ALIMENTACION Y DIABETES

¿Qué es la Diabetes?

Es una enfermedad crónica que se caracteriza por la falta total o parcial de Insulina,que es la hormona que regula los niveles normales de glucosa en la sangre.

ALIMENTOS

NUTRIENTES

• Proteínas

• Hidratos de Carbono

• Lípidos

• Vitaminas y Minerales

• Agua

GLUCOSA

TRATAMIENTO DE LA DIABETES

•Alimentación

•Ejercicio

•Insulina

ALIMENTACION SALUDABLE

• Variada - Planificada - Suficiente

• Selección de Hidratos de Carbono

• Lípidos según dieta saludable

• Calorías según estado nutricional

• Obeso y sobrepeso: normalizar el peso.

ALIMENTACION SALUDABLE

• Edad

• Peso

• Estatura

• Actividad física

• Sexo

Estado Nutricional

INDIVIDUAL

¿Por qué es importante la Alimentación en un

Diabético? Ayuda a normalizar las glicemias

Mantiene o corrige el peso

Corrige la Dislipidemia y la HTA

Mejora la CALIDAD DE VIDA

evitando o retardando la aparición

de complicaciones crónicas

1.-Consuma diferentes alimentos durante el día

2.-Aumente el consumo de verduras, frutas y legumbres

3.-Use de preferencia aceites vegetales y disminuya las grasas de origen animal.

4.-Prefiera las carnes blancas como pescado, pavo o pollo. 5.-Aumente el consumo de lácteos con bajo

contenido graso

6.-Reduzca el consumo de sal

RECOMENDACIONES

eliminar

• Son el nutriente de mayor importancia para el paciente Diabético, ya que el exceso de su consumo AUMENTA EL AZÚCAR EN LA SANGRE y si se consumen en menor cantidad de la recomendada se producen BAJAS DE AZÚCAR EN LA SANGRE.

¿Qué son los Hidratos de Carbonos?

• En aquellos que derivan de las harinas principalmente:- Pan - Fideos - Galletas - Legumbres - Arroz - Papas - Choclo - Habas - Arvejitas

• También en:- Lácteos - Frutas - Verduras

¿En qué alimentos se encuentran principalmente los Hidratos de Carbonos?

• LECHE descremada 1 taza: 200 cc 10 g H de C• YOGURT diet 200 cc 10 g H de C• Quesillo o queso fresco 0 H de C

• Carnes: Preferir pescado, pollo, pavo, huevos• No contienen H de C

ALIMENTOS

• Verduras:• Consuma todo tipo de verduras en cantidad

abundante.• Medir : papas y choclo • Lechuga, pepino, zapallitos italianos, brócoli,

acelga, espinaca, repollo, bruselas, tomates. Muy abundante

• Habas, arvejitas, zanahoria, betarraga ½ taza

ALIMENTOS

• Frutas: cada porción aporta 15 g de H de C• 1 manzana mediana 1 taza de frutillas

• 1 pera mediana 1 membrillo

mora o frambuesa 1 durazno grande 3 higos o brevas 1 caqui mediano

3 damascos grandes 1 plátano pequeño

• ½ taza de chirimoya o piña natural 1 pepino 2 papayas pequeñas

• 2 kiwis 15 granos de uva • 3 huesillos o ciruelas grandes cocidas sin azúcar

15 cerezas o guindas

ALIMENTOS

• 1 taza cocinada aporta en promedio 40 g de H de C .• Arroz Cazuela con 1 papa, zapallo• Tallarines y un trozo de choclo • Puré de papas 1 trozo de pizza• Charquicán Estofado• Carbonada Tomaticán • 1 empanada de horno Porotos, lentejas y garbanzos

ALIMENTOS

• 1 marraqueta = 60 g de H de C• 1 hallulla chica= 30 g de H de C• 1 rebanada de pan de molde = 10 g H de C• 1 galleta de agua o soda = 5 g de H de C• 1 galleta american cracker 2,5 g de H de C

ALIMENTOS

• CALÓRICOS• FRUCTOSA• SORBITOL• MANITOL

• NO CALÓRICOS• SACARINA• CICLAMATO• ASPARTAME• ACESULFAME K• SUCRALOSA

EDULCORANTES

• LEER LAS ETIQUETAS• DEBEN DECIR SIN AZÚCAR O SIN SACAROSA• PUEDEN TENER: SUCRALOSA - ACESULFAME K• ASPARTAME – SACARINA- CICLAMATO• Si contienen Fructosa,• CONSIDERAR SU APORTE CALÓRICO

PRODUCTOS DIETETICOS

• Nombre, contenido neto, nombre o razón social, domicilio del fabricante, país de origen

• Número y fecha de resolución. Nombre del Servicio de Salud que lo autoriza

• Fecha de elaboración y envasado, Nº de lote• Fecha de vencimiento o plazo de duración del producto• Ingredientes, aditivos• Instrucciones de almacenamiento• Instrucciones para su uso

ROTULACIÓNETIQUETADO NUTRICIONAL.

• Es la información en relación al contenido de nutrientes.

• OBJETIVOS: Ayudar al consumidor en la selección de los alimentos, incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de los productos alimenticios y contribuir a facilitar el comercio de alimentos (importación y exportación)

• Información nutricional: contenido de energía y nutrientes

• Declaraciones nutricionales

• Mensajes saludables.

ROTULACIÓNETIQUETADO NUTRICIONAL.

• Energía en Kcals, proteínas en g, Hidratos de Carbono disponibles en g.

• Grasa: mayor de 3 g se debe desglosar AGS, AGM, AGP, Trans ácidos y colesterol.

• Fibra dietaria• Sodio en mg: Sodio natural, agregado o ambos.• Por 100 g de alimento y por porción• Mensajes saludables. Relacionan los alimentos con

una condición de salud de las personas.

ROTULACIÓNETIQUETADO NUTRICIONAL.

• Porción.......unidades (...g)• Porciones por envase.............................--------------------------------------------------------------------------- 100 g 1 porción---------------------------------------------------------------------------• Energía(kcal)• Proteínas (g)• Grasa total (g)• Hidratos de Carbono• Disponibles (g)• Azúcares (g)• Sorbitol (g)• Almidón (g)• Sodio (mg)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Porción.......unidades (...g)• Porciones por envase.............................------------------------------------------------------------------------------------------------ 100 g 1 porción------------------------------------------------------------------------------------------------• Energía(kcal)• Proteínas (g)• Grasa total (g)• Grasa saturada (g)• Ácidos grasos trans (g)• Grasa monoinsaturada (g)• Grasa poliinsaturada (g)• Ácidos grasos omega 3 (mg)• Colesterol (mg)• Hidratos de Carbono• Disponibles (g)• Sodio (mg)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Porción.......unidades (...g)

• Porciones por envase.............................

------------------------------------------------------------------------------------------------

100 g 1 porción

------------------------------------------------------------------------------------------------

• Energía(kcal)

• Proteínas (g)

• Grasa total (g)

• Hidratos de Carbono

• Disponibles (g)

• Sodio (mg)

• Vitaminas y Minerales cantidad y en % en relación diaria recomendada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Porqué se debe preferir alimentos: “livianos” o “reducidos”, “bajo aporte” o “libres” en grasas, calorías, sodio, colesterol, Sacarosa.

• GRASA: Consumir mayor cantidad de grasa, especialmente saturada, se asocia a aumento de colesterol sanguíneo, factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares. También se asocia con obesidad y algunos tipos de Cáncer.

• CALORÍAS. Consumir en exceso conduce a Sobrepeso y obesidad, que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, HTA, diabetes

• SODIO. El exceso de Sodio puede aumentar el riesgo de HTA, especialmente en individuos susceptibles. La HTA se asocia a mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

• COLESTEROL. Se ha demostrado que las personas cuya alimentación habitual tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas tienen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

RECOMENDACIONES GENERALES

• Porqué se debe preferir alimentos: “buena fuente”, “altos”, o “fortificados” en “Calcio”, “Hierro”, “ácidos fólico” o “fibra dietética”

• CALCIO. Mineral esencia. Previene la osteoporosis

• HIERRO. Déficit provoca anemia. Evitar alimentación vegetariana en mujeres en edad fértil, niños y adolescentes.

• ACIDO FÓLICO.Ayuda a la síntesis de glóbulos rojos. Previene algunas formas de anemias. Es muy importante en mujeres antes y durante el embarazo. Su déficit en este período puede provocar tener niños con déficit al tubo neural.

• También se asocia a enfermedades cardiovasculares.

• FIBRA DIETÉTICA. Está presente en la pared de los vegetales 2 tipos de fibra soluble e insoluble. La primera tiene un rol en reducir el nivel de colesterol y glucosa sanguíneos. La insoluble previene la constipación y los y hemorroides.

RECOMENDACIONES GENERALES