INTEGRANTES

Oscar Andes GonzalesMarco Alexander Moreno

Luis Arturo RodríguezJosé Bernal

Giovanni Bolívar Nivia

DISEÑO DE HUERTAS CASERAS

DICIEMBRE 4 2012

• Debido al aumento de los Fruver en la zona y no son de Zipaquira de ahìque este fenómeno está afectando directamente el medio ambiente de lazona, ya que los desperdicios son dejados en la calle.

• No hay apoyo de empresas privadas y pocos recursos de la alcaldía.

• Sabemos que este es un tema de responsabilidad social para los alcaldesy se debe crear los grupos con mujeres cabezas de hogar para contribuira la creaciòn de las huertas.

Con este proyecto se pretende dar solución a un problemaque ha venido afectando desde hace algunos meses almunicipio de Zipaquira, como es la poca ayuda delgobierno departamental; mediante la creación de unaHuerta Casera para acoger varios productos para cultivo ybrindarles una mejor calidad de vida a las familias, conprogramas de salud, cultivos y manejo de abonos yriegos, también para capacitar a las personas.

Nosotros pretendemos con este proyecto brindar a los HuertasCaseras del hermoso Municipio Zipaquira, la posibilidad a unabuena calidad de vida.

En este proyecto está contemplada la construcción de HuertaCasera. El centro también estará provisto de recepción, sala dereconocimiento, sala de cuarentena, lavadero y cuarto debaño, cafetería, zona de descanso, sala deaudiovisulaes, enfermera de primera calidad ..

Motivar a las personas deescasos recursos económicospara que se comprometan aparticipar en hacer una huertacon insumos de tipo orgánicoe inorgánicos, así de estamanera lograr la siembra yprontoconsumo, comercialización ydistribución de los excedentesde mercado local y regionalcon proyección internacional.

Además con la ejecución de este proyecto se creará conciencia en la comunidadsobre la cultura de la no basura y la preservación de recursos naturales.

Minimizando la descarga directa de todo tipo de residuos a los Ríos

Contribuir a minimizar el estado de desnutrición que sufren estas familias.

Crear una cultura ciudadana para que sus propios medios hagan parte de lasolución de la falta de alimentos

En todo momento, productos de mejor calidad y en mayor cantidad Las huertas

contribuyen de manera significativa a la seguridad alimentaria, tanto como fuente suplementaria de productos alimenticios o como fuente de aprovisionamiento durante la estación no productiva o con ausencia de crecimiento. Bajo condiciones climáticas no extremas, las hortalizas pueden ser cultivadas a lo largo del año.

Mejores Condiciones de Vida: Medio ambiente: mejorando las condiciones de trabajo y de vida en las huertas, la asociación, desde un punto de vista ecológico, del hombre y de las plantas, data de tiempos inmemoriales. Unos como otros prosperan allí donde encuentran suficiente alimento, abrigo, sombra, luminosidad y agua. Estos elementos favorecen las actividades con rendimientos elevados, volcadas hacia la cría de aves y de puercos, los viveros, la producción hortícola o la floricultura.

La comunidad se beneficia: Valor agregado a los medios de vida y comercialización las huertas familiares rentables abren posibilidades de mercado a los proveedores de insumos, empresas de transformación, pequeñas manufacturas, comerciantes y proveedores de servicios, generando, así, ingresos que son volcados en la misma comunidad

Adicionando una gran posibilidad de generación de empleos directos através de microempresas comercializadoras de productos libres deagroquímicos dentro del marco de la seguridad alimentaría a través de lashuertas caseras, o agricultura urbana.

Como sabemos todos, en el estudio de mercados muchos de los grandesproductos ingresan por la vista, el producto nuestro será evaluado por elcliente para conocer su tamaña y percepción de gusto al momento de ver elproducto.

El proyecto Generación de huertas caseras a través de la aprovechamientode residuos orgánicos, en Zipaquira es un soporte de carácter social, degran ayuda para el estado porque que puede tomar como alternativa parageneración de empleo de personas desplazadas, jóvenes de alto riesgo ymadres cabeza de hogar ejecutando el proyecto en terrenos tanto privadoscomo públicos que se encuentran improductivos.

El proyecto; generación de huertas caseras a través de Residuos Orgánicosen Zipaquira, es sostenible en el tiempo ya que es la comunidad quiengenera los residuos y les da el manejo adecuado a los mismos, debido aque la generación de residuos orgánicos es diaria y la necesidad de cultivaralimentos sanos para el auto consumo de la misma comunidad.

Las hortalizas como la acelga, la espinaca, la lechuga, la zanahoria, la cebolla, entre otras. Son alimentos primordiales en las comidas diarias, como ensaladas, sopas, y guisos de otros alimentos.

Son gran fuente de vitaminas y minerales. Y además poseen un gran contenido de fibra y bajas calorías.

Se pueden consumir crudas o cocidas.

La conservación se realiza a bajas temperaturas. Y preferiblemente se refrigeran en bolsas plásticas agujereadas.

Los consumidores de las hortalizas están divididos en tres

grupos:

1. Cliente final: amas de casa. Venta al detal.

2. Supermercados. Ventas al por mayor.

3. Restaurantes y locales de comidas rápidas. Ventas al

por menor.

La demanda de las hortalizas está influenciada por los

precios del producto, de acuerdo a las cosechas y la

procedencia de las mismas Cundinamarca, Boyacá y

Antioquía.

La abundancia y la escasez de los productos generan que se

estimula la demanda

NOMBRE ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PROCEDENCIA

ACELGA BOYACA CUNDINAMARCA 719$ 618$

CEBOLLA CABEZONA BLANCA BOYACA CUNDINAMARCA VALLE 794$ 814$

ESPINACA CUNDINAMARCA NORTE DE SANTANDER 1,088$ 1,037$

LECHUGA BOYACA CUNDINAMARCA ANTIOQUIA 549$ 569$

ZANAHORIA BOYACA CUNDINAMARCA ANTIOQUIA 600$ 525$

PRECIOS

CALENDARIO AGROLOGICO Y DE COSECHAS

OFERTA ALTA

OFERTA MEDIA

OFERTA BAJA

En el calendario agrologico y de cosechas se puede analizarla oferta de los productos, la procedencia y el rango de

los precios de cada producto.

Los precios de las hortalizas pueden ser analizados en la siguiente tabla.

NOMBRE PRESENTACION CANTIDAD UNIDAD

PRECIO

CALIDAD

EXTRA

PRECIO

CALIDAD

PRIMERA

VALOR X

UND

GRANDES

SUPERFICIES

ACELGA ATADO 6 KILO 4,000$ 3,000$ 667$ 9,000$

CEBOLLA CABEZONA BLANCA BULTO 50 KILO 35,000$ 30,000$ 700$ 2,000$

ESPINACA ATADO 9 KILO 6,000$ 5,000$ 667$ 2,500$

LECHUGA DOCENA 11 KILO 8,000$ 7,000$ 727$ 3,000$

ZANAHORIA BULTO 50 KILO 45,000$ 40,000$ 900$ 3,000$

PRECIOS DE HORTALIZAS EN CORABASTOS 23 NOVIEMBRE 2012

Los cultivos de hortalizas en las huertas caseras se realizará mediante laparticipación de las comunidades del municipio de Zipaquirá, se crearíauna cooperativa de trabajo asociado de la comunidad.

Se crearía un centro de acopio para recolectar toda la producciónagrícola, en donde se clasificaría, se lavaría, empacaría y distribuiría losproductos a los clientes.

La ventas se realizarían al detal, al por menor y al por mayor. En caso deque los clientes necesiten los productos procesados en presentacionespersonalizadas, es decir para restaurantes y locales de comidas rápidas.Se desarrollarían productos con valor agregado como por ejemploproductos picados y rayados para la preparación de ensaladas.

El fin del centro de acopio es organizar a los pequeños cultivadorespara que se concentren en las labores arduas del campo y la cooperativase encargue de la gestión administrativa, financiera, comercial y dedistribución en el mercado.

El apoyo de las entidades del gobierno y el sector financiero privado sonprimordiales para el financiamiento de la cooperativa y los pequeñoscultivadores. Y lograr de una estabilidad económica y un desarrollo ycrecimiento sostenible del proyecto.

El proyecto se realizaráinicialmente en la zonade Zipaquirá ymunicipios aledaños. Yde acuerdo alcrecimiento de lacooperativa se podríanunir más municipiosbuscando unaintegración regional, yde esta manera lograrmayores beneficioseconómicos para lascomunidades de laregión y diversificar losproductos acomercializar, generando mejorposicionamiento yparticipación en elmercado.

Las necesidades del recurso humano son personas pertenecientes a lacomunidad, las familias, pequeños cultivadores, madres cabeza dehogar, personas discapacitadas.Los líderes comunitarios de la región serían las personas encargadas degestionar el proyecto y generar la participación de toda la comunidad. Y laconformación legal de la cooperativa de trabajo asociado.El éxito del proyecto depende del compromiso y la honestidad de lacomunidad.El alcalde del municipio y la gobernación del departamento deben apoyar yrespaldar el proyecto para obtener beneficios legales, y subsidios para lapuesta en marcha del proyecto y la continuidad del mismo.El centro de acopio sería una fuente de empleo para personas de lacomunidad que no cuentan con terrenos para cultivar.El recurso humano de la administración de la cooperativa sería entre 5 y 10personas. Afiliadas a la cooperativa y elegidas por la misma.El número de afiliados de la cooperativa pueden ser toda la comunidad.El centro de acopio puede funcionar inicialmente con 5 personas. Quetambién serían afiliados de la cooperativa.

Los equipos necesarios son refrigeradores industriales para elalmacenamiento de los productos.

La maquinaria son lavadoras industriales de alimentos.

Estanterías, canastillas, básculas, mesas, estibadores manuales ydemás accesorios para empresas de alimentos.

El arrendamiento de una bodega de 500 metros cuadrados,adecuada para el funcionamiento de empresa de alimentos. Provistade servicios de agua, energía eléctrica trifásica, gas, teléfono einternet.Debe estar ubicada en un sector central de Zipaquirá y en una zonacomercial e industrial. Y con fácil acceso a las vías principales paracentralizar la operación logística.El cumplimiento de todos los requisitos ambientales y de sanidadpor parte de la cooperativa, y la obtención de los permisos por partedel INVIMA y la secretaria de salud son de vital importancia para elfuncionamiento del centro de acopio.

Una vez nombrado el proceso denecesidades técnicas delproyecto, abordaremos su estudiofinanciero con el fin de determinar sufactibilidad técnica y económica local.

Inversión Requerida.

Además de cuantificar la inversiónrequerida, debe definirse como se va afinanciar, es decir cuáles serán lasfuentes de financiación (capitalpropio, inversionistas, la banca, etc.) ycon qué monto va a participar cadaparte.

Es el dinero que se requiere paracomenzar a producir. La inversión encapital de trabajo es una inversión enactivos corrientes: efectivoinicial, inventario, cuentas

El efectivo inicial requerido puededeterminarse a través del estudio demercado, identificando como pagan losclientes, como cobran losproveedores, y estableciendo las ventasmensuales esperadas

Estas inversiones son todas aquellasque se realizan sobre activosconstituidos por los servicios oderechos adquiridos necesarios para lapuesta en marcha del proyecto, de loscuales, los principales rubros son losgastos de organización, las patentes ylicencias, los gastos de puesta enmarcha, las capacitaciones y losimprevistos.

La gestión comercial de los cultivadoresse debe enfocar en alianzas con losalmacenes de cadena, plazasmayoristas, cadenas de restaurantes.Reduciendo la cadena de intermediariospara garantizar una rentabilidad yliquidez. Como también un beneficiogana-gana de ambas partes

1 Que problema resuelve el proyecto?

La generación de ingresos monetarios y de trabajo, debido a producción de los cultivos. El mejoramiento de la seguridad

alimentaria. El mejoramiento del medio ambiente como consecuencia del reciclado de los desechos, la protección del suelo

contra la erosión y la protección de la biodiversidad local

2A quien se dirige la solución del

proyecto?

En general, las huertas familiares son de fácil acceso para los pobres, en comparación con otras formas de producción

alimentaria. Si bien es cierto que es una práctica corriente cultivar una huerta con fines de subsistencia, también es verdad

que ella permite la generación rápida de ingresos monetarios nada despreciables.

3 Cuanto se producirá?

Teniendo en cuenta la descripción en el aporte anterior utilizando como capacidad de producción aproximadamente una

hectárea, se considera un producción suficiente para cubrir la demanda del producto elegido (se recomienda el mango)para

un sector no mayo de 100 personas, generando un producido de 50 canastillas de mango, aproximadamente unos 2500

kilos de mango

4 Donde se localizara la solución?

Debido al producto que se comercializara, ubicaremos el proyecto en una ciudad calidad como Cundinamarca, donde sus 35

grados de temperatura son ideales para el cultivo de mango. Específicamente se hara en un lote complete de una vivienda

familiar de tamaño aproximado de 1 hectárea

5Como se solucionara el problema de

tecnologia?

En la gran mayoría de las huertas familiares del mundo, se utilizan herramientas manuales. Los hortelanos se sirven

generalmente de azadas y layas para la preparación del suelo; rastrillos, horquetas, canastos y carretillas para manipular los

materiales y, a veces, de sembradores manuales. En los países en desarrollo, los materiales utilizados en las actividades

productivas ligadas a las huertas familiares y a la transformación de la producción, son muy variados y dependen de los

recursos disponibles

6Cuál es la mejor alternativa de

solución al problema?

Todos los sistemas de explotación agrícola basados en la comercialización de su producción son tributarios de insumos

físicos, como las semillas iniciales y las substancias nutritivas corrientes para el restablecimiento de la fertilidad del suelo.

Estos insumos deben ser adquiridos indefectiblemente. Mediante una serie de estrategias sustentables, los hortelanos evitan

las compras externas a su explotación, utilizan con moderación los recursos de los cuales disponen y reciclan los desechos

del hogar y de la propia huerta

7Con que recursos se hara el

proyecto?

Para la producción de las semillas necesarias a la próxima campaña agrícola, dejan florecer algunas plantas para recuperar

los granos. Esas variedades naturales no son tan robustas y no proporcionan los mismos beneficios comerciales que las

semillas mejoradas comerciales, sin embargo, ellas evitan al hortelano gastar parte de su liquidez monetaria y por

consiguiente, depender del mercado en mayor grado. De igual forma se hara una inversión inicial económica para la compra

de productos agropecuarios como fertilizantes

8 Quien realizara el proyecto?

Es la propia familia quien debe decidir qué parte de los productos de la huerta deben servir para el consumo hogareño o para

la venta en el mercado, pero es siempre el mercado quien decide qué comprar, cuándo y a qué precio. Los productos

cultivados para el autoconsumo no son necesariamente los mismos que demandan las otras familias en época de abundancia.

De otra parte, los productos que han sido almacenados en buenas condiciones de conservación pueden ser vendidos a buen

precio en épocas de escasez

9 Cuando se realizara el proyecto?

Tomando como base la producción general de mango, se evalúa su producción la cual se dará tres o cuatro veces al año. De

esta forma el primero proceso de recolección a abatir de la primera siembra se dará a los dos primeros años, luego se

generar recolección del producto a partir del mes de Febrero de cada año.

INDICADORES PRESUPUESTALES

RUBROPARTIDA PRESUPUESTAL

ANNUAL ($)

% DE

EJECUCION

% DE

DISPONIBILIDAD

PAPELERIA Y SUMINISTROS

CAPACITACIÓN

SUELDOS Y SALARIOS

INDICADORES PRESUPUESTALES RENTABILIDAD DE LA INVERSIÓN UTILIDAD

INVERSIÓN

MARGEN BRUTO DE UTILIDADES UTILIDAD BRUTA

VENTAS

INDICADORES DE EFICIENCIA

% PARTICIPACIÓN DEL MERCADO PRODUCCIÓN PROPIA

DEMANDA TOTAL

FORMACIÓN DE CARTERA VENTAS TOTALES

CUENTAS POR COBRAR

Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador

¿Qué se logrará?

Persecución de los clientes hacia el

producto

Como sabemos todos, en el estudio de mercados muchos de los grandes

productos ingresan por la vista, el producto nuestro será evaluado por el cliente

para conocer su tamaña y percepción de gusto al momento de ver el producto

¿Cuánto se logrará? Cantidad de producto por el precio

Aquí veremos si el producto en venta y su precio es viable para que nuestro

consumidor guste del producto y lo pueda comprar

¿De qué calidad se

logrará? Gusto de los cliente hacia el producto

Evaluaremos el gusto de las personas hacia el producto, es decir si su sabor es

aceptado o no por el cliente

¿Cuándo se logrará?

Presencia activa del producto en el

mercado

Ver la forma de mantener el producto en el dia a dia del mercado, sin que este

pierda su calidad, de igual forma esta sujeto a los procesos de cosecha del

mismo

INDICADORES DE EFICACIA

La conformación de las asociaciones gremiales de comercialización dehortalizas de las regiones es el punto de partida para el éxito del proyecto,porque tienen la responsabilidad de organizar a los pequeños productoresrurales, dar la capacitación del desarrollo del proyecto y controlar elmanejo de los recursos productivos entregados a los cultivadores

De otro lado, las asociaciones gremiales deben desarrollar la gestióncomercial y logística de los productos agrícolas generados. Esto se lograrácon la creación de centros de acopio de los productos, en los cuales se lesdará un valor agregado ya que se recibirán los productos a granel y estosserán procesados y empacados de manera adecuada para garantizar laconservación y preservación del producto durante el transporte y entregaen la cadena de suministro a los clientes finales

El desarrollo y crecimiento sostenible del proyecto dependerá de la gestiónde los gremios y asociaciones de los campesinos apoyados por losdiferentes entes del gobierno

CONCLUSIONES

Son similares los cuidados a las plantas, lavaloración de los nutrientes del suelo, el usoapropiado del agua, y el conocimiento derivadode realizar actividades comoplantar, trasplantar, podar y cosechar lasplantas de manera productiva.

De un huerto adecuadamente se obtienenbeneficios para todos, dado que las diferenciasestacionales y los diferentes patrones climáticospermiten las rotaciones, el control de plagas yenfermedades, el reciclaje de nutrientes y, loque es más importante, la provisión de ingresosy el empleo.

BIBLIOGRAFIA

ALTIERI M.A. "Agroecología", Santiago de Chile (1985) . AUBERT C.,"EI Huerto Biológico", Barcelona (1980)

GUTMAN Y GUTMAN G., "Agricultura Urbana y Periurbana en el Gran Buenos Aires", Buenos Aires (1986)

CIPES, "Ficha Técnica de la Huerta Orgánica"

FAO. 2000a. Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares: manual de capacitación para trabajadores de campo en América Latina y el Caribe.

Dirección de Alimentación y Nutrición en colaboración con la Dirección de Producción y Protección Vegetal, Roma. (También disponible en http://www.fao.org/es/esn/index_en.stm).