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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

EXPOSICIÓN TEMA LIBRE DEL CURSO DE FORMADOR OCUPACIONAL (SERVEF)

Alfredo Rubio RubioAndreu Soler Celma

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¿QUÉ ES UN TRANSGÉNICO?

Usualmente, él o los genes insertados determinan la presencia específica de nuevas proteínas. Como resultado, el organismo transgénico gana una nueva función o un nuevo rasgo.

Un organismo modificado genéticamente (OMG u organismo transgénico) se caracteriza por contener

una fracción del ADN de otro organismo integrado en su propio ADN. En otras palabras, el OMG presenta

una nueva pieza de ADN que lo diferencia de su contraparte convencional.

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Hacia 11000 a.C. los hombres primitivos “domesticaban” las primeras variedades vegetales para su alimentación.

Hacia 6000 a.C. se fabricaba la cerveza en Mesopotamia.

Hacia 2000 a.C. se elabora el queso en Europa.

Siglo XV (descubrimiento de América - 1492), aparecen los primeros pimientos tamaño similar grano de pimienta realización de sucesivas selecciones de las mejores semillas se consigue aumentar el tamaño.

ANTECEDENTES

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Siglo XIX

-Pasteur enuncia la teoría biológica de la fermentación.

-Mendel efectúa ensayos sobre la transmisión de caracteres en los guisantes.

En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del ADN.

En 1960 “Primera Revolución Verde”.

Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes y plaguicidas químicos.

“Las enzimas de restricción”.

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En 1970 “Segunda Revolución Verde”.

-Aparición de las compañías biotecnológicas.

-Posteriormente se desarrollan técnicas para aislar genes.

En 1986 se transfirió al tabaco un gen procedente de una bacteria, que le hacía resistente al herbicida glifosato.

En 1997 Wilmut y colab. “Oveja Dolly”

.En 2000 Schattenm y colab. “Mono ANDI”.

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DOMESTICACIÓN PLANTAS

Originalmente eran así

Actualmente los encontramos así

Tomate (México) – Hace 2500 años aprox.

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¿CÓMO SE HACE UN TRANSGÉNICO?

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DISTRIBUCIÓN MUNDIAL DE PRODUCCIONES DE VEGETALES TRANSGÉNICOS I

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Las semillas transgénicas cultivadas actualmente, en el mundo, pertenecen principalmente a cultivos como maíz, soja y algodón.

La superficie mundial de cultivos transgénicos alcanzó en 2009 los 134 millones de hectáreas.

El 77 % de la soja que se cultiva en el mundo proviene de semillas modificadas, al igual que el 49 % del algodón y el 25 % del maíz mundial.

Estados Unidos es el mayor productor con 64 millones de hectáreas. Le siguen Brasil con 21,4 millones, Argentina (21,3 millones) e India (8,4 millones).

DISTRIBUCIÓN MUNDIAL DE PRODUCCIONES DE VEGETALES TRANSGÉNICOS II

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España se situó a la cabeza de la Unión Europea (UE) en 2010 en el cultivo de transgénicos, sobretodo de maíz, con 100.000 hectáreas en nuestro país.

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CLASIFICACIÓN VEG.TRANSGÉNICOS

1ª GENERACIÓN• Resistencia para agentes externos

2ª GENERACIÓN• Calidad de los vegetales• Aplicaciones médicas• Plantas más productivas• Industria y medioambiente

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Se limitan principalmente a la resistencia a herbicidas o a determinados patógenos.

Resistencia a herbicidas: La soja “Roundup Ready (RRS) El roundup es el herbicida de amplio espectro, más vendido en el mundo “el glifosato”. El uso del herbicida dañaría a los cultivos de ahí la aparición de la RRS.

Resistencia a patógenos: Maíz B.t. Es una combinación de resistencia taladro y al herbicida glifosato. Incorpora el gen de la endotoxina - Bt (“Bacillus thuringiensis”).

VEG.TRANSGÉNICOS DE 1ª GENERACIÓN: RESISTENCIA PARA AGENTES EXTERNOS

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Arroz con beta caroteno. Arroz con beta caroteno de genes de narciso y de Erwinia uredovora.

Fresas resistentes a bajas temperaturas.Obtener cultivos de fresas que resisten las bajas temperaturas, ya que llevan insertados genes que sintetizan proteínas con propiedades anticongelantes, procedentes de pescado del Ártico (“Platija ártica”).

Tomate transgénico “FLAVR SAVR”.El tomate “FLAVR SAVR” consiste en reducir el ablandamiento que se produce durante el almacenamiento. En el caso del tomate “Flavr Savr” el enzima cuya síntesis se inhibe es la poligalacturonasa responsable del ablandamiento y senescencia del fruto maduro.Al no ser activo este proceso es muy lento y los tomates pueden cogerse maduros de la planta.

VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: CALIDAD DE LOS VEGETALES

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VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: APLICACIONES MÉDICAS

Frutas y vegetales, bananos (Musa paradisiaca) y patata, para producir vacunas comestibles orales:

-Antígenos de virus de hepatitis B y tóxina del cólera, para inmunización oral. -Expresión de proteína de cápside del virus Norwalk, contra la gastroenteritis viral. -Expresión de las porinas (proteínas de membranas externas) de la Salmonella tiphi para inmunizar contra estas bacterias.

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Arroz con tres genes de enzimas de maíz:

Fosfoenolpiruvato carboxilasa (PEPC), Piruvato ortofosfato dikinasa (PPDK), y NADP enzima malica (ME) que codifican la vía fotosintética C4 aumentaron la producción de arroz. Estudios de campo preliminares hechos en China y en Corea mostraron respectivamente incrementos de granos de 10-30% y de 30-35% de plantas transgénicas con PEPC y PPDK.

VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: PLANTAS MÁS PRODUCTIVAS

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• Producción de polímeros de ácidos grasos (estólidos), componentes de fluidos hidráulicos, epoxy o derivados acetilénicos, componentes de pinturas y recubrimientos.

• Canola con detergente (de alto ácido laúrico) para uso industrial y otras variedades para producir polihidroxibutirato para plásticos biodegradables.

• Soja con ácido oleico incrementado para huevo de gallina.

• Maíz con aprotinina para la industria farmacéutica..

VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: INDUSTRIA Y MEDIOAMBIENTE

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RAZONAMIENTOS A FAVOR DE LOS VEGETALES TRANSGÉNICOS

-Mayor producción de alimentos y vegetales más alimenticios.

-Vegetales aclimatados a ambientes extremos en cuanto a temperatura, salinidad, contaminación, etc.

-Creación de nuevos vegetales como alimento.

-Vacunas en alimentos.

-Vegetales resistentes a plagas y enfermedades fitosanitarias. Además de reducción de tratamientos fitosanitarios y de contaminación por el menor uso de maquinaría.

-Creación de vegetales para uso en industrias distintas a la alimentaria. Biocombustibles, nuevos materiales, etc.

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RAZONAMIENTOS EN CONTRA DE LOS VEGETALES TRANSGÉNICOS I

-Posible creación de “superplantas”.

-Resistencias de enfermedades a los antibióticos por producción de las plantas-medicina.

-Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos. Ejemplo: la soja resistente al herbicida glifosato.

-Posibilidad de generación de nuevas alergias.

-Dependencia de la técnica empleada, es decir de la empresas productoras de las semillas de transgénicos.

-Contaminación de variedades tradicionales.

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-Muerte de insectos beneficiosos o polinizadores en el caso de plantas transgénicas con mecanismos de defensa transferidos a su genoma.

-Estudios insuficientes sobre los problemas que puedan causar las plantas transgénicas a medio o a largo plazo.

RAZONAMIENTOS EN CONTRA DE LOS VEGETALES TRANSGÉNICOS II

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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Alimentos, frescos o procesados, obtenidos a partir de organismo modificado genéticamente…

1. Ingerir el organismo en si: vegetal o animal• Vegetal: Ejemplos mencionados

anteriormente• Animal: Se estudia aprobar el salmón y

el cerdo en EEUU

2. Ingerir un producto derivado del organismo: aceite, proteína, etc…• Ejemplo: Almidón de maíz modificado

genéticamente

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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

• Enzimas recombinantes• Levaduras/bacterias transgénicas en

procesos de fermentación• Aditivos alimentarios obtenidos de OMGs

(quimosina para el cuajado del queso)

… o en cuya elaboración se hayan utilizado organismos modificados geneticamente.

Aunque en el producto final no sean detectables ni DNA ni proteínas del OMG (ej. Aceite)

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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN ESPAÑA

Principalmente de origen:

Soja – harina, proteínas, aceites y grasas, emulgentes, mono y di-glicéridos de ácidos grasos

Maíz – harina, almidón, aceite, sémola, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol, caramelo.

Presentes (no necesariamente transgénicos) en más del 60% de los alimentos

transformados.

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ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS I

EEUU, Canadá – No es necesario etiquetar

UE, Japón, Malasia, Australia – Si es necesario etiquetar

UE (2003) – “Garantiza la trazabilidad y el etiquetado de los organismos modificados genéticamente y de los productos obtenidos a partir de OMG a lo largo de la cadena alimentaria.”

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ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS I

Umbral del 0,9% (presencia accidental o técnicamente inevitable) – por debajo no se etiqueta.

No implica seguridad

Animales alimentados con transgénicos – no se etiqueta (incluye: huevos, leche, carne…)

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Más información:

“Guía roja y verde de los alimentos transgénicos”

Greenpeace

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS II

Falsos mitos:

fundacion-antama.org

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CONSUMIDOR VS. TRANSGÉNICOS I

2001• EEUU – 20% consumidores consideran

“riesgos serios en seguridad alimentaria”• EU – Valores entre el 30 y el 65% creen que

presenta riesgos.

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CONSUMIDOR VS. TRANSGÉNICOS II

2005

Compraría si fuera más barato.

Compraría si fuera menos agresivo con el medio ambiente.Compraría si tuviera menos residuos de plaguicidas

Año80% de los consumidores no presta atención al etiquetado Bajar los precios aumenta la tolerancia

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CONSUMIDOR VS. TRANSGÉNICOS III

Los consumidores tenemos el poder de decisión

Los consumidores hemos de ser responsables e informarnos correctamente

No es transgénico

(Imagen encontrada en

un blog anti alimentos

transgénicos)