


Zapallito 50 1,39 70Papa 80 1,38 110

Aceite 5 1,00 5Yema de huevo * 4 1,00 4


Banana 70 1,49 104



Puré de zapallito y papa 130Carne 30TOTAL 160

Banana 70


MENÚ N° 7: Polenta con queso y pollo - Peras en almíbar o perapisada


Harina de maíz 35 1,00 35Leche ent. Fluída 70 1,00 70



Peras en almibar* 70 1,00 70


Polenta c/ queso 120Pollo 30

TOTAL 150

Peras en almíbar 70

*opcional: pera pisada 70


MENÚ N° 8: Arroz con zanahoria y carne - Postre de leche

7 a 8 meses


Arroz 25 25Zanahoria 40 40

Aceite 5 5Carne magra 40 1,13 45

Maizena 10 1,00 10Leche 100 1,00 100


Arroz c/ zanahoria 120Carne 30TOTAL 150

Postre de leche 100


MENÚ N° 9: Puré de zapallo con pollo - Puré de manzana y banana


Zapallo 130 1,66 216Aceite 5 1,00 5

Yema de huevo * 4 1,00 4Pollo deshuesado 40 1,13 45

Manzana 40 1,20 48Banana 40 1,49 60



Puré de zapallo 130Pollo 30

TOTAL 160

Puré de banana y manzana 80


MENÚ N° 10: Puré verde con carne - Manzana rallada


Papa 80 1,38 110Acelga 50 1,66 83Leche 10 1,00 10Aceite 5 1,00 5


Manzana 70 1,20 84


Puré verde 120Carne 30TOTAL 150

Manzana rallada 70


MENU 1: Fideos con tomate concasse y carne - Naranja conazúcar

9 a 11 meses


Fideos finos 40 1,00 40Tomate procesado s/ piel 30 1,50 45

Zanahoria 5 1,50 8Queso fresco 15 1,00 15

Aceite 5 1,00 5Carne magra 60 1,13 68

Naranja 100 1,54 154Azúcar 10 1,00 10


Fideos c/ tomate concasse 130Carne 50TOTAL 200

Naranja 110


MENU 2: Arroz con salsa blanca y pollo - Aspic

9 a 11meses

Alimentos PN (gr) FC PB (gr)

Arroz 30 1,00 30Leche ent. Fluída 50 1,00 50Harina de trigo 5 1,00 5

Manteca 5 1,00 5Queso fresco 15 1,00 15


Manzana rallada 30 1,20 36Polvo p/ gelatina 20 1,00 20

Agua 120 1,00 120


Fideos con salsa blanca 150

Pollo 50

TOTAL 200

Aspic 150


MENU 3: Puré de zapallo y papa con carne - Banana


Zapallo 50 1,66 83Papa 100 1,13 113Leche 10 1,00 10Aceite 5 1,00 5


Banana 100 1,49 149


Puré de zapallo y papa 160Carne 50TOTAL 210

Banana 100


MENU 4: Acelga al graten con carne - Duraznos en almibar

9 a 11meses


Acelga 150 1,66 249Harina de trigo 15 1,00 15

Manteca 10 1,00 10Leche ent. Fluída 80 1,00 80

Queso fresco 30 1,00 30Pollo deshuesado 60 1,13 68

Duraznos en almíbar 100 1,00 100


Acelga al gratén 170

Pollo 50

TOTAL 220

Duraznos en almíbar 100


MENU 5: Jardinera con carne - Flan de vainilla


Papa 110 1,33 146Zanahoria 40 1,13 45

Remolacha 40 1,33 53Aceite 5 1,00 5


Polvo p/ flan 20 1,00 20Leche 100 1,00 100


Jardinera 180Carne 50TOTAL 230

Flan 120


MENU 6: Pure de zapallito y papa con carne - Gelatina

9 a 11meses


Zapallito 50 1,66 83Papa 110 1,38 152Leche 10 1,00 10Aceite 5 1,00 5


Banana 100 1,49 149



Puré de zapallito y papa 150

Carne 50

TOTAL 200

Banana 100


MENU 7: Polenta con queso y pollo - Peras en almibar

9 a 11 meses


Harina de maíz 35 1,00 35Leche ent. Fluída 70 1,00 70



Peras en almibar 100 100


Polenta c/ queso 120Pollo 50

TOTAL 170

Peras en almibar 100

*opcional: pera pisada 100


MENU 8: Arroz con lentejas y carne - Postre de leche


Arroz 30 1,00 30Lentejas* 50 1,00 50

Aceite 5 1,00 5Carne magra 60 1,13 68

Leche 100 1,00 100Maicena 10 1,00 10


Arroz c/ lentejas y carne 140Carne 50TOTAL 190

Postre de leche 100

* procesar las lentejas


MENU 9: Puré de zapallo con pollo - Manzana

9 a 11meses


Zapallo 150 1,66 249Aceite 5 1,00 5

Yema de huevo * 4 1,00 4Pollo deshuesado 60 1,13 68

Manzana 100 1,20 120



Puré de zapallo y papa 160

Pollo 50

TOTAL 210

Manzana 100


MENU 10: Puré verde con carne - Ensalada de frutas

9 a 11meses


Papa 120 1,38 166Acelga 60 1,66 100Leche 10 1,00 10Aceite 5 1,00 5


Manzana 30 1,20 36Banana 30 1,49 45Naranja 30 1,54 46

Duraznos en almíbar 30 1,00 30Azúcar 10 1,00 10



Puré verde 160Carne 50TOTAL 210

Ensalada de frutas 130


DESAYUNO/MERIENDA (niños de 9 a 11 meses de edad)

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

3 galletitas deleche

1 madalena 1 rebanada depan lacteado

2 vainillas 1 figazzita demanteca

COMPLEMENTOS:

Para los niños de 8 meses a 3 años de edad corresponde, como parte del servicio del almuerzo, uncomplemento.Debe ser brindado fuera de las comidas principales. La conducción del establecimiento indicará lacantidad y el horario de los mismos y lo consignará en el libro de órdenes.

-Alternar entre los siguientes:

1) Yogur entero saborizado (120cc)

2) Flan de vainilla (100 a 120 cc)

3) Postre de maicena (100 cc)

DESAYUNO/ MERIENDA De 1 a 3 años de edad

Las empresas adjudicatarias deberán entregar:- el componente sólido del desayuno- los ingredientes (cacao, azúcar y mate cocido) para agregar al componente

líquido (leche), la cantidad solicitada por las autoridades escolares (la misma nopuede superar el gramaje indicado para las raciones homologadas):

* gramaje de cacao: 8 gr por ración* gramaje de mate cocido: 2 gr por ración

*Mosaico:Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Vainillas

Leche

Alfajor dedulce de leche

Leche

Galletitas deagua

Yogur bebible

Madalenas

Leche

Galletitasdulces

Yogur bebible

*Lista de Ingredientes:Lunes Vainillas 20-25 gr

Azúcar2 gr

Martes Alfajor de dulce de leche 35 gr

Azúcar 2 gr

Miércoles Galletitas de agua 25-30 gr

Jueves Madalenas 25-30 gr

Azúcar 2 gr

Viernes Galletitas dulces 25-30 gr

Aclaraciones:

- Los establecimientos educativos que lo requieran podrán solicitar cambio deyogur por leche los miércoles y viernes, previa autorización de la DirecciónGeneral de Servicios a las Escuelas.

- En los establecimientos que soliciten el cambio de yogur por leche losmiércoles y viernes se deberá entregar los siguientes ingredientes porración:

Días Miércoles:*Cacao: (si lo solicitan las autoridades) 8 gr*Azúcar: 2 gr

Días Viernes:*Té/ Mate: (si lo solicitan las autoridades) 2 gr*Azúcar: 5 gr

Casos con Alimentación Especial:

En caso de alumnos con patologías que requieran plan de alimentación especial, seadaptará el desayuno a la prescripción del médico y/o la dieta realizada por unespecialista.

Para estos alumnos se enviarán alimentos como:- edulcorante;- galletitas de agua;- galletitas o pan de salvado;- galletas de arroz, reposterías aptas para celíaco- leche deslactosada;

Y cualquier otro alimento que se requiera para la patología que se presente.

MOSAICO COMEDOR DE VERANO 1 a 3 añosMARZO/ABRIL/OCTUBRE/ NOVIEMBRE/ DICIEMBRE 2014 - 2016

MENU N°1: LUNES MENU N°2: MARTES MENU N° 3: MIERCOLES MENU N° 4: JUEVES MENU N° 5: VIERNES

Milanesa casera c/ arrozcon manteca y queso

Fruta

Pastel de pollo y purémixto

Gelatina

Fideos moños con estofado

Fruta

Pollo al horno conensalada tomate y

huevo

Fruta

Carne a la cacerola conpapas y batatas doré

Ensalada de frutas

MENU N° 6: LUNES MENU N° 7: MARTES MENU N° 8: MIERCOLES MENU N° 9: JUEVES MENU N° 10: VIERNES

Carne al horno conarroz primavera

Fruta

Ravioles con filetto

Fruta

Salteado de carne yvegetales con arroz

Flan de vainilla

Pollo al horno conjardinera de papa,

zanahoria y arvejas

Fruta

Bifes tiernizados conensalada de remolacha y

huevo

Fruta

MENU N° 11: LUNES MENU N° 12: MARTES MENU N° 13: MIÉRCOLES MENU N° 14: JUEVES MENU N° 15: VIERNES

Fideos tirabuzón consalteado de vegetales y

pollo

Fruta

Medallón de pescado c/ensalada de papa y

huevo

Fruta

Carne al horno c/budín de verduras

Helado de agua

Cazuela de polloc/arroz y arvejas

Fruta

Carne a la portuguesac/Papas al horno

Ensalada de frutas

Fruta: Se alternará entre las frutas de estación, con un mínimo de 3 variedades semanales.Menú opcional: Pizza.NOTA: en escuelas con servicio de vianda se modificarán los siguientes menúes:

Menú N° 3: se reemplazan los fideos moños por fideos tirabuzón. Menú N° 7: se reemplaza por “Carne a la cacerola con puré de papas”

LISTA DE INGREDIENTESMENU COMEDOR VERANO NIÑOS 1 A 3 AÑOS DE EDAD

PLIEGO 2014 – 2016

MENÚ N° 1: Milanesa con arroz c/ manteca y queso - Fruta

Alimentos 1 a 3 años FC PBPN (g) (g)

Emincé de nalga o bala de lomo 80 1,13 90Huevo 8 1,42 11

Pan rallado 20 1,00 20Aceite 8 1,00 8Arroz 40 1,00 40

Manteca 10 1,00 10Queso de rallar 5 1,07 5

Sal y condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,40 140

Peso del plato servido en g:

Milanesa 90Arroz con manteca y queso 135

TOTAL 225

Fruta pelada y cortada 100

MENU COMEDOR VERANO NIÑOS 1 A 3 AÑOS DE EDADPLIEGO 2014 - 2016

MENÚ N° 2: Pastel de pollo y puré mixto - Fruta


Pollo 80 2,30 184Cebolla 10 1,17 12

Ají 5 1,27 6Aceite 5 1,00 5Papa 80 1,33 106

Calabaza 80 1,66 133Manteca 5 1,00 5

Pan 20 1,00 20

Fruta 100 1,49 149


Pastel 200



Menú N°3: Fideos Moño c/carne estofada / Ensalada de Frutas

Alimentos 1 a 3 años FC PBPN(gr) (gr)

Fideos Moño 50 1,00 50Aceite 5 1,00 5

Queso de rallar 5 1,07 5Carne (paleta) 80 1,13 90

Cebolla 10 1,17 12Zanahoria 10 1,13 11Ají morrón 4 1,27 5

Tomate triturado 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5Sal y

condimentos 1 1,00 1

Pan 20 1,00 20Banana 30 1,49 45

Manzana 30 1,20 36Naranja 30 1,54 46Azúcar 5 1,00 5

Peso del plato servido engr. 1 a 3 años

Fideos moño 105Estofado 105

TOTAL 210



MENÚ N° 4: Pollo al horno con ensalada de tomate y huevo - Fruta


Pollo 90 2,30 207Aceite 3 1,00 3

Tomate 120 1,10 132Huevo 20 1,19 24Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20

Fruta 100 1,40 140


Pollo al horno 60Ensalada 140TOTAL 200



MENU N° 5: Carne a la cacerola con papas y batatas al horno / Duraznos en Almíbar


Carne magra 80 1,13 90Cebolla 5 1,17 6

Zanahoria 10 1,13 11Ají 3 1,27 4

Tomate triturado 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5Papa 90 1,33 120Batata 80 1,42 114Aceite 5 1,00 5

Sal y Condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20

Duraznos en almíbar 100 1,00 100

Peso del plato servido en gr. 1 a 3 años

Carne a la cacerola 100Papas y Batatas 120

TOTAL 220

Duraznos en almibar cubeteados 100


MENÚ N° 6: Carne al horno con arroz primavera - Fruta

Alimentos1 a 3años FC PB

PN (g) (g)


Ají 3 1,27 4Aceite 3 1,00 3Arroz 30 1,00 30

Zanahoria 40 1,13 45*Choclo 15 1,00 15Aceite 5 1,00 5

Sal y condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20

Fruta 100 1,40 140

*Choclo: debe ser procesado para los niños de 1año


Carne 70Arroz primavera 145

TOTAL 215



MENÚ N° 7: Pollo a la cacerola con puré mixto - Fruta


Papa 60 1,33 80Calabaza 60 1,66 100Manteca 5 1,00 5

Pollo 90 2,30 207Cebolla 5 1,17 6

Ají 3 1,27 4Zanahoria 10 1,13 11

Tomate triturado 20 1,00 20Aceite 3 1,00 3

Sal y condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,40 140

Pollo a la cacerola 100Puré mixto 120

TOTAL 220



MENÚ N° 8: Salteado de carne y vegetales con arroz -Flan de vainilla


Carne magra 50 1,13 57Brócoli 35 1,19 42

Zanahoria 25 1,00 25Cebolla 12 1,39 17

Ají 8 1,66 13Arroz 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20

Polvo para flan 14 1,00 14Leche 120 1,00 120


Salteado de carne y veg. 100Arroz 90

TOTAL 190

Flan de vainilla 120


MENÚ N° 9: Pollo al horno con jardinera de zanahoria, arvejas y papa - Fruta


Pollo 90 2,30 207Aceite 3 1,00 3

Zanahoria 50 1,13 57Arvejas 20 1,00 20Papa 50 1,33 67Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20

Fruta 100 1,40 140


Pollo 60Jardinera 120

TOTAL 180



Menú N° 10: Bifes tiernizados con ensalada de remolacha y huevo / Fruta


Carne (cuadril, nalga, paleta) 90 1,13 102Tomate natural 15 1,10 17

Cebolla 10 1,17 12Ají morrón 3 1,27 4

Aceite 5 1,00 5Remolacha 100 2,00 200

Huevo 20 1,19 24Aceite 5 1,00 5


Fruta 100 1,40 140


Bifes 85Ensalada 120TOTAL 205



MENÚ N° 11: Fideos tirabuzón con salteado de vegetales y pollo - Fruta


Fideos Tirabuzón 50 1,00 50Zapallito 20 1,39 28


Ají 5 1,27 6Caldo concentrado 1 1,00 1

Aceite 4 1,00 4Pollo 50 2,30 115


Fruta 100 1,4* 140


Fideos con vegetales y pollo 185



MENÚ N° 12: Carne al horno con budín de verduras / Fruta


Carne 80 1,13 90Cebolla 10 1,17 12

Ají 3 1,27 4Aceite 3 1,00 3

Zanahoria 80 1,13 90,4Acelga 60 1,66 99,6Cebolla 10 1,17 11,7Manteca 5 1,00 5

Harina de trigo 10 1,00 10Leche desc. en polvo 5 1,00 5

Huevo 10 1,19 11,9Aceite 3 1,00 3

sal y condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,4* 140

Peso del plato servido en gr.: 1 a 3 años

Carne al horno 70Budín 150



MENÚ N° 13: Medallón de pescado con ensalada de arroz, zanahoria y huevo - Fruta


Medallón de pescado 60 1,00 60Arroz 30 1,00 30

Zanahoria 30 1,13 34Huevo 20 1,19 24Aceite 4 1,00 4

Sal y condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,4* 140


Medallón de pescado 60 (1 U)Ensalada 140

Total 200



MENÚ N° 14: Ravioles de ricota con filetto / Ensalada de Fruta

1 a 3 añosAlimentos PN FC PB

(gr) (gr)

Ravioles de ricota 100 1,00 100Aceite 4 1,00 4

Tomate triturado 40 1,00 40Cebolla 10 1,17 12

Ají morrón 3 1,27 4Zanahoria 15 1,13 17

Aceite 4 1,00 4Queso de rallar 5 1,07 5


Banana 30 1,49 45Manzana 30 1,20 36Naranja 30 1,54 46Azúcar 5 1,00 5

Ravioles de ricota 150Salsa 60

TOTAL 210



MENÚ N° 15: Pollo a la Lyonesa con cuadrados de verdura - Helado de agua


Pollo fresco 90 2,30 207Cebolla 20 1,17 23

Ají morrón 3 1,27 4Caldo concentrado 1 1,00 1

Aceite 3 1,00 3Acelga 60 1,00 60Papa 100 1,00 100

Cebolla 15 1,00 15Huevo 15 1,07 16Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20

Helado de agua 60 1,00 60


Pollo 95Cuadrados de verdura 110

TOTAL 205

Helado 60


MENU OPCIONAL VIANDA : Carne a la cacerola con puré de papas



Zanahoria 10 1,13 11Ají 3 1,27 4

Tomate triturado 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5Papa 120 1,33 160

Leche en polvo 20 1,00 20Manteca 5 1,00 5



Carne a la cacerola 100Puré 120

TOTAL 220

MOSAICO COMEDOR DE INVIERNO 1 a 3 años1° DÍA DE MAYO - ÚLTIMO DÍA DE SEPTIEMBRE 2014 - 2016

MENU N°1: LUNES MENU N°2: MARTES MENU N° 3: MIERCOLES MENU N° 4: JUEVES MENU N° 5: VIERNES

Fideos tirabuzón con salteadode vegetales y pollo

Fruta

Medallón de pescado c/ensalada de papa, zanahoria y

huevo

Fruta

Salteado de carne y vegetalesc/ arroz

Fruta

Pastel de pollo y puré mixto

Flan de vainilla

Cazuela de lentejas y carne

Fruta

MENU N° 6: LUNES MENU N° 7: MARTES MENU N° 8: MIERCOLES MENU N° 9: JUEVES MENU N° 10: VIERNES

Risotto con pollo y vegetales

Fruta

Carne al horno c/ purétricolor

Fruta

Polenta con queso y salsafiletto

Ensalada de frutas

Bifes a la criolla con papasy batatas al horno

Fruta

Pollo al horno con ensaladade tomate y

huevo

Gelatina

MENU N° 11: LUNES MENU N° 12: MARTES MENU N° 13: MIÉRCOLES MENU N° 14: JUEVES MENU N° 15: VIERNES

Ravioles al filetto

Fruta

Milanesa casera con purémixto

Flan de vainilla

Pollo al hornocon arroz a la florentina

Fruta

Fideos moño con bechamelde pollo y jamón

Ensalada de frutas

Carne a la cacerolac/ jardinera de papa,

zanahoria y remolacha

Fruta

Fruta: Se alternará entre las frutas de estación, con un mínimo de 3 variedades semanales.Menú opcional: Pizza.

NOTA: en escuelas con servicio de vianda se modificarán los siguientes menúes: Menú N° 8: se reemplaza por “Fideos tirabuzón con estofado de pollo”. Menú N° 11: se reemplazan los ravioles por Capelettis. Menú N° 14: se reemplaza por “Pollo a la cacerola con puré de papas”

LISTA DE INGREDIENTESMENU COMEDOR INVIERNO NIÑOS 1 A 3 AÑOS DE EDAD

PLIEGO 2014 – 2016

MENÚ N° 1: Fideos tirabuzón con vegetales y pollo - Fruta


Fideos Tirabuzón 50 1,00 50Zapallito 20 1,39 28


Ají 5 1,27 6Caldo concentrado 1 1,00 1

Aceite 4 1,00 4Pollo 50 2,30 115

Sal y condimentos 1 1,00 1Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,4* 140


Fideos con vegetales y pollo 185


MENU COMEDOR INVIERNO NIÑOS 1 A 3 AÑOS DE EDADPLIEGO 2014 – 2016

MENÚ N° 2: Medallón de pescado con ensalada de papa, zanahoria y huevo - Fruta


Medallón de pescado 60 1,00 60Papa 80 1,33 106

Zanahoria 30 1,13 34Huevo 30 1,19 36Aceite 4 1,00 4


Fruta 100 1,4* 140


Medallón de pescado 60 (1 U)Ensalada 140



MENÚ N° 3: Salteado de carne y vegetales con arroz -Fruta


Carne magra 50 1,13 57Brócoli 35 1,19 42


Ají 8 1,66 13Arroz 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,40 140


Salteado de carne y veg. 100Arroz 90

TOTAL 190



MENÚ N° 4: Pastel de pollo y puré mixto - Flan de vainilla


Pollo 80 2,30 184Cebolla 10 1,17 12

Ají 5 1,27 6Aceite 5 1,00 5Papa 80 1,33 106


Pan 20 1,00 20Polvo para flan 14 1,00 14

Leche entera fluída 120 1,00 120


Pastel 200



MENÚ N° 5: Cazuela de lentejas con carne - Fruta


Aceite 5 1,00 5Cebolla 15 1,17 18

Ají 5 1,27 6Carne magra 50 1,13 57

Zanahoria 20 1,13 23Tomate triturado 25 1,00 25

Lentejas 40 1,00 40Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,40 140


Cazuela 190



MENÚ N° 6: Risotto con pollo y vegetales - Fruta


Pollo 50 2,30 115Aceite 5 1,00 5

Cebolla 10 1,19 12Arvejas 20 1,00 20Arroz 35 1,00 35Caldo c/s 1,00 c/s

Manteca 3 1,00 3Queso de rallar 5 1,07 5

Pan 20 1,00 20

Fruta 100 1,49 149


Risotto 185



MENÚ N° 7: Carne al horno con puré tricolor - Fruta



Ají 3 1,27 4Aceite 3 1,00 3

Calabaza 50 1,66 83Batata 40 1,42 57Papa 60 1,33 80

Leche entera fluída 20 1,00 20Manteca 5 1,00 5

Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,40 140


Carne 70Puré tricolor 150

TOTAL 220



MENÚ N° 8: Polenta con queso y salsa Filetto - Ensalada de frutas


Harina maíz 40 1,00 40Leche ent. en polvo (sin reconstituir) 10 1,00 10

Manteca 5 1,00 5Queso cremoso 20 1,00 20Tomate triturado 30 1,00 30


Ají morrón 4 1,27 5Aceite 4 1,00 4

Queso de rallar 5 1,07 5Sal y Condimentos 1 1,00 1

Pan 20 1,00 20Banana 30 1,49 45



Polenta 195



MENÚ N° 9: Bifes a la criolla con papas y batatas al horno / Fruta


Carne (cuadril, nalga, paleta) 90 1,13 102Tomate natural 15 1,10 17

Cebolla 10 1,17 12Ají morrón 3 1,27 4

Aceite 5 1,00 5Papa 90 1,33 120Batata 80 1,42 114Aceite 5 1,00 5


Fruta 100 1,40 140


Bifes a la criolla 85Papas y Batatas 120

TOTAL 205

Fruta 100


MENÚ N° 10: Pollo al horno con ensalada de tomate y huevo - Gelatina


Pollo 90 2,30 207Aceite 3 1,00 3

Tomate 120 1,10 132Huevo 20 1,19 24Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20

Polvo para gelatina 20 1,00 20Agua 120 1,00 120


Pollo al horno 60Ensalada 140TOTAL 200

Gelatina 120


MENU N° 11: Ravioles de ricota con filetto / Fruta

1 a 3 añosAlimentos PN FC PB

(gr) (gr)

Ravioles de ricota 100 1,00 100Aceite 4 1,00 4

Tomate triturado 40 1,00 40Cebolla 10 1,17 12

Ají morrón 3 1,27 4Zanahoria 15 1,13 17

Aceite 4 1,00 4Queso de rallar 5 1,07 5


Fruta 100 1,40 140

Ravioles de ricota 150Salsa 60

TOTAL 210



MENÚ N° 12: Milanesa casera c/ puré mixto - Flan


Emincé de nalga o bala de lomo 80 1,13 90Huevo 8 1,42 11

Pan rallado 20 1,00 20Aceite 8 1,00 8Papa 80 1,33 106


Leche entera fluída 20 1,00 20Pan 20 1,00 20

Polvo para flan 14 1,00 14Leche entera fluída 120 1,00 120


Milanesa 90Puré Mixto 150

TOTAL 240



MENÚ N° 13: Pollo al horno con arroz a la Florentina - Fruta


Pollo 90 2,30 207Aceite 3 1,00 3Arroz 30 1,00 30

Acelga 90 1,66 149Cebolla 15 1,17 18Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20Fruta 100 1,40 140


Pollo 60Arroz 150

TOTAL 210



MENÚ N°14: Fideos moño con bechamel de pollo y jamón / Ensalada de Frutas


Fideos moño 50 1,00 50Leche ent.en polvo (sin reconstituir) 10 1,00 10

Agua 85 - -Manteca 3 1,00 3Harina 8 1,00 8Pollo 30 2,30 69

Paleta cocida 10 1,00 10Aceite 4 1,00 4

Queso de rallar 5 1,07 5Sal y condimentos 1 1,00 1

Pan 20 1,00 20Banana 30 1,49 45


Fideos 125Salsa bechamel c/ pollo y paleta 110

TOTAL 235

Ensalada de Frutas 90


MENÚ N° 15: Carne a la cacerola con jardinera de papa, zanahoria y remolacha - Fruta



Zanahoria 10 1,13 11Ají 3 1,27 4

Tomate triturado 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5

Zanahoria 40 1,13 45Remolacha 40 2,00 80

Papa 40 1,33 53Aceite 5 1,00 5Pan 20 1,00 20

Fruta 100 1,40 140


Carne 100Jardinera 110

TOTAL 210



Anexo A Sopas "OPCIONAL"Comedor - Invierno1 a 3años

SOPAS- Jardín Maternal 20111 a 3 años

SOPA DE SEMOLA PN (gr) FC PBAlimentos

Agua 120 120Apio 3 1,58 5

Puerro 3 1,92 6Zapallo 10 1,66 17

Zanahoria 10 1,13 11Batata/papa 10 1,38 14

Sémola 10 10

Peso del plato servido (g) 120

1 a 3 añosSOPA DE ZAPALLO PN (gr) FC PB

Alimentos

Agua 100 100Apio 3 1,58 5

Puerro 3 1,92 6Zapallo 60 1,66 100

Zanahoria 10 1,13 11Almidón 3 3


1 a 3 añosSOPA DE FIDEOS PN (gr) FC PB (gr)

Alimentos

Agua 120 - 120Apio 3 1,58 5

Puerro 3 1,92 6Zapallo 10 1,66 17

Zanahoria 10 1,13 11Batata/papa 5 1,38 7

Fideos soperos 10 10



1 a 3 añosSOPA DE AVENA PN (gr) FC PB

Alimentos

Agua 120 - 120Apio 3 1,58 5

Puerro 3 1,92 6Zapallo 10 1,66 17

Zanahoria 10 1,13 11Avena 10 10



MENÚ OPCIONAL VIANDA: Fideos tirabuzón c /estofado de pollo


Fideos Tirabuzón 50 1,00 50Aceite 5 1,00 5

Queso de rallar 5 1,07 5Pollo 80 2,30 184

Cebolla 10 1,17 12Zanahoria 10 1,13 11Ají morrón 4 1,27 5

Tomate triturado 30 1,00 30Aceite 5 1,00 5Sal y

condimentos 1 1,00 1

Pan 20 1,00 20


Fideos moño 105Estofado 105

TOTAL 210


MENÚ OCIONAL VIANDA: Pollo a la cacerola con puré de papas


Papa 120 1,33 160Manteca 5 1,00 5

Leche en polvo 20 1,00 20Pollo 90 2,30 207

Cebolla 5 1,17 6Ají 3 1,27 4

Zanahoria 10 1,13 11Tomate triturado 20 1,00 20

Aceite 3 1,00 3Sal y condimentos 1 1,00 1

Pan 20 1,00 20

Pollo a la cacerola 100Puré de papas 120

TOTAL 220

G O B I E R N O DE LA C I U D A D DE B U E N O S A I R E S2013. Año del 30 aniversario de la vuelta a la democracia

Hoja Adicional de FirmasInforme gráfico

Número: Buenos Aires,

Referencia: ANEXO A - COMEDOR INVIERNO VERANO - INICIAL MATERNAL 2014-2016

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ANEXO A MATERNAL INICIAL 2014 -...

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