• InnovalEl área de innovación de Alimentaria llega a suséptima edición volcada en destacar el valor de la marca

• Foro Internacionalde la AlimentaciónEl Foro Internacional dela Alimentación desvelaun estudio inédito que pone en valor los atributos de las marcas

• BCNVanguardiaArranca la cuarta edicióndel Congreso Internacionalde Gastronomía de Barcelona, BCNVanguardia, con la experimentación como hilo conductor

• Taste & Flavours of SpainLa nueva actividad Taste & Flavours of Spain muestra lo mejor de la gastronomía española en un único espacio

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BARCELONA 26-29 MARZO/MARCH

Fira de Barcelona. Gran Vía. España

www.alimentaria-bcn.com

The Alimentaria Hub: innovación en estado puro

La actividad no cesa en The Alimentaria Hub. El centro neurálgico de la innovación y el intercambio de ideas celebra su primera edición con un importante éxito de participación. El visitante que acude al Hub se adentra en un espacio modular y dinámico en el que se promueve el debate y el conocimiento gracias a la intensa agenda de conferencias y jornadas programadas para estos días. Asimismo, el networking está asegurado a través de reuniones entre fabrican-tes y compradores llegados de todo el mundo. En definitiva, un marco único para inspirar y potenciar la colaboración entre todos los agentes del sector.

The Alimentaria Hub is the new strategic space at this edition, the umbrella that groups together all the activities at the trade show intended to promote the industry’s innovative and multidimensional aspects and identify business opportunities. The programme for The Alimentaria Hub is structured around six core themes: innovation and R&D&I; nutrition, health and well-being; internationalisation and globalisation; distribution and retail; marketing and com-munication; and corporate social responsibility.

5 • Los príncipes inauguran AlimentariaDon Felipe y Doña Leticia recorren la mayor partede los salones de la feria.Prince Felipe and Princess Letizia visit most of the Alimentaria pavillions.

5 • Entregade los Premios Innoval 2012Los galardones demuestranla gran capacidad creativay de innovación del sector.A total of fi fteen Innoval Awards are presented; six of them new.

6 • Taste & Flavoursof SpainAceite, vinos e ibéricos:lo mejor de la gastronomía mediterránea de calidad.A single space bringingtogether the best of Mediterranean cuisine: oil, wine and Ibérico pork.

8 • Clausura de BCNVanguardiaHoy termina el interesante despliegue de ponencias y clases magistrales.Today, the fi nal display of interesting presentations and lectures.

9 • Concurso«Cocinero del Año 2012»Seis promesas de la cocina española buscan hacersecon el título de Cocinero del AñoSix young promises of the Spanish cuisine will compete for the “Cook of the Year”.

GENERAL»10:30« INNOVAL. Exposición permanente. Permanent exhibition: Innoval Show.»10:15-18:00« CONGRESO DIETA MEDITERRÁNEA. A las 12:30, «Entornos saludables para prevenir la obesidad y las enfermedades crónicas». Interviene: María Neira. Auditorio 1»10:00-19:00« Encuentros empresariales organizados por FIAB, ICEX y ACC1Ó. Business meetings by FIAB, ICEX y ACC1Ó.»10:30-11:30« CONFERENCIA DE SURGENIA. «El diseño para diferenciar productos. ¿Cómo innovar en productos básicos?» Interviene: Rosa Muñoz. Sala Ágora»17:00-19:00« CONFERENCIA AECOC. «AECOC. Oportunidades del Convenience en el mercado español». Intervienen: Antonio Agustín, Rosario Pedrosa. Sala Ágora TASTE & FLAVOURS»10:00-19:00« BARRA DE ACEITES DE OLIVA GOURMET. Pabellón 3 Gourmet Olive Oil Bar.»10:00-19:00« VINORUM. «50 PARA 2020». Espacio de cata de vinos. Pabellón 3 VINORUM. «50 TO 2020». Tasting area.

»10:00-19:00« SEMINARIOS Y CATAS. Pabellón 1»12:30-16:00« RESTAURANTE IBÉRICO EN COMPAÑÍA. Degustación de maridajes de vino, aceite de oliva e ibérico. Pabellón 2. Restaurante Univers «Ibérico en compañía» Restaurant: food pairings.

ESPAÑA, EL PAÍS DE LOS 100 QUESOS»11:00- 17:00« DEGUSTACIÓN DE QUESOS. Las parejas perfectas. Los quesos y sus complementos. Pabellón 4 Taste and exhibition of Spanish cheeses.

BCNVANGUARDIA»10:30-11:00« CONFERENCIA. «Tickets: tecnología de un restaurante innovador». Intervienen: Juan Carlos Iglesias, Jordi Garolera, Jorge Juarez. Pabellón 6»14:00-14:30« EL ARTE DE LA CULTURA DEL SERVICIO. Interviene: Javier de las Muelas. Pabellón 6

FOOD EXPERIENCE MARKETS & TRENDS»10:30-11:30« Ponencia: «Comercio Justo: Instrumento de Responsabilidad Social». Intervienen: Ben & Jerrys, Allianz Vending y Fair Trade España. Pabellón 6

ALIMENTARIA HUB»10:30 « INNOVAL. Exposición permamente. Permanent exhibition: Innoval Show.»10:00-12:15« JORNADA sobre las oportunidades de negocio en el sector de la alimentación. Organiza ACC1Ó. Auditorio 1»10:30-12:00« CONFERENCIA DE AECOC. «Proyecto MobileCom de AECOC: La revolucionaria fusión del código de barras y el móvil». Intervienen: Sergi Cardona, Agustín Calvo. Auditorio 1»12:45-13:45« JORNADA CASA ASIA. «Japón e India: Oportunidades para el sector agroalimentario español» Sala Ágora»13:30- 14:30« CONFERENCIA AECOC. AMV BBDO. La estrategia de comunicación más eficaz del mundo: Walkers hace que cualquier sándwich sea más excitante. Interviene: Adam Tucker. Auditorio 1

IV CONCURSO COCINERO DEL AÑO»8:30-18:00 « GRAN FINAL DEL «IV CONCURSO COCINERO DEL AÑO». Pabellón 3 Final of the «IV Cook of the Year Contest»

TASTE & FLAVOURS»10:00-19:00 « BARRA DE ACEITES DE OLIVA GOURMET. Pabellón 3 Gourmet Olive Oil Bar.»10:00-19:00« VINORUM. «50 PARA 2020». Espacio de cata de vinos. Pabellón 3 VINORUM. «50 TO 2020». Tasting area.»10:00-19:00« SEMINARIOS Y CATAS»12:30-16:00« RESTAURANTE IBÉRICO EN COMPAÑÍA. Degustación de maridajes de vino, aceite de oliva e ibérico. Pabellón 2. Restaurante Univers «Ibérico en compañía» Restaurant: food pairings.

ESPAÑA, EL PAÍS DE LOS 100 QUESOS»11:00- 17:00« DEGUSTACIÓN DE QUESOS. Las parejas perfectas. Los quesos y sus complementos. Taste and exhibition of Spanish cheeses.

GENERAL»11:00-12:00 « PRESENTACIÓN de vinos y aceites de Karlos Arguiñano. Pabellón 3. Taste & Flavours

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AgendaTimetableAlimentaria2012

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AustriAn pAvilionRecinto Gran Vía, pabellón 2 (Internacional) | Stand C60

Expositores AustriacosEVA | www.eva-apples.com Manzanas frescas de Austria

Furore | www.furore.at Salsas de mostaza afrutadas, queso, vino y miel de trufa

Greisinger | www.greisinger.com Embutido, salchichón, tentempiés, salchichas para freír, jamón, especialidades ahumadas

Gunz | www.gunz.cc Amplio surtido de comestibles y bebidas de un mismo proveedor

Gutschermühle Traismauer | www.mueslibar.com ¿En busca de cereales para el desayuno o barritas de muesli?

IMS Höllinger | www.hoellinger-juice.at Surtido Bio de Höllinger

Julius Meinl Austria | www.meinlcoffee.com Bebidas calientes

InformaciónAdvantage Austria - Oficina Comercial de AustriaT +34 932 922 378F +34 932 377 621E barcelona@advantageaustria.orgW www.advantageaustria.org/es

.KremEzzat | www.myebio.eu Bebidas bio: MY E. Energy Drink y M E. Cola

Pago International | www.pago.cc Zumo de frutas Pago de calidad Premium

Pez Production Europe | www.pezproduction.eu Complementos alimenticios – vitaminas y minerales

Pfanner | www.pfanner.com Zumos de fruta y néctares de Pfanner

Riviera | www.riviera.at Productos farmacéuticos y cosmética natural

Sprizzerò by De Martin | www.sprizzero.com Bebida de culto

Upsynth | www.upsynth.com Upsynth – el nuevo concepto de bebida

Weinkellerei Lenz Moser | www.lenzmoser.at Vino de Austria

surprisinGlY inGE nious

Alimentaria 2012

Barcelona

26. Marzo - 29. Marzo 2012

www.advantageaustria.org

2012 02 eb Anzeige Alimentaria-245x170-v1f.indd 1 05.03.2012 11:27:04

El pasado 5 de febrero fallecía en Barcelona nuestro compañero Eduard Manresa. Tras su jubilación en 2008, Eduard seguía muy vincu-lado a Alimentaria siguiendo siempre de cerca y con sumo interés la evolución de sus compañe-ros y los movimientos del salón especialmente en el ámbito internacional, su gran vocación. Vinculado a Alimentaria desde sus orígenes, Eduard fue uno de los máximos impulsores de la internacionalización del salón, reconocido como el gran embajador del mismo en América Latina, su otra patria y su gran pasión. Duran-te más de tres décadas compaginó esta labor con la de máximo representante de Alimentaria frente a las principales instituciones del país. Sirvan estas lineas como muestra de nuestro más profundo y sentido recuerdo.

J. Antoni VallsComité OrganizadorEquipo organizador de Alimentaria

Eduard Manresa, In Memoriam

Directora de Comunicación y Prensa Alimentaria Exhibitions Susana Santamaría | Dirección comercial: David Lapuerta | Diseño L. Francisco Gómez | Fotografía: Primer Plano | Coordinación: Patricia Ruiz |Redacción Susana Díez, Alberto Domingo, Cristina Terán, María Paniagua, Marta RenovalesCarmen de la Llave, Eva Auqué, Mar Claramonte |Imprime: Impressions Intercomarcals, sa | d.l. B.15463-2012

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Así ven Alimentaria

Premios Best Pack

El proyecto The Alimentaria Hub tiene como partners a Nestlé, AZTI-Tecnalia, Aecoc, Santiveri, Applus+, IRTA, FIAB, Fundación Triptolemos, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Icex, la Generalitat de Catalunya, Grupo GP y BBVA. Los directivos de algunas de esas entidades y compañías describen su implicación en el proyecto.

Horacio González Alemán, director general de FIAB considera que «es el lugar ideal para demostrar nuestro firme compromiso con la innovación y la internacionalización para el desarrollo y éxito empresarial».

Bernard Meunier, director general de Nestlé España, explica que «es un espacio innovador, siendo la inno-vación un elemento básico para poder afrontar los retos a los que se enfrenta la humanidad».

Según Rafael Santiveri, «la imagen de nuestra marca saldrá reforzada y se consolidará nuestro prestigio asociado a una industria alimentaria que se dirige al consumidor responsable».

Javier Meléndez, director de la bussines unit Agrofood&Consumer Goods de Applus+, asegura que esta es «una opor-tunidad excelente para estrechar lazos con las principales empresas del sector, generar nuevas oportunidades de negocio, intercambiar ideas, conocer nuevos proyectos e identificar las nuevas tendencias».

Para Josep M. Monfort, director general de IRTA, «nuestro objetivo en el Hub es ayudar a las empresas a identificar sus potenciales en innovación, para hacerlas crecer diferenciándose».

Finalmente, Yvonne Colomer, directora de la Fundación Triptolemos y miembro del jurado de los premios Innoval, afirma que «se trata de un foro muy adecuado para presentar al sector productivo el esfuerzo del mundo del conocimiento (CSIC, universidades y centros de investigación)».

THE ALIMENTARIA HUB, six axes: Innovation; Nutrition, Health and Well-being; Internationalization; Distribution; Marketing; and Corporate Social Responsibility.

La zona «Best Pack», dentro de The Alimen-taria Hub, es de nuevo un auténtico foco de tendencias en el marketing alimentario. Los profesionales que visitan este espacio tienen la oportunidad de conocer las obras que dife-rentes agencias y anunciantes han presentado a los Premios «Best Pack». Cada una de las piezas se acompaña de una ficha con datos técnico-profesionales, y las pantallas táctiles permiten ampliar la información de cada tra-bajo. Llaman la atención conocidas campañas como «Cómicos», del anunciante Campofrío, ganadora del premio Gran Premio Best Spot, o «El increíble estómago rugidor» de Calvo, que ha obtenido el bronce en esta misma categoría. La entrega de premios tendrá lugar esta noche en el transcurso de una cena de gala que se celebrará en el hotel Fira Congress.

La jornada del miércoles será igual de intensa que las de los dos días anteriores dentro del espacio The Alimentaria Hub.

Ya desde las 10:15 el Auditorio 1 acogerá la se-gunda jornada del IX Congreso de la Dieta Medite-rránea. La prevención de la obesidad y las políticas nutricionales centrarán los discursos de especialis-tas de prestigio. Asimismo, la actividad empresarial no decaerá en el Área de Negocio y los Food & Drink Business Meeting, organizados por FIAB, Icex y Ali-mentaria, que continúan con su apretada agenda de reuniones bilaterales entre empresas españolas y distribuidores internacionales. Paralelamente, se

celebrarán los Mundidulce Business Meeting que enfocan su actividad negociadora hacia el mundo de la repostería.

La Sala Ágora acogerá a su vez interesantes jorna-das como la que ofrecerá a las 10:30 Rosa Muñoz, de Surgenia, sobre el papel clave que tiene el diseño en la diferenciación de productos. Además, es impres-cindible acudir a la conferencia de Carlos Barón, de Tradeco, sobre cómo vender en China. Y para finalizar no se debe faltar a la conferencia que Antonio Agus-tín y Rosario Pedrosa de Aecoc impartirán sobre las oportunidades que ofrece el formato de conveniencia al mercado español, así como a la mesa redonda que

organiza Juralcan International Corporation sobre có-mo acercar la cultura del vino al consumidor.

Las actividades no se detendrán el jueves, último día de la feria. A las 10:30 el Auditorio del Hub será el marco elegido por Aecoc para presentar su nove-doso eScan, un revolucionario servicio que fusiona el código de barras y el móvil y que marcará un antes y un después en las relaciones entre las compañías y los consumidores. ACC10 y el Instituto San Telmo por su parte tratarán de arrojar luz sobre cómo competir y aprovechar oportunidades en el mercado global.

La internacionalización tendrá su apartado de la mano de Casa Asia, con una jornada en la que se abordarán dos mercados complejos pero a la vez in-teresantes para la industria española como Japón y la India. Además, se podrán conocer las experiencias de dos empresas que ya han afrontado con éxito la entrada en estos países. Por último y antes de que The Alimentaria Hub y la propia feria cierren sus puertas hasta la próxima edición, representantes de las compañías Bellsolà y Qurius ofrecerán las claves para mejorar la capacidad de previsión, planificación y distribución de una empresa.

Además de su dimensión internacionalEn el Auditorium de la zona The Hub, en el pabellón 7, se celebran los VI Encuentros de Innovación y Tec-nología, organizados por la Federación de Industrias y Bebidas (FIAB), centrados en cuatro ejes: inno-vación, salud, internacionalización y alimentación. Durante la jornada del lunes, día 26, intervinieron varias empresas punteras con el fin de exponer sus respectivas trayectorias en I+D en materia de pro-ductos con propiedades saludables, como Unilever, Siro, Pescanova o Grupo Matarromera.

El martes, día 27, se desarrolló una nueva sesión del Congreso de la Dieta Mediterránea, con temas como «Pirámide versus plato». Los encuentros em-presariales y la exposición de Innoval continuaron siendo espacios preferentes para los visitantes.

THE ALIMENTARIA HUB MAKES AN APPEARANCE. One of the major new features of the exhibition is the creation of The Alimentaria Hub project, an area grouping together all the activities at the trade show intended to promote the industry’s innovative and multidimensional aspects and identify business opportunities.

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Don Felipe y doña Leticia tuvieron ocasión de recorrer la mayoría de los salones que componen Alimentaria. Las primeras empresas en recibir la visita de sus Alte-zas Reales fueron Serpis, Conservas Dani y Chocolates Lacasa. A continuación, la comitiva se encaminó hacia Restaurama, donde los Príncipes de Asturias se detu-vieron en los stands de Nestlé y Audens Food, además de tener ocasión de charlar animadamente con varios de los cocineros que participan en BCNVanguardia, co-mo Andoni Luis Aduriz o Paco Roncero. A continuación, se dirigieron hacia Expobebidas, donde visitaron los stands de las firmas Aguas de Fuensanta, Cacaolat y Damm, para pasar a Interlact y conversar unos minutos con los responsables de las compañías Grupo TGT y García Baquero. Jamones Aljomar, Elpozo Alimenta-ción, Campofrío y Noel Alimentaria fueron punto de parada en Intercarn, mientras que, en Intervin, don Felipe y doña Leticia visitaron los espacios expositivos de las bodegas Cuatro Rayas, Codorníu, Félix Solís, Mi-guel Torres y Freixenet. Ya en Olivaria, la comitiva de la Casa Real se detuvo en el stand de la firma Borges y en el espacio Taste & Flavours, donde se exponen los me-

jores aceites de oliva españoles. En el Pabellón de las Autonomías los Príncipes de Asturias fueron recibidos en el stand de Navarra por la presidenta de esta co-munidad, Yolanda Barcina, para a continuación visitar el de Cataluña. Una breve visita a los stands del Icex, Polonia y México, en Pabellón Internacional, puso pun-to final a la inauguración oficial de Alimentaria 2012.

Los Príncipes de Asturiasinauguran Alimentaria 2012

Actualidad

Como ya viene siendo tradición, sus Altezas Reales los Príncipes de Asturias fueron los encargados de inaugurar oficialmente el lunes la decimonovena edición de Alimentaria Barcelona, poniendo nuevamente de relieve la importancia y consolidación de este salón, organizado por Alimentaria Exhibitions, en el panorama ferial europeo e internacional, y apoyando al sector de la alimentación en las difíciles circunstancias económicas actuales.

Don Felipe y doña Leticia llegaron puntualmente al recinto ferial de Gran Vía e iniciaron una visita, de algo más de dos horas de duración, por los diferentes salones acompañados de diversas autoridades. Fue una ocasión inmejorable para establecer un contacto directo con las empresas, que hicieron llegar a sus Altezas Reales su confianza en la fortaleza del sector del gran consumo y en su capacidad de innovación y liderazgo.

Recorrido por la feriaEn su recorrido por la feria, que se inició en el innovador espacio The Alimentaria Hub, los Príncipes de Asturias estuvieron acompañados, entre otras personalidades, del president de la Generalitat de Catalunya, Artur Mas; del ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete; del conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí; de la delegada del Gobierno en Catalunya, Llanos de Luna; y del alcalde de Barcelona, Xavier Trias. También formaban parte de la comitiva el presidente de Alimentaria, José Luis Bonet; el consejero y director general de Alimentaria Exhibitions, Francisco Carrió; y el director ejecutivo de Alimentaria y director general adjunto de Alimentaria Exhibitions, J. Antoni Valls.

Entre los productos que atrajeron la atención de los Príncipes destacó el aceite de oliva, del que realizaron una pequeña cata, o el capuccino, con el que el Príncipe midió su habilidad para realizar dibujos de caramelo sobre la espuma, lo que se conoce como «latte-art».

Se entregan los Premios Innoval 2012

En contacto directo con las empresas

El Mediaset de The Alimentaria Hub fue el escenario elegido para hacer entrega de los Premios Innoval 2012 que, una vez más, hicieron patente la gran ca-pacidad creativa y el alto nivel innovador de la indus-tria de la alimentación y bebidas.

Una de las propuestas más destacadas ha sido la presentada por Nestlé España bajo el nombre de «Díselo con Chocolate». Se trata de la primera expe-riencia online que permite personalizar una caja de bombones de la marca a través de su decoración, envoltorio y mensaje. Con este producto, Nestlé Es-paña ha resultado merecedora de dos de los quince galardones que componen estos premios.

Pero esta no ha sido la única innovación de la compañía suiza. «Nescafé Milano» ha arrasado en la categoría alimentación seca y, además, ha resul-tado merecedora del Premio Practicidad y el Premio Horeca. Una tecnología revolucionaria y una gran simplicidad de uso son los dos puntos fuertes de esta máquina de bebidas que, según el jurado de los Premios Innoval, marcará el futuro de la restauración comercial.

Las salsas de fruta con reducción de vinagre de Casa Prisca también destacaron por su creatividad y tuvieron el honor de estrenar categoría, ya que recibieron el Premio Internacional que otorgan por primera vez los organizadores de Innoval. Y es que el certamen, que en esta ocasión cumple su octava edición, ha incluido seis nuevas categorías con el fin de dar cabida a las tendencias de consumo más novedosas, a la participación internacional y a la es-pecialización en función del canal de venta. Precisa-mente en la categoría retail ha destacado la gama de snacks crujientes elaborados a base de fruta liofili-zada de la empresa Snack Saludable. Mientras que en el campo de las tendencias, el Premio Salud ha recaído en «Naturcol», de Corporación Alimentaria Peñasanta, un producto lácteo que ayuda a mantener los niveles de colesterol.

Estos y otros productos tan innovadores como el agua mineral con cafeína de Ferri Water, la pasta rellena de salsa de Surgital o la tortilla desmonta-da de Giraldo (compuesta por patatas cocinadas y cuatro huevos en formato pack) estarán expuestos hasta el final de la feria en el espacio Innoval de The Alimentaria Hub.

MORE INNOVAL AWARDS. In 2012, a total of 15 Innoval Awards are presented (six of them new) in order to respond to requests to participate from in-ternational companies, product specialization based on sales channel and new consumption trends. The new additions are: an International Award, two Chan-nel Awards (Retail and HORECA) and three Trends Awards, which join the nine Innoval Awards by Product Category.

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Salones

Miércoles12:00-14:00 H¡Imprescindible!Mesa redonda: «Vinos orgánicos, un mercado de

futuro». Organizada por FEV

y FIVIN.Intervin. Sala 3.14 | Pab. 3

El salón de Intervin ofrece un colorido espectacular, con stands impresionantes entre los que destaca el es-pacio para los vinos riojanos, catalanes o castellanoleo-neses, que agrupan a algunos de los productores más relevantes de cada región. Pero no menos increíble es el espacio instalado por firmas de prestigio como el grupo Freixenet o Codorníu, el ron Hacendado, Miguel Torres, Cvne, Paternina, etc. Sin olvidarnos de intere-santes apartados en la zona de sidras y txakolís, de impronta asturiana y vasca, como El Gaitero o el stand de la C.R.D.O. Getariako Txakolina, en donde destaca el que lleva la firma de Karlos Arguiñano.

Además, los profesionales que pasean por Intervin tienen la oportunidad de acercarse a los innumerables lugares de cata que ofrecen los expositores con el fin de dar a conocer su producción vinícola. Muchas em-presas visitan el salón con stand propio por primera vez, como es el caso de Bodegas Paniza, y también lo hacen por primera vez algunas zonas vinícolas con sello de identidad propia como la D.O. Monterrei.

La sostenibilidad y el respeto al medio ambiente ocupan un puesto destacado en el certamen con la apuesta de Bodegas Matarromera por un stand soste-nible. El grupo ha contado con Ecothink para diseñar un stand ecoinnovador para destacar sus principales valores: calidad, innovación y sostenibilidad.

En definitiva, Intervin constituye, como en cada edi-ción del Salón Internacional de la Alimentación, una verdadera fiesta para el paladar con aroma a buen vino.

Jornadas y actividades en el espacio del vinoHoy, 28 de marzo, tendrá lugar la mesa redonda «Vinos orgánicos: un mercado de futuro» organizado por la Fe-deración Española del Vino y Fivin. Otra de las jornadas a las que es imprescindible acudir es la relativa a la sostenibilidad en el sector del vino español «Manifiesto Wineries for Climate Protection» que se celebrará en

el marco de Intervin. Se trata de una iniciativa de Fivin para comprometer a las bodegas con la protección del clima, el viñedo y el paisaje, a la que podrán sumarse las empresas vitivinícolas que lo deseen durante la du-ración de Alimentaria.

Y, para terminar, Intervin será el marco de la presen-tación del programa de actividades «Logroño-La Rioja, capital española de la gastronomía», que expondrá el presidente del Gobierno de La Rioja, Pedro Sanz.

HAVING BECOME a major gathering for the industry and an international business hub, Intervin has at-tracted the loyalty of leading Spanish wine-producing groups such as Freixenet, Codorníu, Miguel Torres, Fé-lix Solís, Juvé & Camps, Dinastía Vivanco, Protos, CVNE, Paternina, and Begadas Matarromera, among others.

Barras de cata de aceites con una calidad extraordinaria, exposiciones de los mejores caldos y su respectiva cata, y un área de restauración en donde degustar un comple-to menú de maridaje entre las joyas de la gastronomía mediterránea completan un espacio distinto y agradable al olfato y al paladar.

Paladear un buen vinoA lo largo del día de hoy, los visitantes a Alimentaria podrán visitar, y paladear, los vinos que se muestran en el apartado «50 para 2020», una zona de encuentro de los amantes del vino, en Vinorum. Se trata de un área dedicada a la promoción del vino en donde se puede degustar una selección especial de 50 vinos blancos y tintos de bodegas expositoras en Intervin, que ofrece una gran innovación de los diseños y particulares sabores de los «vinos del futuro». Allí, los asistentes van a poder apre-ciar productos tan novedosos como «Les Crestes», de la Bodega Mas Doix o podrán disfrutar de la propuesta de Karlos Arguiñano con su «K5», de Bodega 5 Mahatsondo,

o tendrán la ocasión de catar los sabores del extremeño «Habla del silencio…», de Bodegas Habla, o del intenso «Fransola», de Bodegas Miguel Torres.

Es preciso destacar la mesa redonda, organizada por la OeMv, centrada en «Cómo acercar la cultura del vino a los nuevos consumidores», que se celebrará hoy, 28 de marzo, de 16:00 a 17:30 h en la sala 1 de Intervin.

El aceite, «oro líquido» en la cocinaEl aceite de oliva virgen extra ocupa un amplio, y muy concurrido, espacio en el salón con un área especial Taste & Flavours, la Barra de Aceites de Oliva Gourmets, que en esta quinta edición se ha concebido como un amplio espacio de reflexión y degusta-ción de este producto tan primordial en la buena gastronomía española.

Durante el horario ferial, hoy y mañana, infinidad de marcas reconocidas por los profesionales de la hostelería, como Hojiblanca, La Chinata, Grupo Pons o Acesur, ofrecen sus aceites gourmet más premiados para que el visitante conozca «in situ» la práctica totalidad de las zonas olivareras españolas. Como aliciente extra, pueden probar los aceites de las marcas ganadoras de los Premios Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles de la cosecha 2010-2011.

Deliciosos maridajes culinariosPor segunda vez, el espacio Taste & Flavours dispone del Restaurante «Ibérico en compañía», una experiencia para el comensal de maridajes entre los ingredientes principales: productos ibéricos, vinos y aceites. Situado en la planta superior del salón Intervin, ofrece una decena de platos con productos de calidad seleccionados por el equipo de Food Consulting, colaborador de Alimentaria en el diseño y la orga-nización de las actividades de Taste & Flavours.

ONE OF THE LONGEST-ESTABLISHED culinary activities at Alimentaria, Taste & Flavours once again provides a single space bringing together the best of Mediter-ranean cuisine: oil, wine and Ibérico pork. Placing special emphasis on quality and innovation, the Gourmet Olive Oil Bar, Vinorum and Ibérico en Compañía Restaurant will be in Exhibition Hall 3 at the Gran Vía venue.

Aceite, vinos e ibéricos: lo mejor de la gastronomía mediterránea de calidad

Intervin

La internacionalización, también en IntervinUno de los atractivos más destacados de Intervin en esta edición es su carácter de internacionalización. El pabellón vitivinícola cuenta, por ejemplo, con la representación de dos nuevos países, Holanda y Rei-no Unido, que han querido presentar sus licores au-tóctonos. Otra sorpresa es la presencia del pabellón de México, invitado especial de Alimentaria, que se decanta por el escaparate internacional en el que se ha convertido Intervin con sus bebidas insignia, el tequila y el mezcal. Por otra parte, Francia y Portu-gal han contratado un mayor espacio de exposición. Italia también recoge una importante representación, del mismo modo que Panamá que también apuesta por Alimentaria. De este modo, Intervin ha logrado dar un paso más en su afán de internacionalización. No hay que olvidar que, desde la organización del salón, se logró un acuerdo de colaboración con tres plataformas de profesionales internacionales del sector del vino y espirituosos, International Bevera-ge Network, Global Wines y Just-Drinks, lo que le ha permitido acceder a cerca de 200.000 profesionales del sector de todo el mundo.

El mundo vitivinícola se pone sus mejores galas

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Olivaria, referencia internacionalpara la producción de aceites

Para las empresas que quieren dar un salto exportador significativo de sus aceites, es imprescindible acudir los dos días que quedan para el cierre de Alimentaria

2012, hoy y mañana, a los encuentros internacionales, Olive Oil Business Meetings, que se celebran de 10:00 a 19:00h. Este espacio pone en contacto directo a las más destacadas empresas exportadoras que se encuentran en los stands del salón con los principales agentes de distribución oleícola del mundo. En estos encuentros, han participado –y participarán en las dos últimas jorna-das feriales– compradores de mercados de futuro: China, Brasil, Angola, Australia, Canadá, Costa Rica, Dinamar-ca, Estados Unidos, Filipinas, Guatemala, Holanda, Hon-duras, Israel, México, Polonia, Puerto Rico, Reino Unido, Rusia, Singapur, Taiwán, Tailandia y Venezuela.

La Barra de Aceites de Oliva Gourmet, que reúne a más de 80 aceites distintos de alta calidad, pone a disposición de los visitantes y durante los cuatro días del certamen, una zona para la calma y la degustación reflexiva de las mejores producciones oleícolas.

El Salón del Aceite de Oliva y los Aceites Vegetales estrena escenario en el pabellón 3, en donde comparte escenario con Intervin para aprovechar las sinergias existentes entre ambos sectores.

Hacia nuevos mercadosSegún la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el 60% de la producción aceitera de nuestro país se vendió fuera del territorio nacional. Quizá por esa ra-zón, el presidente de Olivaria y consejero delegado del grupo Borges, Josep Pont, ha insistido en que es preciso que los productores de aceites españoles apro-

vechen todas las oportunidades que se les presenten para lanzar sus elaborados al mercado exterior, ofre-ciendo al mundo calidad y marca para hacer competi-tivos sus productos.

Por otra parte, las cifras registradas señalan que los compradores procedentes de otros países cada vez adquieren más aceite embotellado, lo que denota el interés que despiertan los productos con la garantía de una marca con nombre propio.

Este año, Olivaria está contando con compradores de los mercados con mayor potencial del momento, como es el chino. Para ello, esta área ferial ofrece di-ferentes herramientas para facilitar y optimizar el con-tacto comercial mediante reuniones bilaterales, pro-yectos internacionales, seminarios y otras iniciativas.

El salón es el único evento del sector que traspasa fronteras y acoge la oferta más representativa de los principales productores mundiales de aceite: desde países con gran tradición exportadora como España, Italia y Grecia, a aquellos otros que están comenzando a dar sus primeros pasos en el exterior.

THE ORGANISERS OF THE oil show have carried out tar-geted promotion in markets with the potential of China, Hong Kong, Japan, Malaysia, Thailand, Singapore, the United States and Middle Eastern countries and have succeeded in bringing in a significant group of buyers from more than twenty countries, who will take part in business meetings arranged as part of Olivaria.

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International Journal of Gastronomy and

Food Science

La primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía

Para consultar la versión electrónica de la Revista: www.sciencedirect.com/science/journal/1878450X

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Tras disfrutar de un programa de lujo el lunes y martes, hoy continúa y concluye el interesante y exhaustivo despliegue de ponencias y clases magistrales en BCN-Vanguardia. Por ejemplo, Juan Carlos Iglesias mostrará las claves del increíble éxito del bar de tapas Tickets, abierto junto a los hermanos Adrià en Barcelona, y Alexandre Albore, profesor de la Universitat Pompeu Fabra, describirá procesos tecnológicos para facilitar el trabajo en la cocina: la inteligencia artificial llega a

los fogones. Xano Saguer y Lluc Cirici, por su parte, mostrarán una nueva forma de aprender gastronomía: Tasteonomy.

Conoceremos los entresijos del Basque Culinary Center, la primera facultad de Ciencias Gastronómicas del país, y las claves de la marca Saborea España. Una mesa redonda analizará los programas de formación profesional culinaria de España a EE UU. El reputado empresario y cocktailman Javier de las Muelas hablará sobre la cultura del servicio, y el presidente de Edu-catur, Domènec Biosca, disertará sobre sobre la im-portancia de la gestión de los detalles personalizados hacia los clientes en un mercado cada vez más com-petitivo. Olivier Fernández (director de la Escola Pastis-seria Gremi de Barcelona) y José Romero (profesor de la escuela) mostrarán cómo reducir costes en los mo-mentos de crisis. Y la chef y profesora Sandra Steppe, joven experta en cocina thai, revelará el caso de éxito de la afamada cadena de restaurantes Blue Elephant de Bangkok. El turismo, la gastronomía y los medios de comunicación se tratarán en mesas redondas.

En el showcooking final, cuatro grandes espadas de los fogones desarrollarán recetas exclusivas para la ocasión: Xabier Gutierrez (jefe de cocina del res-taurante Arzak), Oriol Balaguer (maestro pastelero y propietario del estudio de Pastelería y Bombonería Oriol Balaguer), y Jordi Butrón y Xano Saguer (maes-tros pasteleros y socios-propietarios de Espaisucre). El broche más dulce para un programa intenso y que ha trascendido lo puramente gastronómico, para tratar también un factor clave: la gestión.

La gran novedad de Restaurama este año es este espacio de 720 m2, abierto al público y compuesto de varios auditorios, donde se van sucediendo a buen ritmo show-cookings, conferencias y demostracio-nes. Atención, hosteleros, a citas de gran interés hoy, como la presentación sobre la cocina de ensambla-je y la correcta regeneración (V gama) a cargo de Fernando Abadía, de Ilpra, a las 12:30; o sobre el nuevo concepto de bases para el cátering moderno, a cargo de expertos de la firma Contorni (14:30). Entre los showcookings de hoy, en este mismo espacio, a las 11:30 el experto de Illy Lucio Tanfi desvelará las claves del espresso y del capuccino, y a las 12:30 la firma Distform mostrará las «siete claves para actua-lizar la oferta del restaurante». A las 16:30, expertos cocteleros mostrarán «otras caras para la coctelería clásica: innovar y transformar».

El jueves 29 no hay que perderse en Food Ex-periencie, Marketing & Trends presentaciones co-mo las oportunidades de negocio en Polonia para empresas de foodservice (10:30) o la de Fernan-do Abadía sobre maquinaria de procesos para IV, V y VI gama (11:30). Y en lo que a show-cookings se refiere, el de las nuevas tecnologías de preci-són, a bajas temperaturas (12:30); y el de platos y productos de V gama de Empordà Foods (14:30).

THE MAIN NEW FEATURE at Restaurama is Food Expe-rience, Markets & Trends, a new experimental area for promotion and education about the latest in products, technologies and solutions for the food service industry.

Atención, hosteleros: Restaurama, el salón «foodservice» de Alimentaria, ofrece nu-merosas soluciones prácticas para el profesional de hoy, como lo que proponen las cerca de 300 empresas que muestran su oferta en los 7.000 m2 de exposición del salón, muchas de ellas realizando interesantes demostraciones en vivo (Distform, Unilever, Hostelshop, Debic, Colofruit, el stand de Japón...). En equipamiento hay novedades tan interesantes como las filtradoras de aceite de freír de CH Sistemas, que ahorran hasta un 50% de aceite; los fabricadores inteligentes de cubitos de hielo de Manitowoc o la máquina de bebidas calientes de Nestlé Professional, que produce desde un espresso perfecto con sólo apretar un botón.También destacan los minihornos mixtos de Convotherm, auténticos todo-terrenos que ocupan el mínimo espacio; o las freidoras Frymaster, que requiren un 40% menos de aceite y se limpian fácilmente. Y atención a los atriles y tablets digitales para presentar (y pedir) el menú de Tactum, con autonomía de más de 12 horas, o las innovadoras tablets que sustituyen a la carta convencional.

RESTAURAMA IS THE MAJOR showcase for the latest innovations and trends in the HORECA channel and will once again demonstrate its effectiveness as a business hub. In addition to the presence of the major food service divisions and leading brands in the sector, the show has also succeeded in capturing the interest of new Asian and Middle Eastern countries such as Japan, Malaysia and Saudi Arabia.

Mil y una soluciones para la hostelería y catering

Un intenso congreso BCNVanguardia Food Experiencie

Platos preparados, listos, ¡ya!Estrecha colaboración con la FEHR

Entre las novedades de alimentación para horeca destacan los productos se-mi o totalmente preparados, que sim-plifican el trabajo en los fogones o lo eliminan. Un ejemplo: la gama de pro-ductos de preparación en frío de Uni-lever Food Service con una tecnología revolucionaria que permite un ahorro en tiempo y energía del 42%; las tartas precortadas y planchas para catering de Erlenbacher; los preparados para postres de Gustosía, predosificados y

de rápida elaboración; o los croissants de mantequilla de Pastisart para acabar en horno que vienen aplastados para ahorrar espacio de almacenaje. ¿Más? Los bocadillos de Kentes (Ingapan) que están listos en 2 minutos y aguantan un año congelados y 10 días refrigerados. Y más interesante es ver trabajar las má-quinas de Eurochef con la pasta preco-cida congelada de Tutti Pasta, que per-miten poner en marcha negocios tipo «corner» al instante.

Alimentaria y la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) han es-trechado su colaboración para dinamizar Restaurama y potenciar el salón como centro de negocios de carácter internacional. Gracias a esta colaboración, el salón ha potenciado su contacto con las 74 asociaciones que conforman la federación, hecho que le permite conocer de primera mano sus necesidades e intereses.

Además de ampliar la cobertura informativa sobre el salón en el portal de la federación, a través de noticias y entrevistas a la organización de Alimentaria y de Restaurama, por primer vez, se ha organizado un concurso online para sortear una entrada al congreso BCNVanguardia, así como una comida en el restaurante ‹Ibérico en Compañía›.

ALIMENTARIA AND Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) have increased its collaboration to invigorate Restaurama and promote the show as an international business center.

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Seis jóvenes promesas de la cocina española se disputarán mañana la dis-tinción de «Cocinero del Año 2012». El salón Restaurama y los fogones de BCNVanguardia volverán a ser el es-cenario de la final de la IV edición de este concurso organizado por el Grupo Caterdata y patrocinado por Alimentaria. Los ganadores de las distintas semifina-les, celebradas durante el último año y medio por las diferentes comunidades autónomas españolas, lucharán por el disputado título.

Con un jurado presidido por el siete estrellas Michelin Martín Berasategui, el certamen se ha convertido en un even-to gastronómico de referencia y en una plataforma de promoción de excepción. «Es un concurso muy importante por-que prestigia el oficio y representa un reto y una motivación para los jóvenes cocineros», destaca Jordi Cruz, ganador de la primera edición del concurso, que en la actualidad cuenta con tres estrellas Michelin.

Debutantes y repetidoresUn experto jurado valorará principalmen-te la originalidad, la innovación, el coste

ajustado de los menús y el amplio abani-co de texturas de las creaciones.

Tres de los finalistas de esta edición son debutantes. Víctor Manuel Rodrí-guez (Castellón) regenta desde 2005 su restaurante en Valencia, el Sasha. «He-mos hecho muchos contactos y hemos disfrutado cocinando juntos a pesar de ser rivales», expone.

A él se suman Juan Jiménez (Santa Coloma de Gramenet), del equipo de co-cina del Hotel Arts de Barcelona, y Marco Varela (Pontevedra), chef ejecutivo del restaurante del hotel Palacio de Sober (Lugo), que también participan en el certamen por primera vez.

Los cocineros que completan el grupo de finalistas, en cambio, ya tiene expe-riencia. Juan Carlos Padrón (Santiago del Teide, Tenerife) es la tercera vez que lo intenta. También repite Sergio Bastard (Barcelona), que fue semifinalista del certamen en 2010 y que actualmente regenta el Restaurante by Sergio Bastard, en Bilbao. «Quiero disfrutar lo que los nervios me impidieron el año pasado. Mi intención es poder seguir mostran-do la gastronomía que llevo dentro», explica.

También intentará imponerse Javier Estévez Ballesteros (Madrid) después de quedarse a las puertas en la última edición como representante de Castilla y León.

WHO WILL BE the new Cook of the Year? Six young promises of the Spanish kitch-en will dispute tomorrow the distinction

of “Cook of the Year 2012”. The Restau-rama pavilion and the stoves of BCNVan-guardia will be the stage of the final of the Concurso Cocinero del Año (Cook of the Year Contest). The winners of the dif-ferent semifinals, celebrated during the last year and a half by the different Span-ish autonomous regions will fight for the disputed title.

Los expositores de Restaurama tienen acceso a MyProvider

Alimentaria y MyProvider, la primera comunidad on-line de España exclusiva para hoteles y sus provee-dores, han firmado un acuerdo para ofrecer a los profesionales de la hostelería y la restauración una plataforma única de promoción de sus productos que concentra todo el negocio interno del sector hotelero.

A través de este acuerdo, el salón Restaurama ofre-ce una herramienta comercial de valor añadido para sus empresas expositoras facilitándoles el acceso a un portal online de intercambios comerciales pionero en España que les permitirá contactar directamente con más de 2.500 hoteles.

ALIMENTARIA AND MY PROVIDER, the first on-line Spanish community exclusively for hotels and their suppliers, have signed an agreement that will allow Restaurama exhibitors free website ac-cess in order to trade and contact directly with over 2,500 hotels.

Restaurama y Equip’hotel abren vías de colaboración mutua Alimentaria ha llegado a un acuerdo con el salón Equip´hotel de París para poner en marcha acciones cruzadas de promoción y atracción de profesionales del sector Horeca. Con más de 1.400 empresas ex-positoras, el certamen francés, organizado por Reed Exhibitions, es líder indiscutible en su segmento de mercado, lo que le convierte en el partner idóneo de promoción internacional para Restaurama.

Entre las acciones de promoción conjunta desta-can la invitación de compradores internacionales de interés a visitar ambas ferias a sugerencia de cada una de ellas, el intercambio de información destacada en las webs respectivas, y la posibilidad de imple-mentar nuevas actividades de dinamización tanto en Equip´hotel como en Restaurama. «Nos ayudamos en la búsqueda de nuevas oportunidades y siner-gias para brindar a nuestros clientes ocasiones de negocio en mercados internacionales», afirman desde la organización de ambos salones.

ALIMENTARIA HAS REACHED an agreement with French show Equip’hotel, organized by Reed Exhibi-tions and leader in its market segment, to start cross actions in promoting and attracting Horeca profes-sionals. Initiatives include invitation of international hosted buyers interested in both shows; exchange of information on websites and the possibility of imple-menting new dynamic activities in both trade fairs.

¿Quién será el nuevo Cocinero del Año?

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El salón sostenibleLa alimentación ecológica, resultado de unas prác-ticas de producción sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, vuelve a tener su propio espacio aquí, en Alimentaria. Este salón cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), que dispone de un stand de 800 metros cuadrados en el que se encuentra una amplia representación de las comunidades autóno-mas y los consejos reguladores de agricultura ecoló-gica. Así, bajo el paraguas de Magrama, son muchas las empresas que estos días están dando a conocer los beneficios del consumo de este tipo de produc-tos, no sólo para nuestra salud, sino también para la preservación del planeta.

Innovación «bio»Como se puede apreciar visitando el salón, la oferta de alimentos «bio» es muy amplia y abarca casi todas las categorías alimentarias: vinos, aceites, zumos, embutidos, cereales, postres, cervezas, conservas, miel, e incluso caviar.

También en Alimentación Ecológica hay lugar pa-ra la innovación y las propuestas originales, como por ejemplo la que presenta la empresa gaditana Lirona, con su «Kombucha», una bebida fermenta-da a través de un hongo, 100% natural, que aporta una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales, y que se comercia-liza en ocho refrescantes sabores. Otra propuesta que merece la pena probar es el surtido de la firma ChocoLate Orgániko, compuesto por creaciones de autor elaboradas a partir de habas de cacao, 100% ecológicas, procedentes de República Dominicana y de la Isla Trinidad.

THE SHOW DEVOTED to organic products brings to-gether representatives of a growing sector which is committed to foods produced using environmentally friendly methods.

Alimentación ecológica

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El jamón serrano es una de las joyas de la gastronomía española y, por ello, el sector cárnico luce sus mejo-res piezas en el marco de Intercarn. Impresionantes son los murales compuestos de patas de jamón con los que compañías como 7 Hermanos, Coren o Torre Núñez decoran sus stands. Algunas de ellas, como Aromaserrana, incluso se atreven a enmarcarlos como si de auténticas obras de arte se tratara. El gran des-pliegue de medios hace patente en la importante in-versión realizada por los expositores, que deslumbran ante el diseño y majestuosidad de sus espacios. Cabe destacar por su tamaño y diseño los de Campofrío o ElPozo Alimentación que son, además, los primeros que reciben al visitante. En esta ocasión la compañía murciana acude a la feria con interesantes novedades como su gama de empanados refrigerados sin gluten o la carne picada de IV Gama a la carbonara o especial bolognesa. Este preparado cárnico está condimentado y listo para rehogar y servir.

La actividad de Intercarn es intensa y hace necesario reponer fuerzas. Para ello, nada mejor que degustar un perrito caliente de Oscar Mayer, o en su versión gour-met, en el stand de Michael Schara. Saborear carne de Nebraska, en Estados Unidos, es otra de las propuestas, en este caso de Inalca. Muchos son los que aprovechan su presencia en esta feria para abrirse un hueco en los mercados internacionales. Las tapas son, sin duda,

uno de los productos más conocidos de España. Por ello, numerosas marcas las incluyen en su catálogo. Un ejemplo son Pont y Noel, que comercializan sus embutidos en los mercados exteriores bajo el sello de «producto típico de España».

Pero si hablamos de originalidad, los caramelos de paté de perdiz o las bombas de queso de La Abuela Cán-dida son una clara muestra de que también se pueden crear nuevos productos en un sector tradicional como el

cárnico. Otro ejemplo es

«Antártida», marca que da una vuelta de tuerca a sus fuets más tradicio-nales y los mezcla con avellanas, nueces o queso. El resultado: un producto suave y delicioso, apto para to-dos los paladares.

Está claro que de la fusión surgen las mejores ideas y para comprobarlo sólo hay que acercarse al stand de Mas Parés, donde el foie gras se alía con la sobrasada y la miel con un resultado irresistible. Un mundo tradi-cional como el de la morcilla también se deja seducir por la innovación y en manos de «Ríos» ofrece nuevos formatos ideales para preparar en brochetas.

THE MEAT AND MEAT PRODUCTS show is one of the driving forces behind Alimentaria. Its stands, which oc-cupy 11,200 m2 of exhibition space, present a complete selection of the product offerings available on today’s market, from meats, cured hams and pork shoulder to the latest trends in charcuterie.

Intercarncada díaEN INTERCARN |Corderex,

IGP Cordero de Extremadura,

realiza demostraciones de fi ambre de cordero.Restaurama | Stand de la Junta de

ExtremaduraPab. 5

Interlact

El sector cárnico muestra todo su potencial innovador

El salón de los productos lácteos y derivados está siendo estos días un bullir constante de actividad. No en vano España cuenta con una amplia tradición de producción láctea y quesera, cuyos principales expo-nentes se dan cita en Interlact, conscientes del poder internacional de esta convocatoria. Esa es la razón, por ejemplo, por la que la marca de garantía castella-noleonesa Tierra de Sabor ha elegido este salón para la presentación en sociedad de la nueva leche que se comercializa bajo su sello. Se trata de un producto nuevo, cuyo lanzamiento tuvo lugar hace apenas un mes, y que pone al alcance del consumidor leche procedente de las mejores vacas de Castilla y León. Además, el sello Tierra de Sabor se asegura de que el proceso de recogida y envasado se realiza siguien-do los controles de calidad más exhaustivos y con la máxima garantía de trazabilidad.

Otra apuesta por la leche de calidad, presente en Interlact, es la de la firma gallega Alimentos Lácteos, que participa por primera vez en Alimentaria con sus productos estrella: la leche «Deleite Galego», marca

insignia de la casa, y la leche «Muuu», un producto elaborado con los mismos estándares de calidad pero con un diseño más desenfadado, con el que se pre-tende incentivar el consumo de leche entre los más pequeños.

Dinamismo, calidad y diversidadEn el apartado de quesos, destaca la presencia en el salón de las principales empresas del sector como Teo-doro García, con un impresionante stand en el que su amplia gama de productos aparece colocada en lineales de frío, como si de un supermercado se trata-ra. También merece una visita la venta manchega de Quesos Rocinante; el vanguardista y blanco stand de El Pastoret de la Segarra, acorde con la estética cuidada y elegante de sus yogures artesanales y postres lácteos, 100% naturales, o el colorista stand de Quesos Albé-niz. García Baquero, Quesos Manso, Albe-Lácteas del Jarama o Frieslandcampina son otras de las primeras marcas del sector que se pueden visitar en Interlact.

Las principales denominaciones de origen de Espa-ña también están presentes en el salón. Es el caso, por ejemplo, de la D.O.P. Torta del Casar, una habitual de Alimentaria que cuenta con un stand propio en el que se puede disfrutar con el sabor y la untuosidad de este queso extremeño. Por su parte, los quesos gallegos se pueden degustar en el stand agrupado de la Xunta de Galicia.

AT THIS EDITION, INTERLACT adds value to efforts in the area of innovation by national and international dairy products companies, filling its 5,700 m2 of exhi-bition space with more than 200 firms and offering a complete range of the best brands in the sector. There is a larger international contingent, with highlights including the presence of Bulgaria, which is attend-ing the exhibition for the first time, and Italy, which is sending a group delegation of promotional consortia for cheese.

Calidad y valor: señas de identidad de Interlact

España sabe a queso«España, el país de los 100 quesos» ofrece, en el marco del salón Interlact, una completa radiografía del sector quesero español.

El experto Enric Canut firma este proyecto, junto con el equipo del restaurante de Rentería, Mugaritz, capitaneado por Andoni Luis Aduriz, con el objetivo de recorrer la historia quesera del país a través de la exposición y degustación de variedades autócto-nas. Este espacio reservado a los amantes de este derivado lácteo ofrece una superficie de más de 500 m2 para catar los productos, equipado con mesas corridas donde poder compartir esta singular expe-riencia gastronómica, y un village con diez stands para las empresas queseras españolas.

Quince años después de su estreno en Alimen-taria, esta actividad sigue reinventándose para acercar las propuestas del rico mercado quesero español a empresas y distribuidores.

En esta ocasión, los cien quesos seleccionados se han clasificado en doce grupos diferentes: fres-cos, azules, tortas, ahumados, especiados, etc.

No falta una zona VIP en donde se encuentran empresas y organismos que participan en «Las pa-rejas perfectas», una experiencia gourmet de ma-ridaje entre el queso y otros alimentos y bebidas (vinos, cavas, cervezas, panes, frutas, frutos secos, etc.).

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Resulta imposible visitar Mundidulce, el salón que Ali-mentaria dedica a la dulcería, las galletas y la confitería, y no sucumbir a alguna de las tentadoras propuestas de los expositores. Y es que en sus animados stands hay productos para todos los gustos, desde los «can-dies» de combinaciones de frutas hasta los tradiciona-les dulces navideños. Prueba de ello son, por ejemplo,

los turrones ecológicos y la línea gourmet que presenta la firma turronera Almendra y Miel, o el impactante turrón recubierto con una fina capa de oro comestible de Torrons Vincens.

Como en otras ediciones, el stand de Migueláñez es-tá siendo uno de los más concurridos. En esta ocasión la firma propone un doble espacio: por una parte el área inspirada en «el cielo», dedicada a las golosinas y los productos para los más pequeños, y por otro una recrea-ción «del infierno», con tentaciones en forma de choco-late. Además, esta firma presenta, un año más, nuevos productos como «Sweet Gifts», una colección de 6 mini conos en forma de animales rellenos de golosinas sin

gluten, ideal para fiestas de cumpleaños; o la Cajita Perro, que contiene golosinas –también sin gluten–, juguetes, recortables… ¡y además es coleccionable! También pensando en los más pequeños, la firma va-lenciana Productos Velarte presenta una nueva línea de bocaditos de pan crujiente con chips chocolate que tienen como imagen al popular Bob Esponja. Otra de sus novedades son los Minuts, unos mini snacks de pan aderezados con tomate, con pipas, con queso, con jamón…

También Churruca está presente en Mundidulce con un colorista stand, coronado por cientos de globos y con mostradores de autoservicio para los visitantes. Además, este año los amantes de los dulces centroeu-ropeos están de enhorabuena, ya que Alemania ha organizado un stand conjunto en el que tienen cabida una docena de empresas.

Triunfan los dulces saludablesSon muchas las empresas que aprovechan su presen-cia en este salón para dar a conocer sus nuevas pro-puestas para una alimentación más saludable. Así, por ejemplo, la compañía Trias presenta Triabé, una gama de galletas energéticas y saciantes elaboradas sin azú-car ni gluten, y Productos Garrido ha desarrollado una línea de dulces navideños elaborados con productos de cultivo ecológico y otra sin azúcar. Muy concurridos son también los stands de Stevita y OligoLife, que pre-sentan sus edulcorantes de última generación.

MUNDIDULCE ONCE AGAIN includes the major national firms and a large international contingent, joined at this edition by new countries such as Singapore, Hong Kong, Tunisia and Bulgaria. Buyers from some twenty countries come to Barcelona to do business at the Mun-didulce Business Meetings.

A buen seguro que los amantes del chocolate se re-crearán en los stands de firmas como La Casa de los Bombones, Simón Coll o Lacasa, entre otros mu-chos, auténticos escaparates de delicias en formas de bombones, galletas, turrones, barritas… siempre con el chocolate como protagonista absoluto.

Una dulce sorpresa que hará las delicias de los apasionados del chocolate es, por ejemplo, Samba, una galleta danesa con una dulce y suave espuma cubierta con chocolate, conocida popularmente co-mo «beso de espuma», y que trae hasta la feria la fir-ma Elvirasminde. Y no se pueden perder las delicias de chocolate de la firma alemana Reber, rellenas de mazapán de pistacho verdes frescos, ni los exquisi-tos chocolates belgas Starbrook Airlines presentados en maravillosos estuches de aire retro diseñados por Jack Leroy. ¿Tentador, verdad?

Ante su creciente demanda, este año el salón Multi-producto otorga un especial protagonismo a los ali-mentos sin gluten con La Isla sin gluten, un espacio específico para estos alimentos, que cuenta con el apoyo de la Asociación Catalana de Celiaquía y el patrocinio de Eroski-Caprabo.

Con esta iniciativa, que agrupa a un total de nueve empresas, Alimentaria ofrece innovadores productos de firmas punteras para el colectivo celíaco: desde una muy variada y sabrosa línea de pan que puede ser consumida simplemente abriendo el envase, que presenta la firma Airos, hasta las hamburguesas y baguettes de Proceli listas para consumir simple-mente calentando 15 segundos en el microondas, o las siempre tentadoras magdalenas artesanas de la firma Mdalen.

Especialmente interesante resulta la amplia oferta de productos para los más pequeños, con alimentos sabrosos y divertidos, como una completa línea de productos libres de alérgenos que ha desarrollado la compañía Orgran, y que se compone, entre otros, de unas galletas con fruta en forma de dinosaurios o packs de galletas variadas que los niños pueden lle-var al colegio, cuando salgan de viaje o simplemente compartir con sus amigos.

Por otro lado la Isla sin gluten es escenario tam-bién de interesantes conferencias y demostraciones de cocina en vivo.

Por ejemplo, hoy tendrá lugar a las 11:00 un show cooking organizado por la Asociación Catalana de Celiaquía en el que se cocinarán raviolis rellenos de carne, pan y un postre, y las firmas Dr Schär y Pro-celli presentarán sus productos a las 12:00 y 16:00, respectivamente.

Un paseo por el espacio más «goloso» de Alimentaria

Un mundo de sabores para todos los gustos

Tentaciones para amantes del chocolate

Productos sin gluten… ¡y sabrosos!

Mundidulce

Multiproducto

Un año más, el salón Mult iproducto se está re-velando como uno de los espacios más dinámi-cos e interesantes de Alimentaria. Y es que sus concurr idos stands no dejan de ofrecer sorpre-sas al visitante con propuestas de lo más variadas. Los amantes de los sabores exóticos tienen una cita en el stand de Ofistrade, que presenta en primicia productos como la auténtica mostaza americana con un toque pi-cante Reckitt Benckiser o las nuevas salsas Blue Dragon (Curry Singapur, Thai Green y Thai Red). Para los que prefieran los sabores más tradicionales nada mejor que hacer un alto en la visita y disfrutar de un genuino sal-morejo cordobés o un zumo natural de tomate ecológico en el espacio de ArteOliva, o degustar un cremoso café Mocay preparado por un barista profesional en la zona VIP del espectacular stand de Leche Pascual.

Como en el resto de salones, la presencia de empre-sas foráneas también es muy destacada. Especialmen-te concurrido está siendo el stand de la firma australia-na Gourmet Garden, que presenta sus hierbas frescas de cultivo biológico y comparte espacio, entre otros, con los condimentos obtenidos a partir de extractos de hierbas y especias de la británica British Pepper & Spice. Por su parte, la francesa Kusmi Tea presenta en Alimentaria su té Euphoria, una mezcla «euforizante» de mate tostado aromatizado con chocolate y naranja.

Pero en Multiproducto, además de tener ocasión de conocer nuevos productos, el público puede asistir a las demostraciones de cocina en vivo que realizan las empresas expositoras, como Aneto, que elabora en su stand suculentas paellas, o Gallina Blanca (hoy a las

11:00 horas cocinará en el stand de esta firma el pres-tigioso cocinero navarro Pedro Larumbe, y promete ser muy, muy interesante).

THE GENERAL FOOD PRODUCTS SHOW, at which brands take on special importance, will include a number of leading firms in the industry. For the first time, Multiproducto, characterised by its commitment to innovation, will include the Gluten-free Isle, a high-ly dynamic space focused on promoting gluten-free products.

Alimentaria brinda al visitante una oportunidad única: la posibilidad de ver lo que se «cuece» en la industria alimentaria mundial sin salir de la feria. Ello es posible gracias al Pabellón Internacional, que este año está ubicado en el Palacio 2, junto al Pabellón de las Auto-nomías, generando interesantes sinergias y oportuni-dades de negocio. Recorrer los pasillos de este salón significa sumergirse en aromas y sabores, algunos más cercanos y reconocibles –los procedentes de los stands de Austria, Italia, Francia o Reino Unido–, y otros más exóticos, como los que vienen de las empresas turcas, tailandesas, indias y, por supuesto, las mexicanas.

El país azteca ha sido el elegido para estrenar, por primera vez en la historia de Alimentaria, la figura de país invitado y, visto lo visto en la feria, la deci-sión no ha podido ser más acertada. Las empresas

mexicanas se han volcado con el salón y han traído a Barcelona un pedacito de sus sabores, aromas y costumbres gastronómicas, a través de su amplia gama de productos, que abarca desde los populares tequilas hasta los coloridos chiles habaneros, pasan-do por el aceite de aguacate, las tortillas chips para nachos o las salsas picantes. Además, pasear por los stands mexicanos no sólo es un placer para la vista y el gusto, sino también para el oído ya que, de vez en cuando, los visitantes de esta zona son sorprendidos por los cantos de alegres mariachis, que ponen la nota sonora a los contactos comerciales entre las empresas aztecas y los importadores españoles y extranjeros.

España, mercado estratégico para AustriaAustria es otro de los países que ha apostado fuerte-mente por la presente edición de Alimentaria, como se puede apreciar al pasear por el Pabellón Interna-cional. La participación agrupada de este país cuenta con un total de 16 empresas con un amplio surtido de productos en los que hay lugar para las bebidas energéticas, los dulces, los productos cárnicos, etc.

Uno de los productos estrella en el stand austriaco es «Sprizzerò», una original bebida elaborada a partir de vinos escogidos italianos, modificados con hierbas aromáticas e ingredientes de sabor natural. El resulta-do se presenta en una estilizada lata, destinada a los bares y restaurantes más «cool».

Otros países que también podemos encontrar en el Pabellón Internacional son Estados Unidos, Argentina, Colombia, Portugal, Irán, Bélgica, Dubai, Rumanía…

THE INTERNATIONAL PAVILION is one of the show’s hot spots. With a new location in Exhibition Hall 2, next to the autonomous community groups, the pavilion has more space than at the previous edition of Alimentaria. The participation of Asian countries has contributed to the growth of the exhibition’s most global area. Addi-tionally, with this edition, Alimentaria includes a major new feature: the creation of the ‘guest country’ category, for which Mexico has been selected.

La alimentación mexicana llena de color

y sabor el Pabellón Internacional

La práctica totalidad de las comunidades autónomas se dan cita, una vez más, en el Pabellón de las Autonomías, un salón que permite adentrarse en la diversidad de la despensa española de la mano de los pequeños y medianos productores agroalimentarios, que acuden al salón al amparo de sus gobiernos autonómicos.

Quienes ya han tenido la oportunidad de pasear por este salón se han dado cuenta de que el Pabellón de las Autono-mías constituye una oportunidad única para saborear las múltiples joyas de la gastronomía española y también para dejarse sorprender por las innovadoras propuestas de empresas humildes en ta-maño, pero repletas de ilusión y buenas ideas. Es el caso de la firma extremeña Cociprex, especialista en platos prepa-rados gourmet, que ha logrado atraer a un buen número de visitantes a su stand con sus divertidas «Cake Pops» –unas piruletas de sobrasada ibérica, cubiertas de queso suave y decoradas con semillas de amapola–, o el de la manchega Go-

yval, que muestra en la feria su amplio catálogo de vinagres en el que destacan propuestas como la crema de vinagre al kiwi. También llama la atención el ca-rácter emprendedor de la bodega Pago de Tharsys, que ha cogido uno de los productos más representativos de la Co-munidad Valenciana, la naranja, y la ha transformado en el arancello «Federica» (licor de naranja). Y como postre, nada mejor que algo de repostería 100% vege-tal y apto para veganos de la mano de la firma catalana Lujuria Vegana.

Por supuesto, en el Pabellón de las Autonomías también hay lugar para los «alimentos de siempre», y la mejor tradi-ción gastronómica, como los sobaos pa-siegos y quesadas cántabras de Joselín, el chuletón vasco Txogitxu, el ternasco de Aragón, las conservas de pescado gallegas, las conservas vegetales nava-rras… Y todo ello amenizado con diver-sos showcookings en directo que ponen de manifiesto las múltiples posibilidades culinarias de los productos españoles.

ALIMENTARIA 2012 DEDICATES its tra-ditional space to the Spanish autono-mous communities in the Autonomous Communities Pavilion. Virtually every autonomous community in Spain will be

attending the show, which brings togeth-er the institutional delegations and small and medium-sized enterprises from dif-ferent communities to present their latest launches.

Las PYMES agroalimentarias también innovan

Alimentaria, imán para las empresas internacionalesLos agentes internacionales de Alimentaria refren-dan la notoriedad del salón entre las empresas de alimentación y bebidas de sus países, así como la oportunidad que supone este evento para entrar con garantías en el mercado español y europeo.

Según Martin Du, de China, «Alimentaria permi-te a las empresas chinas acceder de una mane-ra más sencilla al mercado español y encontrar más y mejores oportunidades de negocio, como comprobamos con los buenos resultados de la edición de 2010». Por su parte, John Gore, agente para Australia y Nueva Zelanda, con presencia en Intercarn, Interpesca e Intervin, señala que «el ni-cho principal en el que estamos interesados son los productos Premium, los alimentos frescos y, sobre todo, buscamos calidad».

Para el japonés Takako Nakazono, «Alimentaria es una cita clave para que las empresas niponas puedan encontrarse con visitantes de calidad y especialmente con distribuidores»; mientras que, en el caso de las empresas francesas, su principal razón para acudir a Alimentaria «consiste esencial-mente en desarrollar su negocio en el sur de Euro-pa y conocer posibles compradores de mercados suramericanos y asiáticos», según afirma Cassam Chenai Shahina. Abel Kuncz, agente para Serbia y Hungría, destaca que, para estos países, participar en el salón barcelonés «permite ver las tendencias y posibles mercados, distintos a los que solemos acudir para la exportación de nuestros productos, encontrar contactos y socios y, además, nos sirve para participar en programas profesionales».

INTERNATIONAL ALIMENTARIA OFFICES confirm the show reputation among abroad companies. Ac-cording to Martin Du, Delegate in China, “Alimenta-ria allows Chinese companies to easily access the Spanish market and find more and better business opportunities.” For Shahina Cassam Chenai, French companies come to the show to “develop its business in southern Europe and directly contact South Ameri-can and Asian buyers”. Abel Kuncz, representative for Serbia and Hungary, thinks that the show “allows knowing market trends and become acquainted with new ones”.

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Interpesca muestra los mejores frutos del mar

Congelexpo: innovación bajo cero

La conserva tradicional se reinventa

Interpesca Congelexpo Expoconser

Premium, el escaparate

de las joyas gastronómicas

Premium

La propuesta gastronómica más exclusiva se da cita en Premium, un espacio que este año celebra su ter-cera edición. Esta cita bienal con la alimentación de élite ha diversificado en esta ocasión su oferta para dar cabida a nuevas categorías de productos delica-tessen y, de este modo, a nuevas empresas de reco-nocido prestigio y con una consolidada trayectoria en

el ámbito de la gastronomía selecta. Gracias a esta decisión, el visitante de Premium puede disfrutar es-te año de una selección de los vinos españoles más premiados en el mundo: los del Grupo Jorge Ordóñez. No se pierdan la oportunidad de degustar su moscatel orgánico «Jorge Ordóñez Nº3 Viñas Viejas».

Los reconocidos helados Mövenpick también se es-trenan en Premium, dando la oportunidad al visitante de Alimentaria de dejarse seducir por sus sabores elaborados a partir de nata fresca suiza e ingredien-tes exclusivamente naturales. Quesería La Antigua de Fuentesaúco es otra de las firmas que, en esta edición, se ha sumado al club selecto de Premium, cuyos quesos de más alto nivel se agrupan bajo la marca «La Antigua Summum». Asimismo, San Filippo se ha incorporado a este plantel de primeras firmas gastronómicas dando a los paladares más sibaritas de Alimentaria la oportunidad de deleitarse con sus anchoas de bellísimo color marrón asalmonado y sor-prendente textura.

Estas empresas, noveles en Premium, se suman a las que un año más han decidido repetir experiencia dado los buenos resultados conseguidos en ediciones anteriores. Esas firmas son Ahumados Domínguez, Bacalao Giraldo, Caspian Peral, Hacienda Queiles, La Brújula y La Catedral de Navarra.

A GROUP OF select fine cuisine firms once again gathers at Premium, an exclusive Alimentaria area de-voted to the finest delicatessen products on the market and a meeting place for gourmet cuisine. The third edition of the area presents a wider range of exhibitors, encompassing more segments of fancy food products.

El pabellón más frío de Alimentaria no congela su creatividad y llega a Barcelona cargado de propues-tas innovadoras. Destaca la importante participación internacional que acude a la feria desde los países más lejanos. Oriente está presente a través de em-presas como Mau-Lin Food, que ofrece directamente desde Taiwán sus deliciosos siropes para acompañar postres o preparar con agua, o Meng Fu, que muestra la auténtica «tapa oriental». Desde Europa llegan pro-puestas como los mini crepes de la belga Creapan, o la repostería artesana de la portuguesa Joaquim da Silva Fereira & Filho. Desde el otro lado del Atlántico, viaja a nuestro país la panadería más típica de Colombia. Los pandebonos, buñuelos y otros dulces de «Pan Pa’Ya!» son algunos de los más conocidos. Por último, la Plataforma del Congelado habilita para el visitante un auténtico lineal de supermercado que reproduce fielmente un expositor de congelados óptimo. Con el fin de asesorar a fabricantes y distribuidores, Aecoc ha organizado este espacio sobre la base de un estu-dio para mejorar y potenciar el consumo de congelado que ya se ha implantado como prueba piloto en dos tiendas: una de Simply y otra de Caprabo.

CONGELEXPO PRESENTS a wide range of frozen foods, including prepared dishes that combine pro-duction, innovation and quick preparation, and are increasingly more common in our kitchens.

El sector conservero se reúne en Barcelona dispues-to a demostrar a la industria de la alimentación que también es posible desarrollar nuevos productos en el mundo de la conserva. Adaptarse a los nuevos hábitos de consumo es una prioridad para estas empresas, por ello Pescamar presenta su línea «Pescamar Kids». Se trata de atún con tomate especial para pasta que está pensado para hacer más fácil y divertido el con-sumo de pescado entre los niños. Los más gourmets pueden saborear las especialidades de Yurrita, como sus anchoas, bonito del Cantábrico o boquerones, o los sucedáneos de caviar de Golden Quality Foods en sabores tan originales como el wasabi o el balsámico. También China cuenta con representación en el ám-bito de la conserva. «Zhangzhou Tan» importa desde champiñones hasta sardinas, pasando por los lichies, una fruta típica del país oriental. Pero no se debe olvi-dar la importante labor exportadora de las empresas españolas. Un ejemplo es Conservas Huertas, que cuenta en su catálogo con una gama de platos para el mercado portugués. Además, posee una línea de producto envasada en lata autocalentable. Unos diez minutos son suficientes para que el alimento alcance la temperatura óptima.

EXPOCONSER HAS BECOME a benchmark show thanks to the prestige of the Spanish preserves industry, making it a draw for international exhibitors.

La alimentación exquisita se viste de gala

La primera jornada ferial acabó con la exclusiva Gala Premium, un evento que tuvo lugar en la zona Pre-mium de la feria y a la que asistieron diversas perso-nalidades de la industria y la distribución alimentaria. La ceremonia de bienvenida corrió a cargo del direc-tor de Alimentaria, J. Antonio Valls, quien se mostró «muy orgulloso de la evolución de Premium», el salón dedicado a la producción gastronómica exqui-sita que este año celebra su tercera edición. La Gala Premium también contó con la presencia de la pre-sidenta del Gobierno de Navarra, Yolanda Barcina, que invitó a los presentes a degustar la calidad de los productos alimentarios españoles.

Asimismo, Enrique Calduch, el crítico gastronómi-co de Expansión y responsable de comunicación de Premium, animó a los presentes a que descubrieran una por una las 10 joyas de la gastronomía expuestas en Premium, degustando, probando y experimentan-do con ellas. Por su parte, los responsables de las 10 empresas representadas en este espacio fueron los encargados de atender y agasajar a todos los invita-dos, en un ambiente distendido y ameno.

Al entrar en el espacio de Interpesca nos embargan los aires marineros propios de lo allí expuesto. Las regiones de Galicia y País Vasco, como líderes de esta industria, abanderan este pabellón y ofrecen a los visitantes las joyas que regalan sus mares, como los deliciosos mejillones que Ramón Franco cultiva en sus propias bateas. Estos productos siempre son un placer para el paladar, pero las empresas buscan sorprender al consumidor con nuevas propuestas y maridajes. Destacan las sardinillas en aceite de oliva con trufa negra que presenta Real Conservera Espa-ñola y que son una interesante innovación, ya que se trata de la primera conserva de pescado maridada con trufa. Los más sibaritas tampoco pueden dejar este pabellón sin probar las cremas untables que elabora la compañía Pescaviar. Salmón, cabracho o perlas negras son algunos de los sabores disponibles. Pero la novedad no está solo en los formatos, sino también en el tipo de pescado empleado. Un buen ejemplo es el pez espada, que ahora se convierte en conserva de la mano de Orpagu. En su stand es posible degustar su ventresca, migas y lomo en aceite y en escabeche.

THE FISH AND SEAFOOD, aquaculture and farmed fish products show is a gathering for professionals in-terested in finding good business opportunities. This in-ternational showcase hosts leading fish producers from Spain and other countries such as Portugal and France.

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Noticias

El Nissan Leaf, coche oficial de Alimentaria 2012Nissan participa como copatrocinador de Alimenta-ria 2012 proporcionando cinco vehículos Nissan Leaf, 100% eléctricos, como medio de transporte oficial pa-ra las personalidades que asistan a la feria.

Nissan está liderando la industria automotriz para convertir la movilidad de emisiones cero en una reali-dad para todos los consumidores del mundo.

El Nissan Leaf fue nombrado Coche del Año 2011 en Europa. Este es el primer vehículo de emisiones cero fabricado masivamente con un precio asequible que obtiene el premio automovilístico más importante de Europa.

NISSAN COSPONSORS the show providing 5 vehicles Nissan Leaf 100 % electrical as way of official trans-port for the personalities attending the show.

Illy: el café no tiene sabor

«El café no tiene sabor; lo reconocemos a través de los aromas». Así lo afirmó el reconocido ingeniero químico especializado en la ciencia del café, Marino Petracco, en la ponencia de la firma illy, que organiza en Alimentaria unos interesantes talleres teóricos y prácticos sobre el café.

Petracco desveló una de las verdades menos co-nocidas sobre esta bebida: que el café no tiene sabor.

¿Cómo reconocemos un gusto que no existe? A través de los aromas. Hasta día de hoy los científicos dedicados a la ciencia del café han descubierto más de 1.500 compuestos químicos aromáticos, que per-cibidos por el cerebro, son reconocidos, conectados y entendidos como el sabor del café.

El tacto reconoce la textura y el cuerpo del café en la boca. Una sensación de viscosidad que permane-ce en nuestro paladar durante media hora, ya que el espresso está compuesto de microgotas de aceite, otra curiosidad desvelada por Petracco. Las razones del éxito de esta bebida se resumen en dos simples respuestas: por la cafeína y por el placer.

Marino Petracco también habló de las diferen-tes especies de la planta del café, la Coffea, de las cuales las más conocidas y comercializadas son la variedad Robusta y la variedad Arábica, siendo esta última la más preciada por su calidad y utilizada en la mezcla de illycaffè.

Nace Delicioso SpainAlimentaria ha sido el marco escogido para la pre-sentación oficial de Delicioso Spain, el nuevo salón dedicado a la gastronomía española que Fira Bar-celona y MP Internacional organizarán del 1 al 3 de noviembre de este año en Singapur. La nueva feria, que se celebrará coincidiendo con los certámenes Asia Wine Expo y Oishii Japan, permitirá a las empre-sas españolas promocionar sus productos en países emergentes con un gran potencial de negocio para el sector alimentario, como son Singapur, Indonesia, Filipinas, Tailandia, Vietnam, China, Hong Kong y Co-

rea del Sur. El presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, se ha mostrado muy ilusionado con esta iniciativa «que quiere ayudar al tejido industrial español, sobre todo a las pymes, a situarse en el exterior de una manera acelerada». Por su parte, Ricard Zapatero, director de negocio inter-nacional de Fira de Barcelona, ha manifestado que la nueva feria, «la primera dedicada específicamente a la gastronomía española que se celebra en Asia», es una oportunidad para las compañías agroalimen-tarias que ya están funcionando en las regiones del Pacífico pero, especialmente, para aquellas que aún no han tenido la oportunidad de entrar en él, y de ha-cerlo además a un precio muy ajustado: «por menos de 3.000 euros se puede tener un stand en la feria».

Seafood Barcelona, un negocio seguro para la industria internacional de productos del marFruto del acuerdo entre el grupo estadounidense Diversified Business Communi-cations y Alimentaria Exhibitions, Seafood Barcelona tendrá lugar del 15 al 17 de octubre de 2012 en Fira de Barcelona. Este nuevo salón, que cuenta con precedentes de éxito en Bélgica (European Seafood Exposition), Hong Kong (Asian Seafood Ex-position), y Estados Unidos (International Boston Seafood Show), se caracteriza por reunir a los principales compradores y vendedores interesados tanto en el atractivo mercado español, como en los mercados del sur de Europa, del área mediterránea y de latinoamérica. Seafood Barcelona será un potente hub de interconexión entre todas estas áreas y sus operadores internacionales clave, lo que constituye su rasgo diferencial.

En su primera edición, los organizadores esperan atraer a 300 empresas exposito-ras y procesadoras de productos del mar, así como a un gran volumen de comprado-res de alimentos marinos procedentes de la distribución, en su mayoría supermerca-dos, hipermercados, restaurantes, traders, importadores, distribuidores y mayoristas.

Seafood Barcelona abarcará todas las categorías de productos del mar, incluyendo mariscos frescos, congelados, procesados, productos de valor añadido, equipamien-to de procesado, packaging y envasado, y compañías de servicios para la industria de productos pesqueros.

Para Mary Larkin, vicepresidenta de Diversified Business Communications, «Se-afood Barcelona presentará nuevas oportunidades para que compradores y ven-dedores de productos del mar accedan a este mercado líder, proporcionándoles un lugar para establecer contactos profesionales, descubrir nuevos productos y, en definitiva, hacer crecer sus negocios».

La convocatoria ha despertado gran interés no sólo en el ámbito nacional, sino también en participaciones internacionales que ya han comunicado a los organizado-res su intención de estar presentes en esta primera edición del certamen. En opinión de J. Antoni Valls, director general adjunto de Alimentaria Exhibitions, este hecho constata «la excelente acogida del salón por parte del sector, dada la capacidad de atracción de compradores internacionales de primer nivel que garantiza la alianza entre Diversified y Alimentaria Exhibitions».

SEAFOOD BARCELONA will take place from October 15 until October 17, 2012 in Fira de Barcelona. It will join the main buyers and sellers interested in the attraction of the Spanish market, as well as the south of Europe, Mediterranean area and the Latin-American markets. Products of the sea, equipment for processing and packag-ing will be present in Seafood.

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Producto estrella de GRUPO GP en 2011, CUBEplex® mostrará su versión más innovadorae internacional en Alimentaria 2012

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Alberto Camina

Director General de Grupo GP®

El punto de partida de CUBEplex® lo encontramos en la sinergia entre las partes que hicieron posible su génesis; lo encontramos, en definitiva, en la unión de esfuerzos entre los planteamientos de algunos clientes y nuestra capacidad de entendimiento de sus conside-raciones. Nuestros partners, como nos gusta conside-rar a nuestros clientes, nos transmitieron la necesidad de dar con un soporte expositor que pudiera integrar-se en su sala de ventas, que redujera los tiempos de montaje de sus zonas promocionales, y, sobre todo, que les garantizara una resistencia suficiente tanto para la colocación de productos como la necesaria en el punto de venta para soportar las inclemencias propias de los cambios de temperatura y humedad tan recurrentes en estos espacios y que tanto afectan a la durabilidad de elementos fabricados en otros ma-

teriales. Así fue como surgieron los primeros modelos, nuestros CUBEplex®-L (medida palet) y CUBEplex®-M (medida medio palet).

De este punto se ha ido evolucionando hacia la idea global que presentamos: CUBEplex® es un soporte ex-positor de producto que permite la optimización del espacio disponible en la sala de ventas, permite a su vez dinamizarlo, presentando exposiciones que pueden ser itinerantes dentro del mismo y que aportan el valor añadido y un mayor impacto sin duda sobre el pro-ducto expuesto. Es importante tener en cuenta que el soporte nace también de la necesidad de ahorrar costes indirectos de montaje, almacenamiento y reposición; CUBEplex® se monta en 1 minuto, ocupa el mínimo espacio de almacenamiento posible y es reutilizable, simplemente resiste. Además, sus usos son tantos co-mo necesidades puedan existir: puede ser un simple expositor de productos, o puede contribuir a la ambien-tación por medio de la creación de zonas promocionales, puede ser utilizado en campañas, o también integrado como parte del lineal de ventas, etc.

CUBEplex® es además sinónimo de versatilidad; ac-tualmente son cerca de 10 los modelos base a partir de los que cada cliente puede configurar su propio soporte, con modelos rectangulares, triangulares, con formas personalizadas, unidos para la creación de islas, y com-

binados con otros elementos para ser aplicados en todo tipo de secciones, ofertas y promociones, bazar, hogar y textil, panadería, bollería, charcutería, frutería, verdule-ría, perfumería, etc. Todo ello sin olvidar las cualidades básicas del material que lo conforma: el polipropileno celular es un material termoplástico, por tanto imper-meable, parcialmente cristalino que nos permite modi-ficar sus densidades para obtener distintas resistencias e imprirlo, y, por supuesto, es totalmente reciclable; este último aspecto va íntimamente ligado a nuestra filosofía relativa a la responsabilidad medioambiental y a nuestro interés creciente en ir incorporando tanto materiales como productos y procesos productivos res-petuosos con la naturaleza.

Pero no nos quedamos ahí, en Grupo GP apostamos por las últimas tendencias in-store del mercado, apos-tamos por la mejora en la experiencia de compra de los clientes que acuden a los puntos de venta, apostamos por la mayor visibilidad del producto, la mejor infor-mación sobre el mismo y en convertir la experiencia del cliente en algo agradable y cómodo, en ese sentido, ¿qué le parecería si le presentásemos un modelo de CUBEplex® iluminado? ¿Le gustaría quizás la posibili-dad de percibir un aroma agradable o el aroma de su producto en su CUBEplex®? Quizás lo podamos ver muy pronto...

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Alimentaria NoticiasNoticias

Primer certificado de verificación de Huella de CarbonoBritish Standards Institution (BSI) ha entregado en Ali-mentaria el primer certificado de verificación de Huella de Carbono otorgado a una bodega catalana, Oller del Mas, situada en Manresa y perteneciente a la D.O. Pla de Bages. Este certificado verifica el impacto ambiental que la bodega origina durante el proceso de elaboración de su vino Petit Bernat. La verificación analiza las emisio-nes de Gases de Efecto Invernadero generadas durante la producción de una botella de este vino, con el fin de racionalizar los procesos de producción, neutralizar el ni-vel de impacto ambiental e informar al consumidor sobre dicho impacto. Oller del Mas crea así un precedente en su compromiso por reducir la Huella de Carbono.

Montse Estruch en vivo ¡A reciclar todo el vidrio! El Foro NestléLa prestigiosa cocinera catalana, propietaria del res-taurante El Cingle (Vacarisses), participa en Alimen-taria con una demostración de las creaciones que ha ideado basándose en una selección de los productos y elaborados cárnicos que Companyia General Càr-nia ofrece a los profesionales de la restauración y del canal foodservice. La cocinera demuestra que, con imaginación y sensibilidad, los productos de coste moderado también se pueden transformar en alta gastronomía. En la feria trabaja con mini-hambur-guesas, steak-tartares, embutidos de elaboración ar-tesanal, carpaccios, albóndigas... Productos que se transforman gracias al talento y la creatividad de los cocineros y que Companyia General Càrnia elabora y distribuye diariamente adaptándose a las necesi-dades específicas de la restauración.

Alimentaria apuesta una vez más por el reciclado de vidrio, y esta es la séptima convocatoria consecutiva en la que Ecovidrio desarrolla una campaña de reco-gida y reciclado de todos los envases de vidrio con-sumidos en la feria. Se esperan superar los 16.600 kilogramos de residuos que se recogieron en la edi-ción anterior - el equivalente a unas 49.800 botellas.Cuatro patrullas compuestas van recogiendo cada día el vidrio que se genere en los salones de Expobe-bidas, Intervín y Autonomías. Como novedad este año, la recogida se realiza mediante cubos con rue-das de 120 litros de capacidad para almacenar y transportar los residuos de envases de vidrio has-ta los contenedores instalados en la Fira. Ecovidrio cuenta además en esta edición con un stand infor-mativo en el salón Intervín.

El auditorio de The Alimentaria Hub se quedó peque-ño para recibir, el pasado lunes, a la gran cantidad de profesionales interesados en asistir al primer Foro Nestlé de Creación de Valor Compartido. Expertos de la talla de John Elkington, director de Volans, José Mª Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica del USDA-HNRCA de la Universidad de Tufts (EEUU), Stuart Orr, Freshwater Programm WWF Manager e Ignasi Carreras, director del Instituto de Innovación Social de Esade Business School expu-sieron su punto de vista acerca de los grandes retos a los que se enfrenta el sector de la alimentación en los próximos años. La escasez de agua, el envejecimien-to de la población o el desarrollo sostenible fueron al-gunos de los puntos abordados. Asimismo, el director general de Nestlé España, Bernard Meunier no quiso clausurar el foro sin destacar la importancia para las empresas de una cultura sostenida en sólidos valores sociales. En opinión de Meunier, «hoy más que nunca es importante la ética para conseguir un mundo mejor».

Fairtrade aporta soluciones a la crisisFairtrade ofrece en Alimentaria soluciones innovadoras para aquellos profesionales que quieren salir de la crisis con calidad, sostenibilidad y ofreciendo más valor a sus clientes. La certificación de Comercio Justo es, junto con una certificación ecológica (CAEE), la única certificación para productos en la feria. Como para Fairtrade España uno de los principales objetivos es aumentar la accesibilidad de los productos de Comercio Justo en restaurantes, cafeterías, hoteles y máquinas vending, el stand de la asociación se sitúa en el pabellón de Restaurama (stand A 215).

Los profesionales de horeca y foodservice que se acerquen podrán conocer la opción de Comercio Justo y considerar incluirla en sus surtidos. Las empresas Alternativa3, Cafés Batalla , Cafés Novell, Zumos Pfanner, Estuchados Rampe, Pro-merca, Sierra Maestra y Unión Tostadora presentarán sus productos de Comercio Justo dentro del stand de Fairtrade España, hecho íntegramente de cartón, una construcción 100% reutilizable y reciclable.

Mercasa: nuevos proyectos en BarcelonaEl stand de Mercabarna en la feria (pabellón 2, stand C190) da a conocer dos nuevos proyectos: el Clúster Alimentario de Barcelona y la Plataforma Alimentaria de Barcelona, que tienen como objetivo reforzar la competitividad del sector ali-mentario catalán. La Asociación Clúster Alimentario de Barcelona, plataforma de colaboración y planificación estratégica para el sector alimentario catalán, formada por una treintena de empresas y entidades, se presenta oficialmente hoy, a las 11:30 horas, en el marco del Food Experience (Restaurama). Por su parte, la Pla-taforma Alimentaria de Barcelona tiene como objetivo consolidar en la Zona Franca de Barcelona un polo alimentario de referencia y proyección estatal e internacional.

eScan, información a través del móvil

Un nuevo talento de los fogones

Aecoc, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, presenta en Alimentaria un servicio de información al consumidor a través del móvil pionero en el mundo. Se trata del eScan, un revolucionario sistema que permite a los consumidores obtener información sobre los productos de alimentación con sólo capturar con el móvil el código de barras del artículo. El consumidor accede rápidamente a una completa información nutricional del producto que va a comprar o consumir, al listado íntegro de ingredientes y a un apartado de advertencias en el caso de alérgenos. Asimismo, la plataforma ofrece foto, información precisa, notas de cata en el caso de los vinos e instrucciones de uso en productos como los cosméticos, electrodomésticos, etc. El sistema cuenta con información sobre más de 2.000 productos de alimentación, y compañías como Pepsico, Danone, Procter&Gamble, Eroski, Central Lechera Asturiana (CAPSA), Bodegas Santalba o San Benedetto participan ya en el servicio. Aecoc prevé cerrar el año con información sobre 30.000 artículos y un centenar de empresas adscritas al servicio.

Jose Joaquin López Sánchez, de la Escuela de Hosteleria I.E.S. La Flota de Murcia, se ha proclamado vencedor del concurso para encontrar a nuevos ta-lentos de los fogones organizado en el marco de Alimentaria por Unilever Food Solutions. En total, diez alumnos de cocina de diferentes escuelas de hostelería han competido para ganarse un periodo de formación en el restaurante Àbac, dirigido por el dos estrellas Michelin Jordi Cruz, el chef más joven de nuestro país en conseguir la distinción. Tras haber pasado un proceso de selección previo, los participantes han tenido tan solo unos minutos para demostrar su talento elaborando un plato frío, con ingredientes sorpresa, entre ellos, uno de los productos más innovadores de Unilever Food Solutions. A continuación, un jurado formado por Jordi Cruz; el chef ejecutivo de Unilever Food Solutions, Peio Cruz, y el director general de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, José Ignacio Gorostiaga, ha elegido la mediterránea «Ensalada de la huerta» de Jose Joaquin López Sánchez, que tendrá la oportunidad de formar parte del equipo del restaurante Àbac. En la elección, nada sencilla, el jurado ha tenido en cuenta aspectos como la originalidad de las recetas, la utilización de los ingredientes y la presentación.

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140 firmas catalanas en AlimentariaEl Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Ali-mentación y Medio Natural organiza, a través de Pro-deca (Promotora d’Exportacions Catalanes), la partici-pación de 140 empresas agroalimentarias catalanas en Alimentaria 2012, un 26% más respecto a la edición anterior.

Así, la feria cuenta con cuatro stands de Cataluña, gestionados por Prodeca, en diferentes salones: Pabe-llón de las Autonomías, Intervin, Intercarn y Olivaria.

En el Pabellón de las Autonomías, en el stand del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Ali-mentación y Medio Natural, se muestran las caracte-rísticas y los productos amparados por un distintivo de calidad, así como los elaborados de forma artesana y tradicional. También hay un área importante para firmas expositoras.

En Intervin, el Departamento de Agricultura, a través de Prodeca y Incavi, da protagonismo a las empresas del sector vinícola catalán. Tienen una especial presen-cia las Denominaciones de Origen del vino y cava de Cataluña, y se llevan a cabo diferentes actos promo-cionales para dar a conocer la diversidad y la riqueza de los vinos catalanes.

Respecto a Intercarn, el Departamento de Agricultu-ra cuenta con un stand donde muestra las actuaciones en relación con la potente industria cárnica catalana, y también se ha destinado un espacio importante a empresas expositoras.

En cuanto a Olivaria, el stand acoge cooperativas y empresas del sector oleícola, así como una zona dedi-cada a exponer las principales líneas de actuación del Departamento de Agricultura en este sector.

Además, las empresas participantes en los stands de Cataluña disponen de un espacio de cocina y de-mostración para sus demostraciones gastronómicas y presentaciones de productos, que llenan de apetitosos olores y sabores los diferentes pabellones. Así, el miér-coles 28 habrá degustaciones de butifarra, de cerdo

ibérico certificado, de platos preparados con productos de la Alta Ribagorza, de croquetas y de paellas, ade-más de maridajes de vinos de la D.O. Penedès y de productos gourmets con cava, entre otras actividades. El jueves 29 se celebrarán en este espacio exhibicio-nes de fruta tallada, catas de productos catalanes con sellos de calidad, y demostraciones de platos a base de pescados y mariscos del Delta del Ebro y de la Costa de Barcelona.

La repercusión que tiene Alimentaria va más allá de una semana dedicada a la industria alimentaria. Signi-fica que Barcelona se convierte en la capital europea de la alimentación durante una semana.

Los vinos de Ribeira Sacra estrenan stand propio

Una representación de las más de 90 bodegas que ela-boran el prestigioso vino DO Ribeira Sacra de Galicia presentarán sus novedades. Las peculiaridades aro-máticas o varietales, las condiciones medioambien-tales, orográficas, históricas y culturales de la zona, configuran una producción vinícola escasa, muy apre-ciada y valorada entre profesionales y consumidores.

Esta zona de producción, que comprende 20 muni-cipios situados a lo largo de las riberas del Miño y Sil, tiene una extensión de 2.500 hectáreas, y supone el 5,2% del suelo dedicado a la vid en Galicia. La Ribeira Sacra está orientada, fundamentalmente, a la elabo-ración de vinos tintos, aunque también se producen blancos de calidad.

THE SINGULARITY OF these wines they make possi-ble that Alimentaria becoming a first level platform for its expansion. Ten wineries in an avant-garde stand that gathers the essence, culture and history of Ri-beira Sacra across its wines.

¿Qué rol desarrollan hoy las ferias?Un papel estratégico en el plan de negocio de muchas compañías. Las ferias se presentan hoy como el gran clúster en el que ofrecer y encontrar contenidos, con-tactos y comunidades. Visitar una feria es todavía una ocasión única para tomar el pulso a un sector y poder incorporar sus últimos avances al negocio.

¿Ha aumentado el nivel de exigencia de los participantes?En extremo. Expositores, visitantes y otros públicos vinculados demandan a su par-ticipación ferial comprender la cadena de valor de una industria, identificar a sus actores clave, acceder a contenidos de valor añadido y ampliar la red de contactos útiles para su estrategia comercial. Ahora más que nunca, los eventos deben ser capaces de poner en contacto a expositores con clientes informados y formados, aquellos que tienen un motivo estratégico para asistir a la feria en cuestión.

¿Y cómo reacciona Alimentaria Exhibitions?Trabajamos por incorporar potenciadores de la eficacia ferial en aras de ese ROO (Return on Objectives) que tanto preocupa a los gestores del marketing. Nuestra misión es propiciar contenidos, contactos y networking, no llenar únicamente metros cuadrados.

¿Lo vemos en Alimentaria?Gracias a su magnífico equipo de colaboradores, a su dirección y al Comité Orga-nizador, en Alimentaria reinventamos el continente y el contenido ferial, experi-mentando nuevos modelos de visibilidad y negocio. Porque si conseguimos que la empresa valore su participación como la posibilidad de generar nuevas experien-cias habremos logrado satisfacer las aspiraciones de nuestros clientes.

«Nuestra mision es propiciar contenidos, contactos y networking»

Francisco CarrióDirector general De alimentaria exhibitions y reeD exhibitions iberia

El Instituto Silestone ha participado en Alimentaria con la conferencia «Diseño higiénico de cocinas profesionales», que ha impartido Luis Eduardo Montes. Este experto presentó los principales factores a seguir a la hora de diseñar una cocina para alcanzar el máximo ni-vel de higiene y seguridad alimentaria.

Según explicó, los elementos básicos a tener en cuenta para el diseño higié-nico de cocinas son la arquitectura, la ingeniería de las instalaciones, la ins-talación de maquinaria y la ingeniería de procesos. Los principios fundamen-tales que deben considerarse son la

descripción de las distintas zonas y de sus dotaciones básicas; el cálculo de las dimensiones de las diferentes zonas; la aplicación de los principios generales de higiene, y (muy importante) la mar-cha hacia adelante.

También son claves la separación de espacios sucios y limpios; la integración armónica de los elementos; la elección de los materiales utilizados en los para-mentos y otras estructuras que los acom-pañan; el estudio de las instalaciones de ventilación, iluminación y suministro de agua; la selección de mobiliario, má-quinas y utensilios diseñados de forma higiénica y, finalmente, el cálculo de ca-pacidades de las instalaciones.

El diseño higiénico reduce los riesgos de contaminación alimentariaEl Instituto Silestone trabaja para dar a conocer los últimos avances en tecno-logía y productos, así como las mejores prácticas de higiene encaminadas a mejorar la salud y la calidad de vida de las personas.

En esta área de actuación el papel de consumidores y profesionales es funda-mental, y todos van a beneficiarse de los avances en una sociedad que cada vez demanda productos más seguros y cuyas características antibacterias su-ponen un gran valor añadido.

Cómo diseñar una cocina higiénica y segura

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Alimentaria

Las ferias Bta. (Barcelona Tecnologías de la Alimenta-ción) e Hispack se celebrarán de forma conjunta del 15 al 18 de mayo de 2012 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y acogerán las últimas soluciones en tecnolo-gía y maquinaria para alimentación, envasado y embalaje. La celebración de ambas ferias atraerá a más de 1.400 expositores y 45.000 visitantes profesionales en un total de más de 100.000 m2 brutos de superficie ferial.

Bta. estará compuesta por tres salones (Tecnocárni-ca, Ingretecno y Tecnoalimentaria). Se convertirá en un foro de debate para el conjunto del sector en el que se dará relevancia a las actividades paralelas, entre las que destacan:

- Innovation Meeting Point (IMP), un espacio dinámico en el que los profesionales encontrarán respuesta en el campo de la innovación.

- Ingrenova, una iniciativa que dará valor a los esfuer-zos que muchas empresas hacen desarrollando pro-ductos alimentarios intermedios, como ingredientes y aditivos.

- Encuentros de negocio, reuniones de trabajo entre las empresas expositoras y los visitantes internacionales con el fin de hacer de Bta. un auténtico centro de negocios.

- Proyecto Novedades, una serie de herramientas para mostrar y dar a conocer los últimos lanzamientos y la demanda en un área en la que el profesional podrá des-cubrir lo más novedoso sobre el sector.

- Y para el visitante internacional, International Busi-ness Center (IBC), un servicio integral completo de infor-mación y asesoramiento sectorial para los profesionales foráneos que acudan a la cita.

Para más información sobre actividades y jornadas entrar en: www.bta-bcn.com.

BTA.(BARCELONA FOOD TECHNOLOGIES) and His-pack will host the latest technology solutions, food machinery, packaging machinery and packaging. The joint event will attract over 1,400 exhibitors and 45,000 trade visitors over a total gross exhibition space 100.000 m2.Bta. shall consist of three areas-Tecnocárnica, and

Tecnoalimentaria Ingretecno, becomes a forum for dis-cussion for the whole industry and gives prominence to the parallel activities among which are: Innovation Meeting Point (IMP) and International Business Center (IBC). For more information on activities and workshops go to: www.bta-bcn.com/en/Home

Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Fira de Bar-celona y Reed Exhibitions Iberia– se coloca en posiciones de liderazgo ferial del sector alimentario en los países donde actúa, gestionando más de 150.000 m2 netos de exposición, con un volumen de 5.000 expositores interna-cionales de la industria, el comercio, los equipamientos y las tecnologías alimentarias, que movilizan alrededor de 200.000 profesionales de los sectores referidos.

Además de Alimentaria, el portfolio de la compañía está compuesto por Bta –Barcelona Tecnologías de la Alimentación–, Alimentaria México, Seafood Barcelona, Barcelona Degusta y Alimentaria&Horexpo Lisboa. Alimentaria México se ha convertido en un excelente punto de encuentro entre los profesionales del sector a nivel internacional y un referente para el mercado de Centroamérica y Norteamérica. La feria, que se celebra anualmente en la capital mexicana, volverá entre el 5 y

el 7 de junio de 2012, y está organizada conjuntamente por Alimentaria Exhibitions y E.J. Krause. Cerca de 400 empresas expositoras y 12.000 profesionales del sector participan en este certamen anual.

ALIMENTARIA EXHIBITIONS -joint venture between Fira of Barcelona and Reed Exhibitions Iberia - places himself in positions of fair leadership of the food sec-tor in the countries where it acts, managing more than 150.000 m2 clear of exhibition, with a volume of 5.000 international exhibitors of the industry, the commerce, the equipments and the food technologies, which there mobilize about 200.000 professionals of the above-mentioned sectors. In addition to Alimentaria, the portfolio of the company is composed by Bta –Bar-celona Food Technologies– Mexico, Seafood Barcelona, Barcelona Degusta and Alimentaria&Horexpo Lisboa.

Alimentaria Exhibitions:líder ferial para salones alimentarios

La tecnología más novedosa en Bta. e Hispack

Alimentaria & Horexpo: acceder a un mercado de millones de consumidoresDurante su última edición, Ali-mentaria & Horexpo, el Salón Internacional de Alimentación, Hotelería y Tecnología para la Industria Alimentaria, puso en marcha un nuevo formato al congregar, por primera vez en un mismo espacio, a una amplia representación del mercado de alimentos y hotelería.Promovido por AIP/FIL y Ali-mentaria Exhibitions, Alimentaria & Horexpo se ha consolidado como la feria más importante del sector en Portugal y es uno de los eventos más importantes de Europa dentro del mercado agroalimentario. En su última edición, cuatro pabellones de la FIL, y una superficie total de 45.000 m2, acogieron a más de 800 empresas participantes –entre las que había una fuerte presencia internacional– que fueron visitadas por más de 30.000 profesionales.

Además de la importancia que este evento tiene para el mercado portugués, Alimentaria & Horexpo permite que los expositores puedan llegar a un mer-cado potencial de 250 millones de consumidores de habla portuguesa. Brasil, Angola o Mozambique son ejemplos de países que registran elevadas tasas de crecimiento. La próxima edición de Alimentaria & Horexpo tendrá lugar en Lisboa del 14 al 17 de abril de 2013.

ALIMENTARIA & HOREXPO in his last publication, it brought together for the first time, in an alone space, a new format translated in a spacious offer of the food market and of hotel management. With the pres-ence of many producing enterprises and distributors of foods and when technology and machinery were drunk, of equipments and decoration for the restora-tion and hotel management, for the industry and food distribution.140 fi rmas catalanas en Alimentaria

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MINI HAMBURGUESASMINI BURGER READY TO SERVEFoodvac lanza estas mini hamburguesas perfectas para cualquier tipo de cóctel y catering. Prepara-das de forma artesanal y con 22 gramos de peso por unidad aproximadamente, se comercializan con pan incluido, listas para regenerar y servir. FOODVACPabellón de las Autonomíaspab 2 | stand C180

PAELLA ECOLÓGICA DE VERDURAS... ¡EN LATA!CANNED ORGANIC PAELLALa paella es, sin duda, el embajador gastronómico más conocido de la cocina española, y Querida Car-men la acerca a todos los hogares con sus recetas

en lata, listas para cocer. Esta marca gourmet ha aprovecha-do su participación en Alimen-taria para lanzar una nueva va-riedad: la «Paella ecológica de verduras», elaborada con hor-talizas que no han sido gené-ticamente modificadas, ni ex-puestas a pesticidas, herbici-das y otros agentes artificiales.BCN GOURMET -QUERIDA CARMENPabellón de las Autonomíaspab 2 | stand A160

CREMA AL CACAO CON MINI-LACASITOSCOCOA CREAM WITH CHOCOLATE DROPSA partir de ahora las meriendas de los más pe-queños de la casa serán más divertidas gra-cias a la nueva crema al cacao con topping de «Mini-Lacasitos». Rellenos de chocolate blanco,

los «Lacasitos» se pueden comer antes de untar la cre-ma en el pan, o bien mez-clarlos con la crema consi-guiendo bocados llenos de color.CHOCOLATES LACASAMundidulcepab 6 | stand HA100

REBUJITO «SARANDONGA»«SARANDONGA»,TYPICAL ANDALUSIANMIXED DRINKEl rebujito es una bebida muy popu-lar en Andalucía por su gran consu-mo en las ferias, en las que se bebe a granel, en jarra y con diferentes calidades, mezclando Manzanilla, Fino o vinos del marco de Jerez con refresco de lima-limón.

Para faci l i tar su con-sumo, Espadafor lanza este rebujito de calidad uniforme, presentado en tres atractivos formatos: botellas de 750 ml y 275 ml, y lata de 250 ml.INDUSTRIAS ESPADAFORExpobebidaspab 4 | stand D260

CUSTO BARCELONA VISTE AL CAVA DE TORELLÓ CON UNA IMAGEN EN 3D«TORELLÓ 3D BY CUSTO BARCELONA» SPARKLING WINEEl prestigioso diseñador Custo Dalmau ha vestido por segunda vez la botella y el estuche de un nuevo cava «Torelló Brut Gran Reserva», donde el mundo de las burbujas entra en una nueva dimensión. En esta ocasión, el diseñador catalán introduce al cava «Torelló» en un universo de lujo y sofisticación, a través de un nuevo lenguaje visual que invita a experimentar, a colocarse las gafas y a disfrutar con los volúmenes. Todo ello mientras se descorcha la botella, y a la vez que se liberan las burbujas, surgen los aromas, las experiencias glamourosas, el recuerdo de las joyas y las flores, la alegría de vivir, la sensación de bienestar y los sueños.CAVAS TORELLÓIntervin | pab 3 | stand B180

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CUSTO BARCELONA VISTE AL CAVA DE TORELLÓ CON UNA IMAGEN EN 3D

El prestigioso diseñador Custo Dalmau ha vestido por segunda vez la botella y el estuche de un nuevo cava «Torelló Brut Gran Reserva», donde el mundo de las burbujas entra en una nueva dimensión. En esta ocasión, el diseñador catalán introduce al cava «Torelló» en un universo de lujo y sofisticación, a través de un nuevo lenguaje visual que invita a experimentar, a colocarse las gafas y a disfrutar con los volúmenes. Todo ello mientras se descorcha la botella, y a la vez que se liberan las burbujas, surgen los aromas, las experiencias glamourosas, el recuerdo de las joyas y las flores, la alegría de vivir, la sensación de bienestar

más conocido de la cocina española, y Querida Car-men la acerca a todos los hogares con sus recetas

talizas que no han sido gené-

cias a la nueva crema al cacao con topping de «Mini-Lacasitos». Rellenos de chocolate blanco,

los «Lacasitos» se pueden comer antes de untar la cre-ma en el pan, o bien mez-clarlos con la crema consi-guiendo bocados llenos de color.CHOCOLATES LACASAMundidulcepab 6

BEBIDA ENERGÉTICA NATURAL DE BAYA DE AÇAÍPURE AÇAI ENERGY DRINKCalidris 28 ha elegido a la feria Alimentaria para pre-sentar en España esta bebida energética natural a base de la baya de açaí (procedente de Brasil), sin colorantes, ni conservantes ni sabores artificiales. «28Black» y «28White» (sin azúcar) destacan por su sabor refrescante y afrutado, que porporciona energía duradera para, por ejemplo, bailar hasta el amanecer.CALIDRIS 28 ESPAÑAExpobebidas | pab 4 | stand B230

ROLLITOS ORIENTALES RELLENOS DE SOBRASADA Y QUESOFUSION STUFFED ROLLSDe la fusión de la gastronomía oriental y la medi-terránea, surgen los «Rollitos a la menorquina» que se presentan en Alimentaria. Este producto une en un mismo bocado la crujiente y deliciosa textura de los rollitos asiáticos, con el inconfundi-ble sabor del Meditérraneo gracias a su relleno de queso y auténtica sobrasada artesana de Menorca.TA TUNG PLATOS PRECOCINADOSMultiproducto | pab 1 | stand F20

pab 2 | stand C180

LO ÚLTIMO EN ATRILES DIGITALESDIGITAL MENU BY TACTUMEl atril digital «Tactum» muestra en Alimentaria todo su potencial como herramienta informativa. Además de servir en la feria para explicar todo lo que el visitante puede encontrar en el stand de Prodeca, la Promotora de Exportaciones Catalanas de la Generalitat de Cata-lunya, también lo encon-tramos en Restaurama como una solución para los establecimientos hos-teleros que quieran reva-lorizar su negocio.

Como novedad se lanza la versión con baterías del modelo más demandado, el «Chic», ahora con una autonomía de más de 12 horas, perfecto para terra-zas, o el modelo de atril de pie Vera21, con pantalla de 21 pulgadas, también disponible en su versión de pared (VeraBox).SOPORT DINRestaurama I pab 6 | stand A200

TORTILLA DE PATATA JUGOSA Y CASERA... ¡EN SÓLO 4 MINUTOS!AUTHENTIC HOMEMADE SPANISH OMELETTE... JUST IN 4 MINUTESTodos recordamos esas tortillas «de antes», elaboradas con productos naturales por nuestras abuelas. Giraldo rinde un homenaje a estas indispensables coci-neras familiares con su nuevo y práctico preparado para tortillas, con los ingre-dientes y sabores de siempre: patata, cebolla caramelizada y huevo. «La Tortilla de la Abuela» se prepara en solo 4 minutos, tiempo para volcar el preparado en una sartén con un poco de aceite y cuajarlo a fuego lento. El resultado es una increíble tortilla de patata 100% natural, jugosa y totalmente casera. Se ofrece en barquetas refrigeradas de 400 gramos. ¡La tortilla nunca ha sido más fácil!BACALAO GIRALDOPremium | pab 1 | stand A400

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BURBUJAS DE OROGOLDEN SPARKLESLos espumosos «Tier Elyant Gold» y «Tier Elyant Rosé» atrapan en su interior láminas de oro de 24 kilates, las cuales se deshacen literalmente en la boca de manera imperceptible durante su degustación.TIER VLIntervinpab 3 | stand F198

DESCORCHADOR ELÉCTRICOELECTRIC CORKSCREWEolo presenta su práctico Descorchador eléctrico, que funciona por presión y es capaz de abrir cual-quier tipo de botella sin ningún esfuerzo. Para su empleo basta encenderlo, colocar la botella en su lugar y en unos segundos, la botella estará lista pa-ra ser usada. Fabricado en materiales de primera calidad y muy resistentes, este descorchador ha sido diseñado para ser colgado en paredes o posarlo so-bre cualquier superficie plana.EOLO SPORTPabellónde las Autonomíaspab 2 | stand D210

CERVEZA ARTESANAL ELABORADA EN CATALUÑA

CRAFT BEER MADE IN CATALONIAAlmogàver es una cerveza artesana de calidad que recupera el sabor y los aro-mas de sus materias primas. Resulta refrescante y con cuerpo, aromática y de sabor intenso, con un contenido alcohólico moderado (4,5º). De co-lor dorado y tonos rojizos, domina en un primer momento el aroma a pan fresco, dando paso a los matices afrutados y florales de

los lúpulos Cascade y Saaz. Es una típica «ale», donde la levadura le otorga una sutil complejidad aromática con un discreto, constante y agradable sabor a caramelo y regaliz. Su burbuja es fina y está bien integrada en el cuerpo de la cerveza, ya que su carbónico es resul-tado únicamente del propio proceso de fermentación natural.CERVESES ALMOGÀVERExpobebidaspab 4 | stand E195

GRANIZADOS LISTOS PARA SERVIRICED DRINKS READY TO SERVEGranizados Doño, firma con una larga tradición horcha-tera, ha desarrollado unos granizados de autor con-gelados que se preparan en tan sólo 20 segundos, sin necesidad de descongelar ni de máquina granizadora. Están disponibles en una gran va-riedad de sabores: limón granizado, horchata, café, leche merengada, mojito sin alcohol, san-día, piña colada y manzana-kiwi.HORCHATA PANACHExpobebidas | pab 4 | stand A230

CONSERVAS DE PESCADO CON TRUFAFISH PRESERVES WITH TRUFFLETras meses de investigación, Real Conservera Es-pañola ha comprobado que las trufas maridan a la perfección con distintos pescados y mariscos, dándoles un sabor y un aroma irresistible. Por eso, esta fi rma ha creado una línea de conser-vas con trufa, cuya primera referencia, «Sardinillas con trufa negra du Périgord», se puede probar aquí, en Alimentaria.REALCONSERVERA ESPAÑOLAInterpescapab 7 | stand D85

AGUA ¡CON CAFEÍNA!WATER WITH CAFFEINE«Ferri Water» es una bebi-da a base de agua mineral natural, con cafeína y 0 ca-lorías, que ayuda a mante-nerse despierto y activo en el trabajo, el estudio, la con-ducción, etc. También es recomendable para aque-llos que desean prolongar el ocio nocturno. Por su elevado contenido en ca-feína (30 mg/100 ml), esta bebida no es apta para ni-ños ni embarazadas.DESTILERÍAS FERRIIntervin | pab 3 | stand F185

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calidad y muy resistentes,

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mas de sus materias primas. Resulta refrescante y con cuerpo, aromática y de sabor intenso, con un contenido alcohólico moderado (4,5º). De co-lor dorado y tonos rojizos, domina en un primer momento el aroma a pan fresco, dando paso a los matices afrutados y florales de

los lúpulos Cascade y Saaz. Es una típica «ale», donde la levadura le otorga una sutil complejidad aromática con un discreto, constante y agradable sabor a caramelo y regaliz. Su burbuja es fina y está bien integrada en el cuerpo de la cerveza, ya que su carbónico es resul-tado únicamente del propio proceso

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ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE CAMBRILS«ARAGEM», EXTRA VIRGIN OLIVE OILCon la línea gourmet «Aragem», la Cooperativa Agrícola de Cambrils rinde tributo a sus antepasados y a todos aquellos que de generación en generación han contribuido con su trabajo a crear la cultura de la dieta mediterránea. Todos estos valores se aprecian en este aceite de oliva virgen extra, 100% arbequina, que se presenta en una elegante botella de cerámica.COOPERATIVAAGRÍCOLA DE CAMBRILSOlivaria | pab 3 | stand D320

TARTAS AL ESTILO AMERICANOAMERICAN CAKESTartas La Abuela pre-senta su nueva gama de tartas artesanas, muy atractivas a la vista, que recrean sabores tradi-c ionales amer icanos. Consta de cuatro suge-rentes especialidades: chocolate & toffee, za-nahoria, NewYork chee-secake y cheesecake con frambuesa.TARTAS LA ABUELARestauramapab 6 | stand E180

Granizados Doño, firma con una larga tradición horcha-tera, ha desarrollado unos granizados de autor con-

PIÑA COLADA... ¡EN PLATO!FROZEN PINA COLADA SOUFFLÉTraiteur de Paris completa su oferta de postres pre-mium destinados a la restauración con una nueva gama de productos «semi fríos». Una de estas re-ferencias es la «Piña Colada», una crujiente base de crumble coco, un soufflé helado de piña y un delicioso merengue con coco. Listo para consumir, no necesita descongelación previa, y destaca por su intenso sabor a piña y sus diferentes texturas. Se comercializa en cajas de 16 unidades, de 7 cm de diámetro y 65 g cada unidad.TRAITEUR DE PARISCongelexpopab 7 | stand F115

Traiteur de Paris completa su oferta de postres pre-

gama de productos «semi fríos». Una de estas re-

delicioso merengue con coco. Listo para consumir,

Traiteur de Paris completa su oferta de postres pre-mium destinados a la restauración con una nueva gama de productos «semi fríos». Una de estas re-ferencias es la «Piña Colada», una crujiente base de crumble coco, un soufflé helado de piña y un delicioso merengue con coco. Listo para consumir, no necesita descongelación previa, y destaca por su intenso sabor a piña y sus diferentes texturas. Se comercializa en cajas de 16 unidades, de 7 cm de comercializa en cajas de 16 unidades, de 7 cm de

degustación.TIER VLIntervinpab 3 | stand F198stand F198

EXPOBEBIDAS/// Estrella Galicia Selección 2012 celebra su puesta de largo en Alimentaria. La marca ofrece a sus consumidores la oportunidad de opinar sobre esta nueva cerveza y se compromete a incorporarla a su catálogo si los usuarios lo demandan. Se han envasado 400.000 botellas de esta cerveza oscura elaborada con lúpulo Nugget cultivado en Galicia.

TASTE & FLAVOURS OF SPAIN ///El Txakoli de Karlos Arguiñano. El popular y mediático cocinero vasco se embarca en una nueva aventura y lanza ahora su propio txakoli con la bodega 5 Mahatsondo. Lo presentará en sociedad, junto a Lauren Rosillo, el jueves a las 11:00 en la sala 1 de Taste & Flavours. ¿Su nombre? K5 Arguiñano Txakolina. ¡Salud!

INTERVÍN/// Belasco & Berasategui es el nombre de la nueva empresa nacida oficialmente en Alimentaria. Ha sido

creada por el cocinero vasco Martín Berasategui y el presidente de Grupo La Navarra, Juan Ignacio Belasco. La firma comercializará una amplia gama de vinos,licores y alimentación a nivel nacional e internacional.

TASTE & FLAVOURS OF SPAIN /// Cata vertical de Pintia. Bodegas y Viñedos Pintia (D.O. Toro), del Grupo Vega Sicilia, celebra el jueves 29 de marzo a las 12:30 una carta vertical de ocho de sus vinos, a cargo de

Javier Ausás, director técnico y enólogo.

INTERVIN/// Vintae muestra la Alimentaria 2.0. Además de presentar sus novedades –entre ellas una «guerrilla» compuesta por ocho vinos blancos sorprendentes–, la firma vitivinícola Vintae (stand D120, pabellón 3) emite cada día en directo desde su web www.vintae.com una programación sobre el día a día de Alimentaria. Atención a su luminoso stand de diseño con botellas gigantes.

CONGRESO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA/// Contra la obesidad. El IX Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea se celebra los días 27 y 28 con el objetivo de buscar soluciones a la obesidad y propiciar buenos hábitos nutricionales. El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Alimentació, Pesca i Medi Natural de Catalunya, Josep María Pelegrí, ha destacado el papel que han jugado los cocineros catalanes, señalando a Joan Roca como «uno de los próximos pilares de la cocina catalana y la Dieta Mediterránea».

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