ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ADULTO MAYOR.

.E.E.E.M.F. Santamaría Everardo.

ALIMENTACIÓN SALUDABLEADULTO MAYOR

La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible y además de fácil trituración o desintegración y digestión.

Índice Cintura CaderaDescribe la distribución, tanto

subcutánea como intra abdominal, del tejido adiposo.

ICC= Cintura (cm) Cadera (cm)

ICC: 0.71-0.85 Normal ----------------MujeresICC: 0.78- 0.94 Normal --------------Hombres

Basada en Su peso ActualObeso y sedentario ----- 20

kcal/kg(día Hombres muy activos y atletas

◦40 kcal/kg/día Hombre activos y mujeres muy

activos◦30 kcal/kg/día

Mas de 55 años◦Hombre sedentario------ 25kcal/kg/día ◦Mujer Activa--------25kcal /kg/día

Necesidades EnergéticasPara calcular el metabolismo

basal la OMS propone:

Hombres (0.0491 x peso(kg)) + 2.46 = resultado x 239

Mujeres (0.0377 x peso(kg)) + 2.75 = resultado x 239

Recomendaciones Ingesta de Carnes.

Reemplace las carnes rojas por legumbres, carne vegetal, huevos, jurel, atún o salmón en conserva.

Al comprar carne, elija la que tiene menos grasa.

No compre huesos, porque no alimentan.

Son Fuente principal de

muchas vitaminas y

minerales, que participan en

el desarrollo y buen

funcionamiento de todas las

partes del cuerpo.

Verduras y FrutasMínimo 2 platos de verduras crudas

o cocidas.Frutas o jugo de frutas naturales

diariamente.

Ejemplo: fresas, uva, lechuga, pepino, brocoli, Guayana. Etc.

NUTRIENTE: Vitaminas, minerales y fibra

Proporcionan la

energía rápida para

tener fuerza y poder

desarrollar las

actividades diarias.

Porción de Cereales4 a 7 porciones diarias:

Ejemplo: 1.Pan bimbo, 1. tortillas de maíz, ½ arroz, ½ taza spaguetti, 1 barrita, 1 hotcake, ½ bolillo, etc.

NUTRIENTE: Hidrato de Carbono

Aportan al cuerpo las

proteínas necesarias

para formar o reponer

diferentes tejidos,

también ayudan

a

combatir infecciones.

LACTEOS Se recomienda ingerir 2 a 3

porciones diarias de leche.

Ejemplo: 1 taza de leche, 1 taza de yogurth.

NUTRIENTE: Proteínas de buena calidad y calcio

Carnes, legumbres y huevoConsumir a diario o pollo o pavo o una taza

de legumbres cocidas o un huevo.

Las carnes rojas (vacuno, cerdo y cordero) las cecinas, embutidos, las vísceras (hígado, sesos) y la yema de huevo contienen grasas saturadas y colesterol; por lo que es conveniente comerlas en ocasiones especiales y en pequeña cantidad.

NUTRIENTE: Proteínas de buena calidad, hierro y zinc

Aceites y Grasas

Seis cucharadas de aceite vegetal al día

Ejemplo: aceite de oliva, margarina, aceite de cartamo, oleaginosas.

Azucares y Derivados Se recomienda consumirla en

cantidad moderada, disminuyendo el consumo de productos de pastelería y otros alimentos con alto contenido de azúcar. Se recomienda

Consumir de 3 a 4 cucharadas diarias de azúcar.

NUTRIENTE: Hidrato de Carbono

Huevos Consuma 1 a 2 huevos en la semana.

Fibra Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra, como legumbres, frutas y verduras crudas, pan y cereales integrales. La fibra de los alimentos ayuda a bajar el colesterol y mejora la digestión.

Recomendaciones de Consumo de Alimentos

¿QUÉ ES UNA

RACIÓN?

1 taza cocidas

2 tazas hojas verdes

½ taza cocidos

1 pieza

30 a 45 gramos

1 cucharadita

1 a 2

cucharaditas

Medida rápida de PorcionesMililitros Gramos Medida casera Otra 1000 1000 1 litro 4 tazas de 240 ml

240 240 1 taza

puño

15 15 1 cucharada pulgar

5 5 1 cucharadita punta del pulgar

28 28 1 caballito chico ó 2 fichas de dominó

dedo índice y medio

- 30 gr. de AOA (1 ración)

1 carta de barajas ó puñado interno puñado

- 90 gr. de AOA

Palma de la mano (sin dedos)

grueso del dedo meñique

Te y caféDisminuya el consumo de té y

café, porque alteran el sueño y son diuréticos, es decir, contribuyen a la deshidratación, en especial cuando se toma poco líquido.

Recomendaciones de Consumo de Alimentos

HábitosComa lento, mastique bienSi tiene problemas para

masticar, coma la carne molida y las verduras, y frutas ralladas o cocidas.

Coma en lo posible 4 comidas al día.

Recomendaciones de Consumo de Alimentos

GRACIAS…