ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

• El concepto de equilibrio surge del hecho de que una alimentación variada proporcionará una serie de nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos nutricionales basales del individuo

. hidratos de carbono

. lípidos

. proteínas

. vitaminas y minerales

La alimentación equilibrada…..

ha de proporcionar la energía necesaria para cubrir los gastos diarios de energía, incorporar todos los nutrientes, ha de ser adecuada en la proporción de alimentos que aporte, compuesta por diversidad de

alimentos y formas de cocción.

Para conseguir una Alimentación equilibrada y

saludable la OMS aconseja:

1. El consumo de hidratos de carbono ha de ser como mínimo el 55% del aporte energético total, de los cuales los azucares simples no han de sobrepasar el 10%. Se recomienda el consumo habitual de verduras, hortalizas, frutas, legumbres y cereales reduciendo la cantidad de azúcar de adición o aquellos alimentos que la contengan.

2. Disminuir el consumo de grasas. Éstas no deben sobrepasar el 30% de la energía total (partiendo del supuesto que la energía aportada por los alimentos es del 100%). También se recomiendan que los ácidos grasos saturados (se encuentran en las carnes, charcutería y bollería principalmente) no superen el 10% de las grasas consumidas. Los ácidos grasos poliinsaturados (se encuentran en el pescado azul principalmente) han de representar entre el 3 y el 7% del aporte calórico total.

3. El aporte de calorías a través de las proteínas se limita al 15%. Se mantienen las recomendaciones de disminuir el consumo de carne grasa sustituyendo esta por el consumo de pescado y carne de ave.

4. La ingesta alimentaria de fibra total debe ser de 27-40gr/día.

5. Que la ingesta energética permita el mantenimiento de un peso corporal adecuado y, además, cubra las necesidades propias de cada una de las edades y de los estados fisiológicos de los individuos.

Elaborado por Pilar Cantó